Hausgemachter Obstkuchen - Rezept. Selbstgemachter Obstkuchen ohne Backen mit Gelatine. Creme für Obstkuchen. Obstkuchen – die besten Rezepte. So bereiten Sie Obstkuchen richtig und lecker zu Rezept für Obstkuchen in einer Schüssel

Einen Kuchen mit Früchten und Beeren zu dekorieren ist immer eine erfolgreiche Lösung. Solche Süßwaren sehen hell und festlich aus und sind vor allem gesund, da die Beeren- und Fruchtdekoration keine Farbstoffe oder schädlichen Zusatzstoffe enthält. Um Obstkuchen zuzubereiten, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich: Die Kuchen können mit jeder Technologie gebacken oder im Laden gekauft werden. Wir beraten Sie von erfahrenen Konditoren dazu verschiedene Wege Den Kuchen mit Früchten oder Beeren dekorieren.

Regeln zum Dekorieren von Kuchen mit Früchten

Eine wunderschön mit Früchten dekorierte Torte wird zu einer echten Perle jeder Feier und zum Stolz der Gastgeberin. Zu fertiges Produkt seine Form behalten hat, müssen Sie beim Dekorieren eines Kuchens mit Früchten bestimmte Regeln beachten:

Vorbereiten der Kuchen. Sie werden gut in Sahne eingeweicht und auf Wunsch mit Obstkonserven versetzt. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass der letzte Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne bedeckt ist. Dadurch wird verhindert, dass die Fruchtstücke vom Dessert rutschen.
Früchte. Süßwaren werden mit frischen, gefrorenen oder konservierten Früchten dekoriert. Mit frischen Beeren dekorierte Kuchen wirken bunter und lebendiger. Für die zukünftige Verwendung vorbereitete Früchte müssen vor der Verwendung zunächst aufgetaut und der entstehende Saft abgelassen werden. Geben Sie die eingemachte Mischung in ein Sieb, um den Sirup abtropfen zu lassen. Früchte werden in Form von Figuren (Herzen, Tiere, Blumen, Zahlen, Märchenfiguren) oder chaotisch angeordnet. Vergessen Sie nicht eine sinnvolle Farbkombination.
Gelee. Sie gießen es über einen mit Früchten dekorierten Kuchen, damit diese besser an der Oberfläche des süßen Produkts haften. Es ist besser, fertiges Geleepulver zu verwenden. Einfach nach Packungsanweisung mit Wasser verdünnen und flüssiges Gelee über den Kuchen gießen.
Zusätzliche Dekoration. Eine mit Früchten dekorierte Torte wird mit Schokolade, Puderzucker, Zuckerstreuseln und anderen Elementen dekoriert. In geschmolzene Schokolade getauchte Stücke oder ganze Früchte sehen elegant aus.
Oberfläche. Die Fruchtdekoration haftet idealerweise auf dem oberen Kuchen, der mit Schlagsahne, Sahne oder aufgetauter Glasur bedeckt ist. Mastix, Marzipan und aushärtende Glasur können nicht verwendet werden.

Früchte sind eine hervorragende Lösung zum Dekorieren eines Kuchens und anderer süßer Produkte oder Backwaren: Muffins, Cupcakes, Kuchen, Desserts.

Früchte auswählen

Nicht alle Früchte können zur Dekoration verwendet werden Süßwaren. Um einen Kuchen wunderschön mit Früchten zu dekorieren, wählen Sie jedes Obst sorgfältig aus. Geeignet sind nur kräftige Früchte ohne Dellen, dunkle Flecken, Risse oder andere Beschädigungen. Überreife und sehr saftige sind nicht geeignet, da der Saft, den sie absondern, die Präsentation des Kuchens beeinträchtigt.

Am häufigsten zum Dekorieren eines Kuchens verwendet:

Ananas, Mangos, Kiwis, Pfirsiche, Aprikosen (frisch oder in Dosen);
Zitrusfrüchte (Mandarine, Orange, Grapefruit);
Äpfel, Birnen, Bananen, Pflaumen;
Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren (schwarz und rot), Weintrauben.

Manche Früchte verlieren nach dem Auftauen ihren Geschmack und ihre Attraktivität. Es ist nicht ratsam, Produkte mit solchen Früchten zu dekorieren. In dieser Liste:

Wassermelone;
Persimmon;
Kirsche, Granatapfel;
Stachelbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren, Brombeeren;
Kalk.

Wenn Sie einen mit Gelee gefüllten Kuchen mit Kiwi oder Ananas dekorieren möchten, gießen Sie zuerst kochendes Wasser darüber. Andernfalls kann die Geleemasse nicht aushärten.

Vorbereitung zur Registrierung

Sie sollten damit beginnen, einen Kuchen mit frischen Früchten und Beeren zu dekorieren, indem Sie die Früchte vorbereiten.

Dazu benötigen Sie:

wählen Sie schöne, reife, aber kräftige Früchte oder Beeren;
waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Handtuch;
Blätter, Kerne, Stiele und von Zitrusfrüchten entfernen – schälen, filmen;
Kerne entfernen und schneiden.

Um ein Süßwarenprodukt schön zu dekorieren, werden Früchte auf eine bestimmte Weise geschnitten:

Äpfel, Birnen, Mangos, Kiwis und andere in dünne Scheiben und Kreise schneiden;
Aprikosen, Pfirsiche – sowohl halbiert als auch in Scheiben oder Viertel;
Bananen – in länglichen Kreisen;
Frische Beeren werden normalerweise im Ganzen platziert; nur große Trauben können halbiert werden.

Wenn Sie mit geschnittenen Äpfeln dekorieren, beträufeln Sie es mit Zitronensaft, damit die verwendeten Früchte nicht dunkel werden.

Aus großen Früchten können Sie zu Hause Rosen, Schallplatten oder andere verschiedene Formen schneiden. Schöne Schnitte lassen sich mit einem Messer mit dünner Klinge oder einem speziellen Hobel erzielen.

Bei der Verwendung von Obstkonserven müssen diese in ein Sieb/Sieb gegeben werden, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Wählen Sie beim Entwerfen eines Produkts Früchte nach Form, Größe und Farbe aus. Normalerweise werden große Früchte/Beeren in der Mitte platziert, kleinere an den Rändern. Die Wahl der Farbkombinationen hängt ausschließlich von Ihrer Fantasie und Ihren künstlerischen Fähigkeiten ab.

So dekorieren Sie selbst einen Kuchen mit Früchten

Das Dekorieren von Kuchen mit Früchten ist eine einfache (wenn Sie komplexe Optionen nicht berücksichtigen), schnelle und schöne Technik zum Dekorieren von Süßwaren. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Kuchen zu Hause mit Früchten und Beeren zu dekorieren. Wir bieten einige Optionen an, die für einen unerfahrenen Konditor geeignet sind:

Minimalismus. Eine kleine Menge Früchte und Beeren ist erforderlich. Sie können auf die mit Sahne eingefettete Torte in geringem Abstand zueinander an den Rändern, in der Mitte, auf einer Seite der Torte gelegt werden, je nachdem, welche Form sie hat und wie gut Ihre Fantasie ist. Dekorieren Sie die Mitte des Produkts mit einer großen Frucht. Kombinieren Sie nach Farbschema: Früchte in kontrastierenden Farben sehen auf hellem Creme am besten aus.
Regenbogen. Sie benötigen Früchte verschiedener Arten und verschiedener Farben (vorzugsweise aus einer Regenbogenpalette). Schneiden Sie die Früchte ab und ordnen Sie sie kreisförmig an, beginnend in der Mitte und abwechselnd nach Farben. Die Seiten können mit Fruchtscheiben oder Keksen dekoriert werden. Sie können die mit Sahne oder Schlagsahne bestrichene Oberfläche des Kuchens bedingt (oder vorsichtig mit einem Messer) in mehrere Zonen unterteilen, auch an den Seiten (Dreiecke, Streifen), und diese dann mit einer Schicht Beeren/Früchten in verschiedenen Farben füllen .
Mono. Eine sehr elegante Art, Süßigkeiten zu dekorieren, wenn die Basis aus einer Obst- und Beerensorte besteht und die Farbe mit der cremigen Masse kontrastiert. Zum Beispiel Weiß und Rot, Weiß und Schwarz, Weiß und Grün usw. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf: Es gibt viele Möglichkeiten.
Chaotisch. Schneiden Sie die Früchte, nehmen Sie die Beeren im Ganzen. Mischen Sie die vorbereiteten Früchte in einer Tasse und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem oberen Kuchen, dessen Oberfläche klebrig sein sollte. Normalerweise werden Kiwi, Ananas, Johannisbeeren, Kirschen, Blaubeeren und Zitrusfrüchte verwendet.
Blumen und Ornamente. Aus dünn geschnittenen Äpfeln, Orangen und anderen Früchten formen Sie mit einem Hobel wunderschöne voluminöse Blüten. Die Scheiben zu einer Rosette formen und auf die Kuchenoberfläche legen. Die Ränder mit Weintrauben oder anderen Früchten dekorieren. Aus großen Beeren lassen sich Dekorationen herstellen.
Würfel. Die mit Fruchtwürfeln verzierte Delikatesse in Form einer Halbkugel sieht ungewöhnlich und interessant aus. Mit klebriger Creme bedecken. Legen Sie einen Kreis Erdbeeren in die Mitte, teilen Sie den verbleibenden Raum in 6 gleiche Teile und dekorieren Sie ihn mit Orangen-, Ananas-, Bananen-, Kiwi- und Johannisbeerwürfeln.
Volumen. Die vorbereiteten Früchte und Beeren zur Dekoration auf einen Zahnstocher stecken und auf die Tortenoberfläche legen. Sie können jede beliebige Form wählen. Diese Methode verleiht dem Süßwarenprodukt Volumen. Optimal sind mittelgroße Früchte: Erdbeeren, Aprikosen, Himbeeren, Kirschen.
Eine Kombination aus großen Beeren und Fruchtscheiben. Bereiten Sie Mandarinen, große Weintrauben und Mangos vor (frisch oder aus der Dose). Legen Sie eine Blüte aus Mangoscheiben in die Mitte und lassen Sie sie leicht überlappen. Abwechselnd Weintraubenhälften und Mandarinenscheiben um den Rand legen.

Wie Sie sehen, ist es sehr einfach, mit eigenen Händen eine originelle Fruchtdekoration für ein Süßwarenprodukt herzustellen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten: Sie werden den Kuchen nicht mit Obst verderben.

Video zum Sammeln und Dekorieren eines Kuchens mit Früchten

httpss://youtu.be/DxkLdqRQKqM

So dekorieren Sie einen Kuchen mit gefrorenen Früchten

Gefrorene Früchte werden oft verwendet, um einen Kuchen mit Beeren zu dekorieren. Hauptsache, die Früchte/Beeren verlieren nach dem Auftauen nicht ihr Aussehen. Optimal für Konditoren sind Ananas, Kirschen und beliebige Beeren. In diesem Fall ist es wichtig, sie richtig aufzutauen. Legen Sie dazu die aus dem Gefrierschrank entnommenen Früchte auf die oberste Ablage des Kühlschranks und tauen Sie erst nach einigen Stunden bei Zimmertemperatur weiter auf. Durch diesen Ansatz behalten die Beeren ihre Form und Attraktivität.

Verwenden Sie für den Kuchenboden eine Creme mit dicker Konsistenz (Quark oder Butter), die verhindert, dass der Fruchtsaft nach dem Einfrieren freigesetzt wird. Das Süßwarenprodukt wirkt eindrucksvoller und zarter, wenn Sie Gelee darüber gießen.

Als beliebt gilt die Dekoration mit Früchten und Schokolade. Erfahrene Konditoren üben das Einfrieren von Früchten in Schokolade. Tauchen Sie sie in geschmolzene Schokolade und legen Sie sie darauf Pergamentpapier und für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen. Anschließend auf den Schokoladenkuchen legen und mit Zitrusscheiben vermischen.

Mit Früchten und Schokolade dekorierte Kuchen

Schokolade gilt als universelles Produkt zur Dekoration von Süßwaren und passt gut zu den meisten zur Dekoration geeigneten Produkten.

Häufig verwendet:

Schokoladenstückchen. Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit der Sahnemischung. Die Zubereitung ist ganz einfach: Reiben Sie eine gekühlte Tafel Schokolade auf einer Reibe oder schneiden Sie sie mit einem Messer in Scheiben.
Schokoladenglasur. Im Wasserbad oder darin schmelzen Mikrowelle Schokolade, mit etwas Sahne/Milch verrühren. Behandeln Sie die Oberfläche des Produkts mit der vorbereiteten Glasur oder machen Sie Schokoladenstreifen. Stellen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank.
„Spitze“ aus Schokolade. Geschmolzene Schokolade ist eine großartige Gelegenheit, Muster, Figuren und Bilder zu zeichnen. Zeichnen Sie sie auf Pergament, lassen Sie sie aushärten und dekorieren Sie den Kuchen.
Glasierte Früchte und Beeren sind die beste Dekoration Schokoladenkuchen. Tauchen Sie die Früchte in Puderzucker und dann in heißes Wasser Schokoladenglasur. Zum Festwerden und Dekorieren des Kuchens auf gefettete Folie legen.

Früchte und Beeren können Sie mit Schokoladenglasur verzieren. Füllen Sie eine Spritze oder einen Pergamentbeutel mit geschmolzener Schokolade und bemalen Sie die Früchte so oft, wie es Ihre Fantasie zulässt.

Eine wunderbare Ergänzung zum Schokoladen- und Obstdekor wäre das Dekorieren der Torte mit Bonbons, anderen Süßigkeiten und Mini-Pralinen.

So dekorieren Sie einen Kuchen mit Früchten in Gelee

Die optimale Lösung zum Dekorieren eines Biskuitkuchens ist Fruchtgelee. Dadurch können Sie hohe mehrschichtige Produkte herstellen. Mit Gelee überzogene Früchte und Beeren können nicht nur zur Dekoration der Oberfläche, sondern auch als Schicht verwendet werden. Im letzteren Fall wird zwischen Kuchen und Gelee-Frucht-Masse eine Schicht dicker Sahne, Fruchtkonfitüre, Marmelade oder Soufflé gelegt. Bei der Zubereitung von Gelee zum Dekorieren von Kuchen mit Früchten ist es wichtig, die Empfehlungen erfahrener Konditoren zu befolgen.

Du wirst brauchen:

Gelatine – 1 Packung (20 g);
Trinkwasser oder Saft – 1 Glas;
Kristallzucker– 3 EL. l.

Zuerst müssen Sie die Geleemasse vorbereiten:

Die Gelatine mit Wasser auflösen, gründlich umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen;
Gießen Sie den Saft in einen Eisenbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und zünden Sie ihn an.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie die Gelatine in einem Strahl hinein. Denken Sie daran, ständig zu rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist und leicht eindickt.

Um den Kuchen dann mit Beeren und Früchten in Gelee zu dekorieren, gehen Sie wie folgt vor:

Tragen Sie eine dünne Schicht Konfitüre und Marmelade auf die Oberfläche des Kuchens auf. Dadurch wird verhindert, dass das Gelee vom Kuchen absorbiert wird.
Geben Sie das süße Produkt in eine Springform, setzen Sie einen Teigring mit passendem Durchmesser auf und stellen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank. Früchte zur Dekoration sollten ebenfalls gekühlt werden.
Sie müssen beginnen, das Gelee spiralförmig in den Kuchen zu gießen, indem Sie sich von der Mitte zu den Rändern bewegen und die Gelatinemasse gleichmäßig verteilen. Der Strahl sollte sehr dünn sein.
Es ist wichtig, die Farbe des Gelees zu wählen. Eine universelle Option ist farblos. Rote Farbe eignet sich zum Dekorieren von Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, gelbe Farbe - für Bananen, Ananas, Aprikosen, Zitrusfrüchte usw. In diesem Fall muss beim Kochen der Gelatinemasse eine kleine Menge Farbstoff hinzugefügt werden.

Seien Sie vorsichtig beim Gelieren von Kiwi, Ananas und Zitrusfrüchten. Sie können ein Einfrieren verhindern. Um dies zu vermeiden, gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Beeren und Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten und nach dem Zufallsprinzip angeordnet, je nach den individuellen Vorlieben des Konditoranfängers oder seiner Familienmitglieder.

Kuchen verzieren mit Schnitzereien

Das Schnitzen gilt als komplexe Art, Kuchen mit Früchten zu dekorieren. Diese Technik liegt jedoch im Rahmen der Fähigkeiten selbst unerfahrener Meister. Die Hauptsache ist, die Früchte mit einem dünnen Messer in einer bestimmten Reihenfolge zu schneiden.

Es sind spezielle Geräte erforderlich – ein Hobel, ein dünnes Tranchiermesser, ein Gemüseschäler.

Es ist besser, Experimente mit bekannten Früchten zu beginnen.

Wir bieten einige Schnitzideen mit Äpfeln und Birnen:

Apfelkorb. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und kratzen Sie mit einem Löffel etwas Fruchtfleisch aus einer Hälfte heraus, um einen Korb nachzuahmen. Schneiden Sie aus der zweiten eine Blume aus, fädeln Sie sie auf einen Zahnstocher und stecken Sie ihn in die untere Hälfte (Korb). Füllen Sie es mit anderen Früchten und Beeren. Solche Körbe können auch aus anderen ovalen Früchten hergestellt werden – Mango, Pfirsich usw.
Blume. Den Apfel halbieren, die Kerne entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Formen Sie daraus eine Blume. Apfelscheiben können in Sirup blanchiert oder mit einer dünnen Schicht Gelee überzogen werden.
Blätter. Machen Sie in der Mitte des Apfelviertels eine Längskerbe, die Ränder sind gezackt und erinnern an Blätter.
Birnen-Igel. Zwei Drittel der Früchte von der schmalen Seite schälen. Simulieren Sie Nadeln, indem Sie Zahnstocher mit aufgereihten Weintrauben in die Birne stecken. Im geschälten Teil Nase und Augen aus Johannisbeeren oder Blaubeeren formen.
Erdbeerblüten. Sie können die Beeren in dünne Scheiben schneiden und daraus Blumen in der Mitte des Kuchens anordnen. Die beste Lösung für eine volumetrische Komposition besteht darin, eine Kuchen- oder Schokoladenvase in die Nische zu stellen. Sie können die Beeren bis zur Basis abschneiden und die entstandenen Blütenblätter leicht öffnen. Anschließend auf einen Spieß/Zahnstocher stecken und auf der Kruste befestigen.
Sternchen. Schneiden Sie mit einem Messer parallele Vertiefungen entlang der geschälten Banane und schneiden Sie sie dann in Kreise. Verzieren Sie die Torte mit den entstandenen Sternen ganz nach Ihren Vorstellungen.

Mit Hilfe von Beeren und Früchten können Sie es herstellen Originalschmuck ohne besondere Ausrüstung. Zum Platzieren von Glückwünschen, Bildern oder anderen Mustern auf der Torte eignen sich beispielsweise kleine Beeren in verschiedenen Farben, die mit Gelee überzogen werden können.

Das Dekorieren von Kuchen mit Früchten und Beeren unterliegt keinen strengen Standards und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Das Endergebnis hängt von der Fantasie, dem Geschmack und der Erfindungsgabe des Konditors ab. Auf jeden Fall sieht die Obst- und Beerendekoration immer fröhlich und festlich aus und passt zu jeder Veranstaltung.

Die Wahl der Dekoration richtet sich nach dem Thema der Feier.

Für die Beeren- und Fruchtdekoration eignen sich Kuchen jeder Form: rund, oval, quadratisch, lockig usw.;
Aus Früchten geschnittene Tierfiguren und Märchenfiguren sind ideal für Kinder;
Blumen, geometrische und andere Formen (Herz, Sonne usw.) gelten als universelles Dekor;
Auf verschiedene Arten geschnittene Früchte und kleine Beeren in verschiedenen Farben sind die optimale Lösung zum Auslegen von Ornamenten und Motivbildern.
Kuchen, die mit in Schokolade getauchten oder mit Puderzucker, Zimt, Erdnüssen, Kokosnuss, Mohn, Mandelblättchen usw. bestreuten Früchten dekoriert sind, sehen vorteilhaft und originell aus;
große Früchte werden in die Mitte gelegt, kleine an den Rändern ausgelegt;
Die beste Sahne für Obstkuchen ist Vanillesoße, Eiweiß oder Butter.
Wenn die Sahne zu süß ist, helfen säuerliche Früchte oder Beeren, den Geschmack des Desserts auszugleichen;
Zwischen die Kuchen können Obst- und Beerenstücke gelegt werden: Meistens werden sie mit Pfirsichen, Ananas und Kirschen aus der Dose gefüllt.
Minze gilt als optimale Ergänzung zu Früchten, Sie können aber auch Gemüse zur Dekoration wählen.

Vergessen Sie bei der Verwendung von Puderzucker als Belag nicht, dass die Früchte trocken sein müssen.

Selbst wenn Sie Früchte und Beeren zufällig auf dem Kuchen anordnen, sehen sie auf einer üppigen cremigen Schicht originell und schön aus.

Eine selbst gebackene und dekorierte Torte ist immer ein Favorit jeder Feier. Und wenn nicht alles Geplante gleich beim ersten Mal in die Realität umgesetzt werden kann, verzweifeln Sie nicht. Würzen Sie Ihr Meisterwerk der Konditorei mit guter Laune und verleihen Sie ihm Liebe für Ihre Lieben. Haben Sie keine Angst, es mit Ihrer Kreativität zu übertreiben, dann sind Erfolg und Bewunderung Ihrer Familie garantiert.

Aber mit vielen verschiedenen Früchten und Geleefüllung. Sehr schön und lecker! Das Rezept wurde von unserem Leser Guzel Maharram gesendet:

Maximale Frucht und minimaler Teig. Der Kuchen ist sehr lecker, festlich und auch nicht schwer. Ich werde sehr oft nach seinem Rezept gefragt.

Kuchen „Fruchtparadies“

Zutaten des Obstkuchens (Ø 24 cm):

Keks:

200 ml Kefir
200 ml Kondensmilch
100-150 ml Pflanzenöl
120 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
ca. 300 g Mehl
1 Teelöffel Limonade
1 EL. Löffel Kakao

Kuchencreme:

350 g Butter
1 Dose Kondensmilch

Fruchtschicht:

6 Bananen
5 Kiwi
Marmeladensirup

Dekoration:

100 g Walnüsse
3 Mandarinen
1 Kiwi
ein wenig Weintrauben und Granatapfelkerne

Gelee:

150 ml Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1/2 Teelöffel Agar-Agar
1 EL. Löffel Zitronensaft

So backen Sie einen Obstkuchen – Rezept mit Foto:

Mischen Sie alle Zutaten für den Biskuitkuchen in der angegebenen Reihenfolge und kneten Sie den Teig zu der angegebenen Konsistenz. Die Form mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs hineingießen. Die restliche Hälfte stellen wir vorerst in den Kühlschrank. Backen Sie den Keks im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang. Aus dem restlichen Teig backen wir auch einen zweiten Kuchen.
Kühlen Sie die Kuchen ab. Schneiden Sie jedes mit einem Faden in zwei Hälften. Wir werden nur vier Kuchen haben.
Biskuitkuchen anschneiden
Machen Sie die Sahne, indem Sie die weiche Masse aufschlagen Butter mit Kondensmilch.
Creme
Die Walnüsse rösten und hacken.
Nüsse
Legen Sie den ersten Kuchen auf das Blech. In Sirup einweichen und 2 EL darauf verteilen. Löffel (ohne Folie) Sahne.
Drei Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Bananen
Bananen auf die gefettete Kruste legen. Das Gleiche wie im Rezept.
Bananenfruchtschicht
Die ausgelegten Früchte mit Sahne (2 EL) einfetten.
Den zweiten Tortenboden darauflegen. In Sirup einweichen und Sahne auftragen (2 EL).
Den Kuchen mit Sahne bedecken
Fünf Kiwis schälen und in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kiwi
Die gehackten Früchte auf den Boden legen. Stellenweise Sahne auftragen (da sie sich auf saftigen Kiwis nur schwer verteilen lässt).
Kiwifruchtschicht
Den Kuchen mit der dritten Schicht bedecken. Wir weichen es auch in Sirup ein und verteilen 2 EL. Löffel Sahne.
Die restlichen drei Bananenscheiben darauflegen und einfetten.
Bananen mit Sahne
Den letzten Kuchenboden auflegen. Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne ab.
Den Obstkuchen mit Sahne bedecken
Die Seiten mit Walnüssen dekorieren.
Die Seiten mit Nüssen bestreuen
Und die Spitze des Kuchens ist Obst. Stellen Sie den Kuchen vorerst in den Kühlschrank.
Den Kuchen mit Früchten dekorieren
Gelee zum Übergießen von Früchten vorbereiten. Wasser mit Agar-Agar und Zucker in einer Kelle verrühren. Stellen Sie die Schöpfkelle auf das Feuer und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Vom Herd nehmen und 1 EL hinzufügen. Löffel Zitronensaft. Das Gelee abkühlen lassen, bis es warm ist.
Gelee herstellen
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und gießen Sie das abgekühlte Gelee über die Früchte auf dem Kuchen.

Früchte mit Gelee füllen

Den fertigen Obstkuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

P.S. Wenn Sie den Kuchen nicht so hoch machen möchten, backen Sie eine Schicht und schneiden Sie sie in drei Teile.

Guten Appetit!

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Fruchtdessert ist eine exquisite Delikatesse, die jedem gefallen wird. Besonders schön sehen Kuchen und Gebäck mit frischen Beeren und Früchten aus. Sie können eingereicht werden festlicher Tisch und kochen Sie jeden Tag für Ihre Familie und Freunde. In diesem Artikel stellen wir Ihnen das Beste vor Obstkuchenrezepte mit Fotos.

Obstkuchen haben, wie viele andere Desserts auch, ihren Ursprung im schönen Frankreich, das als „Trendsetter der Weltküche“ bezeichnet wird. Es waren die französischen Konditoren, die es der Welt zeigten wie man Obstkuchen macht mit oder ohne Backen, mit Sahne oder Baiser, mit Gelee oder Karamell.

Der erste Versuch kulinarischer Experten, die ganze Schönheit und den Charme von Obstkuchen zu demonstrieren, war Tarte Tatin – Apfelkuchen mit sehr interessante Geschichte. Einer Legende nach sind die Autoren des Rezepts für diesen Kuchen die Schwestern Stephanie und Caroline, die in den 1880er Jahren lebten. Eines der Mädchen vergaß beim Backen des Desserts, ein Törtchen zuzubereiten und verwendete stattdessen karamellisierte Äpfel. Sie legte Obst in eine Form und füllte sie mit Teig. Als der Kuchen gebacken war, drehte das Mädchen ihn um und es stellte sich heraus, dass es sich um einen „von innen nach außen“-Kuchen handelte.
Die zweite helle Etappe in der Geschichte des Obstkuchens ist Dessert "Pavlova". Es wurde von australischen Konditoren zu Ehren der berühmten Ballerina Anna Matveevna Pavlova erfunden, die 1926 ihr Land bereiste. Ganz Australien war von der Tänzerin fasziniert und so wollten die kulinarischen Experten sie mit einem Meisterwerk überraschen. Sie waren erfolgreich. Das von ihnen zubereitete Dessert ist zu einem Klassiker und auf der ganzen Welt beliebt geworden. Sie backten Baiser und dekorierten es mit Schlagsahne, frischen Beeren und aromatischen Früchten der Saison.

Moderne Konditoren wissen viel weitere Rezepte, wie man Obstkuchen macht lecker, leicht, aber süß und nicht aufdringlich. In diesem Artikel haben wir eine Auswahl der unserer Meinung nach besten Rezepte zusammengestellt, mit denen auch eine in der Konditorkunst unerfahrene Hausfrau zurechtkommt.

Obstkuchen: Rezepte

Hausgemachter Obstkuchen können mit unterschiedlichen Technologien hergestellt werden. Bei den meisten davon ist die Basis natürlich eine mit Sahne zubereitete Basis verschiedene Wege. Auf Wunsch werden Kuchen aus beliebiger Mehl- oder Geleemasse hinzugefügt. Die Füllung ist in der Regel eine Fruchtmousse oder eine Schicht aus ganzen frischen und konservierten Beeren und Früchten.

Schauen wir uns nun alle Arten genauer an Rezepte für hausgemachte Obstkuchen.

Obstkuchen ohne Backen

Der Hauptnachteil von Süßigkeiten ist ihr Kaloriengehalt, der oft zu Übergewicht und gesundheitlichen Problemen führt. Aus diesem Grund sind Mädchen oft gezwungen, auf eine solche Delikatesse zu verzichten. Um Ihre Figur müssen Sie sich aber keine Sorgen machen, wenn Sie sich ein glutenfreies Dessert zubereiten leichter Obstkuchen. Hier sind mehrere Möglichkeiten, sie zuzubereiten.

Fruchtgeleekuchen

Dieses Dessert kann unglaublich attraktiv und appetitlich aussehen, wenn Sie Gelatine mit einer speziellen Technologie zubereiten und die Beeren und Früchte auf besondere Weise anordnen. Wir bieten Ihnen an Schritt-für-Schritt-Rezept Obstkuchen mit Gelatine:

Wählen Sie Früchte und Beeren für Ihren zukünftigen Kuchen und waschen Sie sie gut. Wenn sie sehr groß sind, müssen Sie sie schneiden, schälen und entkernen.
Einen Esslöffel Gelatine 20–30 Minuten in kochendem Wasser einweichen, damit sie quellen kann.
Während die Gelatine kocht, drücken Sie den Saft aus, der Ihnen am besten schmeckt. Typischerweise wird Zitronen- oder Apfelsaft verwendet.
Lösen Sie die eingedickte Gelatine über dem Feuer auf (achten Sie darauf, dass sie nicht kocht) und gießen Sie sie in einen Behälter mit Saft.
Der Saft sollte abkühlen Zimmertemperatur, und zu diesem Zeitpunkt können Sie eine Form für den zukünftigen Kuchen vorbereiten – Sie müssen ihn mit Butter einfetten und Früchte und Beeren hineinlegen.
Den abgekühlten Saft in das vorbereitete Gefäß füllen und alles für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen fest wird.
Den Kuchen auf einen Präsentationsteller legen und mit Beeren, Puderzucker oder Kokosnuss dekorieren.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen direkt vor dem Servieren in Stücke schneiden, sodass Ihre Gäste oder Familienmitglieder die von Ihnen zubereitete Süße sofort genießen können.

Übrigens, wenn Sie einen Kuchen für eine erwachsene Gesellschaft zubereiten, können Sie statt Saft auch eine Mischung aus Champagner und Fruchtlikör im Verhältnis 400:100 ml verwenden.

Obstkuchen mit Gelatine und Sauerrahm

Das Obstkuchen mit Sauerrahm besser bekannt als „Mosaik“. Dies ist eine großartige Dessertoption für einen süßen Tisch. Kinderparty. Kinder werden die Kombination aus Frucht- und Milchgeschmack in diesem Kuchen wirklich lieben. Auch Erwachsene werden dieses Dessert in der Sommerhitze genießen.

Wir möchten Ihnen sagen, wie Sie dies zubereiten Obstkuchen Schritt für Schritt:

Kaufen Sie 3 Beutel Fruchtgelees. Es ist besser, dass sie farblich kontrastieren. Kaufen Sie zum Beispiel Gelee mit Orangen-, Erdbeer- und Kiwigeschmack. Bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. In diesem Fall spielt es keine Rolle, in welche Form Sie die Geleemasse gießen. Wenn es aushärtet, muss es in Würfel oder andere geometrische Formen geschnitten werden.
Wählen Sie 300 g Obst der Saison. Bereiten Sie sie vor – waschen, schälen und bei Bedarf schneiden.
Bereiten Sie Sauerrahmgelee vor. Dazu müssen Sie 10 g normale Gelatine dämpfen. Während es quillt, 500 g Sauerrahm, 100 g Zucker und Vanille verrühren. Fügen Sie dieser Mischung Gelatine hinzu und vermischen Sie alles gut.
Jetzt müssen alle Teile miteinander verbunden werden:

Legen Sie gehackte Fruchtgelee-, Obst- und Khrustik-Crackerstücke in die Form für den zukünftigen Kuchen.
Den Inhalt der Auflaufform ausgießen Sauerrahmmischung und alles für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn alles fest geworden ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und dekorieren Sie ihn nach Ihrem Geschmack. Sie können Sahne, Zucker oder verwenden Kokosnussflocken, Puderzucker und natürlich frische Beeren und Früchte.

Obst- und Beerenkuchen

Die Technologie zur Zubereitung dieser Kuchenvariante erfordert besondere Aufmerksamkeit und Zeit, da drei Schichten unterschiedlicher Zusammensetzung vorbereitet werden müssen:

Wir bereiten die Basis vor – das ist die unterste Schicht, auf der Folgendes ausgelegt wird:

Wir kaufen 200 g der einfachsten Shortbread-Kekse und brechen sie in kleine Stücke.
Schokoladenganache im Wasserbad zubereiten. Dazu müssen Sie 200 g dunkle Schokolade schmelzen, zwei Teelöffel Kondensmilch und 80 g Butter hinzufügen. Alles gut vermischen, die Mischung in eine Auflaufform füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Beerenschicht vor, die wir auf die Sand-Schokolade-Basis legen:

Wir bereiten ein halbes Kilogramm verschiedener Beeren zu.
150 g Zucker zu den Beeren geben und bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Beeren weich werden, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie ab.
Die abgekühlten Beeren sollten durch ein Sieb gemahlen, mit zwei Esslöffeln Stärke vermischt und wieder auf das Feuer gestellt werden. Sie müssen eine verdickte Masse erhalten.
Während die Beeren eindicken, müssen Sie die Gelatine nach dem Schema, das wir bereits in früheren Rezepten beschrieben haben, dämpfen und Apfelsaft auspressen (Sie können jeden anderen Saft verwenden). Gießen Sie die vorbereitete Gelatine in den Saft.
Beerenmarmelade und Gelatinemischung vermischen.
Separat 400 ml verquirlen Schlagsahne, zu dem Sie 150 g Zucker hinzufügen müssen.
Mischen Sie die Sahne mit Beerengelee, gießen Sie die entstandene Masse in den gefrorenen Boden und stellen Sie alles erneut in den Kühlschrank.

Bereiten Sie die oberste Geleeschicht des Kuchens vor:

Zwei große Früchte in kleine Würfel schneiden (am besten Pfirsiche)
Wir bereiten Gelatine mit zu Apfelsaft genau das gleiche wie oben beschrieben
Legen Sie die Früchte auf den zweiten Kuchenboden und füllen Sie ihn mit Gelee.

Wenn alles ausgehärtet ist, kann der Kuchen aus dem Kühlschrank und dann aus der Form genommen werden. Dekorieren Sie das Dessert nach Ihren Wünschen.

Schokoladenfruchtkuchen

Schokolade passt besonders gut zu allen Früchten und Beeren raffinierter Geschmack es stellt sich heraus, wenn man es mit einer Banane kombiniert. Wir präsentieren Ihnen das Rezept dafür hausgemachter Obstkuchen:

Mahlen Sie 200 g Shortbread-Kekse in einem Mixer. Am Ende sollten feine Krümel übrig bleiben.
100 g Butter schmelzen, in die zuvor in eine spezielle Backform gegossenen Kekskrümel gießen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, bis alles fest wird.
Während der Boden des zukünftigen Kuchens aushärtet, bereiten Sie Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.
100 ml Milch auf das Feuer geben. Fügen Sie dazu 6 Esslöffel Kristallzucker, 100 g dunkle Schokolade (im Wasserbad vorgeschmolzen) und gequollene Gelatine hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
3 Bananen in Scheiben schneiden und auf den gefrorenen Keksboden legen.
Gießen Sie die Schokoladenmischung über die Bananen und lassen Sie sie im Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.

Sie können diesen Kuchen mit Schokoladenganache und Brombeeren dekorieren.

Obstkuchen ohne Gelatine

Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass weder Teig noch Gelatine verwendet werden. Zu dieser Kuchenart gehört das Pavlova-Dessert. Aber wir bieten Ihnen eine andere Möglichkeit: Kekse, die in Schichten ausgelegt und mit Schlagsahne bestrichen sind, die sich bildet Kuchen mit Fruchtschicht.

So bereiten Sie es zu:

Bereiten Sie 2 kg frische Erdbeeren vor (Sie können auch gefrorene verwenden) und halbieren Sie sie in schöne Scheiben.
500 ml Sahne mit Zucker und Vanille verquirlen.
In eine Auflaufform geben Shortbread(Sie benötigen nur ein halbes Kilo davon), fetten Sie eine Schicht darüber ein Buttercreme, Erdbeeren auf die Sahne legen. Sie müssen 3-4 von jeder Schicht machen.

Sie können diesen Kuchen mit Kokos- oder Schokoladenstückchen sowie ganzen Erdbeeren dekorieren.

Obstkuchen mit Gebäck

Obstkuchen mit Teig sind das Gleiche köstliche Desserts, wie die oben beschriebenen, aber kalorienreicher und schwieriger zuzubereiten. Wir möchten Ihnen zwei Möglichkeiten für solche Kuchen anbieten – basierend auf Biskuitkuchen und Mürbeteig.

Fruchtbiskuitkuchen

Ein Keks ist ein luftiger Teig mit angenehmer Konsistenz, dem durch Imprägnierungen und Cremes jeder Geschmack und jedes Aroma verliehen werden kann. Darauf aufbauend kann man tolle Gerichte zubereiten Kuchen „Fruchtparadies“ Wir präsentieren Ihnen das Rezept für dieses Dessert:

Zubereitung des Kekses:

Schlagen Sie 4 Eier mit 120 g Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen (je nach Bedarf);
Unter Rühren nach und nach eine Prise Salz, 40 g Stärke, 120 g Mehl, einen Teelöffel Backpulver, Vanillin und die Schale einer beliebigen Zitrusfrucht (vorzugsweise Orange) zur Ei-Zucker-Mischung geben;
Den Teig in eine Auflaufform füllen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen (20 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet);
Den fertigen Biskuitkuchen waagerecht halbieren – es sollten zwei Tortenböden daraus entstehen.

Zubereitung der Füllung:

Die Gelatine einweichen, bis sie aufquillt (Sie benötigen 30 g);
Bedecken Sie die Früchte und Beeren Ihrer Wahl (beliebig – 900 g) mit Zucker (200 g) und legen Sie alles auf das Feuer, um Marmelade zuzubereiten;
Sobald die Früchte eingekocht sind, müssen sie leicht abgekühlt und dann mit einem Mixer zu einer homogenen Masse vermengt werden;
Die vorbereitete Gelatine zur vorbereiteten Fruchtmasse geben und ständig mit einem Löffel umrühren;
Wenn das Fruchtgelee abgekühlt ist, 250 ml Joghurt dazugeben.

Zusammenbau der Torte:

Fruchtgelee auf den unteren Biskuitboden gießen.
Den zweiten Keks auf das Gelee legen
Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen
Nehmen Sie den Kuchen morgens aus dem Kühlschrank und dann aus der Form.
Den Kuchen mit Beeren und Früchten dekorieren (Sie können auch andere Produkte zur Dekoration verwenden)

Sandiger Obstkuchen

Das Schwierigste an diesem Kuchen ist, ihn zuzubereiten. Shortbread-Törtchen. Sie können jede der Füllungen verwenden, die wir in den obigen Rezepten vorgeschlagen haben.

So backen Sie Shortbread:

120 g Weizenmehl sieben;
Das gesiebte Mehl mit 60 g Butter, 30 g Zucker und einer Prise Salz vermischen;
Diese Mischung muss mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht (danach müssen Sie ein Ei hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen);
Der geknetete Teig muss 2 Stunden lang gekühlt werden, damit er aufgehen kann;
Wenn der Teig ruht, können Sie ihn ausrollen, in eine Form geben und backen (Sie müssen ihn 15 Minuten lang in einem auf 150 Grad vorgeheizten Ofen backen).

Fotos von Obstkuchen nach hausgemachten Rezepten

Wir hoffen, dass die von uns angebotenen Rezepte Ihnen in der Küche nützlich sein werden! Erfreuen Sie Ihre Lieben mit leckeren und gesunden Süßigkeiten!

Video: „Fruit Cake Frizier“

Der Hauptvorteil des Desserts besteht darin, dass der Obstkuchen aus Früchten und Beeren hergestellt wird, je nach persönlichen Geschmacksvorlieben. Und in der Sommersaison können Sie dank der reichen Fülle an Früchten jeden Tag mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren.

Für die Zubereitung eines klassischen Obstkuchens benötigen Sie folgende Zutaten:

300-350 g Mürbeteig;
50 g Weizenmehl.

Für Sahne:

5 Eigelb;
120 g Kristallzucker;
45 g Mehl;
0,35 l Milch;
Vanille.

Zur Dekoration:

150 g Marmelade;
Früchte und Beeren nach Geschmack.

Kochmethode:

Wenn Sie Mürbeteig zu einem Rechteck ausrollen, müssen Sie ihn mit Mehl bestäuben. Sie sollten eine dünne Schicht erhalten.
Geben Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig an den Seiten und Ecken. Überstehende Stücke an den Rändern abschneiden.
Mit einer Gabel viele Löcher hineinstechen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mit Pergamentpapier abdecken. Mit Erbsen oder Bohnen füllen, damit der Teig ohne Verformung durchnässt wird.
Im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.
Nehmen Sie das Pergament mit den Bohnen heraus und entfernen Sie es. 10 Minuten lang zurückschicken, bis es goldbraun ist.
Kühlen Sie den Kuchen ab, indem Sie ihn aus der Form nehmen.
Mit einem Mixer Kristallzucker aufschlagen Eigelb, nach und nach Mehl zur Mischung hinzufügen.
Teilen Sie die Vanilleschote in zwei Hälften und streuen Sie die Samen in die Milch. Kochen. In kleinen Portionen zur Sahne geben und weiterrühren.
Wenn die ganze Masse kocht, bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne gleichmäßig in der Mürbeteigform verteilen. Cool.
Die Früchte nach Geschmack schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Marmelade über dem Feuer erhitzen und durch ein Sieb abseihen. Tragen Sie die resultierende Flüssigkeit auf die oberste Fruchtschicht des Kuchens auf.
2-5 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.

Obstkuchen ohne Backen

Um einen Obstkuchen ohne Backen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:

500 ml Sauerrahm;
250-300 g Beeren und Früchte;
200-250 g Kekse oder Kekse;
180-200 g Zucker;
1,5 EL. l. Gelatine.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Gießen Sie Gelatine mit 5 Esslöffeln Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten lang in einer separaten Schüssel quellen.
Die gequollene Masse im Wasserbad schmelzen, nicht zum Kochen bringen.
Kristallzucker und Sauerrahm mit einem Mixer verrühren.
Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen. Weitere 60 Sekunden schlagen.
Verwenden Sie als Form eine tiefe Schüssel oder eine spezielle Form. Decken Sie den Boden mit Frischhaltefolie ab.
Die gewaschenen und geschälten Früchte in kleine Stücke schneiden.
Den Keks bzw. die Plätzchen ebenfalls hacken.
Verteilen Sie die Zutaten nach dem Zufallsprinzip.
Mit Sahne füllen. Abdeckung. 3 Stunden in der Kälte fest werden lassen.
Die gefrorene Form aus der Form nehmen. Oben mit Beeren und Fruchtscheiben dekorieren.

Mit Schokoladengeschmack

Die Süße der Schokolade mit der leichten Säure der Frucht vereint sich zu einem einzigartigen, originellen Dessert.

Die für die Basis benötigten Komponenten sind:

3 Eier;
5 EL. l. Sahara;
3 g Vanillin;
60 g Kakaopulver;
50 g Reismehl;
8-10 g Backpulver;
25 ml Sonnenblumenöl.

Für Sahne:

100 g dunkle Schokolade;
50 ml Sahne;
50 ml gekochte Kondensmilch.

Für die Füllung:

Ananas in Dosen;
orange;
Nüsse;
Schokoladenstückchen;
5 Savoiardi;
Kaffee und Likör zum Einweichen.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

Eier und Zucker schaumig schlagen.
Alle trockenen Zutaten durch ein Sieb sieben. Unter die geschlagenen Eier rühren.
Um den Teig zu festigen, fügen Sie 1 Löffel Öl hinzu.
Den Boden der Pfanne mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig verteilen.
Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.
Den abgekühlten Kuchen mit einem Messer der Länge nach in 2 gleiche Teile teilen.
Den oberen Teil mit der Hand in Stücke reißen.
Die Savoiardi-Kekse in Stücke schneiden. Mit warmer Imprägnierung auf Kaffee- und Likörbasis behandeln. Cool.
Die Ananas abseihen und in kleine Würfel schneiden.
Die Orangenscheiben von den Folien schälen. Schleifen.
Brechen Sie einen Schokoriegel in die erhitzte Sahne und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
Kombinieren Sie 5-7 Esslöffel Sahne mit Schokolade und Kondensmilch.
Die restliche Schokoladencreme aufschlagen und mit der aufgelösten Kondensmilch verrühren.
Legen Sie den Kuchen auf den Boden der Form. Mit Sahne schmieren.
Ananas und Savoiardi gleichmäßig darüber verteilen.
Die Keksstücke in die nächste Schicht legen. Mit Sahne bedecken.
Die nächste Schicht besteht aus Orangen und Sahne.
30 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen.
Den fertigen Leckerbissen aus der Form nehmen und nach Belieben mit Nüssen und Früchten dekorieren.

Auf Keksbasis

Der Original-Biskuitkuchen kann mit frischem Obst oder Obst aus der Dose zubereitet werden.

Die Zusammensetzung enthält folgende Zutaten:

7 EL. l. Mehl;
5 Hühnereier;
0,6 l Sahne;
0,2 kg Kristallzucker;
100 g Puderzucker;
je 80 g Sirup und Marmelade;
1 Päckchen Gelee;
Früchte.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Aus Eiern, Mehl und Zucker einen Teig herstellen und einen Biskuitkuchen backen. Das abgekühlte Gebäck der Länge nach in 3 gleich große Stücke schneiden.
Kalte Sahne mit Pulver steif schlagen.
Die Kuchen mit Sirup einweichen, mit Marmelade bestreichen und dann mit Buttercreme bestreichen.
Sie können den Kuchen mit einer Mischung aus beliebigen Früchten dekorieren. Gelee darübergießen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Obstkuchen mit Gelatine und Sauerrahm

Um einen Obstkuchen mit Gelatine und Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie:

4 Beutel Gelee;
0,5 Liter fettarme Sauerrahm;
1 EL. Sahara;
1,5 EL. l. Instant-Gelatine;
150 ml Wasser;
Vanillin;
Himbeeren, Mandarinen, Kiwi, Johannisbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bereiten Sie Gelee gemäß den Anweisungen auf der Tüte zu. Jede Farbe sollte in einem separaten Behälter aufgelöst werden.
Gelatine mit kochendem Wasser und Vanillezucker verdünnen.
Den Zucker mit einem Mixer mit Sauerrahm schlagen. Gelatine in einem Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Schneiden Sie das gefrorene Gelee in Stücke beliebiger Form. Mit gehackten Früchten in eine Form auf den Boden legen.
Sauerrahmmischung einfüllen.
Bis zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Dessert „Fruchtrutsche“

Der „Fruit Slide“-Kuchen wird aus folgenden Elementen zubereitet:

400 ml Sauerrahm 20 %;
3 Birnen;
3 EL. Mehl;
2 EL. Kristallzucker;
100 g Kakao;
5 Eier;
25 g Backpulver;
schwarze und weiße Trauben;
Butter.

Für die Creme benötigen Sie:

0,7 l Sauerrahm;
1⁄2 EL. Sahara.

Kochmethode:

Verbinden Sie 2 EL. Zucker mit Eiern und Sauerrahm. Mit einem Mixer schlagen.
Mehl und Backpulver durch ein feines Sieb sieben. Mit der Sauerrahm-Ei-Mischung vermischen.
Die Form mit Öl einfetten. 1/3 des Teigs ausgießen. Im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Zum restlichen Teig Kakaopulver hinzufügen. Schokoladenteig In einer anderen Pfanne 30-35 Minuten backen.
Als Basis weißen Kuchen verwenden. Den braunen Teig in kleine Würfel schneiden.
Die geschälten Birnen in kleine Stücke schneiden. Mit 300 ml Wasser und 2 EL Wasser zum Kochen bringen. l. Sahara. 10-15 Minuten kochen lassen, die Flüssigkeit abgießen.
Sauerrahm mit Zucker schlagen. Jede Weintraube halbieren und die Kerne entfernen.
Tauchen Sie braune Kuchenstücke in die Sahne und formen Sie auf einem weißen Kuchen eine zufällige Kuchenform.
Mit der restlichen geschlagenen sauren Sahne beträufeln.
8 Stunden in der Kälte ruhen lassen.

Vor dem Servieren mit Weintrauben garnieren.

Kalorienarmer Leckerbissen

Um den Kaloriengehalt eines Desserts zu reduzieren, müssen Sie zunächst die Zuckermenge reduzieren. Die Sahne sollte aus fettarmem Hüttenkäse hergestellt werden.

Zutaten für den Diätgenuss:

2 Eier;
je 30 g Mais- und Reismehl;
20 g Honig;
je 40 g Hüttenkäse, Milchpulver und normale Milch;
Backpulver;
160 g Äpfel;
Süßstoff;
10 g Gelatine;
10 g Kokosflocken.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

Das Eiweiß schaumig schlagen.
Gesiebtes Mehl mit Honig, zwei Milchsorten, Eigelb und Backpulver vermischen.
Fügen Sie Proteine hinzu.
Im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. In 2 Kuchenschichten aufteilen.
In kleine Stücke geschnittene Äpfel mit etwas Wasser in einer Pfanne köcheln lassen.
Gelatine in Wasser einweichen.
Hüttenkäse mit Gelatine, Süßstoff und Milch vermischen.
Sahne und Obst auf den Boden geben. Nach dem Auftragen der Creme sollten Kokosraspeln auf dem zweiten Tortenboden verteilt werden.

Wie man aus Brandteig macht

Daraus ein Meisterwerk erschaffen Brandteig Benötigte Produkte:

1 EL. Wasser;
155 g Margarine;
1⁄2 TL. Salz;
400 g Mehl;
6 Eier.

Für Sahne:

1000 ml Milch;
250 g Zucker;
1 Ei;
Vanillin;
50 ml Cognac;
100 ml Milch;
100 g Mehl;
Banane, Kiwi, Orange;
2 Päckchen Gelee.

Schritt-für-Schritt-Prozesse:

Wasser mit Margarine und Salz zum Kochen bringen. Mehl brauen. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, jeweils ein Ei unterrühren und gründlich verrühren.
Zeichnen Sie mit einem Bleistift einen Umriss Ihrer bevorzugten Dessertform auf Pergamentpapier. Auf diese Weise 4 Kuchen backen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Zucker und eine Mischung aus Eiern und Mehl in die kochende Milch geben. Die Sahne einkochen, bis sie dickflüssig ist. Weiche Butter mit Cognac und Vanillin zur abgekühlten Mischung hinzufügen.
Beim Zusammenstellen sollte jeder Kuchen mit einer kleinen Schicht Sahne bestrichen werden und nach Belieben gehackte Früchte hinzugefügt werden.

Aus folgenden Zutaten wird ein leckerer und sättigender Quark-Obst-Kuchen zubereitet:

200 g Mehl;
8 EL. l Hüttenkäse;
200 g Zucker;
6 g Vanille;
2 Eier;
0,1 kg Butter;
2 Mandarinen;
100 ml Orangenlikör zum Einweichen;
Orange, Mandarine, Banane, schwarze Johannisbeere zur Dekoration.

Für Sahne:

0,2 kg Hüttenkäse;
0,1 l Sauerrahm;
50 g Puderzucker;
4 g Vanille.

Für die Geleeschicht:

2 EL. Orangensaft;
50 g Kristallzucker;
12 g Gelatine;
0,1 l Wasser.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das abgetrennte Eigelb mit Zucker und Butter verrühren. Geschälte Mandarinenscheiben zum Teig geben.
Mehl und Backpulver sieben. Den Hüttenkäse mit einem Sieb mahlen.
Verbinden Sie die Komponenten.
Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie es zur Gesamtteigmenge hinzu. Im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Für die Geleeschicht die Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen. Saft mit Zucker vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen.
Sauerrahm mit Hüttenkäse, Pulver und Vanille zu einer Sahne verrühren.
Den Teig in zwei gleich große Schichten schneiden. Mit Alkohol imprägnieren.
Der Kuchen sollte in einer Form geformt werden. Tragen Sie eine Schicht Quarkcreme auf die Kruste auf. Gehackte Banane hinzufügen. Den zweiten Teil des Biskuitteigs mit Früchten belegen. Gelee einfüllen. 3 Stunden in der Kälte ruhen lassen.

Zur Dekoration können Früchte in einer Pfanne mit Butter und Zucker karamellisiert werden.

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Obstkuchen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Obstkuchen ist ein wahres cremiges Glasurwunder, dekoriert mit bekannten und exotischen Früchten und gefüllt mit Fruchtgelee. Der ideale Kuchen sollte genau so aussehen: mit einem Boden aus feinsten, in süßem Rum getränkten Keksen, einer Schicht Obst und Marmelade. Auf der Zunge zergehen leichte Creme mit Fruchtfüllungen, ausgefallenem Blumenschmuck und Fruchtfiguren – echt ein Kunstwerk und Es ist auch ein Mittel, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und Ihre wildesten Designideen zu verwirklichen.

Obstkuchen ist nur eine Variation einer Biskuit- oder Mürbeteigbasis verschiedene Arten Creme. Um zu Hause einen leckeren und nicht zu fettigen Kuchen zu backen, müssen Sie sich nur ein Rezept mit vielen Variationen ausdenken und Ihren eigenen Anweisungen folgen.

Obstkuchen gibt es in verschiedenen Varianten – mindestens ein Dutzend Möglichkeiten hat wohl jede Hausfrau in ihrem kulinarischen Repertoire. Der Sinn und Zweck des Interesses besteht darin, etwas Originelles, etwas noch nicht Dagewesenes zu erfinden, um mit einem ungewöhnlichen Geschmack zu überraschen und zu verblüffen Aussehen. Und lassen Sie diese Aufgabe ziemlich mühsam sein – mindestens ein oder zwei Stunden, und lassen Sie das Gelee oder die Creme mehrere Stunden ziehen. Das Ergebnis wird für sich sprechen, denn Obstkuchen lässt sich kaum verderben.

Obstkuchen - Essenszubereitung

Ein selbstgebackener Kuchen wird zweifellos viel schmackhafter sein als ein im Laden gekaufter. Es ist einfacher, zu Hause frische, hochwertige Produkte zu finden. Zuallererst sind das Eier. Am besten schlagen Sie Eiweiß und Eigelb getrennt in einer Keramikschüssel. Zur Herstellung von Gelee wird Gelatine oder Agar-Agar verwendet. Sauerrahm, Milch, Sahne – natürlich ist es besser, selbstgemachte zu nehmen frisches Essen. Und natürlich Obst. Wenn Sie Dosenkompott verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit mithilfe eines Siebs oder Siebs gut abtropfen. Beim Schlagen von Sahne ist es immer noch besser, feinen Zucker anstelle von Puderzucker zu verwenden.

Obstkuchen - beste Rezepte

Rezept 1: Biskuitkuchen„Fruchtregenbogen“

Die Basis dieses Kuchens ist Biskuitkuchen. Unser Ziel ist es, Weichheit und Flauschigkeit zu erreichen, deshalb fügen wir dem Teig Stärke hinzu, die die Poren glatter macht. Füllung mit Sauerrahm und Obst ist unser Ding leichter Kuchen und luftig und zweifellos äußerst lecker.

Zutaten: Eier (7 Stück), feiner Zucker (150-200 g), eine Prise Vanillin, Kartoffelstärke (1 EL), Mehl (200 g, Sie können 5 volle Esslöffel abmessen).

Füllung und Sahne: Orange (1 Stück), Dosenkirschen (2 Tassen, Kerne entfernt), Sauerrahm (2 Tassen), Walnuss(leicht anbraten, 30-40 Gramm), Kiwi (1-2 Stück), feiner Zucker (150 Gramm).

Kochmethode

Bereiten wir zunächst die Basis vor – einen Biskuitkuchen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, mahlen Sie den Zucker mit dem Eigelb, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse sollte sich etwa um das Zwei- bis Dreifache erhöhen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum auf und fügen Sie nach und nach einen Löffel Zucker hinzu, damit das Eiweiß kräftiger wird.

Keks
Das pürierte Eigelb mit 3/4 des geschlagenen Eiweißes vermischen, gesiebtes Mehl, Stärke und Vanillin dazugeben. Mischen Sie die Mischung sorgfältig von oben nach unten. Das restliche Eiweiß hinzufügen und erneut verrühren. Form einfetten, ¾ des Teigs auslegen, dann Orangenscheiben darauflegen, mit dem restlichen Teig bedecken. Bei 180 °C etwa eine Stunde oder etwas weniger backen. Die Bereitschaft prüfen wir mit einem Splitter, allerdings darf man den Ofen erst am Ende des Backvorgangs öffnen, damit sich der Biskuitkuchen nicht absetzt. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf eine „atmungsaktive“ Oberfläche aus Holz oder Stoff legen. Wir schneiden den Kuchen im Umkreis von 1 cm ab und erhalten zwei ungleichmäßige Kuchenschichten. Dies kann durch einen in den Schnitt eingeführten Faden erfolgen.

Obstdekoration
Kirschen auf eine dickere Kruste legen und abdecken Sauerrahm(Sauerrahm mit Zucker schlagen). Mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Die Oberseite und die Seiten mit Sauerrahm bestreichen und mit Kirschen und Kiwischeiben dekorieren, mit Nüssen bestreuen und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen (mindestens 6 Stunden). Dieses originelle Fruchtwunder wird ein würdiger Abschluss des Urlaubs sein.

Rezept 2: Joghurt-Fruchtkuchen

Zutaten: Eier (8 Stück), Zucker (250 Gramm), Mehl (100 Gramm), Mehl (1 EL), Milch (2,5 Tassen), Stärke (1 EL), Instant-Erdbeer-Chicorée-Creme, Joghurt (200 Gramm), Butter (150 Gramm), Vanillin, Cognac (30 ml), frisches oder eingemachtes Obst.
1 Glas Gelee.

Kochmethode

Teig. 6 Eier, 100 Gramm Zucker und 2 Eiweiß schlagen. Etwas Milch (eine viertel Tasse) und Mehl hinzufügen, vermischen und in drei Teile teilen. Backen Sie schnell 3 runde Kuchen.

Imprägnierung: Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen und etwas Cognac hinzufügen.

Creme.
Stärke, einen Löffel Mehl und zwei Eigelb vermischen. Milch und 100 Gramm Zucker aufkochen, Stärke-Mehl-Lösung hinzufügen. Umrühren, Butter, Vanillin und Joghurt zur eingedickten, leicht abgekühlten Sahne hinzufügen. Gut schlagen.

Lösliche Creme. Den Inhalt der Packung mit Milch vermischen und verrühren.

Den Kuchen formen. Die Kuchen mit etwas Sirup einweichen. Mit Joghurtcreme einfetten, Früchte auf die Creme legen und die Seiten mit Erdbeercreme dekorieren. Mit einer Spritze machen wir einen Rand aus der Creme auf der Oberfläche.
Die Kuchen in Sirup einweichen, mit Joghurtcreme bestreichen und Obst auf die Creme legen. Gießen Sie das Gelee hinein und stellen Sie es zum Einweichen in den Kühlschrank. Ein herrlich bunter Kuchen, eine würdige Belohnung für Ihre Bemühungen.

Rezept 3: Obstkuchen mit Buttercreme und Gelee

Sie können in diesem Rezept absolut jedes Obst verwenden. Für den Winter Obstoptionen Kompott oder gefrorene Früchte eignen sich gut, im Sommer ist es natürlich bequemer, frische hinzuzufügen. Die Originalität des Rezepts wird durch den in der Creme enthaltenen Quark unterstrichen, der ihr einen originellen Geschmack verleiht.

Zutaten
Teig: Butter oder Margarine (50 Gramm), Eier (2 Stück). Zucker (50 g), Backpulver, Mehl (150-200 Gramm).

Creme:
Creme (33-35 %, 50 ml), Hüttenkäse(150 Gramm), Zucker (50 Gramm), Gelee für den Kuchen (10 Gramm), Früchte und Beeren zur Dekoration.

Rezept

Zum Backen eines Kuchens eignet sich jedes im Laden gekaufte Gelee, allerdings muss man etwas weniger Wasser nehmen, damit es gut aushärtet und nicht weich wird.

Teig
Butter mit Zucker vermahlen, Eier dazugeben, verrühren, Backpulver und Mehl dazugeben und gut verrühren. Wir bedecken die Teigform mit Papier, legen den Teig aus und formen Seiten. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Cool.

Creme. Sahne mit Zucker aufschlagen, verrühren Quark. Die Creme auf dem Boden verteilen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit Früchten und Beeren dekorieren. Sie können zum Beispiel kernlose Weintrauben (in 2 Teile geschnitten), Erdbeeren (in Scheiben geschnitten), Kiwi (in Scheiben und Ringe geschnitten) und Blaubeeren verwenden.
Bereiten Sie das Gelee aus der Packung zu und gießen Sie die Früchte hinein. Es ist besser, mit dem Gießen einer dünnen Schicht zu beginnen, diese etwas aushärten zu lassen und das restliche Gelee hinzuzufügen. Das ist alles. Es ist absolut nicht notwendig, ein Experte auf dem Gebiet des Kochens zu sein. Befolgen Sie einfach die Anweisungen, und unter Ihren Händen entstehen wahre Fruchtwunder.

Rezept 4: Jelly Curd – Obstkuchen ohne Backen

Der Kuchen, dessen Backen keine Mühe erfordert, wird am köstlichsten sein. Damit der Kuchen Form und Halt erhält, verwenden wir Agar-Agar. Versuchen Sie, mehrere Formen unterschiedlicher Größe zu verwenden und die Zutaten anzuordnen ( Quarkcreme und Gelee mit Früchten) auf verschiedenen Ebenen - Sie erhalten ein grandioses Festtagsgericht.

Zutaten:

Erste Schicht: Agar-Agar 2 TL, Mango 2 Stk., Himbeeren 100 g, Mangosaft 250 ml, Hüttenkäse 200 g
Zweite Schicht: Zucker (2 EL), Wassermelone, Martini (150 ml), Hüttenkäse (200 g), Blaubeeren (100 g), Agar-Agar 2 TL.
Dritte Schicht und Zwischenschicht: Agar-Agar (3 TL), Zucker (3-4 EL), Wassermelone, Martini (250 ml).
Zur Dekoration: Grapefruit, Weintrauben, Mango.

1. Die Zutaten in einen Mixer geben und schlagen, Agar-Agar hinzufügen, zum Kochen bringen und die abgekühlte Masse mit Hüttenkäse vermischen. Mangostücke und Himbeeren hinzufügen. Geben Sie die Mischung in die Form und lassen Sie sie aushärten.
2. Nach dem gleichen Prinzip geschälte Wassermelone, Martini und Zucker schlagen, Agar-Agar hinzufügen, kochen, abkühlen lassen, mit Hüttenkäse mischen und Blaubeeren hinzufügen. In eine kleinere Form füllen. Lassen Sie es aushärten.
3. Die Mischung für die Basis mischen und in einen Mixer geben, Agar-Agar hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Der Kuchen wird in der folgenden Reihenfolge geformt: Eine Wassermelonenschicht auf die Mangomischung gießen, dann eine Schicht aus einer kleinen Form. Mit Früchten dekorieren und mit Wassermelonengelee füllen. Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen.

Obstkuchen - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche

Es gibt Hunderte von kreativen Ergänzungen zum Dekorieren von Kuchen, wie zum Beispiel Zitronenspalten. Den Saft von 3 Zitronen auspressen. Fügen Sie dem Saft einen Esslöffel Gelatine, 8 Esslöffel Zucker und 100 Gramm Wodka oder Cognac hinzu. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich Zucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben. Wir schälen das Fruchtfleisch der Zitronen und gießen die Mischung in die Schalen der Zitronenhälften. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf die gleiche Weise können Sie verschiedenfarbige Scheiben aus Kiwi, Orange, Mandarine usw. zubereiten. Eine originelle Ergänzung für Zusammenkünfte mit Erwachsenen.