Machen Sie Himbeersaft. Himbeersaft – Vorteile, hausgemachte Rezepte. Zubereitung ohne Sterilisation

Schritt-für-Schritt-Rezept Himbeersaft für den Winter mit Foto.

• nationale Küche: Ukrainisches Essen
• Art des Gerichts: Erhaltung
• Rezeptschwierigkeit: Sehr einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 45 Min
• Anzahl der Portionen: 8 Portionen
• Kalorienmenge: 277 Kilokalorien
• Anlass: Abendessen

Ich schlage vor, eine gesunde und gesunde Zubereitung vorzubereiten leckere Zubereitung für den Winter - Himbeersaft. Dieser Saft wird in der Zeit, in der Erkältungen weit verbreitet sind, sehr nützlich sein. Saft kann sowohl aus Wald- als auch aus Gartenhimbeeren zubereitet werden. Wählen Sie für den Saft sehr reife Himbeeren und bereiten Sie den Saft direkt nach der Beerenernte zu. Auf Wunsch kann der Saft durch Zugabe einer kleinen Menge Zucker oder gar keinem Zucker verschlossen werden.

Zutaten für 8 Portionen

• Wasser 200 ml
• Frische Himbeeren 1000 g
• Zucker 100 g

Schritt für Schritt

1. Für die Herstellung von Himbeersaft benötigen wir frische Himbeeren, Wasser und Zucker.
2. Himbeeren verlesen und abspülen.
3. Himbeeren und Wasser vermischen. Alles mit einem Mixer zerkleinern.
4. Anzünden und auf 60°C erhitzen.
5. Den Deckel schließen und 15 Minuten ziehen lassen.
6. Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen.
7. Der Saft ist fertig.
8. Den Saft in einen Topf geben. Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Zucker darf nicht hinzugefügt werden. Den Saft zum Kochen bringen.
9. Sofort in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Frotteetuch abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
10. Himbeersaft ist bereit für den Winter.

Himbeersaft ist eines der Lieblingsgetränke von Kindern. Und der Duft des Saftes ist besonders angenehm, wenn man das Glas im Winter öffnet, dann braucht man niemanden anzurufen, jeder rennt selbst in die Küche.

Aus Himbeersaft lassen sich viele Cocktails zubereiten, und wer genügend Beeren, aber wenig Zucker hat, sollte unbedingt mehrere Flaschen Saft für den Winter vorbereiten.

Sortieren Sie die Beeren, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Beeren abtropfen und geben Sie sie in einen Topf.

Zerdrücken Sie die Beeren auf eine für Sie geeignete Weise. Sie können einen Mixer oder einen Kartoffelstampfer aus Holz verwenden.

Jetzt müssen Sie die Beeren dämpfen und etwas erwärmen, um mehr Saft und weniger Abfall zu erhalten. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und warten Sie, bis Dampf aus der Pfanne aufsteigt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie die Hitze aus.

Jetzt müssen Sie 20-30 Minuten warten, bis die Himbeeren abgekühlt sind.

Den Saft durch ein feinmaschiges Sieb abgießen und das Fruchtfleisch zermahlen. Achten Sie nur darauf, es nicht zu übertreiben, damit die Kerne nicht in den Saft gelangen. Sie sind etwas bitter und im Saft unangenehm.

Messen Sie die gewonnene Saftmenge ab und fügen Sie Wasser und Zucker hinzu, damit der Himbeersaft schmeckt.

• Für 1 Liter Himbeersaft:
• 250 gr. Wasser;
• 100 gr. Sahara.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, bringen Sie den Himbeersaft zum Kochen und lassen Sie ihn 3–5 Minuten köcheln.

Bereiten Sie Gläser oder Flaschen mit weitem Hals vor und sterilisieren Sie diese. Gießen Sie den heißen Saft in Flaschen, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie 10-12 Stunden lang in eine warme Decke.

Himbeersaft sollte nicht länger als 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Wenn Sie mehr brauchen Langzeitlagerung, vorbereiten .

Sehen Sie sich das Video zur Herstellung von Himbeersaft für den Winter an:

Himbeeren haben eine einzigartige Zusammensetzung. Es enthält viel Ascorbinsäure und andere Vitamine, die das Immunsystem stärken, sowie Acetylsalicylsäure, die fiebersenkend wirkt. Daher helfen Himbeerdesserts bei Erkältungen und eifrige Hausfrauen haben gerne ein Glas Himbeermarmelade oder andere Zubereitungen aus dieser Beere auf Lager. Einer der meisten gesunde Produkte ist Himbeersaft. Die Technologie seiner Zubereitung ermöglicht es, einen erheblichen Teil der in frischen Früchten enthaltenen nützlichen Substanzen sowie deren charakteristischen Geschmack und Aroma zu bewahren.

Kochfunktionen

Die Zubereitung von Himbeersaft ist kein komplizierter Vorgang; selbst ein Kochanfänger kann diese Aufgabe bewältigen, und zwar sogar ohne den Einsatz von Küchengeräten. Sie müssen lediglich die Besonderheiten der Technologie zur Zubereitung eines Himbeergetränks kennen.

• In Himbeeren findet man oft Schädlinge, die den Geschmack verderben. Es ist unangenehm, wenn sie im Saft landen. Um Insekten loszuwerden, bereiten Sie eine Kochsalzlösung mit einem Esslöffel Salz pro Liter Wasser vor und weichen Sie die Beeren in dieser Lösung ein. Nach 20–30 Minuten erscheinen alle Insekten auf der Wasseroberfläche; es bleibt nur noch, sie zu entfernen und die Himbeeren abzuspülen.
• Himbeeren sind empfindliche Beeren. Beim Sammeln in großen Behältern leiden die unteren Beeren unter dem Gewicht der oberen und es geht ein Teil des wertvollen Saftes verloren. Auch beim Waschen von Himbeeren muss darauf geachtet werden, dass die Beeren nicht beschädigt werden. Der beste Weg- Geben Sie die Beeren in ein Sieb und tauchen Sie sie mehrmals in einen mit klarem Wasser gefüllten Behälter.
• Nach dem Waschen empfiehlt es sich, die Himbeeren zu trocknen. Die Beere trocknet schneller, wenn Sie sie auf ein Handtuch streuen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
• Es wird nicht empfohlen, bei der Zubereitung von Himbeersaft Aluminiumutensilien zu verwenden. Dieses Material reagiert mit Säuren und bildet Schadstoffe.
• Sie müssen den aus Himbeeren gepressten Saft in vorsterilisierte Gläser füllen. Sie werden mit Metalldeckeln verschlossen, um die Dichtheit zu gewährleisten. Deckel müssen vor Gebrauch ausgekocht werden.
• Sie können Himbeersaft herstellen verschiedene Wege, mit oder ohne Zuckerzusatz. In manchen Fällen ist eine Sterilisation des Safts in Gläsern erforderlich.
• Wenn konzentrierter Himbeersaft hergestellt wird, empfiehlt es sich, ihn in kleine Gläser zu füllen, da das Getränk nach dem Öffnen nur im Kühlschrank und nicht länger als 2-3 Tage haltbar ist.

Die Lagerbedingungen für Himbeersaft hängen vom verwendeten Rezept ab. Dieses Getränk schmeckt normalerweise gut in einem kühlen Raum.

Konzentrierter Himbeersaft mit Zucker

Zusammensetzung (pro 1 l):

• Himbeeren - 1,5 kg;
• Wasser - 0,2 l;
• Zucker - 0,2 kg.

Kochmethode:

• Die Himbeeren verlesen, in Kochsalzlösung einweichen und abspülen. Die Stiele entfernen.
• Die Beeren mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Kochen des Wassers 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
• Gaze in ein Sieb geben, Himbeeren abwischen, Kuchen ausdrücken.
• Zucker zum Himbeersaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Sterilisierte Gläser mit Himbeersaft füllen. Wenn Sie planen, es aufzubewahren Zimmertemperatur, decken Sie die Gläser mit Saft mit Deckeln ab, stellen Sie sie mit einem zuvor auf den Boden gelegten Handtuch in einen Topf, gießen Sie Wasser in den Topf (bis zum Rand der Gläser), sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 10–20 Minuten lang .
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Zur zusätzlichen Konservierung im Dampfbad abkühlen lassen.

Videorezept für diesen Anlass:

Wenn der Saft nicht sterilisiert wurde, kann er nur in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad gelagert werden. Nach der Sterilisation kann der Saft bei Raumtemperatur stehen.

Himbeersaft ohne Zucker (im Entsafter)

Zusammensetzung (pro 1 l):

• Himbeeren - 1,8 kg;
• Minze (optional) – 1–2 Zweige.

Kochmethode:

• Himbeeren vorbereiten: in Kochsalzlösung einweichen, waschen und trocknen.
• Geben Sie die Beeren in den oberen Behälter des Entsafters. Sie können Minze darüber geben, um dem Saft ein frisches Aroma zu verleihen. Um den Saft besser zu trennen, bestreuen Sie die Beeren mit etwas Zucker (1-2 Esslöffel), Sie können aber auch darauf verzichten.
• Gießen Sie Wasser in der vom Gerätehersteller empfohlenen Menge in das untere Fach des Entsafters.
• Überprüfen Sie, ob das Saftsammelröhrchen verstopft ist oder in ein vorsterilisiertes Gefäß führt.
• Schalten Sie das Gerät ein oder stellen Sie es auf den Herd, wenn es nicht mit Strom versorgt wird. 45–60 Minuten einwirken lassen.
• Den Saft in sterilisierten Gläsern auffangen und diese mit ausgekochten Deckeln verschließen.
• Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie so wie sie sind abkühlen.

Gekühlte Gläser mit ohne Zucker zubereitetem Saft sollten in den Kühlschrank gestellt werden. Die Haltbarkeit ist kurz – 6 Monate. Versuchen Sie daher, es rechtzeitig zu verbrauchen.

Himbeersaft mit Wasserzusatz

Zusammensetzung (pro 1 l):

• Himbeeren - 1 kg;
• Wasser - 0,4 l;
• Zucker - 100 g.

Kochmethode:

• Die vorbereiteten Himbeeren mit einem Mixer zerkleinern und durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze passieren.
• Den Kuchen mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, ausdrücken.
• Zucker in die heiße Flüssigkeit geben. Rühren Sie es, bis es vollständig aufgelöst ist.
• Die Himbeerbrühe mit dem vorgepressten Himbeersaft vermischen und vermischen.
• Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Saft und verschließen Sie diese mit vorbereiteten Deckeln.
• Saftgläser sterilisieren. Sterilisieren Sie Halblitergläser 20 Minuten lang, Litergläser 40 Minuten lang.
• Nehmen Sie die Saftgläser aus der Pfanne und verschließen Sie sie fest. Über Kopf unter der Decke abkühlen lassen.

Himbeersaft zubereitet nach dieses Rezept, kann an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind, wird es innerhalb eines Jahres nicht verderben.

Himbeersaft ist aromatisch und lecker. Für den Winter kann es auch ohne Zuckerzusatz oder mit einer kleinen Menge Zucker zubereitet werden.

Himbeersaft oder Himbeernektar ist ein von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern empfohlenes Arzneimittel. Himbeeren haben ähnliche Eigenschaften wie viele Antibiotika und lindern eine Reihe von Krankheiten, vor allem Erkältungen und Grippe.

In welchen Fällen sollte es verwendet werden?

Wenn Sie an einer Grippe oder einer Erkältung leiden, brauchen Sie einfach Himbeersaft. Himbeersaft enthält natürliche Salicylsäure, wirkt also ähnlich wie Aspirin, fördert das Schwitzen und lindert Fieber. Die im Getränk enthaltenen ätherischen Öle wirken zudem wärmend und antiseptisch. Dank Himbeernektar können wir die Infektion leicht und ohne den Einsatz synthetischer Medikamente überwinden.

Himbeersaft kann auch vorbeugend eingesetzt werden, da er viele Vitamine und Verbindungen enthält, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Zu diesen Verbindungen können Polyphenole gehören, bei denen es sich um Antioxidantien handelt, die die Wirkung freier Radikale neutralisieren. Freie Radikale tragen zur Entstehung von Krebs und vorzeitiger Hautalterung bei, daher sind alle Lebensmittel, die Antioxidantien enthalten, äußerst wohltuend für den Körper

Nährwert des Getränks

Himbeersaft enthält viel Kalium, Magnesium und Kalzium. Diese Mineralien stärken das Herz und reduzieren arterieller Druck, haben auch eine antiatherosklerotische Wirkung. Das im Himbeersaft enthaltene Kalium reguliert den Wasserhaushalt des Körpers und ist sehr nützlich bei Nieren- und Lebererkrankungen. Auch bei Blutarmut wird Himbeersaft empfohlen – er enthält Eisen- und Kupferverbindungen. Das Getränk ist nützlich zum Abnehmen – es reguliert das Verdauungssystem, hat abführende Eigenschaften und enthält außerdem Pektin und organische Säuren, die den Körper von Giftstoffen reinigen.

Wie man kocht?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Himbeernektar zuzubereiten:

• Am einfachsten ist es, einen Entsafter zu verwenden und dann einfach die mitgelieferten Anweisungen zu befolgen. Es ist recht praktisch und einfach, aber leider hat nicht jeder von uns dieses Küchengerät zur Hand;
• Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie Himbeeren mit Zucker und einer kleinen Menge Wasser (durchschnittlich 100-150 ml pro 2 kg Beeren) in einem Topf mit dickem Boden vermischen und die Mischung kochen, bis die Himbeeren Saft abgeben . Die fertige Mischung muss durch ein feines Sieb gegeben und in Gläser abgefüllt werden.
• Sie können die Methode verwenden, die bei unseren Großmüttern beliebt war. Himbeeren mit Zucker zerdrücken und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis Saft aus ihnen austritt. Normalerweise dauert der Vorgang 1-2 Tage, danach werden die Beeren mit einem Stampfer gepresst, durch ein feines Sieb gegeben und in Gläser abgefüllt. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie diese Methode anwenden. Wenn Sie die Himbeeren zu stark belichten, können sie gären. Dadurch erhalten Sie kein Medikament, das Sie wieder auf die Beine bringen kann alkoholisches Getränk, was im Gegenteil dazu neigt, Ihre Beine zu untergraben.

Welche Arten von Himbeernektar gibt es?

Wenn Sie die oben aufgeführten Zubereitungsanweisungen befolgen, können Sie verschiedene Sorten des Getränks erhalten:

• reiner Saft. Dabei handelt es sich um den ausgepressten Teil der Beeren, der aus einer Saftpresse stammt oder auf dem zweiten oder dritten Weg gewonnen wird, aber vorsichtig durch ein feines Sieb oder Käsetuch gesiebt wird.
• Nektar mit Fruchtfleisch. Dieses Getränk wird durch Zugabe einer Mischung aus Himbeeren durch ein grobes Sieb zu reinem Saft gewonnen. Alle Kerne bleiben auf dem Sieb und der Nektar ergibt eine zarte Beerenmousse.
• Früchte im Nektar. Danach werden die Himbeeren durch einen Entsafter gegeben, das Himbeermark in Gläser gefüllt und mit einer kleinen Menge Saft übergossen. Der restliche Saft kann pur aufbewahrt werden. Wenn Sie sich nicht an Samen und Beerenstücken stören, kann diese Methode als die erfolgreichste angesehen werden, es gibt keinen Abfall und die Ausbeute des Endprodukts ist maximal. Ein solches Produkt kann dem Tee zugesetzt oder bereits bei der Verwendung ausgepresst werden, wobei das Fruchtfleisch als Füllung für Kuchen und der flüssige Teil als Erfrischungsgetränk oder als Zusatz zum Tee verwendet wird.

Wie viel Zucker soll ich hinzufügen?

Das Standardverhältnis von Zucker zu Himbeeren beträgt 1:3, also 330 g Zucker pro Kilogramm Himbeeren. Der Nektar ist süß, aber der Zucker unterbricht den Geschmack der Himbeeren nicht und das Getränk wird nicht süßlich.

Pasteurisierung

Es gibt drei Möglichkeiten, Ihr Getränk zu schützen, damit es den ganzen Winter über haltbar ist:

• klassische Pasteurisierung in einem Behälter mit Wasser. Stellen Sie einen Glasständer auf den Boden des Behälters, stellen Sie ein Glas Himbeersaft darauf und füllen Sie den Behälter mit Wasser, bis er drei Viertel des Glases bedeckt. Bei schwacher Hitze 20–35 Minuten köcheln lassen. Nachteil dieser Methode: hohe Arbeitsintensität. In der Regel passen nicht mehr als eine Dose in einen Behälter, daher verzögert sich der Vorgang stark. Wenn Sie mehrere Brenner verwenden, geht das Kochen viel schneller vonstatten, aber auch die Menge an Dämpfen nimmt stark zu und da wir die Vorbereitungen im Sommer treffen, wird es nicht ganz angenehm sein, sich in einem solchen Raum aufzuhalten.
• Pasteurisierung im Ofen. Stellen Sie Gläser mit Himbeersaft in einen auf 120 Grad vorgeheizten Raum. 30-40 Minuten im Ofen backen. Die Methode ist schnell und bequem; Sie können 15–20 Dosen innerhalb einer Stunde zubereiten.
• ohne Pasteurisierung. Auf die Pasteurisierung kann verzichtet werden, wenn man den Saft zum Kochen bringt und in im Ofen vorgeheizte Gläser (120 Grad, 30-40 Minuten) füllt und diese sofort aufrollt. Die verschlossenen Gläser müssen auf den Deckel gedreht und abkühlen gelassen werden.