Ich habe es bereits mit Hefe gemacht und möchte heute ein Rezept für Osterkuchen ohne Hefe anbieten.
Kulich ohne Hefe ist im Gegensatz zu herkömmlichen sehr schnell zubereitet und erweist sich gleichzeitig als zweifellos gesünder. Es kann in Form eines großen Stücks gebacken werden, es ist jedoch besser, mehrere kleine zuzubereiten, damit sie besser und schneller backen und sich nicht absetzen.
Nachdem ich ein wenig mit dem Teig experimentiert hatte, kam ich auf dieses Rezept, und ich denke, es ist sehr gut gelungen. Der Geschmack und die Konsistenz des Kuchens erinnern an Hefe, er geht im Ofen gut auf. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen!
Osterkuchen ohne Hefe und Eier
Osterkuchenteig ohne Hefe:
Glasur:
Produkte zur Herstellung von hefefreiem Osterkuchen
Rosine
Zitronenschale
Teigzubereitung ohne Hefe – flüssige Mischung
Formen mit Teig
Osterkuchen ohne Hefe
Wir brauchen also Puderzucker, Butter und eine Zitrone, von der wir die Schale geschält haben.
Vorbereitung der Glasur
Zitronenglasur
3. Methode: Die Kichererbsenbrühe (Aquafaba) mit Puderzucker dick schlagen und auf die Kuchen geben. Diese Glasur sieht genauso aus wie die weiße Glasur. Siehe auch.
Hefefreier Osterkuchen
Kulich im Abschnitt:
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Osterkuchens ohne Hefe mit Kefir:
Ostersauerteigbrot ist ein altes russisches Rezept, das die Backwaren leicht und lecker macht. Sauerteig-Osterkuchen bleiben lange frisch, ohne ihren Geschmack zu verändern.
Zutaten:
Zutaten für den Sauerteig:
4 Tassen Mehl
1 Glas Milch
4 Eier
1 Tasse Zucker
Wenn Sie dem Teig keine Rosinen oder kandierten Früchte hinzufügen und süßen Kuchenteig mögen, nehmen Sie 1,5 Tassen Zucker
100 g Butter
50 g frische Hefe
2 EL. Löffel Pflanzenöl
Rosinen, kandierte Früchte auf Anfrage und Verfügbarkeit
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
8 EL. Löffel Zucker
6 EL. Löffel heißes Wasser
8-10 Tropfen Zitronensaft
fertiger farbiger Kristallzucker zur Dekoration
Ich war schon immer gegen schnelle Kuchenrezepte, weil... Wann sollte man es versuchen, wenn nicht in Erwartung eines so strahlenden Feiertags, aber wie man sagt: Sag niemals nie. Folgendes ist dieses Ostern passiert: Alles hat sich angehäuft, und ich bin am Tag zuvor krank geworden... aber ich wollte trotzdem nicht kaufen. Ich musste meine Notizen durchwühlen. Fand es schnelles Rezept, das nicht geknetet werden muss, habe ich zubereitet und war sehr zufrieden damit. Natürlich sind solche Osterkuchen nicht mit Osterkuchen zu vergleichen, die mit klassischer Technik zubereitet werden – der Vergleich wird nicht zu ihren Gunsten ausfallen, sie erweisen sich als großporiger, lockerer und ähneln eher Hefebackwaren als herkömmliche dichte Osterkuchen. aber ansonsten ist alles ganz auf Augenhöhe. Versuch es!
VORBEREITUNG:
Überprüfen Sie zunächst, ob die Hefe keimt. Geben Sie dazu eine kleine Menge warmes Wasser zur Hefe, sodass die Hefe flüssig wird. Eine kleine Prise Zucker hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefemasse beginnen, zu einer schaumigen Kappe aufzusteigen. Geschieht dies nicht, hat die Hefe ihre Eigenschaften verloren und das Kochen mit ihr erfordert einen Produkt- und Zeittransfer. Wenn die Hefe zum Leben erwacht und zu schäumen beginnt, fügen Sie ein Glas warme Milch hinzu. In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker und zerlassener Butter verrühren Pflanzenöl, und gießen Sie dann die resultierende Mischung mit Hefe in die Milch. Um den Teig zu würzen, fügen Sie Vanillezucker und Zitronenschale hinzu. Aufsehen. Fügen Sie nach und nach die im Rezept erforderliche Mehlmenge hinzu. Das Ergebnis sollte ein dünner, rieselfähiger Teig sein.
Nach Wunsch kandierte Früchte und/oder Rosinen hinzufügen. Um sicherzustellen, dass sich die Rosinen gleichmäßig im gesamten Teigvolumen verteilen und nicht zu Boden sinken, wälzen Sie sie in Mehl, bevor Sie sie zum Teig geben. Fetten Sie die Kuchenformen mit Pflanzenöl ein und legen Sie Boden und Seiten mit Backpapier aus.
Den Teig in die Formen verteilen. Bedenken Sie, dass sich das Volumen des Teigs beim Gehen um das 2-3-fache vergrößert, d. h. Tragen Sie etwa ein Drittel der gewünschten Kuchenhöhe auf. Um zu verhindern, dass der Teig beim Entfalten an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese mit Wasser oder Pflanzenöl.
Decken Sie die Formen mit einem Handtuch mit dem Teig ab und lassen Sie ihn 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Wenn Sie möchten, können Sie den Teig in den Formen im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall geht der Teig langsamer auf und die Kuchen werden weniger porös. Kühl stellen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt. Es ist wahrscheinlich, dass Sie den Teig am Vorabend ausbreiten und ihn über Nacht im Kühlschrank stehen lassen können.
Backen Sie bei 170–200 °C, bis Sie prüfen, ob ein Stäbchen trocken ist (stecken Sie ein sauberes Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig, wenn der Teig klebrig ist, ist der Kuchen noch nicht gebacken ). Die dünneren Kuchen habe ich bei 170°C etwa 40 Minuten und den dicksten Kuchen etwa eine Stunde lang gebacken. Nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen, damit der Boden nicht nass wird. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Oberseite der Kuchen habe ich mit Fondant und vorgefertigtem farbigem Kristallzucker dekoriert.
Sie können sehen, wie man Zuckerfondant herstellt.
Fröhliche Ostern zu Ihnen!
Und noch eine Ergänzung.
Kulich ist ein traditioneller Leckerbissen, der zu Ostern serviert wird.
Dabei handelt es sich um ein Hefeprodukt mit unterschiedlichem Gehalt und unterschiedlicher Größe, aber immer hoch. Katholiken bereiteten neben Hefe-Osterkuchen auch Sandkuchen zu, die sogenannten „Baba“.
Es wird in Form eines Teigzylinders hergestellt, oft mit Rosinen, und oben mit Puderzucker oder Zuckerguss verziert. Folgende Gewürze werden verwendet: Vanille, Kardamom, Muskatnuss.
Nach dem Ende des Ostergottesdienstes brachen sie nach der Fastenzeit ihr Fasten mit Osterkuchen: Manchmal beschenkten sich die Gemeindemitglieder in der Kirche gegenseitig und den Klerus mit Stücken ihres Osterkuchens, aber häufiger teilte sich das Familienoberhaupt zu Hause beim Ostermahl es richtet sich nach der Anzahl der Haushaltsmitglieder.
Kulich ist eine Art Kirchenartos – großes Brot mit dem Bild eines Kreuzes mit Dornenkrone (als Zeichen des Sieges Christi über den Tod) oder dem Bild der Auferstehung. Es ist eines der ältesten Symbole der Auferstehung Christi (die Apostel ließen beim Essen den mittleren Platz am Tisch leer und legten Brot darauf, das für Jesus bestimmt war). Während der Osterfeier wird der Artos in einer Prozession um den Tempel getragen und nach dem Vorbild der Apostel auf einem besonderen Tisch zurückgelassen. Am Samstag der Hellen Woche wird er nach dem Segen an die Gläubigen verteilt.
Kulich ist das heimische Äquivalent von Artos. Zur Zubereitung wird Hefe verwendet, die das ungesäuerte Brot aus dem Alten Testament ersetzt. Aus diesem Grund ist Hefekuchen symbolisch ein Übergang vom Alten Testament zum Neuen.
Übrigens ist die Segnung von Osterkuchen und anderen Osterspeisen bei uns Brauch. In Griechenland beispielsweise ist dies nicht der Fall; dort wird am Ende des Ostergottesdienstes ein Gebet um die Erlaubnis zum Fasten gelesen. Aber das Segnen von Osterkuchen macht so viel Spaß und ist festlich!
Dieses Rezept ist Teil der Aktion „Gemeinsam kochen – Kulinarische Woche“. Diskussion über das Kochen im Forum -
Lernen Sie die hefefreie Quarkversion kennen! Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einem detaillierten Algorithmus, mit dem auch die unerfahrensten Köche zurechtkommen.
Wir brauchen:
Wie wir kochen.
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel.
Der Mixer kommt ins Spiel – wir werden damit arbeiten, ohne anzuhalten, während wir Zucker hinzufügen.
So geht's Schritt für Schritt:
Nun die Butter schmelzen. Es sollte flüssig, aber nicht heiß (!) sein. Gießen Sie es in eine gemeinsame Schüssel. Wir starten den Mixer erneut – 3-4 Minuten, damit sich die Komponenten gut anfreunden.
Der Hüttenkäse ist an der Reihe. Fettgehalt und Konsistenz liegen in Ihrem Ermessen. Wenn Sie sich für einen saureren Quark entscheiden, können Sie für den Ausgleich etwas mehr Zucker in den Kuchen geben.
Den Hüttenkäse verteilen und 1/3 des Mehls unter den Teig mischen.
Wir löschen das Soda mit Essig und gießen es in eine Schüssel. Nochmals mischen – Kohlendioxid sorgt dafür, dass die Backwaren lockerer werden.
Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie den Teig gründlich mit dem Hüttenkäse und der ersten Portion Mehl.
Geben Sie etwas Vanillin auf die Messerspitze, damit Ostern nicht bitter schmeckt. Den Rest des Mehls hinzufügen und verrühren. Der Teig wurde dicker als Sauerrahm – wir haben alles richtig gemacht.
Zweifle nicht an der Konsistenz. Bei diesem Rezept fällt die Masse immer dickflüssig aus (!)
Zuletzt die Rosinen hinzufügen. Eine Alternative sind kandierte Früchte oder Nüsse. Nochmals mischen.
Wir benötigen ein spezielles Formular - mit einem runden Hohlvorsprung in der Mitte. Das Produkt lässt sich darin gut backen. Wenn dieser Assistent nicht verfügbar ist, verwenden Sie herkömmliche Behälter mit mittlerem Durchmesser (9–10 cm).
Fetten Sie die Oberfläche der Form großzügig mit Pflanzenöl ein. Den Teig umfüllen und 5 Minuten im neuen Haus stehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Stellen Sie die Form mit dem Teig hinein, senken Sie die Temperatur auf 160 °C und backen Sie den Teig 40–60 Minuten lang. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher – es sollte nichts daran kleben bleiben.
Bestreuen Sie unseren hübschen Jungen mit Puderzucker. Wir schneiden es erst, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Ein weiterer Feiertagsheld, der gut aufsteht und sich für neue Ideen eignet.
Das Interessante ist, dass in diesen Backwaren nicht einmal Eier enthalten sind! Und wenn Sie braunen Zucker verwenden, erhalten Sie einen saftigen, schön gefärbten Teig. Auch die Glasur erstrahlt in neuen Farben. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos führt Sie ganz einfach zu einem hervorragenden Ergebnis.
Für 3 Ostern mit einem Durchmesser von 9 cm benötigen wir:
Für die Glasur:
Wichtige Details.
Es ist ganz einfach, Ostern mit Kefir ohne Eier und Hefe zuzubereiten!
Die Rosinen unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in Mehl wälzen. Jetzt wird es gut im Teig verteilt.
Wir kombinieren Kefir und Soda, mischen und bereiten uns darauf vor, Freunde zu finden, während wir die anderen Zutaten vorbereiten.
Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen, Rosinen und Mohn dazugeben. Ein paar Bewegungen mit einem Löffel und schon sind die trockenen Zutaten bereit für die Kefir-Füllung.
Kefir hinzufügen (er hat bereits mit Soda reagiert) und gut vermischen. Unser Ziel ist eine dicke, aber weiche elastische Masse.
Fetten Sie die Papierformen unbedingt mit Öl ein und füllen Sie den Teig nicht bis zum Rand, sondern bis zu etwa 2/3 der Formen. Der freie Platz ermöglicht ein sauberes Aufgehen des Kuchens in der Form.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie die zukünftigen Eier in den Formen, bis sie fertig sind – 45-55 Minuten. Mit einem Streichholz/Holzstab prüfen. Wenn der Teig nicht klebt, können Sie ihn herausnehmen.
1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend können Sie die Glasur darüber gießen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Stärke, Pulver und Kefir vermischen und mit einem Mixer 5 Minuten mixen, bis eine zähflüssige, homogene Konsistenz entsteht. Verzierungen auf der Glasur – die fertigen Perlen sind ein Augenschmaus!
Sie möchten keinen Hüttenkäse oder Kefir? Es geht an die Arbeit Maismehl! Es ist genauso einfach zu backen – ohne Hefe. Und welche sonnigen, krümeligen Meisterwerke erwarten Sie am Ende angenehmer Sorgen!
Wir brauchen:
Was machen wir.
Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
Bereiten Sie eine trockene Mischung vor – Mais + Weizenmehl + Backpulver + Vanillin. Die Zutaten in einer tiefen Schüssel gründlich vermischen. Die Mischung sieben. Dadurch wird es möglichst luftig.
Lassen Sie die Butter außerhalb des Kühlschranks stehen. Wir brauchen Stücke Zimmertemperatur.
Wir fangen an, den Teig mit einem Mixer zu schlagen. Der Schritt-für-Schritt-Prozess ist einfach. Hauptsache Gründlichkeit.
Wenn der Teig gut geknetet ist, fügen Sie Rosinen und kandierte Früchte hinzu. Es ist Zeit, mit einem Spatel zu arbeiten: Gleichmäßig verteilen süße Füllung im gesamten Band.
Es bleibt nur noch, die Weißen zu schlagen. In einer separaten Schüssel leicht salzen und mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit verarbeiten. Mit einem Spatel geben wir einen dichten Proteinschaum in den Teig.
Wir backen Paskas in Papierformen. Der bequemste Durchmesser und die bequemste Höhe betragen 9 Zentimeter. Solche Formen müssen nicht speziell geschmiert werden.
Die wichtige Regel bleibt bestehen: Füllen Sie die Formulare nur zu 2/3 aus!
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Wir brauchen die Wärme sowohl von oben als auch von unten. Wir werden die Kuchen 60 Minuten lang backen. Wir prüfen die Bereitschaft mit demselben Zahnstocher.
Wir nehmen die wunderbaren Früchte unserer Arbeit aus dem Ofen und lassen sie vollständig abkühlen.
Aufbewahrungsgeheimnis: Wenn Sie die Papierhülle nicht abreißen, bleiben die Kuchen länger frisch.
Nach Geschmack dekorieren. Manche Menschen lieben Puderzucker, andere lieben die Glasur mit Streuseln oder Schokoladennetz. Die Auswahl ist großartig!
Auch Cognac und unser Favorit sind dabei. Es wird köstlich sein!
Wir brauchen:
Das erneute Kochen erfordert einen vorsichtigen Umgang mit dem Mixer und die portionierte Zugabe von trockenen Zutaten und geschlagenem Eiweiß.
Cognac über die Trockenfrüchte gießen. Kräftig schütteln. Das Fruchtfleisch wird mit Alkohol gesättigt und wird beim Backen besonders fluffig.
Mehl, Salz, Backpulver, Kardamom und Vanillezucker in einer tiefen Schüssel vermischen. Wir haben eine trockene Mischung.
Mit einem leistungsstarken Mixer das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem schaumigen Schaum schlagen.
Separat das Eigelb schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.
Wenn die Masse zähflüssig und leicht ist, ist es an der Zeit, weiche, zimmerwarme Butter hinzuzufügen.
Einen Esslöffel Mehl zu den Trockenfrüchten geben und unter Rühren mit einem Teelöffel gut verteilen. Die Füllung mit Eigelb und Butter in eine Schüssel geben. Nochmals vorsichtig mischen. Geben Sie 1/3 der gesamten Trockenmischung mit Mehl in denselben Behälter. Wir arbeiten wieder mit einem Spatel.
Gießen Sie Milch in den Teig und... Ja, ja, Sie müssen umrühren!))
Geben Sie die Hälfte der restlichen Trockenmischung hinzu und rühren Sie um.
Geben Sie die Hälfte des geschlagenen Eiweißes in die Schüssel mit dem Teig. Wir verwenden einen Spatel, noch einmal den Rest der trockenen Mischung – rühren – die zweite Hälfte des geschlagenen Eiweißes – abschließend mit einem Spatel glatt kneten.
Der Teig wird flüssig, wie auf dem Foto – so soll es sein.
Sofort in die Form füllen und für 40-60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Verwenden Sie einen Trockenstab, um die Bereitschaft zu prüfen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestreuen. Das ist alles! Nächste einfaches Rezept für einen köstlichen Urlaub.
Wir erfahren gerne, welches Osterkuchen Sie kochen ohne Hefe. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen Schritt für Schritt, die besten Algorithmen zu meistern, es gibt aber auch alternative Kompositionen. Zum Beispiel Ostern mit Sauerrahm, einer eher Quark-Variante oder einer Kefir-Mischung mit Eiern. Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, ob Ihr schneller, hefefreier Favorit auch Ihren Urlaub verschönert. 
