In Indien, wo Vegetarismus weit verbreitet wie an keinem anderen Ort der Welt, befriedigend, frisch gebackenes Brot– ein unverzichtbares Gericht auf dem Tisch bei fast jeder Mahlzeit. Indisches Brot Das Rezept ist sehr abwechslungsreich und besteht aus Fladenbroten aus anderer Test, die in einem speziellen Behälter gebacken werden und auf Wunsch gefüllt werden können – zum Beispiel mit Gemüse, Käse oder Knoblauch.
Fast jedes indische Brot enthält Spezialmehl aus zu Pulver gemahlenem Weizen – „ata“, also bereiten Sie es vor Indisches Fladenbrot unter europäischen Bedingungen entsprechend traditionell Rezept nicht immer möglich, aber Fladenbrote aus verfügbaren Produkten können den klassischen ähneln und sehr lecker sein, insbesondere in Kombination mit Gemüsesaucen.
Mit etwas Übung ist die Zubereitung indischer Fladenbrote nicht mehr schwierig – Brot backen es geht einfach und schnell.
Wie backt man indisches Brot?
1.Chapati (Roti)– rund, flach, frisch Fladenbrote. Während des Garvorgangs wird der Teig zu Kugeln geformt, die zu Fladen gerollt und in einer speziellen Schüssel – „Tawa“, einer gusseisernen Bratpfanne – ohne Öl gebacken werden. Stattdessen können Sie auch problemlos eine gewöhnliche Bratpfanne verwenden.
Zur Zubereitung benötigen Sie Weizenmehl (vorzugsweise grob gemahlen) – ca. 250 g und Wasser – ca. 150-200 ml.
Den Teig kneten. Geben Sie das Wasser am besten portionsweise hinzu, damit kein Überschuss entsteht. Sobald der Teig geknetet und elastisch ist, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Danach den Teig in gleich große Stücke teilen (es sollten etwa zehn Stück sein) und die Fladen ausrollen. In einer gut erhitzten Bratpfanne mit dickem Boden auf jeder Seite eine Minute backen. Am besten eignet sich eine gusseiserne Bratpfanne. Wenn der Teig klebt, etwas Mehl darüber streuen. Chapatis dazu servieren Gemüsesaucen oder als Brot für Suppen und Hauptspeisen.
2. Naan- Wohnung brot, das traditionell im „Tandoor“, einem speziellen Lehmofen, zubereitet wird, aber auch im Ofen gebacken werden kann. Eine klassische Must-Have-Komponente prüfen ist Joghurt oder Milch, die dem Fladenbrot Weichheit und Luftigkeit verleiht. Besonders lecker schmeckt Naan in Kombination mit Kräutern, Zwiebeln, Käse und Knoblauch.
Um Naan zuzubereiten, benötigen Sie:
Mehl – 300 g
Milch (erwärmt) – 300 ml
Eine Packung Instanthefe
Butter (oder Ghee) – 3 EL.
Pflanzenöl zum Einfetten des Teigs
Salz, Zucker
Nach Belieben können Sie dem Teig Anis, gehackte Kräuter oder Knoblauch hinzufügen.
Salz, Zucker, Hefe zum Mehl geben, warme Milch einfüllen und den Teig kneten. Sie können dem Teig Anis oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Den entstandenen Teig mit Pflanzenöl bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und über Nacht an einen warmen Ort stellen.
Den Teig in mehrere Kugeln (ca. 5) teilen, zu Fladen formen und im gut vorgeheizten Ofen backen. Die fertigen Fladenbrote mit Butter einfetten. Heiß servieren. Diese Fladenbrote passen zu einer Vielzahl von Gerichten Soßen.
3. Puri– Fladenbrote, ähnlich in Eigenschaften und Teigzusammensetzung wie Chapatis, aber fetter, weil sie in kochendem Öl gekocht werden.
Du wirst brauchen:
Mehl – 350 g
Pflanzenöl – 2 EL.
Salz
Speiseöl (Ghee)
Zu einem festen Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in gleich große Kugeln teilen und ausrollen Fladenbrote(Um zu verhindern, dass der Teig beim Ausrollen festklebt, ist es besser, Butter statt Mehl zu verwenden.) Traditionell werden sie in einem speziellen Gefäß, „Karhai“, gebraten, aber auch eine Bratpfanne oder ein Topf funktionieren. In einer Schüssel erhitzen Gheebutter oder Pflanzenfett und wenn es zu rauchen beginnt, tauchen Sie die Kuchen hinein und braten Sie sie, bis sie aufgehen.
Heiß als Vorspeise mit süßer Soße oder Käse servieren.
4. Paratha– Dieses Fladenbrot ist wie Puri eine Art Chapati. Der Unterschied besteht darin, dass es während des Kochvorgangs mit Spezialöl überzogen wird - "Ghee"(Sie können auch Pflanzenöl verwenden). Besonders lecker schmeckt Paratha, wenn man es mit kocht Gemüsefüllung.
Zum Kochen parathas Mit Kartoffel-Zwiebel-Füllung benötigen Sie:
Mehl – 300 g
Ghee oder anderes Öl – 5 EL.
Wasser – 150 ml
Grünes (Petersilie, Koriander, Zwiebel)
Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.
Salz
Einen weichen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Kartoffeln zerstampfen, abschmecken, Kräuter und Zwiebeln hinzufügen. Teilen Sie den Teig in 5 Teile, rollen Sie ihn zu Fladen aus, geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Fladens und drücken Sie die Oberseite wie einen Beutel zusammen. Umdrehen, sodass die Naht unten liegt, und vorsichtig zu einem dünnen Kuchen ausrollen. Das Fladenbrot mit Ghee (Pflanzenöl) bestreichen, falten und den Teig zweimal ausrollen. In einer heißen Pfanne einige Minuten backen und das Fladenbrot mit Öl bestreichen.
Servieren Sie die Fladenbrote heiß mit Sauerrahm, Naturjoghurt oder Gemüsesoße.
Dosa oder Atta dosa sind dünne, knusprige Fladenbrote oder Pfannkuchen aus Südindien, Malaysia und Singapur. Dosas Zubereitet aus Vollkorn-Linsen-, Kichererbsen-, Reis- oder Weizenmehl in einer gusseisernen Bratpfanne. Dosas werden oft anstelle von Brot zu anderen Gerichten serviert – Chutney, Curry, Dala usw., oder als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Füllungen aus Gemüse, Zwiebeln, Käse und Gewürzen. In einigen Bundesstaaten Indiens sind Dosas ein tägliches Lebensmittel.
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Dieser beliebte Feiertag mit traditionellen Leckereien kann etwas gesünder gestaltet werden, ohne auf Vergnügen und Spaß zu verzichten.
Atta-Dosa ist der Name des indischen Fladenbrots selbst, meist wird ihm jedoch der Name der Füllung oder besonderer Zutaten hinzugefügt:
Dosas werden entsprechend zubereitet vegetarisches Rezept: Das sind Pfannkuchen ohne Eier und Milch, Zucker und manchmal auch ohne Mehl. Eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen trägt zum Verdauungsprozess und zur Aufnahme nützlicher Elemente bei. Dosas sind für Vegetarier, Veganer und Fastende geeignet.
Zutaten:
Dosa:
Chutney:
Zubereitung von Dosa:
Zubereitung Chutney:
So servieren Sie:
Dosas mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Koriander- oder Petersilienblättern garnieren.
Mit Tomatenchutney und frischem Gemüsesalat servieren.
Wir wünschen Ihnen eine schöne, gesunde und köstliche Maslenitsa!
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Beste Grüße ॐ
Julia
GEMÜSE VEGETARISCHE GERICHTE
ALU – Kartoffeln:
ALU GOBI – gedünstete Kartoffeln mit Blumenkohl
ALU JIRA – in Ghee gedünstete und mit Kreuzkümmel gewürzte Kartoffeln
ALU PALAK – Kartoffeln geschmort mit Spinat und Sahne
ALU SABJI – mit Gemüse gedünstete Kartoffeln
BHINDI MASALA – gedünstet mit Zwiebeln, Koriander, Tomaten und Gewürzen Frauenfinger(Damenfinger oder Ocker)
WADA – frittierte Linsenmehl-Donuts
DAL – Erbsensuppe mit Gewürzen. Dal wird aus Linsen, Erbsen, Sojabohnen, weißen und roten Bohnen hergestellt:
URAD – schwarze und weiße Bohnen
MASUR – rote und braune Bohnen
MUNG – grüne und gelbe Linsen
ARKHAR – orangefarbene Linsen
DAL MAKKHANI – ein würziges Linsengericht mit Koriander und Tomaten
DOSA ist ein Umschlag aus Reis- oder Linsenmehl mit oder ohne Füllung. Serviert mit einer Schüssel würzigem Gemüsesuppe(Sambar) und Chutneysauce (zerkleinerte Kokosnuss mit Dal):
MASALA DOSA – gefüllt mit Salzkartoffeln, püriert mit Röstzwiebeln, Erdnüssen und Chilischoten.
SABJI DOSA – gefüllt mit frittiertem Gemüse
PANEER SABJI DOSA - gefüllt mit... Hausgemachter Käse und gebratenes Gemüse
IDLI – dicke gedämpfte Reiskuchen, gegessen mit Kokosnusspaste (Chutney) und würziger Gemüsesuppe (Sambar)
KAMAL KAKRI – Lotuswurzel, gedünstet mit Gemüse
KARELA ist ein Bittergemüse aus der Familie der Kürbisgewächse. In der Regel wird es in Pflanzenöl mit Zwiebeln und Tomaten gedünstet.
KHIR – Milchreis mit Rosinen, Nüssen, Kokosnussflocken, Zimt und Kardamom
KHICHARI - Mischung gedünsteter Reis mit Mungobohnen (Moong Dal), gereinigter Kuhbutter (Ghee), manchmal unter Beigabe von Gewürzen und Gemüse. Es ist das Hauptgericht der ayurvedischen Küche und zeichnet sich durch eine ideale Verdaulichkeit und ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis aus, das reich an Proteinen ist. Khichari ist leicht verdaulich, verleiht Kraft und Vitalität, nährt alle Gewebe des Körpers, hilft bei der Reinigung und Verjüngung der Zellen und wird daher im Hatha Yoga nach Reinigungsübungen verwendet.
MALAY KOFTA – frittierte Bällchen aus hausgemachtem Käse im Teig mit Gemüse und cremiger Sauce
MOMO – Knödel mit Gemüsefüllung, gedünstet oder in Pflanzenöl frittiert:
PALAK MOMO – mit Spinat gefüllte Teigtaschen, gedämpft oder in Pflanzenöl frittiert
ALU MOMO – Teigtaschen gefüllt mit Salzkartoffeln und Zwiebeln, gedünstet oder in Pflanzenöl frittiert
PAKORA – frittiertes Gemüse in einem Teig aus Vollkorn-Erbsenmehl, Röstzwiebeln, Curryblättern, Chili und Gewürzen:
ALU PAKORA – frittierte Kartoffeln in einem Teig aus Vollkorn-Erbsenmehl, Röstzwiebeln, Curryblättern, Chili und Gewürzen
MIRCH PAKORA – Chilischoten frittiert in einem Teig aus Erbsenmehl, Röstzwiebeln, Curryblättern, Chili und Gewürzen
GOBI PAKORA – Blumenkohlstücke, frittiert in einem Teig aus Erbsenmehl, Röstzwiebeln, Curryblättern, Chili und Gewürzen
DAHI PAKORA – Linsenmehlknödel in Joghurt
PANEER – junger ungesäuerter Käse (Typ Adyghe):
SHAHI PANEER - in Sahnesauce mit Gewürzen
PALAK PANEER – mit Spinat
PANEER BUTTER MASALA – in Butter-Tomatensauce
MATAR PANEEER – mit grüne Erbsen und in Currysauce
PURI – innen hohle Kugeln aus dünnem, knusprigem, gut frittiertem Teig
RAITA – Sauermilch mit fein gehacktem Gemüse, gewürzt mit Gewürzen
SABJI – gedünstet oder gebratenes Gemüse mit Gewürzen
SAMOSA – ein Kuchen aus Blätterteig mit einer würzigen Füllung aus Kartoffeln, Röstzwiebeln und grünen Erbsen
CHANA MASALA – Kichererbsen (große weiße Erbsen), gedünstet mit Zwiebeln, Koriander, Tomaten und Gewürzen
THALI ist ein großes rundes Metalltablett, auf dem kleine Tassen (Katori) mit gekochtem Reis, Linsen, Gewürzen und verschiedenen Gemüsesorten serviert werden.
UPMA ist ein dicker Brei aus Grieß mit Gemüse, gewürzt mit Senfkörnern, Curryblättern und Chili. Serviert mit einer Schüssel würziger Gemüsesuppe (Sambar) und Chutneysauce.
UTHAPAM – Indisch Hefepizza aus Reismehl mit Käse, Tomaten, Zwiebeln und Gemüse
CHAT – scharf kalte Vorspeise aus Gemüse oder Früchten oder gekeimten Linsen, gewürzt mit Pfeffer, Ingwer und Tamarinde.
CHUTNEY – Saucen, die den Geschmack des Hauptgerichts verstärken; sie werden aus Gemüse und Obst hergestellt. Chutneys können aus rohen oder gekochten Zutaten hergestellt werden, die zu einer glatten Paste gemahlen werden:
PUDINA CHUTNEY – Minzsauce
CHUNDA CHUTNEY – süß-saure Mangosauce
LASSI ist ein Getränk auf Joghurtbasis mit Wasserzusatz. Kann mit Banane, Mango, Papaya usw. geschlagen werden, süß, salzig oder natürlich. Durch schnelles Schlagen zubereitet:
KESAR LASSI – Lassi mit Safrangeschmack
MASALA-TEE – schwarzer Tee mit Milch und Gewürzen
NIMBU PANI – frische Limonade
PANI – Trinkwasser
RUKH AFZA – Kräutersirup
TEE – schwarzer Tee mit Milch
CHAPATI – Indisches Brot aus Weizenmehl, z dünnes Fladenbrot. Dazu werden Fladenbrote serviert verschiedene Gerichte aus Gemüse, Reis und Dal für die Suppe, indem man anstelle eines Löffels Fertiggerichte darin einwickelt.
MASALA ROTI - Weizenkuchen Hergestellt aus Vollkornmehl unter Zugabe von scharfen und würzigen Gewürzen
TANDOORI ROTI – Weizenfladenbrot aus Vollkornmehl, gebacken im Lehmofen (Tandoori)
TAVA ROTI – Weizenfladenbrot aus Vollkornmehl, in einer trockenen Pfanne gebacken
NAAN – der Boden des Fladenbrotes ist ungesäuert Weizenteig sprunghaft. Als Füllung können verschiedene Zusätze wie Gemüse, hausgemachter Käse oder Kartoffeln verwendet werden. Darüber können Kümmel oder Knoblauch gestreut werden.
PARATHA – Fladenbrot aus ausgerolltem Brot Weizenteig meist mit Füllung:
ALO PARATHA – mit Kartoffelfüllung
MULI PARATHA – gefüllt mit Rettich
PANEER PARATHA – gefüllt mit hausgemachtem Käse
PAPAD – knusprig dünnes Fladenbrot aus grobem Erbsenmehl, meist recht scharf
PURI – frittiertes Fladenbrot
SÜSSIGKEITEN
BADAM HALVA – Mandel-Halva
BARFY – Kugeln mit Kokosnüssen
GAJAR HALWA – Karotten-Halwa
GULAB JAMUN - poröse Kugeln Hergestellt aus Mandeln, serviert in Honigsirup und Rosenwasser getaucht
JALEBI – „Reisig“, gefüllt Zuckersirup Bäckerei
KULFI – Eis mit Kardamom, Pistazien und Safran
RASGULLA – hausgemachte Käsebällchen mit Sahne in Rosensirup
RASMALAI – hausgemachte Käsebällchen in Kondensmilch
KHIR – süßer Milchreis mit Kokosnuss, Mandeln, Kardamom, Nelken und anderen würzigen Gewürzen
SHAHI TUKRA – knuspriger Brotpudding
TRADITIONEN
PAAN – fein gehackte Betelnüsse (SUPARI), in ein Blatt gewickelt, mit der Zugabe von Nelken, Kardamom und Zucker. Erfrischt den Mund, verbessert die Verdauung. Wird nach den Mahlzeiten verwendet.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung indischer Fladenbrote und verschiedene Optionen: Chapati, Puri, Paratha, mit Kürbis, mit Kichererbsenmehl
2018-05-26 Galina KrjutschkowaGrad
Rezept
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Personen)
In 100 Gramm Fertiggericht
7 gr.
1 gr.
Kohlenhydrate
33 gr.178 kcal.
Flaches und ungesäuertes Brot wird Chapati genannt. Ohne speziell gemahlenes Mehl, Gewürze und spezielle Utensilien ist es schwierig, indische Fladenbrote zuzubereiten. Fragen Sie auf indischen Lebensmittelmessen nach Zutaten. Kaufen Sie mit Vorbehalt. Es scheint, dass das Gericht einfach zuzubereiten ist, aber beim ersten Mal gelingt es möglicherweise nicht. Sie benötigen Geschick, Fingerfertigkeit und unsere Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Zutaten:
Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische indische Fladenbrote
Erwärmen Sie das Wasser.
Mehl auf einen Teller geben.
Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehlhaufens.
Gießen Sie Wasser hinein.
Mehl in kleinen Portionen in ein mit Wasser gefülltes Loch geben.
Einen dicken Teig kneten.
Wischen Sie nun den indischen Fladenbrotteig mit Mehl ab, wickeln Sie ihn in ein sauberes, feuchtes Handtuch und lassen Sie ihn etwa dreißig Minuten ruhen.
Teilen Sie den Teig in neun Stücke.
Die Fladenbrote ausrollen.
In Indien werden Chapatis auf einem Tavi ausgelegt und gebraten. Wir werden eine gusseiserne Bratpfanne verwenden. Legen Sie es auf das Feuer und lassen Sie es gründlich aufwärmen.
Geben Sie etwas Mehl auf den Boden einer gusseisernen Pfanne.
Platzieren Sie die Chapatis. Nehmen Sie sich eine Minute Zeit.
Anschließend kann das indische Fladenbrot auf die andere Seite gewendet werden.
Die Fladenbrote auflegen und von beiden Seiten jeweils eine Minute backen. Warm mit Soße oder Gemüsesuppe servieren.
Die Herstellung jeglicher Art von indischem Fladenbrot nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Der gesamte Kochprozess besteht aus drei Schritten: Kneten des Teigs, Formen der Produkte und Backen. Sie können schummeln und Instanthefe hinzufügen, damit der Teig schneller aufgeht.
Zutaten:
So backen Sie schnell indische Fladenbrote
Anis, Salz, Hefe, Zucker und Mehl in eine Tasse geben.
Rühren Sie die trockene Mischung um.
Gießen Sie warme Milch mit Zusatzstoffen in das Mehl.
Den Teig steif kneten.
Den Teig mit Pflanzenöl bestreichen.
Teilen Sie den Teig in fünf oder sechs Stücke.
Das Grün hacken.
Fügen Sie jedem Teigstück Gemüse hinzu.
Portionsweise Fladenbrote ausrollen.
Schalte den Ofen ein. Lassen Sie es aufheizen, die Produkte schmelzen während dieser Zeit.
Auf einem heißen Backblech 5 Minuten backen.
Heiße indische Fladenbrote mit Ghee einfetten und mit verschiedenen Saucen servieren.
Interessant: Was ist das Geheimnis des indischen Öls? Wissen Sie, es unterscheidet sich nicht von russischer Butter. Im Wasserbad schmelzen, zum Kochen bringen, ruhen lassen und in ein sauberes und trockenes Glas füllen. Kann gesalzen und ohne Kühlung gelagert werden.
Das sind knusprige kleine Fladenbrote. Sie werden in einer großen Menge Öl gebraten, das in den Karhai gegossen wird. Wir kochen Puri in jeder tiefen Pfanne mit dicken Wänden oder in einem Slow Cooker mit dem Programm „Braten“.
Zutaten:
Wie man kocht
Wie gewohnt kneten ungesäuerter Teig. Sie benötigen Mehl, warmes Wasser und Salz.
Während des Knetens portionsweise warmes Ghee hinzufügen. Dadurch wird der Teig weicher und elastischer.
Der Teig muss gründlich geknetet werden. Lassen Sie den Prozess der Puri-Zubereitung für Sie zu einer Lektion in indischer Meditation werden und konzentrieren Sie sich auf den Wunsch, Ihren Haushalt mit köstlichen indischen Fladenbroten zu verwöhnen.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in ein feuchtes Handtuch.
Lassen Sie den Teig ruhen, entfernen Sie nach einer halben Stunde die Handtücher und machen Sie sich bereit, die Kuchen zu formen.
Teilen Sie dazu den Teig in sieben gleiche Teile. Zuerst kleine Kugeln rollen, mit Öl bestreichen und dann ausrollen.
Gießen Sie das Öl in einen geeigneten Behälter: Fritteuse, Multicooker-Schüssel, Ententopf oder normale Frittierpfanne.
Tauchen Sie ein Fladenbrot langsam in das heiße Öl.
Ist der Teig goldbraun geworden und hat angefangen zu sprudeln? Drehen Sie den Donut schnell um.
Alle Fladen anbraten.
Es gibt niemanden, der knusprige, schaumige Donuts nicht mögen würde. Wenn Sie die Gunst einer Person gewinnen möchten, sollten Sie sie unbedingt mit hausgemachten Puris verwöhnen.
Diese Art von indischem Brot ähnelt Chapatis, ist jedoch mit Butter und Gemüse gefüllt. In diesem Rezept schlage ich vor, eine Schicht Kartoffeln, Knoblauch und Kräuter zu machen.
Zutaten:
Schritt-für-Schritt-Rezept
Die geschälten Kartoffeln in das Gewürzwasser geben. Während die zukünftige Füllung kocht, bereiten Sie den Teig vor.
Mehl und Wasser zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
Wickeln Sie den Teig in ein Handtuch oder Frischhaltefolie.
Den Teig eine Stunde ruhen lassen.
Für indische Fladenbrote benötigen Sie leckere Füllung. Lassen Sie das heiße Wasser ab, in dem die Kartoffeln gekocht wurden.
Zu den Kartoffeln hinzufügen Butter und zerquetsche es.
Wählen Sie die Kräuter für die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack: Petersilie, Koriander, Dill, Minze, Basilikum.
Den Knoblauch hacken und die Kräuter hacken.
Das Püree mit den Kräutern verrühren.
Den Teig in 4 Teile schneiden.
Alle Teigstücke ausrollen.
Jedes Fladenbrot mit Butter bestreichen.
Püree und Kräuter in die Mitte der Fladenbrote geben.
Die Ränder des Fladenbrots zusammenlegen und zusammendrücken.
Drehen Sie das Brötchen um, mit der Nahtseite nach unten.
Drücken Sie die gefüllte Kugel leicht mit den Händen an und rollen Sie sie dann aus.
Die Bratpfanne erhitzen.
Die Oberseite des Fladenbrots mit Öl bestreichen.
Drehen Sie die Parathas um und legen Sie die geölte Seite in die Pfanne.
Die ungekochte Seite mit Öl bestreichen und erneut wenden.
Servieren Sie heiße Fladenbrote zu jedem Gericht anstelle von Brot und einer Beilage. Es gibt viele beliebte Möglichkeiten zum Befüllen: Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Erbsen, Blumenkohl und sogar Hüttenkäse. Das Einzige, was unverändert bleibt, ist das Kochprinzip.
Jeder weiß, dass man Brei mit Kürbis kochen kann. Aber nur wenige wissen, dass es das gibt interessantes Rezept Hitze. Dieser indische Name für Backwaren ähnelt dem russischen Wort für „warm“. Diese Fladenbrote schmecken genauso gut.
Zutaten:
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schneiden Sie die Schale vom Kürbis ab und entfernen Sie die Kerne.
Das rohe Kürbismark reiben.
Die Hälfte des Mehls, Salz, Gewürze und Wasser vermischen.
Gehackten Kürbis, Pflanzenöl und das restliche Mehl zum Teig geben.
Teilen Sie den Teig in 9-10 Kugeln.
Jedes Teigstück zu einem flachen Kuchen ausrollen.
Eine trockene Bratpfanne einfetten.
Die Fladenbrote nacheinander auf die heiße Bratpfanne legen. Auf beiden Seiten schnell anbraten und stapeln.
Indische Fladenbrote mit Kürbis und Gewürzen mit Sauerrahm bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Diese Art von Nationalgebäck wird Pudla genannt. Der Teig besteht aus zwei Mehlsorten: Weizen und Kichererbsen. Während des Knetvorgangs werden Stücke verschiedener Gemüsesorten, Bohnen und Kräuter hinzugefügt.
Zutaten:
Wie man kocht
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Entfernen Sie nach ein paar Minuten die dünne Haut. Das Fruchtfleisch hacken.
Zucchini muss ebenfalls geschält und dann gehackt werden.
Mischen Sie zwei Mehlsorten mit Backpulver.
Hinzufügen zu Mehlmischung Wasser.
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Nach und nach Gemüse und Erbsen hinzufügen. Nach Geschmack Gewürze, Knoblauch und einige Kräuter hinzufügen.
Den dicken Teig in kleine Stücke teilen.
Rollen Sie die Fladenbrote aus; sie haben eine ähnliche Größe wie russische Pfannkuchen.
Geben Sie einen Esslöffel Butterschmalz in eine gusseiserne Pfanne.
Jeden Pudel auf beiden Seiten anbraten.
Legen Sie die Fladenbrote zusammen und dämpfen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Wenn die Produkte gut frittiert sind, ist der letzte Tipp optional.
Mit Joghurt oder Sauerrahm servieren.
