Karpfengerichte: Rezepte zum Garen von Karpfen im Ofen und in der Pfanne. Methoden zum Garen von Spiegelkarpfen im Ofen Wie lange dauert es, Karpfen im Ohr zu garen?

Unter den Süßwasserfischen gilt der Karpfen als einer der köstlichsten. Man kann es auf unterschiedliche Weise zubereiten: Manche mögen es frittiert, andere bevorzugen es gedünstet und wieder andere mögen es gebacken. Die letzte Option kann als universell bezeichnet werden, da im Ofen gebackener Karpfen lecker, sättigend und gleichzeitig lecker ist gesundes Gericht, was auch königlich aussieht. Es ist keine Schande, dies auf einem Feiertagstisch zu servieren, ganz zu schweigen von einem gemütlichen Familienessen.

Kochfunktionen

Im Ofen gebackener Karpfen ist lecker und appetitlich, wenn er richtig zubereitet wird.

Das Hauptgeheimnis kulinarischer Meister ist die Fähigkeit, die richtigen Produkte auszuwählen. Wenn Sie ein köstliches, aromatisches und gesundes Gericht wünschen, entscheiden Sie sich für lebenden Fisch. Je frischer der Karpfen, desto besser wird das daraus zubereitete Gericht.
In Fällen, in denen es nicht möglich ist, frischen Fisch zum Backen zu verwenden, können Sie trockengefrorenen Karpfen kaufen. Es ist jedoch zu beachten, dass es nicht mit einer Eiskruste bedeckt sein sollte. Solche Fische können nur nach und nach aufgetaut werden. Am besten lässt man es im Kühlschrank, bis es vollständig aufgetaut ist.
Ein hochwertiger Karpfen sieht so aus: Seine Kiemen sind rosa oder leuchtend rot, seine Augen sind sauber, sein Bauch ist nicht geschwollen, seine Schuppen sind glatt und glänzend und der Kadaver selbst ist elastisch. Wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten löst, die Augen des Fisches trüb sind, rote Flecken auf den Schuppen zu sehen sind und die Kiemen eine dunkle Färbung haben, dann ist es höchstwahrscheinlich alles andere als frisch. Es wird kein leckeres Gericht, egal wie man es zubereitet.
Viele Menschen sind beim Zubereiten von Süßwasserfisch durch den Geruch von Schlamm verwirrt. Sie können es weniger ausgeprägt machen, wenn Sie den Karpfen vor dem Kochen in Zitronensaft und Gewürzen marinieren. Auch Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter helfen, den unangenehmen Geruch zu bekämpfen.
Viele kleine Gräten, die in den Gaumen zu stechen drohen oder in der Speiseröhre stecken bleiben, können selbst Laien vom Karpfen abschrecken Fischgerichte. Die Lösung dieses Problems ist jedoch eigentlich sehr einfach. Dazu benötigen Sie lediglich ein scharfes Messer. Sie müssen den Karpfenkadaver im Bereich seines Rückens sehr häufig vertikal schneiden. Auf diese Weise zerkleinern Sie gefährliche Knochen und machen sie unschädlich.
Am besten backt man den Karpfen im Ganzen, daher bleibt beim Reinigen und Ausnehmen des Karpfens meist der Kopf dran.
Am saftigsten wird der Karpfen, wenn er in Folie gebacken wird, wodurch verhindert wird, dass der Saft austritt. In diesem Fall ist der Fisch jedoch möglicherweise nicht appetitlich genug, da ihm die appetitliche Kruste fehlt. Die Situation kann einfach korrigiert werden: 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie auspacken.

Die Backzeit für Karpfen hängt von seiner Größe und dem gewählten Rezept ab. Auch die Kochtechnik kann davon abhängen.

Im Ofen gebackener Karpfen mit Kräutern

Karpfen – 1 kg;
frische Petersilie – 50 g;
frischer Dill – 50 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Mayonnaise – 100 ml;
Pflanzenfett– 20 ml;
Salz, schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Karpfen säubern, ausnehmen und gründlich abspülen. Den Kadaver von allen Seiten salzen und pfeffern.
Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und den Karpfenkadaver innen und außen damit einreiben.
Geben Sie das Grün hinein und lassen Sie ein paar Zweige zur Dekoration übrig.
Bürsten Sie mit einem Backpinsel ein großes Blatt Folie ab. Legen Sie es in die Bratpfanne.
Legen Sie den Karpfen in die Bratpfanne.
Den Fisch mit Mayonnaise einfetten.
Nachdem Sie den Ofen auf 180 Grad vorgeheizt haben, stellen Sie den Bräter mit dem Karpfen hinein. 50 Minuten backen.

Rezept für diesen Anlass::

Vor dem Servieren des Fisches ist es besser, das Grün vom Karpfen zu entfernen. Sie können es mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren und während des Kochens beiseite legen.

Mit Honig gebackener Karpfen

Karpfen – 1 kg;
Honig – 100 g;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Butter – 80 g;
Balsamico-Essig – 40 ml;
Koriandersamen – 20 g;
Salz, gemahlener Pfeffer (schwarz oder weiß) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Karpfen vor, indem Sie ihn reinigen, waschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten.
Mischen Sie die Zwiebel mit geschmolzenem Honig und Balsamico-Essig. Koriandersamen hinzufügen.
Bedecken Sie den Karpfen innen und außen mit der resultierenden Sauce. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang marinieren.
Legen Sie den Karpfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 45 Minuten backen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Karpfen hat ein ungewöhnliches, aber sehr attraktives Aroma und einen delikaten Geschmack.

In Folie gebackener Karpfen mit Zitrone

Karpfen – 1 kg;
Karotten – 100 g;
Zwiebeln – 100 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 20 ml;
Sojasauce – 20 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Fisch säubern und schneiden. Spülen Sie den Kadaver gut ab und tupfen Sie ihn mit einem Handtuch trocken.
Machen Sie auf der Rückseite vertikale Kerben. Machen Sie auf jeder Seite einen langen Längsschnitt.
Wasser Sojasauce und Pfeffer.
Schneiden Sie die Karotten in kleine Halbkreise und die Zwiebel in halbe Ringe. Legen Sie ein paar Zwiebelringe und Karottenstücke in den Karpfen.
Zitrone waschen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Zitronenscheiben in die Schlitze des Fisches stecken.
Legen Sie ein großes Blatt Folie in eine ofenfeste Form und fetten Sie es mit Öl ein.
Die Hälfte des Gemüses auf Folie legen. Legen Sie den Karpfen auf das Gemüsekissen und das restliche Gemüse darauf.
Formen Sie aus der Folie eine Kugel und wickeln Sie den Fisch dann in eine weitere Schicht Folie ein.
Legen Sie den in Folie verpackten Fisch in die Pfanne.
Schalten Sie den Ofen ein und warten Sie, bis die Ofentemperatur 180 Grad erreicht.
Stellen Sie die Form mit dem Fisch in den Ofen. 1 Stunde backen. Wenn Sie möchten, dass der Karpfen 15 Minuten vor dem Garen braun wird, reißen Sie die Folie auf, schieben Sie das Gemüse zur Seite und backen Sie weiter, bis es fertig ist.

Nach diesem Rezept gebackener Karpfen sieht sehr schön aus, daher wird fast jeder dieses Gericht probieren wollen.

Karpfen mit Gemüse gebacken

Karpfen – 1 kg;
Karotten – 150 g;
Zwiebeln – 150 g;
Dill – 50 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – 50 ml;
Sauerrahm – 100 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Karpfen von Schuppen befreien, ausnehmen, Flossen abschneiden. Den Kadaver gut waschen und mit einer Serviette trocknen.
Den Fisch salzen und würzen.
Den Dill mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie es mit saurer Sahne. Den Knoblauch in die saure Sahne pressen und umrühren. Die Hälfte der sauren Sahne beiseite stellen.
Reiben Sie die Karotten mit der großen oder mittleren Lochseite einer Reibe.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel groß ist, ist es besser, sie in Viertelringe zu schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.
Karotten zu den Zwiebeln geben und das Gemüse zusammen weitere 10 Minuten anbraten.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit einem Teil der sauren Sahne vermischen. Den Fisch mit der Mischung füllen.
Den Karpfen von beiden Seiten mit dem zweiten Teil der sauren Sahne bestreichen.
Wickeln Sie den Fisch in mehrere Lagen Folie ein. Auf ein Backblech legen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit dem Werkstück hineinlegen. Nach 40 Minuten vorsichtig, um Verbrennungen zu vermeiden, die Folie aufreißen und öffnen. Den Karpfen weitere 15 Minuten backen.

Dieses Karpfenrezept ist eines der bekanntesten. Dieses Gericht hat einen ausgewogenen Geschmack, ist delikat im Geschmack und sieht „elegant“ aus.

Karpfen gebacken mit Tomaten und Oliven

Karpfen – 1 kg;
Sauerrahm – 100 ml;
Oliven – 5 Stk.;
Kirschtomaten – 3 Stk.;
Sojasauce – 40 ml;
Olivenöl – 50 ml;
Majoran, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Karpfen vor, indem Sie ihn reinigen, waschen und trocknen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Sojasauce damit vermischen Olivenöl und Gewürze.
Den Fisch von allen Seiten mit Marinade bestreichen und eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Den Karpfen aus dem Kühlschrank nehmen und mit halbierten Tomaten und ganzen Oliven füllen.
In Folie einwickeln und für 50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Nach diesem Rezept zubereitet ungewöhnliches Rezept Der Karpfen ist aromatisch, angenehm im Geschmack und sieht sehr appetitlich aus.

Im Ofen gebackener Karpfen ist ein schmackhaftes und zugleich sehr schönes Gericht, das auch auf dem Grill serviert werden kann festlicher Tisch. Selbst ein unerfahrener Koch kann dies tun, da er die Feinheiten der Zubereitung kennt.

Produktmatrix: 🥄

Wenn Sie ständig das gleiche Gericht kochen, werden Sie früher oder später definitiv genug davon haben. Deshalb müssen Sie versuchen, auch Ihr Lieblingsessen auf unterschiedliche Weise zuzubereiten.

Bevor Sie Karpfen kochen, müssen Sie ihn zuerst kaufen. Bei der Auswahl des Karpfens müssen Sie auf seine Frische achten. Natürlich ist es besser, lebenden Fisch zu kaufen. Zum Braten eignet sich Fisch mit einem Gewicht von etwa eineinhalb bis zwei Kilogramm. Schließlich lassen sich abgetrennte Karpfenstücke gut braten und es entstehen weniger kleine Gräten. Es gibt verschiedene Karpfenarten: Spiegelkarpfen, Nacktkarpfen, Schuppenkarpfen; jede Karpfenart eignet sich zum Braten.

Unter den Rezepten zum Kochen von Fisch haben diejenigen, die in Folie zubereitet werden, den Vorrang. Wie kocht man Karpfen in Folie lecker und schnell?

In Folie backen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg oder etwas mehr Fisch (Karpfen)

3 Karotten

6 Stück Glühbirnen

Pflanzenfett

Gewürze für Fisch

Kochvorgang:

1. Den Fisch säubern und gründlich abspülen. Kopf und Schwanz des Karpfens müssen nicht abgeschnitten werden. Wir machen Schnitte über den Kopf.

2. Anschließend den Fischkadaver mit Gewürzen und Salz einreiben und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen (etwas mehr geht auch).

3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen. Die Hälfte der Zwiebel sollte in Würfel und die Hälfte in Ringe geschnitten werden.

4. Reiben Sie die Karotten.

5. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten.

6. Die Hälfte der in Ringe geschnittenen Zwiebel auf Folie legen, mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln und den gefüllten Karpfen darauf legen gebratenes Gemüse. Die restliche Zwiebel auf den Karpfen legen und erneut Öl aufgießen. Anschließend in Folie einwickeln.

7. Legen Sie den Karpfen in Folie auf brennende Kohlen.

8. Sie müssen den Fisch etwa eine halbe Stunde lang auf dem Feuer lassen und ihn regelmäßig wenden.

9. Wenn Sie sich entscheiden, bei einem Picknick Karpfen zu kochen, aber keine Gelegenheit haben, Karotten zu braten, ist das in Ordnung. Karpfen können nur mit Zwiebeln gefüllt werden.

10. Als Beilage zu diesem Gericht können Sie Reis oder Kartoffeln servieren.

Wenn Sie noch nicht kochen können, bieten wir Ihnen interessante, leckere und leckere Gerichte einfaches Rezept.

Wie man Karpfen in Sauerrahm im Ofen kocht.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Karpfen (ungefähr ein Kilogramm)

Eine große Zwiebel

Ein Glas Sauerrahm

Ein paar Knoblauchzehen

Ein Teelöffel getrockneter Dill

Pflanzenfett

Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Fisch kochen:

1. Zunächst muss der Karpfen geschuppt, dann ausgenommen und in kleine Portionen geschnitten werden.

2. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie Karpfenstücke darauf.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

5. Den fertigen Fisch im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 220 Grad etwa 25 Minuten backen.

Wie man Karpfen in einer Pfanne kocht

In einer normalen Bratpfanne braten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Von 1,5 bis 2 Kilogramm Karpfen

Einhundert Gramm Mehl

Einhundert Milliliter Pflanzenöl

Andere Gewürze

Schritte zur Zubereitung dieses unglaublich leckeren Fisches:

1. Den Karpfen gründlich säubern, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

2. Dann jedes Stück salzen und pfeffern und Gewürze nach eigenem Geschmack hinzufügen.

3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen.

4. Karpfenstücke müssen in Mehl gerollt werden.

5. Den Fisch in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

6. Servieren gebratener Fisch besser mit Soße oder Zitrone.

Wenn Sie nun das nächste Mal darüber nachdenken, wie man Karpfen zubereitet, werden Sie keine Probleme mehr bei der Auswahl eines Rezepts haben. Überraschen Sie Ihre Familie, indem Sie dies zubereiten leckerer Fisch selbstständig nach allen Regeln.

Karpfen ist in unserem Land ein ziemlich verbreiteter Fisch; viele Menschen haben ihn probiert und lieben ihn, weil es ein schmackhafter und vielseitiger Fisch ist, aus dem man viele wunderbare Gerichte zubereiten kann. Wir erklären Ihnen, wie man Karpfen zubereitet und am besten köstliche Gerichte was daraus gemacht werden kann.

Von China aus, wo er künstlich gezüchtet wurde, verbreitete sich der Karpfen über die ganze Welt. Das heißt, ein solcher Fisch existierte in der Natur einfach nicht, und Karpfen ist eine künstlich gezüchtete Karpfenrasse, die im 12. Jahrhundert aus China nach Europa gebracht wurde. Heute lebt er in Teichen und Flüssen auf der ganzen Welt und es wurden mehrere Rassen von ihm gezüchtet – schuppiger, spiegelnder, gerahmter, nackter. Es kommt nicht nur in den Gewässern Südamerikas, der Insel Madagaskar und Australien vor.

Es ist sehr einfach, frischen Karpfen zu kaufen, da er lebend verkauft wird – er verträgt den Transport auch über große Entfernungen gut. Allerdings nutzt nicht jede Hausfrau die Verfügbarkeit dieses Fisches voll aus, und der Grund dafür ist der bekannteste Nachteil dieses Fisches – die Fülle an kleinen Gräten.

Aus diesem Grund sollten Sie Gerichte aus diesem Fisch jedoch nicht ablehnen – es gibt viele Möglichkeiten und Tricks, wie Sie Karpfen schnell und ohne unnötige Probleme schneiden können. Darüber hinaus ist es nicht nur öffentlich erhältlich, sondern auch preiswert, hat leckeres saftiges Fleisch und ist leicht fettig, sodass daraus eine Vielzahl von Fischgerichten zubereitet werden können.

Wie man Karpfen schneidet

Wenn Sie lebenden Fisch gekauft haben, lehnen Sie das Angebot, ihn zu reinigen, nicht ab, aber es ist besser, ihn selbst zu Hause auszuweiden:

Zuerst müssen Sie die Rückenflosse entfernen, indem Sie auf beiden Seiten über die gesamte Länge flache Schnitte machen. Anschließend müssen Sie die Flosse in Richtung vom Schwanz zum Kopf ziehen und sie in ein Handtuch wickeln, um sich nicht zu schneiden.
Als nächstes machen Sie vom Kopf bis zum Schwanz einen Schnitt in den Bauch, entfernen Sie vorsichtig die Leber und die Gallenblase (wenn sie gerissen ist, reiben Sie die Stellen, an denen die Galle eingedrungen ist, mit Salz ein oder schneiden Sie sie heraus);
Entfernen Sie die restlichen Eingeweide, Kiemen und Augen des Fisches; die Folie, die den Wirbelknochen bedeckt, muss der Länge nach durchgeschnitten werden;
Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und schneiden Sie den Fisch dann je nach Garmethode in Stücke.

So reinigen Sie Karpfen von Schuppen

Wenn es nicht möglich ist, den Karpfen gleich im Laden zu säubern, dann verzweifeln Sie nicht, Sie können es ganz einfach selbst machen. Haben Sie keine Angst vor den Methoden des alten Großvaters, als er die Küche mit einem Messer gegen die Waage säuberte und die ganze Küche schmutzig war. Es gibt eine einfache und bewährte Methode, Karpfen von Schuppen zu befreien.

Legen Sie dazu den Fisch in eine tiefe Tasse und übergießen Sie ihn 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser.
Gießen Sie das heiße Wasser ab und stellen Sie den Fisch unter fließendes kaltes Wasser, damit er abkühlt und nicht durch kochendes Wasser gart.
Als nächstes müssen Sie den Fisch nicht aus dem Becher mit kaltem Wasser nehmen, sondern indem Sie Ihre Hände ins Wasser legen und mit den Fingern über die Schuppen streichen, lässt er sich leicht trennen.
Wenn der Fisch groß ist und die Schuppen sehr dick und schwer zu trennen sind, können Sie erneut 10–20 Sekunden lang kochendes Wasser aufgießen, wiederum unter kaltem Wasser. Jetzt werden sich die Schuppen bestimmt leicht lösen lassen.
Sie können sich die Schuppen auch selbst mit einem Messer abtrennen, aber gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die bereits gedämpfte Haut des Fisches nicht zu zerschneiden.

Und nun zum interessantesten Teil:

Wie zerlegt man Karpfen und entfernt kleine Gräten?

In China, der Heimat des Karpfens, wird das Filet, nachdem es von großen Gräten befreit wurde, einfach zu Hackfleisch gemahlen. Während des Garvorgangs werden die gemahlenen kleinen Gräten weich und lösen sich teilweise auf.

Wenn der Fisch im Ganzen gegart wird, können Sie auch in diesem Fall mit kleinen Gräten umgehen: Dazu werden vor dem Braten, Schmoren oder Backen sowie dem Dämpfen tiefe Einschnitte in den Fischkadaver von hinten über die gesamte Länge gemacht , und zwar kreuzweise – je häufiger man schneidet, desto mehr kleine Samen werden bei der Wärmebehandlung zerkleinert und weicher.

Darüber hinaus ermöglicht diese Technik, dass das Fischfleisch besser mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt wird und schneller gart.

Die folgende Methode zum Filetieren von Karpfen hilft auch dabei, kleine Gräten zu entfernen.

Wie man Karpfen filetiert

den Kopf abschneiden
Schneiden Sie den Fisch der Länge nach entlang des Grats in zwei Hälften.
Schneiden Sie den Kamm, die Flosse und die kleinen Knochen daneben ab.
Schneiden Sie die Rippenknochen vorsichtig in einer Schicht heraus,
Fühlen Sie mit den Fingern die Rille mit scharfen Gräten im Filet, bewegen Sie sich 5 mm nach links davon und schneiden Sie das Filet bis zur Haut auf, wobei Sie das Messer in einem Winkel von 45 Grad halten.
Machen Sie dasselbe und treten Sie von diesen Knochen 5 mm nach rechts zurück.
Den Streifen mit den Knochen von der Haut abreißen,
Entfernen Sie auch kleine Gräten im Schwanzteil des Fisches.

Wie Sie sehen, können Sie, wenn Sie bereit sind, sich die Zeit zu nehmen, den Karpfen zu zerschneiden und die Gräten zu entfernen, den Fisch vom Knochen in einen Fisch verwandeln zartes Filet gut möglich.

Die besten Karpfengerichte

Es gibt auch spezielle Rezepte zum Kochen von Karpfen, die auf der Tatsache basieren, dass dieser Fisch viele kleine Gräten enthält. Eines der bekanntesten dieser Karpfengerichte ist das chinesische.

Zutaten:

1 Fisch mit einem Gewicht von ca. 1,2 kg,
Maisstärke,
Pflanzenfett,
eine Handvoll Pinienkerne,
frische grüne Erbsen,

Zutaten für die Soße:

Jeweils 6 EL kaltes Wasser und Ketchup/Tomatenmark,
2-3 EL. Sahara,
1-2 EL. Reisessig,
1 cm frische Ingwerwurzel,
1 weißer Teil des Lauchs,
1-2 TL. Maisstärke,
Salz.

Wie man chinesischen Karpfen in süß-saurer Soße kocht

Den Karpfen säubern und ausnehmen, den Kopf abtrennen, das Filet vom Rückgrat trennen, ohne die Haut zu entfernen, auch die Rippenknochen entfernen, aber dabei alles so machen, dass das Filet mit der Haut am Schwanz haften bleibt.

Legen Sie ein Filet mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsfläche, schneiden Sie es quer durch das Filet, halten Sie dabei das Messer schräg und schneiden Sie dabei bis zur Haut, ohne diese jedoch zu beschädigen – dies geschieht in der Richtung vom Kopf zum Schwanz.

Den Kopf und das Filet in Stärke panieren, separat in tiefem, auf 190 Grad erhitztem Fett anbraten, auf ein Papiertuch legen und trocknen.

Für die Soße das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, mit Essig, Salz, Zucker verrühren – es sollte süß-sauer schmecken.

Pflanzenöl erhitzen, fein gehackten Lauch und Ingwer kurz anbraten, Soße dazugeben, alles zum Kochen bringen, im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser verdünnte Stärke dazugeben und die Soße mit 2-3 Esslöffeln andicken. Restöl beim Frittieren.

Den Fischkopf auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen, mit dem Topf und den gerösteten Nüssen bestreuen.

Auch Karpfen mit Gemüse ist sehr lecker.

Zutaten:

1-2 Fische,
250 ml Sauerrahm,
100 g geräuchertes Schmalz,
6-7 Kartoffelknollen,
3 Paprika,
2-3 Tomaten,
3 Zwiebeln,
gemahlener roter Pfeffer,
Butter,
Mehl,
Salz.

Wie man Karpfen mit Gemüse im Ofen kocht

Das Filet mit Rippenknochen und Haut in Portionen schneiden, den Fisch mit Schmalz füllen, mit Pfeffer und Salz einreiben.

Die Kartoffeln in Stücke schneiden, halbgar kochen, in eine gefettete Bratpfanne geben, Fischstücke darauf legen, dann gehackte Tomaten, Zwiebeln und Paprika.

Alles mit geschmolzenem Wasser übergießen Butter und im auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen fertig backen, zum Schluss mit Sauerrahm und Mehl bestreuen.

Karpfen mit Gemüse im Ofen ist fertig. Guten Appetit.

Es ist sehr einfach und lecker, Karpfen in Wein zu kochen.

Zutaten:

200 ml Rotwein,
500 g Kartoffeln,
1-2 Zwiebeln,
1 Fisch,
1 Knoblauchzehe,
Pfeffer,
Grün,
Salz.

Wie man Karpfen in Wein kocht

Den Fisch putzen, abspülen, in kleine Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz einreiben, in Mehl wälzen und von beiden Seiten braun anbraten.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken, zum Fisch geben, etwas Wasser und Wein angießen, pfeffern, mit einem Deckel abdecken und weich köcheln lassen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Königlich gebratener Karpfen

Zutaten:

700 g Fischfilet,
3 Gläser Milch,
2 Eier,
4 EL Pflanzenöl,
Jeweils 2 EL Mehl und Semmelbrösel,
Salz.

Wie man gebratenen Karpfen kocht

Das Filet abspülen, in Portionen schneiden, Milch einschenken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Das Mehl salzen, die Filetstücke darin wälzen, sofort in das verquirlte Ei tauchen und in Semmelbröseln panieren. Das Filet von beiden Seiten 15 Minuten lang anbraten, bis es braun ist.

Es scheint, dass der Name „Royal Fried Carp“ lautet, aber in Wirklichkeit handelt es sich um eine so einfache Zubereitungsmethode.

Bei diesem Fisch kommt das allerdings häufig vor – schließlich handelt es sich tatsächlich um einen sehr schmackhaften Fisch, der nur schwer zu verderben ist. Nachdem Sie gelernt haben, mit dem Hauptproblem des Karpfens - der Fülle an Knochen - umzugehen, können Sie aus diesem wunderbaren Fisch die appetitlichsten Gerichte zubereiten.

Um Karpfenfilets mit Soße oder Koteletts mit Filets zuzubereiten, werden die Rippenknochen abgeschnitten, aber für Koteletts und Brötchen können Sie den Karpfen auch anders zubereiten: ausnehmen, ohne die Schuppen zu schälen, das Filet auf beiden Seiten abschneiden und herausnehmen Haut und Schuppen sowie die restlichen Knochen, Köpfe, Schwänze und Flossen werden zur Zubereitung der Brühe verwendet (die Kiemen müssen entfernt werden).
Der Fisch wird entweder ganz oder in 100 g schwere Stücke geschnitten zubereitet. Wenn Karpfenstücke mehr als 500 g wiegen, sollten sie in kaltes Wasser gelegt werden, kleinere Stücke in kochendes Wasser. Es wird angenommen, dass in großen Stücken gekochter Karpfen schmackhafter und saftiger ist.
Beim Garen von Fisch sollte das Wasser konstant niedrig köcheln. Im Ganzen mit einem Gewicht von 1–1,5 kg 50–60 Minuten garen, in Stücken von 100–150 g reichen 15–20 Minuten Garzeit bis zur Zubereitung.
Kleine Karpfen müssen im Ganzen gekocht werden, große in Stücken. Es wird angenommen, dass es besser schmeckt, wenn man den Fisch mit der Haut frittiert.
Gebratener Karpfen schmeckt besser, wenn man ihn nach dem Reinigen und Waschen, dann schneiden, 15–20 Minuten in gesalzene und gepfefferte Milch legt, dann in Mehl paniert und anbraten lässt – am besten in einer gusseisernen Bratpfanne mit Große anzahl Butter goldbraun rühren und mit einem Deckel abdecken, bereit stellen.
Fetter Karpfen kann mit magererem Hecht oder Zander gefüllt werden.
Es passt sehr gut zu Hackfleisch, am besten zu Schweinefleisch, diese Kombination eignet sich für die Zubereitung von Koteletts und Fleischbällchen, die Anteile von Fisch und Hackfleisch- eins zu eins.

Nützliches Video: Wie man Karpfen mit Kräutern kocht

Autor des Artikels „Wie man Karpfen kocht“

Karpfen werden für ihr schmackhaftes Fleisch mit angenehm süßlichem Geschmack geschätzt. Er wird sogar der König der Süßwasserfische genannt. Sehr oft wird es beim Kochen verwendet. Das einzige Problem ist die übermäßige Gräte des Fisches. Trotz dieses erheblichen Nachteils werden in Restaurants Karpfengerichte serviert. Es kann als Dekoration für den heimischen Feiertagstisch dienen.

Karpfengerichte beim Kochen

Alle Gerichte, die aus Flussfisch zubereitet werden, können auch aus Karpfen zubereitet werden. Erste Gänge mit gekochtem Fisch oder Hackfleischprodukten (z. B. Fleischbällchensuppe). Hauptgerichte mit gebratenem oder gebackenem Karpfen, gefülltem oder mariniertem Fisch. Verwendung von gekochtem, getrocknetem und geräuchertem Fisch in Salaten und Vorspeisen sowie als Füllung für Kuchen.

Karpfen passt zu einer Vielzahl von Produkten: Pilze, Käse, Sauerrahm, Tomatenmark. Es wird mit Zitronen gebacken, mit Gemüse und Müsli gefüllt. Köstliches Barbecue zubereitet traditionelle Art und Weise oder in Form von Steaks, die im Grill oder auf dem Grill gebacken werden.

IN Feiertagsgerichte Sie verwenden Wein zum Einlegen, Schmoren und Backen. Karpfen ist köstlich Sauerrahmfüllung und mit verschiedene Soßen. Es passt zu fast allen Gewürzen und Kräutern. Für Langzeitlagerung Es wird gesalzen, geräuchert und in Dosen abgefüllt. Karpfenkaviar genießt hohes Ansehen. Es macht köstliche Gerichte.

Rezepte zum Kochen von Karpfen mit Fotos

Wunderschöner Flusskarpfen. Rezepte zum Zubereiten von Gerichten daraus mit Fotos und kurze Beschreibung Auf dieser Seite gesammelt, damit die Gäste unserer Website sie bequem ansehen und diejenigen auswählen können, die ihnen gefallen.

Wie man Fischsuppe richtig kocht Flussfisch Karpfenzucht – die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Fischsuppe. Tipps zum Garvorgang und Klären der Brühe unter der Haube. Zwei ausführliche Rezepte:
1) eine klassische Variante der Zubereitung echter Fischsuppe,
2) Fischsuppe mit Gemüse vom Karpfenkopf, Kräutern, Gewürzen.

Wie man besser kocht gebratener Karpfen in einer normalen Bratpfanne oder Grillpfanne. Schneiden von Fisch zum Braten ganzer Kadaver oder einzelner Stücke. Passende Zutaten tragen dazu bei, den Geschmack des Fisches zu verbessern. 2 Rezepte zum Kochen von Karpfen mit Fotos:
1) mit Zitrone und Knoblauch,
2) gegrillt mit Gemüse und Reis.

So garen Sie Karpfen schnell in einer Multicooker-Pfanne mit optimalen Parametern. 2 gute Rezepte:

Karpfen in Tomate mit Paprika, Karotten, Sellerie, Zitrone, Knoblauch, Kräutern.
Diätkarpfen, mit zartem Fleisch gedünstet Gemüseeintopf aus Zwiebeln, Auberginen und Kartoffeln.

Diese Karpfengerichte, Heh genannt, sind sowohl ein Salat als auch eine Vorspeise. In der asiatischen Küche werden sie immer mit Essig und scharfen Gewürzen zubereitet. Wir bieten zwei Rezepte für die Zubereitung eines köstlichen würzigen Snacks:
1) mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauchöl,
2) mit Gurke, Paprika, Sojasauce, Kräutern.

Ein Karpfengericht unter einem Pelzmantel aus sautiertem Gemüse: Karotten, Zwiebeln, Tomaten, mit Essig und Gewürzen. Gemüsezubereitung wird als Hackfleisch und Pelzmantel beim Backen von Fisch im Ofen verwendet. Der Karpfen wird mit einer Soße aus Sauerrahm und geriebenen Tomaten umhüllt. Das Gericht hat einen angenehm würzig-säuerlichen Geschmack.

Rezepte zum Kochen von Karpfen mit Fotos – Koteletts aus gedrehtem Fleisch mit Knochen oder Hackfleisch:

Koteletts mit Schmalz, Weißbrot, Grieß, Gewürzen – Knoblauch, Pfeffer, Kräutern.
Rezept für Karpfenkoteletts mit Kräutern, Brot, Ei, Dill, gebratenem Gemüse: Zwiebeln und Karotten.

Wie man Karpfen bei 200° im Ofen köstlich zubereitet und in Folie eingewickelt backt.

Karpfen mariniert in einer duftenden Mischung aus Orangensaft und -schale, Pflanzenöl, Rosmarin und Knoblauch.
Mit Waldpilzen (Steinpilze, Russula, Pfifferlinge) in Sauerrahm mit Nelken und Muskatnuss.

Rezept zum Garen von Karpfen mit Foto im Ofen: mit Gemüse und Weinsauce. Wie man kocht Weinsauce für im Ofen gebackenen Karpfen. Zutaten: eine Flasche Wein (trockener Rot), eine Stange Lauch, ein Kopf Jalta-Rotzwiebel, Lorbeer, eine Stange Sellerie, Thymian, Petersilie.

„Gefilte Fisch“ – Fisch in einer tiefen Schüssel mit hohem Rand backen. Produkte, die Sie benötigen: Karotten, Rüben, Zwiebeln, Gewürze. Aus ihnen wird ein Gemüsekissen hergestellt, auf das ein ausgestopfter Fischkadaver mit zugenähtem Bauch gelegt wird. Der Behälter wird zu 2/3 mit Wasser gefüllt und in einen 180°-Ofen gestellt.

Einfache, detaillierte (Schritt-für-Schritt-)Rezepte zur Zubereitung köstlicher Karpfensülze mit Gelatine und ohne spezielle Geliermittel.
1) Mit Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und -gemüse, frischen Kräutern, Gewürzen, Gelatine.
2) Aus Karpfen gefüllt mit Crackern mit Milch und Eiern. Aufguss von Aspik.

So bereiten Sie Karpfen richtig zum Backen vor. Zubereitung der Füllung aus frischen Pfifferlingen. Fehlen diese Pilze, werden frische/getrocknete Austernpilze oder Champignons verwendet. Trockene Pilze werden zum Quellen vorgeweicht. Dann werden sie mit Zwiebeln in Sauerrahm gebraten und bereiten so die Füllung für den Bauch des Fisches vor.

Das Geheimnis des Schaschlikkochens, schrittweise beschrieben. Fisch zum Backen auf einem Kuchengitter vorbereiten. Auswahl und Vorbereitung des Grills. Was für eine Scheitholz- und Kohleheizung soll es sein? Fisch zum Grillen vormarinieren, woraus man die Marinade macht. Ausführliches Rezept Karpfenspieß mit Zutatenliste.

Rezepte zum Kochen von Karpfen mit Fotos (in Form von Steaks) auf dem Grill und Grill. So schneiden Sie Steaks richtig. Wie man Karpfen mit Schalotten auf dem Grill zubereitet. Vor dem Grillen über Kohlen werden Steaks mit verschiedenen Saucen, Weinen, Zitronensaft und Mayonnaise mariniert. Der Fisch wird mit Gewürzen gesättigt und erhält einen feineren Geschmack.

Ein klassisches Rezept zum Marinieren von Karpfen, vorgesalzen mit grobem Salz. Optionen zum Schneiden von Fisch zum Marinieren. Verwendung von Gewürzen: Pimenterbsen und normaler schwarzer Pfeffer, Nelkenknospen, Lorbeer, Kreuzkümmel. Zwiebel, Öl, Essig, weitere Zutaten für die Marinade – Ingwer, Chili, Sojasauce.

Karpfengerichte zur Langzeitlagerung. Trocknen von Karpfen mit Salpeter oder mit Aspirin und ohne.

Getrockneten Karpfen zu Hause nach einem speziellen Rezept kochen – in warmer Salzlake mit Meersalz und Pfefferkörner. Spülen Sie den Fisch nach dem Salzen ab und trocknen Sie ihn an einem belüfteten Ort, bis er gar ist.

Karpfen zum Anködern vorbereiten, Fische richtig platzieren. Eine klassische Möglichkeit, Balyk aus großen Schlachtkörpern mit einem Gewicht von mehr als 3-5 kg für 3 Wochen zuzubereiten. Köstlicher Balyk aus Herbstfisch für das neue Jahr. Fisch in einer Plastiktüte in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Zucker vorsalzen. Fisch trocknen.

Verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Fischkonserven. Stücke im Ofen köcheln lassen roher Fisch, eingelegt Gläser. Den Fisch in einer Pfanne schmoren und dann in Gläser füllen. Mehrere Rezepte für die Zubereitung von Karpfen aus der Dose mit Karotten, Tomaten, Paprika, Butter und Tomatensauce.

Fisch sollte in die Ernährung jedes Menschen aufgenommen werden, dem seine Gesundheit am Herzen liegt. Einige Sorten können jedoch als sehr teuer bezeichnet werden, während andere sich durch eine Fülle an Knochen auszeichnen. Und wenn Sie preiswerten und leckeren Fisch zubereiten möchten, dann entscheiden Sie sich für Karpfen!

Warum Karpfen?

Karpfen ist ein fast domestizierter Karpfen. Warum ist es in der Mittelschicht der Bevölkerung so beliebt?

Erstens ist es köstlich. Das Fruchtfleisch ist zart und leicht süßlich im Geschmack, sodass es Kinder, Erwachsene und ältere Menschen anspricht.
Zweitens gibt es nur wenige Knochen, und das ist auch wichtig.
Drittens kann dieser Fisch als recht erschwinglich bezeichnet werden.
Viertens ist Karpfen gesund, weil er Proteine, Kalzium, Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor sowie die Vitamine PP, E, B9, B1, B6, B1, B5 und A enthält.
Und schließlich ist dieser Fisch kalorienarm. 100 Gramm enthalten nur 110-120 Kalorien.

Den perfekten Karpfen auswählen

Wie wählt man Karpfen aus? Bitte beachten Sie folgende Punkte:

Es empfiehlt sich, frische oder sogar lebende Karpfen zu kaufen. In einigen großen Supermärkten sind Fischaquarien ausgestellt, die für jedermann sichtbar sind, sodass Sie leicht das richtige auswählen können. Gefroren werden meist nicht die frischesten Schlachtkörper, die zudem regelrecht mit Wasser gepumpt werden, um ihr Gewicht zu erhöhen.
Wenn Sie frischen oder gekühlten Karpfen kaufen, achten Sie auf seine Augen. Sie sollten klar und nicht trüb sein.
Untersuche die Kiemen. Wenn der Fisch frisch ist, reicht seine Farbe normalerweise von Rot bis Dunkelrot oder Burgunderrot. Sie dürfen jedoch nicht hell oder grau sein, da dies auf Abgestandenheit hindeutet.
Bewerten Sie den Geruch. Es sollte frisch und typisch für Fisch sein. Wenn es faulig ist, ist der Fisch definitiv faul.
Drücken Sie den Karpfen nach unten. Es sollte elastisch sein und Dellen auf der Oberfläche weisen darauf hin, dass der Fisch faul ist. Wenn sich der Schwanz beim Drücken verbiegt, ist auch das Fleisch abgestanden und ausgetrocknet.
Es dürfen keine Flecken auf der Karkasse vorhanden sein. Die Schuppen sollten dicht und intakt sein.
Wenn Ihnen ein geschnittener Kadaver angeboten wird, bewerten Sie das Fruchtfleisch. Es sollte ziemlich elastisch sein und sich nicht von den Knochen lösen. Es ist jedoch immer noch besser, das Reinigen und Ausnehmen selbst durchzuführen, da der Kauf von ungeschnittenem Fisch die Wahrscheinlichkeit einer Ansteckung mit gefährlichen Infektionskrankheiten verringert (nachdem die Unversehrtheit der Schuppen und der Haut beschädigt ist, können eventuelle Mikroorganismen eindringen).
Der Schleim auf der Oberfläche der Schuppen sollte transparent und homogen sein.

Was kochen?

Wie kocht man Karpfen? Nachfolgend finden Sie einige interessante Optionen.

Option eins

Im Ofen gegarter Karpfen ist gesund, lecker und saftig. Folgendes benötigen Sie:

ein großer Karpfen oder zwei mittelgroße;
drei Knoblauchzehen;
eine halbe Zitrone;
ein Esslöffel Honig;
Petersilie und Dill;
vier Esslöffel Sauerrahm;
ein Esslöffel Mayonnaise;
ein Ei;
etwas Pflanzenöl;
Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Der Karpfen muss ausgenommen und gut gewaschen werden.
Knoblauch sollte auf irgendeine Weise geschält und gehackt werden. Das Grün mit einem Messer hacken (je kleiner, desto besser).
Die Zitrone auspressen.
Zitrone, etwas Salz und Knoblauch mischen und den Kadaver von allen Seiten mit dieser Mischung einreiben. Legen Sie das Grünzeug in den Bauch (Sie können es auch darüber streuen).
In einer Schüssel Sauerrahm, flüssigen Honig, Ei und Mayonnaise vermischen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Reiben Sie den Karpfen mit dieser Mischung ein. Machen Sie auf jeder Seite mehrere nicht sehr tiefe Schnitte.
Ein Backblech mit Öl einfetten und den Kadaver hineinlegen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen.
Es wird sehr lecker!

Option zwei

Bei diesem Rezept wird in Folie gebackener Karpfen gekocht.

Liste der benötigten Zutaten:

ein großer Karpfenkadaver;
ein Zwiebelkopf;
eine halbe Zitrone;
Olivenöl;
Dillgrün;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Beschreibung des Garvorgangs:

Schneiden Sie den Karpfen ab, schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie alle Eingeweide und reinigen Sie die Schuppen. Streuen Sie nun etwas Zitronensaft darüber und lassen Sie es 10 Minuten einwirken, um alle schlechten Gerüche zu entfernen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Das Grün fein hacken.
Den Karpfen mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben.
Nehmen Sie die Folie und bestreichen Sie sie großzügig mit Olivenöl.
Legen Sie die Hälfte der Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht in die Folie. Legen Sie den Kadaver darauf und legen Sie die restliche Zwiebel darauf.
Wickeln Sie den Karpfen vorsichtig ein, damit keine Löcher entstehen.
Legen Sie den eingewickelten Kadaver auf ein Backblech und backen Sie ihn im auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde oder etwas länger.

Option drei

Versuchen Sie, saftigen und köstlichen Karpfen mit Gemüse zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

ein großer Karpfenkadaver;
Zwiebelkopf;
300 Gramm frische Pilze(Sie können jedes verwenden);
2 Paprika;
eine Karotte;
eine Tomate;
eine halbe Zitrone;
Pflanzenfett;
Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Der Karpfen muss ausgenommen und gereinigt, gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und mit Pfeffer und Salz eingerieben werden.
Die Zitrone muss in dünne Scheiben geschnitten werden. Schneiden Sie jede davon in zwei Hälften.
Machen Sie mehrere flache Schnitte im Karpfenkadaver in einem Winkel von etwa 45-50 Grad. Die Zitronenscheiben vorsichtig hineinlegen.
Den Rest der Zitrone auspressen und den Saft über den Karpfen streuen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Ringe schneiden.
Paprika von Stielen und Kernen schälen, in Ringe schneiden.
Am besten reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe.
Die Pilze waschen und schneiden (falls sie groß sind).
Tomaten müssen in Ringe oder Scheiben geschnitten werden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Dann die Pilze hinzufügen und bulgarische Paprika. Zum Schluss alles salzen, aber nicht übertreiben.
Legen Sie Folie auf das Backblech und lassen Sie ein freies Ende frei (damit bedecken Sie die Zutaten).
Legen Sie gebratenes Gemüse und Pilze auf den Boden, legen Sie Tomatenscheiben darauf und der Karpfen sollte oben liegen. Decken Sie den Fisch mit Folie ab, um sicherzustellen, dass keine Löcher entstehen.
Den Karpfen mit Gemüse etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Bereit!

Manche nützliche Tipps für Hausfrauen:

Wenn Sie darüber nachdenken, welche Beilage Sie zum Karpfen servieren möchten, dann passt fast jedes Gemüse perfekt dazu: Tomaten, Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Auberginen und so weiter.
Ein ganzer, mit Grünzeug verzierter Karpfenkadaver sieht wunderschön und appetitlich aus. Nutzen Sie diese Idee für eine schöne Tischdekoration.
Kochen Sie den Karpfen nicht zu lange, da das Fleisch sonst rau und trocken werden kann.
Prinzipiell lässt sich dieser Fisch auch braten, kochen oder schmoren, im Ofen wird er jedoch besonders aromatisch, saftig, zart und schmackhaft.

Kaufen Sie unbedingt häufiger Karpfen und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit gesunden und leckeren Gerichten!