Selbstgemachte Nudeln sind eine tolle Alternative zu gekauften Nudeln. Es wird aus den gängigsten Produkten hergestellt: Mehl, Wasser, Eier. Das Kochen hausgemachter Nudeln ist ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess, aber die daraus hergestellten Gerichte sind lecker und nahrhaft. Sie kommen in den Küchen verschiedener Länder vor und sind sehr vielfältig. Nudeln passen gut zu Huhn, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Pilzen, Meeresfrüchten und Gemüse.
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Um hausgemachte Nudeln aus ungesäuertem Teig (wie auf dem Foto) zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
3 Tassen Mehl;
- ¾ Glas Wasser;
Backpulver.
Zuerst das Ei mit Wasser vermischen und gut verrühren. Füge Salz hinzu. Die Mischung sollte salzig sein.
Das Mehl sieben und 1½ Tassen gehäuft auf eine Arbeitsfläche oder in eine tiefe Schüssel geben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die vorbereitete flüssige Mischung hinein, fügen Sie einen halben Teelöffel Soda hinzu, mischen Sie alle Zutaten gründlich und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zunächst ist es bequem, dies mit einer Gabel zu tun, und wenn der Teig steif genug ist, kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Der Teig sollte plastisch werden; um ihn dicker zu machen, fügen Sie ständig Mehl hinzu.
Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz hat, beginnen Sie mit dem Ausrollen. Vergessen Sie nicht, Mehl auf das Brett oder den Tisch zu streuen, auf dem Sie die Nudeln zubereiten möchten, und Ihr Nudelholz mit Mehl zu bestäuben. Eine dünne Schicht ausrollen. Dies kann folgendermaßen geschehen: Eine Teigplatte mit Mehl bestäuben und dreimal falten. Ausrollen, erneut mit Mehl bestäuben, erneut falten, den Teig an anderen Stellen biegen, erneut ausrollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch mehrmals, bis Sie eine dünne Teigplatte haben.
Dann schneiden Sie die Nudeln, sie können kurz oder lang sein. Die Länge einer kurzen Nudel entspricht normalerweise ihrer Breite. Um lange Nudeln zuzubereiten, können Sie den Teig zu einer Rolle rollen, ihn zerkleinern und dann ausrollen. Zum Schneiden von Nudeln können Sie ein spezielles Rad mit gewellter Kante verwenden.
Wenn die Nudeln für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, müssen sie 12–15 Stunden lang getrocknet werden, bis sie spröde werden. Anschließend sollten die Nudeln in einen Beutel oder ein Glas mit Deckel umgefüllt werden, wo sie sehr lange aufbewahrt werden können
Die fertigen Nudeln mit Mehl bestäuben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Vor dem Kochen die Nudeln in ein Sieb geben und leicht schütteln. Dies geschieht, um überschüssiges Mehl loszuwerden.
Einer der meisten einfache Rezepte hausgemachte Nudeln- mager. Es werden lediglich Wasser, Salz und Mehl benötigt. Um magere Nudeln zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
100 Milliliter Wasser; - 200–250 Gramm Mehl; - Salz.
Salz in warmem kochendem Wasser auflösen. Dann das Mehl sieben und gehäuft auf einen Tisch oder ein Holzbrett schütten, eine Mulde drücken, Salzwasser hineingießen und den Teig kneten. Je länger Sie es kneten, desto schmackhafter werden die hausgemachten Nudeln.
Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht und steif wird, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang stehen. Trennen Sie dann ein kleines Stück von der Größe eines Apfels vom Teig und rollen Sie es zu einer etwa 2-3 Millimeter dicken Schicht aus. Die ausgerollte Schicht mit Mehl bestäuben und 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig zu einer Rolle rollen oder in 3 Lagen falten, mit einem scharfen Messer Streifen der gewünschten Breite abschneiden und die Nudeln ausrollen.
Um hausgemachte Nudeln zuzubereiten, kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Die Nudeln hinzufügen, vorsichtig umrühren, zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind. Dies dauert 7 bis 10 Minuten. Die Garzeit selbstgemachter Nudeln hängt von der Dicke ab.
Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und das Wasser abgießen. Anschließend die selbstgemachten Nudeln in einen Topf geben, mit Öl würzen und gut vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang stehen.
Lecker kochen hausgemachte Nudelsuppe Für Tintenfisch benötigen Sie:
500 Gramm Tintenfischfilet;
250 Gramm geschälte Garnelen;
1–2 Karotten; - 50 Gramm Petersilienwurzel;
1–2 Zwiebeln; - 1 Ei;
200 Gramm Mehl;
50 Gramm Butter;
- ½ Teelöffel Salz.
Um den Teig für hausgemachte Nudeln elastischer zu machen, muss er nach dem Kneten etwa 30 Minuten lang aufbewahrt werden.
Um die Nudeln zuzubereiten, geben Sie das Mehl in eine Schüssel, drücken Sie eine Mulde in die Mitte, fügen Sie ein mit 1-2 Esslöffeln Wasser vermischtes Ei hinzu, salzen Sie und kneten Sie den Teig. Dann zu einer sehr dünnen Schicht (ca. 1-2 Millimeter dick) ausrollen und in 5-6 Zentimeter breite Streifen schneiden. Dann jedes Stück noch einmal kreuzweise durchschneiden. Lassen Sie die Nudeln etwas trocknen und entfernen Sie das Mehl von der Oberfläche.
Anschließend die gekochten Nudeln in einem separaten Topf halbgar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit heißem Wasser abspülen. Das Tintenfischfilet in Streifen schneiden, die Garnelenhälse in Stücke schneiden und weich kochen. Dies dauert buchstäblich 3-5 Minuten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und die Brühe im Topf belassen.
Karotte, Zwiebel Petersilienwurzel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Dann in kochende Brühe umfüllen und 5-10 Minuten kochen lassen. Danach die bis zur Hälfte gekochten Nudeln, Tintenfisch- und Garnelenstücke dazugeben und alles weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
Hausgemachte Nudeln sind eine leckere und nahrhafte Beilage sowie ein unverzichtbarer Belag für erste Gänge. Diese Nudeln werden sofort gekocht, was praktisch ist, und sie schmecken viel besser als alle im Laden gekauften. Wir empfehlen daher, sofort die doppelte Portion Zutaten zuzubereiten, sich etwas Zeit zu nehmen und die Nudeln zu kneten. Sie werden es nicht bereuen, auch wenn Sie noch nie versucht haben, es zu kochen. Und wir erklären Ihnen im Volksmund, wie Sie hausgemachte Nudeln mit Ihren eigenen Händen zubereiten.
Selbstgemachte Nudeln für die Suppe gibt es sogar bei GOST. Es besteht zwar nur aus Mehl mindestens der ersten Sorte, Salz und Wasser. Wenn Sie jedoch wirklich hausgemachte Nudeln möchten, bereiten Sie sie mit Eiern zu. Die zweite zwingende Voraussetzung ist, dass es kühl gerieben werden muss. Je dichter der Teig ist, je mehr Mehl er enthält, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Nudeln in der ersten halben Stunde nach dem Kochen durch die Brühe „verstreuen“.
Wenn Sie nicht über die Fähigkeiten verfügen, mit denen Sie arbeiten können einfacher Test, dann empfehlen wir, eine Schüssel zu nehmen und den Teig darin zu kneten. Sie können aber auch mit einem einfachen Schneidebrett auskommen.
Beim Schneiden muss man das Blech mit Mehl bestäuben. Damit die Brühe dadurch nicht trüb wird, empfiehlt es sich, die Nudeln vor dem Einlegen in die Suppe kurz in kochendes Wasser zu werfen, um überschüssiges Mehl abzuwaschen.
Wenn Sie lange Nudeln mögen, schneiden Sie sie gleichmäßig; wenn Sie kleine und kurze Nudeln mögen, ändern Sie die Richtung des Messers.
Fertige Nudeln können in Glas- oder Blechbehältern aufbewahrt werden. Dazu wird das gehackte Werkstück getrocknet und in trockene Gläser gefüllt.
Wenn Sie wissen, wie man hausgemachten Nudelteig herstellt, können Sie ihn mit verschiedenen Zusatzstoffen verbessern. Interessante farbige Nudeln erhält man zum Beispiel durch die Zugabe von Rüben-, Karotten- und Spinatsaft anstelle von Wasser. Dementsprechend wird das Produkt mehrfarbig und mit Vitaminen angereichert.
Wasser ist hier nicht nötig. Je weniger Wasser, desto mehr „zementierendes“ Ei in der Zusammensetzung, desto dichter werden die Nudeln. Auch am nächsten Tag nach dem Kochen wird es nicht sauer und die Brühe bleibt hell und transparent.
Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt. Sie können solche Nudeln nur aus Eigelb zubereiten – sie werden hell, gelb und lecker. Dies ist besonders praktisch, wenn beim Backen nur Eiweiß verwendet wird und das Eigelb nirgendwo „entsorgt“ werden kann. Die Suppe mit solchen Nudeln wird transparent sein.
Das Lesezeichen wird für eine Zubereitung des ersten Gerichts vergeben. Um ein Werkstück mehrmals auf einmal herzustellen, können Sie alle Komponenten anteilig verdreifachen. Der Teig ist sehr fest, er lässt sich nicht leicht kneten und ausrollen; zum leichteren Ausrollen können Sie ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
Wie in den vorherigen Rezepten den Teig kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen, ausrollen und die Nudeln schneiden.
Brandteig für Nudeln ist überhaupt nicht das, was wir bei der Herstellung von Kuchenteig machen. Dort besteht die Aufgabe darin, durch das Mischen von Eiern Hohlräume im Produktinneren zu schaffen. Hier ist alles einfacher: Im Gegensatz zu einfachem ungesäuertem Teig wird Mehl mit kochendem Wasser vermischt, also aufgebrüht. Dann läuft der gesamte Prozess wie gewohnt ab: Kneten, Rollen, Trocknen und Schneiden in Streifen.
Für 350 g Mehl reichen 180 g kochendes Wasser, ein kleiner Löffel Salz und 3 EL. Löffel Pflanzenöl. Dieses Produktset kann übrigens beim Kneten von Teig in einer Brotmaschine verwendet werden. Sie müssen eine Viertelstunde lang kneten.
Es gibt noch eine andere interessante Art zu kochen Brandteig keine Stärke. Es wird geschmeidig und elastisch, obwohl es etwas länger dauert als normal frisch.
Für dieses Gericht sind spezielle Nudeln erforderlich – hart, aber gleichzeitig elastisch, die nicht matschig werden und auch nach dem Erhitzen ihren Geschmack behalten.
Bereiten Sie den Teig wie gewohnt vor, lassen Sie ihn dann etwa eine Stunde lang unter einer Schüssel ruhen und beginnen Sie dann, sich zu dehnen.
Diese Dehnung zeichnet usbekische Lagman-Nudeln aus.
Um das Ziehen zu erleichtern, verwenden Sie eine Lösung aus Soda und Salz (0,5 Teelöffel Soda und 1 Teelöffel Salz pro halbes Glas Wasser). Befeuchte deine Hände mit der Lösung und befeuchte den Teig damit. Sie ziehen es in dicken Strängen heraus, befeuchten es und sammeln es wieder auf einem Haufen, um den Strang nach dem Anfeuchten wieder herauszuziehen.
Das letzte Mal, wenn der Teig bereits gut mit der Lösung behandelt wurde, wird er in Stränge gezogen und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Anschließend werden die bleistiftdicken Geißeln wieder mit den Händen gezogen und gedreht. Dabei handelt es sich um Lagman-Nudeln, die in Salzwasser gekocht werden.
Mit der traditionellen orientalischen Methode können Sie köstliche hausgemachte Nudeln zubereiten. Udon-Nudeln gehören zu japanischen Gerichten; sie werden zu Fleisch, Salaten, Gemüse usw. hinzugefügt und fast nie in reiner Form verwendet.
Das sind Nudeln ohne Eier, nur Wasser, Salz und Mehl. Zartheit und Weichheit werden ihm durch einen speziellen Schnitt in Form von länglichen Fäden mit rundem oder abgeflachtem Querschnitt verliehen.
Da Udon praktisch keine Vitamine enthält, empfehlen wir, eine angereicherte Version der Nudeln zuzubereiten, bei der nicht nur feines Mehl, sondern auch unraffiniertes Mehl verwendet wird. Es wird so gemacht.
Diese Nudeln werden gefroren gelagert.
Das Grundrezept für chinesische Nudeln ist Wasser (eine halbe Tasse), Mehl (2 Tassen) und 1 Teelöffel Salz. Die Zutaten werden zu einem Teig vermengt, eine halbe Stunde ruhen gelassen, anschließend Nudeln hergestellt und in Stärke gewälzt, damit sie nicht zusammenkleben.
Mit Maismehl lassen sich interessante Nudeln zubereiten.
Nudel-Wok ist kein Teigrezept, sondern eine Möglichkeit, Fleisch- oder Gemüsesauce für traditionelle chinesische Nudeln zuzubereiten. Es kocht sehr schnell; dafür benötigen Sie eine spezielle Bratpfanne mit hohem Rand und abgerundeter Bodenfläche.
Selbstgemachte Nudelsuppe ist sehr gut! Weil es leicht und gleichzeitig sehr sättigend ist. Und außerdem ist es so lecker, dass man es nie mit im Laden gekauften Nudeln kochen würde! Mittlerweile gibt es in Supermärkten eine so große Auswahl. Pasta dass nur wenige Leute zu Hause Nudeln kochen. Aber ich rate Ihnen – probieren Sie es aus! Fabelhaft delikater Geschmack Selbstgemachte Nudeln und die Freude am Kochvorgang lohnen sich. Ein freier Tag ist eine tolle Gelegenheit, sich an ein vergessenes Rezept zu erinnern und mit der ganzen Familie echte Eiernudeln zuzubereiten. Und dann eine leckere Suppe damit kochen.
Für eine 3-Liter-Pfanne:
Es ist großartig, wenn Sie das Glück haben, zu Ihren hausgemachten Nudeln auch hausgemachtes Hühnchen zu bekommen: Dann wird die Suppe reichhaltiger und gesünder. Geeignet ist auch gekauftes Hühnchen – kein Broiler, sondern Suppenhuhn. Sie ist nicht so prall und braucht sehr lange zum Kochen (1,5–2 Stunden), aber was für eine herrliche, leckere Brühe dabei herauskommt! Wer die Suppe aber schnell kochen möchte, kann auch normale Hähnchenschenkel verwenden.
Spülen Sie sie ab, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie, bis sie kochen. Das erste Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung hausgemachter Nudeln.
Echte Eiernudeln werden ganz ohne Wasser und nur mit Eiern zubereitet. Wenn die Eier hausgemacht und hell sind, werden die Nudeln gelb, wie Hühnchen. Merken Sie sich das Verhältnis: für 1 Ei – 100 g Mehl. Eine Portion Nudeln reicht gerade für einen 3-Liter-Topf Suppe.
Das Mehl zu einem Haufen auf einen mit Pergament bedeckten Tisch sieben, etwas Salz hinzufügen, eine Mulde formen und das Ei hineinschlagen. Sie können nicht auf dem Tisch, sondern in einer Schüssel kneten.
Den Teig mit einem Löffel vermischen und dann mit den Händen weiterkneten. Damit der Teig nicht klebt, fetten Sie Ihre Hände leicht mit Sonnenblumenöl ein. Man sollte lange kneten – 5-10 Minuten, damit der Teig homogen und elastisch wird – dann lässt er sich dünn ausrollen und reißt nicht.
Der Eierteig ist ziemlich steif und es erfordert einige Anstrengung, ihn gut zu kneten. Das Gefühl in Ihren Händen ist, als würden Sie an einem Kraftgerät trainieren. Zuerst ist der Teig uneben, dann merkt man, dass er weich und geschmeidig geworden ist. Es ist an der Zeit, den Teig in Frischhaltefolie einzuwickeln und für 15–20 Minuten an einen warmen Ort zu legen (zum Beispiel auf den Tisch neben dem Herd, wo die Suppe gekocht wird).
Während der Teig ruht und das Hähnchen kocht, das Gemüse für die Suppe waschen und schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebel hacken.
Den Teig dünn auszurollen ist eine Tätigkeit, die ebenfalls Mühe erfordert. Der Teig auf den Eiern ist elastisch; beim Ausrollen strebt er ständig danach, wieder zusammenzuziehen. Nehmen Sie sich Zeit und rollen Sie es so aus, dass das Motiv auf der Tischplatte durch den Teig sichtbar ist! Dann werden die Nudeln zart und lecker.
Lassen Sie den Teig nach dem Ausrollen 10 Minuten trocknen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die Suppe geben, salzen, vermischen und erneut zugedeckt die Suppe langsam weiterköcheln lassen. Wenn die Nudeln fertig sind, ist das Gemüse fast gar.
Jetzt - die interessanteste Etappe! Den ausgerollten Teig zu einer lockeren Rolle ausrollen.
Schneiden Sie diese Rolle in dünne Streifen von 3-4 mm Dicke. Je dünner die Streifen, desto dünner werden die Nudeln. Und seine Länge hängt von der Breite der Schicht ab.
Das Ergebnis sind diese Spiralen. Wir nehmen jede einzelne an der Spitze und schütteln sie; wenn sie sich nicht entfalten will, helfen wir vorsichtig mit den Händen, um die langen Nudeln nicht zu zerreißen, und legen die aufgedrehten Streifen frei auf einem Tisch oder Brett aus. Rufen Sie die Kinder in die Küche und lassen Sie sie mithelfen – die Aufgabe wird ihnen Spaß machen. Und dann werden sie mit großem Appetit essen – schließlich haben sie am Kochen teilgenommen!
Das sind viele Nudeln!
Es ist Zeit, es der Suppe hinzuzufügen. Geben Sie die Nudeln vorsichtig in die Pfanne und rühren Sie dabei sofort um, damit sie nicht kleben bleiben.
Fügen Sie Lorbeerblatt, das der Brühe ein besonders appetitliches Aroma verleiht, und gehackte Kräuter hinzu.
Hausgemachte Nudeln werden sofort gekocht – 2-3 Minuten bei mittlerem Siedepunkt, damit sie nicht zu lange kochen – und fertig! Stellen Sie die Suppe ab und lassen Sie sie einige Minuten unter dem Deckel stehen.
Sie können Ihre Haushaltsmitglieder an den Tisch einladen frische Suppe mit hausgemachten Nudeln. Du wirst sehen, sie verschlingen es im Handumdrehen und verlangen auch noch mehr.
Irina Kamshilina
Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))
Inhalt
Die Fülle an Nudeln in Geschäften der besten Hersteller wird den Geschmack hausgemachter Nudeln nicht ersetzen. Rezepte für seine Zubereitung und Verwendung in verschiedene Gerichte in vielen Küchen der Welt bekannt: Chinesisch, Italienisch, Tatarisch, Russisch. Selbstgemachter Nudelteig wird aus verschiedenen Mehlsorten, unterschiedlichen Breiten, Längen, Formen und Farben manuell und mit Haushaltsgeräten zubereitet.
Wenn Sie den Teig nach einem beliebigen Rezept zubereiten, sollten Sie das Mehl sieben; Sie können es grob mahlen, was viel gesünder ist. Alle Zutaten gründlich mit einem Mixer oder Mixer vermischen, dann wird das Produkt luftiger. Die Dicke der Nudeln, die Form – Schleifen, Ecken, Rauten, Streifen – Ihre persönlichen Vorlieben. Das Halbzeug muss bei getrocknet werden Zimmertemperatur oder im Backofen auf niedriger Stufe, in Leinen- oder Papiertüten aufbewahren.
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Nudelteig. Manche machen es aus Eigelb, andere verwenden Eier, wieder andere geben etwas warmes Wasser oder Pflanzenöl zum Teig. Gemeinsames Merkmal ist die Verwendung von natürlichen hausgemachten Eiern und erstklassigem Mehl; diese Komponenten sorgen für den delikaten Geschmack des Gerichts. Um es zuzubereiten, muss man hart arbeiten, es muss lange geknetet und dünn ausgerollt werden.
Die klassische Art, hausgemachte Nudeln zuzubereiten, besteht darin, Eier zu verwenden, ohne das Eiweiß zu trennen; bei Bedarf wird Wasser hinzugefügt. Die meisten Hausfrauen mögen es, weil es am einfachsten und wirtschaftlichsten ist, es wird auch bei der Zubereitung von Nudelsuppe in Restaurants mit traditioneller russischer Küche verwendet und außerdem ist es sehr lecker.
Zutaten:
Kochmethode:
Teig für hausgemachte Nudeln kann nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus anderen Getreidesorten oder einer Getreidemischung zubereitet werden. Reisnudeln kamen aus der japanischen und chinesischen Küche zu uns; sie sind sehr lecker und haben auf der ganzen Welt viele Fans gefunden. In Japan wird es aus speziellem Reis mit hohem Stärkegehalt zubereitet. Unter unseren Bedingungen können Sie Reispulver selbst herstellen und es aus rundem Stärkereis auf die feinste Konsistenz mahlen.
Zutaten:
Kochmethode:
Für die Zubereitung dieser Variante benötigen Sie hochwertiges Mehl mit hohem Glutengehalt; in Italien wird die Sorte Grieß (Durum) verwendet. Andernfalls verklebt das Produkt oder kocht über und das Gericht wird unappetitlich. Das Kneten erfordert viel Kraft, daher ist es ratsam, ein spezielles Gerät für die Herstellung der Paste zu Hause zu verwenden.
Zutaten:
Kochmethode:
Buchweizennudeln kamen aus dem Osten zu uns, das Gericht ist beliebt, gut zum Kochen in der Fastenzeit, lecker, voller Mineralien. Im Laden gekauftes Buchweizenmehl ist ziemlich teuer, aber es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Achten Sie nur darauf, dass keine ganzen Getreidekörner hineinkommen. Ohne Eier nach traditioneller Methode zubereitet orientalisches Rezept unter Zusatz von Weizen.
Zutaten:
Kochmethode:
Selbstgemachten Nudelteig zu Hause zuzubereiten ist einfach, aber es erfordert viel Aufwand, ihn zu kneten, auszurollen und in dünne Streifen zu schneiden. Den Hausfrauen kamen Roll- und Schneidegeräte zu Hilfe fertiger Teig. In diesem Fall sollte es steiler sein, erfordert aber keine zusätzliche Trocknung vor dem Schneiden.
Zutaten:
Kochmethode:
Ein beliebtes Rezept für selbstgemachte Nudeln aus Eigelb. Diese Variante hat etwas mehr Kalorien als die klassische Variante, hat aber eine angenehme gelbe Farbe, kocht praktisch nicht über, behält ihre Form und die Brühe bleibt beim Kochen transparent. Der Prozess der Nudelteigzubereitung wurde durch die Einführung von Brotmaschinen in unseren Küchen erheblich vereinfacht. Am Ende erhalten Sie einen perfekt gekneteten Teig und haben zusätzliche 15 bis 20 Minuten für andere Dinge.
Zutaten:
Kochmethode:
Um hausgemachte Nudeln in verschiedenen Farben zuzubereiten, müssen Sie Pflanzenbestandteile der gewünschten Farbe hinzufügen und das Ergebnis wie auf dem Foto erhalten der beste Hersteller Pasta. Für eine grüne Farbe fügen Sie Spinat zusammen mit den anderen Zutaten hinzu. Kurkuma oder gekochte Karotten ergeben gelbe und orange Farben. Tomatenmark oder Rüben verleihen den Nudeln einen roten Farbton. Durch die Zugabe von gehackten Kräutern und Gewürzen erhalten Sie ein „gesprenkeltes“ Halbzeug.
Jeder weiß, dass hausgemachte Pasta und Nudeln am leckersten sind und im Laden gekaufte Produkte deutlich unterlegen sind.
Nudeln sind in den Küchen vieler Länder vertreten; russische Hausfrauen bereiten Nudeln auch zu Hause zu. Ich schlage vor, einen universellen Teig für hausgemachte Nudeln mit Hartweizenmehl zuzubereiten.
Produkte aus diesem Teig werden in der Suppe nicht matschig, behalten ihre Form gut und haben einen wunderbaren Geschmack. Aus diesem Teig können Sie Nudeln in jede für Sie passende Größe schneiden und sie sowohl für den ersten als auch für den zweiten Gang verwenden.
Vorbereiten notwendigen Zutaten: Premium-Weizenmehl, Hartweizenmehl, Eier und Salz.
Beide Mehlsorten in einer Schüssel vermischen.
In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineinschlagen. Füge Salz hinzu.
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit kreisenden Bewegungen des Spatels.
Wenn das Rühren mit einem Spatel schwierig wird, beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu fest ist, können Sie ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzufügen.
Sie müssen den Teig intensiv und lange kneten, etwa 15–20 Minuten, da Hartweizenmehl deutlich gröber ist als Premiummehl.
Als Ergebnis sollte ein glatter und elastischer Teig mit einem angenehmen gelblichen Farbton entstehen. Nicht zu steil und nicht zu weich.
Der Teig für selbstgemachte Nudeln ist fertig. Sie können mit der Herstellung hausgemachter Nudeln beginnen!
