Seit jeher trinkt man Bier vom Fass, vom Fass, oder wie man es auch nennen kann, „Flaschenbier“. Normalerweise in einer Stadt, einer Festung, einem Dorf usw. Da es kleine Brauereien gab, wurde das Bier frisch getrunken – unmittelbar nach der Zubereitung.
Erst vor relativ kurzer Zeit „schenkte“ uns die Zivilisation Pasteurisierung, Filtration und Sterilisation. Diese technologische Prozesse Die hauptsächlich auf die Verlängerung der Stabilität und Haltbarkeit des Bieres abzielenden Maßnahmen haben dazu geführt, dass modernes Flaschenbier gewissermaßen als das Bier bezeichnet werden kann, das unsere Vorfahren gebraut haben.
Bier kann in 4 Kategorien eingeteilt werden:
1. Sterilisiertes/Dosen-/chemisches Bier- haltbares Bier, meist importiertes Dosen- oder Flaschenbier. Ein wahrer Bierkenner wird einen solchen „Fortschritt des technischen Denkens“ niemals berühren. Die Haltbarkeit eines solchen Bieres beträgt bis zu 12-18 Monate.
2. Pasteurisiertes Bier- mit einer Haltbarkeit von bis zu 6-12 Monaten. Bei der Pasteurisierung (Erhitzen einer Bierflasche auf eine Temperatur von 60–65 °C) sterben große Hefezellen ab, die nach dem Filtern in das Bier „schlüpfen“ konnten. Typischerweise ist pasteurisiertes Bier Flaschenbier.
3. Nicht pasteurisiertes Flaschenbier- wird nur filtriert, wodurch große Hefezellen nicht zerstört werden - eines der wichtigsten Elemente im Bier, für das echte Bierliebhaber es schätzen (natürlich ohne andere Elemente und insbesondere weiches Wasser). Die Haltbarkeit eines solchen Bieres beträgt 7-10 Tage.
4. Unpasteurisiertes Fassbier- Es gibt nicht einmal Worte dafür, wie cool das ist!...
5. Ungefiltertes Bier- Sie können es entweder in einer Brauerei oder in einer kleinen Brauerei trinken. Haltbarkeit - nicht mehr als 3 Tage. Dieses Bier ist nicht gefiltert, daher ist „die gesamte“ Hefe vorhanden, der Geschmack und die Frische dieses Bieres sind nicht in Worte zu fassen – man muss es einfach probieren!
Warum also Draft?
Weil es immer frisch ist. Fasswein wird fast nie pasteurisiert, und selbst unpasteurisiert wird er nicht wie Flaschenwein 7 Tage, sondern 20 Tage gelagert, da er unter Druck und ohne Zugang zu Sauerstoff in verschlossene Fässer gegossen wird. Bier in Fässern wird in einem speziellen Kühlschrank (der für uns normalerweise hinter der Bartheke verborgen ist) auf die optimale Temperatur gekühlt, bei der sich Geschmack und Aroma des Bieres am besten entfalten. Erinnern Sie sich an den heißen Sommer, warmes Bier aus dem Laden (wenn es keinen Kühlschrank gibt) oder Kiosk, oder umgekehrt auch an eiskaltes Bier aus der Tiefkühltruhe (wo wir es im Sommer oft hinstellen, wenn wir nach Hause kommen, um es schnell abzukühlen) und Sie wissen nicht genau, wie viel es kostet?
Und nun erinnern wir uns an die drei alten „sowjetischen“ Stereotypen, die immer noch fest in unseren Köpfen verankert sind, und zerstören sie sofort, ohne auch nur die Zeit zu haben, den Becher des guten bernsteinfarbenen Getränks auch nur zur Hälfte auszutrinken:
1. Bier macht dick – Obwohl Bier „flüssiges Brot“ genannt wird, ist es nicht so viel... Es ist ziemlich schwierig, durch Bier an Gewicht zuzunehmen; Menschen werden normalerweise fett, wenn sie viel essen, „mit Bier gegessen“, weil Bier steigert den Appetit und aktiviert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts. Bier schwemmt wie alle alkoholischen Getränke Salze und Mineralien aus dem Körper, weshalb wir instinktiv das Bedürfnis nach Salzigem verspüren... Der Kaloriengehalt von Bier ist übrigens nicht höher als der Kaloriengehalt von beispielsweise Kefir , Milch oder Saft (ca. 35-65 kcal/100 g.)
2. Fassbier wirkt sich negativ auf die Nieren aus- In „sowjetischen“ Zeiten wurden die Nieren durch Leitungswasser beeinträchtigt, mit dem skrupellose Verkäufer Bier verdünnten (um sie aufzufangen und im gleichen verdünnten Bier zu ertränken, kann man nicht einmal sagen). Viele Leute denken, dass Bier aus Fässern auch heute noch mit Wasser verdünnt wird. Ich erkläre mit Zuversicht, dass dies praktisch unmöglich ist. Das Design des verschlossenen Fasses und die Installation selbst sind so konzipiert, dass nur die Mitarbeiter der „Keg-Bier-Verkaufsabteilung“ oder vielleicht ein oder zwei Mitarbeiter Wasser in das Fass oder direkt in den Zapfhahn „Handwerker“ füllen können. . Noch etwas zu Ihren Nieren: Sie werden dort keine Steine haben, wenn Sie Qualitätsbier trinken. Tschechische Wissenschaftler haben allgemein nachgewiesen, dass beispielsweise Pilsener Bier sogar Nierensteine zerstört...
3. Der Luftzug funktioniert nur bei heißen und schwülen Bedingungen gut. Stimmt nicht, wahre Kenner und Bierliebhaber werden Ihnen antworten: Bei Hitze sind helle, kalorienarme Biere besonders gut und angenehm zu trinken, bei Kälte schmeckt dunkles, dichtes Bier besser. Daher trinke man Bier „nicht abhängig davon, wie heiß die Sonne einen mit einer Flasche eiskaltem Bier in den Schatten gedrängt hat“, sondern „abhängig davon, ob man ein echter Genießer und Liebhaber guter Dinge ist.“ Fassbier„, der das ganze Jahr über getrunken wird!
1. Oktober 2013
Dieses Material ist der Qualität des Bieres in Russland bzw. dessen völligem Fehlen gewidmet. Ich möchte sofort reservieren. Der Autor dieses Artikels liebt ein Getränk namens Bier sehr. Im Ausland trinken ihn viele Leute mit großer Freude. Zu Hause in Russland, in Tomsk, trinke ich es jedoch praktisch überhaupt nicht, insbesondere kein in Russland hergestelltes Bier. Ich trinke aus einem ganz einfachen Grund nicht. Aus irgendeinem Grund verursacht diese Art von „Bier“, meist schon in der kleinsten Menge, morgens Kopfschmerzen. Deutsch, Tschechisch, Belgisch, Niederländisch, sogar Türkisch und Thailändisch bereiten selbst bei sehr großen Mengen keine Kopfschmerzen. Als ich diese Funktion bemerkte, versuchte ich, diese Situation zu verstehen. Warum passiert so etwas in Russland?
Warum verursacht russisches Bier Kopfschmerzen?
Bei meinem Besuch kleines Restaurant„Svejka“ im Zentrum von Prag, erzählten mir befreundete Urologen folgendes. Unser Bier enthält Konservierungsstoffe, Enzymbeschleuniger und Chemikalien, die dem Bier zugesetzt werden, um „Malz“ herzustellen. Aus diesem Grund reagierte fast jeder, der russisches Bier trank, so darauf. Das Bier selbst guter Drink, Sie müssen es trinken, genießen und ganz langsam. Es ist sinnvoll, es nicht oft, sondern in großen Mengen zu verwenden, bevor das sogenannte auftritt. „urologische Wirkung“ – zum Ausspülen von Steinen und Sand aus den Nieren.
Die Kopfschmerzen beim Trinken eines Glases Tomsker Bier und das damit verbundene Problem haben heute zu einem Gerücht geführt, das mittlerweile oft im Internet diskutiert wird: Dem „Tomsker Bier“ wird „Diphenhydramin“ zugesetzt. Um ehrlich zu sein, würde mich diese Tatsache nicht überraschen; man muss es irgendwie verkaufen und mit dem Verkauf einen Gewinn erzielen.
Höchstwahrscheinlich wird dem Tomsker Bier kein Diphenhydramin zugesetzt, aber da ist wahrscheinlich ziemlich viel Mist drin. Im Allgemeinen begann ich gewissenhaft, mich mit diesem Thema aus wissenschaftlicher Sicht zu befassen, indem ich alle Informationen über dieses Produkt studierte und auch meine Erfahrungen nutzte. Ich werde meine Beobachtungen teilen.
Für diejenigen, die nicht mehr jung sind, erinnern Sie sich an unsere Fabrik, Tomskoe Beer. Viele Einwohner von Tomsk hatten bekannte Mitarbeiter, die dort arbeiteten und ihnen halfen, kühles Bier direkt bei den sogenannten zu kaufen. „Mehrwertsteuer des Direktors“. Ich hatte Freunde wie dieses und ich erinnere mich noch gut an seinen Geschmack. Erst kürzlich bezeichnete der Direktor von Tomsk Beer, Ivan Klein, sie alle öffentlich als „Säufer und Faulenzer, die er vertrieben hat, weil sie nicht wussten, wie man arbeitet“. Diese Worte beleidigen mich. Darüber hinaus haben meine Freunde, im Gegensatz zu manchen Bürgern, nie über einen längeren Zeitraum „Binges“ gemacht und sich nie „angemeldet“.
Wir werden auch die Tatsache weglassen, dass Ivan Klein den ehemaligen Direktor des Werks Leonid Golubev (jetzt Abgeordneter der Stadtduma) ziemlich grob „verleumdet“ hat, seinen Platz einnahm, was ihm ermöglichte, das Werk anschließend zu privatisieren, und dann in meinem Meiner Meinung nach würde diese Geschichte den Rahmen sprengen, um ihn auf keine andere Weise seiner eigenen Angestellten zu berauben (jetzt besitzt seine Familie 71 % der Anteile von TP und das Vermögen der Klein-Familienmitglieder wird auf Milliarden Rubel geschätzt). unserer Forschung und hat keinen direkten Einfluss auf die Qualität des Bieres.
Eines lässt sich sagen: Diese Person zu zwingen, Menschen gezielt mit ihren Produkten zu vergiften, kann nur durch die enormen Gewinne erreicht werden, die ein solches Geschäft erzielt. Das Einkommen von Ivan Kleins Familie und sein persönliches Einkommen lassen ihn offenbar vergessen Nationalstolz seine eigene historische Heimat...
Wie man gutes Bier braut
Deutschland und die Deutschen können allein deshalb respektiert werden, weil sie das älteste Gesetz haben, das noch beachtet wird – das Gesetz über die Qualität des deutschen Bieres. Lassen Sie uns kurz sein Wesentliches skizzieren. Bier muss aus drei Komponenten zubereitet werden – Wasser, Malz, Hopfen. Dann fingen sie an, Hefe hinzuzufügen. Und diese Technologie genießt in Deutschland und darüber hinaus in vielen europäischen Ländern, in denen Bier hergestellt wird, immer noch hohes Ansehen und Beachtung. In Tomsk scheint dieses Gesetz schon lange nicht mehr eingehalten worden zu sein, obwohl es bei uns anscheinend Krüger-Bier gibt ...
Lassen Sie uns herausfinden, warum das so ist. Erstens wird unsere Biergesetzgebung heute größtenteils von Bierlobbyisten ausgearbeitet und verbietet ihnen nicht die Herstellung von Bier, sondern von Branntwein und Ersatzbier. Und deshalb gibt es heute ein sehr seltsames GOST für Bier. Um das zu verstehen, machen wir einen kurzen technologischen Ausflug in die Theorie des Brauens. Nach alter Tradition wird zum Brauen Gerste verwendet – als Grundlage für den „Körper“ des Bieres. Normale Gerste enthält viel Stärke, aber wenig durch Hefe vergärbaren Zucker. Daher wird die Stärke vor der Gärung mithilfe von Amylasen (natürlichen Enzymen oder Enzymen) hydrolysiert, die während der Keimung im Korn gebildet werden. Daher wird zum Brauen Gerste gekeimt und Malz gewonnen. Dann wird das zerkleinerte Malz bei bestimmten Temperaturen in Wasser gehalten und aktiviert Enzyme, die Stärke zu Zucker (Glukose und Maltose) hydrolysieren, der anschließend von Hefe zu Alkohol und Kohlendioxid verarbeitet wird.
Das ist ideal. In der Industrie ist das längst anders. Anscheinend haben sie schon vor langer Zeit aufgehört, Malz in Bier zu geben, und wenn doch, dann nur aus Compliance-Gründen technische Spezifikationen und das Recht, das Wort auf dem Etikett in die Spalte „Zusammensetzung“ zu schreiben MALZ.
„GOST R 51174 – 2009“ definiert heute die Grundlage einer solchen Technologie. Es war dieses GOST, das die Anforderungen an Rohstoffe festlegte:
5.2.1 Als Rohstoffe für die Bierherstellung werden verwendet:
- Brauen von Gerstenmalz nach GOST 29294;
- Brauen von Weizenmalz;
- Wasser trinken. ;
- Kristallzucker nach GOST 21;
- Hopfen nach GOST 21947:
- granulierter Hopfen und Hopfenprodukte. deren Verwendung die Qualität und Sicherheit des Bieres gewährleistet:
- ungemälzte Getreideprodukte:
Gerste nach GOST 5060.
Weizen nach GOST R 52554,
zerkleinerter Weizengrieß nach GOST 18271,
Reisgrieß nach GOST 6292, Maisgrieß nach GOST 6002;
- Rohzucker, Flüssigzucker und andere zuckerhaltige Produkte, deren Verwendung die Qualität und Sicherheit von Bier gewährleistet:
- Brauhefe.
Es dürfen Rohstoffe nach anderen oder importierten Dokumenten verwendet werden, deren Verwendung die Qualität und Sicherheit des Bieres gewährleistet.
Gehalt an toxischen Elementen, Radionukliden(!), Pestiziden, Mykotoxinen. N-Nitrosamine in Rohstoffen sollten die durch Rechtsakte der Russischen Föderation* festgelegten Standards nicht überschreiten.
5.2.2. Bei der Bierherstellung dürfen Hilfsmittel verwendet werden, deren Verwendung im Kontakt mit Bier dessen Qualität und Sicherheit gewährleistet.
Kurz gesagt, das Wichtigste ist hier fett hervorgehoben: Laut diesem GOST können Sie uns mit fast allen Zusatzstoffen vergiften, sogar mit Radionukliden und Pestiziden, aber nur ein wenig, nach und nach. Damit sie nicht gleich sterben, sondern länger leiden und an Krebs erkranken...
Wir haben einen guten, „fürsorglichen“ Zustand. Oder besser gesagt, es ist einfach korrupt, weil... Es scheint, dass alles in Russland gekauft wurde, und GOSTs und die Dezertifizierung und der Platz des Bürgermeisters – alles ist jetzt in unserem Land zum Verkauf.
Bei uns verursacht solches „Bier“ Kopfschmerzen, es treten Bieralkoholiker auf (von denen es vorher nicht sehr viele gab), wir werden krank und leben weniger als die Bevölkerung der meisten entwickelten und nicht besonders entwickelten Länder.
Warum wurde der „stalinistische“ GOST abgesagt?
Allerdings war es vorher nicht so schlimm. Der Klarheit halber werde ich historische Fakten zitieren und eine Beobachtung mitteilen. Im Jahr 1953, schon weit von uns entfernt, hatten wir in der UdSSR unser eigenes „GOST 3473-53“ Bestimmung der Zusammensetzung von Bier. Lassen Sie uns Auszüge daraus präsentieren „GOST 3473-53“, sie sind es wert:
4. Für die Bierherstellung wird Braugerstenmalz gemäß OST IIKPP 357, Hopfen OST 528 und Wasser verwendet, das den Anforderungen der Hygieneaufsicht und GOST 2874-54 entspricht.
Helles Bier wird aus hellem Malz unter Zugabe von 20 % Reismehl oder Reisspreu zur Gesamtgetreidemenge beim Maischen bei der Herstellung von Moskauer Bier und 10 % Leningrader Bier hergestellt.
Dunkles Bier wird aus einer Mischung dunkler und heller Malze, einschließlich Karamell und Röstmalz, hergestellt, wobei bei der Herstellung von Velvet Beer der Gesamtmenge an Getreidevorräten 25 % Zucker hinzugefügt werden.
Anmerkungen:
1. Für die Herstellung von Zhigulevsky-Bier dürfen bis zu 15 % ungemälzte Rohstoffe verwendet werden: Mehl aus geschälter und ungeschälter Gerste, gemahlene Gerste, Mehl aus entfettetem Mais (OST KZ SNK 347) und Reisspreu. Bei der Herstellung aller Biersorten ist die Verwendung von bis zu 0,5 % entfettetem Sojamehl erlaubt (GOST 3898-47).
2. Um die Standardfarbe von Zhiguli-Bier gemäß Abschnitt 7 dieser Norm zu erreichen, ist es erlaubt, der Maische vor der Filtration gebranntes Malz (gebranntes Malz) oder gebrannten Zucker (Zuckerfarbe) zuzusetzen.
3. Um sich zu verbessern technologische Qualitäten Bei der Herstellung von Leichtbieren ist die Verwendung von Milchsäure in Lebensmittelqualität (GOST 490-41) sowie Gips und Speisesalz ohne schädliche Verunreinigungen zulässig.
4. Bei der Herstellung von Velvet-Bier erfolgt die Gärung mit Hefe, die keine Saccharose vergärt.
5. Je nach Verarbeitungsmethode wird Bier in pasteurisiertes und nicht pasteurisiertes Bier unterteilt. Die Pasteurisierung erfolgt im Einvernehmen mit dem Verbraucher.
Mit einem Wort, wir hatten auch GOST, fast wörtlich übernommen von deutschen Standards für die Bierproduktion. Unter Josef Stalin war es bei all seinem „Blutdurst“ immer noch nicht erlaubt, Menschen mit Lebensmittelchemikalien zu töten. Im Jahr 1969 („GOST 3473-69“) war die Verwendung von Enzymen bei der Bierherstellung erlaubt, diese durften jedoch nur für die Herstellung von „Zhigulevsky-Bier“ verwendet werden, um die darin enthaltenen Fermentationsprozesse auf bis zu 18 Tage zu beschleunigen . Zwar wurde die Menge an ungemälzten Zutaten auf 15 % begrenzt. Geben wir es:
„GOST 3473-69“ 1.3. Zur Herstellung von Bier verwenden Sie je nach Rezeptur:
Gerste, die helles und dunkles Malz braut;
Karamell und geröstetes Malz;
ungemälzte Materialien (Gerstenmehl, Reismehl, Maismehl gemäß OST KZ SNK 347);
Kristallzucker nach GOST 21-57;
Hopfen nach GOST 8473-57;
Hopfenextrakte;
Trinkwasser gemäß GOST 2874-54.
Anmerkungen:
1. Bei der Herstellung von Zhigulevsky-Bier ist die Verwendung von vom Gesundheitsministerium der UdSSR zugelassenen Enzympräparaten erlaubt.
2. Bei der Herstellung von Zhigulevsky-Bier ohne den Einsatz von Enzympräparaten sollte der Einsatz ungemälzter Rohstoffe 15 % nicht überschreiten.
3. Bei der Herstellung von Leichtbieren dürfen Milchsäure in Lebensmittelqualität gemäß GOST 490-41 sowie Gips und Speisesalz ohne schädliche Verunreinigungen verwendet werden
Mit einem Wort: Wir haben unser eigenes Bier nicht schlechter gebraut als die Deutschen nach 1953. Dann begannen jedoch einige seltsame Änderungen in den GOST-Standards des Landes. So wurde beispielsweise 1978 GOST der UdSSR:
„GOST 3473-78“ 2.2. Um Bier nach den Rezepten zuzubereiten, verwenden Sie:
Braugerstenmalz, Karamellmalz und Braumalz;
Trinkwasser nach GOST 2874;
Hopfen nach GOST 21947;
Hopfenextrakte, die vom Gesundheitsministerium der UdSSR zur Verwendung zugelassen sind;
gemahlener Hopfen, brikettiert oder granuliert;
ungemälzte Materialien: Gerste gemäß GOST 5060; Reisgrieß nach GOST 6292, Maisgrieß nach GOST 6002;
Kristallzucker nach GOST 21;
Rohzucker;
Malz Extrakt.
Zur Bierbereitung bei der Gärung der Würze wird spezielle unter- oder obergärige Bierhefe verwendet.
(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1, 2, 3).
2.3. Bei der Bierzubereitung werden Enzympräparate und andere Hilfsstoffe verwendet, die vom Gesundheitsministerium der UdSSR zur Verwendung zugelassen und vorgesehen sind technologische Anweisungen, nach dem festgelegten Verfahren genehmigt.
Außerdem. Bis alles den traurigen GOST der Russischen Föderation für Bier aus dem Jahr 2009 erreichte - „GOST R 51174 – 2009“. Im Allgemeinen erreichte man in Russland nach und nach den Punkt, an dem nahezu Radionuklide im Bier verwendet wurden. Ich erinnere mich sofort an den Ausdruck der alten Leute: „Stalin ist nicht auf dich!“ Dies war in diesem Fall sehr relevant. Wir werden nicht fluchen, aber ich möchte. Das Streben nach Gewinn und günstigeren Produkten hat dazu geführt, dass die Hersteller zur Steigerung des Bierproduktionsvolumens das Fermentationsvolumen immer weiter verkürzen und immer billigeres Malz und Zutaten verwenden müssen.
Infolgedessen ist unser Bier nach Angaben vieler Websites furchtbar voller Chemikalien aller Art.
Chemisches „Bier“
Hier sind die Enzympräparate, die bei der Bierherstellung in Russland verwendet werden. Ihre Liste ist riesig und bei weitem nicht vollständig:
In der Phase des Maischens, der Gärung und der Nachgärung.
Thermamil- Extrem hitzestabile bakterielle α-Amylase – ein flüssiges Präparat, das durch Kultivierung des Stammes Bacillus licheniformis gewonnen wird. Thermamyl wird als Verflüssigungsmittel für verkleisterte Stärke bei relativ hohen Temperaturen verwendet. Zersetzt α-1,4-Glukosebindungen in Amylose und Amylopektin und bildet Dextrine und Oligosaccharide, wodurch die Viskosität verringert wird. Empfohlene Dosierung: 150-400 ml pro 1 Tonne herkömmlicher Stärke, abhängig von der Art des Rohstoffs (mehr bei Kartoffeln) und den Prozessbedingungen.
Bacillus licheniformis-Stamm- ein gentechnisch veränderter Bakterienstamm, der hauptsächlich bei Vögeln vorkommt (am Gefieder im Brust- und Rückenbereich). Zur Vergärung von Rohmilch und ihren Stärken wird Thermamil zugesetzt, wodurch der Alkoholgehalt in der Maische erhöht wird.
VERBOT- das gleiche wie Thermomil, unterscheidet sich jedoch in der Temperatur der Enzymaktivierung. Es geht darum, Stärke so schnell wie möglich und mit größtmöglicher Effizienz in Zucker umzuwandeln.
AMG (AMG) - Amyloglucosidase (Glucoamylase), gewonnen aus einem ausgewählten Stamm des Schimmelpilzes Aspergillus piger. Sorgt für eine nahezu vollständige Verzuckerung der Stärke zu Glukose, erhöht den Fermentationsgrad auf 103 % und ermöglicht die Herstellung von Bier mit hohem Alkoholgehalt. Aspergillus niger ist eine Art höherer Schimmelpilze aus der Gattung Aspergillus; verursacht Krankheiten bei Mensch und Tier.
Viskose, Ultraflo, Celluclast- Hilfsenzyme. Sie bauen nicht stärkehaltige Polysaccharide (Cellulose und andere ß-Glucane, Pentosane, Hemicellulosen) ab. Sie verringern die Viskosität der Würze und erhöhen leicht die Alkoholausbeute. Diese. Sie zerstören sogar das, was nicht erlaubt ist.
Fungamil— Pilz-a-Amylase, erhöht den Fermentationsgrad der Würze und beseitigt die Dextrintrübung im fertigen Bier.
Neutraza Neutrale Protease, zur Tiefenhydrolyse von Proteinen bei der Verwendung von Rohstoffen mit einem hohen Proteingehalt von 0,1 – 0,2 kg/Tonne. Unter Proteinhydrolyse versteht man die Zerstörung von Proteinen durch das Aufbrechen seiner molekularen Bindungen. Das Vorhandensein von Protein im Bier führt zu Trübung und Sedimentation.
Maturex Kontrolliert die Bildung von Diacetyl während der Gärung und verkürzt die Dauer der Nachgärung. Durch die Fermentation entsteht Diacetyl. Seine übermäßige Menge verleiht dem Bier einen unangenehmen Geruch.
Farmcap S- um die Schaumbildung zu kontrollieren und das Risiko einer Kreuzinfektionsübertragung durch das Kohlendioxid-Sammelsystem zu verringern; Entschäumer, besonders notwendig bei beschleunigter Gärung, um die Schaumbildung zu reduzieren. Der sogenannte Schaumstopper verhindert, dass die Würze während des Gärprozesses schäumt.
Biofein- um die Menge an Hefezellen nach der Gärung zu reduzieren und die Filtration zu verbessern;
Und so weiter... Die Liste geht weiter, die Namen von Enzymen verschiedener Hersteller unterscheiden sich entsprechend, aber ihre Bedeutung ist ungefähr gleich – um eine schnelle und vollständige Fermentation billiger Stärke in allen Phasen, Würzereinigung und schnelle Filtration sicherzustellen . Mit billiger Stärke meine ich ungemälzte Stärke (Mais, Reis, Kartoffeln und deren Abfälle). Dies sorgt für den dringend benötigten billigen Alkohol in der Bierwürze.
Ivan Klein selbst trinkt die Produkte seiner Pflanze nicht... Kennt er die Zusammensetzung seines „Biers“?
Antioxidantien:
Um die Stabilität des Bieres zu erhöhen, werden antioxidative Medikamente eingesetzt, die oxidative Prozesse verhindern sollen, die zur Trübungsbildung führen.
Die am häufigsten verwendeten Antioxidantien sind Schwefeldioxid, Sulfite, Ascorbinsäure und ihr Natriumsalz sowie Reduktone, die aus Zuckern in alkalischer Umgebung gewonnen werden.
Industrielle Beispiele für Bier-Antioxidantien:
Vikant- besteht aus 2 Hauptantioxidantien: (E223) Na2S2O5 Natriummetabisulfit (Pyrosulfit) ist bei Einnahme gesundheitsschädlich, bei Kontakt mit Säuren wird ein giftiges Gas freigesetzt, es besteht die Gefahr schwerer Augenschäden.
(E-316) Natriumerythorbat Natriumisoascorbat (Schaden für den Körper ist bisher nicht bekannt).
Antioxin SB- antioxidativer Stabilisator. E-224 (E-224) Kaliumpyrosulfit.
Gesundheitsgefährlich. Kaliumpyrosulfit (E-224) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, Konservierungsmittel und Antioxidans. In der Lebensmittelindustrie wird Kaliumpyrosulfit bei der Weinherstellung (Behandlung von Traubenmark mit Kaliumpyrosulfat) und beim Brauen eingesetzt. K2S2O5, farblose lamellare Kristalle. Lassen Sie uns in Wasser auflösen. Bestandteil des sauren Fotofixierers, Antioxidans, Antiseptikum. Wird zum Färben von Stoffen verwendet.
Stabilisatoren:
Der effektivste Weg, die kolloidale Stabilität von Bier zu erhöhen, besteht darin, es mit Stabilisatoren zu behandeln, die proteolytische Enzyme als aktive Komponente enthalten. PGA, VK-75, 390, Kieselsäurehydrogel,
Bierstabilisatoren auf Basis von PVPP und Kieselgel. Verleiht dem Bier Stabilität, verbessert die Klarheit, das Aroma und den Biergeschmack und macht den Schaum stabil.
Kobalt wird manchmal als Schaumstabilisator verwendet. Der Gehalt dieses giftigen Elements im Bier im Herzmuskel von Biertrinkern übersteigt den zulässigen Grenzwert um das Zehnfache. Darüber hinaus kommt es bei Biertrinkern mit Kobalt zu entzündlichen Prozessen in der Speiseröhre und im Magen.
Hopfen und Hopfenersatz: Neben der Verwendung von Hopfen und Hopfenprodukten (pelletierter Hopfen, Lupulinextrakt, Betafresh, Isofresh, Hopfenöl, Emulsion) zur Reduzierung der Prozesskosten (vor allem bei Luxusbieren) werden synthetische Säuren verwendet, die in ihrer Zusammensetzung den a ähneln -Säuren des Hopfens, die eine natürliche Bitterkeit verleihen, sowie Hopfenaromen.
Karamellfarben. Eine dunkelbraune Flüssigkeit, die durch spezielle Temperaturbehandlung von Glucose und Saccharose gewonnen wird. Grob gesagt: „gebratener Zucker“. Schaut man sich das Bieretikett genau an, so enthalten einige Biere eine Karamellfarbe (oder auch eine Zuckerfarbe).
Bisher ist mir das nur bei dunklen Bieren begegnet, was nicht verwunderlich ist, denn es ist viel gewinnbringender, Bier mit Hilfe von Zucker eine dunkle „natürliche“ Farbe zu verleihen, als mit Hilfe von gebranntem Malz. In letzter Zeit wird sogar in einigen hellen Biersorten Karamellfarbstoff verwendet, sodass man sich fragt, welche Farbe die Würze ursprünglich hatte und ob mindestens 1 % Malz darin enthalten ist ... Ich denke, die Antwort auf diese Frage ist klar. Und für den Anfang gibt es hier noch mehr:
Geschmacksrichtungen:
„Ale“ QL-14510, „Weizenbier“ QL-14527, Porter. Hier ist tatsächlich alles klar und es lohnt sich kaum, etwas hinzuzufügen.
Trübungsmittel: Trübungsmittel zur Herstellung von Weizenbier.
Auch russische Narkologen haben öffentlich auf die wilde Situation in dieser Gegend hingewiesen. Sie erklärten direkt, dass in Russland hergestelltes Bier nicht getrunken werden sollte. Eine solche Aussage machte insbesondere der Chefnarkologe des Ministeriums für Gesundheit und soziale Entwicklung der Russischen Föderation, Evgeny Brun, im Jahr 2009.
Ihm zufolge werden die klassischen Technologien zur Herstellung dieses Getränks in Russland verletzt; ab einem bestimmten Zeitpunkt wird dem Bier Alkohol zugesetzt. Und die Russen trinken diese Flüssigkeit „mit den Resten unvergorener Würze, Schlacke“.
„Im Allgemeinen sind Bier und alkoholarme Cocktails in Dosen ein echter chemischer Kampfstoff“, - sagte der Chef-Narkologe Russlands.
Situation in Tomsk
Aus irgendeinem Grund bin ich mir sicher, dass Tomsk Beer fast alles verwendet, was aufgelistet ist. Sogar die offizielle Website von Tomsk Beer selbst weist indirekt darauf hin. Wenn Sie sich die alten GOSTs der UdSSR ansehen, gibt es in der Bierproduktionstechnologie keinen Vorgang wie „Sättigung mit Kohlendioxid“. Erst durch den Einsatz von Enzymen entsteht die Notwendigkeit dieser Sättigung. Bei normalen alten Technologien erfolgte diese Sättigung auf natürliche Weise während einer längeren Fermentation. Wir berechnen das auf der TP-Website angegebene Fassvolumen, vergleichen es mit der Gesamtproduktionsmenge, auch aus Berichten und Werbeinformationen, und erhalten am Ende, dass Bier für diese Produktionsmenge nicht länger als 5 Tage gären kann. Selbst unter der UdSSR, als Enzyme zum Einsatz kamen, musste sowjetisches Zhigulevskoye-Bier mindestens 18 Tage lang gären, andere Biersorten mussten sogar noch länger gären – im Durchschnitt etwa 30 Tage. Dies beweist einmal mehr, dass bei Tomsk Beer kein Bier, sondern gewöhnliches Bier hergestellt wird.
Außerdem gibt es hier etwas zu beachten. Aus irgendeinem Grund trinken die Mitarbeiter von Tomsk Beer und der Direktor selbst ihr Bier nicht selbst, sondern schenkten es sich vorher ein, tranken es und trugen es sogar von der Fabrik nach Hause. Es ist klar, dass es schwierig ist, sich dazu zu zwingen, dieses „höllische Gebräu“ aus Chemikalien zu trinken, das eigentlich kein Bier ist, besonders wenn man weiß, wie es hergestellt wurde. In Russland wird fast alles, was nach Malz und Hopfen riecht und auch kohlensäurehaltig ist, aus irgendeinem Grund „Bier“ genannt... Diese Tatsache lässt sich am besten durch die Worte von Ivan Klein selbst beschreiben, der bereits 2005 sagte:
„- Wir in unserer Familie haben nur getrunken alkoholfreie Getränke. Die Bar sowohl bei der Arbeit als auch zu Hause ist voll mit verschiedenen Wodka-, Cognac- und Weinmarken für jeden Geschmack, aber das ist nur für Gäste, wir selbst trinken keinen Tropfen Alkohol: Es scheint uns, dass das Leben ohne Alkohol wunderbar ist . Da war der italienische Kellner erstaunt: Er sagte: „Wenn man nicht trinkt, ist man kein Russe.“. Ivan Klein. 10.12.2005:
Leider zwingen diese seltsamen Regeln sogar ausländische Hersteller in Russland, sich an solch tödliche Regeln zu halten. Auch Ausländer sind, um den Markt in Russland nicht zu verlieren, auf Beschleuniger und Enzyme umgestiegen. Beim Preis muss jeder konkurrieren. Gleichzeitig wird keiner von ihnen jemals ein solches „Bier“ zulassen, das in unserem Land für uns hergestellt wurde, und wird nicht riskieren, es im Ausland zu verkaufen. Für die Russen ist alles möglich.
Gibt es einen Ausweg?
Sie fragen sich vielleicht, warum auf Bundesebene niemand dieses Problem anspricht und löst. Es gibt zwei Gründe und sie sind banal. Die Produzenten erzielen Superprofite aus der Produktion dieses „Kouleurs“ und haben ihre eigenen Lobbyisten, die sich in der Staatsduma und der Regierung der Russischen Föderation durch die von ihnen bestochenen Beamten betrinken und die Nation vergiften lassen . Eine große Zahl von „Bieralkoholikern“ in Russland ist aus der Herstellung und dem Verkauf von Bier mithilfe „neuer Technologien“ hervorgegangen. Der zweite Grund sind Verbrauchsteuern – d.h. Erhalt von Geldern an den Staat. Budget. Je mehr Liter Bier produziert und verkauft werden, desto höher sind die Steuereinnahmen für den russischen Haushalt. Den Berichten zufolge gehen im Laufe des Jahres etwa 1 Milliarde Rubel aus dem Verkauf von Verbrauchsteuern von TP an die Haushaltskasse. Es gibt etwas zu schneiden und zu stehlen. So etwas wie die Vergiftung der Nation durch diese „Bierverkäufe“ vergaßen dort alle. Denn wer diese Entscheidungen trifft, wird mit Sicherheit nie zum Tomsker Bier greifen. All dies führt zu einem Gedanken: Ist es nicht an der Zeit, dass wir alle anfangen, gegen diese „Möchtegern-Kapitalisten“ zu kämpfen, auch für die Reinheit der Produkte?
Ich persönlich habe einen Vorschlag für Bierliebhaber wie mich: Für diejenigen, die keine „Mischung aus Chemikalien“ trinken wollen, lasst uns mit ihnen einen Krieg um die Herstellung von Qualitätsbier beginnen. Obwohl wir nur wenige Einflussmechanismen haben. Es lohnt sich eindeutig nicht, sich auf die Regierung und den Präsidenten, die Staatsduma Russlands, zu verlassen. Daher verfügen wir über einen wirksamen Mechanismus – die Verabschiedung eines Sondergesetzes der Region Tomsk im Rahmen eines regionalen Referendums, das die Herstellung und Einfuhr von „Bier“, das mit Enzymen und chemischen Zusätzen hergestellt wird, in der Region verbietet. Wenn das Bier nach GOST von 1953 oder Deutsch oder einem anderen Standard hergestellt wird, mit Ausnahme des russischen GOST von 2009, weil Fast alle sind praktisch identisch – es hat das Recht, Bier genannt zu werden. Ansonsten handelt es sich genau um ein gefährliches Getränk, und es sollte als Bier oder berauschendes Getränk bezeichnet werden und sonst nichts. Die Frage ist nicht einfach. Obwohl Sie nur sehr wenig Geld benötigen, können Sie mit ein paar Leuten und Enthusiasmus dieses Problem lösen. Wer wird es für uns lösen, wenn nicht wir selbst? Wenn wir es jedoch tun, werden Touristen zu uns kommen, um echtes Bier zu trinken, sonst sind in Tomsk mittlerweile fast alle historischen Denkmäler abgerissen und es gibt keine Lebensfreude mehr in der Stadt.
Denken Sie an die Bundesinitiative „Milch“, dass, wenn die Milch rekonstituiert wird, es überhaupt keine Milch ist. Wo ist sie? Wir haben die richtigen Leute gekauft. Und jetzt ist in Russland alles, was weiß ist, „Milch“...
Wer sich an der Umsetzung dieses ersten „Nahrungskrieges“ zwischen Verbrauchern und skrupellosen Produzenten sowie an der Vorbereitung und Durchführung eines Referendums zum Verbot der Produktion und des Verkaufs von Bier minderer Qualität in der Region Tomsk beteiligen möchte, bitte Schreiben Sie mir an die offizielle E-Mail-Adresse der Website... Bierliebhaber, lasst uns vereinen, und , für den echten Deal. Schließlich hängt alles am Ende nur von uns ab.
Bier ist eines der beliebtesten Getränke der Welt, das es schon seit mehreren Jahrtausenden gibt. Einige glauben, dass die Domestizierung von Getreide und der Übergang von einer Jäger- und Sammlergesellschaft zu einer landwirtschaftlichen Zivilisation dem Bier zu verdanken waren. Allerdings unterliegen Biertrinker oft falschen Vorstellungen über das Getränk, angefangen von der Anzahl der Kalorien im Bier bis hin zu den Gründen, warum es verdirbt.
Warmes Bier wird schlecht
Temperaturschwankungen können dazu führen, dass das Bier schneller leer wird, aber sie verderben das Bier nicht. Bier wird aufgrund einer chemischen Reaktion, die bei Sonneneinstrahlung auftritt, ungenießbar.
Dunkles Bier ist stärker
Tatsächlich hat die Farbe des Bieres nichts mit dem Alkoholgehalt oder den Kalorien zu tun, sondern nur, dass die Röstung der Bohnen in dunklem Bier länger dauert.
Bier sollte eiskalt serviert werden
Die Temperatur, bei der das Bier serviert wird, variiert, aber wenn es zu kalt ist, schmeckt es nicht. Biersorten wie Pils oder Ale werden bei einer Temperatur von 4-6 Grad serviert, stärkere bei 12 Grad.
Pilsner und Lagerbier sind die gleiche Biersorte
Pilsner ist eine von vielen Lagerbiersorten. Pilsner haben eine goldene Farbe und wirken erfrischend, während Lagerbiere dunkel, malzig und sehr kräftig sein können.
Dosenbier ist günstig
Blechdosen gehören zu den gängigsten Verpackungsarten für Bier, da sie das Bier besser vor Licht und Sauerstoff schützen als Flaschen. Die schlechtesten Aufbewahrungsmöglichkeiten sind Klarglas und Schraubdeckel.
Durch die Reifung verbessert sich der Geschmack von Craft Beer
Alternde Biere mit hohem Alkoholgehalt können von Vorteil sein, hopfige Biere wie India Pale Ale sollten jedoch möglichst frisch getrunken werden.
Fassbier ist besser als Flaschenbier
Bei richtiger Lagerung ist Fassbier am frischesten. Allerdings überwachen nicht alle Bars sorgfältig die Qualität des Bieres, und dies kann dazu führen, dass Ihr Bier mit unerwünschten Mikroben kontaminiert ist.
Alle Biere sind im Wesentlichen gleich.
Es gibt eine große Vielfalt an Biergeschmacksrichtungen, die von bitter bis süß-sauer reichen. Es gibt auch Bier, das praktisch keinen Alkohol enthält und genauso stark ist wie Wein.
Bier lässt den Bauch wachsen
Bier enthält natürlich Kalorien und übermäßiger Bierkonsum trägt zum Erscheinungsbild von Bier bei zusätzliche Pfunde.
Aber Bier enthält pro 100 ml weniger Kalorien als Wein und andere alkoholische Getränke. Es sind die überschüssigen Kalorien und nicht das Bier selbst, die zur Gewichtszunahme beitragen, und ob sich überschüssiges Gewicht im Bauchbereich ablagert oder nicht, hängt von Ihrer genetischen Veranlagung ab.
Wenn Sie warmes Bier in den Gefrierschrank stellen, verändert sich sein Geschmack.
Diese Tatsache entbehrt jeder Grundlage. Sie können das Bier jedoch einfrieren, wodurch seine Geschmackseigenschaften verloren gehen.
Lebendbier kann nicht länger als 3 Tage gelagert werden.
Während des gesamten Brauprozesses waren die Brauer bestrebt, sicherzustellen, dass ihr Getränk so lange wie möglich haltbar ist. Schließlich macht es keinen Sinn, große Mengen Bier zu brauen, wenn es in ein paar Tagen sauer wird. „Live“ ist nicht pasteurisiertes Bier und es ist viel länger als 2-3 Tage haltbar. Eine lange Haltbarkeit ist auf verschiedene Einflüsse zurückzuführen: Hygiene, hochwertiger Verschluss (Luft dringt aufgrund möglicher Oxidation nicht in das Bier ein), Verwendung von gutem Hopfen (die antiseptischen Eigenschaften des Bieres werden durch die Alphasäuren des Hopfens verursacht). ).
Die Hopfenmenge beeinflusst den Alkoholgehalt.
Das Wort „hoppy“ bedeutet „berauschend“, aber Hopfen hat nichts mit der Alkoholmenge zu tun. Es hilft, Bier lange haltbar zu machen und dient als Biergeschmack. Im Laufe der letzten Jahrhunderte wurde eine Vielzahl von Hopfenarten entwickelt, die die Geschmackspalette von Bier verändert haben.
Hopfen enthält weibliche Hormone.
Tatsächlich enthält Hopfen Phytoöstrogene. Neben Hopfen kommen sie in Petersilie, Radieschen und Sojabohnen vor. Phytoöstrogene haben jedoch nichts mit menschlichen Hormonen zu tun und haben keinerlei Auswirkungen auf den menschlichen Körper.
Bier führt zu Fettleibigkeit.
Im Vergleich zu Wein oder Limonade hat Bier viel weniger Kalorien, da es keinen Zucker enthält. Bier ist ein alkoholisches Getränk, das heißt, es macht Appetit. Wenn Sie Bier zusammen mit kalorienreichen Lebensmitteln wie Chips naschen, führt dies natürlich zu Übergewicht. Wählen Sie gesunde Snacks, damit Sie keine Gewichtsprobleme haben.
Alkohol wird verwendet, um die Stärke von Bier zu erhöhen.
Bier entsteht durch natürliche Gärung. Je mehr Stärke im Malz enthalten ist und je länger die Gärung des Bieres dauert, desto stärker ist es. Natürliche Hefe kann ihre Gärgrenze nicht erhöhen und die Stärke des Getränks erhöhen. Um extreme Biere mit einem Alkoholgehalt von bis zu 20 % zu brauen, wird daher spezielle Zuchthefe verwendet, die durch Alkohol nicht verändert wird. Hohe Preise für Extrembier sind auf die gleichen Preise für Hefe zurückzuführen. Aber es gibt für alles eine Grenze, es ist unrealistisch, Bier mit einem Alkoholgehalt über 50 % zu brauen, weil dann seine Dichte 120 % betragen würde. Gleichzeitig werden Lagerbier und Ale nicht nach der Stärke, sondern nach den Eigenschaften der beim Brauen verwendeten Hefe unterschieden.
Dunkelheit ist stärker als Licht.
Egal wie es ist. Der Unterschied zwischen diesem Bier besteht darin, dass zur Herstellung von dunklem Bier dunkles, stärker geröstetes Malz verwendet wird. Wenn man dunkles und helles Bier mit der gleichen Dichte vergleicht, dann hat helles Bier mehr Alkohol.
Echtes Bier wird aus Malz, Hopfen und Wasser hergestellt.
Dieses Gesetz wurde 1516 erlassen. Während Europa verhungerte, brauten die Reichen Bier aus teurem Weizen. Zur Bekämpfung der Verschwendung wurde ein Gesetz erlassen, um das Problem irgendwie zu lösen. Befolgen Sie diese Anweisung nicht strikt. Belgien produziert beispielsweise eine große Anzahl an Bieren, aber keines erfüllt diese Standards.
Fassbier schmeckt besser.
Brauereien stellen keine separaten Biere für Bars her. Ein Fass Bier unter der Bar unterscheidet sich nicht von einer gewöhnlichen Flasche Bier. Dieses Bier ist zunächst sortenrein und wird aus einem Fass abgefüllt.
Die besten Biere werden in grünen Glasflaschen hergestellt.
Braunes Glas schützt Bier perfekt vor Sonnenstrahlen, im Gegensatz zu grün oder transparent. Dieser Mythos verbreitete sich in Europa aufgrund des Mangels an Braunglas. Damals wurde es durch Grün ersetzt.
Echtes Bier ist nicht bitter.
Die Bitterkeit von Bier wird durch Hopfen beeinflusst. Wie große Menge Hopfen im Bier, desto bitterer. Dementsprechend bedeutet weniger Hopfen weniger Bitterkeit. Aber dank Hopfen zeichnet sich Bier durch seine aus angenehmer Geschmack und Aroma.
Selbstgebrautes Bier schmeckt besser als exportiertes Bier.
Es ist nicht wahr. Brauereien werden ihren Ruf nicht aufs Spiel setzen, und das macht keinen Sinn, da der Brauprozess billig ist. Der einzige Unterschied besteht in der Frische des Bieres, die von der Dauer der Lieferung des Bieres von seinem Heimatland in ein anderes Land abhängt.
Thailändisches Bier enthält Formaldehyd.
Dieser Mythos entstand, weil thailändisches Bier bitterer war und mehr Alkohol enthielt als die meisten Lagerbiere. Expats, die in Thailand Bier tranken, wurden schnell betrunken. Sie erklärten diese Tatsache mit der Anwesenheit von Formaldehyd im Bier.
Guten Tag, es ist fast Sommer draußen und ein Schluck frisches Bier, bei der extremen Hitze, ist da genau das Richtige, Hauptsache man übertreibt es nicht :).
Und gerade in diesem heißen Moment wäre es interessant, einen Blick auf die Mythen rund ums Bier zu werfen und einige davon zu entkräften.
1. Es gibt die Meinung, dass kühles Bier besser schmeckt als warmes Bier
Im Gegenteil, kaltes Bier verliert einen Großteil seiner Geschmacksqualitäten und kann nicht das volle Spektrum des Biergeschmacks wiedergeben, der erst bei einer Temperatur von etwa 10 Grad Celsius spürbar wird. Aber kaltes Bier ist ein gutes Stärkungsmittel und daher wird es häufiger kalt getrunken, daher der Mythos.
Viele Menschen interessieren sich dafür, was passiert, wenn man Bier einfriert, und ist es überhaupt möglich, Bier einzufrieren? Wenn Bier vollständig gefroren ist, hat es nach dem Auftauen keine Gase und der Geschmack selbst wird ekelhaft. Daher ist dies keine gute Idee und es ist besser, es gründlich abzukühlen.
2.
Wenn Sie warmes Bier in den Gefrierschrank stellen, müssen Sie aufgrund der Temperaturänderung mit einer Geschmacksveränderung rechnen
Tatsächlich ist der Gefrierschrank für Bier nicht gefährlich, die Hauptsache ist, wie oben erwähnt, das Bier nicht einzufrieren, sonst wird alles traurig.
3. Bier kann nicht lange gelagert werden, sonst verliert es seinen Geschmack und verschwindet
Wie lange ist Bier haltbar? uralte Frage. Bier ist ein Gärungsprodukt, d.h. Es handelt sich nicht um ein frisches Produkt, sondern um ein Produkt, das einen Fermentationsprozess durchlaufen hat und nur unter dem Einfluss äußerer Faktoren verderben kann.
Zum Beispiel so frisches Essen, das Getränk verschwindet schnell, wenn es geöffnet oder schlecht verschlossen ist. Die Hygiene von Bierabfüllanlagen ist sehr wichtig.
Deshalb sollten Sie den Werbeanzeigen nicht glauben, die Ihnen sagen, welches frische Bier die Firma „Horns and Hooves“ herstellt und sagen, dass es so lebendig sei – dass es in ein oder zwei Wochen verdirbt =)
4. Modernes Bier wird aus Chemikalien hergestellt und ist pulverisiert.
Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt tatsächlich Bierpulver, das Malz ersetzt, das sogenannte „Malzextrakt“ oder Trockenmalz. Dieses Pulver wird jedoch NICHT in modernen und weniger modernen Brauereien zur Herstellung großer Biermengen verwendet, sondern in Privatbrauereien.
Warum ist das so? Die Antwort ist einfach: Es ist teurer und für große Produzenten nicht rentabel, kann aber unter den richtigen Bedingungen lange gelagert werden, mehr als ein Jahr.
Darüber hinaus kann Bier Chemikalien enthalten, beispielsweise natürliche Konservierungsstoffe:
Bei der Bierherstellung entstehen diese beiden Konservierungsstoffe auf natürliche Weise während der Gärung und verhindern die Entwicklung von Mikroorganismen im Bier.
5. Bier enthält das Glückshormon
Diese Meinung rührt wahrscheinlich daher, dass eine Person, wenn sie sich betrinkt, einen guten, entspannten Zustand und ein Gefühl des Friedens erreicht. Es kommt natürlich auf die Biermenge und die Situation an, die man trinkt =)
So stand einmal in der Zeitung, dass Glückshormone in verschiedenen Formen vorkommen alkoholische Getränke, insbesondere im Bier. Also wollte ich es herausfinden.
Doch egal wie intensiv ich gesucht habe, überall wurde berichtet, dass die Glückshormone Serotonin und Endorphin am häufigsten in folgenden Produkten enthalten sind:
Das alles wäre gut, aber hier gibt es kein Bier. Daher denke ich, dass die Stimmung eines Menschen durch jedes Produkt oder jede Handlung, die ihm Vergnügen und Freude bereitet, gehoben wird =) und wenn ein Mensch keine Bananen oder Käse mag, dann egal wie sehr man ihn mit diesen Produkten drängt, er werde nicht glücklicher =)
6. Hopfen enthält weibliche Hormone
So etwas gibt es, aber der Inhalt ist unbedeutend, etwa 1-3 Gramm pro 1 Liter Bier =). Hülsenfrüchte enthalten zum Beispiel ein Vielfaches mehr weibliche Hormone, aber davor hat niemand Angst ;).
7. Je mehr Hopfen im Bier ist, desto alkoholischer ist es.
Historisch gesehen nennen Bierproduzenten Starkbier oft gerne „Chmelnoje“ oder „Chmilne“. Tatsächlich wird Hopfen als Aromastoff verwendet und trägt dazu bei, dass das Bier länger haltbar ist.
8. Starkbier wird Alkohol zugesetzt
Die Meinung ist nicht richtig, da Alkohol einfach teurer ist als Malz. Der Alkohol selbst entsteht, wie oben erwähnt, auf natürliche Weise während der Gärung. Wir kochen länger – wir erhalten ein stärkeres Getränk mit größerer Dichte und ohne zusätzlichen Alkohol.
9. Dunkles Bier ist stärker als helles Bier
Wie üblich ist dunkles Bier oft stark. Tatsächlich ist die dunkle Farbe jedoch bei gleicher Dichte weniger alkoholisch.
10. Bier kann dich verrückt machen
Einer der häufigsten Mythen besagt, dass Bier dick macht. Tatsächlich ist es nicht das Bier, das dick macht, sondern die Nahrung, die man beim Biertrinken zu sich nimmt. Auch Gase wirken schädlich und haben die gleiche Wirkung wie die Gase in Cola oder Limonade.
11. Fassbier ist besser als Dosen- und Flaschenbier
Der Mythos beruht auf der Tatsache, dass Bier vom Fass mit einem Minimum an Konservierungsstoffen hergestellt wird, da solches Bier schneller ausverkauft ist, während Dosen-/Flaschenbier für eine längere Lagerung ausgelegt ist. Tatsächlich wird Bier überall gleich abgefüllt; der Geschmack kann durch Kohlensäure beeinträchtigt werden, die in Flaschen normalerweise stärker ist als in Fässern.
Auch die Kohlensäure kann durch den Barkeeper gesteuert werden, was sich ebenfalls auf das Geschmackserlebnis auswirken kann.
Es gibt noch ein weiteres ABER, das ist Sterilität. In der Fabrik wird eindeutig mehr auf Sterilität geachtet als beim Bierkauf unter der Theke, also vom Fass.
12. Es gibt verschiedene Biersorten: hell oder dunkel.
Egal wie es ist =), es stellt sich heraus, dass Bier nach Fermentationsmethoden unterteilt wird, die ich selbst nicht kannte =), aber das Wesentliche ist im Prinzip immer noch dasselbe.
Daher wird Bier in Ale und Lager unterteilt.
13. Bei steigenden Preisen kann man den Bieralkoholismus bekämpfen, genauso wie prinzipiell auch anderen Alkoholismus.
Für mich ist dies ein weit hergeholter Mythos unserer Regierung, der außer der Erhöhung der Einnahmen für die Regierung und der Verschlechterung der Qualität des von der Bevölkerung konsumierten Alkohols nichts bedeutet.
