Egal wie viele Gurken eifrige Hausfrauen während der Konservierungszeit verschließen, knusprig eingelegte Gurken im Glas für den Winter nehmen einen der wichtigsten Plätze in dieser Liste ein. Ohne sie ist ein Fleischsalat, ein herzhaftes Sandwich usw. nicht vorstellbar bester Snack Es gibt kaum etwas Besseres als eine süßsaure Gurke. Aber um den wahren Geschmacksgenuss zu genießen, müssen Sie das Gemüse richtig rollen, zusätzliche Zutaten hinzufügen und die Proportionen der Marinade genau berechnen. Wir verraten Ihnen ein paar Geheimnisse, mit denen Sie Ihren Gästen immer die leckersten Gurken der Welt präsentieren können.
Vergessen Sie auch nicht, dass Sie für die Marinade normales Salz ohne Zusatzstoffe und sauberes, vorzugsweise gefiltertes Wasser verwenden müssen.
Mit dieser Hilfe ungewöhnliches Rezept Sie können scharfe, scharf eingelegte Gurken in Tomatensauce zubereiten.
Wir waschen die Gurken von der Erde und weichen sie 5 – 6 Stunden in fast eiskaltem Wasser ein. Wenn die Früchte gut gesättigt sind, schneiden Sie die Enden ab. Geben Sie Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases – ein paar Pimenterbsen, einen trockenen Dillschirm, eine geschnittene Knoblauchzehe. Wir füllen das Glas. Bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und warten, bis die Temperatur der Flüssigkeit auf Raumtemperatur gesunken ist. Lassen Sie das warme Wasser der Gurken in die Spüle ab und wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal. Gießen Sie zum letzten Mal vorsichtig das Wasser aus dem Glas in die Pfanne – wir werden es zum Kochen der Marinade verwenden. Die Flüssigkeit salzen, Zucker hinzufügen und ein Päckchen Soße dazugeben. In einem verschlossenen Behälter einige Minuten kochen lassen. Bevor Sie den Herd ausschalten, gießen Sie Essig ein und füllen Sie die Gläser sofort mit Marinade. Wir verschließen die Gläser mit sterilen Deckeln, drehen sie um und isolieren sie.
Um die Gefahr von Rissen im Glas zu vermeiden, richten Sie beim Eingießen der Marinade die kochende Flüssigkeit in die Mitte und achten Sie darauf, dass der heiße Strahl nicht die Wand des Glases berührt.
Ein rustikales Rezept für knackige Gurken für den Winter besteht aus einfachsten Zutaten. Die Konservierung fällt appetitlich aus und ähnelt einer klassischen Fassreifung. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass man zum Einlegen große, leicht überreife Früchte verwenden kann, die Gärtner in großen Mengen sammeln.
Die eingeweichten Gurken in ein Glas geben und mit den Gewürzen vermischen. Geben Sie grobes Salz hinzu und füllen Sie es bis zum Hals mit kaltem, gefiltertem Wasser. Decken Sie den Behälter ab, nehmen Sie ihn von beiden Seiten und schütteln Sie ihn ein paar Mal, um das Gemüse besser zu verteilen. Danach entfernen Sie den Metalldeckel, bedecken den Hals mit sauberer, in mehreren Lagen gefalteter Gaze und gießen einen Haufen Salz darauf, der leicht mit Wasser angefeuchtet sein sollte – so erhalten wir eine Art Salz-„Deckel“. In diesem Zustand sollte das Gemüseglas mindestens zwei Tage im Raum stehen bleiben. Während dieser Zeit wird die Sole trüb und es entsteht ein spezifischer „Fass“-Geruch. Das heißt, es ist Zeit, mit dem Einmachen zu beginnen. Entfernen Sie das Käsetuch, gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und kochen Sie es 2 Minuten lang. Gießen Sie kochendes Wasser zurück in das Glas, verschließen Sie es und lassen Sie es unter dem „Pelzmantel“, bis es abgekühlt ist.
Dies ist vielleicht eine der einfachsten und beliebtesten Methoden, Gurken mit Essig haltbar zu machen. Gemüse gart schnell, ohne besondere Probleme, aber sie werden knusprig und sehr saftig.
Die Gurken wie gewohnt mindestens ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie das Geschirr mit Soda ab und sterilisieren Sie es. Wir waschen das Grün gut, schälen den Knoblauch und schneiden ihn in Scheiben. Wir füllen alles in Gläser und gießen kochendes Wasser darüber. Wir wechseln das Wasser zweimal und füllen es beim dritten Mal mit Marinade mit Salz, Zucker und Essig auf. Füllen Sie das Glas mit Gemüse und Gewürzen bis zum Hals mit Flüssigkeit und schrauben Sie es sofort zu.
Ein „schnelles“ Gurkenrezept hilft, wenn es mal nicht möglich ist, lange in der Küche zu verbringen. In diesem Fall müssen Sie nur die Produkte vorbereiten und die Gläser zur Sterilisation aufstellen; diese Methode erfordert keine weitere Anwesenheit.
Wir bereiten Gewürze und Kräuter vor und geben sie auf den Boden des Glases. Wenn Sie frische Peperoni verwenden, achten Sie darauf, das Innere zu entfernen und nicht mehr als eine halbe Schote hinzuzufügen, da das Produkt sonst sehr scharf werden kann. Füllen Sie den Behälter mit vorbereiteten (gewaschenen und eingeweichten) Gurken, sodass möglichst wenig Freiraum übrig bleibt. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu, wie in den Zutaten angegeben. Decken Sie den Hals mit einem Deckel ab und legen Sie ihn zum Sterilisieren in einen Topf mit kochendem Wasser. Die Prozesszeit beträgt eine Viertelstunde ab dem Auftreten der Blasen. Bitte beachten Sie, dass zu diesem Zeitpunkt keine Flüssigkeit in das Glas gegeben werden muss. Unsere Aufgabe ist es, die Früchte mit Essigdampf zu sättigen. Am Ende der Sterilisation die Gläser vorsichtig herausnehmen, mit kochendem Wasser füllen und verschrauben. Dann gehen wir wie bei jeder Gemüsekonserve vor: Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
Während der Sowjetunion waren in den Regalen der Gemüseläden häufig Konserven aus unserem befreundeten Land Bulgarien zu finden. Und obwohl diese Zeit längst der Vergangenheit angehört, wird das Rezept für Gurken nach „bulgarischer Art“ in den Kochbüchern unserer Mütter und Großmütter immer noch sorgfältig aufbewahrt.
Geben Sie eine in 4 Stücke geschnittene Zwiebel, Knoblauchzehen, Kräuter und alle Gewürze in ein Glas. Wir verdichten die Gurken fest. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit kochendem Wasser. Wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen Sie es stehen. Anschließend gießen wir das Wasser in die Pfanne. Die Flüssigkeit salzen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze 4 Minuten kochen lassen. Bedecken Sie den Inhalt des Glases mit kochender Marinade bis zum Rand des Glases, schrauben Sie es fest und stellen Sie es „auf den Kopf“, um den Deckel besser zu sterilisieren. IN Originalrezept Es ist nicht angezeigt, dass die Gläser zusätzlich unter einer Decke erhitzt werden müssen, daher können Sie auf dieses Manöver verzichten oder wie gewohnt vorgehen.
Für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes oder einer Allergie gegen künstliche Säuerungsmittel ist eine Marinade auf Basis von Apfelsaft statt Essig ideal.
Gewürze, Kräuter und Gurken in den vorbereiteten Behälter geben und zweimal 15 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen. Apfelsaft Mit Salz und Zucker aufkochen, 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser mit kochender Flüssigkeit und rollen Sie sie auf. Lagern Sie fertige Produkte nicht länger als sechs Monate; ein längerer Zeitraum kann sich negativ auf die Haltbarkeit auswirken.
Der Saft aus frischen Äpfeln im Rezept kann durch Trauben- oder Apfel-Kürbis-Saft ersetzt werden und neben traditionellem Dill können Sie auch Zitronengras-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter in die Gläser geben.
Das Rezept ähnelt dem klassischen, aber die Präsenz Zwiebelringe und Minzzweige verleihen der Marinade ein einzigartiges Aroma und helle Karottenkreise schmücken nicht nur die Konserven, sondern machen sie auch gesünder.
Wir schneiden Gemüse – Zwiebeln in Ringe, Karotten in Scheiben, Gurken in Würfel. Da die Struktur von Karotten dichter ist, müssen sie zunächst einige Minuten blanchiert, dann in ein Sieb oder Sieb gegeben und abgekühlt werden. Zusammen mit Kräutern und Gewürzen geben wir das vorbereitete Gemüse in einen Behälter, dämpfen es zweimal mit kochendem Wasser und gießen beim dritten Mal heiße Marinade darüber. Wir kochen die Marinade wie gewohnt – gießen Sie die letzte Füllung (die zweite) in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, gießen Sie Essig hinein und füllen Sie sofort die Gläser.
Gurken mit Rüben sind ein traditionelles russisches Rezept, nach dem Hausfrauen seit Beginn des 19. Jahrhunderts Speisen zubereiten. Und obwohl sich die Nahtmethoden heute ein wenig geändert haben, ist die Kombination aus jungen süßen Rüben und eingelegten Gurken immer noch relevant.
Wir weichen kräftige junge Gurken vorher in Eiswasser ein, trocknen sie mit einem Papiertuch und schneiden die Enden ab. Gewürze, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und auf einer groben Reibe geriebene Rüben in einen trockenen Behälter geben. Wir verlegen die Hauptkomponente, bis der Leerraum maximal gefüllt ist. Salz und Zucker in einer Untertasse vermischen und in ein Glas füllen. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, fügen Sie Säure hinzu, decken Sie den Hals ab und sterilisieren Sie das Glas mindestens eine Viertelstunde lang bei 100 Grad. Anschließend mit demselben Deckel aufrollen, umdrehen und unter einem Handtuch oder einer Decke langsam abkühlen lassen.
Der volle Geschmack von eingelegten Gurken entfaltet sich frühestens zwei Wochen nach der Ernte. Wenn Sie Zweifel an den Proportionen haben, ist es daher besser, vorab ein Probeglas anzufertigen, um die Anzahl der Komponenten Ihren Wünschen anzupassen.
Jeder, der sich schon seit vielen Jahren mit der Konservenherstellung beschäftigt, weiß, dass Meerrettich eine starke antibakterielle Wirkung hat und Lebensmittel länger haltbar macht. Es wird auch Gurken zugesetzt, um sie knusprig und dicht zu machen, und Estragon (Estragon) verleiht dem Gericht ein spezifisches, leicht süßliches Aroma und einen besonderen Geschmack.
Wir bereiten die Produkte vor - waschen Sie die Gurken gründlich und lassen Sie sie 2 - 3 Stunden einweichen. Die Meerrettichwurzel schälen und reiben. Normalerweise reicht es aus, nicht mehr als 4 - 5 cm Pflanze pro Liter Glas zu verwenden, aber lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten. Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases und füllen Sie den Rest mit Gurken auf. Bis zum Hals mit kochendem Wasser auffüllen und unter dem Deckel abkühlen lassen. Nach einer Viertelstunde das Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis es sich aufgelöst hat. Essig hinzufügen. Gießen Sie kochende Flüssigkeit über den Inhalt des Glases. Mit einem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Zur Abwechslung empfehlen wir Ihnen, Gurken mit reifer, fleischiger Paprika und aromatischen Kräutern – Basilikum und Koriander – zuzubereiten. So können Sie im Winter ein köstliches Herbstsortiment genießen, das reich an Vitaminen und Mikroelementen ist.
Reife, mehrfarbige Paprika waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Gewürzen in ein Glas geben. Stampfen Sie dort die Gurken fest. Mit kochendem Wasser übergießen, den Hals mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen Zimmertemperatur. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie das Glas ebenfalls auf dem Tisch abkühlen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, rühren Sie gründlich um und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie Essig ein und füllen Sie den Behälter mit Gemüse und kochender Marinade. Drehen und 7 Stunden lang in eine warme Decke einwickeln. Überprüfen Sie, ob die Deckel dicht sind, und wenn alles in Ordnung ist, können Sie die Gläser für eine längere Lagerung sicher im Keller oder in der Speisekammer verstecken.
Alle angegebenen Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter sind durch langjährige Erfahrung erprobt und werden von vielen Hausfrauen geliebt. Probieren Sie es aus und vielleicht gehören Ihnen knusprige Gurken Spezialgericht, in der Lage, jeden zu dekorieren festlicher Tisch oder ergänzen Sie ein normales hausgemachtes Abendessen.
Alle Hausfrauen träumen davon, knusprige Gurken mit außergewöhnlichem Geschmack für den Winter in Gläsern aufzubewahren. Ja, damit sie noch schön und appetitlich sind. Für diesen Fall gibt es seit Jahren bewährte Rezepte. Ihre Familie mit Gurkengläsern zu verwöhnen, ist nicht nur mit alten Methoden möglich. Das Testen einer neuen Erntemethode ist eine spannende Erfahrung. Aber wie sieht es in der Küche ohne Experimente aus? In jeder Gemüsesaison besteht der Wunsch, sie zu meistern neues Rezept Knusprige Gurken für den Winter.
Wichtig! Vor dem Einlegen müssen Gurken mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Und das Meiste Die beste Option 7 - 8 Stunden in Eis oder Brunnenwasser aufbewahren. Mariniertes, knuspriges Rezept für den Winter, einfach die Finger abschlecken:
Um knusprige Gurken für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
Optional: Johannisbeerblätter, Dillschirm, Nelken
Die Gurken werden gewaschen und die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten. Mehrere Stunden in Wasser eintauchen. Die Gerichte werden vorbereitet. Gründlich waschen und sterilisieren oder mit kochendem Wasser abspülen. Die Deckel kochen. Johannisbeer-, Kirsch- oder Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner werden unter fließendem Wasser gewaschen. Unten passt alles rein. Die eingeweichten Gurken in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Und legen Sie es fest in einen Glasbehälter. Mit kochendem Wasser auffüllen. Nach 10 Minuten abgießen und kochen. Füllen Sie erneut und warten Sie die gleichen 10 Minuten. Bereiten Sie zum dritten Mal die Salzlake zu, fügen Sie hinzu: Salz, Zucker und warten Sie, bis es kocht. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Salzlake und fügen Sie Essig hinzu. Und mit der restlichen Lösung bis zum Rand auffüllen. Den Deckel aufrollen. Umdrehen und mit etwas Warmem bedecken.
Von dieses Rezept Es ist nicht erforderlich, Gläser (3 Liter) zu sterilisieren.
Um knusprige Gurken für den Winter im Glas zuzubereiten, benötigen Sie:
Nahtdeckel werden gekocht. Das Gemüse waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Mit einer Gabel an 2 oder 3 Stellen einstechen. Banken werden gewaschen. Unten werden Pfeffer-, Dillschirm-, Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Knoblauchblätter platziert. Legen Sie die vorbereiteten Gurken fest, aber verdichten Sie sie nicht. Gießen Sie vorbereitetes kochendes Wasser ein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Aufwärmen lassen. Nach 15 Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen und erneut zum Kochen gebracht. Ein zweites Mal zugießen und erneut aufkochen. In der Zwischenzeit wird das Glas mit gefüllt Kristallzucker, Salz, Essig, alles nach oben angegebenem Rezept. Beim dritten Eingießen von kochendem Wasser werden die Gläser mit Gurken aufgerollt, auf dem Deckel umgedreht und beiseite gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Knusprig eingelegte Gurken im Glas sind bereit für den Winter!
Ein gelungenes Rezept für Gurken für den Winter im Glas, knusprig mit Senf. Gemüse erhält einen besonderen, charakteristischen Geschmack. Für diese Methode sind 0,5-Liter-Gläser erforderlich.
Um eingelegte Gurken für den Winter knusprig zu machen, benötigen Sie:
Die Gläser werden ausgespült und die Deckel mit kochendem Wasser übergossen. waschen, Enden abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in vier Teile. In eine tiefe Schüssel geben und alle Zutaten hinzufügen. Umrühren und 2 Stunden stehen lassen. Vorsichtig in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. In einen Topf geben, bis zu 2 cm mit Wasser auffüllen, so dass der Aufhänger nicht erreicht wird. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 15–20 Minuten lang. Dann rollen sie es auf. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Nicht alle Haushaltsmitglieder mögen Zubereitungen mit Essig. Manche Menschen bevorzugen für den Winter salzige, knusprige Gerichte mit Acetylsalicylsäure. Einmal habe ich es versucht alternativer Weg, werden für immer Fans dieses Rezepts bleiben:
Zutaten:
Co Gläser Führen Sie für Leerzeichen die gleichen Manipulationen wie oben beschrieben durch. Sie geben eine halbe Portion Gemüse, scharfe Paprika, Petersilie und ein paar Knoblauchzehen hinein. Das Gemüse wird dicht aneinander gelegt, sodass etwas Platz für den Knoblauch und die restlichen Kräuter bleibt. Das Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt. Nach 1 Stunde wird die Salzlake abgelassen und unter Zugabe von Kristallzucker, Salz und Pfeffer erneut aufgekocht. 3 Aspirintabletten werden direkt in das Glas geworfen. Mit vorbereiteter kochender Salzlake auffüllen. Den Deckel aufrollen, mit etwas Dickem bedecken und abkühlen lassen.
Hier ist ein weiteres Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig. Jeder ist vergeben notwendigen Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
Bereiten Sie Gläser zur Vorbereitung auf den Winter vor, waschen Sie sie und kochen Sie die Deckel aus, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben. Der Boden ist mit Johannisbeerblättern, Lorbeerblättern und Dillzweigen ausgelegt. Knoblauchzehen der Länge nach durchschneiden, Pfefferschote hinzufügen, Meerrettich hinzufügen. Ordnen Sie die Pflanzen an.
Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie 100 Gramm Salz in Wasser auf. Ohne aufzufüllen 2-3 Zentimeter bis zum Rand mit Salzwasser auffüllen. 5 Tage ruhen lassen, mit einem Plastikdeckel abdecken. Sobald die Sole „überläuft“, transparent wird und das Sediment auf den Boden sinkt, gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter. In das Glas wird mehrmals kaltes Wasser gegossen. Spülen Sie, bis der Bodensatz vollständig verschwunden ist. Die zurückbehaltene Salzlake wird bis zum Hals über die eingelegten Gurken gegossen. Den Deckel aufrollen. Mit dieser Methode werden Gurken auch bei Raumtemperatur lange gelagert. Nach diesem Rezept zubereitete Brötchen haben einen hervorragenden Geschmack, sind gut knusprig und bei Zimmertemperatur lange haltbar.
Viel Glück beim Erlernen neuer Rezepte. Guten Appetit!
Knusprige Gurken – eingelegt, leicht gesalzen – sind immer gern gesehene Gäste auf dem Tisch. Im Winter helfen sie uns, unseren Vitaminvorrat wieder aufzufüllen.
Ohne sie ist ein echter Urlaub mit ihnen kaum vorstellbar traditionelle Getränke, die würzige und herzhafte Snacks erfordern.
Der beste Rezepte für Dosengurken für den Winter, sowie Rezepte für Salate aus Gurken mit Zwiebeln und Gurken mit Dill.
Gurken ergänzen im Winter hervorragend Salate, passen gut zu Hauptgerichten und eignen sich für die Zubereitung von Soljankas.
Zutaten: Gurken, Wasser, schwarze Pfefferkörner, frischer grüner Dill, Senfkörner, Knoblauch, Lorbeerblatt.
Rezept
Bedecken Sie die Gurken 2-3 Stunden lang mit Wasser. Anschließend gut waschen und die Enden abschneiden.
Gläser und Deckel vorbereiten: Mit Soda waschen, sterilisieren. Legen Sie ein paar Zweige frischen Dill, ein Lorbeerblatt und 1–2 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken fest in Gläser, ich habe 1,5-Liter-Gläser.
Kochen Sie Wasser und gießen Sie die Gurken etwa 3-4 Stunden lang in Gläser (das Wasser in den Gläsern sollte warm sein).
Für die Zubereitung der Marinade das Wasser in einen Topf abgießen. Achten Sie beim Abtropfen darauf, die Wassermenge abzumessen (ich habe das Wasser zuerst in ein Halbliterglas und dann in einen Topf abgelassen).
Zucker 7 EL. l., Salz 2 EL. l., Essig 9% 150 ml.
Alles ins Wasser geben und die Marinade aufkochen. Während die Marinade für Gurken zubereitet wird, 1 TL Senfbohnen in jedes Glas geben. und 5 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Wenn die Marinade kocht, füllen Sie die Gläser mit Gurken und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Abdecken ist nicht nötig, so werden die Gurken knusprig.
Bewährtes Rezept für Gurken Paprika, Dill und Knoblauch. Leckere Gurken für warme Hauptgerichte.
Gurken – 500–550 g, Wasser – 0,5 l, Lorbeerblatt, Knoblauch – 1 Zehe, grüne Paprika – ½ Teil, Dill – 3–4 Zweige, Essig 9 % – 3 EL. l.
Marinade pro 1 Liter Wasser: Zucker 3 EL. l., Salz 1,5 EL. l.
Rezept
Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen. Enden waschen und abschneiden.
Auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch legen und in Streifen schneiden Süße Paprika, Zweige Dill.
Gurken fest in Gläser füllen und Essig einfüllen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Zucker und Salz hinzufügen.
Gießen Sie die Marinade vorsichtig in die Gurkengläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang (bei Litergläsern, länger bei größeren Gläsern).
Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gurkengläser um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Ab 2,5 kg. Gurken ergaben für den Winter 5-Liter-Gläser mit würzigen Gurken.
Sehr leckere Dosengurken mit Ketchup; wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie für immer ein Fan bleiben.
Ketchup verleiht Gurken eine einzigartige Würze und bewahrt den bekannten Geschmack von Dosengurken. Um Gurken eine leichte Schärfe zu verleihen, verwende ich Chili-Ketchup.
Zutaten pro 1-Liter-Glas: Gurken, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner.
Marinade: Zucker 200 g, Salz 1,5 EL. l., Essig 9% 300 ml., Wasser 1 l., Chili-Ketchup 300 ml.
Rezept für Gurken mit Ketchup
Die Gurken 30 Minuten lang mit kaltem Wasser übergießen, waschen und die Enden abschneiden.
Legen Sie 5 Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und 2 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases. Die Gurken in Gläser füllen.
Bereiten Sie die Marinade für Gurken vor: Alle Zutaten in einem Topf vermischen, umrühren, zum Kochen bringen.
Die aus diesen Zutaten hergestellte Marinade reicht für 3-Liter-Gläser. Gießen Sie die Marinade in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang (dies sind Litergläser; bei größeren Gläsern länger sterilisieren).
Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und drehen sie um. Ohne Abdeckung vollständig abkühlen lassen.
Würzig und leckerer Salat Gurken und Karotten mit Gewürzen für den Winter.
Zutaten: Gurken – 4 kg, Karotten – 1 kg, Zucker – 1 Glas, Essig 9 % – 1 Glas, Pflanzenfett- 1 Glas, Salz - 100 g, durch eine Knoblauchpresse gepresster Knoblauch - 2 EL. l., gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. l.
Achtung: Bei der Zubereitung des Rezepts wurde ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml verwendet.
Rezept
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, für koreanische Karotten ist es jedoch besser, eine Reibe zu verwenden.
Gurken in Wasser waschen, Enden abschneiden. Schneiden Sie die Gurken der Länge nach in 4 Stücke; wenn die Gurken länger als 10 cm sind, dann schneiden Sie sie in zwei Hälften – Sie erhalten 8 Stücke aus einer.
Bereiten Sie die Marinade vor: Pflanzenöl, Salz, gemahlenen roten Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Essig mischen.
Gurken und Karotten vermischen, Marinade hinzufügen. Alles vermischen und 4 Stunden ziehen lassen.
Legen Sie den vorbereiteten Salat auf sterilisierte Böden. Litergläser, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten sterilisieren (größere Gläser länger sterilisieren).
Die Hälfte der Zutaten ergibt 6 Halblitergläser.
Ein ausgezeichnetes Gurkensalatrezept für den Winter ohne Sterilisation.
Zutaten: Gurken 1,5 kg., Zwiebel– 700 g, Essig 9 % 75 ml, Pflanzenöl – 75 ml, Zucker 2 EL. l., Salz 1,5 EL. l., Mischung aus Pfefferkörnern 10 Stück.
Salatrezept
Gurken waschen, in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 30 Minuten ruhen lassen, die Gurken und Zwiebeln geben ihren Saft ab.
Den Salat in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Der Salat sollte nicht kochen, sondern köcheln lassen. Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.
Expandieren heißer Salat in die Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.
Eine weitere Option für Wintersalat sind Gurken mit Dill.
Zutaten: Gurken 2 kg, Essig 9% 150 ml, Pflanzenöl - 150 ml, Zucker 150 g, Salz 1 EL. l., gemahlener schwarzer Pfeffer, grüner Dill 100 g.
Salatrezept
Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie der Länge nach in so große Stücke, dass sie in ein Halbliterglas passen.
Alle Zutaten mischen und zu den gehackten Gurken geben, gut vermischen. Mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und über Nacht (10-12 Stunden) stehen lassen.
Gurken fest in Gläser füllen, Saft einfüllen und mit Deckeln abdecken.
10 Minuten sterilisieren, dann aufrollen. Die Gläser einpacken und abkühlen lassen. Es stellte sich heraus, dass es sich um 4 Halbliter-Gläser Gurkensalat mit Dill handelte.
Ich hoffe, dass die nach meinen Rezepten gerollten Gurken Ihnen im Winter genauso viel Freude bereiten wie unserer Familie.
Die überwiegende Mehrheit der Hausfrauen weiß, wie man Gurken für den Winter konserviert. Jede Familie hat ein Rezept von ihrer Urgroßmutter, das über Generationen weitergegeben wird. Und jede nächste Generation bringt etwas Neues von sich. Aber manchmal kommt es vor, dass das Rezept hier auf einem Blatt Papier oder in einem Notizbuch steht, es aber keine Geheimnisse der Meisterschaft oder Schritt-für-Schritt-Anleitungen gibt. Und auch Urgroßmütter. Woher wissen Sie, was Sie richtig machen müssen? Es ist einfach. Sie müssen nur sorgfältig lesen und die Empfehlungen befolgen.
Sie können absolut jede Frucht in ein Glas füllen. Aber das Ergebnis kann katastrophal sein. Saure, stinkende Gurken oder kaputte Deckel sind überhaupt nicht beabsichtigt.
Viele Leute mögen Grünzeug mit kleinen Pickeln. Sie sind so ordentlich, flauschig und sehen wunderschön aus. Im Winter öffnet man ein Glas, beißt hinein und... verzieht zumindest das Gesicht. Dies ist eine Salatsorte. Zur Konservierung geeignete Früchte sind großpickelig und mit schwarzen Dornen versehen.
Ein weiteres Zeichen: das Vorhandensein eines Farbübergangs von Dunkelgrün zu Weiß oder Hellgrün. Wenn die Gurke eine völlig einheitliche Farbe hat, können Sie sie gerne frisch essen oder als Salatvariation verwenden. Die Ausnahme bilden riesige Gurken, die sogenannten Chinesen, aber dazu später mehr.
Natürlich ist auch der Reifegrad des Gemüses wichtig. Konservieren Sie niemals überreife Gurken mit gelber oder brauner Farbe und harten Kernen. Sie haben eine harte Haut und lockeres Fleisch. Aber sie werden nicht weggeworfen. Nachdem Sie die Haut entfernt und auf einer groben Reibe gerieben haben, können Sie die resultierende Masse als Basis für die Salzlake verwenden. Gurken drin eigener Saft Sie erweisen sich als originell und duftend.
Auch zu kleine Früchte nützen wenig. Sie haben noch nicht die Saftigkeit und das Aroma erreicht, die dieser Sorte innewohnen. Ausnahmen sind Gurken und Essiggurken. Sie müssen buchstäblich mikroskopisch konserviert werden.
Die Standardgröße von Grüns beträgt 7–9 cm Länge. Es lässt sich bequem essen, in Behälter füllen und sieht auf dem Tisch wunderschön aus.
Jemand wird sagen: Warum sie kochen? Ich habe es im Glas aufgeschäumt! Kein Zweifel, das kann man so machen. Wenn Sie trotzdem kochen wollen, müssen Sie sich nicht den Kopf zerbrechen. Und wenn Sie Gurken aus Geschmacksgründen und für Ihre Lieben konservieren, dann seien Sie so freundlich, ein wenig zu arbeiten. Keine Sorge, sieben Schweißausbrüche reichen nicht aus. Es wird einfach Zeit brauchen.
Waschen Sie zunächst die Gurken sorgfältig. Es wird kein Pinsel verwendet. Ideal ist ein weiches Tuch oder ein Schwamm. Anschließend werden sie in eine große Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Gekauft für 7–8 Stunden oder über Nacht. Von Ihrem eigenen Grundstück aus für 2-3 Stunden. Warum tun sie das? Damit das Grünzeug möglichst viel Feuchtigkeit aufnimmt und beim Konservierungsprozess keine Hohlräume im Fruchtfleisch entstehen. Dann bleiben sie im Glas lange fest und knusprig.
Warum so ein Zeitunterschied? Und wenn Sie Gurken kaufen, wissen Sie dann, wie lange es her ist, dass sie gepflückt wurden? Nein. Oder auf dem eigenen Grundstück – die Büsche stehen im Wasser, wie auf Reisplantagen? Auch nicht. Und das Wasser verdunstet sehr schnell. Deshalb verderben wir die Werkstücke nicht, wir weichen sie ein.
Wenn der Raum sehr heiß ist, stellen Sie das Wasser mindestens einmal auf kalt um.
Beratung. Reiben Sie mit den Fingern mehrere Zweige grünen Dills in das Wasser, das Sie in die Gurken gießen. Du brauchst nicht viel. Für 10 Liter Flüssigkeit reichen 5 Stück. Lassen Sie sie in den magischen Duft eintauchen.
Traditionell werden Gurken in konserviert Drei-Liter-Gläser oder Eichenfässer. So haben es unsere Großmütter angenommen. Aber dann gab es viele Kinder in den Familien. Ich habe so einen Behälter aus dem Keller geholt und beim Abendessen war alles weg. Jetzt besteht kein solcher Bedarf mehr. Eine dreiköpfige Familie wird eine solche Wanne lange essen. Aber ein offenes und stehendes Glas ist bei weitem nicht dasselbe.
Behälter mit einem Volumen von 1 und 1,5 Litern sind die bequemsten Behälter. Und über Eichenfässer... Heutzutage findet man sie nicht mehr bei Tageslicht. Warum Eiche? Durch das Tannin aus dem Holz bleiben die Gurken lange knackig. Was hält Sie davon ab, eine Prise Eichenrinde in die Salzlake zu werfen? Darüber hinaus wird es in jeder Apotheke bereits zerkleinert verkauft.
Beratung. Gießen Sie vor dem Verlegen für alle Fälle kochendes Wasser über die Rinde.
Es ist nicht erforderlich, Gemüse zusammen mit Salzlake zu sterilisieren. Es hat keinen Nutzen, 2 Minuten lang zu kochen, aber nach 10 Minuten ist das Grün bereits gekocht. Warum brauchen wir diese? Es reicht aus, den Behälter selbst und die Deckel zu bearbeiten. Jede übliche Methode reicht aus: Backofen, Mikrowelle, Kochkessel. Machen Sie es wie gewohnt oder suchen Sie im Internet nach Informationen, zum Glück gibt es mittlerweile reichlich davon.
Beratung. Wenn Sie von der guten Qualität Ihres Wassers überzeugt sind, dann quälen Sie sich nicht mehr mit Dampfwolken und Temperaturen wie in einem Badehaus. Heißes Wasser und normales Backpulver. Reiben Sie die Gläser gründlich mit einer harten Bürste ab, spülen Sie sie gründlich aus und verwenden Sie sie.
Das klassische Rezept geht von folgendem Satz notwendiger Gewürze aus (berechnet für ein 3-Liter-Glas):
Das ist ein Standardset, das sollte auf jeden Fall dabei sein. Und dann lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und lassen Sie sich nur durch persönliche Geschmackspräferenzen einschränken. Meerrettichwurzeln oder Kletten, Kirsch- und Himbeerblätter, Basilikum, Estragon, scharfe rote Paprika, Senfkörner, Brennnesselzweige ... Die Liste von allem, was Hausfrauen beim Einmachen von Gurken hinzufügen, ist sehr lang. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie. Vielleicht wird Ihr persönlicher Gewürzsatz zum Standard in Kochbüchern!
Beratung. Die Knoblauchzehen nicht hacken. Sein Saft verleiht der Füllung ein unangenehm trübes Aussehen. Legen Sie sie im Ganzen in den Behälter.
Wie konserviert man Gurken für den Winter? Es kommt darauf an, wofür das Gemüse gedacht ist. Wenn Sie es zu verschiedenen Gerichten auf den Tisch stellen, Kuchen füllen oder zu einem Salat hinzufügen, dann entscheiden Sie sich für das heiße Marinieren. Wenn die Gurken zum Einlegen, Sammelsurium oder Vinaigrette bestimmt sind, dann bevorzugen Sie das Kalteinlegen.
Wie unterscheiden sich diese Optionen? Das Gewürzset ist gleich, die Größe der Gläser ist gleich. Der Unterschied liegt in der Konservierungs- und Zubereitungstechnologie.
Beizen
Die Fruchtsicherheit ist gewährleistet Essigsäure und kochendes Wasser. Das Verfahren wird im Folgenden beschrieben. Die Berechnung basiert auf einem Standardgewürzsatz für eine Drei-Liter-Flasche. Wenn die Lautstärke zunimmt oder abnimmt, berechnen wir neu. Die Technologie ist für Dosen aller Größen gleich:
Nach dem Verschließen sterilisieren viele Hausfrauen die Behälter noch und wickeln die fertigen Gläser dann in Sweatshirts und Decken ein. Warum solche Schwierigkeiten? Nicht genug zusätzliche Arbeit? Dann fragen sie sich im Winter, warum das Grün faltig und weich ist. Also haben sie sie selbst „gekocht“!
Wenn etwas falsch gemacht wird, geht das Glas auf jeden Fall auf, egal ob man es wie eine Prinzessin einwickelt oder nicht. Warum also diese Tänze?
Beratung. Wenn Sie keine Dillschirme zur Hand haben, können Sie die trockenen Samen einfach in ein Glas füllen. Geschmack und Aroma bleiben auf dem gleichen Niveau.
Beizen
Die Konservierung erfolgt durch natürliche Gärung und das Vorhandensein von Milchsäure. Der Gewürzsatz ist bis auf Essenz und Zucker identisch mit dem ersten Rezept. Sie werden hier nicht benötigt. Verfahren:
Manche Leute geben nach der Fermentation zerkleinerte Aspirintabletten in die Behälter. Es ist nicht erforderlich. Das Werkstück hat für eine gute Konservierung ausreichend Milchsäure entwickelt.
Beratung. Solche Gurken werden nicht mit Blechdeckeln verschlossen, sondern nur mit Nylondeckeln. Der Gärprozess dauert einige Zeit. Warum brauchen wir also fliegende Deckel und einen Solebrunnen im Keller?
Heutzutage werden Gurken mit einer Länge von mehr als 50 cm niemanden überraschen. Das sogenannte chinesische Gemüse hat seinen Platz auf unseren Gartengrundstücken bereits fest eingenommen. Es ist allgemein anerkannt, dass es sich bei allen um Salatsorten handelt, und die äußeren Anzeichen weisen deutlich darauf hin.
In einer Marinade verhalten sie sich jedoch perfekt! Natürlich ist es problematisch, sie im Ganzen in ein Glas zu stopfen, aber selbst in Fässer geschnitten sind sie einfach großartig! Die Marinade ist immer transparent, der Geschmack ist von leicht gesalzenen nicht zu unterscheiden, auch wenn das Gefäß bis zum Frühjahr gestanden hat. Fest, knusprig, fantastisch!
Niemand weiß, wie die Züchter solche Qualitäten erreicht haben, aber vielen Dank an sie für ein solches Geschenk. Versuchen Sie, ein Glas dieser Riesen einzumachen. Ich vermute, Sie werden enttäuscht sein, dass Sie so wenige Vorbereitungen getroffen haben.
Wie konserviert man Gurken für den Winter? Mutig, keine Angst vor neuen und alten Experimenten bekannte Geschmäcker. Ihre Familie wird Ihr Geschick bei der Zubereitung sicherlich zu schätzen wissen und Ihre Freunde werden Sie nach dem genauen Rezept fragen. Gutes Salzen für Sie!
Sie können Gurken für den Winter vorbereiten verschiedene Wege. Schauen Sie sich die Auswahl an Rezepten an, machen Sie sich Notizen und versuchen Sie, das ein oder andere Glas auf eine neue Art zu verschließen. im Winter leckere Gurken wird Sie an den Sommer erinnern und den Tisch schmücken.
1. Gurken, wie im Laden gekaufte
Zutaten (pro 1 Liter Wasser):
Vorbereitung:
2. Knusprige Gurken
Zutaten:
Vorbereitung:
3. Milde, leicht gesalzene Gurken
Diese sind köstlich leicht gesalzene Gurken. Ideal für alle, die aus verschiedenen Gründen keine scharfen Speisen essen können.
Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):
Vorbereitung:
Selbst im Frühjahr wirken die Gurken beim Öffnen des Glases leicht gesalzen.
4. Landsalzen
Eine sehr einfache Art, Gurken einzulegen, aber sehr lecker, die Gurken werden knusprig.
Vorbereitung:
Die Gurken sind in 3 Monaten fertig, aber bis zum Frühjahr haltbar.
5. Betrunkene Gurken
Vorbereitung:
6. Gurken in Tomatensauce
Zutaten:
Vorbereitung:
Das Schneiden dauert lange, aber man bekommt viele Dosen – 10 Dosen à 650 Gramm.
7. Eingelegte Gurken
Zutaten (für 2 Liter Wasser):
Vorbereitung:
8. Leicht gesalzene Gurken
Zutaten:
Vorbereitung:
Guten Appetit!
