প্রয়োজনীয় পাত্র
একটি এনামেল বা পিতলের বেসিন, রান্নায় ব্যবহৃত পণ্যের ওজনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ (3 লিটার বেসিন = 1 কেজি আপেল + 1.3 কেজি বালি + 1 টেবিল চামচ। জল + রান্নার সময় তৈরি ফোমের জন্য জায়গা) বা একটি প্রশস্ত, বিশাল সসপ্যান .
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
ফল স্বর্গের আপেলসাধারণত পুরো সিদ্ধ করা হয়, ডালপালা অর্ধেক করে কাটা হয়। দৈনন্দিন জীবনে, ডাঁটাটিকে আলাদাভাবে বলা হয়: এগুলি তথাকথিত লেজ, পুঁজ, ডালপালা ইত্যাদি। যদি বাচ্চাদের লেজে দম বন্ধ হওয়ার আশঙ্কা থাকে তবে আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে এর সাথে ডালপালা অপসারণ, জ্যাম তার সূক্ষ্ম কবজ এবং বহিরাগত দৃশ্য হারাবে. 
জ্যামের জন্য, আপনি যেকোনো জাতের প্যারাডাইস আপেল নিতে পারেন। তারা সাধারণত ফলের রঙে একে অপরের থেকে পৃথক হয়, যা হালকা সবুজ এবং হলুদ থেকে গাঢ় বারগান্ডি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। জান্নাতের কাঁচা আপেলের স্বাদও সমান অরুচিকর। যদিও, এটা সম্ভব যে এমন প্রেমীদের আছে যারা এই ফলের কষাকষি স্বাদ এবং কঠোরতা পছন্দ করে। ঐতিহ্যগতভাবে, উজ্জ্বল হলুদ ফল থেকে জাম তৈরি করার প্রথা রয়েছে। এটি এই বৈচিত্র্য যা আপনাকে উজ্জ্বল কমলা জ্যাম তৈরি করতে দেয়। 
প্রথমত, আপেল প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, তারা সাজানো হয়, sepals থেকে প্রতিটি আপেল পরিষ্কার। 2-2.5 সেন্টিমিটার লম্বা লেজ রেখে আপনাকে ডালপালা অর্ধেক করতে হবে, তারপরে, আপেলগুলি ধুয়ে জল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখা হয়। 
একটি কাঁটাচামচ বা টুথপিক ব্যবহার করে, প্রতিটি আপেলের ত্বকে বেশ কয়েকটি গর্ত করে আপেলগুলিকে ছিঁড়ে ফেলুন। যদি এটি করা না হয়, তবে তাপ চিকিত্সার সময় আপেলের ত্বক ফেটে যাবে এবং ভিতরের অংশটি সময়ের আগে ফুটবে। ফলগুলি তাদের আকৃতি এবং আকর্ষণীয়তা হারাবে। জ্যাম porridge এ পরিণত হবে। 
পরবর্তী পর্যায়ে, আপেলগুলি ফুটন্ত জলে (100˚C) ব্লাঞ্চ করা হয়। এটি করার জন্য, একটি প্রশস্ত সসপ্যানে 2-2.5 লিটার জল ঢালা এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর প্রস্তুত আপেল জলে ঢেলে দেওয়া হয়। 3-5 মিনিট পরে, জল ছেঁকে এবং ফলগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন। 
এখন আপনাকে সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে।
এটি করার জন্য, জ্যাম তৈরির উদ্দেশ্যে একটি পাত্রে প্রস্তুত দানাদার চিনি ঢেলে দিন। 1 কেজি হারে জল যোগ করুন। দস্তার চিনি 1 গ্লাস জল এবং ভ্যানিলা চিনির জন্য। মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করা হয় এবং কম আঁচে রাখা হয় যতক্ষণ না দানাদার চিনি সম্পূর্ণরূপে পানিতে দ্রবীভূত হয়।
সিরাপ ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ থেকে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে ব্লাঞ্চড প্যারাডাইস আপেল এতে যোগ করা হয় এবং আগুনে ফিরিয়ে দেওয়া হয়। 5-7 মিনিটের পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং আপেল এবং সিরাপটি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।
তারপরে কম আঁচে জ্যামটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে এটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং আবার ঠান্ডা করা হয়। জ্যাম ঠান্ডা হয় এবং 6-8 ঘন্টার জন্য সিরাপে ভিজিয়ে রাখে। রান্নার সময় যে প্রচুর ফেনা তৈরি হয় তা ঠান্ডা হয়ে গেলে নিজেই অদৃশ্য হয়ে যাবে, তাই এখনই এটি সংগ্রহ করার দরকার নেই। 
আপনি শুধু পর্যায়ক্রমে আলতো করে জ্যাম সঙ্গে পাত্রে ঝাঁকান প্রয়োজন. রান্নার শেষে যদি জ্যামের পৃষ্ঠে ফেনা অবশিষ্ট থাকে তবে এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলতে হবে। তারা রান্না করে সিরাপে ভিজিয়ে রাখলে ফলগুলো এতটাই স্বচ্ছ হয়ে যায় যে ফলের ভেতরের বীজ দেখা যায়। শেষবার জ্যাম সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, প্রায় 10-15 মিনিট।
শেষ পর্যায়ে, কার্যত কোন ফেনা গঠিত হয় না। সমাপ্ত জ্যাম একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ আছে। জ্যাম বেশি না রান্না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ রঙ গাঢ় এবং আকর্ষণীয় হতে পারে। জামের প্রস্তুতি ফল এবং সিরাপ এর স্বচ্ছতা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি সসারের উপর এক চামচ সিরাপ ফেলে দিন। সসার সামান্য কাত হলে ঠান্ডা ড্রপ ছড়িয়ে না পড়লে জ্যাম প্রস্তুত। 
বয়ামে জ্যাম রাখার আগে, এটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে।
তারা একটি শীতল জায়গায় জ্যামের জার সংরক্ষণ করে, যদিও এটি সম্ভবত শীতকাল পর্যন্ত স্থায়ী হবে না - এটি আগে খাওয়া হবে। প্যারাডাইস আপেল জ্যাম টেবিলে খুব সুন্দর দেখাচ্ছে। চা পরিবেশন করার সময়, এটি সাধারণত রোসেটে রাখা হয়। তা সত্ত্বেও, এটি চামচ দিয়ে নয়, কেবল লেজ দিয়ে চেপে ধরে খাওয়ার প্রথা রয়েছে। 
আমাদের স্বর্গের আপেল জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধে পাকা হয়। গাছ থেকে ফলন সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত বিক্রি হয়। সুতরাং, আপনি যদি স্বর্গের আপেল থেকে জ্যাম তৈরি করতে চান এবং এটি ইতিমধ্যেই আগস্ট, তবে আপনাকে তাড়াহুড়ো করতে হবে।
জন্য বাড়িতে তৈরিআপনার প্রয়োজন হবে ছোট, যেমনটি বলা হয়, স্বর্গের আপেল, আখরোটের আকার। লেজ সহ এই আপেলগুলি সুন্দর আপেল রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা চিনির সিরাপে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। চিনি ছাড়াও, আপনি বিকল্পভাবে বিভিন্ন সুগন্ধি মশলা যোগ করতে পারেন যা আপেলের সাথে ভাল যায়। এটা হতে পারে দারুচিনি, লবঙ্গ, আদা, এলাচ। ভেষজগুলিও উপযুক্ত: পুদিনা, লেবু বালাম। সুতরাং, আমরা শীতের জন্য আপেল প্রস্তুত করছি, এবং তিনি আমাদের সাহায্য করবেন ধাপে ধাপে রেসিপিছবির সাথে।
শীতের জন্য এই বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি খুব সুন্দর, সুগন্ধযুক্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু দেখায়! আপনার অতিথি এবং আপনার প্রিয়জনদের সাথে এমন সুস্বাদু আচরণ করে, আপনি সত্যিই তাদের স্বর্গীয় আনন্দ দেবেন! শিশুরা বিশেষ আনন্দের সাথে এই প্রস্তুতিটি খায়; সুতরাং, চলুন প্রস্তুত করা যাক.
ওয়ার্কপিসের জন্য গণনার উপর ভিত্তি করে, তারা 1 লিটারের জন্য নির্দেশিত হয়। জার
ঘরে তৈরি করার জন্য, পাকা কিন্তু শক্ত ছোট আপেল নিন। এগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
সোডা দিয়ে বয়াম ধুয়ে ফেলুন। আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে তাদের জীবাণুমুক্ত করুন। 3টি লবঙ্গ কুঁড়ি প্রস্তুত করুন এবং তিনটি লেবু বালাম শাখা ধুয়ে ফেলুন।
শুয়ে পড়ুন সম্পূর্ণ জারপুরো আপেল, লেবু বালাম এবং লবঙ্গ যোগ করুন।
আপেলের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, জারগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আপেলগুলিকে গরম করার জন্য 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। ভাল গরম করার জন্য জারগুলি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে।
30 মিনিটের পরে, বয়াম থেকে জল বের করে নিন এবং এটি ফুটিয়ে নিন।
আপেলের উপর দ্বিতীয়বার ঢেলে দিন। তারপর জার থেকে পানি আবার প্যানে ফেলে দিন এবং এতে চিনি দিন। এর রান্না করা যাক চিনির সিরাপ.
ঝোলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন যাতে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
আপেলের উপর চিনির সিরাপ ঢেলে ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করুন।
জারগুলিকে উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। আপেল স্টক একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
সিরাপ মধ্যে স্বর্গ আপেল খুব মিষ্টি, সুস্বাদু এবং একটি সামান্য লেবু সুবাস সঙ্গে, লেবু বালাম ধন্যবাদ। আর অবশিষ্ট সিরাপ বিস্কুট, কেক এবং জিঞ্জারব্রেড ভিজিয়ে রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি চা বা কফিতে এক চামচ যোগ করতে পারেন। আপনার প্রস্তুতি উপভোগ করুন!
আপেল জ্যাম - একটি শৈশব প্রিয় বাড়িতে তৈরি ডেজার্ট. এটি প্রায় যেকোনো ধরনের আপেল থেকে তৈরি করা হয়: টক বা মিষ্টি, নরম বা খাস্তা, লাল, সবুজ ইত্যাদি। প্রস্তুতির একটি অস্বাভাবিক সংস্করণ লেজ সহ পুরো স্বর্গের আপেল থেকে তৈরি জ্যাম। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, চিত্তাকর্ষকও দেখায়। আমি শুধু পাতলা স্টেম ধরতে চাই এবং আমার মুখের মধ্যে ক্যারামেল আপেল ফেলতে চাই!
ছোট ফলযুক্ত আপেলগুলির একটি টার্ট স্বাদ রয়েছে এবং তাদের দরকারী মাইক্রোলিমেন্টের সামগ্রী বড় ফলের তুলনায় কয়েকগুণ বেশি। তাদের থেকে তৈরি জ্যাম শুধুমাত্র একটি ডেজার্ট নয়, কিন্তু চায়ের জন্য একটি বাস্তব ভিটামিন সম্পূরক। আপেল এবং লেবুর সংমিশ্রণ ভাইরাসগুলির জন্য একটি ঘা যা ঠান্ডা ঋতুতে দুর্বল শরীরকে আক্রমণ করে। আমার রেসিপি লেবু জেস্ট ব্যবহার করে. সাইট্রাসের এই অংশে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে: অপরিহার্য তেল, সাইট্রিক এবং ম্যালিক অ্যাসিড এবং অবশ্যই ভিটামিন সি। লেজ সহ স্বর্গের আপেল থেকে জাম স্বচ্ছ, একটি মনোরম লাল বা অ্যাম্বার রঙের সাথে। সিরাপ একটি দানি মধ্যে সুন্দরভাবে shimmers, এত যে আপনি এটি প্রশংসা করতে চান! জ্যাম সুস্বাদু, কিন্তু খুব মিষ্টি নয়, এবং চিনিযুক্ত হয় না, যদিও কিছু তরল ফুটে যায়। কিভাবে স্বর্গের আপেল থেকে জ্যাম তৈরি করবেন যাতে তারা পুরো থাকে? রহস্য দুয়েকটা আছে! আমি সেগুলি আপনার সাথে ভাগ করছি: সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপেলগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা নয়, অন্যথায় রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি সিদ্ধ হবে এবং ভেঙে পড়বে। ঠিক আছে, আপনি রেসিপিতে রান্নার বাকী সূক্ষ্মতাগুলি শিখবেন পাশাপাশি, ধাপে ধাপে ফটোগুলি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করবে এবং কিছু কাজ করবে না এমন সমস্ত ভয় দূর করবে। সমাপ্ত জ্যাম একটি পার্শ্ব থালা হিসাবে প্যানকেক এবং প্যানকেক সঙ্গে চা সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। আপনি ছোট আপেল, পুরো সিদ্ধ দিয়ে কেক এবং পেস্ট্রি সাজাতে পারেন। তারা ককটেল চেরিগুলির কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়, যা অনেক ডেজার্ট সাজাতে ব্যবহৃত হয়। আপনি কি ইতিমধ্যেই আপেল অফ প্যারাডাইস জামের রেসিপি জানতে আগ্রহী? চল শুরু করি!
এবং আপনি যদি এখনও ঠিক না করে থাকেন যে আপনি কী ধরনের জ্যাম তৈরি করতে চান, আপনাকে স্বাগতম।
শীতের জন্য জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
1. ক্ষতি ছাড়াই সম্পূর্ণ স্বর্গের আপেল নির্বাচন করুন এবং পাতাগুলি সরান। আমরা ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি আপনি একটি ব্রাশ দিয়ে নিজেকে সাহায্য করতে পারেন। তারপরে আমরা লেজগুলিকে কিছুটা ছাঁটাই করি (অন্তত দৈর্ঘ্যের 2/3টি ছেড়ে দিন) এবং সেগুলিকে আরও ভালভাবে ভিজানোর জন্য বেশ কয়েকটি জায়গায় (5-6 বার) মোটা সুই দিয়ে ছিঁড়ে ফেলি।
2. একটি গভীর সসপ্যানে চিনি ঢালুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন। প্যানের সর্বোত্তম ভলিউম 3 লিটার।
3. পুরো লেবু গরম জলে ধুয়ে ফেলুন, বিশেষত একটি বিশেষ ব্রাশ দিয়ে, যাতে ছিদ্রযুক্ত ত্বক যতটা সম্ভব পরিষ্কার হয়। আমরা একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন হলুদ লেবু ঝাঁঝরি, সাদা ফাইবার পৌঁছানোর না - তারা জ্যাম একটি তিক্ত স্বাদ দেবে।
4. লেবুর জেস্ট এবং রস যোগ করুন। আপনি টক জাম পছন্দ করেন কি না তার উপর রসের পরিমাণ নির্ভর করে। জেস্ট ডেজার্টটিকে একটি মনোরম সাইট্রাস সুবাস দেবে। কিছু গৃহিণী লেবু ব্যবহার করেন না, অন্যরা বিপরীতে, বড় টুকরো করে লেবু যোগ করুন। চিনির সিরাপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, এক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান।
5. গরম সিরাপ দিয়ে সম্পূর্ণরূপে লেজের সাথে প্রস্তুত আপেলগুলি পূরণ করুন।
6. আপেলগুলিকে চাপের মধ্যে রাখুন যাতে তারা সিরাপ দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়। এখন আপনি এক দিনের জন্য জ্যাম সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন।
7. একদিন পর, আমরা নিপীড়ন অপসারণ করি। চুলায় ভেজানো আপেল দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং এটি গরম করুন।
8. সিরাপে আপেলগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং সঙ্গে সঙ্গে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
অনেক গুরুত্বপূর্ণ! সিরাপে আপেল সিদ্ধ করার দরকার নেই, অন্যথায় তারা তাদের ইলাস্টিক আকৃতি হারাতে পারে। প্যানের বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে, প্যারাডাইস জ্যামের আপেলটি বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন, আপনি এটিকে রাতারাতি বারান্দায় নিয়ে যেতে পারেন, উপরে একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।
9. আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং আবার ঠান্ডা, এবং তাই 3-4 বার. আপেলগুলিকে সিরাপ দিয়ে আরও ভালভাবে স্যাচুরেট করার জন্য, তাদের 6-8 ঘন্টা ফুটানোর মধ্যে বিরতি দেওয়া ভাল। সিরাপ রান্না করার সাথে সাথে এটি একটি সমৃদ্ধ আপেল রঙ অর্জন করে। আপেল সিরাপ, গাঢ় এবং কুঁচকানো সঙ্গে সম্পৃক্ত করা উচিত। তবেই এগুলি শীতের জন্য বয়ামে গুটিয়ে রাখা যায়।
10. ফলাফলকে একত্রিত করতে, আবারও প্যারাডাইস জামের আপেলটি ফোঁড়াতে আনুন।
11. প্রস্তুত করা জ্যামটি প্রি-স্টেরিলাইজড বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনা গুটিয়ে নিন। আপনি দেখতে পারেন কিভাবে সঠিকভাবে পাত্রে এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করা যায়।
12. জ্যামের বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং রান্নাঘরে একদিনের জন্য রেখে দিন। একটি দিন পরে, আমরা পায়খানা মধ্যে রাখা এবং শীতের জন্য জ্যাম লুকান। কিন্তু যারা বিশেষভাবে অধৈর্য তাদের এখন মিষ্টি চেষ্টা করার অনুমতি দেওয়া হয়! উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণে প্রায় 2.5 লিটার জ্যাম পাওয়া যায়।
13. পুচ্ছ সহ সম্পূর্ণ স্বর্গীয় আপেল থেকে সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর স্বচ্ছ জ্যাম প্রস্তুত। ঘরে ক্ষুধা আর আরাম!
আপনার বাগানে স্বর্গের গাছের একটি মার্জিত আপেল থাকা একসময় খুব ফ্যাশনেবল ছিল। এবং এখন এই নিম্ন গাছগুলি তাদের সমস্ত বৈচিত্র্যে গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের কাছে ফিরে আসছে। এগুলি বন্য আপেল গাছ থেকে প্রজনন করা হয়েছিল এবং ঐতিহ্যগতভাবে একটি হলুদ-সবুজ রঙ রয়েছে। ক্রসিংয়ের ফলস্বরূপ, ফলের লাল রঙ পাওয়া সম্ভব হয়েছিল - "বারগান্ডি ওয়াইন"। এবং অগণিত আকার এবং আকার আছে.
কিছু বিভিন্ন ধরণের স্বর্গীয় আপেলতাজা খেতে ভালো লাগে, কিন্তু এগুলি মাত্র ২ মাস স্থায়ী হয় এবং ধীরে ধীরে তাদের স্বাদ হারায়। দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায় রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের কথা মনে রাখার কারণ থাকার জন্য, আপনাকে এটির আগে থেকেই যত্ন নিতে হবে এবং স্বর্গের আপেল থেকে একটি পরিষ্কার, অ্যাম্বার জ্যাম প্রস্তুত করতে হবে। জার মধ্যে ঢেলে, এটি চোখ আনন্দিত হবে, এবং একটি তরকারী উপর পাড়া, এটি তার সুবাস সঙ্গে মোহিত হবে.
চলো বিবেচনা করি বেশ কিছু জ্যামের রেসিপিস্বর্গীয় আপেল থেকে। তাদের সকলেরই একই ভিত্তি রয়েছে, একমাত্র পার্থক্য হল স্বাদযুক্ত সংযোজনগুলিতে। যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা হয়, আপেলগুলি অক্ষত থাকে এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়, সম্পূর্ণরূপে সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। জান্নাতের আপেল সিদ্ধ করতে প্রায় তিন দিন সময় লাগে। আপনি যদি একবারে এটি রান্না করার চেষ্টা করেন, তবে আপনি সম্ভবত লেজ সহ আপেল পোরিজ দিয়ে শেষ করবেন।
বেস প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:
প্যারাডাইস আপেলের বিভিন্ন জাতের রঙ হালকা সবুজ থেকে গাঢ় লাল পর্যন্ত হয়। আপনি যে কোনও ফল নিতে পারেন তবে উজ্জ্বল হলুদগুলি একটি বিশেষ সুন্দর জ্যাম তৈরি করবে।
ফলগুলি সাজান, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ডাঁটা, যদি এটি ফলের চেয়ে দীর্ঘ হয়, কাঁচি দিয়ে অর্ধেক কাটা। আদর্শভাবে, আধারটিও সরানো হয়; এই জাতীয় জ্যাম খেতে অনেক বেশি আনন্দদায়ক, তবে একটি ঝুঁকি রয়েছে যে আপেলগুলি পুরোপুরি রান্না হবে না, তবে ফাটবে। প্রতিটি ফলকে টুথপিক দিয়ে কয়েকবার ছিদ্র করা হয় যাতে সিরাপটি আরও সহজে ভিতরে প্রবেশ করে।
একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল ঢালা, চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু সিদ্ধ করুন। আপেলগুলিকে ফুটন্ত সিরাপে রাখুন, অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন এবং ভবিষ্যতের রান্নাটি এক দিনের জন্য ঢেলে দিন।
পরের দিন আলতো করে প্যানটি কাত করুনবিভিন্ন দিকে যাতে উপরের ফলগুলি সিরাপে ডুবে যায়। একটি চামচ দিয়ে নাড়াবেন না যাতে আপেলের অখণ্ডতা নষ্ট না হয়। প্যানটি আবার আঁচে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপেল জ্যাম ইতিমধ্যে অ্যাম্বার রঙে পরিণত হচ্ছে। অল্প সময়ের জন্য ফুটানোর পরে, ফেনা সরান এবং এক দিনের জন্য আবার সবকিছু আলাদা করে রাখুন। তৃতীয় ফোড়ার সময়, আপনি একটি চিমটি যোগ করতে পারেন সাইট্রিক অ্যাসিড, যদি বৈচিত্র্য খুব মিষ্টি হয়.
জ্যামের প্রস্তুতি স্বাভাবিক উপায়ে পরীক্ষা করা হয়। আপেল সমানভাবে সিরাপ মধ্যে বিতরণ করা উচিত, এবং ঠান্ডা সিরাপ একটি ড্রপ সসার উপর ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়. যদি রান্না এখনও প্রস্তুত বলে মনে হয় না, শেষ রান্নাটি প্রায় পনের মিনিট পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। রান্না শেষ করার পরে, প্যারাডাইস আপেল থেকে প্রাপ্ত ডেজার্টটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলের নীচে রাখুন।
ঠাণ্ডা করার পর করতে পারেন সূর্যের আলোতে বেশ কয়েকটি বয়াম প্রকাশ করুনএবং ভিতরে গাঢ় বীজ সঙ্গে স্বচ্ছ ফল প্রশংসা. আজকাল সুন্দর মিষ্টির ছবি তোলা এবং ডাইনিং রুমের দেয়ালে ফ্রেমে রাখা ফ্যাশনেবল বলে মনে করা হয়।
বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি "স্বর্গীয়" জ্যাম তৈরির জন্য আরও কয়েকটি রেসিপি অন্বেষণ করতে পারেন।
2 কেজি ফলের জন্য - 1 কেজি চিনি, 1 লেবুর জেস্ট, এক গ্লাস জল।
আপেল সাজান, ধুয়ে ফেলুন, টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করুন। একটি কোলান্ডারে রাখুনএবং ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিট রাখুন, তারপর ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন। প্রস্তুত চিনি এবং এক গ্লাস জল থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, সিরাপে আদা এবং জেস্ট যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
প্যারাডাইস আপেল জাম
সিরাপে আপেল ঢেলে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন। পরের দিন পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে তিনটি ধাপে রান্না করুন, তারপর রোল আপ করুন।
এক কেজি রানেটকির জন্য - 1 কেজি চিনি, 2 কমলা, একটি দারুচিনি লাঠি।
যথারীতি আপেল প্রস্তুত করুন। পাতলা অর্ধ-বৃত্তে কমলা স্লাইস করুন, একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন, এক গ্লাস জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সেখানে চিনি ঢালুন এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন। এর পরে, সিরাপ মধ্যে আপেল ঢালা এবং উপরের পরিকল্পনা অনুযায়ী এগিয়ে যান। একেবারে শেষে দারুচিনি যোগ করুন।
ওভেনে জ্যাম রান্না হচ্ছে- এটি সম্পূর্ণ বহিরাগত, এবং এটি কম সময় নেয়, এবং আপেলগুলি অবশ্যই অক্ষত থাকবে, কারণ রান্নার সময় কেউ তাদের বিরক্ত করবে না।
প্রতি কিলোগ্রাম মিষ্টি রানেটকি - 200 গ্রাম চিনি, 200 গ্রাম আখরোটএবং লেবু।
পণ্য প্রস্তুত করুন: আপেল ধুয়ে টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করুন, আখরোট গুঁড়ো, খোসা ছাড়া লেবু কাটা. এক গ্লাস পানি এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। 250 ডিগ্রি গরম করার জন্য ওভেনটি চালু করুন। সিরাপ মধ্যে পণ্য নিমজ্জিত এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে এগুলিকে একটি মাটির পাত্রে রাখুন, চুলায় রাখুন এবং যতক্ষণ না সেদ্ধ হয় ততক্ষণ দেখুন। অবিলম্বে তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি কমিয়ে 3 ঘন্টা বিশ্রাম করুন। জ্যামের প্রস্তুতি মধুর মতোই এর ধারাবাহিকতা দ্বারা বিচার করা যেতে পারে।
এই পদ্ধতিটি খুব শ্রম-নিবিড়, তবে ফলাফলটি মূল্যবান। প্রধান জিনিস নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হয়:
আধুনিক প্রযুক্তি সম্পূর্ণভাবে ঝামেলা দূর করে। আপনি এটি সহজভাবে করতে পারেন:
মাল্টিকুকারের পাত্রে 1.2 কেজি ধুয়ে এবং কাটা রানেটকি রাখুন, এতে এক গ্লাস জল ঢালুন, এক কেজি চিনি যোগ করুন, খোসা ছাড়ানো লেবু টুকরো টুকরো করে রাখুন। 2 ঘন্টার জন্য "quenching" চালু করুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন।
রেসিপি রানেটকি থেকে জ্যাম তৈরি করাআপনি অনেক সঙ্গে আসতে পারেন. আপেল ভ্যানিলা, দারুচিনি, সাইট্রাস ফল, লিঙ্গনবেরি, বাদাম, এবং কিছু পরীক্ষাকারী এমনকি তেজপাতা, তুলসী এবং অলস্পাইস যোগ করে। বিভিন্ন ধরণের স্বচ্ছ ডেজার্ট সহ ঘূর্ণিত জারগুলি শীতের ছুটির জন্য একটি দুর্দান্ত উপহার। একটি ছবি তুলতে ভুলবেন না: পুরো রানেটকি জ্যাম সত্যিই বিস্ময়কর!
আপেলের মরসুম শেষ হয়ে আসছে এবং আমরা শীতের জন্য ভিটামিনের মজুদ চালিয়ে যাচ্ছি।
আমি পছন্দ করি আপেল জ্যামস্লাইস কারণ আপনি এটি শুধুমাত্র নিজে থেকে খেতে পারবেন না, কিন্তু অন্যান্য খাবারেও এই একই স্লাইস ব্যবহার করতে পারেন। জন্য উদাহরণস্বরূপ.
আপেল জ্যাম তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, এই নিবন্ধে আমি এমনগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করেছি যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে যতটা সম্ভব সহজতর করবে, তবে স্বাদ না হারিয়ে।
শুরু করার জন্য, আমি আপনাকে একটি ক্লাসিক রেসিপি অফার করি। অ্যাম্বার জ্যাম, যা শুধুমাত্র আপেল এবং চিনি ব্যবহার করে।
উপকরণ:
অর্থাৎ, প্রতি কেজি আপেলের জন্য আপনাকে 1 কেজি চিনি নিতে হবে। আপনি কতটা জ্যাম তৈরি করতে চান তা নিজেই সিদ্ধান্ত নিন।
প্রস্তুতি:
আপেলগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং ভালভাবে মুছুন - আমাদের কোনও অতিরিক্ত তরল দরকার নেই।
আপেল থেকে কোরটি সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
যদি আপেল একটি পাতলা খোসা সহ তাজা হয়, তাহলে খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই। যদি এটি ঘন এবং শক্ত হয় তবে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া ভাল
এই মাল্টি-লেয়ার ডিজাইনে, শেষ জিনিসটি যোগ করতে হবে চিনি।
একটি ঢাকনা বা তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং আপেলের রস বের হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। এটি সাধারণত 12 থেকে 20 ঘন্টা সময় নেয়।
আপেলগুলি যে প্রস্তুত তা এই সত্য দ্বারা স্পষ্ট হবে যে চিনির উপরের স্তরগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে এবং বাটিতে প্রচুর তরল উপস্থিত হবে।
বাটি থেকে আপেলগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। সেখানে পাত্রের নিচ থেকে রস এবং চিনি যোগ করুন। প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ভবিষ্যতের জ্যামটিকে ফোঁড়াতে আনুন। ফুটানোর পরে, আরও 5 মিনিট রান্না করুন, তারপর বন্ধ করুন এবং প্যানটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
তারপর আবার জ্যাম সিদ্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আবার বন্ধ করুন এবং প্যানটি ঠান্ডা হতে দিন।
তৃতীয় ফুটন্ত চূড়ান্ত এক হবে. জ্যাম ফুটে উঠলে, আপনি কী রঙ চান তার উপর নির্ভর করে 5 থেকে 30 মিনিট রান্না করুন। আপনি যত বেশি সময় রান্না করবেন, জ্যামের রঙ তত গাঢ় হবে।
ফুটন্ত এবং ফুটন্তের বেশ কয়েকটি রাউন্ড প্রয়োজনীয় যাতে আপেলগুলি ফুটতে সময় পায়, তবে তাদের আকৃতি ধরে রাখে এবং চিনি অন্ধকার না হয়ে ক্যারামেলে পরিণত হয়। আপনি যদি 40-50 মিনিটের জন্য একবারে সবকিছু সিদ্ধ করতে চান তবে আপনি একটি অস্বাভাবিক অন্ধকার স্লারি দিয়ে শেষ করবেন।
এখন জ্যাম প্রস্তুত এবং ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। কাঁধ পর্যন্ত বয়াম পূরণ করুন, তাদের শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করুন কিন্তু টুকরা ক্ষতি না করে।
তারপরে আমরা ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি এবং তাদের উল্টো ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিই। বয়ামগুলিকে ঢেকে রাখার দরকার নেই, অন্যথায় আপেলের টুকরোগুলি ফুটে উঠবে এবং ভেঙে পড়বে।
ঠান্ডা হওয়ার পরে, জারগুলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
বৈশিষ্ট্য এই রেসিপিআমরা আপেলের "রস বের করার" জন্য অপেক্ষা করি না এবং ফলস্বরূপ সিরাপ জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত। আমরা নিজেরাই সিরাপ প্রস্তুত করব, যা কমপক্ষে 12 ঘন্টা বাঁচাবে।
কিন্তু এই গতির মূল্য দিতে হবে ফলটির সূক্ষ্ম প্রস্তুতির মাধ্যমে।
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে আপেলগুলি যে গতিতে সরাসরি ভিজবে তা নির্ভর করে আপনি যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটেছেন তার উপর। ক্লাসিক রেসিপি"পাঁচ মিনিট" মানে সাধারণত একটি মোটা গ্রাটারে আপেল ঝাঁঝরি করা।
কিন্তু আমরা টুকরা প্রয়োজন. তাই যে আমরা কি করব.
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
আমরা যত ভাল আপেল প্রস্তুত করি, তত ভাল সেগুলি সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হবে। অতএব, আমরা শুধুমাত্র আপেল থেকে কোর অপসারণ না, কিন্তু তাদের খোসা ছাড়াই। এর পরে, আপনার ছুরির তীক্ষ্ণতা অনুমতি দেওয়ার মতো পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন।
এবার সিরাপ তৈরি করা শুরু করা যাক। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ - এক গ্লাস জলে এক কেজি চিনি ঢালা, কম আঁচে রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিরাপ রান্না করুন।
পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না।
সিরাপ তৈরি করার সময়, আপেলের টুকরোগুলির উপর লবণাক্ত জল ঢেলে দিন যাতে সেগুলি বাদামী না হয়।
পানি ফুটে গেলে এবং চিনি দ্রবীভূত হলে, প্যানে আপেল যোগ করুন এবং মাত্র দুই মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। তারপর চুলা বন্ধ করুন এবং জ্যামটি ঠান্ডা হতে দিন।
এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি নমুনা নিন - যদি জ্যামটি খুব ক্লোয়িং এবং মিষ্টি হয় তবে এতে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
প্রথম ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, তাপ কমিয়ে দিন এবং জ্যামটিকে আবার ফুটিয়ে নিন। এর পরে আপনি অবিলম্বে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে পারেন।
চলুন আপেল জ্যামে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা শুরু করি যাতে আমরা বিভিন্ন স্বাদের সাথে নিজেকে আনন্দিত করতে পারি।
প্রথমে আপেল জ্যামে একটি কমলা যোগ করুন।
উপকরণ:
এই পরিমাণ থেকে আপনি একটি পাবেন লিটার জারআপেল জ্যাম
প্রস্তুতি:
আপেলের খোসা ছাড়ুন, কোরটি কেটে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
এবং আমরা কমলা কেটে, বীজ বের করি এবং খোসা সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করি।
এর পরে, একটি প্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, আগুনে রাখুন এবং 50 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
জ্যাম তৈরির জন্য সর্বোত্তম পছন্দএনামেলের খাবার থাকবে (সসপ্যান বা বেসিন)
যখন জ্যাম রান্না করা হয়, আপেলের টুকরোগুলি স্বচ্ছ হওয়া উচিত এবং সিরাপটি একটি চামচ (মধুর মতো) থেকে প্রচণ্ডভাবে প্রবাহিত হওয়া উচিত।
একবার আপনি এই সামঞ্জস্যে পৌঁছে গেলে, আপনি সমাপ্ত জ্যামটি নির্বীজিত জারে রাখতে পারেন।
ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় ঠান্ডা বয়াম সংরক্ষণ করুন।
তাত্ত্বিকভাবে, লেবুর সাথে আপেল জ্যাম কমলার মতো একই নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিন্তু আমি রেসিপি নির্বাচন করার চেষ্টা করেছি, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বিকল্পে আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত ছাড়াই করব।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
প্রথম ধাপ হল সিরাপ প্রস্তুত করা। 1 গ্লাস পানিতে 1 কেজি চিনি যোগ করুন (250 মিলি) এবং সিরাপটি কম আঁচে আনুন যতক্ষণ না এটি ফুটে যায় এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
সিরাপ রান্না করার সময়, ফল প্রস্তুত করুন।
লেবুর খোসাসহ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
লেবু থেকে বীজ অপসারণ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় জ্যাম তিক্ত স্বাদ হবে।
ফুটন্ত সিরাপে লেবু রাখুন এবং 5-7 মিনিট রান্না করুন।
আপেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, কোরটি সরান এবং ছোট অর্ধ-সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
দেড় কিলোগ্রাম আপেল থেকে আনুমানিক 1 কিলোগ্রাম আপেলের টুকরা পাওয়া উচিত।
সিরাপে আপেল যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
এর পরে, আঁচটি বন্ধ করুন এবং জ্যামটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে তাপটি কম করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও 30 মিনিটের জন্য জ্যামটি রান্না করুন।
এর পরে, আপনি এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিতে পারেন এবং ফ্রিজে (3-4 মাসের জন্য) সংরক্ষণের জন্য এটিকে পরিষ্কার বয়ামে রাখতে পারেন (3-4 মাসের জন্য), অথবা এখনও গরম জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রেখে নিরাপদে সেলারে সংরক্ষণ করতে পারেন। সারা বছর।
জ্যামে থাকা সাইট্রিক অ্যাসিড উপাদান দ্বারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করা হয়, যা সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে।
এবং এখানে এটা খুব আকর্ষণীয় রেসিপি ranetka জ্যাম. প্রক্রিয়াটি দুর্দান্ত বিশদে দেখানো হয়েছে, তাই আমি এটি দেখার পরামর্শ দিই। তাছাড়া, ভিডিওটি মাত্র 6 মিনিট স্থায়ী হয়।
আমরা হব শেষ রেসিপি, যা টুকরা করা আপেল জ্যাম তৈরির জন্য আমার পরিচিত পদ্ধতিগুলিকে বৃত্তাকার করে, যোগ করা দারুচিনি সহ একটি রেসিপি। দারুচিনি আপেলের স্বাদকে খুব ভালভাবে পরিপূরক করে, তাদের একটি বিশেষ সুবাস দেয়।
এই রেসিপি প্রয়োজন হয় না দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজএবং 1 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
আপেলের খোসা ছাড়ুন, কোরটি সরান এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
আপেলগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, 50 মিলি ঠাণ্ডা জল ঢেলে এবং প্রস্তুত চিনির অর্ধেক যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মেশান এবং উপরে একটি দারুচিনি কাঠি দিন।
উচ্চ আঁচে প্যানটি রাখুন এবং সিরাপটিকে ফোঁড়াতে আনুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
তারপর আঁচ বন্ধ করুন এবং জ্যামটি এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
তারপর প্যানটি আবার আগুনে রাখুন, বাকি চিনি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও 1 ঘন্টা মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
এই সময়ে, আপেল স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং সিরাপ ঘন হয়।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং জ্যামটি ঠিক এটিতে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপেল জ্যাম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
আপনি এখনই যা খেতে প্রস্তুত নন, ঢাকনা দিয়ে বয়ামে রেখে ফ্রিজে রাখুন। জারে দারুচিনির কাঠি রাখবেন না।
আপনি দেখতে পারেন, টুকরা মধ্যে পরিষ্কার আপেল জ্যাম একেবারে প্রস্তুত করা যেতে পারে ভিন্ন পথ: আপনি এটি প্রাথমিক চিনি দিয়ে করতে পারেন, অথবা আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন। আপনি 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন যাতে ভিটামিন হারাতে না পারে, অথবা আপনি ঘন জ্যাম পেতে এক ঘন্টা রান্না করতে পারেন।
আমি আশা করি আমি আপনাকে আপনার কি প্রয়োজন তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করেছি।
আপনার মনোযোগের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
