Heutzutage wird Karamell hauptsächlich im automatisierten Fabrikverfahren hergestellt, aber manuelle Produktionsmethode hat seine Popularität nicht verloren. Modernes Karamell kann in Form, Größe und Struktur unterschiedlich sein hart(„Glas“-Lutscher), weich(duktil) und flüssig, benutzt als Soße für Süßwaren . Beim Erhitzen werden der Masse wiederum Frucht- und Beerensirupe, Aromen, Lebensmittelfarben, Zitronensäure, Kakao und Kaffee zugesetzt.
Das Ergebnis sind Lutscher in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen. Kann auch hinzugefügt werden zerkleinerte Nüsse, Dann ist es jedermanns Favorit gegrilltes Fleisch. Flüssig Karamell-Sauce kann auch mit Zusätzen von Fruchtsirup, Milchsahne, Butter und sogar Salz zubereitet werden.
Dieses Mal empfehlen wir Ihnen, herauszufinden, wie es geht gesalzener Karamell zu Hause. Das Rezept ist sehr einfach und das Endprodukt ist... würzige und sehr süße Soße, das als Ergänzung zu Kuchen, Cupcake, Brownie, Pudding und Eis verwendet wird.
Der Belag kann zu einem Brötchen hinzugefügt oder einfach darauf gestrichen werden Weißbrot. Beim Verzehr entstehen Kristalle ungelösten Salzes interessanter Geschmackseffekt, Schaffen Sie einen Kontrast, der den süßlichen Geschmack unterbricht und den Nachgeschmack verlängert. Zusätzlich wird Salz hinzugefügt Erhöhung der Empfindlichkeit der Geschmacksknospen Zunge, wodurch sich das Dessert heller und reichhaltiger anfühlt.
Sie können die Dicke des Sirups anpassen Erhöhung der Sahnemenge. Sahne kann jeden Fettgehalt haben, aber je fetter sie ist, desto weicher und zarter wird die Textur der Masse, seine Farbe wird kein transparentes Glas sein, aber Matter. Unser Rezept ist für ganz bestimmt dicke Version.
Rezeptinformationen
Zucker in einen Topf geben. 
Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mischen Sie sich nicht ein! Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 
Erhöhen Sie die Hitze. Rühren Sie die Masse trotzdem nicht um! Nach und nach werden Sie bemerken, dass weiße Blasen entstehen.
Beim Rühren des Sirups kommt es zur Zuckerung bzw. Kristallisation des Zuckers. Daher entfällt in der ersten Stufe des Zuckerschmelzens das Rühren. Um eine Kristallisation zu verhindern, fügen Konditoren manchmal etwas hinzu Zitronensäure, Essig.
Die Mischung beginnt eine bernsteinfarbene Farbe anzunehmen. Es entsteht ein angenehmer Geruch. Nicht zu lange kochen, Sirup vom Herd nehmen. Wird das Karamell nicht rechtzeitig entfernt, wird es zu dunkel und bitter. 
Zimmerwarme Sahne vorsichtig einfüllen. Wenn die Sahne kalt hinzugefügt wird, kann sie gerinnen. Die Mischung wird sprudeln und brutzeln. Gründlich mischen. Sollten noch Karamellstückchen übrig sein, die Soße noch einmal leicht erhitzen. 
Fügen Sie warme Butter hinzu (nicht geschmolzen, aber erhitzt). Zimmertemperatur), weiterrühren. 
Die süße Masse wird homogen und blasenfrei. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn es flüssig ist; nach dem Abkühlen erhält es die gewünschte Konsistenz. 
Die Mischung abkühlen lassen und gemäß Rezept salzen. Aufsehen. 
Sie essen süß-salzigen Karamellsirup zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Waffeln, man kann ihn über die Oberfläche eines Kuchens, Soufflés gießen, Obstsalat. Dieser Belag wird manchmal als Verbindungsschicht zwischen den Schichten eines Kuchens oder Gebäcks verwendet. Es wird häufig sowohl alkoholischen als auch alkoholfreien Getränken und Cocktails zugesetzt. Eine Tasse heißer Tee oder Kaffee passt hervorragend zu diesem Dessert.
Bewahren Sie die Soße in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank zwei Wochen lang auf. Beim Abkühlen wird es dicker. Wenn Sie es als Topping verwenden möchten, erwärmen Sie das Karamellglas einfach in heißem Wasser oder in der Mikrowelle. 
Eine köstliche Köstlichkeit für Naschkatzen jeden Alters und jeder Nation lässt sich ohne Zugabe von Wasser, sondern nur auf Basis von Sahne oder Sauerrahm mit Butter zubereiten.
Die Süßwarensoße wird weich, plastisch, seidig und hat einen angenehm matten hellbraunen Farbton.
Äußerlich ähnelt es stark der gekochten Kondensmilch.
Wichtiger Bonus!
Die Soße wird zubereitet eine schnelle Lösung, buchstäblich in 20-30 Minuten, abhängig von der Menge des Endprodukts. Und der Geschmack ist erstaunlich, sehr delikat, man kann ihn nicht aus der Hand legen. Wenn Sie auf der Suche nach einer schlanken Silhouette sind, denken Sie daran, dass ohne Wasser gekochtes Karamell fetter und kalorienreicher ist. 100 g dieser Delikatesse enthalten etwa 300 kcal.
Rezeptinformationen
Zubereitungsart: Schmelzen durch starkes Erhitzen.
Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4-5 (200 g).
Hier ist eine weitere Kochoption:
launisch, es ist leicht, es zu verderben. Sie ließen es etwas zu lange auf dem Feuer und es brannte; sie kümmerten sich nicht darum und der Zucker kristallisierte. Und hier lässt sich nichts korrigieren. Bei der Arbeit mit Karamell kommt es darauf an, rechtzeitig aufzuhören: Wenn es kocht, gelblich wird, schnell vom Herd nehmen. Und wir nehmen es nicht einfach heraus, sondern stellen die Pfanne für ein paar Minuten in kaltes Wasser, sonst kocht das auf 154 Grad erhitzte Karamell vom Herd weiter.
Noch ein kleines Detail: Sie müssen dem kochenden Karamell etwas Zitronensaft hinzufügen, damit es nicht zu Zucker wird. Es ist besser, raffinierten Zucker in Klumpen zu nehmen und damit er nicht kristallisiert. Bevor Sie den Topf auf das Feuer stellen, müssen Sie vorsichtig mit einer feuchten Bürste alle Zuckerkrümel von den Wänden entfernen – wenn sie in den Topf fallen Wenn Karamell kocht, kristallisiert es sofort und alles ist verloren.
Und noch etwas: Rühren Sie kochendes Karamell auf keinen Fall um, sondern stecken Sie einfach einen Löffel hinein, sonst wird es sofort zuckerhaltig. Am besten kochen Sie Karamell in einer Kupferschüssel.
Duschkaramell
Den Karamell, der hart und glasartig wird, nennt man Gießkaramell – denn er lässt sich in Formen gießen. Man muss sehr schnell damit arbeiten, sonst gefriert es, wird zu Stein und man kann daraus nichts mehr machen. Durch das Eingießen von Karamell können Sie zu Hause Lutscher herstellen, sogar Hähnchen am Stiel. Um einen Hahn zu machen, muss man die entsprechende Form haben.
Und wenn Sie keine Bonbonformen haben, können Sie etwas wie Selbstgemachtes herstellen.“ Chupa Chupsa" Wir nehmen Zucker und Wasser im Verhältnis 1/3, also für 1 kg Zucker - 330 g Wasser, 100 g Melasse oder Glukosesirup, zum Kochen bringen, dabei vorsichtig den Schaum entfernen, a hinzufügen Tropfen Zitronensaft oder eine Prise Zitronensäure. Und sobald das Karamell anfängt, gelb zu werden, vom Herd nehmen. Dann gießen wir das Karamell auf eine Silikonmatte – natürlich nicht auf einmal, sondern portionsweise, damit die Karamellbonbons die gewünschte Größe haben, Stäbchen hineinstecken ( vielleicht Zahnstocher) und warten Sie, bis es aushärtet.
Noch einfacher gelingt das Karamellisieren von Beeren oder Früchten – zum Beispiel Weintrauben oder Kirschen. Tauchen Sie die Beeren mit einer Pinzette oder einem Zahnstocher in das vorbereitete heiße Karamell, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie sie Ihren begeisterten Gästen.
Nun, was wäre, wenn das Karamell Fügen Sie Nüsse hinzu und mahlen Sie sie dann in einem Mixer. Sie erhalten Praline, die zu einem Kuchen oder einer Creme hinzugefügt werden kann. Und Sie können auch Dekorationen aus gegossenem Karamell herstellen, zum Beispiel für einen Kuchen – mit einem Löffel Blütenblätter daraus auf einer Silikonmatte auslegen, sie auf eine Nuss kleben, und schon haben Sie eine Blume.
Satinkaramell
Damit das Karamell seidig, also nicht glasig, sondern zähflüssig bleibt, müssen Sie die Mengenverhältnisse leicht ändern – für 1 kg Zucker nehmen Sie 400 g Wasser und 200 g Glukosesirup. Dieses Karamell bleibt auch nach dem Abkühlen plastisch – man kann daraus verschiedene Dekorationen herstellen oder es einfach wie Toffee essen. Die Farbe von Karamell erhält man durch Lebensmittelfarbe – zum Beispiel durch Eingießen von natürlicher Saft Es ist nutzlos, die Temperatur dort ist so, dass kein Saft es aushält.
Toffee
Butterscotch ist auch dabei Karamell, nur ein bisschen anders. Das heißt, wir kochen Zucker mit Wasser traditionelle Art und Weise, aber erst wenn das Karamell gelb wird, gießen wir kochende Sahne hinein, kochen ein paar Minuten, nehmen es vom Herd und fügen es hinzu Butter, cool - das ist alles.
Um Schokoladen-Toffees zuzubereiten, schmelzen Sie 200 g Zucker ( ohne Wasser!), 200 g kochende Sahne mit 3 Esslöffeln Honig und einer Prise Salz hinzufügen, vom Herd nehmen und 125 g Schokolade hinzufügen. Wir legen alles in ein mit Frischhaltefolie bedecktes Tablett, warten, bis die Masse aushärtet, schneiden es ab und wickeln es in schöne Papierstücke ein ( es ist jedoch ohne Papiere möglich) und freue dich darüber, wie lecker es geworden ist. Nun, man sollte den Süßigkeiten nur Nüsse hinzufügen, alles andere kann einfach anbrennen.
Was kann man mit Karamell machen? Und meine Lieblingsverwendung davon ist Karamell-Sauce.
Karamellsauce von Alexander Seleznev
Heimkonditorei von Alexander Seleznev:
Nicht jeder geschlossene Kuchen mit Füllung darf Kulebyaka genannt werden. Und ein pralles, leicht mit Kohl gefülltes Brötchen hat sicherlich kein Recht, so genannt zu werden ...
Clafoutis mit Erdbeeren
Alexander Seleznev erzählt, was echte französische Clafoutis sind und bietet sein eigenes Rezept für Clafoutis mit Erdbeeren an.
Croissant
Maestro Alexander Seleznev spricht darüber, warum er zu Hause keine Croissants zubereitet, und gibt auch Ratschläge für diejenigen, die trotzdem Lust auf ein Pariser Frühstück haben.
Karamell zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig. Es kann jedoch in vielen Fällen eingesetzt werden. Es eignet sich zur Dekoration kulinarische Produkte, als Füllung für Kuchen, Torten, Süßigkeiten, schöne Karamellfiguren. Manche Feinschmecker geben Karamell sogar in Fleischgerichte!
Bevor Sie sich für die Herstellung von Karamell entscheiden, stellen Sie zunächst sicher, dass Sie ausreichend darüber wissen, was für die Herstellung erforderlich ist.
1. Bewaffnen Sie sich mit den richtigen Utensilien
Karamell bereitet man am besten in einer gusseisernen Bratpfanne mit dicken Wänden und dickem Boden oder in einer Aluminiumpfanne (ebenfalls mit dickem Boden) zu. Eine herkömmliche Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung kann für Sie in Frage kommen, wenn nichts anderes zur Verfügung steht.
2. Der richtige Zucker
Wie macht man Karamell wirklich lecker und von hoher Qualität? Sie müssen guten Zucker verwenden. Gutes Karamell erfordert echten Rohrzucker.
Aufgrund der im Rohrzucker enthaltenen Rohrmelasse enthält er viele nützliche Substanzen – Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor.
3. Sicherheitsvorkehrungen
Wenn Sie Karamell in einer Bratpfanne zubereiten, achten Sie darauf, die exponierten Körperteile durch Kleidung zu schützen. Tragen Sie eine Schürze und Handschuhe. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit der geschmolzene Zucker nicht versehentlich auf Sie gelangt.
Karamell ist gebrannter und geschmolzener Zucker. Es gibt viele Debatten über die „richtige“ Farbe von Karamell. Manche sagen, es sollte so hell wie Bernstein sein. Und einige argumentieren, dass die Farbe dunkel und schokoladenbraun sein sollte.
Das Karamell wird fast bis zum Verbrennen geschmolzen. Der Geschmack von echtem Karamell ist jedoch süß.
Es gibt zwei Arten von Karamell: flüssig und trocken.
Flüssigkeit wird aus Wasser und Rohrzucker hergestellt. Wird als Dressing und Soße verwendet.
Trockenes Karamell ist trockener und hat eine härtere Konsistenz. Es wird nur mit Zucker zubereitet. Es ist in Pralinen, Lutschern und Kuchen enthalten.
Schon bald werden Sie lernen, wie man Karamell herstellt. Es ist nicht so schwierig, obwohl Sie etwas Übung benötigen. Die Hauptsache ist, die Sicherheitsvorkehrungen zu befolgen. Geschmolzener Zucker kann schwere Hautverbrennungen verursachen!
1. Für Karamell benötigen Sie die richtige Pfanne – zum Beispiel Aluminium mit dickem Boden, farblos, damit der Unterschied zwischen dem Pfannenboden und der wechselnden Farbe des Karamells deutlich sichtbar ist.
2. Diese Menge reicht aus, um Crème Caramel für sechs Personen oder sechs Crème Brûlée zuzubereiten. Erhitzen Sie die Pfanne einige Sekunden lang auf mittlerer Hitze und fügen Sie dann 175 g weißen Zucker hinzu, ohne ihn vom Herd zu nehmen. Normalerweise wird brauner Zucker empfohlen, in diesem Fall ist es jedoch besser, weißen zu verwenden, da die Farbveränderung leichter zu erkennen ist. Lassen Sie den Zucker eine Weile stehen und behalten Sie ihn im Auge, bis er zu schmelzen beginnt.
3. Nach 5 Minuten sollte der Zucker zu schmelzen beginnen und an den Rändern flüssig werden. Dann müssen Sie die Pfanne schütteln und erneut stehen lassen, bis etwa ein Viertel des Zuckers geschmolzen ist.
4. Dann mit einem Holzlöffel leicht umrühren und weiter köcheln lassen, bis der gesamte Zucker zu einer Flüssigkeit wird, die die Farbe von dunklem, flüssigem Honig hat – dunkles Bernstein. Alles sollte von Anfang bis Ende etwa 10 Minuten dauern, und es ist wichtig, geduldig zu sein und den Vorgang nicht zu überstürzen – das ist der einfachste Fehler, den man bei der Karamellzubereitung machen kann. Sie müssen es die ganze Zeit über auf mittlerer Hitze halten.
5. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und geben Sie 2 Esslöffel warmes Leitungswasser hinzu – das Karamell brutzelt und es bilden sich Spritzer, daher müssen Sie Ihre Hände mit einem Handtuch schützen. Gut umrühren – möglicherweise müssen Sie die Pfanne wieder auf den Herd stellen und erneut vorsichtig erhitzen, um eventuelle Klumpen zu schmelzen. Karamell ist essfertig.
Hier ist das einfachste Rezept zur Herstellung von Karamell. Dafür brauchten wir nur Zucker und Wasser.
Für das nächste Rezept benötigen wir aber noch ein paar weitere Komponenten.
Ich schlage vor, dass Sie sich mit der Herstellung von Milchkaramell vertraut machen.
Sie benötigen Milch, Butter, Rohrzucker.
Ein halber Liter Milch, 100 g Butter und 3-4 Tassen Zucker reichen aus.
Nach einer Stunde Karamellkochen nach diesem Rezept erhalten Sie eine Sahne oder Soße. Nach anderthalb Stunden Garzeit wird es wunderbar schmecken gekochte Kondensmilch. Nach zwei Stunden - echtes Milchkaramell. Und nach 2,5 Stunden verwandeln sich Zucker, Butter und Milch in Toffee.
Bringen Sie zunächst die Milch auf 80 Grad. Dann vorsichtig in kleinen Portionen Zucker hineingießen und unter Rühren kochen, bis der Zucker braun wird. Dann weiche Butter hinzufügen. Nach dem Mischen aller Zutaten muss das Karamell zwischen einer und 2,5 Stunden gekocht werden – alles hängt von Ihrem Geschmack und dem gewünschten Endergebnis ab.
Karamell kann man fast überall in der Küche verwenden! Es kann als Soße für Desserts verwendet werden, man kann dazu Obst und Morgenbrei essen. Ja, sogar Fleisch (es ist in einigen Spezialgerichten enthalten). Sie können auch das gesamte Gericht karamellisieren. Karamellisierte Bananen sind beispielsweise ein sehr leckeres Produkt. Äpfel sind auch gut.
Viele Erwachsene behaupten, Karamell sei eine Delikatesse für Kinder, obwohl sie selbst nicht abgeneigt sind, sich gelegentlich ein süßes Produkt zu gönnen.
Trotz der Tatsache, dass die Regale in den Geschäften heute voller Karamellsorten und -marken sind, gibt es immer noch Handwerker, die Karamell zu Hause zubereiten.
Das Besondere an selbstgemachtem Karamell ist, dass es ein Minimum an Produkten enthält, die zudem kostengünstig und zugänglich sind.
Darüber hinaus ist der Kochvorgang trotz der Tatsache, dass er nicht einfach ist, durchaus spannend.
Nun, das Ergebnis eines interessanten Prozesses wird sein köstlicher Leckerbissen, was man definitiv nicht im Laden kaufen kann.
Selbstgemachtes Karamell kann in Geschmack, Form und Textur variieren.
Der Hauptbestandteil des Produkts ist Zucker, je nach Zusatzzutat wird der Geschmack des Karamells reguliert.
Weichkaramell kann beispielsweise aus Milch, Sahne, Sauerrahm unter Zusatz von Kakao, Kaffee oder Schokolade zubereitet werden.
Es ist zulässig, dem Hartkaramell Frucht- oder Beerenextrakte zuzusetzen, um den entsprechenden Geschmack und das entsprechende Aroma zu erhalten.
Die Form des fertigen Karamells hängt von den Formen ab, in denen das Produkt gekühlt wird. Wenn keine speziellen Formen vorhanden sind, können alle geeigneten Behälter verwendet werden – kleine Schüsseln, eine Unterlage für die Eisherstellung und sogar normale Löffel.
Die Textur des Produkts kann weich, hart, knusprig, zähflüssig oder flüssig sein – dieser Moment hängt von der Technologie und der Garzeit ab.
Alle möglichen Feinheiten interessante Rezepte Mit den Tipps und Tricks, die wir in diesem Artikel für Sie zusammengestellt haben, können Sie den faszinierenden Prozess der Karamellherstellung zu Hause entdecken.
Weichkaramell nach diesem Rezept wird weich und zart, leicht zähflüssig. Dank dieser Eigenschaften eignet sich die Delikatesse nicht nur ideal als eigenständige Süßigkeit, sondern auch als Beigabe zu beliebigen Desserts.
120 Gramm Zucker;
80 Gramm Rohrzucker;
120 Gramm Butter;
250 ml Sahne 20 %;
120 ml Maissirup.
1. Gießen Sie zwei Zuckersorten in einen Topf oder Topf mit dickem Boden.
2. Butter hinzufügen, in Würfel schneiden, Sirup und Sahne einfüllen.
3. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze.
4. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die süße Mischung eine Temperatur von 120 Grad erreicht. Sie können die Temperatur des Produkts mit einem Küchenthermometer überprüfen. Wenn Sie kein dringend benötigtes Gerät in Ihrer Küche haben, können Sie die Temperatur des Karamells wie folgt überprüfen: Nehmen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser, tropfen Sie einen Tropfen Karamell hinein, wenn Sie eine harte, runde Kugel erhalten, die Karamell ist fertig.
5. Gießen Sie das fertige Produkt in eine mit geöltem Backpapier bedeckte Form und lassen Sie es 10-12 Stunden lang stehen, wobei Sie es mit einem Beutel oder einem Stück Gaze abdecken.
6. Den gefrorenen Weichkaramell aus der Form nehmen und in beliebige Formen oder einfache Würfel schneiden.
Überraschend zartes Karamell mit dichter, zähflüssiger Struktur wird bestimmt Ihren Geschmack treffen. Sie können den Kaffee weglassen und stattdessen normales, nicht aromatisiertes Milchkaramell zubereiten.
100 Gramm Kristallzucker;
70 Gramm Butter;
1 EL. Pulverkaffee.
1. Stellen Sie einen Kessel mit Zucker auf schwache Hitze und warten Sie, bis sich der Zucker auflöst und zu goldenem Sirup wird.
2. Gehackte Butter, Sahne und Kaffee hinzufügen.
3. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Das Karamell sollte eine homogene Masse werden und eine angenehme goldbraune Farbe haben.
4. Das Karamell in geölte Formen füllen und abkühlen lassen. Sie können es in eine große Form gießen, dann müssen Sie die Produkte nur noch mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke schneiden.
5. Packen Sie jedes Karamell hinein Pergamentpapier damit die Leckereien nicht zusammenkleben.
Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen, der als Kind keine Lutscher gemacht hat. Erinnern Sie sich an die schöne Zeit und bereiten Sie sich und Ihren Liebsten eine süße Freude.
1. Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie.
2. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie Zucker hinzu. Die Menge an Kristallzucker hängt von der Größe der Bratpfanne ab: 5-8 Löffel reichen für eine kleine (Pfannkuchen-)Pfanne, 10-15 Löffel können in eine große Bratpfanne gegeben werden.
3. Unter ständigem Rühren warten, bis sich alle Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Es sollte ein dickflüssiger, hellbrauner Sirup entstehen.
4. Gießen Sie das Karamellbonbon in die vorbereiteten, geölten Formen und warten Sie, bis die Süße vollständig abgekühlt ist.
5. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie die Flüssigkeit in Untertassen, Löffel und andere verfügbare Utensilien gießen.
Weiches und zartes Karamell auf Zucker- und Sauerrahmbasis ist eine hervorragende Alternative zu verschiedenen Süßigkeiten, die Sie oft zum Frühstück als Grundlage für süße Sandwiches essen. Sauerrahm-Karamell auf geröstetem Toast wird nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen.
150 Gramm Sauerrahm;
100 Gramm Zucker.
1. Einen kleinen Topf oder eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, Zucker und Wasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
2. Kochen Sie den Sirup unter Rühren zwei Minuten lang und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.
3. In kleinen Portionen hinzufügen Zuckersirup Sauerrahm, gründlich mischen.
4. Stellen Sie die Bratpfanne mit der süßen Mischung auf niedrige Hitze. Ohne die Mischung kochen zu lassen, erhitzen wir sie.
5. Das fertige Karamell in vorbereitete Formen füllen.
6. Diese Delikatesse sollte nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Leckeres, erfrischendes Karamell ist ganz schnell zubereitet. Das im Rezept verwendete Pfefferminzöl kann im Fachhandel erworben werden. Falls gewünscht, können Sie natürliche Lebensmittelfarben hinzufügen; fügen Sie diese während des Kochvorgangs zusammen mit Vanille hinzu.
Drei Gläser Zucker;
10 ml Zitronensaft;
5-6 Tropfen konzentriertes Pfefferminzöl;
Zwei Prisen Vanillin.
1. Kristallzucker in eine dickwandige Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein süßer Sirup entsteht.
3. Vanillin hinzufügen und eine weitere Minute auf dem Herd stehen lassen.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie Tropfen Minzöl und Zitronensaft in die süße Masse.
5. Die Karamellmasse vermischen und in gefettete Formen füllen.
6. Falls gewünscht, spezielle Spieße, Zahnstocher oder normale Streichhölzer mit abgerissenem Kopf einführen.
7. Nehmen Sie das fertige, abgekühlte Karamell aus den Formen und wickeln Sie es in Plastiktüten oder Backpapier ein.
Sie und Ihre Familie werden dieses köstliche Schokoladenkaramell aus natürlichen Zutaten auf jeden Fall genießen.
100 Gramm Zucker;
80 Gramm Butter;
100 Gramm Schokolade;
1. Zucker mit verflüssigtem Honig, Milch und in kleine Stücke geschnittener Butter mischen.
2. Die Mischung unter Rühren in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte leicht sprudeln und einen sanften braunen Farbton annehmen.
3. Geschmolzene Schokolade dazugeben und etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Dabei das Karamell ständig umrühren.
4. Gießen Sie es aus fertiges Produkt in eine geölte Form geben.
5. Abkühlen lassen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Ideales Karamell zum Einweichen von Keksen, Honigkuchen. Es ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Außerdem kann dieses Karamell einfach so gegessen werden, seine Konsistenz ist angenehm, zähflüssig – es wird Ihnen schmecken.
220 ml 33 % Sahne;
60 Gramm Butter;
180 Gramm Zucker.
1. Einen Topf mit Wasser und Zucker auf schwache Hitze stellen.
2. Unter Rühren warten, bis die Zutaten zu Zuckersirup werden.
3. Die Sahne in einem anderen Topf erhitzen, aber nicht kochen, und in einem dünnen Strahl in den Sirup gießen.
4. Butter und eine Prise Salz hinzufügen, gründlich verrühren, Karamell vom Herd nehmen.
5. In geölte Formen füllen und abkühlen lassen.
Wenn Sie Äpfel, Zitrusfrüchte, Nüsse oder Trockenfrüchte in fertiges Karamell, sei es weich oder süß, tauchen, erhalten Sie ein wunderbares neues Gericht.
Karamell kocht schnell. Bereiten Sie daher im Voraus alle notwendigen Utensilien für den Vorgang vor.
Das Karamell ist fertig. Versuchen Sie, den Herd nicht zu verlassen, da die Masse sonst anbrennen kann.
Welche Formen Sie auch für Karamell verwenden, fetten Sie diese mit geruchlosem Öl ein, damit das fertige Produkt besser herauskommt.
Weichen Sie Geschirr: Töpfe, Löffel und anderes sofort nach dem Kochen ein, da sonst das Karamell fest wird und das Abwaschen sehr schwierig wird.
Damit sich das fertige Karamell problemlos in Quadrate oder jede andere Form schneiden lässt, müssen Sie die Linien mit einem Messer markieren, wenn die Delikatesse noch heiß ist. Dann bleibt nur noch, es zu brechen.
Durch das Einführen von Stäbchen in die gefüllten Formen erhalten Sie Karamell am Stäbchen wie moderne Lutscher oder antike Hähnchen.
Vorbereiten hausgemachtes Karamell, keine Notwendigkeit für teure Produkte oder komplexe Technologie. Aber das erzielte Ergebnis dürfte niemanden gleichgültig lassen. Zumindest in unserer Familie wird niemand einen Löffel köstliches klebriges Karamell ablehnen.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die Herstellung von Karamell zu Hause nur dann nicht schwierig ist, wenn man einige Punkte beachtet. Erstens: Der Behälter zum Schmelzen von Zucker sollte dickwandig sein, dann erwärmt sich der Zucker darin gleichmäßig. Andernfalls kann es zu verbranntem Zucker mit einem unangenehm bitteren Nachgeschmack kommen. Zweitens: Es ist wichtig, den Zucker bei mittlerer Hitze zu erhitzen und genau zu beobachten, wann der Zucker an den Rändern zu schmelzen beginnt.
Wenn Sie Karamell erhalten möchten, das wie Süßigkeiten aussieht, müssen Sie nach dem Schmelzen des Zuckers nur ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Und wenn Sie weiches Karamell benötigen, das dann als Soße für oder zum Beschichten von Kuchen verwendet werden kann, müssen Sie Milch oder Sahne sowie Butter hinzufügen. Genau dieses weiche Karamell auf Milch- und Zuckerbasis werden wir herstellen.
