Was bedeutet die Kategorie der Eier? Wie schützt man sich vor Salmonellose? GOST-Hühnereier

Ich glaube, jeder hat sich schon einmal gefragt, was die Markierungen auf Eiern bedeuten.
Nach den aktuellen russischen Standards muss jedes in einer Geflügelfarm produzierte Ei gekennzeichnet werden. Das erste Zeichen der Kennzeichnung gibt die zulässige Haltbarkeitsdauer an:
Der Buchstabe „D“ steht für Diäteier; solche Eier werden innerhalb von 7 Tagen verkauft.
Der Buchstabe „C“ steht für Tafelei, die innerhalb von 25 Tagen umgesetzt wird.
Das zweite Zeichen in der Markierung gibt die Kategorie des Eies in Abhängigkeit von seiner Masse an:
Dritte Kategorie (3) – von 35 bis 44,9 g.
Zweite Kategorie (2) – von 45 bis 54,9 g.
Erste Kategorie (1) – von 55 bis 64,9 g.
Ausgewähltes Ei (O) – von 65 bis 74,9 g.
Höchste Kategorie (B) – 75 g oder mehr.
So ist auf Speiseeiern der höchsten Kategorie die Kennzeichnung „SV“ und auf Diäteiern der ersten Kategorie „D1“ angegeben.
Unabhängig von der Hühnereikategorie können Hersteller ihm eine Reihe interessanter Eigenschaften verleihen. Im Handel gibt es beispielsweise Eier mit einem hellen Eigelb und zwei Eigelben, angereichert mit Selen oder Jod. Auch bei der Fütterung von Legehennen mit speziellen Gewürzmischungen erhalten Sie den ursprünglichen Geschmack von Eiern.

Worauf ist beim Kauf von Hühnereiern zu achten? Was ist der Unterschied zwischen Diät und Kantine? Wie lange sind Eier haltbar und wie vermeidet man Salmonellose? 9 Antworten auf die häufigsten Fragen zu diesem Produkt.

1. Wie liest man den Stempel auf einem Ei?

Der Buchstabe „d“ oder „c“ bedeutet jeweils ein Diät- oder Speiseei. Das erste Zeichen auf dem Stempel gibt das Datum an – den Tag und den Monat der „Geburt“ des Eies, das zweite – die Kategorie (und damit seine Größe).

2. Was ist der Unterschied zwischen einem Diätei und einem Speiseei?

Ein Diät-Ei (mit rotem Stempel) unterscheidet sich von einem Speiseei durch seine Frische. Es muss innerhalb von 7 Tagen nach der Geburt umgesetzt werden. Dann, nach einer Woche, gelangt das Ei in die Tischkategorie. Ist das Ei zunächst für ein langes Leben, einen langfristigen Verkauf und eventuell eine Lagerung bei Minusgraden bestimmt, wird mit blauer Tinte ein Stempel darauf aufgebracht.

3. Wie lange ist ein Ei haltbar?

Ein Tafelei kann bei aufbewahrt werden Zimmertemperatur bis zu 25 Tage ab dem Zeitpunkt der „Geburt“ und bis zu 90 Tage im Kühlschrank

4. Welche Eierkategorie ist besser?

• Die dritte Kategorie sind die kleinsten Eier (35-44,9 g).

• Die zweite Kategorie ist mittel (45–54,9 g).

• Die erste Kategorie ist groß (55–64,9 g).

• Ausgewählte (gekennzeichnet durch den Buchstaben „o“) sind die größten (65-74,9 g).

Übrigens, in kulinarische Rezepte Als Ei gilt ein Exemplar mit einem Gewicht von 40 g, also ein Ei der dritten Kategorie.

5. Weiß oder dunkel?

Darin sind sich Experten nicht einig: Die Farbe der Eier ist lediglich eine Hommage an die Hühnerrasse. Dies ist ein rein ästhetischer Punkt, der die Qualität des Produkts in keiner Weise beeinträchtigt.

6. Was sind „angereicherte Eier“?

„Smart“-Eier mit Jod, „Fitness“-Eier mit Selen und „Vitamin“-Eier tauchen zunehmend im Handel auf. Die Anreicherung der Eier mit verschiedenen Mikroelementen erfolgt durch die Zugabe geeigneter Präparate zum Futter von Legehennen. Ob ein solches Produkt für Sie sinnvoll ist oder nicht, ist eine individuelle Frage – wenn Sie den Jodspiegel in Ihrem Körper nicht kennen, experimentieren Sie besser nicht mit mit diesem Element angereicherten Eiern.

7. Was bedeutet „Bio“ auf der Eierverpackung?

Im Ausland ist das Erscheinen dieses Wortes auf Produktverpackungen streng geregelt. Dies bedeutet, dass es sich um Eier von Hühnern handelt, die die Möglichkeit haben, sich frei auf natürlichen Feldern unter der Sonne zu bewegen, und die ausschließlich mit natürlichem, chlorophyllreichem Futter und im Winter mit Algen gefüttert werden. In unserem Land wurde zwar (im Sommer 2008) ein Beschluss über hygienische und hygienische Anforderungen an Bio-Produkte verabschiedet, eine Überprüfung der Einhaltung der erklärten Standards wurde jedoch noch nicht durchgeführt.

Es bleibt nur noch, den Herstellern zu danken, die ihre Produkte selbst zur freiwilligen Laborforschung schicken, beispielsweise an das Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften. Lesen Sie im Allgemeinen die Etiketten auf der Verpackung sorgfältiger durch.

8. Wie schützt man sich vor Salmonellose?

• Aufgeschlagene Eier sollten nicht gegessen werden.
• Vor dem Gebrauch sollte das Ei mit Seife oder Soda gewaschen werden (getrockneter Kot ist keineswegs ein Zeichen für ein „Bio“-Ei, sondern eher eine Folge mangelnder Hygiene in der Geflügelfarm).
• Waschen Sie Ihre Hände immer mit Seife, wenn Sie mit Eiern umgehen.
• ISS nicht rohe Eier und fügen Sie sie nicht in Gerichte ein.
• Es wird empfohlen, Eier mindestens 10 Minuten lang zu kochen.

9. Wie sind die Lagerbedingungen für Eier?

Eier werden an einem kühlen Ort, entfernt von stark riechenden Lebensmitteln und fern von Lebensmitteln, aufbewahrt rohes Fleisch. Die optimale Temperatur liegt bei 0-5°C. Um sie vor Fremdgerüchen zu schützen, verwenden Sie eine luftdichte Schale. Experten raten dazu, Eier mit der Spitze nach unten aufzubewahren – sonst beginnt das Eigelb, das sich an der Luftkammer des Eies befindet, schneller auszutrocknen.

Es gehört in vielen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln der Bevölkerung. Aber trotz der Popularität dieses Produkts, Menschen stehen oft vor dem Problem, sie auszuwählen. Es stellt sich heraus, dass es Hühnereier in mehrere Kategorien gibt, von denen jede ihre eigene Haltbarkeitsdauer und viele andere Informationen hat, die für die meisten unverständlich sind. Schauen wir uns an, welche Arten von Eiern es gibt und wie man sie auswählt.

Akzeptable Lagerdauer

Die Haltbarkeit eines Produkts ist das erste, worauf wir beim Kauf normalerweise achten. Hühnereier sind keine Ausnahme. Abhängig von der Zeit, die seit der Eiablage der Henne vergangen ist, werden sie normalerweise in unterteilt zwei Arten: Diät und Tisch.

Diät „D“

Zu den Nahrungsproben gehören: deren Haltbarkeit 7 Tage nicht überschreitet, den Tag, an dem die Henne Eier legte, nicht mitgerechnet. Sie sollten jedoch keine Minustemperaturen aufweisen. Darüber hinaus muss diese Art ein verdichtetes Weiß, einen gleichfarbigen Dotter und eine Höhe des von Luft eingenommenen Raums von nicht mehr als 4 mm aufweisen. Die Schale solcher Eier muss sauber sein; kleine Punkte oder Streifen sind zulässig.
Sie erkennen dieses Produkt auf der Theke an einem roten Stempel auf der Schale mit dem Buchstaben „D“ darauf. Somit handelt es sich bei dieser Art nicht um eine bestimmte Sorte oder Art – es handelt sich lediglich um die frischesten Eier.

Wissen Sie?Eine Legehenne legt in 12 Monaten durchschnittlich 250–300 Eier. Sie braucht etwas mehr als einen Tag, um ein Ei zu legen.

Esszimmer „C“

Es ist üblich, Proben, die bei Raumtemperatur gelagert werden, als Kantinen einzubeziehen. nicht länger als 25 Tage ab dem Datum ihrer Sortierung, den Tag ihres Abbruchs nicht mitgerechnet, oder nicht länger als 90 Tage in Kühlkammern gelagert. Ein solches Produkt weist ein bewegliches Eigelb, eine geringe Proteindichte und eine von Luft eingenommene Höhe von mehr als 4 mm auf, die in der Regel zwischen 5 und 7 mm liegt.
Wenn Punkte und Streifen auf der Schale vorhanden sind, sollte deren Gesamtzahl nicht mehr als 12,5 % der Gesamtoberfläche einnehmen. Auf der Schale jedes Speiseeis ist ein blauer Stempel mit dem Großbuchstaben „C“ und der Kategorie angebracht.

Kategorien von Hühnereiern und deren Gewicht

Sie und ich wissen also, welche Arten von Hühnereiern es gibt und was der Unterschied ist. Versuchen wir nun, ihre Kategorien zu verstehen. Das Schlüsselkriterium für die Einstufung von Eiern in die eine oder andere Kategorie sind ihre Eier. Daher gibt es nach modernen GOSTs 5 Hauptkategorien.

Höchste Kategorie (B)

Erlesenes Ei (O)

Produkte dieser Kategorie sind in Größe und Gewicht etwas kleiner - von 65 bis 74,9 g. Auf der Hülle oder Verpackung mit einem großen „O“ gekennzeichnet.

Erste Kategorie (C1)

Zweite Kategorie (C2)

Zur Kategorie 2 gehören Eier mit Gewicht von 45 bis 54,9 g. Solche Produkte werden üblicherweise mit der Nummer „2“ gekennzeichnet.

Dritte Kategorie (C3)

Wissen Sie?Jedes Jahr werden weltweit etwa 570 Milliarden Hühnereier verzehrt.

Wenn Sie also auf der Theke ein Hühnerei mit der Markierung „C2“ auf der Schale sehen, bedeutet dies, dass es sich um ein Speiseei der zweiten Kategorie handelt, und die Abkürzung „D1“ klassifiziert das Produkt als diätetisches Produkt der ersten Kategorie Kategorie.

Darüber hinaus findet man in den Regalen der Geschäfte häufig Produkte mit Etiketten „Premium“, „Bio“ und „Bio-Kontrolle“. Wir raten Ihnen jedoch, nicht auf diesen Trick der Hersteller hereinzufallen und nicht zu viel Geld auszugeben.
Die Sache ist, dass diese Bezeichnung im Ausland impliziert, dass diejenigen, die sie abgerissen haben Die Hühner leben in Freilandhaltung und werden ausschließlich mit Naturfutter gefüttert. Unsere GOSTs stellen jedoch keine Anforderungen für diese Beschriftungen dar, sodass der obige Text Ihnen nichts garantiert.

Es ist zu beachten, dass der Hersteller keine der oben genannten Typen und Kategorien überhaupt kennzeichnen darf, wenn er gleichzeitig die Produkte in Behälter mit einem Etikett verpackt, das alle für den Käufer erforderlichen Informationen enthält.
Die Hauptbedingung ist jedoch, dass der Hersteller die Hoden darin platzieren muss Pakete, die nicht geöffnet werden können ohne sichtbare Schäden zu hinterlassen. Diese Bedingung garantiert dem Käufer in Zukunft, dass der Inhalt des Containers nicht umsortiert oder ausgetauscht werden kann.

Ein Ei auswählen: So schützen Sie sich vor Infektionen

Nach Erhalt der oben genannten Informationen wird es nicht schwierig sein, Eier der gewünschten Art und Kategorie auszuwählen.
Dennoch raten wir Ihnen beim Kauf, auf Folgendes zu achten:

1. Überprüfen Sie zunächst das Produktionsdatum, das auf jedem Exemplar oder jeder Verpackung angegeben sein muss.
2. Achten Sie auf den Hersteller, dessen Auswahl sich nach der Entfernung von der Fabrik zur Theke richtet: Je kürzer das Produkt unterwegs war, desto besser.
3. Im nächsten Schritt wird überprüft, ob das Ei faul ist. Dazu einfach ans Ohr halten und ein wenig schütteln. Sollte gleichzeitig das Eigelb gegen die Schalenwand stoßen, ist es besser, es beiseite zu legen.
4. Auch der Lagerort der Waren im Laden ist wichtig, da die betreffenden Produkte anfällig für eine starke Aufnahme unangenehmer Gerüche sind. Auch beim Kauf verpackter Waren ist darauf zu achten: Achten Sie sorgfältig darauf, dass sich keine Flecken oder Schimmel darauf befinden.
5. Nun, das letzte wichtige Argument bei der Auswahl ist Aussehen. Achten Sie darauf, dass die Schale keine Risse oder Absplitterungen aufweist, da durch diese Bakterien eindringen können.

Ich möchte auch auf die falsche Meinung hinweisen, die sich unter den Menschen darüber entwickelt hat größeres Ei, desto mehr nützliche Substanzen enthält es. Tatsächlich werden große Exemplare von älteren Hühnern gelegt, sodass sie viel weniger Nährstoffe enthalten als die von jungen Hühnern. Wissenschaftler bezeichnen Eier der ersten Kategorie als die optimalste Option für den menschlichen Körper.
Doch selbst bei einer solch sorgfältigen Auswahl ist es nicht immer möglich, eine Infektion zu vermeiden.

Manchmal kaufen wir in der Hoffnung, Gewicht zu verlieren, alles, was verkauft wird diätetisches Produkt. So erweist sich die Ernährung zwar nicht als die gesündeste, aber leckere Joghurts, Mayonnaise und Saucen. Wie wäre es mit einem Diät-Ei? Kann es in einer Diät zur Gewichtsreduktion verwendet werden? Laut GOST kann ein Ei nur dann als diätetisch bezeichnet werden, wenn es spätestens 7 Tage nach dem Legen des Huhns in den Handel kommt. Tatsächlich stellt der Hauptstandard des Landes keine Anforderungen an die Zusammensetzung der Eier, den Energiewert oder das Verhältnis von Proteinen und Fetten im Produkt. In diesem Fall bedeutet die Vorsilbe „diätetisch“ einfach „frisch, zum Verzehr für eine Woche geeignet“. In Geschäften findet man heute häufiger eine andere Eiersorte – das sogenannte Tafelei. Hierbei handelt es sich um Hühnereier, die bei Lagerung außerhalb des Kühlschranks innerhalb von 30 Tagen ab Verkaufsdatum verzehrt werden können, bei Minustemperaturen sogar bis zu 90 Tage.

Wie man ein Diät-Ei unterscheidet und warum es besser ist

Ein Diätei ist ein ziemlich teures Produkt. Es ist traditionell mit einem speziellen roten Stempel gekennzeichnet. Sie müssen jedoch darauf achten, dass das Ei wirklich frisch ist. Es ist kein Geheimnis, dass einige moderne Geschäfte möglicherweise abgelaufene Waren auf Lager haben. Wenn Sie Zweifel an der Frische Ihrer Eier haben, können Sie zu Hause einen einfachen Test durchführen. Einfüllen Drei-Liter-Glas Wasser, etwas Salz hinzufügen (etwa einen Esslöffel), Salz auflösen. Schlagen Sie ein Ei in ein Glas; wenn es zu Boden sinkt, ist das Produkt frisch und essbar. Sie können auch im Wasser schwimmende Eier essen. Wenn das Produkt jedoch an der Oberfläche schwimmt, ist es besser, solche Eier nicht zu essen.

Tatsächlich verdirbt das Ei nach einer Woche nicht mehr und wird einfach zu einem Speiseei. Manchmal findet man jedoch Empfehlungen, solche Eier nicht zu Rührei zu kochen und sie nicht weichgekocht zu essen. Haben Eier einen Platz in der Ernährung?

Diät-Ei zur Gewichtsreduktion

Heutzutage basieren viele Diäten auf Eiern. Es gibt sogar eine Studie, die zeigt, dass der Verzehr von Eiern zum Frühstück den Appetit beim Mittag- und Abendessen reduzieren kann. Jeder kennt den Diätplan auf Eibasis. Aber lohnt es sich, Eier zu missbrauchen, denn viele Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht, die Norm zu überschreiten – 2 Eier pro Woche. In der Regel werden solche Ratschläge älteren Menschen sowie Patienten mit Kolitis, Cholezystitis und Patienten mit hohem Cholesterinspiegel gegeben. Ja, das Eigelb enthält Cholesterin, aber es bildet praktisch nicht die gleichen Plaques, die die Blutgefäße verstopfen. Eiweiß neutralisiert seine Wirkung, Sie sollten also keine Angst vor Cholesterin aus Rührei haben.

Eine andere Frage ist, dass zwei gewöhnliche Eier mit durchschnittlichem Gewicht fast die Hälfte bedecken können tägliche Norm Fett, wenn Sie eine fettarme Diät einhalten. Aus diesem Grund wird eine Begrenzung empfohlen Eigelb, keine Proteine. Normalerweise beschränken sich Menschen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme befolgen, auf ein oder zwei Eigelb pro Tag. Gut und Eiweiß ist nahezu ohne Einschränkungen einsetzbar, insbesondere wenn Sie sich mit Fitness beschäftigen. Schließlich enthält es essentielle Aminosäuren, wodurch sich Ihre Muskeln nach dem Training vollständig erholen und Ihr Stoffwechsel beschleunigt wird. Wichtig ist auch, dass 100 Gramm Protein etwas mehr als 35 kcal enthalten; andere Quellen für essentielle Aminosäuren enthalten mehr Kalorien.

Denken Sie daran, Spiegeleier und Omelette mit Vollmilch Gerade wegen des hohen Fettgehalts „potenziell gefährlich“. Daher werden hier oft „Fitness-Omeletts“ zubereitet Mikrowelle oder ein Wasserbad, und je nach Geschmack werden Gewürze und Gemüse hinzugefügt. Glücklicherweise lässt sich fast jedes Gewürz mit Eiweiß kombinieren. Eier sind also ein reines Diätprodukt, wenn man sie richtig zubereitet.

Speziell für – Fitnesstrainerin Elena Selivanova

Evgeny Shmarov

Lesezeit: 13 Minuten

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Hühnerei ist das am häufigsten vorkommende Lebensmittel. Eier werden frisch verzehrt, gekocht, gebraten oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Hühnereier sind berühmt für ihre wohltuende Eigenschaften, aber in manchen Fällen können sie unserem Körper schaden.

Lass es uns herausfinden...

Arten von Hühnereiern, Kategorien

In Russland finden wir in den Regalen der Geschäfte zwei Arten von Hühnereiern:

• Diätetisch
  Solche Eier unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung nicht. Sie sollten innerhalb einer Woche verzehrt werden und tragen ihren Namen, weil sie nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass sie roh verzehrt werden können. Bitte beachten Sie, dass sie sich beim Kochen nicht gut reinigen lassen. Sie müssen mit „D“ gekennzeichnet sein.
• Esszimmer
  Ihre Haltbarkeit beträgt 25 Tage. Diese Eier werden am besten gekocht oder gebraten verzehrt. Sie sind mit „C“ gekennzeichnet.

Je nach Gewicht und Größe werden Hühnereier unterteilt in:

• Premium-Eier
  Nach russischen Maßstäben werden sie mit „B“ bezeichnet. Sie sind groß und wiegen ab 75 g.
• Ausgewählte Eier
  Ihre markierte Bezeichnung ist „O“. Sie sind in Größe und Gewicht etwas kleiner – von 65 bis 74,9 g.
• 1 Kategorie
  In der Regel handelt es sich um Eier, die als Konsumeier gelten. Sie tragen die Bezeichnung „C1“. Sie wiegen zwischen 55 und 64,9 g.
• 2 Kategorien – „C2“
  Sie wiegen 45-54,9 g.
• 3 Kategorien – „C3“
  Sie wiegen zwischen 35 und 44,9 g.

Unabhängig von diesen Klassifizierungen bieten Hersteller heute eine große Vielfalt an Eiersorten an. Zum Beispiel angereichert Jod, Selen und sogar doppeltes Eigelb.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Nährwert eines Hühnereies – Eigelb und Eiweiß

Betrachten wir den Energiewert verschiedener Eier:

• 100 g rohes Hühnerei enthalten 157 kcal.
• Die gleiche Menge gekochtes Ei enthält 158,7 kcal.
• Eine 100 g Portion Spiegeleier ohne Öl enthält 174,6 kcal.

Beachten Sie, dass 1 Hühnerei etwa 47 g wiegt. Sein Kaloriengehalt beträgt 73,8 kcal.

Lassen Sie uns überlegen Nährwert rohes Hühnerei

100 g enthalten:

• 12,7 g Protein.
• 11,5 g Fett.
• 0,7 g Kohlenhydrate.
• 74,1 g Wasser.
• 3 g ungesättigte Fettsäuren.
• 570 mg Cholesterin.
• 0,7 g Mono- und Disaccharide.
• 1 g Asche.

Es enthält auch Vitamine:

• Cholin – 251 mg.
• E – 2 mg.
• A – 0,25 mg.
• RR – 0,19 mg.
• Beta-Carotin – 0,06 mg.
• D – 2,2 µg.
• Biotin (H) – 20,2 µg.
• K – 0,3 µg.
• A (RE) – 260 µg.
• B-Vitamine: Thiamin (B1) – 0,07 mg, Riboflavin (B2) – 0,44 mg, Pantothensäure (B5) – 1,3 mg, Pyridoxin (B6) – 0,14 mg, Folsäure (B9) – 7 µg, B12 – 0,52 µg.

Auch darin gibt es wichtige Elemente:

• Makronährstoffe: 192 mg Phosphor, 176 mg Schwefel, 156 mg Chlor, 140 mg Kalium, 134 mg Natrium, 55 mg Calcium und 12 mg Magnesium.
• Mikroelemente: 2,5 mg Eisen, 1,11 mg Zink, 20 µg Jod, 83 µg Kupfer, 0,029 mg Mangan, 31,7 µg Selen, 55 µg Fluorid, 10 µg Kobalt, 6 µg Molybdän und 4 µg Chrom.

Zusammensetzung aus gekochtem und Spiegeleier etwas anders als die Zusammensetzung roher oder frischer.

Essen und Energiewert Eichhörnchen:

• Kaloriengehalt 100 g – 44,4 kcal.
• Das Eiweiß eines Eies wiegt 32 g – 14,2 kcal.
• Wasser – 87,3 g.
• Proteine ​​– 11,1 g.
• Asche – 0,7 g.
• B-Vitamine: B2, B5, B6, B9, B12.
• Cholin und Vitamin H.
• Makro- und Mikroelemente sind die gleichen wie in der Zusammensetzung des ganzen Eies.

Nähr- und Energiewert von Eigelb:

• Kaloriengehalt - 100 g enthalten 358 kcal.
• Das Eigelb eines Eies wiegt 15 g – 53,7 kcal.
• Wasser – 50 g.
• Fette – 30,87 g.
• Proteine ​​– 16,2 g.
• Kohlenhydrate – 1,78 g.
• Asche – 1g.
• Vitamine, Makro- und Mikroelemente sind die gleichen wie im Vollei.

Wem nützt der Verzehr von Hühnereiern und daraus zubereiteten Gerichten?

Vergiss es nicht dass aus einem Hühnerei ein Huhn geboren wird. Deshalb enthält das Ei Substanzen und Elemente, die für das Wachstum und die Entwicklung eines lebenden Organismus wirklich notwendig sind.

Lassen Sie uns auflisten positive Eigenschaften Hühnerei

• Gut vom Körper aufgenommen, ca. 97–98 %.
• Verbessert die Stimmung, hilft bei der Bewältigung von Depressionen und wirkt sich positiv auf sein Nervensystem aus.
• Es ist nützlich für Frauen, da es die Entstehung von Krebs verhindert. Die Wahrscheinlichkeit, dass bei Frauen Tumoren auftreten, sinkt auf 24 %.
• Es wird empfohlen, 2-3 Eier pro Tag zu sich zu nehmen, da diese Brustkrebs verursachen können.
• Hilft dem Körper, mit Sklerose umzugehen.
• Verbessert das Gedächtnis und die geistige Leistungsfähigkeit, nährt das Gehirn.
• Normalisiert die Leberfunktion, entfernt Giftstoffe und Abfallstoffe.
• Verbessert das Sehvermögen und beugt der Entstehung von Katarakten vor.
• Stellt den Prozess der Produktion von Sexualhormonen wieder her. Eizellen sind besonders für Männer von Vorteil, da sie die Spermienqualität verbessern. Sie können 2 Stück pro Tag essen.
• Normalisiert die Funktion des Kreislaufsystems des Körpers. Hilft bei der Blutgerinnung und löst Plaques an den Wänden der Blutgefäße.
• Nützlich für schwangere Frauen – alle nützlichen Substanzen werden auf das ungeborene Kind übertragen, wodurch die Entwicklung von Defekten und Krankheiten verhindert wird.
• Aufgrund des enthaltenen Kalziums stärkt es Knochen, Gelenke und Zähne.
• Stimuliert das Immunsystem und hilft dem Körper bei der Bewältigung von Infektions- und Viruserkrankungen.
• Fördert die Gewichtsabnahme, da es Proteine ​​enthält. Sie machen uns nicht hungrig. Um schnell abzunehmen, sollten Sie morgens gekochte Eier essen.
• Es wird auch empfohlen, Eierschalen zu verwenden. Es enthält mehr Vitamine als das Ei selbst. Es wird empfohlen, zerkleinerte Muscheln in Abständen von 15 bis 20 Tagen, höchstens zweimal im Jahr, zu essen.

Beachten Sie, dass Alle Eierarten haben die oben genannten Eigenschaften. Aber das Gesündeste ist gekocht.

Schaden von Hühnereiern und Kontraindikationen

Hühnereier können aus mehreren Gründen schädlich für den Körper sein.

• Sie enthalten große Mengen an Cholesterin. Um jedoch einen Anstieg des Blutspiegels zu verhindern, können Sie nur zwei Eier pro Tag oder nur Eiweiß essen. Ärzte raten: Um die Krankheit zu überwinden, ist es besser, Eier zusammen mit Lebensmitteln zu essen, die Antioxidantien enthalten und das daraus resultierende „schlechte“ Cholesterin senken.
• Ein rohes Ei kann eine schädliche Mikrobe enthalten – Salmonellen. Sobald es in den menschlichen Körper gelangt, beginnt es sich schnell zu entwickeln. Seine Wirkung führt zu Blutvergiftungen, unangenehmen Darmerkrankungen und sogar Typhus. Um zu verhindern, dass ein gewöhnliches Hühnerei zu solchen Krankheiten führt, sollten Sie es mit Seife waschen und nicht roh essen.
• Diabetiker sollten keine Eier essen. Ärzte haben festgestellt, dass Diabetiker, die Hühnereier verzehren, ihr Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt verdoppeln.
• Der Verzehr von mehr als 7 Eiern pro Woche führt bei Männern mittleren Alters zum vorzeitigen Tod. Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass das Sterberisiko um 23 % steigt und direkt von der Bildung von Fettplaques in den Blutgefäßen abhängt.

Hühnereier in der Ernährung von Kindern, stillenden Müttern, Schwangeren, Allergikern, Diabetikern – SF beantwortet alle Fragen

Ab welchem ​​Alter kann ein Kind ein Hühnerei bekommen?

• Ab 9 Monaten kann Eigelb in der Ernährung eines Babys vorkommen, Weiß – ab 2 Jahren, da es häufig Allergien auslöst.

Sind Hühnereier gut gegen Diabetes?

• Hühnereier sind nicht das Hauptprodukt auf dem Speiseplan von Diabetikern. Es ist besser, es zu vermeiden, da sein hypoglykämischer Index durchschnittlich bei 48 liegt.
• In manchen Fällen erlauben Ihnen Ärzte das Essen gekochtes Ei, aber nicht frittiert oder roh, und fügen Sie dem Gericht Gemüse und Kräuter hinzu, die den Blutzuckerspiegel senken.
• Sie können nur 1 Ei pro Tag haben.

Können Kinder oder Erwachsene allergisch gegen Hühnereier sein?

• Nur Protein verursacht Allergien, daher müssen Sie es vermeiden.
• Wenn Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden, können Sie maximal 1 Eigelb pro Tag essen.
• Wenn Sie an einer Non-Food-Allergie leiden, können Sie es wagen und es mit Proteinen versuchen. Oft reagiert ein Erwachsener nicht.
• Aber Kinder sollten vor Eichhörnchen geschützt werden.

Sind Hühnereier während der Schwangerschaft gut für Sie?

• Durch den Verzehr von Hühnereiern deckt eine schwangere Frau den Bedarf ihres Körpers und des Körpers des Babys an Vitaminen und Mineralstoffen in der erforderlichen Menge.
• Cholin, darin enthalten nahrhaftes Produkt verhindert das Auftreten von Krankheiten, Missbildungen und geistigen Behinderungen beim Fötus.
• Und die werdende Mutter wird nicht zunehmen, da das Eiweiß von Hühnereiern leicht verdaulich ist und nicht im Fett gespeichert wird.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von 1-2 Eiern pro Tag.

Hühnerei in der Ernährung einer stillenden Mutter

• Bei Stillen Mama muss eine strenge Diät einhalten. Da ein Hühnerei Eiweiß enthält, gegen das eine Allergie auftreten kann, sollten Sie auf den Verzehr von Eiern verzichten.
• Einige Ärzte empfehlen, ein Risiko einzugehen und die Reaktion des Kindes zu testen. Wenn das Baby keinen Ausschlag entwickelt, kann die stillende Mutter dieses Produkt bedenkenlos verwenden.

Hühnereier in der Ernährung – Regeln für Auswahl, Zubereitung und Lagerung

Das beliebteste und köstliche Gerichte aus Eiern

• Gekochtes Ei – hartgekocht, weichgekocht
• Eieromelett
• Eiweißomelett
• Mit Pastete, Sahne oder Salat gefüllte Eier
• Oliviersalat mit Ei
• Eierpfannkuchen
• Gogol-mogol
• Eis aus Milch und Hühnereiern
• Pudding
• Lebersoufflé mit Ei
• Eiernudeln
• Brandteig für Eclairs
• Eiercreme für Kuchen
• Chinesische marinierte Eier

Natürlich können Eier nicht nur gekocht verzehrt werden. Köche experimentieren oft und servieren Omelett mit verschiedenen Füllungen. Zum Beispiel Ei, Brokkoli oder Pilze. Dieses Gericht ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder ab drei Jahren geeignet.

Wie wählt man beim Kauf die richtigen Hühnereier aus?

Die Auswahl von Hühnereiern ist nicht schwierig.

Bitte beachte, dass:

• Die Verpackung und die Eier waren gekennzeichnet Bezeichnungen.
• Nicht überschritten Verfallsdatum.
• Die Eier waren sauber, frei von Federn und Kot. In der Regel kommen schmutzige Eier ungereinigt im Laden an.
• Es gab kein „Rührei“ im Ei. Das Eigelb bleibt im Ei hängen, wenn es faul ist.

Unterscheiden sich weiße und braune Eier in Geschmack und Zusammensetzung?

Die Zusammensetzung der Eier hängt nicht von ihrer Farbe ab. Weiße Hühner legen weiße Eier, während braune Hühner braune oder beige Eier legen.

Wie kann man die Frische von Hühnereiern zu Hause überprüfen?

Erzählen wir Ihnen von einem kleinen genialen Trick, den viele Hausfrauen anwenden. Legen Sie ein frisches Ei in ein Glas Wasser. Wenn es:

• Schwimmt auf dem Boden, dann hat das Huhn es vor 3-4 Tagen gelegt.
• Es befindet sich unten in vertikaler Position und wurde vor einer Woche abgerissen.
• Dann taucht es auf – vor mehr als einer Woche.

Wie trennt man das Eigelb vom Eiweiß?

Es gibt mehrere Möglichkeiten Das Eigelb vom Eiweiß trennen.

• Damit dieser Vorgang korrekt und schnell abläuft, sollten Sie das Ei in zwei Hälften brechen.
• Gießen Sie dann das Eigelb von einer Hälfte zur anderen und halten Sie sie dabei über eine Schüssel.

Kann man Eier mit Blut essen?

• Beachten Sie die blutbefleckten Eier verzehrt werden kann. Sie entstanden bei der Trennung des Eigelbs aus dem Eierstock eines Huhns – ein Blutgefäß platzte. Dieses Phänomen tritt häufig bei braunen Legehennen auf.
• Eier, bei denen um den Eigelb herum ein großer Blutring sichtbar ist – das Kreislaufsystem des Embryos, lohnt sich nicht.

Wie kocht man ein hartgekochtes und ein weichgekochtes Ei richtig?

Lassen Sie uns einige auflisten Tricks Das wird Hausfrauen helfen:

• Die Kochzeit für ein weichgekochtes Ei beträgt 3 Minuten.
• Um es „hartgekocht“ zu machen, kochen Sie es 7 Minuten lang.

Wie kocht man Eier, ohne dass sie platzen?

Eier platzen beim Kochen oft. Geben Sie Salz in das Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze.

Was können Sie tun, damit sich gekochte Eier leicht schälen lassen?

Um sicherzustellen, dass die Eier gut gereinigt werden, tauchen Sie sie nach dem Kochen in kaltes Wasser.

Wie kocht man pochierte Eier?


Ein Ei kochen pochiert:

1. Geben Sie einen Esslöffel Essig ins Wasser.
2. Zum Kochen bringen und das Wasser mit einem Löffel in den Trichter schwenken.
3. Langsam einfüllen zerbrochenes Ei aus einer Schüssel.
4. 2 Minuten kochen lassen.

Wie kann man feststellen, ob ein Ei gekocht oder roh ist?

Ob ein Ei gekocht oder roh ist, erkennt man daran, dass man es auf dem Tisch rollt. Das Gekochte schleudert lange und gleichmäßig, während das Rohe schnell stoppt.

Wie lagert man Hühnereier zu Hause und wie lange?

Was die Lagerung von Hühnereiern angeht, sollten Sie sich daran halten folgende Tipps:

• Bewahren Sie Eier im Kühlschrank auf in der Nähe der Rückwand. Bevor Sie sie in die Form geben, waschen Sie sie unbedingt und wischen Sie sie trocken.
• Speichern getrennt von anderen Produkten. Wenn Sie beispielsweise ein Ei mit duftenden Mandarinen legen, wird es durch die Poren mit diesem Geruch gesättigt.
• Ungeschälte gekochte Eier sollte innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden.
• Getrenntes Protein kann 2 Tage frisch bleiben.