Sie können auch Kartoffeln und Auberginen im Ofen backen. Legen Sie sie einfach auf den Grill und backen Sie sie, indem Sie sie mit Pflanzenöl bestreichen. 10-15 Minuten.
Manchmal wird zur Zubereitung der Füllung nur das Eigelb verwendet.
In einigen Rezepten werden dem Moussaka auch Karotten hinzugefügt.
Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch – lecker und sehr leckeres Gericht Griechische Küche. Im Allgemeinen ist die Zubereitung nicht schwer, aber es ist so reichhaltig, aromatisch und lecker, dass Ihre Familie und Freunde es auf jeden Fall zu schätzen wissen. Ideal sowohl für normale als auch für festliche Tische.
Kartoffeln schälen und waschen. In dünne Scheiben schneiden und anbraten Pflanzenöl bis goldbraun erscheint. Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und das Hackfleisch mit etwas Wasser vermischen. Die Form mit Öl einfetten.
Legen Sie eine Schicht gehackte Tomaten in die Pfanne und legen Sie die Hälfte der Kartoffeln darauf. Dann Hackfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten hinzufügen. Jede Schicht mit Salz und Gewürzen abschmecken. Gießen Sie heiße Brühe über das Moussaka und stellen Sie es in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Backen, bis es fast fertig ist.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu das Mehl in Butter anbraten. Die Milch dazugeben, gründlich verrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Soße vom Herd nehmen, die Eier unterrühren und gründlich verrühren. Die vorbereitete Soße über das Moussaka gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Zurück in den Ofen und backen, bis alles durchgegart und schön goldbraun ist. Mit Kräutern garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Moussaka ist beliebtes Gericht Griechische Küche. Das Gericht ist kalorienreich und unglaublich lecker und wird in jedem griechischen Restaurant serviert.
Moussaka ist ein Auflauf aus Gemüse, hauptsächlich Auberginen, und Fleisch mit Bechamelsauce. Das Moussaka-Rezept ist in der Küche vieler Länder bekannt, aber das griechische Moussaka ist das köstlichste.
Es gibt viele Arten von Auberginen- und Fleischaufläufen und es gibt immer Platz für Ihre eigenen kulinarischen und geschmacklichen Vorlieben. Schließlich wurde dem griechischen Moussaka eine wunderbare Kappe französischer Bechamelsauce hinzugefügt – und der Geschmack des Gerichts profitierte nur davon! Mit traditionellem griechischen Joghurt statt Soße schmeckt Moussaka genauso wunderbar.
Das Rezept beinhaltet die Grundbestandteile der griechischen Moussaka (Aubergine, Fleisch, Bechamel, Käse) mit ein wenig Improvisation (keine Muskatnuss, sondern sonnengetrocknete Tomaten). Das klassische Rezept finden Sie am Ende der Seite.
Aubergine für Moussaka.
Die Basis des Moussaka sind Auberginenschichten, wodurch die Vorspeise auch bei portionsweisem Servieren ihre Form behält. Für eine ideale Portion nehmen Sie junge Früchte ohne reife Kerne.
Auberginen für Moussaka schälen oder nicht schälen?
IN traditionelles Essen Gemüse wird mit Schale verwendet, man kann es aber auch komplett schälen oder in Streifen entnehmen. Beim Backen wird die Haut weich und ist im Gericht praktisch nicht mehr wahrnehmbar. Wenn Sie sich entscheiden zu gehen, wählen Sie Auberginen ohne dunkle Flecken.
Wie schneidet man?
Die Form des Zuschnitts spielt keine große Rolle – längs zu Platten schneiden oder quer zu Kreisen. Hauptsache, die Auberginenstücke passen gut in die Form, ohne dass zwischen ihnen Leerräume entstehen. Berücksichtigen Sie dies bei der Wahl der Schnittform. Die Dicke der Stücke beträgt 0,5-1 cm.
Anschließend sollten die Auberginen thermisch verarbeitet werden.
Wie? Sie können blanchiert, im Ofen gebacken oder in einer Bratpfanne (Grillpfanne) gebraten werden.
Wenn Sie im Ofen backen oder braten, geben Sie die gehackten Auberginen in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen, damit die Bitterkeit freigesetzt wird. Unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Anschließend mit etwas Öl anbraten. Denken Sie daran, dass Auberginen beim Braten viel Öl aufsaugen und das Öl wieder abgeben, wenn sie fertig sind. Wenn Sie diese Funktion kennen, verwenden Sie ein Minimum an Fett – nur um den Boden der Pfanne zu schmieren – und legen Sie die Auberginen dann auf ein Sieb, damit das Öl abtropfen kann.
Zum Backen im Ofen beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen.
Gehacktes Fleisch für Moussaka.
Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Dabei ständig umrühren und etwaige Klumpen auflösen.
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben, die Schale entfernen. Zwiebeln und Tomaten zum Hackfleisch geben.
Umrühren und 5-7 Minuten weiterkochen. Dann den Wein angießen. Welcher Wein ist besser? Hier gehen die Meinungen auseinander, wählen Sie nach Ihrem Geschmack – Rot, Weiß oder sogar Brandy.
Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, Oregano, Piment, Zimt, sonnengetrocknete Tomaten, Zitronenschale, Chiliflocken – ganz nach Ihrem Geschmack.
Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und verdampfen Sie die Flüssigkeit. Lassen Sie das Hackfleisch gar werden und denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren. Das fertige Hackfleisch sollte trocken sein und die Flüssigkeit vollständig verdampft sein.
Bereiten Sie die Béchamelsauce vor.
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren; ein Schneebesen eignet sich hierfür hervorragend. Streben Sie eine dicke Mehlschwitze (Mehl- und Milchbasis) an. Stellen Sie die Hitze unter dem Topf auf ein Minimum ein. Butter und Mehl fast kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl hineingießen. Erwärmen Sie die Milch leicht, bevor Sie sie hinzufügen.
Die Sauce verändert sich vor Ihren Augen: Zuerst ist sie flüssig, nach ein paar Minuten beginnt sie, eine dicke, cremige Konsistenz anzunehmen.
Damit ist die Basissauce fertig, kann aber noch mit geriebenem Käse oder Eigelb ergänzt und mit Muskatnuss gewürzt werden.
Wenn alle Komponenten des Moussaka fertig sind, können Sie mit dem Zusammenbau beginnen. Zu diesem Zweck benötigen Sie eine Auflaufform mit Rand.
Zusammenbau und Auslegen.
Bilden Sie zunächst die untere Auberginenschicht und legen Sie die größten Stücke eng aneinander.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Die nächste Schicht besteht aus Hackfleisch.
Das Hackfleisch mit einer Schicht Auberginen bedecken. Wenn Form und Menge der Produkte es zulassen, kann das Styling um ein paar weitere Schichten gesteigert werden. Die letzte Schicht besteht definitiv aus Auberginen – sie werden mit Käse bestreut und mit Bechamelsauce übergossen.
Die Oberseite mit Käse bestreuen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten garen.
Moussaka servieren.
Vor dem Servieren sollte Moussaka (wenn Sie Geduld haben) abkühlen: Lauwarm oder kalt lässt es sich perfekt in portionierte Stücke schneiden.
Gemüse. Einige Rezepte für griechisches Moussaka beinhalten Kartoffeln, die auf die gleiche Weise wie Zucchini zubereitet werden müssen (geschnitten und gebraten oder gebacken). Normalerweise wird es am Boden der Kasserolle platziert, um der mehrschichtigen Struktur Stabilität zu verleihen. Das Vorhandensein von Kartoffeln hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack, aber ein kalorienreiches Gericht mit Kartoffeln wird noch sättigender und kalorienreicher.
Hackfleisch. Klassische Moussaka-Rezepte verwenden Lammhackfleisch oder eine Mischung aus Lamm- und Rinderhackfleisch, aber wenn Sie Schweine- und Rindfleisch mögen, dann kochen Sie damit.
Soße. Für die Basis der Soße können Sie neben Weizenmehl auch Maismehl (Bechamelmehl) verwenden Mahlzeit mit Getreide- das ist reine Improvisation, und es ist sehr lecker und ungewöhnlich).
Sie können portioniertes Mini-Moussaka zubereiten: Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches und blanchieren Sie das Boot in Salzwasser. das Hackfleisch mit dem entfernten Fruchtfleisch, Tomatenstücken, gehackten Zwiebeln und Gewürzen anbraten; Das Hackfleisch in ein Boot geben, Soße (Joghurt oder Bechamel) darübergießen; In eine Form geben, etwas Wasser hinzufügen und im Ofen backen.
Vielleicht hätte ich mit diesem Moussaka-Rezept beginnen sollen, da es als einfach gilt. Enthält neben Auberginen auch Kartoffeln. Muskatnuss ist sowohl in Hackfleisch als auch in Bechamel enthalten.
(für 7 Personen)
Für die Basis
Für Hackfleisch
Für die Bechamelsauce
1. Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke lange Scheiben schneiden.
2. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben. Legen Sie die geschnittenen Auberginen 20 Minuten lang in Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen.
3. Bei mittlerer Temperatur die Kartoffeln in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, dann die Auberginen.
4. Für die Hackfleischzubereitung 2 Tomaten reiben und die Zwiebel fein hacken.
5. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, Hackfleisch dazugeben und 7 Minuten braten.
6. Geriebene Tomaten, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne geben und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
7. Das Hackfleisch ca. 45 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
8. Sobald die Kartoffeln, Auberginen und das Hackfleisch fertig sind, beginnen Sie mit dem Befüllen der Pfanne. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden und eine Schicht Auberginen darauf. Das Hackfleisch auf die Auberginen legen. Legen Sie eine weitere Schicht Auberginen auf das Hackfleisch und eine weitere Schicht Kartoffeln auf die Auberginen.
Wie man Bechamel mit Eiern macht
Verdünnen gebackene Milch Wasser. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Mehl in die Pfanne geben – dabei ständig umrühren. Dann die Muskatnuss in die Pfanne geben und Eigelb, dann – ganz langsam – die Milch einfüllen.
Dreh die Heizung auf. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Mischung kocht.
Eine alternative Möglichkeit, Bechamel zuzubereiten, besteht darin, langsam geriebenen Käse hinzuzufügen und zu rühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Dann müssen Sie den Auflauf nicht mit Käse bestreuen.
Gießen Sie die vorbereitete Béchamelsauce über die oberste Kartoffelschicht und streuen Sie geriebenen Käse und Semmelbrösel darüber.
Den Ofen vorheizen und bei 200 Grad Celsius etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Es ist allgemein anerkannt, dass Moussaka unbedingt Auberginen enthält. Dies ist jedoch nicht in allen Küchen der Fall. In Rumänien und Serbien werden statt Auberginen Tomaten verwendet. Und in Bulgarien sieht das Moussaka-Rezept die Bildung von Schichten aus Kartoffeln und Hackfleisch vor.
Rezeptzutaten: Auberginen – 4 mittelgroß, Zucchini – 3 mittelgroß, Kartoffeln – 2 mittelgroß, Süße Paprika- 2, Zwiebel - 1, Tomate - 4-5, Knoblauch - 2 Zehen, Tomatenmark - 1 EL. Löffel, Hackfleisch- 500 g, Gewürze (Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Koriander, Thymian, Oregano), frische Petersilie, Olivenöl, Parmesan - 70 g, Semmelbrösel.
Vorbereitung. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und großzügig salzen. Mit einem Deckel abdecken und mit einem Gewicht nach unten drücken, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. 20 Minuten einwirken lassen. Anschließend in Olivenöl hellbraun braten. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier entfernen.
Die Kartoffeln in der Schale leicht kochen. Schälen und in maximal 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fein gehackte Zwiebeln und Ringelpaprika anbraten (zuerst die Kerne entfernen), bis sie weich und leicht braun sind. 1 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Butter anbraten und mit Gewürzen, Pfeffer und Salz würzen.
Tomatensauce zubereiten. Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden, mit der Paste und 1 Knoblauchzehe vermischen. Abschmecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Semmelbrösel mit fein gehackter Petersilie, fein geriebenem Käse und Gewürzen vermischen.
In Schichten in die Form legen: Zuerst eine Schicht Kartoffeln, mit Semmelbröseln bestreuen, dann eine Schicht Hackfleisch, dann eine Schicht Auberginen, die Hälfte der Tomatensauce darübergießen und die Röstzwiebeln und Paprika darauf legen, mit Semmelbröseln bestreuen Kräuter und Käse, dann eine Schicht Zucchini, mit der restlichen Tomatensauce darübergießen und mit Käse bestreuen.
Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 15–20 Minuten abkühlen lassen.
Moussaka ist ein furchtbar kalorienreiches Gericht. Und gleichzeitig lecker. Wer kein Fleisch isst, wird dieses vegetarische Auflaufrezept lieben. Genauer gesagt handelt es sich um Moussaka ohne Fleisch, aber mit Eiern und Milchprodukten, also Moussaka für Lacto-Ovo-Vegetarier.
Rezeptzutaten: Karotten – 250 g, Sellerie – 1 Wurzel (ca. 100 g), Zwiebeln – 2, Olivenöl, Kartoffeln – 5, grüne Bohnen – 500 g, Reis – 0,5 Tassen, Eier – 4, Milch – 0,5 – 0,75 Tassen.
Moussaka für Vegetarier zubereiten
Karotten und Sellerie fein hacken oder reiben. In Öl mit fein gehackten Zwiebeln weich braten. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Bohnen und Reis getrennt kochen. Die Bohnen in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne schichten, beginnend mit den Kartoffeln.
Machen Sie eine Sauce aus Milch und Eiern, fügen Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Sie können es auch tun klassisches Bechamel. Über das Gemüse gießen (die Pfanne etwas schütteln, damit die Soße alle Schichten erreicht).
20 Minuten bei 200 Grad backen. Schneiden Sie das abgekühlte Moussaka in quadratische oder rechteckige Stücke. Kann mit Sauerrahm serviert werden.
Traditionelles griechisches Moussaka besteht aus 3 Teilen: Fleischfüllung, gebratenes Gemüse und Bechamelsauce. Diese 3 kulinarischen Prozesse können abwechselnd oder parallel durchgeführt werden (die zweite Option spart Zeit).
Die Zubereitung der Fleischschicht von Moussaka dauert länger als bei anderen; sie erinnert ein wenig an die berühmte italienische Soße Bolognese. Zur Zubereitung dieser Schicht wird in Griechenland und im Nahen Osten am häufigsten Lammfleisch verwendet, das durch Rindfleisch ersetzt werden kann. Gemischtes Schweine- und Rinderhackfleisch wird seltener verwendet.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mit Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) braten, bis es glasig und leicht goldbraun ist.
Hackfleisch zu den Röstzwiebeln geben und verrühren.
Bei mittlerer Hitze kochen, dabei umrühren und Hackfleischklumpen mit einem Spatel zerkleinern.
Bereiten Sie gleichzeitig mit dem Braten des Hackfleischs Tomatenpüree zu. Dazu blanchieren (2 Minuten in kochendes Wasser legen), unter fließendem Wasser abkühlen lassen und die Haut entfernen. Die blanchierten Tomaten grob hacken und in einen Mixer geben.
Glatt schlagen, durch ein Sieb reiben (optional).
Anstatt frische Tomaten kann im Herbst-Winter-Zeitraum verwendet werden Tomatenmark oder Tomaten aus der Dose eigener Saft.
Die Tomate zum Fleisch in die Pfanne geben und umrühren. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
In der Zwischenzeit Auberginen und geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Die „Blauen“ in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Legen Sie sie zunächst beiseite, damit sie den Saft freisetzen, der die Bitterkeit beseitigt.
Die Kartoffeln in heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die fertigen Kartoffelscheiben auf dicke Servietten legen, damit überschüssiges Öl vom Papier aufgenommen wird.
Während die Kartoffeln gebraten werden und das Hackfleisch köchelt, reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. IN klassisches Rezept Für Moussaka wird Parmesan verwendet, dieser kann jedoch durch eine andere Hartkäsesorte ersetzt werden.
Wenn alle Kartoffeln gebraten sind, kehren Sie zu den Auberginen zurück. Lassen Sie den braunen Saft ab, der sich von ihnen gelöst hat, und spülen Sie ihn gründlich aus, um das Salz zu entfernen. In Pflanzenöl goldbraun braten. Wenn Sie fertig sind, tupfen Sie das Öl mit Servietten ab.
Bereiten Sie eine Variation der Béchamelsauce zu. Die Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf schmelzen.
Nach dem Sieben Mehl hinzufügen.
Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung eine Weile auf dem Feuer.
Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.
Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sie eindickt. Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Geriebenen Käse (ca. 3 EL) hinzufügen und umrühren. Die warme Soße lässt den Käse schmelzen.
Nach 5-7 Minuten, wenn die Bechamelsauce etwas abgekühlt ist, das Ei hineinschlagen.
Mischen. Die fertige Sauce sollte homogen und ohne Klumpen sein.
Fügen Sie dem fast fertigen Hackfleisch Wein hinzu (optional). Warten Sie unter Rühren, bis alle Alkoholdämpfe ausgetreten sind. Dann Gewürze und Salz hinzufügen. Mischen.
Die Moussaka-Zutaten schichtweise in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die erste Schicht besteht aus der Hälfte der Auberginen.
Dann - die Hälfte des Hackfleisches.
Die Kartoffeln mit dem restlichen Fleisch bedecken.
Beenden Sie die Schichten mit Auberginenscheiben.
Weiße Soße über Moussaka gießen.
Und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Moussaka im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen.
Abgekühlt servieren, bis Zimmertemperatur formen, in Portionen schneiden.
Guten Appetit!
Die orientalische Küche ist berühmt für ihre unvergleichlichen Gerichte, die gekonnt Gemüse und Fleisch kombinieren und großzügig mit Gewürzen gewürzt sind. Ein markantes Beispiel ist Moussaka mit Kartoffeln, das in seiner Zubereitung einem Auflauf ähnelt.
Und obwohl es mehrere Möglichkeiten gibt, dies zuzubereiten Fleischgericht Gebratene Auberginen bleiben ein unveränderter Bestandteil. Eine obligatorische Zugabe ist die Saucenfüllung, die nach besonderen Regeln zubereitet wird. weiße Soße aus Mehl und Sahne hergestellt.
Um zu verhindern, dass Auberginen bitter werden, schneiden Sie sie und legen Sie sie 20 Minuten lang in Salzwasser ein.
Versuchen Sie es mit Kochen verschiedene Varianten Gerichte - Moussaka mit Kartoffeln passt gut zu gehacktem Lammfleisch (dies ist das Fleisch, das traditionell in der Komposition enthalten ist), und Sie können auch Zucchini hinzufügen.
Wenn Sie möchten, dass das orientalische Gericht beim Backen eine charakteristische Kruste erhält, streuen Sie Käse über die Moussaka. Die Kombination der Gewürze verleiht ihm einen besonderen Geschmack.
Zutaten:
Vorbereitung:
Pilze stören das Gericht überhaupt nicht. Im Gegenteil, sie machen den Geschmack reicher. Fügen Sie sie in einer separaten Schicht hinzu und um ihren Geschmack zu verstärken, können Sie der Sauce einige Pilze hinzufügen.
Zutaten:
Vorbereitung:
Zucchini macht den Geschmack weicher und zarter. Sie vermischen sich mit den Kartoffeln und verleihen ihm eine leicht süßliche Note. Insgesamt ist das Ergebnis ein ungewöhnliches und schmackhaftes Gericht.
Zutaten:
Vorbereitung:
Überraschen Sie Ihre Familie orientalisches Gericht. Moussaka ermöglicht es Ihnen trotz der traditionellen Zutatenliste, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und andere Produkte hinzuzufügen, wodurch bekannte Zutaten neue Seiten entdecken.
