Die italienische Küche ist in Russland sehr beliebt. Worauf man in einem solchen Betrieb nicht verzichten kann Gastronomie? Natürlich ohne Pizza und Pasta. Wenn Sie ein Restaurant, Café, eine Bar oder eine Pizzeria eröffnen möchten, müssen Sie Ihre Tätigkeit zunächst beim Finanzamt anmelden. Dies kann ein Einzelunternehmer oder eine GmbH sein, und die Haupttätigkeit muss „55,30 Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ heißen. Anschließend müssen Sie eine der Steuerarten auswählen. Sie können beispielsweise eine einheitliche Steuer auf kalkulatorisches Einkommen wählen oder eine andere Variante, die für Ihre Zwecke am besten geeignet ist.
Beim Kauf von Ausrüstung für Restaurants sollten Sie immer das Grundkonzept der Aktivität berücksichtigen, das sowohl die Auswahl der Küche als auch die beabsichtigten Besucher umfasst. Wenn Sie sich entscheiden, eine Trattoria zu eröffnen, dann werden Sie in einem solchen Lokal der italienischen Küche nicht auf einen Holzofen zum Pizzabacken verzichten können. Typischerweise sind solche Geräte in die Bartheke integriert. Natürlich sind Sie nicht auf das Restaurantformat beschränkt, das ein gewisses Maß an Service, eine umfangreiche Speisekarte und wirklich qualifiziertes Personal erfordert. Darüber hinaus können Sie einen Pizza-Lieferservice eröffnen, der zusätzliche Einnahmen und neue Kunden bringt. In diesem Fall müssen Sie Kuriere beauftragen, um die Bestellungen zeitnah auszuführen.
Fast immer hängt die Rentabilität eines Gastronomiebetriebes direkt von der Attraktivität des Ortes ab, an dem sich die Bar oder das Restaurant befindet. Dies sollte bei der Auswahl eines geeigneten Raumes immer berücksichtigt werden. Am besten ist es, wenn sich Ihr Betrieb an einem ziemlich überfüllten Ort befindet und keine direkten Konkurrenten in der Nähe sind. Die Räumlichkeiten sollten sich im Erdgeschoss befinden, sonst besteht die Gefahr, dass Sie viele Kunden verlieren. In der Küche und im Flur benötigen Sie eine gute Dunstabzugshaube und ein Belüftungssystem, damit in der Trattoria kein Geruch nach Verbrennungsprodukten und ähnlichen Gerüchen entsteht.
Achten Sie bei der Auswahl von Stühlen und Tischen für Restaurants darauf, dass diese dem Grundkonzept des Lokals entsprechen. Vergessen Sie nicht schöne Tischdecken, Servietten, schönes Geschirr und Besteck. All dies ist nicht weniger wichtig als köstliche Gerichte und eine umfangreiche Speisekarte. Spezielle professionelle Ausrüstung für die Zubereitung von Pizza und anderem Italienische Gerichte ermöglicht es Ihnen, Ihre Kunden so lecker zu verwöhnen, wie sie möchten. Wenn Ihnen die Auswahl schwer fällt, wenden Sie sich an die Spezialisten des Unternehmens, bei dem Sie alles kaufen, was Sie brauchen. Achten Sie auf die Qualität und Leistung der Geräte sowie auf die Verfügbarkeit von Garantieleistungen. Auf jeden Fall können Sie auf einen Backofen, Kühlschränke, einen Gärschrank, eine Teigmischmaschine, ein Mehlsieb, Schneidetische, Öfen, Zerkleinerer, mit denen Sie die Füllung zubereiten können, und eine Registrierkasse nicht verzichten.
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Die italienische Küche ist wirklich international geworden – es gibt kaum eine Stadt, in der es kein italienisches Restaurant mit traditioneller Pasta, Lasagne und Risotto gibt. Pizza ist für die Russen längst „ihr“ geworden. Es wird auf der ganzen Welt gerne gegessen. Der Höhepunkt Italiens und seiner Küche liegt in der Einstellung zum Essen, dem Kochprozess und der Esskultur. In Italien ist es nicht üblich, in Eile unterwegs zu essen, daher hat sich „Fast Food“ dort noch nicht durchgesetzt. Wenn man sich in Italien an den Tisch setzt, sei es beim Frühstück mit der Familie, beim Mittagessen mit Arbeitskollegen oder beim Abendessen mit Freunden, isst man langsam, plaudert angeregt und trinkt immer eine Flasche Wein.
Der Zweck des thematischen Seminars besteht darin, Sie bei der Eröffnung eines Restaurants oder Cafés zu unterstützen.
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Seminarplan:
Entwicklung des Konzepts des zukünftigen Restaurants;
1. Suche und Auswahl von Räumlichkeiten;
2. Auswahl des Standorts des Restaurants;
3. Wahl der Eigentumsform;
4. Wahl des Steuersystems und der Lizenzierung;
5. Entwicklung eines technologischen Projekts und Auswahl der Ausrüstung;
6. Technische und architektonische Lösung;
7. Entwicklung der Corporate Identity;
8. Menüentwicklung. Zusammensetzung und ihr Design;
9. Restaurantdesign;
10. Fassadengestaltung. Entwicklung von Außenbeschilderungen;
11. Restaurantautomatisierung und Videoüberwachung;
12. Rekrutierung von Restaurantpersonal;
13. Preispolitik;
14. Start des Projekts.
Die italienische Küche ist wie eine Droge. Wenn man es einmal probiert hat, ist es schwer aufzugeben. Das wissen die Italiener selbst und die Bewohner vieler anderer Länder. Die italienische Küche marschiert siegreich um die Welt und hinterlässt Millionen voller Mägen und liebevoller Herzen. Heute gibt es in der zivilisierten Welt vielleicht kein einziges Land, das nicht einen Boom bei Pasta und Pizza, Ravioli und Tiramisu erlebt hätte.
In Russland italienische Küche mehr als sie lieben. Ihr zu Ehren werden Restaurants und Cafés, Pizzerien und Food-Courts eröffnet. Ist das nicht ein Beweis der Treue zu einer gastronomischen Kultur, die uns in Geist und Geschmack nahe steht?
Heutzutage ist es sogar schwer vorstellbar, dass Spaghetti Bolognese irgendwo an der Küste des Mittelmeers erfunden wurden und nicht hier, so fest, dass sie zusammen mit anderen Gerichten Teil der Ernährung wurden. Und der Besuch eines italienischen Restaurants ist nicht mehr etwas Exotisches oder gar Festliches. Umso schwieriger ist es für neue Spieler, die sich in diesem Segment versuchen, die Aufmerksamkeit des Publikums zu gewinnen. Wir möchten Sie jedoch schnell daran erinnern, dass ein Mensch nicht nur in ein Restaurant oder Café geht, um köstlich zu essen, sondern auch, um die Umgebung zu verändern und eine Zeit zu verbringen, die sich positiv auf seine Stimmung auswirkt. Und wenn er das alles von Ihnen bekommt, sind keine Konkurrenten unheimlich. Denken Sie bis ins kleinste Detail über die Gestaltung Ihrer zukünftigen Einrichtung nach und wir helfen Ihnen dabei.
Verschiedene Konzepte
In Italien gibt es Tausende, Zehntausende verschiedener Restaurants, Bars, Cafés und Pizzerien. Selbst eine kleine Provinzstadt kann in nur einer zentralen Straße mehr als fünfzig verschiedene Lokale hintereinander beherbergen. Dies sind Osterien, Trattorien, Tavernen, Gelaterias, Pasticherias, die bereits erwähnten klassischen Restaurants und Pizzerien. Und es gibt so viele Cafés, die nur Kaffee, einfache Snacks und Desserts anbieten. Um die Idee, etwas Italienisches zu eröffnen, zu verwirklichen, wählen Sie einen beliebigen Namen; die Formate unterscheiden sich minimal voneinander. Sie können sie in mehreren Gruppen zusammenfassen.
Heimcafés
Einer der Alten Italienische Traditionen- offene Familienbetriebe. Es ist schwierig, genau zu sagen, wann es erschien. Es ist nur bekannt, dass das Wohnzimmer des Meisters die Rolle eines großen Esszimmers spielte. In der Küche, offen für die Augen des Besuchers, kochten auch die Besitzer selbst, und es war klar, wie einfache Produkte Es werden köstliche Gerichte zubereitet.
Heute gibt es in Italien mehrere Familienrestaurants und Cafés, die mehr als zwei Jahrzehnte alt sind. Ganze Dynastien sind in der Gastronomie groß geworden und werden mit großem Respekt behandelt. Es entstehen auch neue gutbürgerliche Lokale, bei denen die Qualität und der Geschmack der Gerichte im Vordergrund stehen und das Design eine untergeordnete Rolle spielt. Das hat zwar seinen eigenen Vorteil: Unprätentiöse Innenräume, die scheinbar ohne jede Idee gestaltet wurden, werden kopiert und nachgeahmt.
In solchen Cafés ist es wichtig, eine Atmosphäre „wie zu Hause“ zu schaffen, gemütlich, leicht ungezwungen. Das Format eignet sich für preiswerte Polstermöbel für die Gastronomie, mit Baumwolltischdecken bezogene Holztische und -stühle, helle Textilien in rustikalen Farben und Innendekoration im antiken Stil, mit gewollten Rissen und Abschürfungen.
Da Design untrennbar mit der Küche verbunden ist, muss, wie wir wiederholen, der Schwerpunkt auf den Gerichten liegen – handgemacht, mit Seele zubereitet und am besten vor den Augen der Gäste. Wenn möglich, dann selbstgemacht Familiencafé wie das Format zu Ihnen passt.
Straßencafés
Ein weiteres traditionelles italienisches Format. Cafés befinden sich direkt an Plätzen und Straßen. Sie operieren von stationären Einrichtungen und fast das ganze Jahr. Der Zustrom von Besuchern ist morgens und abends sowie während der Siesta zu beobachten, wenn alle Büros und Geschäfte geschlossen sind und die Leute zum Mittagessen und Kaffee trinken gehen.
Unter russischen Bedingungen ist es schwierig, ein echtes italienisches Café zu eröffnen – die Wetterbedingungen sind nicht die gleichen. Aber man kann mit Fantasie an die Sache herangehen und die „Straße“ unter das Dach verlegen. Organisieren Sie in den geräumigen Hallen Blumenbeete und Rasenflächen, stellen Sie geschmiedete Laternen und Hängelampen auf, bestellen Sie Rattanmöbel in großen Mengen und streichen Sie die Wände mit Straßenlandschaften gepaart mit venezianischem Putz. Auf dem Boden sollen Fliesen liegen, die Asphalt oder Pflaster imitieren, und die Decke soll mit azurblauer Farbe bedeckt sein.
Im Sommer lässt sich die Idee eines Straßencafés viel einfacher umsetzen, achten Sie daher bei der Raumwahl auf die Umgebung. Es sollte genügend Platz vorhanden sein, um bei schönem Wetter zusätzliche Tische und Stühle aufstellen und ein saisonales Café eröffnen zu können. Zusammen mit dem Online-Shop MebelCafe ist das ganz einfach – wir haben günstige Klappmöbel-Sets nur für Sommerbetriebe. Sie können die Möbel selbst zusammenbauen – installieren Sie Tavola-Tischplatten auf Metallrahmen-Untergestellen, dann wird es originell und so, wie Sie es möchten.
Klassisches italienisches Restaurant
Auf dem italienischen Restaurantmarkt gibt es auch hochkarätige Lokale, in denen Menschen ein besonderes Ereignis feiern, Geschäftsverhandlungen führen oder ein romantisches Abendessen genießen. An die Gestaltung dieser Lokale werden strengere Anforderungen gestellt: breite Säle, massive Tische und Stühle, eine Bühne für Musiker, das Vorhandensein separater Räume, ein Billardzimmer und ein Raucherzimmer.
Klassische Restaurants sind hauptsächlich mit schweren Einrichtungsgegenständen dekoriert: Säulen, Tische mit Tischplatten aus massiver Eiche, Stühle mit Armlehnen, eine Sofaecke, Fenster mit dunklen Vorhängen. Ein Restaurant im wahrsten Sinne des Wortes. Ergänzt wird das Stilbild durch Accessoires: Gemälde, Deckengemälde, frische Blumen, massive Kronleuchter und Lampen.
Um ein italienisches Restaurant dieses Formats zu eröffnen, benötigen Sie eine große Summe: für die Anmietung oder den Kauf von Räumlichkeiten, größere Reparaturen und Ausbauarbeiten, Dekoration, Ausstattung, einschließlich Möbel. Unser Online-Shop hilft Ihnen, die Kosten für den Möbelkauf zu minimieren. Wir bieten Dienstleistungen für die Entwicklung der Innenarchitektur von Restaurants, die Eröffnung eines schlüsselfertigen Lokals und natürlich eine große Auswahl an Möbeln verschiedenster Art: Stühle für Restaurants und Cafés, Tische, Stühle, Hocker, Tischplatten, Tischplatten furniert in Eiche, Buche und Hochglanz -Qualitätskunststoff.
Allgemeine Trends
Bei der Innenarchitektur verschiedener Formate italienischer Einrichtungen lassen sich einige allgemeine Trends erkennen:
1. Mediterranes Farbschema – Beige, Hellblau, Blau, Terrakotta, Braun, Oliv, Grün, Braun;
2. Verwendung natürlicher Materialien – Holz, Stein, Baumwolle, Seide;
3. abwechslungsreiche Beleuchtung – in italienischen Restaurants gibt es tagsüber und abends immer viel Licht; Tagsüber werden die Fenster geöffnet und lassen Sonnenlicht in die Halle, abends werden Vorhänge aufgehängt, zentrale Kronleuchter, Wandlampen und dekorative Lampen werden eingeschaltet;
4. große und breite Fenster;
5. Küchen befinden sich in der Nähe der Halle, manchmal so, dass der gesamte Produktionsprozess eingesehen werden kann;
6. Zur Dekoration werden Flaschen Wein und Öl, getrocknete Kräuter, Gemüse und Früchte, Blumen, Gemälde und Fotografien verwendet;
7. Für die Veredelung der Räumlichkeiten werden Fliesen mit Mosaikmuster, Mauerwerk, venezianischer Putz oder Putz, der Mängel imitiert, verwendet;
8. Schmiedeprodukte – Lampen, Stuhllehnen, Blumenständer.
Um ein Design basierend auf den Skizzen des Autors zu erstellen, ist es möglich, Möbel auf Bestellung herzustellen und zusammenzubauen. Die Website des Online-Shops lädt Sie ein, eine Bartheke, eine Rezeption und Polstermöbel in individuellen Größen zu bestellen!
25.08.2016
Die italienische Küche gilt zu Recht als eine der vielfältigsten der Welt: eine große Auswahl an Gerichten, eine große Auswahl an Weinen, Desserts, typische Pizza und Pasta. In diesem Artikel geben wir Ihnen einige Tipps, wie Sie ein italienisches Restaurant eröffnen.
Schauen wir uns also ein italienisches Restaurant an, das Vielseitigkeit und Zugänglichkeit für verschiedene Bevölkerungsgruppen bietet. Im Mittelpunkt stehen Gerichte nach Hausrezepten: viele Nudelsorten, Pizza, verschiedene Fleischgerichte, Salate, Desserts, Getränke.
Der Hauptvorteil eines solchen italienischen Restaurants ist die große Auswahl Ihrer Lieblingsgerichte zu einem angemessenen Preis. bezahlbare Preise. Um Besucher anzulocken, können Sie kalorienarme Gerichte hinzufügen Kindermenü sowie spezielle Gerichte vom Küchenchef.
Die erste Voraussetzung hierfür ist die Bereitstellung qualitativ hochwertiger Produkte. (Lesen Sie unseren Artikel zur Auswahl von Lieferanten für Cafés und Restaurants). Frisches und hochwertiges Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch bilden die Grundlage für köstliche Gerichte.
Italiener sind freundliche und gastfreundliche Menschen, daher sollte Ihr Betrieb Gäste in ihr Land entführen. Der Innenraum sollte so gemütlich wie möglich sein – Gemälde, Blumen, weiche Sofas. Nationale Musik im Restaurant lässt die Gäste in eine bestimmte Atmosphäre eintauchen. Um noch mehr Gäste anzulocken, können Sie auch Vorführungen italienischer Filme veranstalten, die bei den Russen beliebt und beliebt sind.
All dies sind schöne Aspekte einer Unternehmensgründung, die unter anderem eine Menge Papierkram erfordert. Die Eröffnung eines Einzelunternehmers oder einer GmbH, das Einholen von Genehmigungen, die Registrierung einer Niederlassung und von Mitarbeitern ist nur ein kleiner Teil dessen, was Sie tun müssen. Wir empfehlen Ihnen, ein fertiges Geschäft mit einem Eigentümer in Moskau und der Region Moskau in Betracht zu ziehen. So müssen Sie die Schwierigkeiten einer Unternehmensgründung nicht überwinden – Sie nehmen die Kontrolle über das Unternehmen selbst in die Hand und engagieren sich für die ständige Weiterentwicklung des italienischen Restaurants.
Sie können auch ein so beliebtes Tool wie Franchising nutzen. Im nächsten Artikel werden wir darüber sprechen, wie man ein Franchise-Restaurant eröffnet.
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Standard |
Fortschrittlich |
Fortschrittlich |
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Standard-Businessplan |
Erweiterter Businessplan für ein italienisches Restaurant mit vollständiger Geschäftsanalyse und Finanzplan für 5 Jahre |
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Detailliertes Finanzmodell eines italienischen Restaurants |
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Anpassung des Businessplans an Ihre Zahlen durch unsere Analysten innerhalb von 5 Werktagen |
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| Umfang des Businessplans: 30 Seiten. | Umfang des Businessplans: 80 Seiten. | Umfang des Businessplans: 80 Seiten. |
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10.000 Rubel. |
20.000 Rubel. |
39.000 Rubel. |
Dieses Kit ist ideal für diejenigen, die einen Geschäftsplan benötigen, um einen Kredit zu erhalten oder Investitionen anzuziehen.
Beschreibung
Der erweiterte Businessplan beinhaltet ein Finanzmodell eines italienischen Restaurants im Excel-Format.
Der Geschäftsplan wurde unter Berücksichtigung der Praxis der Projektbewertung in russischen Banken sowie unter Berücksichtigung der Anforderungen von Investoren und Fonds zur Unterstützung des Unternehmertums in der Russischen Föderation entwickelt. Damit können Sie Managemententscheidungen über Investitionen in die Gründung und Entwicklung eines italienischen Restaurants begründen, dessen Finanzergebnisse vorhersagen und Risiken bewerten.
Eine vollständige Beschreibung des Businessplans kann unter folgendem Link heruntergeladen werden:
InhaltUm den Inhalt anzuzeigen, laden Sie die Datei herunter:
Tabellen und GrafikenUm die Liste der Tabellen, Grafiken und Diagramme anzuzeigen, schauen Sie sich die Datei an:
Zahlungs-und LieferbedingungenSie können auf folgende Arten bezahlen:
Einreichen eines Geschäftsplans und eines Finanzmodells:
Der Versand erfolgt innerhalb von 24 Stunden nach Zahlungseingang an Ihre E-Mail-Adresse.
Pizza, Pasta, Caesar-Salat, Bolognese- und Carbonaro-Saucen, lecker leckere Käsesorten und Weine – Geschenke der italienischen Küche, die von vielen, vielen Einwohnern Russlands geliebt werden. Die etablierte Nachfrage nach italienischer Küche und ihre Relevanz machen die Idee, ein solch spezialisiertes Lokal zu eröffnen, sehr relevant. Um diese schwierige Aufgabe zu meistern, erstellen Sie einen durchdachten Geschäftsplan für ein italienisches Restaurant.
Welche Schritte müssen Sie unternehmen, um das Projekt zu starten?
Damit eine Einrichtung erfolgreich ist, muss alles bis ins kleinste Detail durchdacht sein. Einer der Schlüsselpunkte ist ein professioneller italienischer Koch. Viele Verbraucher sind mit den Gerichten dieser Küche bereits gut vertraut. Um Kunden zu binden, müssen Sie sie mit der höchsten Qualität und dem höchsten Geschmack von Speisen überraschen, die mit italienischem Geschmack zubereitet werden. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die stilistische Gestaltung des Restaurants. Wenn Sie planen, ein Restaurant auf hohem Niveau zu eröffnen, laden Sie unbedingt einen professionellen Designer ein und achten Sie genau auf diesen Aspekt.
Die italienische Küche hat sich so fest im Leben der russischen Gastronomie etabliert, dass dieses Segment nicht mehr Modetrends und momentanen gastronomischen Modeerscheinungen unterliegt. Dennoch erfasste die Wirtschaftskrise die gesamte Branche und äußerte sich in einem Rückgang der Absatzmengen und einem leichten Rückgang der Rentabilität. Experten gehen davon aus, dass diese Trends vorübergehender Natur sind und der Markt bis 2019–2020 wieder ein schnelles Wachstum und eine schnelle Entwicklung erleben wird.
Produzierte Waren/Dienstleistungen
Italienische Küche, Getränke, Speisen auf Bestellung, Catering-Service, Bankette.
Potentielle Kunden
Einzelpersonen.
Nachfolgend werden am Beispiel eines Businessplans Berechnungen zur Eröffnung eines italienischen Restaurants dargestellt. Die Auslegungskapazität der Anlage beträgt 80 Sitzplätze (die Fläche der Anlage beträgt 230 m²).
| Anhänge | Fristen | Betrag, tausend Rubel |
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Registrierung einer Organisation, Papierkram |
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Kauf von Räumlichkeiten für ein italienisches Restaurant |
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Design-Arbeit |
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Umbau der Räumlichkeiten |
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Durchführung der Kommunikation (Strom, Wasserversorgung usw.) |
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Durchführung von Abschlussarbeiten gemäß dem Entwurfsprojekt |
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Ankauf von Möbeln, Stilelementen und Küchengeräten |
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Einholung der erforderlichen Genehmigungen |
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Sonstige Kosten |
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Nach Berechnungen des Geschäftsplans zur Eröffnung eines italienischen Restaurants werden sich die Investitionen in das Unternehmen auf etwa 60 Millionen Rubel belaufen (vorbehaltlich des Kaufs von Räumlichkeiten).
Der Jahresumsatz wird etwa 35 bis 48 Millionen Rubel betragen.
Die jährlichen Ausgaben betragen durchschnittlich 30 Millionen Rubel.
Die Amortisationszeit des Projekts beträgt etwa 4 bis 5 Jahre, der Gewinn beträgt durchschnittlich 10 bis 16 Millionen Rubel pro Jahr und die Rentabilität beträgt 31 %.
Wenn Sie sich entscheiden, ein Catering-Unternehmen zu gründen, achten Sie unbedingt auf die italienische Küche. Die Nachfrage der Bevölkerung und eine relativ hohe Rentabilität sind Voraussetzungen für die Entwicklung eines erfolgreichen Unternehmens. Bereiten Sie zunächst einen Geschäftsplan vor. Die Erstellung eines Businessplans ist kein einfacher und langwieriger Prozess und bei der Bestellung bei Spezialisten auch teuer. Mit einer Dokumentvorlage können Sie diese Probleme lösen.
Wenn Sie sich bereits entschieden haben, ein italienisches Restaurant zu eröffnen, dann verschwenden Sie keine Zeit, legen Sie die Zahlen fest und beeilen Sie sich zu handeln. Und wenn Sie immer noch über diese Idee nachdenken, kann es Ihnen auch nicht schaden, die Hauptindikatoren des Projekts zu berechnen und eine endgültige Entscheidung zu diesem Thema zu treffen.
Andere fertige Geschäftspläne.
