Hausgemachte Pasteten können so sein leckeres Frühstück sowie einen Snack zum Mittag- oder Abendessen. Früher dachte ich, dass Pastete ausschließlich aus Fleisch oder Leber bestehen könnte. Allerdings habe ich mich geirrt. Sehr leckere Pasteten werden aus Hülsenfrüchten wie Bohnen hergestellt. Einer von neueste Rezepte, das ich vorbereitet habe, wurde Bohnen-, Pilz- und Hüttenkäsepastete. Der Hüttenkäse ist in der Pastete nicht zu spüren; er verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen cremigen Geschmack.
Für die Zubereitung der Bohnen-, Pilz- und Hüttenkäsepastete benötigen Sie:
gekochte Bohnen - 500 g;
Champignons - 200 g;
Zwiebel - 100 g;
weicher Hüttenkäse - 100 g;
Knoblauch - 2 Zehen;
Olivenöl - 2 EL. l.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Ich koche Bohnen so: Spülen, über Nacht (oder zumindest 3-4 Stunden) in kaltem Wasser einweichen. Dann spüle ich es mehrmals aus, fülle es mit sauberem kaltem Wasser (für 1 Teil Bohnen - 2 Teile Wasser), bringe es zum Kochen, koche eine Stunde lang (ggf. beim Kochen kaltes Wasser hinzufügen). Wenn Sie möchten, können Sie beim Kochen der Bohnen ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Bohnen-, Pilz- und Hüttenkäsepastete abkühlen lassen und auf Toast, frischem Brot oder in einer trockenen Pfanne geröstetem Brot servieren. Die Pastete passt gut zu frischem und eingelegtem Gemüse.
Guten Appetit!
Die Bohnen 5–6 Stunden oder über Nacht einweichen. Dann Wasser hinzufügen. Anschließend die Bohnen mit frischem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Das Wasser der fertigen Bohnen salzen. Lassen Sie etwas Wasser übrig. Möglicherweise benötigen Sie es, um der Pastete die gewünschte Konsistenz zu verleihen.
Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.
Dann die Karotten dazugeben, vermischen und 5 – 6 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bohnen und Pilze mit einem Mixer pürieren. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer zur Pastete geben.
GUTEN APPETIT!
Das Problem des Naschens in der Fastenzeit und darüber hinaus lässt sich ganz einfach lösen: Stellen Sie einfach ein Glas Pastete oder andere Lebensmittel im Kühlschrank bereit. Sandwichaufstrich hausgemacht. In der Fastenzeit bereiten wir natürlich magere Pasteten zu: aus Kichererbsen, Erbsen, Pilzen, Bohnen oder mischen Sie mehrere Zutaten in einem Rezept – so wird es schmackhafter und abwechslungsreicher. Sie können eine Fasten-Champignon-Pastete zum Probieren zubereiten; das Rezept mit Fotos ist ausführlich beschrieben. Um die Pastete schmackhafter zu machen, fügen Sie Bohnen zu den Pilzen hinzu. Jeder wird es tun: rot, bunt, weiß, die Farbe der Pastete hängt davon ab, wie dunkel oder hell sie ist. Mit Pilzen ist es genauso – wir braten die, die es gibt, im Rezept sind das frische Champignons.
Da die Pastete mager ist, enthält sie keine Butter und wird auch nicht benötigt. Dank der stärkehaltigen Bohnen wird die Pastete zart und geschmeidig, und mit Zwiebeln und Karotten gebratene Pilze verleihen ihr Aroma und einen ganz eigenen Geschmack. Dieser Brotaufstrich sollte sparsam gesalzen werden, um den Geschmack der Hauptzutaten nicht zu überdecken. Für die Schärfe können Sie Pfeffer und Knoblauch hinzufügen, wobei die Anwesenheit von Knoblauch nicht immer angemessen ist. Vor allem, wenn Sie Frühstückssandwiches mit Champignons und Bohnenpastete zubereiten möchten.
Zutaten:
- bunte Bohnen (oder welche) – 0,5 Tassen;
- frische Champignons – 200 gr;
- Zwiebeln – 3 Stück;
- Karotten – 1 Stück;
- Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
- Salz – nach Geschmack (Salz in Maßen);
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 2-3 Prisen (nach Geschmack);
- Knoblauch – 1-2 Zehen (optional).
Vorbereitung
Es gibt einige Besonderheiten beim Kochen von Bohnen. Um das Kochen zu beschleunigen, müssen Sie es über Nacht in kaltem Wasser einweichen und vor dem Kochen das Wasser abgießen, erneut abspülen und mit klarem Wasser auffüllen. Nach einer solchen Zubereitung kochen die Bohnen schneller und verursachen keine Verdauungsprobleme.
Sie müssen die Bohnen ohne Zugabe von Salz bei schwacher Hitze kochen. Vom Kochen bis zur Zubereitung vergehen etwa eine bis eineinhalb Stunden – je nach Sorte und Frischegrad der Bohnen. Die fertigen Bohnen in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Gießen Sie die Bohnenbrühe nicht aus, sie dient als Grundlage magere Suppen und wird sich als nützlich erweisen, wenn Sie selbstgebackenes Brot backen.
Bereiten wir die restlichen Zutaten für die Pastete vor. Pilze waschen, beschädigte Stellen abschneiden, nicht ganz fein in 1-1,5 cm dicke Teller schneiden.
Drei große Zwiebeln (so groß wie ein Apfel) in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden. Keine Sorge, es wird nicht zu viel Zwiebel sein: Sowohl Bohnen als auch Pilze „lieben“ Zwiebeln, und der Geschmack der Pastete wird nur durch eine große Menge Röstzwiebeln besser.
Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe, damit sie beim Frittieren schneller weich werden.
Zuerst die Pilze in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind (nicht unbedingt bis sie gar sind). Auf einen Teller geben.
Den Rest des Öls hinzufügen, erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren mit einem Spatel braten, bis sie weich und transparent ist.
Die Karotten dazugeben, weich machen, das Gemüse leicht anbraten, bis goldene Stellen entstehen. Die gebratenen Champignons in die Pfanne geben und zusammen mit dem Gemüse etwa zwei Minuten anbraten.
Gekochte Bohnen zu den Pilzen und dem Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren erwärmen, dann ein Drittel eines Glases Wasser dazugießen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Sollte am Ende des Schmorens noch Flüssigkeit übrig sein, verdampfen Sie diese nicht.
Geben Sie den Inhalt der Pfanne zusammen mit dem Öl in einen Mixer. Im „Pulse“-Modus pürieren, bis eine homogene, viskose Masse entsteht. Die Champignonpastete sollte nicht zu dicht ausfallen, weshalb empfohlen wird, die Flüssigkeit aus dem Gemüse und den Pilzen nicht zu verdampfen. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Ob Sie Knoblauch hinzufügen oder nicht, entscheiden Sie je nach Situation; reiben Sie ihn dann auf einer feinen Reibe und mischen Sie ihn mit der vorbereiteten Pastete.
Für einige Zeit, etwa anderthalb Stunden, stellen wir die Bohnen-Pilz-Pastete in den Kühlschrank, damit sie ziehen und an Geschmack gewinnen kann. Als Aufstrich für Sandwiches servieren oder Törtchen (aus magerem Teig) mit Pastete füllen und dazu servieren festlicher Tisch während des Fastens. Guten Appetit!
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Dies ist eine magere Bohnenpaste. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen bei der Zubereitung einer sehr leckeren Bohnenpaste mit Pilzen. Die Proportionen können nach Ihrem Geschmack verändert werden, auf jeden Fall wird es lecker und sättigend. Wenn Sie Pilze mögen, fügen Sie mehr Champignons hinzu; wenn Sie Bohnen mögen und die Pastete nahrhafter sein soll, nehmen Sie mehr Bohnen. Apropos Bohnen. Für Pastete ist es besser, rote Bohnen zu verwenden. Obwohl die Farbe der Bohnen für den Geschmack keine Rolle spielt, ist die Farbe des fertigen Snacks bei roten Bohnen sehr ähnlich und auch der Geschmack ähnelt ihm entfernt. Sie können alle Pilze nehmen – Champignons, Waldpilze, gefroren, frisch, oder Sie können eine Pilzmischung aus Ihren Lieblingspilzen herstellen. Laut Rezept entpuppt sich die Pastete eher als Pilz, vom Geschmack her frittierte Pilze Es fühlt sich gut an und die gehackten Bohnen geben nach Fertiggericht cremige Konsistenz.
Wenn die Bohnenpastete mit Pilzen nicht so zubereitet ist Fastengericht, unter Rühren etwas Butter dazugeben. Dadurch werden alle Bestandteile gebunden und die Vorspeise schmeckt zarter und saftiger.
Zutaten:
- frische Champignons – 250-300 g;
- Zwiebeln – 2 große Zwiebeln;
- trockene rote Bohnen – 100 g;
- Pflanzenfett– 3 EL. Löffel;
- Mischung provenzalische Kräuter- 1 Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) – 0,5 Teelöffel;
- Gemüse, Cracker, Brot, Toast - zum Servieren von Pastete.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
Weichen Sie die Bohnen 8–10 Stunden vor der Zubereitung der Pastete in reichlich sauberem, kaltem Wasser ein. Beim Einweichen quellen die Bohnen auf und die Farbe wird weniger leuchtend.
Das Wasser muss abgelassen und durch sauberes Wasser ersetzt werden. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass es die Bohnen etwa 5 cm bedeckt. Während des Kochens werden die Bohnen größer und nehmen Wasser auf.
Stellen Sie die Schüssel mit den Bohnen auf niedrige Hitze. Warten Sie, bis es kocht, stellen Sie die Flamme so ein, dass die Flüssigkeit leicht köchelt. Geben Sie beim Kochen kein Salz ins Wasser, denn Salzwasser lässt die Bohnen nicht kochen und sie bleiben hart. Etwa eine Stunde kochen lassen, am Ende den Gargrad prüfen. Die Bohnen sollten weich werden, aber ihre Form behalten.
Lassen Sie die Bohnen abkühlen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pilzkomponente der Pastete vor. Die Zwiebel grob in Federn oder halbe Ringe schneiden. 
Wir schneiden die Pilze auch grob – in Viertel oder große Scheiben. Bei dieser Art des Schneidens nimmt das Lebensmittel weniger Öl auf.
Gehackte Zwiebeln in gut erhitztes Pflanzenöl geben. Leicht anbraten und goldbraun bräunen.
Die Pilze dazugeben und sofort salzen, mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern oder Gewürzen nach Belieben würzen. Pilze und Zwiebeln 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 
Am Ende des Schmorens werden die Pilze weich, verlieren an Volumen und der gesamte Pilzsaft verdunstet. 
Etwas abkühlen lassen frittierte Pilze Mit Zwiebeln vermischen und alles zusammen mit dem Öl, in dem das Essen gebraten wurde, in eine Mixschüssel geben. Zu einer homogenen, viskosen Masse vermahlen. 
Die Bohnen dazugeben und alles noch einmal hacken. Passen Sie den Grad der Gleichmäßigkeit der Pastete Ihrem Geschmack an – sie kann cremig oder mit Pilzstücken sein. 
Geben Sie die Pastetenmasse in eine tiefe Schüssel und lassen Sie sie abkühlen Zimmertemperatur. Wenn Sie die Bohnen-Pilz-Pastete nicht als Fastengericht zubereiten, fügen Sie sie sofort nach dem Zerkleinern der Zutaten hinzu Butter und alles mit einer Gabel verrühren. 
Die Pastetenmischung mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Aufsehen. Füllen Sie die fertige Pastete in ein Glas oder einen beliebigen Behälter mit Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach einiger Zeit kühlt der Snack ab, zieht ein, wird dicker und gewinnt an Geschmack. 
Sie können Bohnenpaste mit Pilzen als Vorspeise für den Feiertagstisch servieren (
Vor dem Kochen sollten die Bohnen eingeweicht werden (bequemer über Nacht). Durch das vorherige Einweichen der Bohnen beschleunigen wir das Garen und entfernen die Substanzen, die Verdauungsprobleme verursachen. Beim Kochen von Bohnen gibt es einige Besonderheiten: Es ist besser, das erste Wasser nach dem Kochen abzulassen, die Pfanne erneut mit kaltem Wasser zu füllen und 1,5 bis 2 Stunden lang zu kochen. Bitte beachten Sie, dass die Bohnen am Ende des Garvorgangs gesalzen werden müssen.
Trockene Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und einige Stunden ruhen lassen. Dann schicken Sie die eingeweichten Pilze zum Kochen in einer Pfanne mit Bohnen. Das Endergebnis ist ein unglaubliches Aroma.
Honigpilze sollten aufgetaut werden.
Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Selleriestange schälen. Reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebel (Sie müssen sie nicht hacken, später werden alle Zutaten in einem Mixer püriert). Den Sellerie in 4-5 mm breite Stücke schneiden. Große Honigpilze mahlen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen, zuerst die Zwiebel und den Sellerie dazugeben, etwas anbraten, dann die Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze halb gar kochen.
Die Honigpilze zum Gemüse geben und braten, bis das Gemüse und die Pilze fertig sind. Balsamico-Essig hinzufügen und verdunsten lassen.
Sobald die Bohnen fertig sind, das Wasser in eine separate Schüssel abgießen; es (die Flüssigkeit) wird noch benötigt, um die Dicke der Pastete zu regulieren.
Die gekochten trockenen Pilze fein hacken.
Gekochte Bohnen, gebratene Honigpilze mit Gemüse, gehackte Steinpilze, Gewürze, Knoblauch (durch eine Presse drücken) in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren. Bei Bedarf Bohnenbrühe hinzufügen. Passen Sie den Geschmack der Pastete durch Zugabe von Salz an.
