Einwohner von Thailand, Indonesien, Indien und anderen südostasiatischen Ländern Kokosöl erfreut sich seit der Antike einer wohlverdienten Beliebtheit aufgrund seiner heilenden Eigenschaften, Kleopatra bekannt und in der traditionellen indischen Medizin verwendet.
Es besteht kein Zweifel, dass das Öl namens Kokosnussöl aus den Früchten der Kokospalme gewonnen wird. Nehmen Sie dazu Kopra (weißes Fruchtfleisch), das sich unter der harten Kokosnussschale befindet. Es wird in der Sonne getrocknet, zerkleinert und durch Pressen wird Öl gewonnen. Das Pressen kann heiß erfolgen, und dann beträgt die Ausbeute an Öl aus 1 kg Rohstoff mindestens 300 g. Beim Pressen von kaltem Öl wird viel weniger gewonnen (nur 10 % des möglichen Volumens), aber sein Wert ist viel höher sind die Kosten.
Kokosöl schmilzt bei 25–27 Grad Celsius, wird transparent und gelblich, bei niedrigeren Temperaturen härtet es aus und verwandelt sich in eine ölige, körnige Masse. Aufgrund der Besonderheiten der chemischen Zusammensetzung oxidiert es lange Zeit nicht und behält alle seine Eigenschaften.
Kokosöl wird unraffiniert (unraffiniert, mit angenehm süßlichem Aroma) und raffiniert (unter hohem Druck raffiniert) hergestellt. Letzteres zeichnet sich durch Transparenz und Geruchslosigkeit aus.
Der Nährwert:
Makronährstoffe:
Vitamine:
Der wichtigste Bestandteil von Kokosöl sind gesättigte Fettsäuren. Sie sind diejenigen, die seine wohltuenden Eigenschaften bestimmen.
Als Ergebnis einer chemischen Analyse wurden im Kokosöl folgende Stoffe gefunden:
Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften findet Kokosnussöl breite Anwendung in der Medizin, im Alltag, in der Veterinärmedizin, in der Küche, in der Seifenherstellung sowie in der Kosmetik- und Pharmaindustrie. Es ist in den Rezepten vieler traditioneller Arzneimittel enthalten.
Die regelmäßige Anwendung von Kokosöl ist bei der komplexen Therapie folgender Erkrankungen angezeigt:
100 Gramm Kokosöl sind fast 900 kcal! Stimmen Sie zu, dass es viel ist. Dies sollten vor allem diejenigen berücksichtigen, die ihr Gewicht genau überwachen. Sie sollten die empfohlene Tagesdosis Kokosöl zur oralen Einnahme (bis zu 2 Esslöffel) nicht überschreiten, da sich die Kalorien sonst in zusätzliche Pfunde verwandeln.
Kokosöl oder Kopraöl wird aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse, der Frucht der Kokospalme, hergestellt. Es gibt viele Anwendungsbereiche in der Medizin, Industrie und Küche. Aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren oxidiert das Öl sehr langsam und kann seine Qualität bis zu zwei Jahre lang behalten. Aufgrund dieser Fette wird Kokosnussöl von vielen Gesundheitsorganisationen nicht zum Verzehr in großen Mengen empfohlen.
Die Qualität von Kokosöl hängt maßgeblich von der Art seiner Herstellung ab. Kaltpressung ist eine der beliebtesten Methoden zur Gewinnung von Qualitätsöl. Im Allgemeinen gibt es zwei Hauptmethoden, um Öl aus einer Nuss zu gewinnen. Neben der Kaltpressung von Kopra, also Kokosnussmark, wird auch Öl durch Kochen aus Kokosnuss-Rohstoffen hergestellt.
Die zweite Produktionsmethode, die sogenannte Nassproduktion, ist weniger beliebt, da die Wärmebehandlung und die verwendeten Chemikalien zur Zerstörung vieler nützlicher Substanzen im Kokosnussöl beitragen. Und das so gewonnene Öl ist ein Produkt einer niedrigeren Klasse.
Zur Gewinnung des Kokosnussmarks werden sowohl maschinelle Maschinen als auch manuelle Pressen eingesetzt. Die Spinnmaschine ist eine Maschine mit elektronischer oder manueller Steuerung und einem Dieselmotor. Als Rohstoff für die Extraktion wird getrocknetes Kokosnussmark verwendet. Der größte Teil des weltweiten Kokosnussöls wird auf diese Weise gewonnen.
Handgepresstes Kokosöl hat bester Geschmack und Aroma. Es ist teurer, weil seine Herstellung aufwendiger, weniger produktiv, aber gleichzeitig umweltfreundlicher und qualitativ hochwertiger ist.
Bei der Nassmethode ist der Rohstoff die gesamte Kokosnuss, aus der durch längeres Kochen oder den Einsatz von Chemikalien in Kombination mit Elektrolyse, mechanischer Einwirkung und einer Zentrifuge eine Emulsion gewonnen wird. Doch trotz der weit verbreiteten Entwicklung der Technologie ist diese Methode zur Herstellung von Kokosnussöl aufgrund der hohen Kosten und der geringeren Produktionsrate weniger beliebt als das Pressen.
Die Wirksamkeit und Qualität des daraus gewonnenen Öls hängt von der richtigen Ernte und dem Reifegrad der Kokosnuss ab. Aus unreifen Nüssen gewonnenes Kopra ist schwieriger zu verarbeiten und produziert weniger Öl. Aus tausend reifen Kokosnüssen mit einem Gewicht von 1450 kg werden etwa 170 kg Kopra hergestellt, was etwa 70 Liter Öl ergibt.
Um die Haltbarkeit von Kokosnussöl zu verlängern, wird es gereinigt, um einige freie Fettsäuren zu entfernen. Darüber hinaus wird Feuchtigkeit verdunstet, wodurch sich der Anteil im Kokosöl auf 0,2 % erhöht und Salz bzw Zitronensäure als Konservierungsmittel. Um den Schmelzpunkt des Kokosöls von 24 auf 40 Grad Celsius zu erhöhen, wird es einer Hydrierung unterzogen. Dadurch werden einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren stärker gesättigt und einige von ihnen werden zu Transfetten.
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Ab heute ist das Thema gesunder Lebensstil ( gesundes Bild Leben) interessiert viele Menschen und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Für manche ist es eine Hommage an die Mode (schließlich sprechen heute viele Stars und beliebte Blogger darüber), andere verfolgen ethische Motive und für andere ist ihr ganzes Leben ein gesunder Lebensstil. Unabhängig von der Motivation ist es jedoch wichtig, den gesunden Menschenverstand an den Tag zu legen und den Kern des Problems zu verstehen.
Die Menschen gehen davon aus, dass ein gesunder Lebensstil das Aufgeben schlechter Gewohnheiten bedeutet. richtige Ernährung, tägliche Sportaktivitäten und Hashtags in in sozialen Netzwerken wie #gesunder Lebensstil, #PP, #Sport, #Entgiftung, #Vegetarismus, #Öko usw. (und ich versuche nicht, über Letzteres sarkastisch zu sein, denn in unserem Zeitalter des Informationsfortschritts ist dies für viele ein Anreiz zum Umdenken und zur Veränderung im Leben). Aber das ist noch nicht alles. Ja, natürlich wird sich Ihr allgemeiner Gesundheitszustand spürbar verbessern, nachdem Sie schlechte Gewohnheiten sowie Produkte mit tierischem Eiweiß, chemischen Pigmenten, Aromen, Stabilisatoren, Geschmacksverstärkern und anderen Zusatzstoffen aufgegeben haben.
Allerdings sollten wir zusätzlich zu dem, was wir eintauchen, nicht vergessen, was wir auf uns selbst, direkt auf den Körper, auftragen. Dabei handelt es sich um sogenannte Körperpflegeprodukte: Seife, Creme, Duschgel, Shampoo, Zahnpasta etc. Unsere Haut und Schleimhäute sind so konzipiert, dass sie trotz ihrer Schutzfunktion in der Lage sind, das aufzunehmen, worauf wir sie auftragen ihnen. Wenn die Haut natürlich alles aufnehmen würde, was mit ihr in Berührung kommt, wäre es für uns sehr schwierig zu leben, da dann viele gesundheitsschädliche (und manchmal lebensgefährliche!) Substanzen in den Blutkreislauf gelangen würden. Um dies zu verhindern, hat die Natur die Schutzfunktionen der Haut bereitgestellt. Der wichtigste Schutz ist die epidermale Barriere. Es besteht aus abgestorbenen Epidermiszellen (der obersten Hautschicht), die durch eine Fettschicht zusammengehalten werden. Um eine solche Barriere zu überwinden, müssen Substanzen, die mit der Haut in Kontakt kommen, fettlöslich und mikroskopisch klein sein. Wasser und wasserlösliche Stoffe können eine solche Barriere nicht überwinden. Zusätzlicher Schutz (auch vor schädlichen Bakterien) ist der saure pH-Wert der Haut, da diese (Bakterien) durch ein eher alkalisches Milieu gekennzeichnet ist. Aber jede Verteidigung kann geschwächt werden. Mit der Haut ist es genauso: Wenn wir uns falsch oder unwissend um sie kümmern, hilft uns das nicht nur nicht, sondern wir können uns auch selbst schaden.
Es gibt die Meinung, dass man nur das auf den Körper auftragen sollte, was man gerade verzehrt (aber denken Sie daran: ohne Fanatismus!). Jemand wird annehmen, dass dies absurd ist und solche Produkte in der Natur überhaupt nicht existieren. Wenn Sie sich jedoch etwas genauer mit dem Material befassen, werden Sie schnell verstehen, dass es solche universellen Produkte gibt und dass es nicht so wenige davon gibt. Eines davon ist Kokosöl. Es gehört wirklich zu den vielseitigen und außergewöhnlichen Produkten mit ausgezeichneter Zusammensetzung und dem breitesten Anwendungsspektrum.
Herstellung von Kokosöl- ein ziemlich komplexer Prozess. Zunächst müssen Sie warten, bis die Kokosnuss den gewünschten Zustand erreicht hat. Dies geschieht, wenn die Flüssigkeit in der Nuss (Kokoswasser) zu emulgieren beginnt ( Kokosmilch) und verdicken, d.h. es entsteht Brei. Zur Ölgewinnung wird das Fruchtfleisch der Kokosnuss (genannt „Kopra“) verwendet, das jedoch zunächst von der Schale getrennt, getrocknet und zerkleinert werden muss. Anschließend wird die zerkleinerte Kopra gepresst und daraus Öl gewonnen. Es hat eine feste Konsistenz, weiße Farbe, ein zart süßliches Aroma und einen angenehm nussigen Geschmack.
Verschiedene Arten von Kokosöl
Zur Herstellung von Kokosöl wird Heiß- oder Kaltpressung angewendet. Die Heißpressmethode ist häufiger anzutreffen, obwohl durch Kaltpressung Öl von höherer Qualität entsteht und es einen größeren Nährwert und biologischen Wert hat. Wie andere Öle gibt es auch Kokosnussöl in raffinierter Form (es hat nicht den typischen Geruch und Geschmack von Kokosnuss, es wird zur Haut- und Haarpflege verwendet) und unraffiniert (es hat das charakteristische Aroma von Kokosnuss). Es ist vorzuziehen, unraffiniertes, kaltgepresstes Öl zu verwenden (insbesondere, wenn Sie es in Lebensmitteln verwenden), da es maximale Vorteile und Qualität bietet.
Was hat Kokosöl also, was andere Öle nicht haben? Wie ist es einzigartig?
Das erste, was es wert ist, erwähnt zu werden, ist die Komposition. Da es sich um ein Öl handelt, besteht sein Hauptbestandteil aus Fett, nämlich ungesättigten Fettsäuren (Laurinsäure (44–52 %), Myristinsäure (13–19 %), Palmitinsäure (7,5–10,5 %), Caprinsäure (4,5–10 %). , Caprylsäure (6,0–9,7 %), Ölsäure (5–8 %), Stearinsäure (1,0–3,0 %), Nylon (0,2–2,0 %), Linolsäure (1,5–2,8 %), Hexadecensäure (bis zu 1,3 %), die keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben, wie dies beim Verzehr gesättigter Fettsäuren tierischen Ursprungs der Fall ist. Außerdem besteht die Struktur von Kokosnussöl aus Phytosterolen, Vitaminen (C, E, K und Cholin), Mineralien (Magnesium, Kalzium, Kalium, Zink, Phosphor, Eisen) und Hyaluronsäure (die ein natürlicher Feuchtigkeitsspender ist). So luxuriös chemische Zusammensetzung bestimmt das breite Wirkungsspektrum des Öls.
Laurinsäure (deren Massenanteil bis zu 50 % des gesamten Stoffgehalts im Öl beträgt) spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Entwicklung der Immunität bei Babys, da sie ein Analogon zu einem der Bestandteile der Muttermilch ist. Das Trinken von 1-2 Teelöffeln Kokosöl morgens auf nüchternen Magen und abends vor dem Schlafengehen stärkt das Immunsystem, verbessert die Verdauungsfunktionen und das allgemeine Wohlbefinden. Laurinsäure hat außerdem ausgeprägte antiseptische, antimikrobielle und bakterizide Eigenschaften.
Ölsäure ist an der Stabilisierung des Wasserhaushalts der Haut und der Verbesserung des Fettstoffwechsels beteiligt.
Caprylsäure wird benötigt, um das bakterielle Gleichgewicht im Darm wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten.
Kokosöl verfügt über zahlreiche wohltuende Eigenschaften. Es ist leicht verdaulich, enthält kein Cholesterin, nährt den Körper mit vielen lebenswichtigen Stoffen, wirkt weichmachend, feuchtigkeitsspendend, entzündungshemmend und antibakteriell auf Haut und Haare und darüber hinaus auf den gesamten Körper, regeneriert und verjüngt ihn. Gerade deshalb ist es bei Kosmetikerinnen und Ernährungswissenschaftlern so beliebt.
Bei regelmäßiger innerlicher Anwendung von Kokosnussöl verbessert sich die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems (die Flexibilität der Blutgefäße wird wiederhergestellt, was wiederum das Risiko eines Herzinfarkts deutlich verringert), der Stoffwechsel und die Funktion des Magen-Darm-Trakts werden verbessert ( Das Öl hat wundheilende Eigenschaften, was sich positiv auf die Behandlung von Geschwüren auswirkt), die Immunität steigt, Gehirn- und Nervensystemzellen werden regeneriert.
Bei der äußerlichen Anwendung von Kokosöl kommt es zu einer spürbaren Verbesserung des Haut- und Haarzustandes. Das Öl zieht perfekt in jeden Hauttyp ein, spendet Feuchtigkeit, macht die Haut weich, stellt die Elastizität und Festigkeit der Haut wieder her und verbessert sie. Glättet perfekt kleine Fältchen im Gesicht und schützt vor schädlicher Sonneneinstrahlung. Wenn es auf das Haar aufgetragen wird, aktiviert es das Haarwachstum, beseitigt Schuppen und macht das Haar weich, glatt und seidig. Sie können Kokosöl auch zur Mundpflege verwenden, es stärkt Ihr Zahnfleisch und Ihre Zähne.
Wie oben erwähnt, wird Kokosöl sowohl für Lebensmittelzwecke als auch in der Kosmetik und Körperpflege verwendet.
Wenn Sie sich für die Verwendung von Kokosöl als Lebensmittel entscheiden, wählen Sie kaltgepresstes und unraffiniertes Öl. Dadurch bleiben alle Vorteile maximal erhalten. Aber dieses Öl hat eine kleine Schwachstelle – seinen Preis, der aufgrund der komplexen Produktion hoch ist. Es gibt noch eine andere Art von unraffiniertem Kokosöl, es ist auch für Lebensmittelzwecke geeignet, dabei handelt es sich um Öl, das durch Heißpressen hergestellt wird. Es enthält auch eine große Menge (wenn auch weniger als bei der Kaltpressung) an Nähr- und Wirkstoffen, ist aber produktionsbedingt deutlich günstiger im Preis (durch die Heißpressmethode lässt sich mehr Öl gewinnen). Alle unraffinierten Öle eignen sich nicht nur für die Verwendung in Lebensmitteln, sondern auch als Kosmetika für die Haare (wegen der stark komedogenen* Eigenschaften ist es besser, unraffinierte Öle nicht direkt auf die Haut des Körpers und der Kopfhaut aufzutragen). Das Gleiche gilt nicht für raffiniertes Kokosnussöl: Es wird nicht empfohlen, es als Lebensmittel zu verwenden, da es chemisch gereinigt wird (dem erhitzten unraffinierten Öl werden Säuren, Alkali und Wasser zugesetzt). Für kosmetische Zwecke wird es jedoch recht aktiv eingesetzt.
Bei Zimmertemperatur Kokosöl hat eine feste Konsistenz. Um den Zustand in flüssig zu ändern, müssen Sie es schmelzen. Wenn Sie zum Anrichten des Salats Öl verwenden möchten, können Sie es im Wasserbad erhitzen. Wenn Ihr Salat jedoch kalt ist, wird die Butter wieder hart. Berücksichtigen Sie dies daher bei der Zubereitung von Gerichten.
Kokosöl kann zum Braten verwendet werden, da es eine hohe Verbrennungstemperatur hat und weniger freie Radikale produziert. Es verleiht bekannten Gerichten einen neuen, ungewöhnlichen Geschmack.
Es ist auch beim Kochen (z. B. Süßigkeiten, Cocktails usw.) und Backen (es ersetzt perfekt Margarine und Butter) unverzichtbar.
Wenn es um die Pflege von Haut und Haar geht, ist Kokosöl eine hervorragende Wahl. Es belebt die Jugend und Schönheit der Haut, nährt und stärkt das Haar und stellt seine Stärke und Dicke wieder her. Bei der Anwendung des Öls als Creme für Augenlider und Gesicht werden Mimikfalten spürbar gestrafft. In Form einer Körperlotion spendet es der Haut perfekte Feuchtigkeit und macht sie weich. Kann auch als Feuchtigkeitsspender für die Nagelhaut, als Haarmaske und zur Behandlung von Spliss, als Peeling (gemischt mit natürlichen Schleifmitteln wie Salz, Zucker oder natürlicher Tonerde) und als Massageöl (ideal zur Beseitigung von Dehnungsstreifen und Cellulite) verwendet werden. als Lippenpflegemittel und Make-up-Entferner.
Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Kokosnussöl für kosmetische Zwecke ist seine Fähigkeit, leicht von der Haut aufgenommen zu werden, ohne einen fettigen Glanz oder ein klebriges Gefühl zu hinterlassen.
Bei der Verwendung müssen Sie jedoch einige Feinheiten kennen:
Kokosöl eignet sich auch zur Mundpflege. Durch systematisches Spülen des Mundes mit Öl für 10–15 Minuten können die Zähne deutlich aufgehellt und das Zahnfleisch gestärkt werden. Und wenn man es mit Backpulver und ätherischen Ölen mischt, erhält man eine hervorragende Zahnpasta.
Mit all den oben genannten einzigartigen und positive Eigenschaften Kokosnussöl sollte darauf hinweisen, dass seine Verwendung schädlich ist. Daher wird vom Verzehr und der Anwendung von Kokosöl abgeraten, wenn individuelle Unverträglichkeiten oder allergische Reaktionen vorliegen. Sie können die Anfälligkeit des Körpers überprüfen, indem Sie etwas Öl auf die Innenseite des Handgelenks auftragen und zwei Stunden lang beobachten. Wenn kein Juckreiz, keine Schwellung oder keine Rötung auftritt, ist das Öl für Sie geeignet und Sie können es verwenden.
Sie sollten Kokosöl nicht übermäßig in Lebensmitteln verwenden. Denken Sie daran, dass es für den Körper schwierig ist, große Mengen davon aufzunehmen; dies führt zu einer übermäßigen Belastung aller Organe. Üben Sie sich in Moderation und gehen Sie nicht ins Extreme.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Menschen, die an chronischer Cholezystitis und Pankreatitis leiden, Kokosöl mit Vorsicht verwenden sollten, da eine Verschlimmerung dieser Krankheiten möglich ist.
* Komedonen (novolat. Acne Comedonica) sind Zysten, die entstehen, wenn die Mündung des Haarfollikels durch Hornmassen (abgeschupptes Epithel vermischt mit dickem Fett) mit Hyperkeratose blockiert wird. Komedonen können geschlossen (Mitesser) oder offen (Mitesser) sein. Geschlossene Komedonen sind weißliche Papeln mit einem Durchmesser von 1–2 mm, die am besten sichtbar sind, wenn die Haut gedehnt wird. Wenn ein solcher Komedon zusammengedrückt wird, ist es schwierig, seinen Inhalt freizugeben. Geschlossene Komedonen entzünden sich oft mit der Bildung von Pusteln und Knötchen – Pickeln. Bei offenen Komedonen sind die Mündungen der Haarfollikel erweitert und pfropfenartig mit Hornmassen verstopft (bei Hyperkeratose). Die schwarze Farbe von Kork entsteht durch Melanin, ein Produkt der Tyrosinoxidation. Beim Zusammendrücken löst sich der Inhalt leicht aus offenen Komedonen; sie entzünden sich selten. (Wikipedia).
Wir machen Sie auf eine weitere Studie aufmerksam Pflanzenölmarkt vom AB-Center: „ Weltmarkt für Kokosnussöl: Produktion, Import, Export, Preisdynamik.“
Nach Angaben der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) belief sich die weltweite Kokosölproduktion im Jahr 2012 auf 3,3 Millionen Tonnen. Dieser Wert entspricht nahezu dem durchschnittlichen Jahresvolumen Kokosölproduktion in den letzten 20 Jahren. In den letzten 30 Jahren Weltproduktion Kokosöl stieg um das 1,2-fache, über 40 Jahre um das 1,4-fache, über 50 Jahre um das 1,8-fache. Ende der 1970er Jahre kam es zu einem deutlichen Anstieg der weltweiten Kokosnussölproduktion. In den letzten 10 Jahren war die weltweite Kokosnussölproduktion relativ stabil und schwankte zwischen 3,1 und 3,8 Millionen Tonnen pro Jahr.
Kokosnussöl wird in der Kosmetikindustrie, der Lebensmittelindustrie und häufig in der Pharmazeutik und Medizin verwendet. Neuerdings werden diese Rohstoffe auch zur Herstellung von Biokraftstoffen (Biodiesel) verwendet.
Hauptanteil Kokosölproduktion weltweit Konten für die Philippinen, Indonesien und Indien. Im Jahr 2012 lieferten diese drei Länder 79,0 % der weltweiten Produktion dieser Art Pflanzenöl. Darüber hinaus sind diese Länder in den TOP 10 führend Kokosölproduzenten umfasst Vietnam, Mexiko, Sri Lanka, Malaysia, Papua-Neuguinea, Thailand und die Elfenbeinküste. Ihr Anteil an der Weltproduktion betrug im Jahr 2012 14,6 %, der Anteil anderer Länder lag bei 6,4 %.
Die zehn wichtigsten Produktionsländer lieferten 2012 93,6 % der Weltproduktion Kokosölkonsum.
In den Jahren 2001-2013 Die Philippinen sind sowohl in der Produktion als auch führend Export von Kokosnussöl. Allerdings ist in den letzten Jahren ein Rückgang der Kokosnussölproduktion auf den Philippinen zu verzeichnen. Im Jahr 2012 waren es rund 1,3 Millionen Tonnen, also 1,3-mal weniger als im Jahr 2001. Im Jahr 2012 exportierten die Philippinen fast 66,0 % (857,5 Tausend Tonnen) des produzierten Kokosnussöls, und im Jahr 2013 überstiegen die Exporte 1,0 Millionen Tonnen, was 49,9 % des weltweiten Kokosnussölangebots ausmachte. In den letzten 10 Jahren hat sich das Volumen der Kokosnussölexporte aus den Philippinen nicht wesentlich verändert und lag im Jahresdurchschnitt bei etwa 982,7 Tausend Tonnen.
Zweiter Platz in Produktion und Export von Kokosnussöl von Indonesien besetzt. In den letzten 10 Jahren betrug der durchschnittliche jährliche Export dieses Landes 625,0 Tausend Tonnen. Im Jahr 2012 produzierte Indonesien 929,6 Tausend Tonnen Kokosnussöl und exportierte 802,9 Tausend Tonnen. Im Jahr 2013 betrug das Exportvolumen 630,6 Tausend Tonnen, sodass Indonesien 30,1 % der weltweiten Kokosnussölexporte lieferte.
Ende 2013 in den TOP 10 der Größten Kokosnussöl-Exporteure außerdem enthalten: Niederlande (222,8 Tausend Tonnen), Malaysia (70,5 Tausend Tonnen), USA (25,4 Tausend Tonnen), Deutschland (17,5 Tausend Tonnen), Papua-Neuguinea (12,7 Tausend Tonnen), Spanien (8,0 Tausend Tonnen), Indien ( 7,2 Tausend Tonnen) und Singapur (6,9 Tausend Tonnen). Im Jahr 2013 betrug der Anteil dieser Länder an den Weltexporten 17,6 %, der Anteil anderer Länder betrug 2,3 %.
In den TOP 10 der Größten Kokosöl-Importländer im Jahr 2013 umfassten: USA (558,5 Tausend Tonnen), die Niederlande (430,0 Tausend Tonnen – dieses Land exportiert fast die Hälfte der importierten Menge), Deutschland (267,8 Tausend Tonnen), Ägypten (177,1 Tausend Tonnen), China (130,7 Tausend Tonnen), Malaysia (75,3 Tausend Tonnen), Italien (70,5 Tausend Tonnen), Südkorea (60,7 Tausend Tonnen), Frankreich (54,0 Tausend Tonnen) und Belgien (52,7 Tausend Tonnen).
Auf die zehn wichtigsten Importländer entfielen im Jahr 2013 81,3 % der weltweiten Importe. Im Jahr 2013 lag Russland hinsichtlich des Volumens der Kokosnussölimporte an elfter Stelle und sein Anteil an den gesamten Weltimporten betrug 1,8 %. Der Anteil anderer Länder betrug 16,9 %.
Im September 2014 durchschnittlich Preise für Kokosöl(CIF, Nordwesteuropa) betrugen 1181,0 USD/t. Im Vergleich zu August 2014 (1177,0 USD/t) stiegen sie um 0,3 %, bis Juli 2014 (1260,0 USD/t) sanken sie um 6,3 %, bis Juni 2014 (in dem die Höchstpreisindikatoren im Jahr 2014 bei 1406,0 USD/t lagen) sanken um 16,0 %. Die Durchschnittspreise für den Zeitraum Januar bis September 2014 betrugen 1312,5 USD/t, im Vergleich zum gleichen Zeitraum 2013 (862,6 USD/t) stiegen sie um 52,2 %, im Vergleich zu 2012 (1200,3 USD/t) gibt es einen Preisanstieg von 9,4 %.
Für den Zeitraum von Januar 2009 bis September 2014 erreichten die Preise im Februar 2011 ihr Maximum – 2260 USD/t, die Tiefstwerte wurden im März 2009 beobachtet – 625 USD/t).
Zur Haut- und Haarpflege. Das perfekte Produkt. Und doch... So wie nicht jeder Joghurt gleich ist, hat auch nicht jedes Kokosöl die gleichen Eigenschaften. Lassen Sie uns die Arten von Kokosnussöl verstehen, bevor die schlauen Hersteller anfangen, uns zu täuschen.
Zunächst ein kleines Bildungsprogramm – Öle werden auf verschiedene Arten gewonnen:
Bedeutet, dass das Öl durch direktes Pressen von Kernen, Samen, Früchten, Hülsenfrüchten oder Körnern gewonnen wurde. Es ist möglich, dass das Öl mit hohem Druck gewonnen wurde, in jedem Fall wurden dabei jedoch keine Lösungsmittel verwendet.
Das Öl wurde mit der zuvor beschriebenen Methode gewonnen, allerdings geschah alles bei einer Temperatur unter 50 Grad.
Das bedeutet, dass der Rohstoff bei der Herstellung des Öls erhitzt wurde. Diese Methode erhöht die Ausbeute der nützlichen Komponente.
Beinhaltet den Einsatz von Chemikalien und Lösungsmitteln bei der Ölgewinnung. Zum Beispiel Hexan, das den Prozess der Ölgewinnung aus Rohstoffen vereinfacht.
Ein ideales Produkt, das alle Vorteile von Kokosnussöl enthält. Es wird aus dem Fruchtfleisch von Kokosnüssen gewonnen, die bei niedrigen Temperaturen (bis zu 48 Grad Celsius) gepresst werden. Dies ist das Öl, das für Lebensmittel- und Kosmetikzwecke empfohlen wird. Es ist ideal für den rohen Verzehr. Es kann auch zum Braten und Backen verwendet werden (der Rauchpunkt, also die Temperatur, ab der das Öl beginnt, krebserregende Stoffe zu bilden, liegt bei 177 Grad Celsius).
Wenn ein solches Öl das internationale „Bio“-Siegel trägt (keine Fälschung wie auf dem russischen Plagiat der Marke Nutiva, sondern ein echtes, durch ein Zertifikat belegtes), dann das Beste Option Kokosöl, das nur besser sein kann als eine Fülle himmlischen Vergnügens. Dieses Öl hat immer ein zart-süßes Kokosaroma, wodurch auch die damit zubereiteten Gerichte ein wenig nach Kokos duften. LookBio sprach über in Russland erhältliche Bio-Kokosöle.
Dieses Öl wird wie natives Kokosnussöl aus dem Fruchtfleisch von Kokosnüssen gewonnen. Die verwendete Technologie ist jedoch eine andere – Schneckenpressmaschinen. Bei dieser Pressung wird das Rohmaterial auf 90-100 Grad Celsius erhitzt, was für eine höhere Ölausbeute sorgt. Daher ist durch Pressen gewonnenes Öl günstiger als kaltgepresstes Öl. Außerdem enthält dieses Öl etwas weniger nützliche Mikronährstoffe, ist aber etwas hitzebeständiger (Rauchpunkt - 182 Grad). Extrudiertes Kokosöl hat einen neutraleren Geschmack. Es hat weniger süßes Kokosaroma, fügt aber einen leicht nussigen Geschmack hinzu. Dieses Öl ist immer noch ein gesundes Produkt. Es ist ideal zum Kochen: zum Braten und zur Verwendung im Ofen.
Wie bei der vorherigen Option, nur das Öl wird raffiniert. Dennoch ein gesundes Produkt, ideal zum Backen und Braten, da es fast keinen Geschmack hat. Allerdings müssen Sie bei dieser Option vorsichtig sein. Um sicherzugehen, dass das Öl durch Pressen gewonnen wurde, ist es sicherer, eine Bio-Variante zu wählen (auf iHerb gibt es viele solcher Öle).
In Russland ist bereits preiswertes raffiniertes Kokosöl auf den Markt gekommen, und in diesem Fall ist die Art der Ölherstellung in der Regel nicht auf der Verpackung angegeben. Auf dem Produkt der Marke Delicato (150 Rubel für 450 g), das wir bei HyperGlobus gefunden haben, steht im Kleingedruckten, dass das Öl „raffiniert, gebleicht, desodoriert“ ist. Die letzten beiden Wörter bedeuten, dass dieses Öl durch Extraktion mit Hexan (oder Benzin – das ist auch möglich) gewonnen wurde. Anschließend wird das Öl mit speziellen Tonen gebleicht und zur Desodorierung destilliert, wodurch alle unangenehmen Gerüche entfernt werden sollen.
Typischerweise wird billiges raffiniertes Kokosnussöl nicht aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen, sondern aus dem, was nach der Kaltpressung der Kokosnuss übrig bleibt. Oder aus Kokosnussschalen, die normalerweise draußen in der Sonne getrocknet und dann zur Gewinnung hineingetrieben werden. Ja, die Schalen liefern auch Öl, aber in diesem Fall handelt es sich um ein ganz anderes Produkt, das in seiner Zusammensetzung weit von unraffiniertem nativem Kokosöl entfernt ist. Wichtig ist auch, dass der Extraktionsprozess bei sehr hohen Temperaturen (ca. 200 Grad) stattfindet, wodurch die ursprüngliche Mikronährstoffzusammensetzung des Rohstoffs aufgebraucht wird. Dieses Öl hält wirklich hohen Temperaturen stand und wird daher vom Hersteller, aber von Experten zum Braten empfohlen gesundes Essen(insbesondere eine Ernährungsberaterin, eine Fachärztin für ganzheitliche Medizin und unsere
