আমার সমস্ত আত্মীয়দের জন্মদিনের জন্য, আমি সর্বদা এক ধরণের কেক বেক করি এবং এটি এমন হয় যে আমার কাছে কখনই একটি নির্দিষ্ট রেসিপি নেই। আমি এক দিন আগে একটি স্পঞ্জ কেক বেক করি এবং তারপরে আমি কেকটি কীভাবে একত্রিত করা যায় এবং কী ধরণের ক্রিম প্রস্তুত করা যায় তা দেখি। আমি আমার স্বামীর জন্মদিনের জন্য এই কেকটি বেক করেছি, এবং যেহেতু তার একটি বড় মিষ্টি দাঁত আছে, আমি 2 ধরণের ক্রিম ব্যবহার করে কেকটি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি: একটি স্তরের জন্য, অন্যটি শীর্ষের জন্য। আমার আকৃতি 24 সেমি।
আমরা এই রেসিপি অনুসারে স্পঞ্জ কেক বেক করি: ভর দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ডিম বীট করুন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। আপনাকে কমপক্ষে 7 মিনিটের জন্য বীট করতে হবে। তারপর মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে ধীরে ধীরে স্টার্চ এবং ময়দা যোগ করুন। প্যানটি পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন, ময়দা ঢেলে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 35-40 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রিতে বেক করুন। আমি এই বিস্কুট দুটি বেক.
প্রতিটি বিস্কুট 3 ভাগে কাটুন।
যে প্লেটে কেকটি রাখা হবে তার একটি অংশ রাখুন, এটি জল এবং সিরাপ, ক্রিম দিয়ে গ্রিজের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখুন চকোলেট ক্রিমকনডেন্সড মিল্ক সহ।
বাকি কেকগুলো একের পর এক রাখুন, সেগুলো ভিজিয়ে ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
দ্বিতীয় ক্রিম, চকোলেট, কেকের শীর্ষে প্রয়োগ করুন।
তারপর পাশ প্রলেপ দিন।
বাদাম ফ্লেক্স দিয়ে কেকের পাশে ছিটিয়ে দিন। ককটেল চেরি এবং মিষ্টান্নের ছিটা দিয়ে উপরে সাজান। কেক ভিজানোর জন্য সময় দিন, এটি সারারাত রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া ভাল।
কিভাবে একটি সুস্বাদু এবং কোমল মাল্টি-লেয়ার কেক তৈরি করবেন।
কেক জন্য, আপনি 2 মালকড়ি বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। রেসিপি প্রায় একই, কিন্তু এখনও পার্থক্য আছে.
1. মনোমাখ টুপি কেক রেসিপি থেকে রোলের জন্য ময়দা।
আপনার প্রয়োজন হবে:
1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
2-3টি ডিম
1 কাপ ময়দা
1 টেবিল চামচ। মাড়
2 চা চামচ বেকিং পাউডার
প্রস্তুতি:
ডিম দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক বিট করুন।
স্টার্চ, বেকিং পাউডার এবং ময়দা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
2. "পারভোক্লাস্কা" কেক থেকে ময়দা (এই রেসিপি অনুসারে, কেকগুলি আরও বাতাসযুক্ত এবং কোমল)।
আপনার প্রয়োজন হবে:
1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
২ টি ডিম
1 কাপ ময়দা
100 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন
2 চা চামচ বেকিং পাউডার
প্রস্তুতি:
কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ডিম বিট করুন, নরম যোগ করুন মাখনবা মার্জারিন।
ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
বেকিং কাগজে আমরা পছন্দসই আকৃতি আঁকি - আমার একটি বৃত্ত আছে। কাগজটি উল্টে দিন (যাতে আটা কালি বা গ্রাফাইটের সংস্পর্শে না আসে)। প্রদত্ত রূপরেখা অনুযায়ী একটি চামচ দিয়ে ময়দা প্রয়োগ করুন এবং এটি সমান করুন।
ময়দা 1:
ময়দা 2:
কাগজটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। তারপরে আমরা একটি বেকিং শীট বের করি এবং একটি পাতলা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, কাগজ থেকে কেকটি সরিয়ে ফেলি, এটিকে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সেট করি এবং কাগজের একই শীটে ময়দার একটি নতুন অংশ রাখি।
আমি সাধারণত 2 টি কাগজ ব্যবহার করি, যখন একটি ওভেনে থাকে তখন আমি অন্যটি প্রস্তুত করি। খুব আরামে।
এই আমি পেয়েছিলাম কেক স্ট্যাক. গোল্ডেন, কোমল এবং খুব সুস্বাদু)))
ময়দার এক অংশ থেকে ফলন প্রায় 600 গ্রাম।
ক্যারামেল ক্রিম।
আপনার প্রয়োজন হবে:
1 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক
300 মিলি প্রাকৃতিক ক্রিম 32-35%
120 গ্রাম মাস্কারপোন
ভাজা আখরোট(ঐচ্ছিক)
প্রস্তুতি:
হুইপ ঠাণ্ডা ক্রিম। তাদের সাথে যোগ করুন সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক, mascarpone এবং আলোড়ন.
কেক একত্রিত করা.
আমরা প্রতিটি কেক ক্রিম দিয়ে প্রলেপ দিই এবং যদি ইচ্ছা হয়, কিছু কেকের উপরে কাটা, সূক্ষ্মভাবে ভাজা আখরোট নয়।
কেক বানাতে দিন। আমরা ইচ্ছামত এটি সাজাইয়া.
এই পিষ্টক ক্রস বিভাগে মত দেখায় কি.
কোনভাবে আমরা ঘটনাক্রমে শরৎ উদযাপন ঘটেছে. শুরু নয়, শেষ নয়, বরং বছরের একটি বিস্ময়কর সময়, যখন ঝকঝকে উষ্ণ আলো উজ্জ্বল বহু রঙের পাতার মধ্য দিয়ে মাটিতে পড়ে, পাকা চেস্টনাটগুলি চকচকে বাদামী ত্বকে আকৃষ্ট হয়, এবং শীতল বৃষ্টিপাতের পরে একটি মনোরম পরিবর্তন হিসাবে বিবেচিত হয়। জ্বলন্ত গ্রীষ্ম, একটি নিস্তেজ, সান্দ্র কর্মের পরিবর্তে, একটি দীর্ঘ, বিরক্তিকর শীতের পূর্বাভাস দেয়।
আমি সত্যিই এই সময় ভালোবাসি. সম্ভবত কারণ তিনি নিজেই শরৎ থেকে এসেছেন। অথবা হয়ত আমি শুধু চরম সহ্য করতে একটি কঠিন সময় আছে. গ্রীষ্ম এবং শীত যতই তুলতুলে তুষার এবং স্কিইংয়ের প্রতিশ্রুতি দিয়ে আকর্ষণ করুক না কেন এবং বিপরীতভাবে, সূর্য, ঘন নরম ঘাস এবং সুস্বাদু রাস্পবেরির ঝোপ, বাস্তবতা হল এই স্বপ্নগুলি প্রায়শই একটি বড় শহরে চরমভাবে বেঁচে থাকার মধ্যে পরিণত হয়। যা, যাইহোক, ক্যাম্পিং পরিস্থিতিতে চরমভাবে বেঁচে থাকার সাথে তুলনীয় নয় :-))
তবে আসুন দুঃখজনক বিষয় নিয়ে কথা বলি না। আমি আপনাকে একটি দুর্দান্ত কেক সম্পর্কে বলতে চাই, যে রেসিপিটি আমি ইউলিয়া থেকে দেখতে ভাগ্যবান ছিলাম ( ulia_maktyb ) মূল রেসিপিতে এই কেকটিকে "নেপোলিয়ন" টক ক্রিম বলা হয়। কিন্তু আমার সৃষ্টি তার বিখ্যাত ভাইয়ের থেকে একেবারেই আলাদা। অতএব, আমি এটিকে কেবল "টক ক্রিম সহ মাল্টি-লেয়ার কেক" বলে অভিহিত করি।
এইবার কোনও ধাপে ধাপে ফটো থাকবে না (সম্ভবত "এখনও" হবে না, কারণ কেকটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে এবং আমি এটি একাধিকবার পুনরাবৃত্তি করব :-)। আমি প্রতিরোধ করতে পারিনি এবং এখনই দেখানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছি। সত্য, আমি সবকিছু বিস্তারিত লিখেছি যাতে আমি পরের বার ভুলে না যাই।
উপকরণ:
ময়দা
300 গ্রাম - মাখন
3 টি ডিম
3/4 কাপ চিনি
200 গ্রাম টক ক্রিম (15-20%)
1.5 চা চামচ বেকিং পাউডার
1 প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি
4 কাপ ময়দা (চালানো)
টক ক্রিম
900 গ্রাম টক ক্রিম (20% এর বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান) - আমার 26% ছিল
100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
1 প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি
1 টেবিল চামচ। l তাজা চেপে লেবুর রস
ওভেন 180C
24 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃত্ত সহ বেকিং পেপারের কয়েকটি শীট তাদের উপর আঁকা।
প্রক্রিয়া:
পরীক্ষার সাথে কাজ করা:
1. একটি বাটিতে মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। ডিম, টক ক্রিম এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।
2. ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান।
3. বাটি থেকে ময়দাটি বোর্ডে স্থানান্তর করুন, সামান্য ময়দা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন। ময়দাটি খুব নরম এবং আঠালো হয়ে উঠল, তবে আমি ময়দা যোগ না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি - আমি ভয় পেয়েছিলাম যে কেকগুলি বেক করার পরে শক্ত হবে।
4. ময়দাকে 11টি ভাগে ভাগ করুন। রেসিপিটি প্রতিটি অংশ থেকে বল তৈরি করে একটি বাটিতে রাখার পরামর্শ দিয়েছে। কিন্তু যেহেতু ময়দাটি আমার হাতে শক্তভাবে আটকে গেছে এবং আমি বল তৈরি করতে চাইনি, তাই আমি এটিকে বোর্ডে একটি আয়তক্ষেত্রে মেখে দিয়েছিলাম, একটি ছুরি দিয়ে 11টি অংশ আঁকিয়েছিলাম এবং ময়দা ছিটিয়ে একটি বোর্ডে একটি চামচ দিয়ে বিছিয়ে দিয়েছিলাম। , তারপরে আমি ময়দার স্তূপগুলিকে আমার আঙ্গুল দিয়ে এবং অর্ধেক চামচ দিয়ে গোলাকার আকৃতি দিয়েছিলাম (এটি মোটা গোলাকার কেক হয়ে উঠল)। 1.5 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ময়দার সাথে বোর্ডটি রাখুন।
5. 1.5 ঘন্টা পরে, একবারে একটি ফ্ল্যাট কেক বের করুন এবং 24 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বৃত্তে খুব পাতলা করুন, আটা রেফ্রিজারেটরে দাঁড়ানোর পরে, আমার রোল আউট করতে কোন সমস্যা হয়নি। আপনাকে একটি উদারভাবে ময়দাযুক্ত বেকিং শীটে একটি কেক রাখতে হবে (যেখানে প্রয়োজনীয় ব্যাসের একটি বৃত্ত আগে থেকে আঁকা হয়েছে) এবং দ্রুত এটিকে উদ্দেশ্যযুক্ত লাইন বরাবর রোল আউট করতে হবে। এটা অসম হলে এটা কোন ব্যাপার না.
কেকগুলি একবারে রোল করা ভাল: একটি বেক করা হয়, অন্যটি রোল আউট হয়, বাকিরা ফ্রিজে তাদের পালা অপেক্ষা করে))
পাংচার করতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। (আমি স্বীকার করি, আমি ভুলে গেছি।)
6. প্রায় 3-4 মিনিট প্রতিটি বেক করুন। যত তাড়াতাড়ি এক পাশ একটি সুন্দর হলুদ আভা অর্জন করে (প্রায় 3 মিনিটের পরে), সাবধানে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কেকটি ঘুরিয়ে দিন এবং আরও এক মিনিট ধরে রাখুন। যদিও ইউলিয়া মন্তব্যে সতর্ক করেছিলেন যে কেকগুলি নমনীয় এবং ছিঁড়ে যায় না, তবুও এটি আমার কাছে অবাক হয়ে এসেছিল যে তারা কতটা স্থিতিস্থাপক))
7. রেডিমেড কেকসমানভাবে কাটা এবং একটি স্ট্যাক মধ্যে ভাঁজ. ছাঁটাই সংরক্ষণ করুন। কেকের স্ট্যাক প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে ক্রিম প্রস্তুত করুন।
ক্রিম তৈরি:
ক্রিমের জন্য সমস্ত উপকরণ একসাথে মেশান। একটি মিক্সার দিয়ে ফলিত ভরকে প্রথমে কম গতিতে, তারপর উচ্চ গতিতে এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। (টক ক্রিম ঠান্ডা হতে হবে।)
কেক একত্রিত করা:
1. কোল্ড ক্রিম দিয়ে কেক গ্রিজ করুন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, কেকের নীচে থেকে ক্রিমটি কেকের পাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
2. কেকের টুকরো টুকরো টুকরো করে কেকের উপরে এবং পাশে ছিটিয়ে দিন।
(কেকটিও সাজানো যায় চকোলেট চিপ, উদাহরণস্বরূপ, সাদা চকোলেট থেকে।)
3. সারারাত ভিজিয়ে রাখার জন্য ফ্রিজে রাখুন (বা সন্ধ্যা পর্যন্ত)
কেক খুব সুস্বাদু পরিণত, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে ভরাট. ভাল, এটা ভাল - আনন্দ দীর্ঘ সময়ের জন্য বাড়ানো যেতে পারে))
ক্ষুধার্ত!! এবং সৌভাগ্য!!
কিভাবে চকলেট লেয়ার কেক বানাবেন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
1.5 কাপ চিনি
3 টি ডিম
3 টেবিল চামচ। কোকো পাউডার (একটি স্লাইড সহ)
300 গ্রাম টক ক্রিম
3 চামচ বেকিং পাউডার
1.5 কাপ ময়দা
প্রস্তুতি:
তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং ডিম বিট করুন।
কোকো পাউডার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন (একটি মিশুক দিয়ে)। টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন।
বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা একত্রিত করুন এবং 2টি সংযোজনে ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
বেকিং পেপারে পছন্দসই আকৃতি আঁকুন। কাগজটি উল্টে দিন (যাতে আটা কালি বা গ্রাফাইটের সংস্পর্শে না আসে)। প্রদত্ত রূপরেখা বরাবর একটি পাতলা স্তরে একটি চামচ দিয়ে ময়দা প্রয়োগ করুন এবং এটি সমান করুন।
প্রতি কাগজটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 5-6 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আমরা একটি বেকিং শীট বের করি এবং একটি পাতলা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, কাগজ থেকে কেকটি সরিয়ে ফেলি, এটিকে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সেট করি এবং কাগজের একই শীটে ময়দার একটি নতুন অংশ রাখি।
আমি সাধারণত 2 টি কাগজ ব্যবহার করি, যখন একটি ওভেনে থাকে তখন আমি অন্যটি প্রস্তুত করি। খুব আরামে।
তারা দেখতে খুব ক্ষুধার্ত))) (প্রতিটি ফটো ময়দার এক অংশ: 18 সেমি বা 8 বর্গ 22 সেমি ব্যাস সহ 13টি গোলাকার কেক)।
ময়দার এক অংশ থেকে ফলন প্রায় 800 গ্রাম।
আমরা প্রতিটি কেক ক্রিম দিয়ে স্যান্ডউইচ করি (আমি প্রাকৃতিক ক্রিম + টক ক্রিম + গুঁড়া চিনি ব্যবহার করি), কেকটি তৈরি করতে দিন এবং পছন্দমতো সাজাতে দিন।
এবং একটি কাটা.
এবং প্রাকৃতিক ক্রিম যোগ করার সাথে কাস্টার্ডের সাথে আরেকটি কাটা (দেখুন। ধাপে ধাপে রেসিপিনেপোলিয়ন কেক")।
প্রথমে আমি ব্যাখ্যা করতে চাই কেন "কেক পাই"। প্রথমত, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে করা হয়েছে, একটি খুব দ্রুত, "অলস" বিকল্প, তাই আমি এখনও এটিকে পাই হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছি। ভাল, চেহারা এবং সূক্ষ্ম, মাঝারি মিষ্টি স্বাদে, এটি এখনও একটি কেক। একই, চক্স প্যাস্ট্রি এবং এটি থেকে একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প!!! কেন "Fenechka"? পরশু আমি Irochka, fene4 ka-এর রান্নার কাছ থেকে একটি চিঠি পেয়েছি। তিনি জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে আমি এই ময়দা থেকে কেক তৈরি করেছি কিনা (যা আমি সবাইকে সুপারিশ করি)। তাই আমি রান্নাঘরে গিয়েছিলাম - আমার হাত চুলকাচ্ছে এখনই চেষ্টা করার জন্য এবং সময় নষ্ট না করার জন্য। আমি একটু ভেবেছিলাম এবং কিছু জটিল করেনি। চক্স পেস্ট্রি + কাস্টার্ডউপলব্ধ পণ্য থেকে। এই কারণেই আমি এটিকে বলেছি, যদিও সহজ, কিন্তু খুব মৃদু এবং মজাদার কেক"ফেনেচকা।" এটি আইরিশকার ধারণা, তাকে ধন্যবাদ! আমি মনে করি এই কেক আমাকে এখন একাধিকবার সাহায্য করবে! অথবা হয়ত এটি এমন বাবুর্চিদের জন্য উপযোগী হবে যারা বেকিং নিয়ে বিরক্ত করতে পছন্দ করেন না বা তাদের চুলা নেই। আমি মৌলিকত্ব দাবি করি না। কাউকে অবাক করার কোনো লক্ষ্য নেই। রেসিপিটি খুবই সহজ।
