Wie man Pasta Carbonara kocht: ein legendäres italienisches Rezept

- Dies ist eines der beliebtesten Italienische Gerichte, das sich durch seinen reichen Geschmack und die einfache Zubereitung auszeichnet. Das klassische Rezept für Pasta oder Spaghetti Carbonara beinhaltet die Verwendung von trockengepökelten Schweinebacken, Speck oder Bruststück. Auch für dieses Gericht wird eine spezielle Sauce aus rohen Eiern, Parmesankäse, Gewürzen und Salz zubereitet.

Traditionelles italienisches Carbonara enthält keine Sahne, obwohl das Rezept, das in andere Länder übergegangen ist, etwas verbessert und geändert wurde. Heute stellen wir ein klassisches einfaches Rezept für Carbonara-Nudeln sowie mehrere alternative, aber nicht weniger beliebte Rezepte vor.

Italienisches Rezept für einfache Pasta Carbonara

Italienische Pasta Carbonara ist eines der einfachsten Nudelgerichte, das sich ganz schnell zu Hause zubereiten lässt. Mit reichhaltigem, cremigem und delikater Geschmack Carbonara eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Den cremigen Geschmack erhält die Pasta durch eine spezielle Soße. Diese Sauce wird aus rohen Eiern und Pfeffer zubereitet. geriebener Käse. Das klassische italienische Rezept für Carbonara-Nudeln enthält keine Sahne. Eier garen bei der Temperatur frisch gekochter Spaghetti, ohne dass ein Omelett entsteht.

Einfache Pasta Carbonara bezieht sich auf traditionelle Rezepte Italienische Küche. Versuchen Sie unbedingt, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Sie werden angenehm überrascht sein von seiner Einfachheit in Kombination mit exquisitem Geschmack und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Italienische Küche
Zweite Gänge
Pasta, Carbonara, Speck, Rezept
Gesamtkochzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Min
2 Portionen
436 g

Zutaten für Carbonara (für zwei Portionen):

200 g Spaghetti
2 EL. l. Olivenöl
70g Pancetta oder Speck (nicht geräuchert)
2 Eier
50 g Parmesankäse
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Die Spaghetti halbgar kochen.
Gießen Sie etwas Wasser, in dem die Spaghetti gekocht wurden, in eine Tasse. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Olivenöl hinein.
Schneiden Sie den Speck nach Belieben in kleine Stücke, zum Beispiel in Scheiben oder Stifte. In einer Bratpfanne knusprig braten.
Während der Speck brät, bereiten Sie die Sauce zu. Reiben Sie dazu Parmesankäse auf einer feinen Reibe und vermischen Sie ihn mit rohe Eier. Gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
Die Nudeln mit dem Speck in die Pfanne geben, umrühren und gut erwärmen lassen.
Nudeln mit Speck vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, aber nicht lange, damit die Eier bei Spaghetti-Temperatur garen und der Käse schmelzen kann.
Die Ei-Käse-Sauce dazugeben und gründlich verrühren. Bei Bedarf können Sie nach dem Kochen der Spaghetti noch etwas Wasser hinzufügen.
Nudeln auf Servierteller legen. Mit etwas Käse und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Servieren Sie Carbonara sofort nach der Zubereitung auf dem Tisch. Genießen Sie köstliche und nahrhaftes Gericht mit leicht cremigem Geschmack und einem unvergesslichen Aroma von gebratenem Speck. Guten Appetit!

Der Nährwert:

Der Kaloriengehalt von Carbonara-Nudeln hängt vom Fettgehalt des Specks und anderer Zutaten ab. Im Durchschnitt enthält 1 Portion (218 g) Carbonara-Nudeln:

Kalorien: 738 kcal.

Fett: 12,1 g.

Proteine: 37,8 g.

Kohlenhydrate: 56 g.

Rezept für Spaghetti Carbonara mit Hähnchen und Sahne

Wenn Sie Spaghetti lieben und ein Fan der italienischen Küche sind, probieren Sie unbedingt Pasta mit Hühnchen und Sahne. Natürlich unterscheidet sich dieses Rezept etwas vom traditionellen Carbonara, aber das Hühnchengericht ist nicht weniger zart und appetitlich.

Zutaten:

Spaghetti oder Nudeln – 250 g
Hähnchenbrust – 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Ei – 1 Stk.
Sahne – 4 EL. l
Geriebener Parmesan – ¼ Tasse
Olivenöl – 2 EL. l
Salz - nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kochen Sie die Hähnchenbrüste in leicht gesalzenem Wasser, bis sie vollständig gar sind. Dies dauert etwa 30 Minuten. Sobald das Huhn vollständig gegart ist, nehmen Sie es aus der Brühe und zerteilen Sie das Filet mit zwei Gabeln in kleine Stücke.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Nudeln oder Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Reservieren Sie eine Tasse Wasser zum weiteren Kochen, lassen Sie das restliche Wasser abtropfen und lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen.
Olivenöl in einer Bratpfanne oder Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich und durchscheinend, aber nicht goldbraun ist.
Dann das zerkleinerte Hähnchen dazugeben und gründlich vermischen. Das Filet salzen und mit etwas Pfeffer würzen. Sie können nach Ihrem Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.
Das Hähnchen 5 Minuten braten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Sahne und geriebenen Parmesan verquirlen. Fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu, aber vergessen Sie nicht, dass Parmesan selbst ziemlich salzig ist. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und verquirlen Sie die Sauce gründlich.
Nehmen Sie die Pfanne mit dem Hähnchen vom Herd und geben Sie die gekochten Nudeln hinzu. Geben Sie die erhaltenen Daten ein Sahnesauce und rühren, bis die Nudeln gut mit der Sauce vermischt sind. Sie müssen schnell genug kochen, damit die Nudeln nicht abkühlen. Der ganze Trick dieses Rezepts besteht darin, dass die in der Sauce enthaltenen Eier bei der Temperatur der Nudeln gekocht werden und der Käse im Gegenteil schmilzt.
Geben Sie ein paar Esslöffel des restlichen Spaghettiwassers in die Schüssel, wenn die Nudeln zu trocken erscheinen und sich nicht gut mit der Sauce vermischen. Das Gericht sofort servieren und mit Gewürzen bestreut servieren. Guten Appetit!

Zarte Carbonara-Nudeln mit Sahne und Speck sind unvergleichlich klassisches Carbonare. Versuchen Sie, dieses wunderbare Gericht nach unserem Rezept zuzubereiten. Gönnen Sie sich ein nahrhaftes, sättigendes und schmackhaftes Mittagessen.

Zutaten (für 4 Portionen):

500 g Spaghetti
2 große Eigelb
1/2 Tasse Sahne
150g Speck, in kleine Stücke schneiden
2 Knoblauchzehen, mit einem Messer gehackt
100 g Parmesankäse, fein gerieben
Gewürze (Muskatnuss, gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen, bis sie leicht feucht bleiben. Nehmen Sie eine halbe Tasse Wasser und lassen Sie den Rest abtropfen. Die Spaghetti beiseite stellen.
Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Gehackten Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Gehackten Knoblauch dazugeben und alles zusammen etwa 1 Minute anbraten.
Während der Speck brät, Eigelb und Sahne in eine kleine Schüssel geben, geriebenen Käse und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne mit dem Speck auf eine niedrige Stufe und geben Sie die gekochten Spaghetti zum Speck. Fügen Sie die resultierende Sauce und etwas Wasser hinzu, das nach dem Kochen der Spaghetti übrig geblieben ist. Alle Zutaten schnell vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Soße gleichmäßig und cremig ist. Normalerweise reicht es aus, die Bratpfanne mit Nudeln nicht länger als 1 Minute bei schwacher Hitze zu halten.
Die noch heißen Nudeln auf Servierteller verteilen. Streuen Sie gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss darüber. Sie können mit einer kleinen Menge geriebenem Parmesan bestreuen. Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch und genießen Sie den zart-cremigen Geschmack. Guten Appetit!

Darin einfaches Rezept Traditionelle Carbonara-Nudeln werden mit Pilzen ergänzt. Als Pilze können Sie gewöhnliche Champignons verwenden, aber eine kleine Menge Speck verleiht dem Gericht ein unvergessliches Aroma und angenehme Geschmacksnoten.

Zutaten:

45 g Pancetta (Speck), fein gehackt
2 EL. Löffel Olivenöl
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
Gewürze - nach Geschmack
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
200 g Spaghetti
2 Eier
85 g geriebener Parmesankäse
2 EL. Löffel trockener Weißwein
10 g frische Basilikumblätter, in kleine Stücke gerissen

Vorbereitung:

Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und zünden Sie ihn an. Etwas Salz hinzufügen und warten, bis das Wasser kocht.
Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne oder Schmorpfanne geben und den gehackten Speck oder Pancetta goldbraun braten. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 3 Minuten. Als nächstes fügen Sie geschnittene Champignons und Zwiebeln hinzu. Salzen und je nach Geschmack mit Gewürzen würzen. Wenn die Pilze gar sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die Spaghetti in kochendes Wasser geben, umrühren und halbgar kochen.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen und den geriebenen Käse hinzufügen.
Etwas Wasser aus den Spaghetti in eine Tasse abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Wein mit Pilzen und Speck in die Pfanne geben und mindestens eine weitere Minute köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Spaghetti dazugeben und gründlich umrühren.
Fügen Sie die Eier-Käse-Sauce hinzu und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, das nach dem Kochen der Spaghetti übrig geblieben ist. Dadurch wird die Soße weniger dick.
Die Eier sollten bei der Temperatur der Paste gekocht werden. Wenn die Nudeln zu stark abgekühlt sind und die Eier noch flüssig sind, können Sie die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und das Gericht etwas aufwärmen lassen.
Die Carbonara-Nudeln mit Pilzen auf Servierteller verteilen und mit gemahlenem Pfeffer und zerrissenen Basilikumblättern bestreuen. Servieren Sie das Gericht unmittelbar bevor die Nudeln abgekühlt sind. Guten Appetit!

Carbonara-Nudeln mit Schinken und grünen Erbsen

Schinken und grüne Erbse- ideale Produkte, mit denen Sie köstliche und appetitliche Pasta mit traditioneller Carbonara-Sauce zubereiten können. Dieses Rezept verwandelt ein gewöhnliches Abendessen in ein wahres Geschmacksfest. Probieren Sie es aus, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Zutaten:

500 g Spaghetti
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
200 g Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
200 g grüne Erbsen (gefroren)
1-2 Knoblauchzehen, gewürfelt
3 Eier
150 g Parmesankäse, fein gerieben
3/4 Tasse Sahne
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln und der Schinken gehackt und der Käse gerieben sind. Erbsen sollten zuerst aufgetaut werden. Nudeln müssen schnell gekocht werden, also bereiten Sie Ihre Zutaten im Voraus vor.
Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser halbgar kochen. Gießen Sie vor dem Abgießen etwa eine halbe Tasse Wasser in eine Tasse. Bei Bedarf kann man die Soße damit verdünnen.
Eine Bratpfanne oder einen Topf erhitzen und Olivenöl und Butter hinzufügen. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten sie bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang goldbraun an. Schinken, Erbsen und Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen anbraten.
In einer separaten Schüssel Eier, Parmesan und Sahne vermischen. Gründlich mischen.
Gekochte Spaghetti zu heißem Schinken und Erbsen geben. Gründlich mischen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Parmesan-Ei-Sahne-Mischung hinzu. Übrigens, wenn Ihnen die Soße etwas dick erscheint, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
Das Gericht nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie die Nudeln sofort nach dem Kochen.

Die berühmteste Pasta stammt aus den Abruzzen und besteht aus drei wesentlichen Zutaten: gereiftem Parmesankäse, Rinderbrust und Eigelb. Sie sind Visitenkarte Carbonara verschwindet nie aus dem Rezept, sondern kann mit Sahne, Knoblauch, frischen Kräutern und Zwiebeln ergänzt werden. Leckeres Gericht Einfach zu Hause zuzubereiten, wenn Sie seine Geheimnisse kennen.

Rezept für Carbonara mit Speck und Sahne

Zeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 273 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeit: mittel.

Ideal für Carbonara Pasta sollten gleichzeitig mit dem Fleischteil gegart werden, um sie nicht zusätzlich zu erhitzen.

Wählen Sie dazu diejenigen aus, die 7-9 Minuten kochen.

Zutaten:

Spaghetti – 240 g;
Sahne 20 % - Glas;
Butter – 1 EL. l.;
Speck – 70 g;
Parmesan – 80 g;
rote Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Hühnereigelb – 4 Stk.;
gemahlener Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Parmesan reiben (ein kleines Stück übrig lassen), mit Eigelb und Sahne vermischen.
Salz und Pfeffer hinzufügen, verquirlen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Die empfohlene Salzmenge für Nudeln beträgt 1 TL. für 1 l.
Geben Sie die Spaghetti hinein. Halten Sie die Hitze hoch und verwenden Sie nicht den Deckel. Kochen Sie so viel, wie auf der Packung angegeben ist.
Die geschälte Zwiebel, die geschälten Knoblauchzehen und den Speck fein hacken. In die Pfanne geben.
Butter hinzufügen. Das Essen muss weich gebraten werden.
Die gekochten Nudeln in die heiße Pfanne geben und unter gutem Rühren eine Minute lang erhitzen.
Das Gericht auf Teller anrichten, mit Eier-Sahne-Sauce würzen und umrühren. Die Spaghetti Carbonara mit dem restlichen geriebenen Parmesan servieren.

Zeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt: 337 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeit: mittel.

Carbonara mit Speck wird von Köchen gerne mit anderen Sorten ergänzt Fleischprodukte, bis zu geräucherte Wurst oder Schinken. Zur Konservierung werden sie in Mengen ähnlich wie Speck oder weniger eingenommen traditioneller Geschmack Carbonara.

Zutaten:

Spaghetti – 300 g;
Schinken – 200 g;
Speck – 200 g;
Hartkäse – 200 g;
Wachteleier – 4 Stk.;
Creme 20 % – 150 ml;
Olivenöl – 1 TL;
Salz.

Kochmethode:

3-4 Liter Wasser aufkochen, Spaghetti hineingeben, salzen. Ohne Deckel bei maximaler Leistung kochen.
Olivenöl in eine Bratpfanne gießen, Schinken und Speck an der Längsseite in dünne Streifen von höchstens 3 cm Länge schneiden. Goldbraun braten.
Gekochte Spaghetti in einer Pfanne mit Schinken und Speck vermischen, Sahne einfüllen.
Eine halbe Minute erhitzen, mittlere Hitze.
Käse reiben und vermischen Wachteleier und Salz. Diese Soße über den Inhalt der Bratpfanne gießen und auf Tellern anrichten.

Klassisches Rezept mit Hühnchen

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt: 237 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeit: mittel.

Beim klassischen Carbonara werden zwei Käsesorten verwendet: Parmesan (ca Kuhmilch) und Pecorino (mit Schafsmilch).

Wenn Sie sie nicht finden können, nehmen Sie gealterte Sorten, achten Sie aber darauf, unterschiedliche Milchsorten zu verwenden.

Zutaten:

lange Nudeln – 300 g;
Hähnchenfilet – 300 g;
Parmesan – 70 g;
Pecorino – 50 g;
Eigelb – 3 Stk.;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Sahne 20 % - ein halbes Glas;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Basilikumblätter – 10 Stk.;
gemahlener Pfeffer – 1/2 TL;
Salz.

Kochmethode:

Einen Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und in heißes Öl geben.
Bei mittlerer Brennerleistung etwa 15 Minuten anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Stellen Sie einen Topf mit 3 Litern oder mehr auf den angrenzenden Brenner, lassen Sie das Wasser kochen, geben Sie Salz hinzu und fügen Sie die Nudeln hinzu – Sie können verwenden klassische Spaghetti, Linguine, Spaghettini, Bucatini.
Kochen Sie die Nudeln 1 Minute kürzer als in der Anleitung angegeben. In ein Sieb geben.
Den Knoblauch fein hacken, zum Hähnchen geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Sahne hinzufügen, den Deckel auf die Pfanne senken und 7 Minuten köcheln lassen.
Das Eigelb mit gehackten Basilikumblättern, fein geriebenem Pecorino und Parmesan vermischen. Die Soße salzen.
Die abgekühlten Nudeln mit dem Hähnchen mit Sahne in eine Bratpfanne geben, die Ei-Käse-Mischung dazugeben und umrühren.
Den Herd ausschalten, die fertigen Nudeln in Schüsseln verteilen und heiß servieren.

Zeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt: 379 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie keine Sahne in der Küche haben, können Sie Carbonara zubereiten, das genauso lecker ist, aber die Sauce wird dicker und weniger voluminös.

Sie können dies ausgleichen, indem Sie die Anzahl der Eigelb erhöhen – 2 Stück. pro 100 g Trockenpaste.

Zutaten:

Spaghetti – 150 g;
Eigelb – 3 Stk.;
Hartkäse – 70 g;
Speck – 80 g;
Salz – 1 TL;
Olivenöl - bis zum Boden der Bratpfanne.

Kochmethode:

Spaghetti in kochendes Wasser geben und salzen. Nach Packungsanleitung kochen.
In dünne kleine Stücke geschnittenen Speck in eine erhitzte Bratpfanne geben.
Frittieren, bis es schön gebräunt ist. Stell den Herd ab.
Eigelb verrühren, salzen und fein geriebenen Käse dazugeben.
Die heißen Nudeln zur Eiersauce geben und eine halbe Minute ruhen lassen.
Speck hinzufügen, umrühren, servieren.

Gericht mit Pilzen

Zeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 310 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeit: mittel.

Dieses Carbonara-Nudelrezept erlaubt die Verwendung aller Pilze – frisch, gefroren, eingelegt, es wird jedoch empfohlen, letztere vor dem Braten eine halbe oder eine Stunde lang in kaltem Wasser aufzubewahren. Dadurch wird ihr Geschmack weicher.

Zutaten:

Spaghetti – 250 g;
gefrorene Pilze – 180 g;
Sahne 20 % - Glas;
Hartkäse – 200 g;
geräuchertes Bruststück – 150 g;
gemahlenes Basilikum – 1/2 TL;
Salz;
Pflanzenfett- 1 EL. l.

Kochmethode:

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spaghetti hineinlegen, umrühren und salzen.
Das Bruststück in dünne kurze Streifen schneiden, die Pilze in kleine Stücke schneiden.
In Pflanzenöl ohne Deckel bei maximaler Leistung goldbraun braten.
Die Sahne einfüllen und das Basilikum dazugeben. Die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sahne eindickt.
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles vermischen. Schalten Sie nach einer Minute den Herd aus.
Servieren Sie die Carbonara direkt nach dem Herausnehmen aus der Pfanne, indem Sie sie mit geriebenem Käse bestreuen.

Multicooker-Option

Zeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 327 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn der Multikocher einen großen Durchmesser hat, verwenden Sie für Carbonara Spaghetti oder andere lange Nudelsorten, und wenn er klein ist, verwenden Sie kurze, damit Sie sie beim Absenken ins Kochwasser nicht zerbrechen müssen.

Zutaten:

Farfalle (Schleifen, Schmetterlinge) – 220 g;
geräuchertes Bruststück – 150 g;
Sahne 15 % – Glas;
Zwiebel- 1 Stk.;
Hartkäse – 200 g;
getrocknetes Basilikum – 1 TL;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Olivenöl – 1 EL. l.;
Eigelb – 1 Stk.;
Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Die Räucherbrust fein hacken und mit den Zwiebeln ebenso verfahren. In einen Slow Cooker geben und mit Olivenöl vermischen.
Im „Fry“-Modus 10 Minuten garen, ohne den Deckel abzusenken.
Den Knoblauch durch eine Presse pressen und untermischen.
Die Sahne einfüllen, warten, bis sie kocht, und einkochen, bis sie dickflüssig ist.
Die Farfalle in die Carbonara-Sauce geben und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Senken Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Spaghetti“ oder „Reis“ ein. Gemäß den Angaben auf der Packung kochen.
Den Käse reiben und mit dem Eigelb vermischen. Gießen Sie diese Mischung einige Minuten vor Ablauf der eingestellten Zeit in den Multikocher und rühren Sie um. Mit Basilikum bestreuen.
Nach dem Signal den Deckel anheben und die Carbonara auf Teller verteilen.

Carbonara-Nudeln aus Vysotskaya

Zeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 260 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeit: mittel.

Nach diesem Rezept fällt die Soße sehr flüssig aus – wer das nicht mag, nimmt nur das Eigelb aus den Eiern oder reduziert die Menge um das Zweifache.

Wichtig: Lassen Sie die Nudeln und die Soße vor dem Mischen etwas abkühlen.

Zutaten:

kurze Röhrennudeln – 225 g;
höhere Eier Katze. - 4 Dinge.;
Parmesan – 180 g;
Speck – 180 g;
große Zwiebel – 1 Stk.;
Petersilie (Bündel) – 2 Stk.;
Salz – 1 TL;
Olivenöl – 3 EL. l.;
gemahlener Pfeffer – 1/2 TL.

Kochmethode:

Warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne kocht, geben Sie Salz hinzu und gießen Sie die Nudeln hinein. Nach Anleitung kochen.
Zwiebel fein hacken, mit Olivenöl anbraten.
In kleine Stücke geschnittenen Speck dazugeben und knusprig braten. Aufpeppen.
Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und schalten Sie den Herd aus.
Eier mit geriebenem Käse vermischen und diese Soße über das Gericht gießen.
Mit fein gehackter Petersilie servieren.

Video

Klassische Pasta Carbonara mit cremiger Sauce – lecker, sättigend und sehr, sehr zart. Aber! Es hat einen Nachteil: Es macht süchtig. Sobald Sie es zubereitet haben, werden Sie viele Male auf dieses Rezept zurückgreifen. Um Spaghetti Carbonara mit Sahne zuzubereiten, klassisches Rezept Es ist besser, Hartweizennudeln zu wählen, da diese vollständig vom Körper aufgenommen werden und ihn von Giftstoffen reinigen, wodurch sich unsere Figur nicht verschlechtert.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. Den geschälten Knoblauch ebenfalls fein hacken oder mit der Rückseite eines Messers zerdrücken.

Den Speck in dünne Streifen schneiden.

Eine Bratpfanne gut erhitzen und ein kleines Stück Butter darauf legen. Wenn es schmilzt, gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.

Nach 30 Sekunden (der Knoblauch sollte sich nicht verfärben, sonst schmeckt er im fertigen Gericht bitter) den Speck unter Rühren dazugeben und warten, bis er anfängt, Fett abzugeben. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten.

Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren goldbraun braten.

Bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie es gründlich auf.

Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Geriebenen Parmesan hinzufügen.

Die Sahne einfüllen, die Zwiebel hinzufügen und alles noch einmal verrühren.

Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Auf keinen Fall sollten sie zu lange gekocht werden! Sie sollen „Al dente“ bleiben – „am Zahn“.

Die fertigen, heißen Spaghetti in eine warme, tiefe Pfanne geben und sofort die Soße hineingießen. Alles gründlich vermischen. Speck hinzufügen und nochmals gut vermischen. Die Paste sollte cremig und zart werden. Und die Wärme der Spaghetti kocht das Eigelb in Sekundenschnelle. Nach einer Minute ist die Soße auf die gewünschte Konsistenz eingedickt und das Gericht kann serviert werden.

Die Nudeln mit Parmesan bestreuen und sofort servieren. Spaghetti Carbonara mit Sahne nach klassischem Rezept stehen zum Probieren bereit!

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Spaghetti - Packung (30 RUR)		450 gr.
Speck (110 Rubel)		200-250 gr.
Parmesan – (110 Rubel pro 200 g)		150-200 gr.
Creme 20 % (60 Rubel)		200 ml.
Butter (RUB 60, 200 g Packung)		50-60 gr.
Zwiebeln (5 Rubel)		1 PC.
Knoblauch (5 Rubel)		3-4 Nelken
Hühnereier (40 Rubel pro Dutzend)		4 Dinge.
Grünzeug nach Geschmack und Wunsch (Dill, Petersilie, Basilikum)
Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Leere 0,5-Liter-Plastikflasche

Produktkosten zum 16. Juni 2014: 420 Rubel.

Spaghetti alla Carbonara ist eines der einfachsten und beliebtesten Nudelrezepte der Welt italienische Küche. Es gibt viele Möglichkeiten, Pasta Carbonara zuzubereiten. Ich habe diejenige ausgewählt, die hinzugefügt wurde Speck und Sahne.

Das kochen einfaches Gericht Es dauert 30 Minuten und kostet 420 Rubel.

Ich rate Ihnen, sich vorzubereiten
.
In 30 Minuten und 400 Rubel kann gemacht werden 3 große Portionen Das cremige Pasta Carbonara, keine Sahne.
Probieren Sie es unbedingt aus. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird.
Außerdem erfahren Sie, wie Carbonara-Nudeln entstanden sind, wie sie in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet werden und warum Sie bei rohen Eiern keine Angst vor Salmonellose haben sollten.

Spaghetti Carbonara mit Speck und Sahne. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung zu Hause:

Wir geben Salzwasser für Spaghetti auf das Feuer, im klassischen Verhältnis 1000/100/5-10 (Wasser/Nudeln/Salz).
Den Speck in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Wir waschen das Grün.
Den gehackten Knoblauch in einer erhitzten Pfanne mit Öl eine Minute anbraten. Dann den Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
Nach ein paar Minuten, wenn der Speck leicht gebräunt ist, die Zwiebel in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren.
Jetzt müssen Sie für die zukünftige Carbonara-Sauce das Eigelb vom Eiweiß trennen. Es gibt einen ganz einfachen Weg.
Bereiten wir zwei Teller vor. In eines davon ein Ei aufschlagen.
Wir nehmen eine Plastikflasche. Etwas ausdrücken und nahe an das Eigelb bringen.
Öffnen Sie nun langsam die Flasche, bis das Eigelb am Flaschenhals zu kleben beginnt.
Sobald das Eigelb in die Flasche gelangt, lösen Sie den komprimierten Kunststoff kräftig.
Jetzt müssen Sie nur noch das Eigelb in ein leeres Gefäß umfüllen und die Flasche erneut leicht andrücken. Sie müssen dies mit allen Eiern tun.
Es ist besser, eine Plastikflasche von Coca-Cola, Sprite und dergleichen zu verwenden, da deren Kunststoff dicker ist und es somit bequemer ist, das Eigelb in der Flasche zu kontrollieren. In „weichen“ Behältern verformt sich das Eigelb häufig. Na ja, oder es sind nur meine krummen Hände schuld =).
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Spaghetti zum Kochen hinzu. Sie müssen nicht zerbrochen werden; nach 1-2 Minuten beginnen sie von selbst in die Pfanne zu fallen. Sie können das Absinken beschleunigen, indem Sie sie mit einer Gabel auf den Boden drücken.
Eigelb schütteln. Wir schneiden das Grün und fügen es zusammen mit der Paprika zur gelben Mischung hinzu.
Mit Sahne verdünnen und verrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Drei Parmesankäsesorten und den Großteil davon in die cremige Sauce geben.
Der Rest wird für Streusel verwendet Fertiggericht.
Geben Sie ein kleines Stück Butter in einen Behälter.
Die fertigen Spaghetti in ein Sieb geben und zurück in die Pfanne geben.
Als nächstes den Speck und die Zwiebeln hinzufügen. Mischen.
Anschließend die cremige Soße dazugießen und alles noch einmal verrühren.
Fertig sind Spaghetti Carbonara mit Sahne und Speck.
Bestreuen Sie Ihre Portion großzügig mit Käse. Guten Appetit.

Einige Informationen zur berühmten Carbonara-Sauce:

Originalrezept Pasta alla Carbonara(Italienisch: Pasta alla Carbonara) sind Spaghetti mit kleinen Stücken Guanciale (gesalzene, ungeräucherte italienische Schweinebacke), gemischt mit einer Sauce aus Eiern, Parmesankäse und Pecorino Romano, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Die Carbonara-Sauce wird durch die Hitze der frisch gekochten Nudeln vollständig gekocht. Guanciale wird oft durch Pancetta ersetzt.

Das Gericht wurde Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden. Pasta Carbonara ist traditionell aus der italienischen Region Latium, deren Hauptstadt Rom ist. In anderen Ländern kann der Carbonara-Sauce Sahne hinzugefügt und die Backe durch geräucherten Speck ersetzt werden.

Substitutionen und Nuancen im Rezept:

Speck kann durch jedes vorbereitete Schweinefleischteil ersetzt werden: Bruststück, Kohlenhydrat, Schinken, Lende.

Grün im Rezept wird es je nach Wunsch und Geschmacksvorlieben hinzugefügt oder gar nicht hinzugefügt.

Creme Nehmen Sie fettige, ab 20 %.

Leere Plastikflasche mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l. wird benötigt werden zur einfachen Trennung Eigelb aus Eiweiß. Sie können darauf verzichten, wenn Sie einen einfacheren Weg kennen.

Carbonara ist die großartige italienische Pasta. Es wird aus gewöhnlichen Produkten zubereitet – Eiern, Speck, Käse und tatsächlich Spaghetti selbst. Nur bei vielen Köchen und sogar Köchen bleibt die Soße heimtückisch am Boden des Tellers hängen. Ich zeige dir, wie du Soße richtig mit Nudeln kombinierst. Mit diesem Carbonara-Rezept gelingt Ihnen immer!

Feinschmecker streiten oft darüber, welches Carbonara-Rezept authentisch ist. Manche bestehen darauf, dass Sahne in der Soße sein muss, andere halten das für eine Blasphemie. Die Verwirrung beginnt bereits beim Stammbaum: Historiker haben immer noch nicht entschieden, wo und wann diese Paste geboren wurde. Carbonara ist aus dem Italienischen übersetzt die Pasta der Bergarbeiter. Einer Legende zufolge wurde es von Arbeitern geliebt, die in der Nähe von Rom Holz verbrannten.

Einer anderen, weniger überzeugenden Version zufolge entstand Carbonara dank der italienisch-amerikanischen Freundschaft. Während des Zweiten Weltkriegs kamen amerikanische Soldaten mit Speck und Eierpulver im Rucksack an, um Italien zu verteidigen, und ihre Gastgeber versorgten sie mit Nudeln. Die Amerikaner mischten in ihrer Einfachheit Nudeln mit Rührei – und Carbonara war geboren.

Die Legenden enden hier nicht. Im Jahr 2005 veröffentlichte eine italienische Zeitschrift einen Artikel, in dem behauptet wurde, Carbonara stamme aus der Osteria delle Tre Corone in der Region Venetien. Einst trafen sich dort heimlich italienische Carbonaria-Gegner und die Pasta wurde nach ihnen benannt. Die Osteria ist immer noch in Betrieb und bewirtet die Gäste erfolgreich mit Carbonara.

Das Alter von Carbonara ist das Einzige, woran kein Zweifel besteht. Dies ist eine junge Pasta; sie tauchte erst Mitte des 20. Jahrhunderts in Rezeptsammlungen auf. Kaufen Sie für sie gute italienische Hartweizennudeln. Was Sie brauchen, sind Spaghetti – dünne, lange Stränge, auf denen sich die seidige Soße verteilen lässt. Wie man Spaghetti richtig kocht, damit sie nicht zusammenkleben, erfahren Sie in unserem Video oben auf der Seite.

Lassen Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie auf keinen Fall aus. Bewahren Sie unbedingt ein Glas Wasser auf, in dem Sie die Nudeln gekocht haben. Machen Sie es sich zur Gewohnheit; „Brühe“ kann immer dann nötig sein, wenn beim Mischen der Nudeln mit der Soße nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist.

Wer hat nicht schon einmal steif gewordene Nudeln und nicht zusammengeklebte Garnelen und grüne Erbsen gegessen? Intuitiv wird meist alles hinzugefügt. Dadurch werden die Nudeln aber nur fetter und das Öl zerstört den Geschmack der Soße. Die Italiener sind raffinierter; sie fügen etwas Nudelwasser hinzu. Dann werden die Nudeln richtig, gleitend und glänzend, genau wie die, die in Trattorien in ruhigen römischen Straßen serviert werden.

Während die Nudeln kochen, den Speck hacken. Es ist natürlich besser, Pancetta zu nehmen (es hat einen konzentrierteren Geschmack, da das Bruststück lange in der Sonne getrocknet wird), aber es wird nicht in allen Geschäften verkauft. Den Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich das Fett gelöst hat und die Stücke gebräunt sind. Wenn Sie den Brenner auf höchste Stufe stellen, kann der Speck anbrennen.

Die Eier in eine Schüssel geben, auf einer feinen Reibe reiben und verrühren. Feinschmecker raten dazu, Parmesan und Schafspecorino zur Hälfte zu verwenden, aber glauben Sie mir, nach Carbonara mit einem Parmesan möchten Sie immer noch mehr.

Der wichtigste Moment ist das Kombinieren des Specks, Eimischung und Spaghetti. Zuerst die Paste zum Speck geben und mit einer Küchenzange verrühren. Wenn Sie sie direkt auf dem Herd gemischt haben, ist es jetzt an der Zeit, die Pfanne vom Herd zu nehmen. Es ist sehr wichtig! Warum? Die Antwort auf diese Frage finden Sie im Hauptvideo.

Die Soße sollte jeden Millimeter der Spaghetti bedecken. Die Hitze der Nudeln reicht aus, um den Käse zu schmelzen und die Eier zu kochen. Sie glauben nicht, dass Eier in Carbonara roh bleiben?! Wenn die Paste klebrig ist und es ihr an Feuchtigkeit mangelt, fügen Sie etwas von der reservierten „Brühe“ hinzu. Die richtige Carbonara hat eine Soße, die wie Seide gleitet und glänzt.

Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten. Oftmals empfiehlt es sich sogar, sie auf vorgewärmte Teller zu legen, damit die Nudeln nicht länger auskühlen. Im Winter bin ich mindestens jeden Abend bereit, Carbonara zu essen. Es ist perfekt, befriedigend und sehr leckere Pasta. Bei russischen Frösten wärmt es von innen. Versuch es! Guten Appetit!

Pasta Carbonara

Zeit

Zutaten(für 2 Portionen)

Spaghetti - 1 Packung (ca. 250 g)

Speck oder Pancetta - 75 g

Hartkäse wie Parmesan - 50 g

Eier - 2 Stk

Eigelb - 1 Stück

Olivenöl - 1 EL. Löffel

Knoblauch - 1 Zehe

Salz - 1 EL. Löffel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung

1. Wasser in einem großen Topf (mindestens fünf Liter) zum Kochen bringen, einen Esslöffel (oder sogar zwei) Salz hinzufügen und Spaghetti hinzufügen. Das Wasser sollte ziemlich salzig sein. Kochen Sie die Menge, die auf der Packung angegeben ist. Es ist besser, wenn die Nudeln al dente sind, also mit einem kleinen weißen Punkt darin.

2. Speck in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze, geben Sie Olivenöl und Speck hinzu und braten Sie es 3–5 Minuten lang. Während dieser Zeit schmilzt das Fett aus dem Speck und er wird braun. Nach der Hälfte der Garzeit Knoblauch hinzufügen. Wenn der Speck gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten.

3. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie ein weiteres Eigelb hinzu, fügen Sie den Käse und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles.

4. Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen und bewahren Sie eine Tasse der „Brühe“ auf. Dann mit dem Speck in die Pfanne geben und mit einer Küchenzange umrühren. Wenn Sie auf dem Herd gemischt haben, stellen Sie die Pfanne auf die Küchentheke. Fügen Sie die Eier-Käse-Paste hinzu und arbeiten Sie schnell, bis eine Soße entsteht, die alle Spaghetti bedeckt. Ist die Soße zu dick und nicht seidig? Ein paar Esslöffel „Brühe“ hinzufügen und erneut umrühren. Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten!