Es ist unmöglich, köstlich zubereitete hausgemachte Knödel nicht zu lieben. Was könnte schmackhafter sein als heiße, köstlich duftende Knödel, bestreut mit schwarzem Pfeffer, Kräutern und Butter! Ich habe ein Problem, ich mache keine Knödel mit der Hand, es ermüdet mich, jeden einzelnen Knödel zuzubereiten. Deshalb interessierte ich mich dafür, wie man schnell Knödel macht.
Der erste Weg, den ich gefunden habe, war die Bildhauerei mit Hilfe eines Assistenten. In diesem Rezept zeige ich eine andere Möglichkeit, schnell zu formen – mit einem Stapel, d.h. Gläser. Wir werden auf dem Tisch formen, wir werden den Teig selbst herstellen.
Zutaten
Zeit - 1,5 Stunden.
Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Gießen Sie 1 Glas Eiswasser in die Mulde. 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen.
Ich knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Der fertige Teig sollte sich nicht ausbreiten; er behält seine Kugelform gut. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen.
In jeden Kreis gebe ich etwa einen halben Teelöffel Hackfleisch. Ich bereite im Voraus Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch zu. Ich mahle das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch ständig umrühren, Eiswasser hinzufügen. Ich knete das Hackfleisch glatt, sodass kein Wasser mehr in der Schüssel bleibt, und stelle das Hackfleisch dann für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Wenn sich in der Mitte jedes Kreises Hackfleisch befindet, hebe ich den Rand der Schicht vorsichtig mit beiden Händen an und bedecke das Hackfleisch (das Hackfleisch landet auf der Faltlinie des Teigs).
Dann drücke ich den Teig leicht um das Hackfleisch herum.
Diese Knödel werden am Rand des Teigblattes aufgereiht.
Es bleibt nur noch, die einzelnen Teile mithilfe eines Stapels zu trennen.
Diese Manipulation muss bei jedem Knödel durchgeführt werden.
Das Ergebnis sind kleine, feine Knödel.
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Ich sammle den restlichen Teig, um ihn zu kneten, und verwende diesen Teig dann erneut.
Ich verbinde die Enden der Knödel mit meinen Fingern und gebe den Knödeln eine runde Form. Jetzt werden nur wenige Leute verstehen, dass Sie nicht jeden Knödel von Hand geformt haben.
Die fertigen Knödel gebe ich in eine mit Mehl bestreute Form und stelle sie in den Gefrierschrank.
Dann wiederhole ich das Ganze noch einmal, bis der Teig aufgebraucht ist.
Wenn die Teigschicht ausgetrocknet ist, befeuchte ich sie mit einem Pinsel mit Wasser.
Um Knödel zu kochen, gebe ich gefrorene Knödel in kochendes Wasser und rühre sie dann in der Pfanne um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Wenn die Knödel schwimmen, kochen Sie sie unter Rühren 2-3 Minuten lang und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. In die fertigen Knödel gebe ich ein kleines Stück selbstgemachte Butter und vermische es.
Früher war die Herstellung von Knödeln ein ganzes Ritual. Die ganze Familie versammelte sich am Tisch: Jemand knetete den Teig, jemand drehte das Fleisch zu Hackfleisch und dann machten alle gemeinsam hausgemachte Knödel.
Jetzt ist alles viel einfacher geworden – im Laden kaufen, fertig! Aber sehr oft schmecken solche Knödel nicht. Lassen Sie sich verwöhnen, versammeln Sie sich am Tisch und bereiten Sie Knödel nach den Rezepten von zu „AiF in Omsk“.
Sibirische Knödel sollten mit Sauerrahm gegessen werden. Foto: Shutterstock.com Zutaten
Wie man kocht
Fleisch und Zwiebeln wenden, auf einem Teller vermischen. Gewürze zum Hackfleisch und etwas Wasser hinzufügen und umrühren. Fügen Sie jeweils ein Ei zum gesiebten Mehl hinzu, gießen Sie Wasser in die Mischung und kneten Sie den Teig. Machen Sie Knödel. Als nächstes das Brett mit Mehl bestäuben, die Knödel darauf legen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie gefroren sind, legen Sie sie in einen Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie die Knödel etwa 5-7 Minuten lang kochen. Mit saurer Sahne servieren.
Machen Sie Knödel, frieren Sie sie ein und braten Sie sie dann knusprig. Foto: pixabay.com Zutaten
Wie man kocht
Eine Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Übrigens können Sie zum Braten auch Pflanzenöl verwenden. Die noch nicht aufgetauten Knödel in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten unter ständigem Rühren braten. Wenn eine flache Linie erscheint goldene Kruste, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zu den Knödeln geben und weitere ca. 3 Minuten braten.
Sowohl lecker als auch sättigend. Foto: pixabay.com Zutaten
Wie man kocht
Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Bratpfanne in Öl goldbraun braten. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Mayonnaise, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Champignons in Scheiben schneiden. Nehmen Sie die Töpfe, fetten Sie sie innen mit Pflanzenöl ein, geben Sie Knödel, Pilze und Zwiebeln darauf und füllen Sie sie mit der Ei-Mayonnaise-Mischung. Mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen ruhen lassen. Anschließend die Knödel mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Um den Geschmack zu verstärken Fertiggericht Sie können etwas saure Sahne hinzufügen.
Sie können diese Knödel mit oder ohne Brühe essen. Foto: pixabay.com Zutaten
Für den Test:
Für Hackfleisch:
Wie man kocht
Aus Zwiebeln, Fleisch, Fett und Gewürzen Hackfleisch herstellen. Für den Teig Ei, Wasser und Salz verquirlen, Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und Knödel formen.
Nehmen Sie einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel darin an. Dann gehackte Karotten hinzufügen und Tomatenmark. Braten Sie die Mischung an, fügen Sie dann viel Wasser hinzu und bringen Sie diese Brühe zum Kochen, indem Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die Knödel dazugeben und gar kochen. Dieses Gericht kann mit oder ohne Brühe gegessen werden.
Sie können den Knödeln jede gewünschte Form geben. Foto: pixabay.com Zutaten
Für die Füllung:
Für den Test:
Das Fischfilet trennen und auf die Konsistenz von Hackfleisch mahlen. Fügen Sie in Butter gebratene Zwiebeln hinzu und Frischkäse und umrühren. Für den Teig 50 ml Wasser in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren die mit Wasser verdünnte Stärke hineingießen. Wenn diese Masse zu einem Klumpen wird, nehmen Sie ihn heraus, rollen Sie den Teig aus und geben Sie etwas Salz hinzu. Sie können den Tisch mit Mehl oder mit Stärke bestreuen – je mehr davon, desto transparenter wird der Teig.
Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen, dann ausrollen und Knödel formen. Fischknödel 10–15 Minuten kochen.
Unsere Großmütter brauchten keine Rezepte, um Knödel mit eigenen Händen zuzubereiten – diese Fähigkeit wurde einfach von Generation zu Generation weitergegeben und ihren Kindern beigebracht. Heutzutage verpflichtet sich nicht jede Hausfrau, zu Hause Knödel zuzubereiten, denn moderne Frauen sind sehr beschäftigt. Aber Sie müssen zugeben, manchmal lohnt es sich dennoch, sich ein paar Stunden Zeit zu nehmen, um Ihre Familie zu überraschen und zu erfreuen.
Es gibt mehrere Gründe, warum es besser ist, die leckersten Knödel zu Hause zuzubereiten, als fertige Knödel im Laden zu kaufen:
Da stellt sich natürlich unwillkürlich die Frage: Sind selbstgemachte Knödel nicht schädlich, da ihr Kaloriengehalt recht hoch ist? Sagen wir es so: Wenn Sie sie in der ersten Tageshälfte und nicht mehr als 200 Gramm essen, schaden sie Ihrer Figur nicht. Wie viele Kalorien Knödel haben, hängt von den Zutaten ab: der Anzahl der Eier, der Mehlsorte, der Art und dem Fettgehalt des Fleisches (Lamm ist beispielsweise fetter als Rindfleisch). Knödel mit Hähnchenhackfleisch haben weniger Kalorien als mit Schweinefleisch.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Teig für köstliche Knödel, aber wir schauen uns das traditionelle an. Damit das Gericht lecker wird, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen.
Es wird angenommen, dass Knödel umso schmackhafter sind, je steiler der Teig ist. Aber übertreiben Sie es nicht – wenn es zu steil wird, wird es sehr schwierig, damit zu formen. Schau das Video.
Damit der Teig wie auf dem Foto „richtig“ wird, müssen die Proportionen eingehalten und richtig geknetet werden. Knödel sind schnell zubereitet, wenn Sie alle Details des Rezepts befolgen.
Du wirst brauchen:
Schritt für Schritt kochen
Das Rezept für die Zubereitung klassischer Knödel zu Hause erlaubt die Verwendung jedes Fleisches, aber gehacktes Schweine- und Rindfleisch gelten als traditionell.
Du wirst brauchen:
Vorbereitung
Es gibt mehrere Möglichkeiten, selbstgemachte Knödel köstlich und saftig zuzubereiten.
Bei der Zubereitung von Knödeln für eine große Familie kann ein spezielles rundes Gerät mit sechseckigen Zellen unverzichtbar sein. Ein großes Stück Teig ausrollen (nicht zu dünn, da man ihn später etwas dehnen muss) und auf den Knödelformer legen. Legen Sie das Hackfleisch in die Zellen und drücken Sie jede Portion ein wenig an (wenn Sie nicht drücken, ist möglicherweise zu wenig Füllung vorhanden). Legen Sie ein weiteres Teigblatt darauf und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, bis die Ränder der Zellen sichtbar sind. Anschließend die Knödel durch leichtes Klopfen mit einem Nudelholz oder einfach mit den Fingern aus der Form klopfen.
Sobald Sie ein paar hundert Knödel gemacht haben, ist es Zeit, die Pfanne auf den Herd zu stellen. Es sollten etwa zwei Drittel der gesamten Wassermenge vorhanden sein, damit die Knödel Platz haben und nicht zusammenkleben. Geben Sie die Produkte einzeln oder zu zweit ins Wasser (Sie müssen nicht alles auf einmal hineinwerfen, sonst kleben sie sofort zusammen und bilden Falten) und rühren Sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel um. Bis sie kochen, müssen sie regelmäßig, aber nicht zu oft, umgerührt werden. Nach dem Kochen die Knödel mit Fleisch 5–7 Minuten kochen (bei kleinen Knödeln reichen 3 Minuten) und dann schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wie Sie sehen, nimmt das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch. Sie können hausgemachte Knödel mit Brühe, Sauerrahm und Butter servieren und damit bestreuen grüne Zwiebeln , Jahreszeit Knoblauchsoße
usw.
Gießen Sie ein Glas Mehl auf ein Schneidebrett oder einen Tisch. Aus einem Haufen Mehl einen Trichter formen und hineinschlagen. Ei, 2 Esslöffel Wasser einfüllen und salzen.
Nun den Teig sehr schnell kneten, dabei darauf achten, dass kein Wasser aus der Mulde fließt.
Sie müssen Mehl vom Fuß des Hügels nehmen und es in die Aussparung gießen, als ob Sie es mit den Händen drücken würden, und nicht nur darüber streuen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass der Teig homogen und ohne Klumpen ist.
Deshalb bitte ich meinen Mann oft, mir dabei zu helfen. Schließlich ist er ein Mann und seine Hände sind stärker, daher dauert dieser Schritt etwa 5 Minuten, und wenn ich den Teig knete, schaffe ich es nicht einmal in 15 Minuten.
Wenn wir den Teig gut geknetet haben, muss er ruhen, also müssen wir ihn in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte einwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während der Teig im Kühlschrank verweilt, wird er völlig homogen und elastisch und lässt sich daher leichter ausrollen.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung für die Knödel beginnen. Dazu müssen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder, wie ich es getan habe, alles in einer Küchenmaschine mahlen.
Die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken.
Jetzt müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen. Wir brauchen nur das Eigelb, und das Eiweiß kann in ein fest verschlossenes Glasgefäß gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden, dann kann man daraus Baiser machen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Knoblauch und Eigelb hinzufügen, salzen und pfeffern.
Das Hackfleisch mit den anderen Zutaten gut vermischen.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Knödel beginnen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und möglichst dünn ausrollen.
Es ist nicht nötig, Mehl auf das Schneidebrett oder das Nudelholz zu streuen, denn wenn Sie es vorbereitet haben Richtiger Teig Es klebt überhaupt nicht an Ihren Händen, am Nudelholz oder am Schneidebrett. Schauen Sie sich das Foto an, Sie können sehen, wie elastisch es ist.
Bedenken Sie jedoch, dass Sie den Teig sehr schnell verarbeiten müssen, da er praktisch kein Wasser enthält und schnell trocknet.
Nun mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
In die Mitte jedes Kreises einen Löffel Hackfleisch geben.
Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Teigränder wie Knödel zusammen.
Es müssen nur noch die Enden der Knödel verbunden werden. Das ist alles, wir haben einen Knödel.
Das war's, Sie können mit dem Knödelkochen beginnen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das Wasser muss gesalzen sein.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Knödel hineingießen, gut vermischen und diesen Vorgang regelmäßig wiederholen, damit die Knödel nicht kleben bleiben. Sobald das Wasser wieder kocht und die Knödel schwimmen, müssen sie nur noch 5 - 7 Minuten kochen.
Richtig gekochte Knödel werden nie zu lange gekocht und die Teigränder kleben nicht fest. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel, um überschüssiges Wasser abzutropfen, legen Sie sie auf einen Teller und fügen Sie sie hinzu Butter. Sie können auch fein gehackte Kräuter hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln, ganz nach Ihren Vorlieben. Mein Mann zum Beispiel isst immer Knödel mit Essig.
Fertig, das Gericht kann serviert werden, guten Appetit!!!
Gefrorene Knödel mit in eine Pfanne geben Große anzahl(4 Liter/1 Kilogramm Knödel) kochendes Salzwasser.
Gewürze hinzufügen und Minuten kochen lassen, bis die gekochten Knödel zu schwimmen beginnen. Danach noch eine Minute kochen lassen.
Deine Knödel sind fertig!
Wie man Knödel im Wasserbad kocht
Die Knödel im Wasserbad 30 Minuten kochen.
Wie man Knödel in einem Schnellkochtopf kocht
Knödel im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen.
Wie man Knödel in der Mikrowelle kocht
Gefrorene Knödel (200-250 Gramm) in eine tiefe Schüssel geben, ein Glas Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Decken Sie die Form mit einem Teller ab und stellen Sie sie für Minuten in die Mikrowelle (bei 800 W). Das Gericht ist fertig, guten Appetit!
Über den Teig für Knödel
Es wird angenommen, dass klassischer Teig für Knödel wird es ohne Eier und Milch zubereitet. Allerdings ist ein solcher Teig beim Verzehr dicht, ähnlich wie bei Nudeln, und die manuelle Herstellung von Knödeln daraus ist zu arbeitsintensiv, und es besteht immer noch die Gefahr, dass die Knödel ungleichmäßig garen und beim Kochen auseinanderfallen. Milch mildert den Geschmack von Knödeln, macht sie aber auch weniger hell. Ein Kompromiss wäre, Milch und Wasser zu halbieren und anstelle des Eies zusätzlich 50 Milliliter Flüssigkeit hinzuzufügen.
Wenn der Teig zu dicht ist oder Reste verwendet werden, empfiehlt es sich, 1 zusätzlichen Esslöffel Pflanzenöl unter den Teig zu mischen.
Wenn kein Nudelholz, kann zum Ausrollen verwendet werden Knödelteig Glas Bier oder Weinflasche. Es wird nicht so bequem und schnell sein, aber die Qualität des Rollens bleibt gut.
Wenn Sie Knödel zubereiten Die Kanten sind sehr breit, Sie können sie mit einer Schere oder einem Messer schneiden. Dasselbe können Sie auch mit der Schraubverbindung (die die Enden des Knödels zusammenhält) machen.
Über Hackfleisch in Knödeln
- Nach Geschmack können Sie dem Hackfleisch Röstzwiebeln hinzufügen, die Knödel werden dann jedoch weniger saftig. Um saftige Knödel mit Röstzwiebeln zuzubereiten, sollten Sie die Zwiebelmenge verdoppeln oder dem Hackfleisch Wasser hinzufügen.
- Für die Saftigkeit können Sie dem Hackfleisch 3 Esslöffel Wasser oder Crushed Ice hinzufügen.
- Die Knödel sollten großzügig gesalzen werden, damit genügend Salz für die Knödelbrühe vorhanden ist.
- Hackfleisch für Knödel wird normalerweise zu gleichen Teilen aus fettem Schweinefleisch und normalem Rindfleisch verwendet, es sind jedoch Optionen möglich: nur mageres Schweinefleisch, nur Rindfleisch mit Schmalzzusatz, nur Rindfleisch mit Wasserzusatz.
- Bei der Zubereitung von Hackfleisch kann hinzufügen Gemüse für das Fleisch: Dill, Petersilie, gehackte Frühlingszwiebelstiele. Sie können auch gehackt hinzufügen Bouillonwürfel- Sie werden geben heller Geschmack und Brühe beim Kochen von Knödeln.
Knödelrechnen
- Aus der angegebenen Menge an Lebensmitteln beim Kochen zu Hause stellte sich heraus 32 Knödel mittelgroß, Gewicht - 850 Gramm.
- Zutatenkosten für die Zubereitung von 850 Gramm Knödel - 115 Rubel.(Durchschnitt für Moskau, Stand Mai 2016).
- Die Zubereitung von 2 Portionen hausgemachter Knödel dauert 1,5 Stunden; es wird empfohlen, viele davon auf einmal zu kochen und einzufrieren.
So lagern Sie Knödel
1. Sie können eine große Anzahl Knödel auf einmal kochen und diese einfrieren. Die Haltbarkeit gefrorener Knödel beträgt 4 Monate.
2. Um Knödel im Gefrierschrank aufzubewahren und ein Zusammenkleben zu verhindern, ist es besser, eine ebene Fläche mit Mehl zu bestäuben, die Knödel darauf zu legen und für 1 Stunde in den Gefrierschrank zu stellen.
Nehmen Sie die Knödel nach einer Stunde heraus, nehmen Sie sie vorsichtig von einer ebenen Fläche und packen Sie sie in Plastiktüten. Binden Sie die Beutel zusammen und legen Sie sie in die Gefrierschublade.
Das Kochen von Knödeln im engen Familienkreis ist zu einer seltenen Tradition geworden. Nach dieser Tradition ist jedes Familienmitglied am Bildhauerprozess beteiligt und übt eine bestimmte Funktion aus. Einer rollt den Teig aus, der zweite schneidet Kreise aus dem Teig, der dritte füllt die Rohlinge mit Hackfleisch und der Rest hilft beim Formen. So finden bei der Knödelzubereitung auch die Kleinsten etwas zu tun – zum Beispiel mit einem Glas Kreise auf den ausgerollten Teig zu drücken. Oder Hackfleisch auf Kreise legen. - Knödel selbst zuzubereiten ist sehr gesundheitsfördernd: Durch Feinmotorik wird das Nervensystem gestärkt, das gesparte Geld ermöglicht den Kauf gesundes Gemüse oder Früchte, und der Verzicht auf synthetische Geschmacksverstärker im Produkt schützt vor einer Esssucht.
Traditionell werden Knödel im Dezember und Januar zubereitet, wenn es draußen kalt ist und man etwas unternehmen möchte, ohne das Haus zu verlassen. Dies ist umso relevanter, als die Lebensmittelpreise im Winter generell teurer werden. Bei der Knödelzubereitung kommt man übrigens ganz ohne Stromverschwendung aus: Alle Produkte können von Hand verarbeitet werden.
Traditionell wird Hackfleisch für Knödel aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet: Lamm, Rind und Schwein. Im Fernen Osten werden Knödel am häufigsten daraus zubereitet gehackter Fisch. In den nördlichen Regionen Russlands liebt man Knödel aus Elchfleisch, und in den zentralen Regionen werden häufiger Knödel mit Pilzen zubereitet. Der Süden des Urals ist berühmt für Kartoffelknödel. Der Unterschied zu Knödeln besteht darin, dass die Füllung der Knödel roh ist. Für Liebhaber diätetische Ernährung Knödel aus Kohl oder Rettich, sowohl frisch als auch eingelegt, werden Ihren Geschmack treffen. Es sollte Sie nicht wundern, dass selbstgemachte Knödel beim Kochen leicht gelb werden – so machen sich die Eier bemerkbar.
Wie man Knödel zu Hause macht
1. 1,25 normale 200-ml-Tassen Mehl in ein Sieb über einer Schüssel abmessen. 
2. 1 Teelöffel Salz zum Mehl geben. 
3. Schütteln Sie das Sieb leicht und sieben Sie das Mehl in eine Schüssel. 
4. 1 Esslöffel Sonnenblumenöl zum Mehl geben. 
5. Gießen Sie Wasser in eine Tasse und erhitzen Sie es in der Mikrowelle auf eine Temperatur von 40 Grad (es fühlt sich etwas wärmer an als die Körpertemperatur).
5. 1 Hühnerei in eine Schüssel geben, ein halbes Glas erhitztes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen. 
6. Einfüllen Eimischung zu Mehl verarbeiten. 
7. Mischen Sie die Zutaten direkt in der Schüssel mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis der Teig an Ihren Händen zu kleben beginnt. 
8. Weil Die Qualität des Mehls kann von der Standardqualität abweichen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl. Fügen Sie dann einen halben Esslöffel Mehl hinzu und kneten Sie den Teig nur 15 Minuten lang weiter. 
9. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Tüte und lassen Sie ihn stehen Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhen lassen.
10. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen. 
11. Zwiebeln schälen, fein hacken, Sie können sie auch mit einer Reibe oder einem Fleischwolf zerkleinern. 
12. Zwiebeln, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und mit den Händen unter das Hackfleisch mischen. 
13. Nehmen Sie den Teig heraus.
14. Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Arbeitsfläche und streichen Sie es glatt.
15. Den Teig auslegen und kneten, damit er etwas trockener wird. 
16. Den Teig zu einer 20 Zentimeter langen Wurst ausrollen und dann quer halbieren.
17. Legen Sie eine Hälfte in einen Beutel, damit sie nicht austrocknet (es ist fast unmöglich, getrockneten Teig auszurollen).
18. Beginnen Sie, die restliche Teighälfte mit einem bemehlten Nudelholz (oder alternativ einer Flasche) auf einer Arbeitsfläche auszurollen. 
19. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht von 2-3 Millimetern aus und drücken Sie Kreise mit einem Glas oder Glas mit einem Durchmesser von 6,5-7 Zentimetern aus. 
20. Reste durchkneten, ausrollen (dies wird schwieriger, da der Teig dichter geworden ist), die Kreise erneut ausdrücken.
21. Die Teigkreise auf einen Teller legen. 
22. Die Kreise einzeln auf die Arbeitsfläche legen, das Hackfleisch mit einem Teelöffel auf den Teig geben: Für 1 Knödel benötigen Sie ein kleines Stück Hackfleisch, etwa einen halben Teelöffel. 
23. Das Hackfleisch in die Mitte des Teigs legen, dann eine Hälfte anheben und die 2. Hälfte damit bedecken. 
24. Drücken Sie die Ränder des Knödels mit den Fingerspitzen zusammen, sodass die Ränder nicht sehr breit sind.
25. Ziehen Sie an den Ecken des Knödels, legen Sie ihn hinter den flachen Teil und rollen Sie den Teig dort vorsichtig aus. 
26. Die Knödel auf einen Teller legen und in den Gefrierschrank stellen. 
27. Aus dem zweiten Teil des Teigs und dem restlichen Hackfleisch ebenfalls Knödel formen: Insgesamt erhält man 30-35 mittelgroße Knödel.
28. Stellen Sie den zweiten Teller in den Gefrierschrank und konstruieren Sie die Struktur so, dass sich die Knödel nicht berühren. Wenn Sie Plastikteller haben, können Sie diese bedenkenlos direkt auf die Knödel legen. 
29. Warten Sie 1 Stunde, bis die Knödel gefroren sind. 
30. Legen Sie die Knödel in eine Tüte – sie sind bis zu sechs Monate haltbar.
31. Kochen Sie die Knödel – sie zerfallen beim Kochen nicht und verleihen der Brühe einen hellen Geschmack. 
