Rosa Lachs ist ein wichtiges Lebensmittel, das für eine vollständige Gesundheit des Körpers verzehrt werden muss. Die Zusammensetzung dieses Fisches ist reich an wertvollen Substanzen, sorgt für gesunde Zellen und erhöht die Widerstandskraft gegen viele Krankheiten.

Nutzen

Rosa Lachs enthält die meisten für die Gesundheit notwendigen Nährstoffe. Daher trägt der Verzehr von rosa Lachs zur Wiederherstellung des Knochengewebes bei und schützt die Zellen vor zerstörerischen Prozessen und Schadstoffen. Außerdem enthält das Fleisch dieses Fisches Stoffe, die am Fettstoffwechsel beteiligt sind, die Funktion des Magen-Darm-Trakts regulieren und den Alterungsprozess verlangsamen.

Dieser Fisch enthält mehrfach ungesättigte Säuren, die viele positive Eigenschaften haben. Daher ist rosa Lachs ein wichtiges Produkt, das in eine gesunde und ausgewogene Ernährung aufgenommen werden muss.

Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Fisches können Sie Ihr Wohlbefinden verbessern und Ihren Körper ausreichend ernähren. Der besondere Wert von rosa Lachs liegt in seiner Fähigkeit, den Körper zu verjüngen und das Fettgleichgewicht der Haut wiederherzustellen. Dadurch verbessert es sich Aussehen Die Haut wird elastischer, fester und ihre Farbe verbessert sich. Und Ihre Nägel erhalten eine optimale Dosis Kalzium, sodass sie nicht mehr brüchig werden.

Neben anderen wohltuenden Eigenschaften von rosa Lachs haben sich die folgenden als besonders wirksam erwiesen:

• Sättigung der Zellen mit Sauerstoff;
• Stimulation der endokrinen Drüsen;
• Normalisierung des Zentralnervensystems;
• Aktivierung des Stoffwechsels in Zellen;
• Regulierung des Blutzuckerspiegels.

Rosa Lachs ist auch ein starkes Antioxidans. Durch den Verzehr dieses Fisches können Sie die Funktion der Schilddrüse verbessern, die Funktion des Nervensystems normalisieren und die Gehirndurchblutung verbessern. Durch den systematischen und maßvollen Verzehr von rosa Lachs können Sie die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Magengeschwüren, Diabetes, allergischen Reaktionen, Asthma, Bluthochdruck und Arthritis verringern.

Dieses Produkt enthält viel Protein, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Dadurch verspüren Sie schnell ein Sättigungsgefühl und können das Hungergefühl für mehrere Stunden loswerden. Dadurch fördert dieser Fisch die Gewichtsabnahme und ist wirksame Mittel bei der Prävention von Fettleibigkeit.

Die maximale Portion dieses Fisches sollte 50-80 Gramm betragen. Häufigkeit der Verwendung dieses Produkts: nicht mehr als einmal pro Woche.

Schaden

Rosa Lachs enthält einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren und ist frei von Kohlenhydraten, Karzinogenen und Schadstoffen. Daher bietet dieses Produkt dem Körper maximale Vorteile.

Wenn Sie dieses Produkt missbrauchen, kann es zu allergischen Reaktionen im Körper kommen. Aufgrund des hohen Mineralstoffgehalts sollten Sie rosa Lachs in Maßen essen.

Andernfalls kann es zu Funktionsstörungen der Schilddrüse, des Magens und des Darms kommen.

Kaloriengehalt

100 Gramm rosa Lachs enthalten 140 kcal (7 % des Tageswertes).

Der Nährwert

Kontraindikationen

Wenn Ihr Körper an einer Schilddrüsenerkrankung leidet, sollten Sie sich von diesem Produkt nicht mitreißen lassen. Sie sollten keinen rosa Lachs essen, wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind oder an chronischen Magen-Darm- und Lebererkrankungen leiden. Sie sollten den Verzehr dieses Fisches auch einschränken, wenn Ihnen der Verzehr von Nahrungsmitteln mit hohem Jod- und Phosphorgehalt verboten ist. Wenn Zweifel an der Zweckmäßigkeit der Verwendung bestehen dieses Produkts, sollten Sie einen Arzt konsultieren und herausfinden, ob Sie dieses Lebensmittel essen dürfen.

Rosa Lachs schadet schwangeren Frauen nicht. Es wird jedoch nicht empfohlen, diesen Fisch in die Ernährung von Säuglingen aufzunehmen.

Vitamine und Mineralien

Dieser Fisch enthält eine große Menge an Vitaminen. Wenn Körperzellen die Vitamine D, B6, B4, B1, PP, E benötigen, lohnt es sich, rosa Lachs zu kochen.

Vitaminname	Menge (pro 100 g)	% Täglicher Wert
Vitamin A (Retinol-Äquivalent)	30 µg	3,3
Vitamin E (Tocopherol)	1,5 mg	10
Vitamin B1 (Thiamin)	0,2 mg	13,3
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,16 mg	8,9
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0,75 mg	15
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,611 mg	30,6
Vitamin B12 (Cobalamin)	4,15 µg	138
Vitamin D (Calciferol)	10,9 µg	109
Vitamin C (Ascorbinsäure)	0,9 mg	1
Vitamin PP (Niacin-Äquivalent)	4,5 mg	40,5
Vitamin K (Phyllochinon)	0,4 µg	0,3
Vitamin B4 (Cholin)	94,6 mg	18,9

Die wertvolle Zusammensetzung des rosa Lachses wird durch Mineralien ergänzt, die in diesem Fisch reichlich vorhanden sind. Wenn der Körper Kalium, Jod, Chlor, Kobalt, Fluor und Kupfer benötigt, lohnt es sich, ein rosa Lachsgericht in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung machte diesen Fisch zu einem wertvollen Fundstück zum Kochen. Wenn es keine Kontraindikationen für den Verzehr von rosa Lachs gibt, ist es besser, Ihren Körper von Zeit zu Zeit mit diesem köstlichen Fisch zu verwöhnen.

Buckellachs reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 13,3 %, Cholin – 18,9 %, Vitamin B5 – 15 %, Vitamin B6 – 30,6 %, Vitamin B12 – 138,3 %, Vitamin D – 109 %, Vitamin PP – 40,5 %, Kalium - 13,4 %, Phosphor - 25 %, Jod - 33,3 %, Kobalt - 200 %, Kupfer - 11 %, Selen - 81,1 %, Chrom - 110 %

Wie nützlich rosa Lachs ist

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigter Aminosäuren beteiligt. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin-D Hält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Mineralisierungsprozesse des Knochengewebes durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Osteoporose führt.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung und die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt bei Kindern zu einem endemischen Kropf mit Hypothyreose und Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsstörungen und geistiger Entwicklung.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

immer noch verstecken

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Dieser Fisch ist der kommerziellste aller Lachsfische. In Bezug auf Qualität und Nährwert des Fleisches steht es vielen anderen Lachsen in nichts nach. Es ist zu beachten, dass sein Fettgehalt nicht mit dem von beispielsweise Rotlachs oder Kumpellachs übereinstimmt.

Rosa Lachsfleisch ist wertvoll und gesund, es kann nichts schaden, außer einer Allergie gegen das Produkt selbst. In der Zusammensetzung ist es nahrhaft, aber gleichzeitig ausgewogen. Nicht umsonst verzehrten die nördlichen Völker ihr ganzes Leben lang diesen Fisch und zeichneten sich durch ihre erstaunliche Ausdauer aus.

Wohltuende Eigenschaften von rosa Lachsfleisch

Wenn Sie dieses Produkt regelmäßig essen, können Sie dem Körper helfen, ein optimales Gleichgewicht der Masse der notwendigen Komponenten zu erreichen.

Weil:

• 100 Gramm Fleisch enthalten 135 bis 175 kcal, der Fettgehalt hängt vom Lebensraum ab;
• es enthält wertvolles Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralien und Vitamine der Gruppen B, PP, A und C, die für unseren Körper notwendig sind;

Die lebenswichtigen Bestandteile von Fischfleisch sind ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die für die Jugendlichkeit unseres Körpers verantwortlich sind. Es sind Fettsäuren, die unsere Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen. Aufgrund seines hohen Proteingehalts ist Fleisch sättigend, aber kalorienarm, was für den Körper von großem Nutzen ist. Gekochter rosa Lachs gilt als der gesündeste. Wenn es gekocht in unseren Körper gelangt, sättigt es ihn mit Eisen, Schwefel, Chlor und Natrium.

Außerdem sättigt es den Körper mit einer ausreichenden Menge an Vitaminen.

• Um gekochten rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie Gewürze und bereits vollständig gereinigten und zubereiteten Fisch. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, denn Sie können den gesamten Geschmack und das Aroma dieses wunderbaren Produkts ruinieren. Perfekte Gewürze Für rosa Lachs kommen schwarzer Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Petersilie und Sellerie in Betracht. Sie müssen nicht länger als 10-15 Minuten kochen; wenn das Produkt überhitzt ist, wird es trocken und geschmacklos

Alles über den Nutzen und Schaden von gesalzenem rosa Lachs

Gesalzener Fisch ist der gesündeste und erschwinglichste Fisch aus der Familie der Lachse. Denn beim Einlegen bleiben nahezu alle darin enthaltenen chemischen Elemente und Vitamine frisch.

• Der ständige Verzehr von gesalzenem rosa Lachs wirkt sich positiv auf unseren Körper aus. Es regeneriert das Knochengewebe, verbessert die Funktion des Zentralnervensystems, verlangsamt den Alterungsprozess und stellt den Fettstoffwechsel wieder her. Durch sein Vorkommen in unserer Ernährung wird Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorgebeugt. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass sich die im Fischfleisch enthaltenen Fettsäuren positiv auf die Bereiche unseres Gehirns auswirken, die für Emotionen verantwortlich sind.

Für einfacher Weg Gesalzener rosa Lachs benötigt Zucker, Salz, raffiniertes Pflanzenöl, Senfkörner, schwarzen Pfeffer und getrockneten Estragon. Den vorbereiteten und gehackten Fisch in einen Behälter Ihrer Wahl geben, Öl hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen. Üben Sie Druck auf den rosa Lachs aus und legen Sie ihn für maximal zwei Tage an einen kalten Ort. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der Fisch entnommen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gericht ist sehr zart und gesund.

• Tipp, wenn Sie zwei EL hinzufügen. l. Essig (Apfelessig), verdünnt in 0,5 Tasse kaltem kochendem Wasser, dann erhalten Sie eingelegten rosa Lachs. Es wird sehr weich sein und auf der Zunge zergehen.

Aufgrund des hohen Gehalts dieser Substanzen kann es Personen schaden, bei denen die Verwendung von Jod und Phosphor kontraindiziert ist.

Rosa Lachs in Dosen, Nutzen und Schaden

Reich an Nährstoffen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Fischkonserven haben einen hohen Gehalt an Nikotinsäure.

Hauptsächlich Produktion rosa Lachs aus der Dose An dieser Tätigkeit sind Fabriken in Sachalin und Kamtschatka beteiligt.

Es wird auch auf den Kurilen, im Primorje-Territorium und in Chabarowsk hergestellt. Konserven können nur dann gesundheitsschädlich sein, wenn eine einzige Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt und eine unerträgliche (allergische) Reaktion darauf vorliegt.

Schaden und Nutzen von kaltgeräuchertem rosa Lachs

Als Delikatesse gilt vor allem geräucherter und getrockneter Fisch. Es wird jedoch angenommen, dass geräuchertes Fischfleisch nicht so gesund oder eher schädlich ist. Natürlich können Sie es in kleinen Mengen verwenden, aber Sie sollten sich nicht zu sehr davon leiten lassen. Kaltgeräucherter Fisch enthält onkogene Stoffe, die Krebs verursachen. Bei hohen Temperaturen erreichen Onkogene schnell die Haut des Fisches und dringen in das Innere ein.

• Am schädlichsten ist heißgeräucherter Fisch, der über dem Feuer oder unter handwerklichen Bedingungen gegart wird. Tatsache ist, dass Rauch mehr als 1000 chemische Verbindungen enthält, von denen Benzopyren die gefährlichste ist.

Rosa Lachskaviar und seine Vorteile für den Körper

Die am besten zugängliche Fülle verschiedener Kaviarsorten wird anerkannt körniger Kaviar rosa Lachs, Kalorisator. In Bezug auf den Kaloriengehalt beträgt der Kaviar dieses Fisches etwa 230 kcal pro hundert Gramm. Es beinhaltet:

Kaviar ist eine köstliche Vorspeise, besonders wenn er gekühlt serviert wird. Oft wird dem Kaviar beim Servieren zerstoßenes Eis hinzugefügt. Bei der Auswahl dieses Produkts in Gläsern müssen Sie auf den Flüssigkeitsmangel achten.

Ein hochwertiges Produkt sollte keine unschönen Ablagerungen am Boden des Glases enthalten, zum Beispiel Schleim, der die Eier verklebt. Die Verwendung von Kaviar für Beilagen, Vorspeisen und als Dekoration für Salate gilt als die häufigste Option.

Wie Sie sehen, weist dieses Produkt praktisch keine Kontraindikationen auf. Allerdings sollte es von Menschen mit Magengeschwüren im Magen-Darm-Trakt mit äußerster Vorsicht angewendet werden.

Rosa Lachs ist einer der häufigsten Fische der Lachsfamilie und wird sogar rosa Pazifiklachs genannt. Dieser Fisch ist sehr lecker und die Vor- und Nachteile von rosa Lachs wurden von Ernährungswissenschaftlern und Medizinern seit langem gründlich untersucht.

Es ist bekannt, dass der Vorteil von rosa Lachs darin besteht, dass sein Fleisch große Mengen an wertvollen Proteinen enthält, die vom menschlichen Körper gut aufgenommen werden. Darüber hinaus enthält rosa Lachs viele Vitamine wie C, PP, Vitamin A und Gruppe B, außerdem ist dieser Fisch reich an ungesättigten Fettsäuren.

Rosa Lachsfleisch ist recht gut mit verschiedenen Mineralien und Spurenelementen gesättigt. Zu den Vorteilen von rosa Lachs gehören Schwefel und Magnesium, Kalzium und Kupfer, Natrium und Phosphor, Mangan und Zink, Molybdän und Fluor, Eisen und Nickel. Die Liste lässt sich tatsächlich fortsetzen. Jede dieser Substanzen im menschlichen Körper ist für ein normales, gesundes Funktionieren unerlässlich.

Ungesättigte Fettsäuren dieser Art, wie zum Beispiel Omega-3, tragen zur Verjüngung des Körpers bei. Der Vorteil von rosa Lachs besteht darin, dass diese in seiner Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile eine Art Schutz der Zellen vor verschiedenen schädlichen Einflüssen darstellen, wodurch die Vitalität gesteigert und der Alterungsprozess deutlich verlangsamt wird.

Dank des in diesem Fisch in großen Mengen enthaltenen Vitamin PP, also Nikotinsäure, zeigen sich die Vorteile von rosa Lachs in der Normalisierung und Verbesserung der Funktion des Nervensystems und der Organe, aus denen der Magen-Darm-Trakt besteht. Und Mikroelemente wie Zink, Fluor, Kalium und Natrium sind für die Bildung von Knochengewebe und die Gewährleistung einer normalen Funktion des Kreislaufsystems unerlässlich.

Auch bei dieser Zusammensetzung liegen die Vorteile von rosa Lachs auf der Hand, um einen optimalen Wasserhaushalt im Körper aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus unterstützen diese im Fleisch dieses Fisches enthaltenen Stoffe den Fettstoffwechsel und die Funktion der endokrinen Drüsen.

Wenn eine Person jedoch an Erkrankungen der Verdauungsorgane oder chronischen Lebererkrankungen leidet, kann rosa Lachs dennoch schädlich sein. Gleiches gilt für Menschen, die grundsätzlich allergisch auf Fisch und Meeresfrüchte reagieren.

Insgesamt ist rosa Lachs unglaublich nützliches Produkt Ernährung, ohne ernsthafte Kontraindikationen. Wenn Sie solchen Fisch essen, können Sie daher fast absolut sicher sein, dass die Vorteile erzielt werden und der Schaden von rosa Lachs Ihre Gesundheit und gute Laune in keiner Weise beeinträchtigt.

Quelle http://foodinformer.ru/products/riba/polza-i-vred-gorbushi

Rosa Lachs gilt als echte Delikatesse, obwohl er deutlich niedriger bewertet wird als Kumpellachs, Lachs und andere Vertreter der Lachsfamilie. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, regelmäßig rosa Lachs in den Speiseplan aufzunehmen – er hat eine reichhaltige Zusammensetzung, ist kalorienarm und wird daher von der Medizin geschätzt.

Zusammensetzung und Nährwert von rosa Lachs

Nährwert des Produkts 100 g Produkt:

• Proteine ​​– 20,5 g,
• Fette – 6,5 g,
• Wasser – 71,8 g,
• Cholesterin – 60 mg,
• Asche – 1,2 g,
• gesättigte Fettsäuren – 1,1 g.

Makro- und Mikroelemente:

• Kalzium – 20 mg,
• Magnesium – 30 mg,
• Natrium – 70 mg,

Die Zusammensetzung dieses Vertreters der Lachsfamilie ist sehr reichhaltig, am wichtigsten gelten jedoch Eiweiß und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Das Protein im rosa Lachsfleisch wird als leicht verdaulich eingestuft, weshalb dieses Produkt von allen Menschen verzehrt werden kann und sollte, auch wenn sie Probleme mit der Funktion des Verdauungssystems haben. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken sich positiv auf die Funktionalität nahezu des gesamten Körpers aus, insbesondere auf das zentrale Nervensystem.

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs beträgt nur 140 Kcal pro 100 Gramm Produkt, es wird jedoch darauf hingewiesen, dass er das Hungergefühl schnell und dauerhaft stillen kann. Das „Geheimnis“ liegt im Protein – sein hoher Gehalt bestimmt diese Tatsache. Ernährungswissenschaftler nehmen diese Fischart häufig in die Ernährung von Menschen auf, die Übergewicht verlieren möchten.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Die betreffende Fischart ist nicht medizinisch, hat aber große Auswirkungen auf die Gesundheit.

Erstens sättigt rosa Lachs den Körper mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wodurch Sie den Fettstoffwechsel korrigieren und normalisieren können. Dadurch erhält die Gesichtshaut eine gleichmäßige Farbe und eine samtige Oberfläche, wird fester und ihre Elastizität erhöht.

Zweitens „versorgt“ rosa Lachs den Körper mit ausreichend Kalzium, was die Gesundheit von Nägeln und Skelettknochen bestimmt. Diese Fischsorte wird für den Verzehr von Personen empfohlen, die unter einer Ablösung der Nagelplatten, einer Neigung zu Brüchen und Gelenkerkrankungen leiden.

Drittens verbessert rosa Lachs die Funktion der Schilddrüse und des Zentralnervensystems. Einige Ärzte empfehlen die regelmäßige Anwendung während der Pubertät und bei Veränderungen im Körper einer Frau in den Wechseljahren. Es reicht aus, 150 Gramm rosa Lachsfleisch zu essen, um den emotionalen Hintergrund zu stabilisieren.

Darüber hinaus hat der betreffende Vertreter der Lachsfamilie eine positive Wirkung auf:

• Stoffwechselvorgänge im Körper – der Stoffwechsel erfolgt im normalen Rahmen;
• Blutzuckerspiegel – bei geringfügigen Abweichungen von der Norm kann rosa Lachs als Stabilisator wirken;
• Funktion des Magens und des Darms – Verhinderung des Auftretens von Erosionen an ihren Wänden.

Rosa Lachs enthält keine gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydrate oder Karzinogene und deshalb bringt dieser Fisch den größten Nutzen für den Menschen.

Möglicher Schaden für rosa Lachs

Ärzte warnen davor, sich vom Verzehr dieser Fischart übertreiben zu lassen – Sie können 150 Gramm rosa Lachs pro Tag essen und die Häufigkeit, ihn in den Speiseplan aufzunehmen, sollte nicht mehr als dreimal pro Woche betragen. Der Punkt ist, wann auch Häufige Verwendung Rosa Lachs kann zu aktive Hormone produzieren, was zu Funktionsstörungen der Schilddrüse führt.

Die einzige Kontraindikation für den Verzehr von rosa Lachs ist eine individuelle Unverträglichkeit oder Überempfindlichkeit gegenüber solchen Produkten. Darüber hinaus sollten Sie vor dem Verzehr von rosa Lachs einen Arzt konsultieren, wenn bei einer Person eine chronische Lebererkrankung oder ein Überschuss an Jod/Phosphor im Körper diagnostiziert wurde.

Während der Schwangerschaft kann rosa Lachs bedenkenlos in die Ernährung aufgenommen werden, er sollte jedoch nicht als Beikost für Säuglinge verwendet werden.

Rosa Lachs ist ein wertvolles Produkt, das der menschlichen Gesundheit viele Vorteile bringen kann. Es lohnt sich zu verstehen, dass bei der Tiefenwärmebehandlung viele Vitamine und Mikroelemente aus diesem Fisch buchstäblich verdampfen. Daher sollte gesalzener rosafarbener Lachs oder gekochter Lachs mit einem Minimum an Gewürzen bevorzugt werden.

Quelle http://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/

Rosa Lachs ist ein Vertreter einer großen Familie wertvoller Lachsfischarten. Diese Art, die ihren Namen wegen ihrer besonderen Körperstruktur (Höcker auf dem Rücken) erhielt, ist ein Zugvogel. Das bedeutet, dass sie im Fluss leben, dann ins Meer gehen und zum Laichen in den Fluss zurückkehren.

Eigenschaften von rosa Lachs

Die Vorteile von rosa Lachs sind unbestreitbar und jedem bekannt. Es enthält viele Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Nährstoffe, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Dieser Fisch ist auch wegen seines unglaublichen Geschmacks beliebt.

Vorteilhafte Funktionen Rosa Lachs ist auf das Vorhandensein der darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren Omega-3 zurückzuführen. Diese Stoffe werden als „Wächter der Jugend“ bezeichnet, da sie alle Körperzellen vor schädlichen äußeren Einflüssen schützen, den Alterungsprozess verlangsamen und der Haut ein junges und frisches Aussehen verleihen. Dies erklärt die Beliebtheit von rosa Lachs bei Vertretern der Mode- und Schönheitsbranche.

Neben den Vitaminen A, B, C enthält rosa Lachs Vitamin PP (Nikotinsäure), das sich positiv auf die Funktion des Verdauungs- und Nervensystems auswirkt, sowie Kalzium, Chrom, Magnesium, Schwefel, Eisen, Phosphor, Kalium, Jod, Kobalt – alle Mineralien, die der menschliche Körper benötigt, um ein optimales Gleichgewicht aufrechtzuerhalten.

Für Menschen, insbesondere für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, ist es wichtig, wie viele Kalorien rosa Lachs enthält. Dieser Fisch hat einen relativ geringen Kaloriengehalt, weshalb er bei Models und Schauspielerinnen beliebt ist.

Also, wie viele Kalorien hat rosa Lachs: Pro 100 Gramm Produkt beträgt die Kalorienzahl etwa 140. Trotz eines so geringen Kaloriengehalts sättigen Gerichte aus rosa Lachsfisch aufgrund des hohen Proteingehalts (fast 60). %). Dadurch erfolgt die Sättigung schnell und die Verdauung langsam, sodass selbst eine große Portion Lachs keine überschüssigen Fettdepots mit sich bringt. Nährwert von Lachs: Fette – 6,5 g, Proteine ​​– 20,5.

Die Vorteile von rosa Lachs

Chemische Zusammensetzung Rosa Lachs weist darauf hin, dass er sehr wohltuend für die Schleimhäute, die Haut des Körpers, den Verdauungstrakt und das Nervensystem ist. Daraus hergestellte Gerichte tragen zur Stärkung des allgemeinen Wohlbefindens bei.

Rosa Lachsfisch ist nützlich für das Kreislaufsystem des Gehirns, da das in seiner Zusammensetzung enthaltene Pyridoxin den Stoffwechsel in den Gehirnzellen verbessert. Diese Substanz ist auch an der Verteilung von Glukose im Körper beteiligt und verbessert daher die Funktion des Nervensystems, verbessert das Gedächtnis, verbessert die Stimmung und Leistungsfähigkeit.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren regulieren den Blutzuckerspiegel und sind ein gutes Antioxidans. Phosphorsäure beeinflusst chemische Reaktionen in Zellen und beschleunigt den Stoffwechsel, sodass dieser Fisch zur Vorbeugung von Osteoporose nützlich ist.

Für ältere Menschen wird der Verzehr von rosa Lachs empfohlen, da er die Aminosäure Histidin enthält, die die Entstehung der Alzheimer-Krankheit verhindert, Nervenzellen vor der Zerstörung schützt und die Wiederherstellung von geschädigtem Gewebe fördert.

Die Vorteile von rosa Lachs werden durch den Fluoridgehalt bestimmt, der die Zähne vor Karies schützt. Da dieses Mikroelement Teil des Zahnschmelzes ist, erhöht sein Mangel das Kariesrisiko um 40 %.

Vitamin E im Fisch stärkt die Wände der Blutgefäße, schützt die Zellen vor Alterung und beugt der Faltenbildung vor.

Kontraindikationen für den Verzehr von rosa Lachsfisch

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts, mit Ausnahme einer Allergie gegen diese spezielle Fischart. Es gibt jedoch eine Gruppe von Menschen, die rosa Lachs mit Vorsicht essen oder ihn ganz aus ihrer Ernährung streichen sollten.

Es ist auch unerwünscht, rosa Lachsfisch für Menschen zu essen, für die Jod- und Phosphorpräparate kontraindiziert sind.

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Quelle http://www.neboleem.net/gorbusha.php

Dieser Fisch ist der kommerziellste aller Lachsfische. In Bezug auf Qualität und Nährwert des Fleisches steht es vielen anderen Lachsen in nichts nach. Es ist zu beachten, dass sein Fettgehalt nicht mit dem von beispielsweise Rotlachs oder Kumpellachs übereinstimmt.

Rosa Lachsfleisch ist wertvoll und gesund, es kann nichts schaden, außer einer Allergie gegen das Produkt selbst. In der Zusammensetzung ist es nahrhaft, aber gleichzeitig ausgewogen. Nicht umsonst verzehrten die nördlichen Völker ihr ganzes Leben lang diesen Fisch und zeichneten sich durch ihre erstaunliche Ausdauer aus.

• Wohltuende Eigenschaften von rosa Lachsfleisch
• Alles über den Nutzen und Schaden von gesalzenem rosa Lachs
• Rosa Lachs in Dosen, Nutzen und Schaden
• Schaden und Nutzen von kaltgeräuchertem rosa Lachs
• Rosa Lachskaviar und seine Vorteile für den Körper

Rosa Lachs ist ein kommerzieller Fisch aus der Familie der Pazifischen Lachse. Seinen Namen verdankt es dem Wachstum, das bei den Männchen während der Laichzeit auftritt. Der Lebensraum des Fisches sind die kalten Gewässer des Arktischen und Pazifischen Ozeans.

Rosa Lachsfleisch ist äußerst wohltuend für den menschlichen Körper, da es eine Vielzahl essentieller Substanzen (Vitamine, Proteinstrukturen, Mikroelemente, Fettsäuren) enthält. Durch den systematischen Verzehr von Fisch (zwei- bis dreimal pro Woche) verbessert sich der Zustand der Dermis, die Gehirndurchblutung wird aktiviert, die Stimmung verbessert sich und das Knochengewebe wird gestärkt. Darüber hinaus wird die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Magengeschwüren, Hypothyreose, Asthma, Diabetes, Bluthochdruck, Arthritis und allergischen Erkrankungen verringert.

allgemeine Informationen

Rosa Lachs ist der kleinste und zahlreichste Vertreter der Lachsfamilie. Die durchschnittliche Länge eines Erwachsenen variiert zwischen 35 und 43 Zentimetern und das Gewicht beträgt 1,5 bis 2,2 Kilogramm.

Rosa Lachs kommt in Flüssen, Meeren und Ozeanen der nördlichen Hemisphäre vor. Der natürliche Lebensraum des Fisches erstreckt sich vom sibirischen Lena-Fluss bis zur Küste der Inseln Honshu und Korea sowie vom Sacramento River (Nordkalifornien) bis zum kanadischen Mackenzie-Stausee. Darüber hinaus kommt es in den Großen Amerikanischen Seen vor, wo es erfolgreich aus den Gewässern kalter Meere eingeschleppt wurde.

Interessanterweise ist rosa Lachs einer der wenigen Fische, die sowohl im Salz- als auch im Süßwasser leben können. Dieses Phänomen hängt mit dem Lebenszyklus von Lachsen zusammen.

Von Juli bis September kommt es in Flussreservoirs auf Rifts mit Sand- und Kiesboden und schnellen Strömungen zu Massenlaichungen von rosa Lachsen. Der Fisch nähert sich dem Brutplatz im „Hochzeitsgefieder“: Den Männchen wachsen ein Höcker und Zähne, ihre Kiefer vergrößern sich und auf dem Körper erscheinen Flecken. Nach der Eiablage sterben die Weibchen.

Die geschlüpften Jungfische leben bis zum Beginn des Sommers in Flüssen. Anschließend wandern sie in salzige Gewässer, wo sie innerhalb eines Jahres geschlechtsreif werden. Mitte des nächsten Sommers kehren erwachsene Individuen zu Laichplätzen in Süßwasserkörper zurück. Nach dem Legen der Eier wiederholt sich der Lebenszyklus des rosa Lachses.

Das Aussehen des Lachses hängt direkt von seinem Lebensraum ab. Die typische Farbe der im Meer lebenden Fische ist Silber oder Hellblau. Nach dem Betreten des Laichgebiets ändert sich seine Farbe: Der Bauch wird gelblich-weiß, der Körper nimmt eine braune Färbung an, Schwanz und Flossen werden schwarz.

Chemische Zusammensetzung

Rosa Lachs ist eine Quelle leicht verdaulicher Proteine ​​sowie Mikro- und Makroelemente (Schwefel, Chrom, Phosphor, Kobalt, Jod).

Tabelle Nr. 1 „Chemische Zusammensetzung von rosa Lachs“

Nährstoffname	Elementgehalt in 100 Gramm Fisch, Milligramm
Vitamine
	94,5
	4,6
	1,5
	0,9
	0,75
	0,6
	0,2
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Sie sollten jedoch nicht zu viel Fischfleisch verwenden, da 100 Gramm rosa Lachs bis zu 60 Milligramm enthalten, was eine Gefahr für Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen darstellt.

Vorteilhafte Funktionen

Rosa Lachs ist Rekordhalter für den Gehalt an Omega-3-Fetten, die entzündungshemmende, onkoprotektive, bioregulatorische, immunmodulierende, hypocholesterinämische, antiarrhythmische und kardioprotektive Wirkungen auf den Körper haben. Auch Fisch ist enthalten und hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper.

Wohltuende Eigenschaften von Lachs:

1. Reduziert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung bösartiger Tumoren, stabilisiert die Aktivität der Zellmembranen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln (Omega-3-Säuren schützen DNA-Zellen vor der Einwirkung freier Radikale, Genmutationen und der Anhaftung exogener Ablagerungen an den Wänden von Blutgefäßen ).
2. Normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel (aufgrund des Gehalts an Kalium, Natrium und Magnesium).
3. Verbessert das Aussehen von Haut, Nägeln und Haaren (fettlösliche Vitamine, essentielle Lipide und Mikroelemente verhindern die Austrocknung der Dermis).
4. Hält rheologische Blutparameter aufrecht (Natrium, Kalium, Fluor, Zink sind an Hämatopoeseprozessen beteiligt).
5. Es wirkt entzündungshemmend auf den Körper und beugt der Entstehung von Autoimmunerkrankungen vor (rosa Lachs verdankt diese Wirkung Riboflavin, Zink und mehrfach ungesättigten Fettsäuren).
6. Beschleunigt die Regeneration intrazellulärer Strukturen, Gewebe und Organe des Körpers (B-Vitamine, Omega-3, Jod, Natrium, Zink, Selen und Phosphor sind an der Bildung von Enzymen beteiligt, die die Verjüngungsprozesse des Körpers beschleunigen).
7. Schützt Zahngewebe vor Karies (Fluorid stärkt den Zahnschmelz).
8. Normalisiert die Funktion des Zentralnervensystems, verbessert die Gehirndurchblutung, verbessert die Stimmung (aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen und Magnesium).
9. Stimuliert die endokrinen Drüsen, verhindert die Entstehung eines Jodmangels (aufgrund des Gehalts an Jod, Kupfer, Selen, Zink und Mangan).
10. Erhöht das Hämoglobin, sättigt die Körperzellen mit Sauerstoff (da es Eisen und Vitamin C enthält).
11. Stärkt die Blutgefäße, beugt Faltenbildung vor (Antioxidantien und fettlösliche Vitamine erhöhen die Elastizität des Bindegewebes).
12. Verhindert die Entwicklung von Fettleibigkeit (Phosphor stimuliert chemische Reaktionen in Zellen, wodurch die Stoffwechselrate steigt).
13. Verbessert die Funktion des Verdauungstraktes (aufgrund des Gehalts an Vitamin PP, Thiamin, Pantothensäure und Zink).
14. Beschleunigt die Regeneration des Knochengewebes, stärkt die Muskeln und schützt das Skelett vor zerstörerischen Veränderungen (aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium, Zink und Phosphor).
15. Reguliert die Blutkonzentration (Chrom und mehrfach ungesättigte Fette erhöhen die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin).
16. Potenziert die Synthese von Enzymen, die für das Funktionieren des Körpers notwendig sind (Zink, Vitamin PP, Thiamin, Pyridoxin, Biotin, Mangan, Kupfer sind „verantwortlich“ für die Bildung von Hormonen).
17. Schützt Nervenzellen vor Zerstörung, beschleunigt die Wiederherstellung geschädigter Gewebe (aufgrund des Vorhandenseins von Cholin und).
18. Stimuliert die Produktion Ihres eigenen Kollagens (aufgrund des Vorhandenseins von Schwefel, Zink und Kupfer).

Menschen mit Autoimmun- und Jodmangelerkrankungen, Schüler, Studenten, Schwangere und Stillende sollten ihren Fischkonsum auf das Drei- bis Vierfache alle 7 Tage steigern.

Interessant für Bewohner des Hohen Nordens, wo es einen Mangel gibt Sonnenstrahlen Rosa Lachs ist ein unersetzliches Produkt, da er Vitamin D und Vitamine enthält, die das Auftreten von Rachitis bei Säuglingen verhindern.

Der Fischkonsum ist begrenzt, wenn:

• chronische Lebererkrankungen;
• Geschwüre des Magen-Darm-Trakts;
• Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems;
• allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte.

Darüber hinaus ist rosa Lachs bei einer Schilddrüsenüberfunktion oder Fluorose vollständig vom Tagesmenü ausgeschlossen (aufgrund des hohen Jod- und Fluorgehalts).

Heutzutage wird Fisch sowohl ganz als auch geschnitten in den Regalen der Geschäfte präsentiert. Allerdings werden immer häufiger nicht ausgeweidete Schlachtkörper unter ungeeigneten Bedingungen gelagert und verdorbene Ware unter dem Deckmantel von Steaks, Filets oder Rücken versteckt.

Nützliche Tipps zur Auswahl von rosa Lachs:

1. Frischer Fisch hat einen rosa Bauch, während alter Fisch einen gelben Bauch hat.
2. Die Kiemen frisch gefangener rosa Lachse sind leuchtend rot (geruchlos). Wenn an den Organen grünlicher Schleim sichtbar ist, deutet dies darauf hin, dass der Kadaver zu verderben begonnen hat.
3. Überprüfen Sie beim Kauf von ungeschnittenem oder gefrorenem Fisch sorgfältig den Schwanz, die Flossen und den Kopf. Diese Organe sind die Hauptindikatoren für die Frische des Produkts.

Wiederholtes Einfrieren wird durch einen trockenen, „windigen“ Schwanz (mit beschädigter Struktur), ein leicht geöffnetes Maul und eingefallene Augen angezeigt.

1. Ein gekühlter Schlachtkörper hat eine saubere, glatte Haut ohne Beschädigungen, Biegungen oder Flecken, die eng am Fleisch anliegt. Die Schuppen eines solchen Fisches sind silbrig und glänzend und fest mit dem Körper verbunden. Wenn sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch löst und das Produkt längere Zeit in den Regalen gelagert wurde, ist es besser, den Kauf solcher Meeresfrüchte abzulehnen.
2. Das Fleisch von frischem rosa Lachs ist zartrosa gefärbt. Gebleichtes Filet weist auf wiederholtes Einfrieren oder unsachgemäße Lagerung des Produkts hin.
3. Die Muskeln und der Rücken der Meeresfrüchte sollten sich fest anfühlen. Wenn der Druck mit dem Finger eine Delle hinterlässt, ist der Fisch verfault.
4. Achten Sie bei der Auswahl von Lachs nicht auf die Helligkeit der Augen. Bei Fischen, die mindestens einen Gefrierzyklus durchlaufen haben, sind sie immer trüb.
5. Frisch gefangener rosa Lachs sinkt immer im Wasser und verbiegt sich nicht in der Handfläche.

Denken Sie daran, dass gefrorener Fisch den Garvorgang vereinfacht, beschleunigt, aber die Beurteilung der Qualität des Produkts erheblich erschwert.

Verwendung beim Kochen

Aufgrund seiner Verbreitung und geringen Kosten wird rosa Lachs erfolgreich zum Kochen verwendet. Das Fischfleisch ist dicht. Es ist ideal zum Kochen, Braten, Backen, Schmoren, Beizen, Beizen, Einmachen und Räuchern.

Feinheiten der kulinarischen Verarbeitung von rosa Lachs:

1. Um erste Gänge zuzubereiten, ist es besser, einen ganzen Fisch zu kaufen und für Beilagen, Vorspeisen und Delikatessen einen Kadaver ohne Kopf zuzubereiten.
2. Vor dem Braten wird rosa Lachs 20 Minuten lang darin eingeweicht Olivenöl, und dann mit Mayonnaise oder Ihrer Lieblingssauce bestrichen. Diese Behandlung verhindert das Austrocknen des Filets.
3. Wenn Sie den Kadaver beim Garen des Fisches mit Saft beträufeln (2-3 Mal), erhalten die Meeresfrüchte einen pikanten Zitrusgeschmack.
4. Bei der Verarbeitung von rosa Lachs ist es wichtig, ihn nicht mit Gewürzen zu übertreiben (um ihn nicht zu „überfordern“) raffinierter Geschmack Lachs). Meeresfrüchte passen gut zu Piment, Pflanzenöl, Zitronensaft und sauren Soßen.
5. Bevor der gesamte Kadaver vorbereitet wird, werden die Kiemen vom Kopf entfernt. Werden sie nicht entfernt, bekommt das Produkt einen bitteren Geschmack.
6. Fetthaltige Sorten von rosa Lachs werden ohne Öl gebacken, magere hingegen fügen es hinzu.
7. Als Beilage zum Fisch wird gedünstetes oder frisches Gemüse serviert.
8. Als Nahrungsmittel werden im Meer oder Ozean gefangene rosafarbene Meeresfrüchte verwendet. Während der Laichzeit wird das rosa Lachsfleisch weiß und verliert seinen Geschmack.

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs variiert je nach Kochmethode zwischen 140 und 200 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Also, Energiewert roher Fisch beträgt 140 Kilokalorien, gekocht – 150 Kilokalorien, gebacken – 160 Kilokalorien, leicht gesalzen – 169 Kilokalorien, gebraten – 200 Kilokalorien.

Aufgrund seines geringen Fettgehalts und geringen Kaloriengehalts gilt rosa Lachs als Diätprodukt.

Wie salzt man Fisch richtig?

Leicht gesalzener rosa Lachs ist eine exquisite Snack-Option sowohl für den Alltag als auch für den Alltag festlicher Tisch. Derzeit gibt es viele Rezepte zum Salzen von Lachsfleisch. Daher haben Hausfrauen oft die Frage: Wie kocht man Fisch zu Hause richtig?

„Nass“-Methode zum Salzen von Fisch

1. Nehmen Sie den Kadaver aus. Dazu wird der Fisch aufgetaut Zimmertemperatur für 5 Stunden. Nach dem Auftauen wird das Produkt zerschnitten: Kopf, Schwanz, Flossen werden entfernt, die Haut wird entfernt, der Bauch wird aufgerissen und die Eingeweide werden entfernt. Anschließend wird der Kadaver unter fließendem Wasser gewaschen und das Filet vom Rückgrat und den Knochen getrennt.
2. Das vorbereitete Fleisch in Portionen schneiden.
3. Bereiten Sie eine Beizlösung vor. Geben Sie dazu 60–75 Milligramm grobes Getreide in einen Liter gekühltes, abgekochtes Wasser. Tisch salz(4 - 5 Esslöffel). Die Mischung wird gründlich gemischt.
4. Rosa Lachsfilets für 20 – 40 Minuten in Salzlake legen. Wie lange der Fisch in der Salzlösung bleibt, hängt von den individuellen Vorlieben der Familie ab.
5. Die rosa Lachsstücke aus der Salzlake nehmen und auf ein Papiertuch legen.
6. Legen Sie die Meeresfrüchte hinein Einmachglas und in den Kühlschrank stellen.

Das fertige Produkt wird maximal 5 Tage bei einer Temperatur von + 4 Grad Celsius gelagert.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird Fisch mit Pflanzenöl geschmiert.

Klassisches Rezept zum Trockenbeizen

1. Teilen Sie den vorbereiteten rosa Lachs in 2 Teile (ohne die Folie von der Haut zu entfernen).
2. Bestreuen Sie das Filet mit Salz (45 Gramm Gewürz pro Kilogramm Meeresfrüchte).
3. Beide Fischteile auf ein Baumwolltuch legen (Fleischseite nach unten).
4. Wickeln Sie den Kadaver in Material ein und legen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter.
5. Stellen Sie den Behälter mit rosa Lachs für 14 – 15 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Salzen wird der Fisch von Salzresten befreit und mit Olivenöl beträufelt.

Rezept zum Trockeneinlegen von rosa Lachs mit Gewürzen

Zutaten:

• rosa Lachs – 1 Kilogramm;
• groß Meersalz– 75 Gramm;
• Zucker – 30 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 Gramm;
• frische Petersilie – ein Zweig;
• Lorbeerblatt - 3 Stück.

Kochprinzip:

1. Schneiden Sie den vorbereiteten Kadaver in 2 Teile (ohne die Folie von der Haut zu entfernen).
2. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer mischen.
3. Reiben Sie beide Seiten des Filets mit der Gewürzmischung ein und legen Sie den Fisch dann in einen Emaille- oder Glasbehälter.
4. Lorbeerblatt und Kräuter auf die Meeresfrüchte legen und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Decken Sie eine Hälfte des rosa Lachses mit der anderen ab.
6. Den Behälter verschließen und 48 Stunden im Kühlschrank lagern.
7. Die Filets zweimal täglich wenden.

Entfernen Sie nach zwei Tagen das restliche Salz mit einer Papierserviette. Der Fisch ist fertig zum Verzehr!

Hinweis für Hausfrauen

Schauen wir uns beliebte Rezepte für die Zubereitung von Fischgerichten an.

Rosa Lachs mit Tomaten gebacken

Zutaten:

• rosa Lachs – 900 – 1000 Gramm;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Zitronensaft – 15 Milliliter;
• Tomaten – 3 – 4 Stück;
• Ketchup – 15 Milliliter;
• Mayonnaise – 45 Milliliter;
• Pflanzenöl – 15 – 30 Milliliter;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Fisch in Steaks schneiden.
2. Meeresfrüchte 10 Minuten in Zitronensaft einweichen.
3. Tomaten und Zwiebeln schälen und hacken.
4. Das Gemüse mit einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup würzen.
5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
6. Rosa Lachs, Tomaten und Zwiebeln schichtweise auslegen.
7. Den Fisch 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Der fertige rosa Lachs wird saftig mit einer knusprigen Kruste.

In Folie gebackener Fisch

Zutaten:

• rosa Lachs (ganzer Kadaver);
• Zitrone – 1 Stück;
• eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprika – 5 Gramm;
• Salz, Gewürze (nach Geschmack).

Garablauf:

1. Schneiden Sie den rosa Lachs: Entfernen Sie Kopf, Flossen und Eingeweide.
2. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Pfeffer, Gewürze, Mayonnaise, Zitronensaft mischen.
4. Den Fisch mit der Mischung bestreichen und 3 – 4 Stunden marinieren lassen.
5. Legen Sie Zitronen-Halbringe in den Bauch.
6. Wickeln Sie den Kadaver fest in Folie ein und legen Sie ihn für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Beim Servieren das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Zutaten:

• rosa Lachs – 1 Stück;
• Wasser – 2,5 Liter;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• - 1 Stück;
• gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Rosa Lachs schneiden und gründlich waschen.
2. Den Fisch in Steaks schneiden. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Das Filet vom Grat abschneiden, salzen und in den Kühlschrank stellen
3. Bereiten Sie die Brühe vor. Legen Sie dazu Kopf, Schwanz und Flossen des Fisches in kochendes Wasser. Die Brühe 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig abschöpfen. Die fertige Fischbrühe wird durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb gefiltert.
4. Gemüse und Gewürze vorbereiten. Zwiebel schälen und in 2 Teile schneiden, die in einer trockenen Pfanne gebraten werden.

Für Fischsuppe ist es besser, duftende Suppen zu wählen, nicht scharfe Pepperoni(um das zarte Aroma von Fisch nicht zu übertönen).

1. Karotten und Kartoffeln schälen und schneiden.
2. Die abgesiebte Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
3. Gemüse, Gewürze und nach Belieben Reis oder Hirse in die Fischbrühe geben. Nach dem Kochen gesalzenes rosa Lachsfilet in die Brühe geben.
4. Die Fischsuppe bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind (15 – 20 Minuten).
5. 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist, Salz hinzufügen.

Interessanterweise enthält die traditionelle Fischsuppe nur Fisch und Brühe (ohne Zusatz von Gemüse, Getreide und Gewürzen).

Gefüllter rosa Lachs

Zutaten:

• rosa Lachs (ganzer Kadaver mit Kopf) – 1,8 Kilogramm;
• Tomaten – 3 Stück;
• Eier – 6 Stück;
• Salz – 5 Gramm;
• Käse – 100 Gramm;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochprinzip:

1. Schneiden Sie den Fisch ab (schneiden Sie nicht den Kopf ab), entfernen Sie die Kiemen und spülen Sie den Kadaver gründlich ab.
2. Entfernen Sie die Rippenknochen durch das Loch im Magen (mit einem dünnen Messer).
3. Entfernen Sie die Wirbelsäule durch einen Bauchschnitt (Durchschneiden des Knochens am Schwanz und am Kopfansatz).
4. Den Fisch von der Innenseite des Kadavers salzen.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu werden zerkleinerte Tomaten mit vermischt rohe Eier, Salz, Gewürze. Die Mischung wird in einen flachen Behälter (mit Rand) gegossen und in einen gut beheizten Ofen gestellt (für 10 – 15 Minuten). Auf das fertige Omelett werden dünne Käsescheiben gelegt.
6. Decken Sie die Bauchhöhle des rosa Lachses mit geschnittenem Käse ab.
7. Rollen Sie das Omelett zu einer Rolle und legen Sie es in den Bauch des Fisches (auf den Käse).
8. Befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern und legen Sie die Meeresfrüchte auf ein Backblech.
9. Rosa Lachs bei 180 Grad 40 – 50 Minuten backen.

Sie können Ihren Fischen zusätzlichen Glanz verleihen Pflanzenöl, mit dem der Kadaver 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs geschmiert wird.

Abschluss

Rosa Lachs ist ein Vorrat an nützlichen Substanzen. Es enthält fast alle für den Menschen notwendigen Nährstoffe. Roter Fisch ist reich an Kalium, Magnesium, Phosphor, Folsäure, B-Vitaminen, mehrfach ungesättigten Fetten, Schwefel, Zink, Jod und Chrom. Diese Elemente unterstützen die Funktion des Immunsystems, des Gehirns, des Bewegungsapparates, des Sehorgans und der endokrinen Drüsen. Darüber hinaus enthält rosa Lachs eine große Anzahl von Proteinstrukturen, ohne die eine ordnungsgemäße Enzymsynthese nicht möglich ist.

Bei regelmäßiger Einnahme von Fisch (zweimal pro Woche, 200 Gramm) verbessert sich das Hautbild, Geschwüre an den Schleimhäuten heilen ab, die Stimmung verbessert sich, die Leistungsfähigkeit steigt, der Blutdruck normalisiert sich, Muskel- und Knochengewebe werden gestärkt. Rosa Lachs sollte ein regelmäßiger Gast auf dem Tisch schwangerer und stillender Frauen werden, da er mehrfach ungesättigte Fette enthält, die eine wichtige Rolle bei der Ontogenese des Nerven-, Hormon- und Immunsystems des Kindes spielen.

Der größte Nährwert Von Individuen besessen, die aus den salzigen Gewässern der Meere oder Ozeane gefangen wurden.

Denken Sie daran, dass das Fleisch von frischem rosa Lachs eine zartrosa Farbe hat, die Kiemen rot sind, die Haut eng am Fleisch anliegt, die Schuppen glänzend und makellos sind, der Schwanz und die Flossen feucht sind und eine feste Struktur haben und die Augen hervorquellen .