Alle Zutaten des Teigs mit einem Mixer verquirlen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig ausgießen und glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen (t = 180 ~ 200 ° C) für 7 ~ 10 Minuten stellen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzstab.
Den heißen Kuchen zusammen mit dem Papier aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Schokolade, Kakao und Zucker hineingeben. Zur vollständigen Auflösung bringen.
Die Schokoladenmasse abkühlen lassen (um das Abkühlen zu beschleunigen, den Topf mit der Schokolade in Eiswasser stellen).
Die abgekühlte Schokoladenmasse mit einem Mixer gut schlagen. (Wenn die Sahne dick genug ist, wird die Masse beim Schlagen dicker. Aber auch wenn die Masse nicht eingedickt ist, bereiten Sie die Sahne weiter vor.)
Bringen Sie das Öl auf knapp unter Raumtemperatur. In eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Etwas Schokoladenmasse unter die Rührflügel geben.
Die fertige Creme in den Kühlschrank stellen.
Erweitern Sie die abgekühlte Rolle, trennen Sie das Papier. Schneiden Sie die Kanten so ab, dass ein Rechteck entsteht.
Trocknen Sie die Stecklinge im Ofen, bis sie spröde sind. Scrollen Sie dann durch einen Fleischwolf.
Schneiden Sie den Kuchen in mehrere Streifen der gleichen (das ist wichtig!) Breite.
Die Streifen eincremen (auf Wunsch können die Streifen vorher in Sirup eingeweicht werden) und aufrollen. Bringen Sie den nächsten verschmierten Streifen am Ende jedes vorherigen Streifens an.
Die Rolle ist nicht fest, sonst kann die Sahne austreten. Versuchen Sie beim Falten, die hellen Endflächen nicht mit dunkler Creme zu beflecken.
Stellen Sie die Rolle aufrecht hin. Die Seiten mit Sahne bestreichen.
Restliche Sahne mit den Semmelbröseln vermischen und die "Wurzeln" formen.
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AUS den Kommentaren des Autors des Kuchens -
1.
| Habe ich gemacht, natürlich sah es hübsch aus, nicht wie deine =), ich konnte nicht verstehen, wie man so gleichmäßig dicke Sahnestreifen bekommt, und wie konnte es passieren, dass die Sahne nicht gefror, meine Sahne nicht peitschen...aber nach dem mischen mit butter ja auch noch nach dem kühlschrank....die sahne war eher wie schokoladenbutter. Ich habe diesen Splitter auf dem Stumpf so gemacht: Ich schneide einfach diese Dreiecke auf einem Streifen aus. aber wie hast du es dunkel gemacht, mit Sahne und Krümeln obendrauf bestrichen? |
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Antworten: Damit die Cremeschichten die gleiche Dicke haben, müssen zwei Bedingungen erfüllt sein - 1. die Creme muss über die gesamte Oberfläche gleich dick sein und 2. beim Falten die Rolle vorsichtig andrücken, damit die Creme nicht zusammendrückt aus. Ich habe die Rinde, Wurzeln und Chips von einer Creme mit Krümeln geblendet. Wenn Sie eine lockere Masse haben, können Sie etwas Sahne hinzufügen und noch besser - Kondensmilch. |
| Irina, ich möchte heute versuchen, diesen Kuchen zu backen, es gibt mehrere Fragen: 1. Kann ich normales geöltes Papier verwenden, wenn es kein spezielles zum Backen gibt? 2. Muss der Kuchen zum Abkühlen aufgerollt werden? Kannst du es nicht einfach da lassen, wie wurde es gebacken? 3. Was bedeutet das Andocken der Teigstreifen? werden sie aufgrund der creme an der vorherigen kleben oder sollten sie sich irgendwie überlappen? Ich denke, es braucht einige fantastische Fähigkeiten ... 4. Wenn Sie ein Rechteck aus dem Kuchen haben, in Streifen parallel zur langen oder kurzen Seite schneiden? Wie wird es bequemer zu falten sein? Danke im Voraus für die Antworten, ich entschuldige mich für die langen Fragen) |
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Antworten: 1. Ja. Aber für alle Fälle mit Mehl bestäuben. 2. Sie können es, wenn Sie es auf ein feuchtes Tuch legen und mit demselben feuchten Tuch abdecken. 3. Nicht überlappen. Sie bleiben an der Creme haften. 4. Auf lange Sicht war es für mich bequemer.
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Um den Keks zuzubereiten, trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb und geben Sie sie in verschiedene Behälter. Zuerst das Eiweiß mit einem Mixer zu einem flauschigen Schaum schlagen, dann nach und nach 45 Gramm Kristallzucker hinzufügen und bis zum Stillstand schlagen.
Die restlichen 45 Gramm Zucker für den Keks in das Eigelb geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine hellgelbe Masse entsteht.
Eigelb und Eiweiß sind fertig zum Mischen.
2/3 der Proteine in eine Schüssel mit Eigelb geben und mit einem Spatel vorsichtig mischen.
Mehl 1 Esslöffel in die Eimischung geben und mit einem Spatel verrühren, dabei die Masse von unten nach oben anheben.
Zum Schluss verschieben wir die restlichen Proteine und mischen schließlich die Masse für den Keks.
Jetzt benötigen Sie ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech, um den Boden zu bilden. Die Masse muss in einer Zentimeterschicht auf einem Blatt ausgelegt werden.
Wenn Sie einen größeren Kuchen backen möchten, müssen Sie den Keks in zwei Schritten backen. Den Biskuitkuchen bei einer Temperatur von 170 °C backen, die Backzeit beträgt 15 Minuten.
Während der Keks backt, die Sahne zubereiten. Füllen Sie dazu die Kirschen mit Zucker und warten Sie, bis der Saft austritt.
Aus den Beeren die Kerne extrahieren, zu den Kirschen geben Frischkäse und Zucker abschmecken und mit einem Mixer glatt rühren.
Die fertige Biskuitschicht aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Biskuit in Streifen schneiden. Die Breite des Streifens bestimmt die Höhe des Kuchens.
Die Keksschichten mit der vorbereiteten Sahne einfetten und nach und nach aufrollen.
Sie sollten eine kurze, dicke Rolle bekommen. Stellen Sie es aufrecht auf einen Teller.
Mit der restlichen Creme die Ränder und die Oberseite der Torte bestreichen und mit einem Spatel glattstreichen.
Die Schokoladenglasur im Wasserbad erhitzen. Wir bedecken die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss, zeichnen eine Spirale aus einem Spritzbeutel darauf und imitieren die Ringe eines Baumes.
Der untere Schnitt des Stumpfkuchens kann bedeckt werden, indem er mit Krümeln bestreut wird, die durch Mahlen von mit Kakaopulver vermischten Biskuitkuchenresten in einem Mixer erhalten werden.
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Der Name dieses Kuchens ist nicht sehr schön, aber der Kuchen entpuppt sich als wunderschön, lecker und nicht aufdringlich süß, mit einer leichten Säure. Er wird Sie mit seinem Aussehen angenehm überraschen.
Für den Test:
Für die Füllung:
Für die Creme:
Für Baiser:
So dekorieren Sie den Kuchen und kleben Baiser-Pilze:
Trennen wir das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb in eine große Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schlagen
Fügen Sie dem geschlagenen Eigelb saure Sahne hinzu
Mit saurer Sahne verquirlen und zerlassene Butter hinzufügen
Gut mischen. Backpulver mit gesiebtem Mehl mischen, in eine Schüssel geben
Machen wir einen weichen Teig
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Während der Teig im Kühlschrank ist, beginnen wir mit der Füllung. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen waschen, mit heißem Wasser auffüllen und 40 Minuten quellen lassen.
Dann salzen wir das Wasser, trocknen es ein wenig
Und lassen Sie es uns durch den Fleischwolf geben
Wenn die Fruchtmasse dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas abgekochtem Wasser. Gelatine mit kaltem Wasser aufgießen, quellen lassen
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in 8 ungefähr gleiche Teile
Jedes Teil zu einer Kugel rollen
Für die Arbeit lassen wir ein Stück Teig, legen den Rest in den Kühlschrank und nehmen es nach Bedarf heraus.
Jedes Teigstück zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer dünnen Zunge rollen
Entfernen Sie die oberste Schicht der Folie und tragen Sie eine dünne Schicht getrocknete Aprikosen- oder Pflaumenfüllung auf den ausgerollten Teig auf
Mit der Folie zu einer Rolle rollen
Die fertigen Brötchen legen wir vorsichtig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech
Bei 180 Grad backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Unmittelbar nach dem Backen die ungleichmäßigen trockenen Ränder der Brötchen abschneiden, den Rest in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Schnittkanten ab und legen Sie sie zum Trocknen in einen heißen Ofen, zerdrücken Sie die getrockneten erneut und verwenden Sie sie zum Dekorieren der Torte.
Die gequollene Gelatine erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen
Sauerrahm mit Zucker aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
Gelatine hinzufügen und mit einem Mixer verrühren
Für die Hanfherstellung habe ich einen Sauerrahmeimer mit Deckel angepasst (ich habe einen leeren in einem Geschäft gekauft).
Den Boden hat sie vorsichtig abgeschnitten. Eimer mit einem Durchmesser von 20,5 cm.
Verschließen Sie den Eimer mit einem Deckel, drehen Sie den Deckel nach unten, bedecken Sie den Boden und die Seiten mit Folie
Wir tauchen die Brötchen in Sahne und legen sie in eine Form, gießen jede Schicht mit Sahne ein und achten darauf, dass zwischen den Brötchen kein Leerraum ist.
Wir lassen etwas Sahne zum Zusammenbauen des Kuchens.
Ich schneide die Rollen um 4 cm und habe 2 Schichten. Wir lassen den gesammelten Kuchen einige Stunden bei Raumtemperatur einweichen und stellen ihn dann in den Kühlschrank (ich habe ihn über Nacht stehen gelassen).
Das restliche Eiweiß mit Zucker zu stabilen Spitzen schaumig schlagen
Bedecken Sie das Backblech mit Backpapier und verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer Düse. Lassen Sie Baiser in Form von Pilzkappen und -keulen. Wir werden einige Beine länger machen, sie werden fallen und das sind die Seitenpilze für den Kuchen. Leicht mit Kakaopulver bestäubt
Wir backen in einem vorgeheizten Ofen bei 110 Grad 1,5 Stunden lang.
Kuchen aus dem Kühlschrank holen, Form entfernen, Folie entfernen
Restliche Sahne etwas erhitzen, sie wird wieder flüssig und mit einer Silikonbürste die Seiten und die Oberseite des Kuchens bestreichen. Die Seiten des Kuchens mit vorbereiteten Krümeln bestreuen, die Oberseite mit Shabby-Schokolade bestreuen
Mit geschmolzener Schokolade die Hüte und Beine der Baiser-Pilze kleben und mit Schokolade auf den Kuchen kleben. Und jetzt ist unser wunderbarer hausgemachter Kuchen Rotten Stumpf fertig.
So sieht unsere Kreation im Abschnitt aus.
Genießen Sie Ihren Tee!
Als Ergänzung schlage ich vor, ein leckeres Videorezept für faulen Baumstumpfkuchen anzuschauen:
Das ist alles für heute. Wie gefällt euch das Rezept?
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Fauler Baumstumpfkuchen ist ein unglaublich leckeres und schönes Dessert. Er ist mäßig süß, luftig, mit einer faszinierenden Säure von getrockneten Früchten. Durch den zarten und porösen Teig schmilzt der Kuchen förmlich auf der Zunge.
Rotten Stump Cake ist sehr schnell und einfach zu Hause zuzubereiten. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann es backen. Für die Zubereitung eignen sich diese einfachen Produkte, die manchmal schade zum Wegwerfen sind, und zum Backen eines köstlichen Desserts sind sie so gut wie nichts.
Der klassische "faule" Kuchen im Schnitt hat eine lockere Struktur und eine graue Farbe im Schnitt, genau wie ein echter Baumstumpf. Seinen gräulichen Farbton erhielt er durch die Zugabe von Marmelade zum Kuchen. Nehmen Sie Ihre Lieblingsmarmelade oder die, die im Kühlschrank "rumlag". Oben mit einer Torte dekorieren Schokoladenglasur.
Diese Torte ist perfekt für eine Kinderparty. Auf der festlicher Tisch, er ist wie ein Märchencharakter, wird kleine Zappelei faszinieren. Jedes Kind wird auf jeden Fall einen solchen Leckerbissen probieren wollen.
Nehmen Sie Ihre kleinen Helfer mit – und schnell in die Küche. Schließlich ist seit langem bekannt, dass das Backen von Kuchen nur mit guter Laune und Liebe notwendig ist, und dann wird aus dem einfachsten Gericht ein echtes Meisterwerk. Und damit Sie erfolgreich sein können, nutzen Sie unsere Schritt für Schritt Foto Rezept.
Lassen Sie uns Produkte für unseren Kuchen vorbereiten. Wenn Sie ein Nussliebhaber sind, können sie auch hinzugefügt werden. Sie werden den Geschmack des Kuchens nicht verderben. Sie können auch mit Sahne experimentieren. Viele Leute machen Buttercreme, aber wir haben uns in unserem Rezept für Sauerrahm entschieden: Sie ist weniger kalorienreich, zart und gesund, und das ist wichtig, da Kinder den Kuchen probieren werden. Exakt Sauerrahm ist eine klassische Creme im Rotten Stump Kuchenrezept.
Nehmen Sie einen tiefen Behälter, schlagen Sie 3 Eier hinein und fügen Sie ein Glas Kristallzucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen, bis sie sich verdoppelt hat. Dann ein Glas Marmelade und ein Glas Sauerrahm hinzufügen und einige Minuten schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Danach getrocknete Früchte hinzufügen. Wir haben sie vorher gewaschen, in warmem Wasser eingeweicht, um sie zu dämpfen, und sie dann in einem Mixer mahlen. Trockenfrüchte und mehrfach gesiebtes Mehl in die flüssige Masse geben. Mit einem Löffel langsam von unten nach oben rühren, damit der Teig mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch wird es luftiger und krümeliger. Der Teig sollte eine sehr dicke Sauerrahm sein.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Rotten Stump-Kuchenschichten zu backen. Die erste Methode besteht darin, den Teig auf ein mittleres Backblech zu gießen und die Kruste in einer Schicht zu backen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, drei Kuchen separat für 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen. Um Zeit zu sparen, backen wir die Kuchen in einer Schicht. Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, schneiden Sie ihn längs in Stücke. Sie müssen die gleiche Größe haben. Daher können Sie aus Papier eine Schablone anfertigen und den Teig daran entlang ausschneiden. Anschließend formen wir aus den Streifen eine hanfförmige Rolle.
Während unser Kuchen backt und auskühlt, bereiten wir Sauerrahm zum Imprägnieren des "Stumpfes" zu. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie 1 Glas Zucker und 500 Gramm dicke saure Sahne hinein und mischen Sie sie gründlich. Mit einem Mixer muss die Sahne aufgeschlagen werden, damit sich die Zuckerkörner vollständig auflösen und die Sahne luftiger und poröser wird.
Damit die Creme den Kuchen vollständig durchtränkt, werden wir die Kuchen in zwei Schritten einfetten. Zuerst fetten wir die noch warmen Kuchen ein und lassen sie eine Weile stehen, damit die Sahne einzieht, dann fetten wir sie wieder ein.
Rollen Sie die mit Sahne getränkten Streifen zu einer dicken Rolle. Um einen vollwertigen Stumpf zu erhalten, muss jeder Streifen eine Fortsetzung des vorherigen sein. Wir beschneiden die Rolle so, dass sie in ihrer Form einem schönen, wenn auch "faulen" Baumstumpf ähnelt. Wir verwenden Zutaten, um den Kuchen zu dekorieren.
Bereiten wir die Schokoladenglasur vor. Nehmen Sie 3 Esslöffel Sauerrahm, 2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Kakao, mischen Sie alles gründlich. Wir geben ein Wasserbad und kochen unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach etwas Butter hinzufügen.
Wenn die Schokoladenglasur vollständig abgekühlt ist, fülle sie in einen Spritzbeutel und fange an, deinen faulen Baumstumpf zu dekorieren. Mit dünnen Streifen flüssiger Schokolade lassen sich Muster erzeugen, die einem echten Holzschnitt ähneln. Dieser Kuchen wird doppelt eingeweicht, da der Kuchen von beiden Seiten mit Sahne eingefettet ist und der von oben erhaltene Schnitt vollständig in Schokoladenglasur getränkt ist. Legen Sie den fertigen Stumpf für einige Stunden in den Kühlschrank, um ihn vollständig einzuweichen. Nach kurzer Zeit ist unsere fabelhafte Rotten Stump Torte fertig. Rufen Sie die kleinen Zappelei, geben Sie ihnen große Löffel und gießen Sie heißen aromatischen Tee in Tassen.
Genießen Sie Ihren Tee!
Die Form mit geöltem Backpapier auslegen, den Teig darauf gießen und glatt streichen. 
Wir stellen die Form mit dem Teig für 7 ~ 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (180 ~ 200 ° C). Die Bereitschaft des Kuchens kann mit einem Holz Stock, ein Zahnstocher oder ein Streichholz. 
Nachdem der Kuchen gebacken ist, muss er zusammen mit dem Papier entfernt und vorsichtig gerollt werden. In dieser Form belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. 
Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, die in kleine Stücke gebrochene Schokolade hineingeben, den Rest Kristallzucker und Kakao. Wir bringen voll Auflösung, und kühlen Sie dann die resultierende Schokoladenmasse ab. Zum schnellen Abkühlen muss der Kochtopf mit Schokolade in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. 
Die abgekühlte cremige Masse mit einem Mixer gründlich schlagen. Aufmerksamkeit! Wenn die Sahne fett ist, ist die Masse schnell genug verdicken.
Das Öl sollte etwas unter Raumtemperatur sein. In eine Schüssel geben und Schneebesen Mixer, nach und nach Schokoladenmasse hinzufügen. Die fertige Creme 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aufmerksamkeit! Wenn die Creme längere Zeit nicht eindickt, hilft folgender Trick. Beutel Gelatine in einem viertel Glas kaltem Wasser verdünnen, eine Schüssel Gelatine in kochendes Wasser geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Gelatine in die Sahne geben und gut verrühren. Die Mischung muss gekühlt werden, um die Masse zu verdicken. Die Creme ist fertig, wenn sie sich beim Streichen nicht verteilt, aber noch nicht sehr dick ist. 
Während wir die Creme zubereiteten, musste unser "Brötchen" komplett auskühlen. Es muss vorsichtig entfaltet und das Papier getrennt werden. Schneiden Sie die Kanten zu einem Rechteck ab. Aufmerksamkeit! Aus den restlichen Fetzen kannst du machen Dekoration Zum Backen legen wir sie dazu wieder auf ein Backblech, trocknen sie im Ofen und mahlen sie dann mit einem Fleischwolf. 
Schneiden Sie den Kuchen in mehrere Streifen der gleichen (das ist extrem wichtig!) Breite. 
Die Streifen eincremen (wenn gewünscht können die Streifen in Sirup eingeweicht werden) und aufrollen. Am Ende jedes vorherigen Krustenstreifens den nächsten Aufstrichstreifen anbringen. Rollen Sie die Rolle nicht zu fest, damit die Creme nicht rausgedrückt... Versuchen Sie beim Rollen, die hellen Endflächen nicht mit der dunklen Creme zu berühren. 
Wir legen die Rolle vertikal. Die Seiten mit Sahne bedecken. Es wird empfohlen, den Rest der Sahne mit Krümeln zu mischen und "Wurzeln" zu machen. Die dekorative Wirkung dieser süßen Backwaren kann durch die recht realistisch aussehende „Rinde“ aus Sahne und Krümeln gegeben werden. Dazu müssen Sie einen weiteren Kuchen backen, trocknen, zerbröckeln und mit Sahne mischen. Die Creme muss auch mehr gemacht werden. 
Penek-Kuchen wird am besten auf einem großen flachen Teller serviert (nach 3-6 Stunden Einweichen im Kühlschrank), der die Gäste nicht davon abhält, dieses ungewöhnliche Gebäck zu betrachten. Unmittelbar vor der Verwendung wird der Kuchen in Portionen geschnitten. Sie können das fertige Produkt mit Nüssen, Kokos- oder Schokoladenstückchen, fertigem mehrfarbigem Mastix und Schlagsahne dekorieren. Guten Appetit! Für den Penek-Kuchen muss die Sahne nicht hinzugefügt werden Butter... Sie können zwei Portionen Sahne nehmen, Schokolade, Zucker und Kakao hinzufügen. Gießen Sie die Hälfte, um sich mit den Krümel zu vermischen. Und ab der zweiten Hälfte eine Creme zu machen.
Kuchen "Stump" kann andersherum gemacht werden - dunkle Kuchen und helle Sahne (beim Hinzufügen von Kakao zum Teig). Und machen Sie die Sahne aus Hüttenkäse oder Sahne.
Servieren Sie den Kuchen mit Tee, Kaffee, Kakao, Saft oder Soda. Stellen Sie Ihren Gästen unbedingt eine Zuckerdose vor, damit sie den Süßegrad des Getränks selbstständig wählen können. Manche bevorzugen es, nicht süßen Tee zu trinken, und manche - essen süßes Gebäck oder Süßigkeiten, beißen mit süßem Tee.
