Dosen Essen " Zuckermaisbohnen in Vakuumverpackung» beziehen sich auf natürliche Konserven. Sie enthalten: frische Maiskörner, Wasser, Zucker und Salz. Konserven werden in Metalldosen verpackt, mit Vakuumiermaschinen hermetisch verschlossen und sterilisiert.
Eingehenden Rohstoffen und Lieferungen müssen Qualitätszertifikate und Konformitätserklärungen der Lieferanten beiliegen.
Die Annahme von Maiskolben erfolgt nach Qualität und Quantität. Bei der Annahme wird der Mais je nach Reifegrad in Klassen (höchste, erste) eingeteilt. Der Reifegrad wird anhand des Feuchtigkeitsgehalts der Maiskörner mithilfe der Trocknungsmethode bestimmt:
Mais mit einem Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 66 % ist für die Produktion nicht geeignet.
Der Mais wird sortenrein in den Aufnahmetrichter entladen.
Es ist nicht erlaubt: Beim Entladen Maissorten im Aufnahmetrichter zu vermischen.
Zuckermaiskolben werden von den äußeren Blättern befreit, inspiziert und unterentwickelte, von Schädlingen geschädigte und ungeschälte Kolben werden aussortiert.
Maiskörner sollten so nah wie möglich an der Oberfläche des Maiskolbens geschnitten werden, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Körner nicht mit dem Maiskolbengewebe geschnitten werden, da das Vorhandensein solcher Körner in Konserven nicht zulässig ist.
Das Maiskörner wird in einer gleichmäßig dünnen Schicht einem Inspektionsband zugeführt, wo beschädigte Körner, pflanzliche und fremde Verunreinigungen manuell ausgewählt werden. Die Geschwindigkeit des Inspektionsbandes sollte nicht mehr als 6 m/min betragen.
Wenn Sie in Ihrer Produktion einen optischen Sortierer installiert haben, ist es notwendig, die Häufigkeit der Überwachung und quantitative Merkmale festzulegen, anhand derer Sie Rückschlüsse auf die Qualität des optischen Sortierers ziehen können. Dies ist notwendig, um rechtzeitig Anpassungen der Einstellungen des optischen Sortierers vorzunehmen.
In den Behälter zur Zubereitung der Buchten wird Wasser nach Rezept gegossen, erhitzt, nach Rezept abgewogenes Salz und Zucker eingefüllt und auf eine Temperatur von maximal 60 0 C gebracht. Anschließend wird die Buchtpumpe hineingepumpt die Behälter zum Verpacken durch einen Filter. Rezept für die Herstellung von Lorbeeren:
Der Massenanteil an Trockensubstanz in der Bucht beträgt laut Refraktometer 16,0 %,
Die Verwendung recycelter Füllflüssigkeit ist zulässig.
Die Ergebnisse der Überwachung der Vorbereitung der Buchten werden im Journal „“ festgehalten. Die Häufigkeit der Kontrolle beträgt bei jedem Garvorgang.
Mais wird auf Füllstoffen in vorbereitete Metalldosen verpackt.
Die Abfülltemperatur beim Verpacken sollte nicht höher als 60 °C sein.
Um einen Anteil von 80 % für das Endprodukt aufrechtzuerhalten, wird das Nettogewicht der Maiskörner vor der Sterilisation experimentell ausgewählt. So zum Beispiel das Gewicht von Maiskörnern und das Gewicht der Bucht bei Verpackung in Stahlbeton mit einem Nettogewicht von 340 g, je nach Sorte:
Die Kontrolle des Nettogewichts und des Gewichts der Maiskörner in Gläsern vor der Sterilisation wird durch Wiegen von mindestens 6 Gläsern bestimmt, die Kontrollhäufigkeit beträgt einmal pro Stunde.
Die Ergebnisse der Überwachung der Nettomasse, der Masse des Hauptprodukts und der Temperatur der Buchten werden im Journal „“ festgehalten.
Die zulässige Abweichung des Nettogewichts einzelner Dosen beträgt ±3 %.
Gefüllte Gläser werden mit Vakuumiermaschinen mit Deckeln verschlossen. Nach dem Verschließen erfolgt eine Sichtkontrolle der Dosen und Dosen mit Siegelnahtfehlern und anderen Mängeln werden aussortiert.
Nach dem Verschließen sollte das Vakuum im Gefäß (600 – 700) Millibar betragen.
Die Ergebnisse der Inspektion der demontierten Naht einer Blechdose werden im Journal „“ festgehalten. Die Kontrollhäufigkeit beträgt einmal pro Schicht.
Die Ergebnisse der Blechdose werden im Journal „“ festgehalten. Die Kontrollhäufigkeit beträgt einmal pro Stunde.
Konserven werden in Rotationsautoklaven bei einer Temperatur von (120 - 130) 0 C verarbeitet.
Es ist nicht zulässig, gefüllte Gläser länger als 30 Minuten vor der Sterilisation aufzubewahren.
Die Kontrolle des Sterilisationsregimes erfolgt nach der Zeitschrift K-8 „Kontrolle der Sterilisation von Konserven“ und nach Kartogrammen.
Die Temperatur der Konserven am Ende des Sterilisationsprozesses sollte 35 °C nicht überschreiten.
Das Vakuum im Gefäß muss nach der Sterilisation mindestens 500 Millibar betragen.
Die Ergebnisse der Überwachung des Nettogewichts, des Nettogewichts des Hauptprodukts und der Temperatur nach der Sterilisation werden im Protokoll „“ aufgezeichnet. Die Kontrollhäufigkeit beträgt eine Dose pro Stunde.
Die Ergebnisse der Kontrolle organoleptischer und physikalisch-chemischer Indikatoren werden gemäß dem Regulierungsdokument für diesen Produkttyp in das Journal „“ eingetragen. Probenhäufigkeit: 2 Gläser alle 2 Stunden.
Vorwort
Bis vor Kurzem wussten die Leute nicht wirklich, ob Mais das getan hat vorteilhafte Eigenschaften oder ist einfach ein normales Gemüse, das einige Vitamine enthält. Aktuelle Studien, die in Labors der Universität Oxford durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass Mais die größte Menge an körpereigenen Substanzen enthält.
Dieses einfache Gemüse, das in fast jedem Garten wächst, ist viel gesünder als Ginseng, Aloe, Schöllkraut, Wegerich und Alpenveilchen! Was genau die heilenden Eigenschaften von Mais sind, wer ihn in seiner Ernährung braucht und wogegen er hilft – lesen Sie weiter!
Tatsächlich enthält Mais viel mehr Vitamine, Makronährstoffe und Mineralien, als Sie denken. Mehr als 30 Vitamine, die sich auf die menschliche Gesundheit auswirken und in der täglichen Ernährung unverzichtbar sind. 100 g junger Maiskolben enthalten 16,5 Gramm Kohlenhydrate, 2 g Fett, 3,6 g Eiweiß und 3 Gramm Ballaststoffe.
Was die Vitamine betrifft, so enthalten die Maiskolben am meisten Niacin (auch bekannt als B3) und Thiamin; sie wirken sich positiv auf die Immuneigenschaften des Körpers aus. Der Vitamingehalt ist viel konzentrierter als in der Echinacea-Tinktur, die im Krankenhaus jedem verschrieben wird, der die Schutzeigenschaften des Immunsystems schnell und effektiv steigern muss.
Erwähnenswert ist auch, dass 1 Ähre junger Mais Beta-Carotin und Riboflavin enthält, und zwar in ausreichender Menge, um den Körper mehrere Wochen lang mit diesen Bestandteilen zu versorgen! Zusammen mit Carotin (das auch im Mais vorkommt) wirken sich diese Bestandteile positiv auf das menschliche Sehvermögen aus und 100 Gramm gekochter Maiskolben entsprechen 4-5 Kilogramm Karotten, die für ihre heilende Wirkung auf das Sehvermögen bekannt sind.
Wichtig ist auch Pyridoxin mit Pantothensäure (Gehalt in reifem Mais beträgt 0,76 mg bzw. 0,05 mg), sie verbessern den Stoffwechsel im Körper, wirken sich positiv auf das menschliche Nervensystem aus – das beste Beruhigungsmittel! Ascorbinsäure (Vitamin C), die in 100 g frischem Mais in einer Menge von 7 mg enthalten ist, hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper! Daher ist Mais am meisten gesundes Gemüse um den Körper zu stärken und Viruserkrankungen vorzubeugen!
Die Kolben enthalten folgende Vitamine in kleineren Mengen:
Der Nutzen von Mais für den Körper endet hier nicht, denn die Maiskolben enthalten auch viel Kalzium, Kalium, Phosphor, Natrium und andere Makroelemente, die für den Menschen besonders in jungen Jahren notwendig sind. Mais ist für Kinder unverzichtbar, er fördert eine bessere Knochenbildung und der Phosphorgehalt ist nicht geringer als bei Fisch!
Das Gemüse enthält die wichtigsten Mikroelemente für den Menschen: Magnesium, Zink, Eisen, ohne die ein ordnungsgemäßer Stoffwechsel und eine normale Funktion des Nervensystems nicht möglich sind. Darüber hinaus enthalten Maiskolben mehr als 20 Vitamine, die für die menschliche Gesundheit eine wichtige Rolle spielen!
Zusätzlich zu der langen Liste der Vorteile und Nährstoffe von Mais kann er auch schädlich für den Körper sein, insbesondere wenn Sie ihn in übermäßigen Mengen in Ihrer Ernährung zu sich nehmen. Es ist kontraindiziert, viel Mais zu essen, wenn:
Menschen mit Untergewicht wird der Verzehr von Mais nicht empfohlen, da dieser den Appetit deutlich reduziert. Darüber hinaus ist erwiesen, dass untergewichtige Menschen Schwierigkeiten haben, Mais zu verdauen, weil ihnen die notwendigen Enzyme zum Abbau fehlen. Auch Menschen mit schweren allergischen Reaktionen wird vom Verzehr von Mais abgeraten – er verschlimmert die Reaktion auf Allergene.
Mais ist sehr sättigend, es reicht aus, nur 200-300 Gramm davon zu essen, bis man vollkommen satt ist, aber darin liegt sein Hauptvorteil 100 Gramm Produkt enthalten nur 95 Kalorien. Das heißt, durch den Verzehr von Maiskolben reduzieren Sie den durchschnittlichen Kalorienverbrauch an einem Tag um ein Vielfaches.
Da die meisten im Mais enthaltenen Makroelemente und Vitamine zu einem besseren Stoffwechsel im Körper beitragen, wird der Körper auf natürliche Weise von Giftstoffen gereinigt. So können Sie 10–15 Tage, nachdem Sie begonnen haben, nur einmal am Tag Maiskolben zu essen, eine deutliche Leichtigkeit verspüren. Ihr Gewicht wird sich allmählich wieder normalisieren.
Einer der Hauptvorteile von Mais zur Gewichtsreduktion ist die Leichtigkeit des Prozesses. Sie können es in jeder Form essen, sei es Brei, frisch gekochter Mais oder Müsli – es gibt keinen Unterschied. So können Sie nicht nur schnell, sondern auch ganz angenehm und ohne Anstrengung oder extreme Belastung für den Körper abnehmen. Darüber hinaus gibt es kaum ein Produkt zum Abnehmen, das schmackhafter ist als frische Maiskolben!
Diese Frage stellt sich jede werdende Mutter, vor allem, wenn sie süße junge Maiskolben essen möchte und ihre Schwangerschaft schon recht lang ist. Aber nur wenige wissen, wie nützlich Mais für schwangere Frauen ist! Schauen wir uns die Vorteile von Mais für den Körper von Mutter und Kind genauer an.
Der Verzehr von Mais ist in jedem Stadium der Schwangerschaft sowohl für die Mutter als auch für das Kind von Vorteil. Das Einzige, was Sie beachten sollten, ist, dass Sie das Gemüse nicht zu oft verwenden sollten, da es sehr magenlastig ist!
Seit mehreren tausend Jahren baut die Menschheit die „Königin der Felder“ an: Mais. Diese Pflanze nimmt unter den Getreidearten den ehrenvollen dritten Platz ein und liegt direkt hinter Weizen und Reis.
Warum hat Mais so große Popularität und Anerkennung erlangt?
Was ist ihr Geheimnis? Tatsache ist, dass Maiskörner nicht nur sehr lecker sind, sondern auch viele nützliche Substanzen enthalten.
Nutzen und Schaden von Mais werden durch seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung bestimmt. Mais enthält eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Elemente.
Es beinhaltet:
100 g Produkt enthalten 67,5 g Kohlenhydrate, 10,3 g Proteine und 4,9 g Fett. Der Kaloriengehalt verschiedener Maissorten ist unterschiedlich und kann zwischen 88 und 325 kcal pro 100 g liegen.
Aber auch bei einem so hohen Kaloriengehalt gilt dieses Getreide als Diätprodukt.
Die überraschend reichhaltige Zusammensetzung dieses Getreides (es enthält 26 Elemente des Periodensystems von Mendelejew) macht es zu einem guten Hilfsmittel bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten.
Welche Vorteile bringt Mais für den Körper?
Sein Hauptvorteil besteht darin, dass beim Verzehr:
Das Hauptnahrungsmittel sind direkt am Kolben gekochte Maiskörner. Und irgendwie ist es nicht üblich, es frisch zu essen.
Es stellt sich heraus, dass Sie Suppen, Salaten und anderen Gerichten frisches Getreide hinzufügen können.
Die Gerichte sind sehr lecker und versorgen den Körper mit Energie, ganz zu schweigen von Vitaminen und Mineralstoffen.
Mais trägt dazu bei, das Auftreten vieler Krankheiten zu verhindern, darunter auch schwerwiegende Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Maiskolben sind auch für Patienten mit Enterokolitis nützlich, da die in ihren Körnern enthaltenen Stoffe die Fäulnis- und Fermentationsprozesse im Darm hemmen. Es verbessert die Verdauung und neutralisiert die Wirkung von Alkohol.
Die wohltuenden Eigenschaften von Mais werden auch in der Ernährung genutzt. Ärzte wissen die Vorteile von gekochtem Mais seit langem zu schätzen und empfehlen ihn Patienten mit Über- und Untergewicht.
Es verbessert auch den Zustand des Nervensystems und hilft bei der Bewältigung von Depressionen und Stress. Darüber hinaus wird es auch bei Epilepsie empfohlen. Viele Menschen unterschätzen die Vorteile des Maiskochens, und das vergebens. Schließlich kann eine Abkochung von Getreide die Kraft wiederherstellen und Migräne bei Überlastung lindern.
Beispielsweise verringert Maisbrei mit Maisöl bei regelmäßigem Verzehr das Risiko, bösartige Tumore zu entwickeln.
Dieses Getreide ist bei den Menschen seit langem als gutes Mittel gegen Durchfall und Ruhr bekannt.
Wenn Sie Durchfall haben, sollten Sie alle halbe Stunde einen Teelöffel mit Honig gebratene Körner essen und diese mit Wasser herunterspülen.
Für Männer hilft der Verzehr von Müsli, mit einem so unangenehmen Phänomen wie Impotenz umzugehen.
Zu den wohltuenden Eigenschaften von gekochtem Mais gehört die Tatsache, dass mit Öl bestreute Goldkolben den Zustand von Nephritis und anderen Nierenproblemen, Verstopfung und Gicht verbessern.
Maissuppe ist nützlich bei Gastritis, da sie sich positiv auf die Magenschleimhaut auswirkt.
Mais wird auch in der Kosmetik verwendet. Der Verzehr der „Königin der Felder“ hilft, die Haut zu heilen, sie elastisch und fest zu machen und die Zellalterung zu verlangsamen.
Masken auf Maisbasis reduzieren die Pigmentierung, gleichen den Teint aus und lindern die Auswirkungen von Akne.
Solche Masken sind besonders nützlich bei fettiger Haut – sie reinigen die Poren perfekt und beseitigen fettigen Glanz.
Zur Vorbereitung der Maske benötigen Sie:
Die Zutaten müssen gründlich gemischt und nach 20 Minuten auf die Gesichtshaut aufgetragen werden. Mit warmem Wasser abspülen.
Weitere Vitamin-Haarmasken finden Sie in unserem Artikel
Und an der Adresse erfahren Sie, welche Vitamine für das Haar am meisten benötigt werden.
Die Vor- und Nachteile von gekochtem Mais unterscheiden sich nicht wesentlich von den Eigenschaften frischer Maiskolben.
Im Gegensatz zu vielen Gemüse- und Obstsorten, die bei der Wärmebehandlung die meisten ihrer Vorteile verlieren, wird die Schale von Maiskörnern auch nach dem Kochen nicht zerstört, sodass sie in jeder Form nützlich sind – sowohl frisch als auch gekocht.
Etwas weniger nützlich Dosenmais.
Es enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe, deren Konzentration nach der Konservierung jedoch um ein Vielfaches geringer wird.
Gleichzeitig sollten nur hochwertige Produkte verzehrt werden.
Kaufen Sie keinen Dosenmais in verbeulten Dosen. In diesem Fall kann die Innenbeschichtung beschädigt werden. Wenn die flüssige Komponente des Mais mit der Dose in Kontakt kommt, kommt es zu einer Oxidation des Metalls. In diesem Fall wird Dosenmais mehr schaden als nützen.
Darüber hinaus gehen einige der wohltuenden Eigenschaften von Mais in Dosen verloren, wenn er vor dem Einmachen verarbeitet wird. Es ist auch erwähnenswert, dass einige Maisdosen GVO enthalten.
Es ist nicht zu übersehen, dass Getreide dem weiblichen Körper besondere Vorteile bringt:
Während der Schwangerschaft gibt frischer oder gedünsteter Mais einer Frau Kraft, mit enormem Stress umzugehen, und Abkochungen aus Maiskörnern lindern Schwellungen.
Es ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr gut für die Verdauung. Es kann und sollte in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden, da es zum Aufbau von Muskelmasse beiträgt und fast alle notwendigen Nährstoffe enthält. Kindheit Elemente und Vitamine.
Wie wird Mais sonst noch verwendet?
In der traditionellen Medizin wird hauptsächlich Maisöl verwendet. Es wird in der Pharmaindustrie zur Herstellung von Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen sowie zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose eingesetzt.
Maisstärke wird als Füllstoff in Babypuder und Tabletten verwendet. Und Süßwaren für Diabetiker wird Mehl (Restprodukt) zugesetzt.
In der Volksmedizin werden häufig die wohltuenden Eigenschaften der Maisseide genutzt. Daraus werden Abkochungen und Extrakte hergestellt, die für Patienten mit Hepatitis, Cholezystitis, Cholangitis und Cholelithiasis empfohlen werden.
Maisseide kann eine gallen- und harntreibende Wirkung haben, den Glukose- und Bilirubinspiegel im Blut senken, die Blutgerinnung verbessern und eine anthelmintische Wirkung haben.
Der Vorteil von Maisseide besteht darin, dass daraus hergestellter Tee Nieren- und Lebererkrankungen behandelt. Pflanzen bilden aus den Abfällen ihrer Verarbeitung die Grundlage für die Gewinnung von Glutaminsäure (dies ist ein Medikament, das zur Behandlung von Patienten mit Erkrankungen des Zentralnervensystems und psychischen Störungen eingesetzt wird).
Moderne Forschungen zeigen die Möglichkeit, aus Bestandteilen der Maisseide Antitumormittel herzustellen.
Nur wenige Menschen wissen, dass Mais ein Produkt ist, das effektiv gegen Übergewicht hilft. Mit einer speziellen Maisdiät können Sie in nur 4 Tagen 2-3 zusätzliche Pfunde verlieren.
Die Wirksamkeit dieser Diät wird dadurch erreicht, dass der Verzehr von Maiskörnern das Hungergefühl reduziert und außerdem überschüssiges Fett entfernt.
Wenn wir über eine schlanke Figur sprechen, müssen wir über die Vorteile von Feigen zur Gewichtsreduktion sprechen.
Und dank Omega-7-Fettsäuren hilft Ihnen Sanddorn, Ihr Gewicht zu halten; mehr dazu im Link.
Viele Eltern bevorzugen sogenannte schnelles Frühstück, zu denen Cornflakes und Maissticks gehören, ermöglichen es Kindern, zu jeder Tageszeit zu kauen.
Maissticks und -flocken sind nur dann von Vorteil, wenn sie tatsächlich aus Getreide hergestellt und nicht mit Farb- und Geschmacksstoffen, sondern mit Vitaminen und Mikroelementen angereichert sind.
Viele Ernährungswissenschaftler, wenn nicht die meisten von ihnen, halten Frühstückszerealien, auch solche aus Mais, hinsichtlich des Gehalts an vom Körper benötigten Stoffen für deutlich weniger vorteilhaft als gewöhnliche Cerealien mit Zusatz von Früchten und Honig.
Sie warnen davor, dass es auch so ist Häufige Verwendung Solche Produkte und insbesondere Cornflakes können, anstatt die Form der Figur zu verbessern, zum gegenteiligen Ergebnis führen und das Auftreten von überschüssigem Fett um die Taille herum verursachen.
Dies liegt daran, dass Maismehl, aus dem Flocken und Sticks hergestellt werden, schnell verdauliche Kohlenhydrate enthält, die sich bei der Einnahme leicht in Fett verwandeln. Darüber hinaus kann die Menge an Zucker, Fett und Zusatzstoffen bis zur Hälfte des Produktgewichts betragen.
Daher ist es besser, Maissticks und -flocken ohne Zusatzstoffe zu wählen. Sie sollten fettarm verzehrt werden fermentierte Milchprodukte– Joghurt, Kefir – und zwar nicht zum Frühstück, sondern zwischen den Mahlzeiten. Auf diese Weise bringen sie minimalen Schaden und maximalen Nutzen.
Mais und darauf basierende Medikamente sind bei folgenden Krankheiten kontraindiziert:
Darüber hinaus ist zu bedenken, dass das Produkt trotz des hohen Nährwerts nicht regelmäßig ohne ärztliche Aufsicht verzehrt werden sollte. Ein Überschuss an Vitaminen und Mineralstoffen ist noch gefährlicher als deren Mangel.
Das wertvolle Getreide, einst vom amerikanischen Kontinent importiert, ist auf den Tischen der Europäer längst kein Exot mehr. Und das nicht nur hier, denn Mais wird auf allen Kontinenten angebaut, vielleicht mit Ausnahme der Antarktis.
Diese unprätentiöse Kulturpflanze wächst unter verschiedenen Bedingungen gut und sammelt in ihren Kolben ausnahmslos das Beste, was die Erde und die Sonne geben können.
Beim Kauf gibt es einen wichtigen Punkt zu beachten: Bei dem Mais, der in den Regalen landet, handelt es sich oft um ein gentechnisch verändertes Produkt.
Da es keine verlässlichen Beweise für die Unbedenklichkeit solcher Produkte gibt, ist es besser, sich zu schützen und Mais mit der Aufschrift „Enthält keine GVO“ auf der Verpackung zu kaufen.
30. Januar 2017
Was ist Mais, welchen Nutzen und welchen Schaden hat Mais für den menschlichen Körper, welche medizinischen Eigenschaften hat er? All dies ist für diejenigen von großem Interesse, die es tun gesundes Bild Leben, überwacht ihre Gesundheit und interessiert sich für traditionelle Behandlungsmethoden, auch mit Hilfe von Gemüse und Getreide. Deshalb werden wir versuchen, diese Fragen im folgenden Artikel zu beantworten.
Mais ist eine einjährige, krautige Pflanze, die bis zu drei Meter hoch wird. Es wird wegen seiner Maiskolben und Körner angebaut und ist nach Weizen und Reis die wichtigste Getreidepflanze. Mais wird in 9 Gruppen eingeteilt (abhängig von den Eigenschaften des Getreides): Feuerstein, zahnartig, halbzahnig, knallend, zuckerhaltig, stärkehaltig, stärkehaltig, wachsartig und filmartig.
Mais (oder Zuckermais) ist der einzige Vertreter der Gattung Mais, der zur Familie der Getreidegewächse (oder Poaceae) gehört. Die Gattung Mais umfasst neben Kulturmais mehrere wildlebende Unterarten. Mais gilt als eine der ältesten von der Menschheit angebauten Pflanzen – Wissenschaftlern zufolge wurde er vor etwa 8.700 Jahren im Balsas-Tal (Mexiko) in den Anbau eingeführt.
Historiker glauben, dass Mais eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und Etablierung aller hochentwickelten Kulturen Amerikas (Mai-, Azteken-, Olmeken-Kultur) spielte, und erklären dies damit, dass er die Grundlage einer hochproduktiven Landwirtschaft bildete, ohne die eine entwickelte Gesellschaft nicht möglich war nicht entstehen. Nach der Entdeckung des amerikanischen Kontinents durch Kolumbus erschien Mais in Europa und „eroberte“ sehr bald diesen Teil der Welt. Derzeit ist Mais eine der wichtigsten vom Menschen angebauten Nahrungspflanzen. Zu den größten Produzenten dieses Getreides zählen die USA, China, Mexiko, Indien, Brasilien, Argentinien, Indonesien, Südafrika, Frankreich und Italien.
Die Kulturpflanze ist lichtliebend und wärmeliebend, ziemlich dürreresistent und verträgt insbesondere in der ersten Hälfte der Vegetationsperiode keine Beschattung. Die Vegetationsperiode beträgt normalerweise 90-150 Tage.
Die Leute nennen sie die „Königin“ der Felder. Mais ist sehr unprätentiös, aber für eine gute Ernte sind zwei Voraussetzungen erforderlich: lockerer und gut gedüngter Boden und reichlich Wasser. Als Dünger kann Gülle verwendet werden, die beim Graben im Herbst ausgebracht wird.
Mais wird Ende April bis Anfang Mai gepflanzt, wenn die Frostgefahr hinter uns liegt. Dann müssen Sie nur noch auf die Keimung und Reifung warten. Ein Zeichen für reifende Maiskolben sind laut Experten getrocknete Haare an den Maiskolben. Der Mais wird geerntet, wenn die Maiskolben reifen. Die Kolbenkörner sollten weich sein und beim Pressen milchigen Saft abgeben.
Maiskörner produzieren: Getreide, Mehl, Stärke, Alkohol, Tierfutter; aus dem Keim - Maisöl. Grünmasse, Silage, Heu – Futtermittel für Nutztiere; aus trockenen Stängeln und Kolben - Papier, Linoleum, Viskose usw. Es wird in allen Agrarregionen der Welt weit verbreitet angebaut. Getreideertrag 30-100 c. mit 1 Hektar oder mehr.
Mais ist eines der beliebtesten Lebensmittel auf der Erde, daher ist es nicht verwunderlich, dass er viele kulinarische Verwendungsmöglichkeiten hat. In der Industrie werden Kunstfasern aus Maisprotein gewonnen, Maisstärke Wird zur Herstellung von Arzneimitteln, Viskosefasern, Leim, Papier und Sprengstoffen sowie zur Veredelung von Stoffen und Leder verwendet. Maisöl wird zur Herstellung von Farben, Seifen und Gummiersatzstoffen verwendet.
Maisstängel und -blätter werden zur Herstellung von Düngemitteln, Papier, Verpackungs- und Baumaterialien verwendet. und aus den Stielen wird Furfural gewonnen – ein Rohstoff, der für die Herstellung von Nylon, Kunststoffen und anderen synthetischen Substanzen notwendig ist; „Maishaar“ wird in der Medizin verwendet.
Mais kommt völlig auf den Tisch eines modernen Menschen verschiedene Optionen: in Form von frischen Kolben zum Kochen, Konserven, gefrorener Mischung, Getreide, Öl, Mehl. Außerdem guter Geschmack Mais hat auch medizinische Eigenschaften.
Mais ist eine wertvolle Gemüsepflanze, nützliches Produkt Nahrung und eine Quelle großer Mengen heilender Substanzen.
Zusammensetzung von Mais:
Maiskörner enthalten die Vitamine C, K, PP, D, Gruppe B sowie Ballaststoffe, Stärke, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Nickel, Tocopherol, Pyridoxin, Biotin, Pantothensäure und Linolsäure.
In Maisblättern wurden Phenolcarbonsäuren, Flavonoide, Rutin und Glykoside gefunden; in Narben - fettige und ätherische Öle, Pantothensäure und Ascorbinsäure, Steroide, Saponine, Glykoside und andere Substanzen.
Vorteilhafte Eigenschaften:
Mais wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, entfernt Giftstoffe und zahlreiche Schadstoffe aus dem Körper und aktiviert alle Stoffwechselprozesse.
Der regelmäßige Verzehr von frischem oder gekochtem Mais verringert das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken. Maisseidepräparate wirken sich positiv auf die Harnfunktion aus und normalisieren die Nierenfunktion. Maisöl stimuliert die Funktion der Gallenblase und hilft, den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen zu reinigen.
Natürlich ist Mais ein sehr gesundes und wertvolles Produkt, weist aber auch eine Reihe von Kontraindikationen auf. Schädlich bei Thrombose, erhöhter Blutgerinnung, Thrombophlebitis. Für Menschen mit geringem Appetit und geringem Körpergewicht ist dieses Gemüse nicht zu empfehlen. Während einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Geschwüren kann sich der Verzehr von Maiskörnern und zerkleinertem Mais negativ auf die Gesundheit auswirken.
Kontraindikationen:
In der Medizin gibt es viele Rezepte, die auf Mais basieren, und in den Rezepten werden verschiedene Pflanzenteile verwendet:
Die wohltuenden Eigenschaften des Maisöls werden für pflegende Masken für Haare und Gesichtshaut genutzt. Dadurch werden die Haarfollikel mit Vitaminen angereichert und die natürliche Elastizität der Haut wiederhergestellt.
Getreide regt den Stoffwechsel an und Maisabkochung hilft bei der Fettverbrennung. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler, die Flüssigkeit nach dem Kochen der Kolben nicht auszuschütten, sondern täglich ein Glas zu sich zu nehmen.
Die Verwendung von Mais in der Volksmedizin ist weit verbreitet. Dies wird dadurch begründet, dass Mais viele nützliche Mineralien enthält und mit einer Vielzahl von Vitaminen und anderen Stoffen gesättigt ist. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Volksrezepte mit Mais, die einen Menschen von Beschwerden befreien können.
Hinweise:
100 g frische Maiskörner durch einen Fleischwolf geben und mit 2 Teelöffeln Maisöl vermischen. Bei chronischer Stuhlretention und/oder Hämorrhoiden dreimal täglich 2 Esslöffel 1 Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen.
Bei äußeren Hämorrhoiden die Maisblätter mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten lang auf die Knoten auftragen. Führen Sie den Eingriff einmal täglich bis zur vollständigen Genesung durch.
Bei Cholelithiasis und Cholezystitis dreimal täglich 1 Stunde vor den Mahlzeiten 1 Esslöffel unraffiniertes Maisöl einnehmen. Die Behandlungsdauer bei Cholelithiasis beträgt 3 Monate, bei akuter Cholezystitis 7 Tage und bei chronischer Cholezystitis 28 Tage.
2 kg Maiskolben in 5 Liter Wasser kochen, den Mais herausnehmen, einen Teil der Körner mit einem Mixer zermahlen, mit 1 Liter Brühe vermischen, 200 ml Johanniskrautaufguss hinzufügen. Bei Cholelithiasis und chronischer Cholezystitis 3-4 mal täglich 100 ml einnehmen. Die Behandlungsdauer beträgt 28 Tage.
2 Esslöffel Maisseide in 0,5 Liter kochendes Wasser gießen, 30 Minuten ziehen lassen, abseihen. Bei Blasenentzündung und Pyelonephritis 3-4 mal täglich 150 ml einnehmen. Die Behandlungsdauer beträgt 7–10 Tage.
1 Esslöffel Maisseide mit kochender Maisbrühe (0,5 l) aufgießen, 20 Minuten ziehen lassen, abseihen. Bei Nierensteinen 2-mal täglich 200 ml einnehmen. Die Behandlungsdauer beträgt 2 Monate.
1 Esslöffel Maisseide mit kochendem Wiesenkleesud (0,5 l) übergießen, 20 Minuten ziehen lassen, abseihen. Bei Blasenentzündung und Nierensteinen 2-3 mal täglich 100 ml einnehmen. Die Behandlungsdauer bei Blasenentzündung beträgt 14 Tage, bei Nierensteinen mindestens 1 Monat.
Um den Cholesterinspiegel zu senken, führen Sie eine zweiwöchige Reinigungskur nach folgendem Schema durch: Tag 1 – nehmen Sie dreimal täglich 100 ml Maisseidenaufguss ein; Tag 2 – essen Sie tagsüber 300 g gekochte Maiskörner; Tag 3 – Nehmen Sie dreimal täglich 200 ml Maisbrühe ein; vom 4. bis zum 10. Tag - statt Abendessen 300 g gekochten Mais essen, mit Maisbrühe herunterspülen; vom 11. bis 14. Tag - täglich 0,5 Liter Maisseidenaufguss trinken.
Mischen Sie 100 ml unraffiniertes Maisöl mit 30 g zerkleinerten Körnern Walnüsse. 4-mal täglich 1 Esslöffel 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen. Der Prophylaxeverlauf beträgt 28 Tage. Die Prophylaxe sollte 2–3 mal im Jahr durchgeführt werden.
Rezepte aus D. Nesterovas Buch „Wir werden mit Gemüse behandelt. Heiler aus den Gärten.“
Ab Mitte Juli erscheinen auf unseren Tischen ausnahmslos duftende, „sonnige“ Ähren. Wir sind jeden Tag bereit, daran zu schlemmen, denn das Produkt wird trotz der einfachen Zubereitung nie langweilig.
Die „Königin der Felder“ Mais ist unglaublich lecker- eine Tatsache, die jedem bekannt ist. Es stellt sich jedoch heraus, dass es auch heilende Eigenschaften hat. Es wird empfohlen, junge Maiskolben in therapeutische Diäten gegen Übergewicht, Leber- oder Magen-Darm-Probleme, allergische Erkrankungen und Gicht aufzunehmen. Das Produkt beschleunigt Stoffwechselprozesse, entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe, hat eine beruhigende Wirkung. Wie Sie sehen, sind die Vorteile von Mais enorm.
Es ist besser, sich während der Saison mit frischen Maiskolben zu verwöhnen und die restliche Zeit gefroren oder aus der Dose zu essen. Auch Getreide, Butter und Mehl werden aus wertvollem Getreide hergestellt, das nicht weniger gesund ist.
Botanisches Zertifikat
Essbarer (süßer) Mais oder Mais, heute
gilt als das älteste Getreidekorn der Welt. Es handelt sich um eine hohe (bis zu 3 m) krautige einjährige Pflanze mit großen lanzettlichen Blättern, in deren Achseln sich essbare Kolben befinden. Runde oder würfelförmige Körner sind meist hellgelb, können aber auch andere Farben haben: Rot, Lila, Braun, Schwarz.
Die Pflanze stammt aus Mexiko, wo sie etwa zwischen dem 7. und 12. Jahrtausend v. Chr. bekannt war. e. Die Azteken und Mayas hatten einen Maiskult, da dieses Getreide die Grundlage der Ernährung beider Zivilisationen bildete. Im XII - XI Jahrhundert v. Chr. e. Die auf dem Territorium des modernen Mexikos lebenden Völker begannen, sich aktiv mit der Maiszüchtung zu beschäftigen und neue Sorten zu entwickeln.
Kolumbus führte Europa neben Mais auch Kartoffeln und Tomaten ein. Anschließend verbreitete sich die Kultur nach Nordafrika, Indien und China. Und zwei Jahrhunderte später, bereits im 18. Jahrhundert, eroberte es die Weiten des Russischen Reiches.
Neben Zuckermais, der für seine Süße, Weichheit und Kochgeschwindigkeit bekannt ist, gibt es auch Mais mehrere Sorten:
Wie auch immer es ist Tafelsorten haben den höchsten Nährwert.
Das Produkt ist reich an Kohlenhydraten und Proteinen, enthält aber praktisch kein Fett – etwas mehr als 1 % pro 100 g.
Durch den regelmäßigen Verzehr von Mais versorgen wir den Körper mit einem ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen. Welche das genau sind, können Sie der Tabelle unten entnehmen.
| Nützliches Material | Eigenschaften |
| Vitamine | |
| PP oder B3 (Nikotinsäure) | Notwendig für den normalen Ablauf der Stoffwechselprozesse im Körper, die Gesundheit des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, die Normalisierung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels. |
| B2 (Riboflavin) | Unterstützt biochemische Prozesse, beteiligt sich an der Synthese anderer Vitamine und Aminosäuren. |
| B5 (Pantheonsäure) | Sättigt die Zellen mit Energie, stärkt das Immunsystem und gleicht den Hormonspiegel aus. |
| B1 (Thiamin) | Stärkt alle Körpersysteme und verbessert ihre Funktion. |
| B9 (Folsäure) | Fördert die Produktion von „Glückshormonen“. Reduziert das Risiko von Herzinfarkt, Schlaganfall und Krebs. |
| E (Tocopherol) | Eines der stärksten Antioxidantien. |
| C (Ascorbinsäure) | Hilft bei der Bekämpfung von Infektionen, stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und ist die beste Vorbeugung gegen Skorbut. |
| Mikroelemente | |
| Kalzium | Bildet das Skelettsystem und erhöht die Widerstandskraft gegen Krankheiten. |
| Kalium und Natrium | Sorgen Sie für einen ordnungsgemäßen Wasser-Salz-Stoffwechsel. |
| Phosphor | Verstärkt die Wirkung von Kalzium |
| Eisen | Beteiligt sich an der Produktion von Hämoglobin |
| Kupfer | Bekämpft altersbedingte Veränderungen im Körper. |
| Nickel | Beeinflusst hämatopoetische Prozesse. |
| Magnesium | Normalisiert die Funktion des Herzens und des Nervensystems, mildert oder beseitigt die Symptome einer vegetativ-vaskulären Dystonie. |
Und auch Mais - das einzige Produkt, das Gold enthält. Es reicht aus, einmal im Monat Brei aus diesem Getreide zu essen, um den Vorrat dieses wertvollen Elements im Körper wieder aufzufüllen.
Gold wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus, indem es die Aktivität von Makrophagen unterstützt – Zellen, die pathogene Bakterien oder Viren, Zerfallsprodukte und Toxine zerstören. Dadurch steigt unsere Widerstandskraft gegenüber krankhaften Einflüssen von außen..
Sehen Sie sich auch das Video über die Vor- und Nachteile von Mais an
Der Energiewert der „Königin der Felder“ hängt direkt von der Art ihrer Herstellung ab.
100 g Maiskörner enthalten:
Das ist interessant
Kaloriengehalt Maismehl, das häufig von Abnehmkämpfern verwendet wird, hat 331 kcal im Vergleich zu 334 kcal für sein Gegenstück aus Weizen. Wie Sie sehen, ist der Unterschied gering, aber aus irgendeinem Grund ist es das erste Produkt, das als diätetisch gilt.
Der Wert von Produkten aus Maismehl liegt darin, dass sie lange sättigen., im Gegensatz zu traditionelles Backen und sind außerdem reich an pflanzlichen Proteinen.
Wir stellen sofort fest, dass es besser ist, Zuckerkolben im Stadium der Milchreife zu essen. Erstens in ihnen wertvollste Nährstoffe, zweitens kochen sie schnell, Erhaltung maximaler Vitamine Drittens kann es roh verzehrt werden.
Das letzte Argument wird vor allem Rohköstler und Menschen, denen ihr Aussehen wichtig ist, ansprechen. Rohes Getreide ist reich an Vitamin C und E, die starke Antioxidantien sind. Dank ihnen verlangsamt sich der Alterungsprozess, die Geweberegeneration erfolgt aktiver und der Zustand aller Organe und Systeme verbessert sich.
Wenn Sie lecker kochen möchten und gesunde Gerichte aus Mais, schauen Sie sich eine spezielle Auswahl an Rezepten auf unserer Website an.
Für die süßen Liebhaber, die nicht widerstehen können Süßwaren Ernährungswissenschaftler empfehlen aus freien Stücken, kleine Mengen frischer Maiskörner zu sich zu nehmen. Sie senken den Blutzuckerspiegel und leiten aktiv Giftstoffe ab, wodurch ungesunder Heißhunger auf Kuchen und Süßigkeiten von selbst verschwindet.
Wir laden Sie ein, sich das Videorezept für Maistortillas anzusehen:
Aufmerksamkeit!
Nur Maiskolben von Tafelsorten können roh verzehrt werden, nicht jedoch von Futtersorten.
Aufmerksamkeit!
Sie dürfen nicht mehr als einen Kolben pro Tag essen, um beim Kind keine Koliken zu verursachen.
Das ist interessant
Maiskolben reichern keine Chemikalien aus dem Boden an. Dies ist eines der umweltfreundlichsten Produkte. Deshalb können wir es auch in roher Form ohne Angst um unsere Gesundheit verzehren.
Erfahren Sie in unserem Artikel „Ist das möglich und wie man Mais den ganzen Winter über lagert“, um herauszufinden, wie man Mais lagert.
Aufmerksamkeit!
Es ist nicht ratsam, das Produkt bei Personen mit Appetitlosigkeit oder Erschöpfung zu verwenden.
Wenn junge Kolben für kurze Zeit gekocht werden, behalten sie fast alle Vitamine und Mikroelemente, außer vielleicht Ascorbinsäure. Die dichte Schale der Körner verhindert das Auswaschen von Nährstoffen beim Kochen.
Wir können daraus schließen, dass wärmebehandelter Mais keinen geringeren Nährwert hat als roher Mais. Aber das ist noch nicht alles. In manchen Fällen erweist sich das gekochte Produkt als noch nützlicher.
Zum Beispiel:
Daher ist gekochter Mais möglicherweise weniger schädlich als roher Mais. Allerdings ist es auch bei Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln oder Allergien kontraindiziert.
Wie man Mais kocht, erfahren Sie in unserem Artikel Wie man Mais richtig kocht.
Wir sind es gewohnt, gegenüber Konserven misstrauisch zu sein. Tatsächlich verlieren viele eingelegte Gemüsesorten ihre wohltuenden Eigenschaften, dies gilt jedoch nicht für die „Königin der Felder“.
Am meisten hochwertige Konserven- hausgemacht. Wer abnehmen möchte, kann sie bedenkenlos zu Salaten und anderen Gerichten hinzufügen. Es gibt auch eine spezielle Maisdiät, mit der Sie in einer Woche bis zu 5 kg abnehmen können. Es wird auch empfohlen, Mais aus der Dose zu verwenden, da dieses Produkt weniger Kalorien als gekochter Mais hat und leichter verdaulich ist.
Für die Sporternährung sind marinierte Körner optimal. Sie enthalten Stärke in konzentrierter Menge, wodurch Sie effektiv Muskelmasse stärken und aufbauen können.
Bei der Konservierung verlieren Körner einige ihrer nützlichen Elemente, dafür steigt ihr Natriumgehalt, der für die Stabilität des Wasser-Salz-Stoffwechsels im Körper verantwortlich ist.
Wenn Dosenmais schädlich ist:
Aufmerksamkeit!
Sie müssen das Datum auf dem Deckel des Glases überprüfen; das Papieretikett kann von skrupellosen Lieferanten ersetzt werden. Es empfiehlt sich, die Nummern durch Aufdrucken und nicht durch Extrudieren aufzubringen, da im ersten Fall zum Vernähen fortschrittlichere Geräte zum Einsatz kommen.
Aufmerksamkeit!
Konserven in einer Metalldose müssen beim Kauf geschüttelt werden. Wenn ein starkes Spritzen zu hören ist, bedeutet dies, dass die Marinade nicht bis zum Rand gegossen wurde und Sie solchen Mais nicht nehmen können. Wenn das Metall mit der in den Hohlräumen verbleibenden Luft in Kontakt kommt, kommt es zu einer Oxidation, wodurch gefährliche Giftstoffe freigesetzt werden. Aus dem gleichen Grund wird der Mais nach dem Öffnen einer Blechdose sofort in „Glas“ umgefüllt und dort gelagert.
Metallbehälter sollten keine Dellen oder andere Beschädigungen aufweisen.
Schweller sind die Fasern rund um den Maiskolben. In puncto Heilwirkung sind sie Getreide voraus und werden in der offiziellen Medizin zur Reinigung des Körpers, zur Stärkung des Immunsystems oder als Beruhigungsmittel eingesetzt.
Zubereitungen sowie Kräutertees, Öle und Tinkturen aus Maisseide sind angezeigt für:
Wenn Sie Maisseide alleine einnehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Überschreiten Sie nicht die in der Anleitung angegebene Dosierung. Zwischen den Behandlungszyklen müssen Pausen eingelegt werden, damit die Medikamente ihre Eigenschaften nicht verlieren und sich der Körper nicht daran gewöhnt.
Der einfachste Weg, von Maisseide zu profitieren, besteht darin, ihn zusammen mit den Maiskolben zu kochen. Dazu wird der Mais zunächst von Blättern und Fasern befreit und anschließend in einem Topf damit bedeckt, bevor Wasser hinzugefügt wird.
Die Kontraindikationen für Narben sind die gleichen wie für Maiskolben.
Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, gesunden und nahrhaften Mais in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Und das muss das ganze Jahr über geschehen.
Informieren Sie sich auch über 10 Interessante Faktenüber Mais.
Ich liebe frische, gekochte Maiskolben sehr, aber richtig leckeren Mais konnte ich leider nur im Süden genießen. Im Laden bin ich mehr als einmal an vakuumverpacktem Mais vorbeigekommen, da ich dem ziemlich skeptisch gegenüberstand. Freunde haben mir geraten, es auszuprobieren. Ich habe es ausprobiert und ... siehe da, es ist das Gleiche einzigartiger Geschmack frischer Mais.
Vakuumverpackter Mais ist bereits gekocht und essfertig; er muss nur noch erhitzt oder erhitzt werden Mikrowelle, nach dem Öffnen der Verpackung, oder nicht länger als 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, ohne die Verpackung zu öffnen.
La Kukuruza wird in Thailand verpackt und ist gentechnikfrei.
Dann reibe ich es mit Salz ein und esse es.
Es ist sehr, sehr lecker und gesund!
Mais ist eine reichhaltige Quelle an Vitaminen: Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und anderen Spurenelementen. Seine Zusammensetzung enthält 26 Elemente des Periodensystems. Mais ist mit den Vitaminen B, E, A und PP gesättigt, die für Frauen sehr nützlich sind, sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut auswirken und bei der Bewältigung von Depressionen helfen. Mais hat verjüngende Eigenschaften und wird für ältere Menschen empfohlen. Unvergleichliche Vorteile gekochter Mais Tatsache ist, dass bei der Wärmebehandlung die Schale der Körner nicht zerstört wird, was bedeutet, dass sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren. Die darin enthaltenen wertvollen Aminosäuren Lysin und Tryptophan, die im menschlichen Körper nicht selbstständig produziert werden, normalisieren die Darmfunktion und stärken die Muskulatur.
Wie ist die aktuelle Situation mit gentechnisch veränderten Produkten auf dem russischen Markt? Um diese Frage zu beantworten, haben wir unsere eigene Forschung durchgeführt. Es ist bekannt, dass derzeit 90 % der transgenen Lebensmittel Mais und Sojabohnen sind. Deshalb haben wir in großen Filialisten in Moskau 7 Dosen des beliebten Dosenmais gekauft Marken: « 6 Hektar», « EKO», « ARO», « Bonduelle», « Viel Glück», « Roter Preis" Und " Frau Martha».
Vor dem Hintergrund der jüngsten globalen Katastrophen blieb die Nachricht, dass der Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen in Russland seit 2014 offiziell erlaubt ist, nahezu unbemerkt. Inzwischen könnte diese Entscheidung noch schwerwiegendere Folgen haben als politische und wirtschaftliche Krisen, da die GVO-Revolution nach Ansicht zahlreicher Experten unweigerlich Auswirkungen auf die Gesundheit künftiger Generationen und das gesamte Ökosystem des Planeten haben wird.
Laborexperimente belegen, dass Tiere nach regelmäßigem Verzehr von GVO an Tumoren starben. Wissenschaftler sind zuversichtlich, dass eine Ernährung, die aus gentechnisch veränderten Produkten besteht, auch die Empfindlichkeit der Menschen gegenüber Antibiotika beeinflusst, die Immunität schwächen, das Risiko allergischer Reaktionen erhöhen und zu Unfruchtbarkeit führen kann.
Es ist bereits klar, dass gentechnisch veränderte Nutzpflanzen ihre weniger resistenten Pendants von den Feldern verdrängen: Pollen von transgenen Pflanzen bestäuben natürliche Pflanzungen, und sie mutieren. Darüber hinaus werden auch die Samen von gentechnisch veränderten Pflanzen unfruchtbar – im nächsten Jahr wächst nichts mehr daraus, sodass sie neu gekauft werden müssen. All dies spielt natürlich den Produzenten von gentechnisch veränderten Pflanzen in die Hände, aber aus Profitstreben denken sie kaum darüber nach, wie sich dieser Ansatz in Zukunft entwickeln wird.
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Was haben sie gesucht?. Die Proben wurden anonymisiert und zur Untersuchung an ein akkreditiertes Labor geschickt, um festzustellen, ob der Mais GVO enthielt. Darüber hinaus interessierten uns Aussehen, Geschmack, Geruch, Farbe, Anzahl der beschädigten Körner sowie die Konsistenz und Qualität der Füllflüssigkeit. Gleichzeitig verkosteten RIPI-Spezialisten den Inhalt der Dosen und beurteilten den Informationsgehalt der Verpackung und Etikettierung.
GVO-Testergebnis. Wir möchten gleich sagen: Unter den untersuchten Proben wurden in keinem von ihnen gentechnisch veränderte Organismen gefunden. Das Problem besteht jedoch darin, dass bestehende Methoden zur Identifizierung von GMI (chemische, immunologische und die in dieser Studie verwendete Polymerase-Kettenreaktionsmethode (PCR)) ihre eigenen Nachteile und Fehler aufweisen ().
Das Labor, in dem die Forschung durchgeführt wurde, verwendete die PCR-Methode, die in vielen Ländern der Welt offiziell anerkannt ist. Natürlich gibt es keinen Grund, den Ergebnissen von Labortests nicht zu vertrauen, aber die in Thailand hergestellte EKO-Probe löste bei den Verkostern große Zweifel aus.
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Tatsache ist, dass die Maiskörner in diesem Glas genau richtig waren – appetitlich, schön, vollkommen gleichmäßig, ohne den geringsten Makel. Aber der Geschmack ließ zu wünschen übrig: Er wirkte irgendwie unnatürlich, „chemisch“. Es war unangenehm, diesen Mais zu essen. Um das Problem zu verstehen, haben wir uns um einen Kommentar an den Doktor der Biowissenschaften, Professor und Direktor der Bundeshaushaltsinstitution „Krasnojarsker Zentrum für medizinische Wissenschaften“ gewandt. Wassili Nikolajewitsch MORGUN(Bild links). Er bestätigte, dass die PCR-Methode ihre Nachteile hat.
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Die Proben überstanden sowohl Labortests als auch Verkostungen: „ 6 Hektar», « Bonduelle" Und " Viel Glück" Sie werden in Vakuumverpackung von einem Hersteller, Bonduelle-Kuban LLC, hergestellt. |
Wie der Test durchgeführt wurde, was Sie wissen müssen, um leckeren Mais zu kaufen, sowie detaillierte Informationen zu den Ergebnissen von Labortests und den Geschmacksqualitäten der Proben erfahren Sie, wenn Sie das Material zu Ende lesen.
Unterscheiden drei Reifestadien Mais. Auf dem ersten wird einer gebildet der Nährwert Getreide, sein Inhalt wird wie Milch, daher der Name - Milchreifestadium. Dies ist die beste Maissorte zum Einmachen. Zweite Etage - Füllphase, oder Wachs. Zu diesem Zeitpunkt ist die Bildung der Korngröße abgeschlossen, es wird zähflüssig und wachsartig. Die dritte Stufe heißt Altersreife. Dort hört die Nährstoffversorgung auf. Wenn Sie vollreifen Mais zum Einmachen verwenden, sind die Körner zäh und hart und schmecken nach Stärke oder Mehl.
Das Einmachen von Mais ist einfach. Zuerst wird es gewaschen und blanchiert – kurz in heißes Wasser getaucht. Anschließend werden die Kolben mit Wasser abgekühlt und die Körner abgeschnitten: gleichmäßig, schön und sauber. In diesem Stadium ist es wichtig, gesprenkelte und dunkle Körner zu entfernen. Danach werden sie noch einmal gewaschen, in Gläser gestreut und mit Füllung gefüllt. Seine Zusammensetzung ist übrigens ganz einfach: Wasser, Zucker und Salz. Dies reicht jedoch völlig aus, um ein schmackhaftes Produkt zu erhalten. Es ist nur wichtig, das Verhältnis von Salz und Zucker einzuhalten, da der Mais sonst entweder völlig ungesüßt ist oder schwimmt Zuckersirup. Die mit Getreide und Füllung gefüllten Gläser werden aufgerollt und sterilisiert.
In unserem Land gibt es einen Standard für Dosenmais – GOST R 53958-2010 „Natürliche Konserven. Mais. Technische Bedingungen" Darin heißt es, dass es je nach Herstellungsmethode drei Arten von Dosenmais gibt:
Unser Test umfasste die Konserven „Zuckermais in Bohnen“ und „Zuckermais in Bohnen in Vakuumverpackung“ (der Einfachheit halber nennen wir sie Normal- und Vakuummais). Vakuumverpackte Proben unterschieden sich deutlich vom Rest Aussehen: goldgelbe Körner, einheitlich in Zusammensetzung und Geschmack. Foto 1 zeigt den Unterschied deutlich: Gläser mit leckeren Maiskörnern, in denen keine Flüssigkeit sichtbar ist (Nr. 1, 3, 4, 5) – das ist Vakuummais. Und Gläser mit Flüssigkeit, unter denen kleinere Körner sichtbar sind (Nr. 2, 7) oder überhaupt nicht sichtbar sind (Nr. 6), sind gewöhnlich. Achten Sie daher beim nächsten Maiskauf auf den Hinweis „vakuumverpackt“.
GOST bestimmt auch die Maismenge in einer Dose (basierend auf dem Nettogewicht der Konserven):
Um diesen Parameter zu bestimmen, wurde die Flüssigkeit aus den Dosen abgelassen (siehe Foto 2) und der verbleibende Mais gewogen. Bei fünf Proben entsprach das Verhältnis von Kornmasse zu Nettogewicht der Norm: mindestens 80 % bei Proben „ 6 Hektar», « Bonduelle», « Viel Glück», « EKO", und mindestens 60 % für " ARO" Und " Frau Martha" Aber in der Bank“ Roter Preis„Es gab eindeutig nicht genug Mais: Es waren fast so viele Körner wie die Füllung (auf Foto 2 ist ein volles Glas, Nr. 6).
Die Verkostung zog eine scharfe Grenze zwischen den Teigproben und teilte den Mais in essbar und ungenießbar ein. Den Verkostern gefielen nur drei Proben: „ 6 Hektar" Und " Bonduelle„(Bewertung „ausgezeichnet“), „ Viel Glück" ("Bußgeld"). Der Rest erhielt die Bewertung „nicht empfehlenswert“. Interessanterweise, Mais " EKO„Es sah einfach großartig aus – Korn für Korn, goldene Farbe und große Größe, aber leider völlig ungenießbar.“ Sein Geschmack ist unnatürlich, „chemisch“, nicht wie Mais. Essen ist unangenehm. Die Konsistenz der Körner ist unnatürlich, knackig, wie bei einer eingelegten Gurke, es erweckt den Eindruck, dass die Körner roh und unzureichend gekocht sind.
Die Laboruntersuchung der organoleptischen Eigenschaften der Proben ergab bei 3 Proben eine Nichteinhaltung von GOST („ ARO», « EKO», « Frau Martha"). Die RIPI-Expertenbewertung hat dieser Liste ein Beispiel hinzugefügt. Roter Preis", was keinem der Verkoster gefiel.
Es stellt sich die Frage: Da die Kosten für eine Dose Mais doppelt so hoch sind (von 26 bis 53 Rubel), ist dann vielleicht die teure Dose gut und die billigere von geringerer Qualität? Um diese Annahme zu überprüfen, haben wir den Preis pro 1 Gramm Produkt berechnet (siehe Tabelle 1). Beachten Sie, dass es sich hier nur um den Mais selbst und nicht um die Füllflüssigkeit handelt. Es wurde deutlich, dass es keinen Zusammenhang zwischen Preis und Qualität gibt. Die Kosten für ungenießbaren Mais“ Frau Martha„Genau genauso lecker“ 6 Hektar" oder " Bonduelle" 1 Gramm Mais“ ARO„wird zum gleichen Preis verkauft wie“ Viel Glück"(10 Kopeken), aber unser Test hat gezeigt, dass sie nicht einmal nebeneinander platziert werden können. Wenn wir über das Preis-Leistungs-Verhältnis sprechen, ist Mais im Allgemeinen zweifellos der Spitzenreiter im Test. Viel Glück", und der Außenseiter" Frau Martha».
Tabelle 1. Ergebnisse einer Studie zu Dosenmais und seinen Kosten pro 1 g Produkt.
| Warenzeichen | 6 Hektar | ARO | Bonduelle | Viel Glück | EKO | Roter Preis | Frau Martha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Laborforschung | |||||||
| Verfügbarkeit von GVO | nicht erkannt | nicht erkannt | nicht erkannt | nicht erkannt | nicht erkannt | nicht erkannt | nicht erkannt |
| Beurteilung der organoleptischen Eigenschaften 1 | Entspricht GOST | Entspricht nicht GOST | Entspricht GOST | Entspricht GOST | Entspricht nicht GOST | Entspricht GOST | Entspricht nicht GOST |
| Verkostungsergebnisse 2 | Entspricht GOST | Entspricht nicht GOST | Entspricht GOST | Entspricht GOST | Entspricht nicht GOST | Entspricht nicht GOST | Entspricht nicht GOST |
| Preis für 1 g Produkt, Kopeken. | 18 | 10 | 18 | 10 | 15 | 12 | 18 |
Anmerkungen:
1 - zur Einhaltung von GOST R 53958-2010 „Natürliche Konserven. Zuckermais. Technische Bedingungen.“
2 – Wenn die organoleptischen Eigenschaften nicht den Standards entsprechen, kann die Bewertung nicht höher als „nicht empfohlen“ sein.
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Gekochter Mais ist eine beliebte Sommerdelikatesse für Erwachsene und Kinder. Es scheint, dass es etwas einfacheres gibt, als ein paar goldene Kolben zu kochen, um sie zu genießen delikater Geschmack? Aber es stellt sich heraus, dass man sich etwas anstrengen und sogar ein paar Geheimnisse kennen muss, um den Mais wirklich saftig zu machen. Es ist sehr wichtig, ein Produkt auswählen und die Garzeit berücksichtigen zu können.
Mais ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Produkt. Es ist reich an Vitaminen und Mikroelementen, die für unseren Körper notwendig sind:
Darüber hinaus enthält Mais Stoffe, die die Funktion der Schilddrüse regulieren und für die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut verantwortlich sind.
Sein Geschmack nach dem Kochen hängt davon ab, wie richtig Sie die Maiskolben auswählen. Junger Mais hat hellgelbe Körner, kleine Kolben und ist nicht lang. Die Kornreihen müssen vollkommen gleichmäßig, dicht und von gleicher Farbe sein. Um sicherzustellen, dass Sie jungen Mais haben, schneiden Sie den Maiskorn ab. Wenn weißer, milchähnlicher Saft austritt, ist der Mais nicht überreif. Sie können den Strunk auch abschneiden: Bei jungem Mais ist er weißlich und hell.
Zum Kochen eignet sich am besten junger Milchmais.
Zuckermais hat am Ende des Maiskolbens weißliche, zarte Ranken, die bei Futter- oder überreifem Mais dichter und dunkler braun sind. Eine blassgelbe Farbe weist auf eine mittlere Reife des Maiskolbens hin. Das Garen dieser Maissorte dauert länger als bei jungem Mais oder Milchmais.
Überreifer Mais hat leuchtend gelbe Körner. Diese Kolben werden etwa 2 Stunden lang gekocht. Darüber hinaus müssen Sie das Anbaugebiet des Mais berücksichtigen: Südliche Sorten sind viel weicher als nördliche.
Das traditionelle Art und Weise jedem von uns seit seiner Kindheit vertraut. Auf den ersten Blick ist es sehr einfach, aber Sie müssen einige Geheimnisse und Funktionen berücksichtigen.
Bitte beachten Sie: Während des Kochens muss das Wasser nicht gesalzen werden, da der Mais sonst hart wird. Fertige Maiskolben werden gesalzen bzw. mit Salz und Öl eingerieben, auf Wunsch werden Gewürze oder Soßen hinzugefügt.
Wenn die Maiskolben zu groß für die Pfanne sind, können Sie sie vor dem Kochen schneiden. Fertiger Mais wird heiß serviert.
Eine moderne Küche ist mit verschiedenen Geräten ausgestattet, die Hausfrauen die Zubereitung von Gerichten erheblich erleichtern. Gleiches gilt für Mais, der im Dampfgarer, Schnellkochtopf, Backofen und in der Mikrowelle gegart werden kann.
Dank moderner Lagerungsmethoden können wir Mais nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über genießen. Sie können zum Beispiel gefrorene Maiskolben im Laden kaufen. Es wird mit Dampf behandelt und sofort eingefroren, sodass Sie alles konservieren können heilenden Eigenschaften Produkt. Die Zubereitung dieses Mais ist ganz einfach: Geben Sie ihn in kochendes Wasser und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Nachdem das Wasser ein zweites Mal kocht, reichen 20-25 Minuten, bis es vollständig gekocht ist.
Vakuumverpackungen werden normalerweise nicht zum Kochen von Mais, sondern zum Aufbewahren verwendet fertiges Formular. Sie können solche Kolben kaufen und bei Bedarf in der Mikrowelle, im Topf, im Slow Cooker oder in der Bratpfanne erhitzen. Davor Vakuumverpackung muss entfernt werden.
Mais kann hübsch sein ungewöhnliches Gericht, das jeden festlichen Tisch schmückt. Dazu müssen Sie sich etwas mehr Mühe geben und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
Versuchen Sie, Mais in Milch und Sahne zu kochen. Dazu benötigen Sie:
Kochen Sie 4 Maiskolben und entfernen Sie die Körner vom Maiskolben. Geben Sie sie in eine Schüssel. Milch und ein viertel Glas Sahne in einem Topf erhitzen, die Körner dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Schmelzen Butter, mit 1 Esslöffel Mehl vermischen, die Mischung zum Mais geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Trockenen Weißwein angießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die restliche Sahne mit den Eiern verrühren, zum Mais geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
In diesem Rezept können Sie beliebige Gewürze verwenden: Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum, Zimt, Estragon und vieles mehr.
Mais kann im Ofen gegart werden
In Sauerrahm gebackener Mais – sehr scharf und leckeres Gericht, was Ihrer Familie und Ihren Freunden sicherlich gefallen wird. Nehmen Sie folgende Produkte:
Schneiden Sie die Körner von den gekochten Maiskolben, gießen Sie saure Sahne und zerlassene Butter darüber und rühren Sie um. Auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen, ein Backblech mit Mais hineinlegen und 15 Minuten backen. Nach dem Garen den Mais mit fein gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Auch wenn uns der Sommer mit heißen, sonnigen Tagen erfreut, sollten Sie sich das Vergnügen nicht entgehen lassen, köstlichen, saftigen und gesunden Mais zu essen! Teilen Sie Ihre Maisrezepte mit unseren Lesern. Guten Appetit und einen strahlenden Sommer!
