Tagliatelle পাস্তা সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের ইতালিয়ান খাবার, শুধু আমাদের শীর্ষ ফটো দেখুন এবং আপনি অবিলম্বে এই সুস্বাদু থালা চেষ্টা করতে চান. ইতালিতে, সমস্ত পাস্তাকে পাস্তা বলা হয়; এমনকি একটি মতামত রয়েছে যে তারা কীভাবে রুটি সেঁকতে শেখার আগে তাললি তৈরি করেছিল। খুব বেশি বিরক্ত না করে, ইটালিয়ানরা দুটি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান - ময়দা এবং জলের উপর ভিত্তি করে সবচেয়ে সহজ রেসিপি নিয়ে এসেছিল। প্রথমদিকে, পাস্তাকে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে 19 শতকের শুরুতে এটি হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। জাতীয় থালা, যা সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। চলুন একসাথে ঘরে বসেই শিখে নেওয়া যাক ট্যাগলিয়াটেলের রেসিপি!
বাড়িতে আমাদের বর্তমান "পাস্তা" প্রস্তুত করতে, আপনাকে নুডল কাটার হিসাবে রান্নাঘরের পাত্রে নিজেকে সজ্জিত করতে হবে। আপনার যদি এমন কোনও সহকারী না থাকে তবে আপনি আপনাকে সাহায্য করার জন্য একটি ভাল ধারালো ছুরি নিতে পারেন এবং পার্চমেন্ট কাগজ. এই সুস্বাদু "পাস্তা" প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
উপাদানগুলি পরিষ্কার, এখন আমরা ধাপে ধাপে এগিয়ে যাই:
ট্যাগলিয়াটেল পাস্তা মাঝারি আঁচে 3 - 4 মিনিটের জন্য ভাল লবণাক্ত জলে রান্না করা হয়। ধোয়ার দরকার নেই।
যে কোনো প্রকার পাস্তা, tagliatelle অন্যান্য পাস্তা থেকে বিশেষভাবে আলাদা নয়, কারণ মূলত এটি সাধারণ খামিরবিহীন ময়দা, জলে সিদ্ধ। যা এটিকে সুস্বাদু এবং অনন্য করে তোলে তা কেবলমাত্র এর সস এবং ড্রেসিং। এই ধরনের পাস্তা সবচেয়ে ভাল পুরু সঙ্গে মিলিত হয় মাংসের সস, যেমন বোলোনিজ। আপনি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদানগুলির একটি সেট ব্যবহার করে নিজেই সুগন্ধযুক্ত ট্যাগলিয়াটেল সস প্রস্তুত করতে পারেন। প্রথমত, আমরা আপনার সাথে শেয়ার করব, সহজ এবং খুব সুস্বাদু রেসিপিক্রিমি সস মধ্যে tagliatelle.
এই পাস্তা প্রস্তুত করার নির্দেশাবলীর কোন অসুবিধা নেই, সবকিছু সবসময় হিসাবে সহজ। আমরা পণ্যগুলির প্রয়োজনীয় তালিকা প্রস্তুত করি এবং তারপরে ধাপে ধাপে আমাদের রান্নার পরিকল্পনা অনুসরণ করি।
উপাদানগুলো হল:
প্রস্তুতি পরিকল্পনা নিম্নরূপ:
এই খাবারটি আন্তরিক এবং সুগন্ধযুক্ত, একটি রোমান্টিক টেবিলের জন্য উপযুক্ত।
আমরা আজকের জন্য যে দ্বিতীয় রেসিপিটি প্রস্তুত করেছি তা হল ক্রিমি সসে মাশরুম সহ ট্যাগলিয়াটেল, এটি খুব সুস্বাদু পাস্তাএকটি আশ্চর্যজনক মাশরুম সুবাস সহ, একবার আপনি এই থালাটি ব্যবহার করে দেখুন আপনি এটি কখনই ভুলে যাবেন না! বাড়িতে প্রস্তুত করার জন্য উপকরণ:
আসুন আমাদের শেফের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে ধাপে ধাপে রান্না করি:
মাশরুম সহ Tagliatelle প্রস্তুত। হালকা শুকনো ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি মুরগির সাথে ট্যাগলিয়াটেলও রান্না করতে পারেন - থালাটির এই সংস্করণটি একটি বড় পরিবারের সাথে পারিবারিক ডিনারের জন্য আরও সন্তোষজনক এবং আদর্শ। এবং আপনি যদি সামুদ্রিক খাবারের সাথে ট্যাগলিয়াটেল পাস্তা পছন্দ করেন তবে আপনার পছন্দটি চিংড়ির সাথে ট্যাগলিয়াটেল, এই পাস্তাটি আমরা উপরে বর্ণিত পাস্তার মতোই প্রস্তুত করা হয়েছে, একমাত্র জিনিসটি সাদা ক্রিম সসআপনাকে টমেটো দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে হবে এবং আরও তুলসী যোগ করতে হবে, বিশেষত তাজা পাতা।
Tagliatelle একটি খাঁটি ইতালীয় খাবার; আপনি এটি আর কোন রান্নায় পাবেন না। Tagliatelle, রেসিপি যার জন্য আমরা নীচে দিয়েছি, সাধারণ প্রেমীদের এবং gourmets উভয়ের জন্য উপযুক্ত। সুতরাং, কিভাবে tagliatelle রান্না?
এই ট্যাগলিয়াটেল রেসিপিটির ইতালীয় নাম হল ট্যাগলিয়াটেল ভার্ডি
সবুজ tagliatelle জন্য রেসিপি উপাদান
সবুজ ট্যাগলিয়াটেল রান্না করা
রেসিপি অনুযায়ী ট্যাগলিয়াটেল প্রস্তুত করতে, পালং শাকটি জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
জল (লবণ ছাড়া) ফোঁড়াতে আনুন, পালং শাক যোগ করুন 2 মিনিটের জন্য (পাতা শক্ত হলে আপনি আরও বেশি রান্না করতে পারেন)। ফুটন্ত জল থেকে রান্না করা পালং শাকটি সরান এবং অবিলম্বে এটি বরফে রাখুন (যাতে পাতাগুলি তাদের সমৃদ্ধ সবুজ রঙ হারাতে না পারে)। সঠিকভাবে চেপে নিন। ট্যাগলিয়াটেল রেসিপি অনুযায়ী পালং শাক পিউরি করুন।
একটি গাদা মধ্যে ময়দা ঢালা, মাঝখানে ডিম ভাঙ্গা, জলপাই তেল এবং পালং শাক মিশ্রণ ঢালা এবং ময়দা মাখা। যদি ময়দা একটু শুকনো হয় এবং একত্রিত না হয়, আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন, এবং যদি ময়দা তরল হয়, সামান্য ময়দা যোগ করুন। রেসিপি অনুযায়ী ট্যাগলিয়াটেল প্রস্তুত করতে একটি ফুড প্রসেসরে ময়দা মাখানো সবচেয়ে সুবিধাজনক।
ময়দা একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। রেফ্রিজারেটরে 40 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করতে ছেড়ে দিন। ময়দা পাস্তা (2 মিমি) এর পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন এবং ট্যাগলিয়াটেলে (একটি বিশেষ মেশিন বা ছুরি ব্যবহার করে) কেটে দিন।
এই ট্যাগলিয়াটেল রেসিপিটির ইতালীয় নাম হল ট্যাগলিয়াটেল ভার্ডি আলিয়া বুওনগুস্টাইয়া
Tagliatelle রেসিপি উপাদান:
tagliatelle জন্য bolognese জন্য:
রেসিপি অনুসারে ট্যাগলিয়াটেল প্রস্তুত করতে, মটরগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন (যাতে তাদের সমৃদ্ধ সবুজ রঙ না হারান)।
হ্যামটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, প্রথমে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাখন এবং মরিচ দিয়ে এই সব ভাজুন। শ্যাম্পিননগুলি থেকে জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে কয়েকটি কাটা রোজমেরি পাতা এবং বোলোগনিজ সস যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট আগুনে রাখুন এবং ক্রিম এবং মটর যোগ করুন, আপনি আগুনে আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করতে পারেন (দেখুন নিজের জন্য - যাতে সসটি সঠিক সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়, খুব তরল নয়), ট্যাগলিয়াটেল রেসিপি অনুসারে।
ট্যাগলিয়াটেল লবণাক্ত জলে (প্রতি 1 কেজি পাস্তার জন্য 6 লিটার জলে) আল সেন্টে (ভুত্বকটি স্থিতিস্থাপক থাকা উচিত) পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
সসের সাথে ট্যাগলিয়াটেল পরিবেশন করুন, রেসিপি অনুসারে ট্যাগলিয়াটেল প্রস্তুত করতে পারমেসান এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বোলোনিজের জন্য, গাজর, সেলারি, পেঁয়াজ এবং রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস পাস। একটি সসপ্যানে জলপাই তেল এবং মাখন গরম করুন, তেজপাতা, ঋষি বা থাইম এবং কাটা শাকসবজি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে হালকা ভাজুন - প্রায় 6 মিনিট। মাংসের কিমা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাংসের পিণ্ডগুলি নাড়তে এবং গুঁজে দিন, যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়। লাল ওয়াইন মধ্যে ঢালা. বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ট্যাগলিয়াটেল রেসিপি অনুসারে টমেটো, 4-5 টি সবজির ঝোল এবং রোজমেরির একটি স্প্রিগ যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করে কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মুরগির সাথে ট্যাগলিয়াটেলের 4টি পরিবেশন:
চিকেন ট্যাগলিয়াটেল রেসিপি
চিকেন ট্যাগলিয়াটেল রেসিপি তৈরি করতে, একটি বড় ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হতে হবে।
মুরগির ট্যাগলিয়াটেল তৈরির জন্য প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রচুর লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে পাস্তা রান্না করুন।
প্যানে রসুন এবং মুরগি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মুরগি বাদামী হয়ে যায় এবং রান্না হয়।
ভার্মাউথে ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং মুরগির ট্যাগলিয়াটেল রেসিপি অনুসারে ওয়াইন অর্ধেক কমে না যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে রান্না করুন।
ভেষজ, কুটির পনির, লবণ এবং মরিচ নাড়ুন। তাপ, কিন্তু একটি ফোঁড়া আনতে না.
পাস্তা একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে নিষ্কাশন এবং সস সঙ্গে টস. কাটা পুদিনা দিয়ে সাজিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
ট্রাফল দিয়ে ট্যাগলিয়াটেল তৈরির উপকরণ
ট্যাগলিয়াটেল তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
রেসিপি অনুযায়ী ট্যাগলিয়াটেল প্রস্তুত করতে, ময়দা এবং ডিম থেকে একটি দৃঢ়, ইলাস্টিক পাস্তা ময়দা প্রস্তুত করুন। এটি একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে খুব পাতলা করুন এবং 5 মিমি চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। সসের জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, প্রসিউটো যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয় কিন্তু অন্ধকার না হয়।
এদিকে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি বড় প্যানে ট্যাগলিয়াটেল যোগ করুন এবং আল দেন্তে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং প্যানে ঢেলে প্রসিউটো এবং মাখন. পারমেসান যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ট্যাগলিয়াটেলটিকে একটি উষ্ণ পরিবেশন প্লেটারে স্থানান্তর করুন এবং ট্রাফল স্ট্রিপ দিয়ে সাজান।
ট্যাগলিয়াটেল তৈরির উপকরণ
ট্যাগলিয়াটেলের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
রেসিপি অনুযায়ী ট্যাগলিয়াটেল প্রস্তুত করতে, একটি পাত্রে ক্রিম ফ্রাইচে ঢেলে দিন, লেবুর রস এবং রস দিয়ে নাড়ুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন। একটি বড় সসপ্যানে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন এবং আল ডেন্টে পর্যন্ত ট্যাগলিয়াটেল রান্না করুন; ড্রেন এবং ট্যাগলিয়াটেল রেসিপি অনুযায়ী প্যানে ফিরে যান। পাস্তার উপর সস ঢেলে দিন, আরগুলা এবং পারমেসান যোগ করুন এবং একত্রিত করতে টস করুন। বাকি পারমেসান দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাংস রেসিপি
মাছের রেসিপি
দ্বিতীয় কোর্সের রেসিপি
ট্যাগলিয়াটেলের মতো একটি খাবার অবশ্যই পরিচিত। এটা কি ধরনের খাবার? আপনি যদি না জানেন তবে আমরা আপনাকে এখনই বলব।
ইতালীয় শব্দ "পাস্তা" এর অনুবাদ "ময়দা"। এইভাবে ইতালিতে তারা তাদের ভিত্তিতে তৈরি যে কোনও খাবারকে বলে। তারা রৌদ্রোজ্জ্বল দেশের একটি জাতীয় নিদর্শন। ট্যাগলিয়াটেল পাস্তা রাশিয়ান নুডলসের সাথে খুব মিল। এটি প্রস্তুত করতে আপনার শুধুমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন: ময়দা, জল এবং ডিম। তাদের থেকে একটি শক্ত ময়দা মাখানো হয়, যা তারপরে আট থেকে দশ মিলিমিটার চওড়া সরু স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং পণ্যের দৈর্ঘ্য দশ সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। গুঁড়া করার ভিত্তি হল ডুরম গম থেকে তৈরি ময়দা।
এই ময়দার রচনা অন্যদের প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত তারা শুধুমাত্র একে অপরের থেকে পৃথক হবে চেহারা. উদাহরণস্বরূপ, ট্যাগলিয়ারিনির দৈর্ঘ্য একই, তবে প্রস্থে অনেক সংকীর্ণ - মাত্র তিন মিলিমিটার। কিন্তু ট্যাগলিওলিনি, বিপরীতে, প্রস্থে ট্যাগলিয়াটেল পাস্তার মতো, কিন্তু দৈর্ঘ্যে অনেক খাটো। ময়দার লম্বা স্ট্রিপগুলিও পাখির বাসার আকারে পাকানো যেতে পারে।
পাস্তাটি পঞ্চদশ শতাব্দীতে বোলোনিজ বাবুর্চিদের জন্য সুন্দর এবং সুরেলা নাম "ট্যাগলিয়াটেল" অর্জন করেছিল। রাজকুমারী লুক্রেজিয়া বোরজিয়ার বিবাহ উদযাপনের জন্য, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র সেরা এবং প্রস্তুত করতে চেয়েছিলেন অস্বাভাবিক খাবার. মেয়েটির অবিশ্বাস্য সৌন্দর্য এবং তার বিলাসবহুল লম্বা চুল পাকা গমের রঙ শেফদের ট্যাগলিয়াটেল পাস্তা তৈরির ধারণা দিয়েছে।
রান্না করা এবং কাটা টুকরা tagliatelle হয় না. পেস্টটি একটি বিশেষ উপায়ে বিশেষ চুলায় শুকানো হলে এটি আসলে কী তা পরিষ্কার হয়ে যায়। এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল লবণ যোগ করে দ্রুত ফুটন্ত জলে রান্না করা এবং এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে যাবে। পণ্য অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়। ট্যাগলিয়াটেল পেস্টের কিছুটা পুরু সামঞ্জস্য থাকা উচিত। কোনো অবস্থাতেই এটি চলমান পানির নিচে ধোয়া উচিত নয়।
সিদ্ধ হলে, পণ্যটির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ হয়; সবাই জানে না যে সস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলির আকারে বিভিন্ন সংযোজনগুলির সাথে পাস্তা একত্রিত করার পরেই এটি একটি সম্পূর্ণ থালা হয়ে উঠবে। সেজন্য আমরা আমাদের গল্প চালিয়ে যাচ্ছি।
ইতালীয় শেফদের জন্য ট্যাগলিয়াটেলে পরীক্ষা করার প্রচুর সুযোগ রয়েছে। এই কি প্রতিনিধিত্ব করে? পেস্টের গঠন ছিদ্রযুক্ত এবং রুক্ষ, তাই পুরু, সমৃদ্ধ সস যেমন বোলোগনিজ এটির জন্য উপযুক্ত হবে। তালিকাভুক্ত পণ্য ছাড়াও, আপনি সঙ্গে tagliatelle পরিবেশন করতে পারেন আখরোট, মাশরুম, সামুদ্রিক খাবার, আজ এবং আজ।
পেস্টটি রচনায় খুব সহজ হওয়া সত্ত্বেও, এটিতে এখনও দরকারী পদার্থ রয়েছে। এগুলি হল ভিটামিন, প্রোটিন, ফাইবারের বি কমপ্লেক্স এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ। এটিতে কার্যত কোন চিনি নেই, তাই পেস্ট ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না।
আপনি যদি নিয়মিত শাকসবজি, ভেষজ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ট্যাগলিয়াটেল খান তবে এই জাতীয় ডায়েট শরীরের ওজন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। স্থূলতার প্রবণ ব্যক্তিদের উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত সসগুলির সাথে পাস্তা খাওয়া উচিত নয়।
জাতীয় ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীতে ট্যাগলিয়াটেল প্রস্তুত করার জন্য ঐতিহ্যগত পদ্ধতি রয়েছে। আমরা বেশ কিছু জনপ্রিয় খাবার দেখব। প্রধান সুবিধা ইতালিয়ান খাবারতারা খুব সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয় যে. এমনকি যারা ইতালীয় খাবারের বিশেষত্বের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে পরিচিত নন তারা নিরাপদে সেদ্ধ পাস্তার সাথে রেফ্রিজারেটর থেকে উপলব্ধ যে কোনও পণ্য একত্রিত করার চেষ্টা করতে পারেন।
সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করতে স্বাস্থ্যকর থালাচার জনের জন্য আপনাকে দোকান থেকে কেনা প্যাকেজ থেকে ট্যাগলিয়াটেলের আটটি বাসা নিতে হবে (যেমন TM “Makfa”)। একবারে দুটি বা তিনটি বাসা ঠিক এক মিনিটের জন্য লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। কোনো অবস্থাতেই পেস্টটিকে বেশি রান্না করার অনুমতি দেওয়া উচিত নয় - এটি তাত্ক্ষণিকভাবে ফুটন্ত পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে।
উচ্চ দিক সহ একটি বেকিং শীট গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস করা উচিত। আপনি একটি slotted চামচ সঙ্গে প্যান থেকে তাদের অপসারণ, এটি উপর বাসা স্থাপন করতে হবে। প্রতিটি প্রস্তুতিতে আপনাকে সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিনন (100 গ্রাম) এর সাথে মিশ্রিত কিমা মাংসের (500 গ্রাম) খুব ঘন স্তর চামচ করতে হবে।
আলাদাভাবে, আপনাকে এক গ্লাস মাংসের ঝোল, 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম এবং মেয়োনেজ এবং রসুনের বেশ কয়েকটি লবঙ্গ সমন্বিত একটি গ্রেভি প্রস্তুত করতে হবে। আপনি স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বেকিং ট্রেতে বাসাগুলিতে ঢেলে দিতে হবে। উপরে গ্রেটেড পনির (প্রায় 150 গ্রাম) ছিটিয়ে দিন এবং ফয়েলের একটি শীট দিয়ে ঢেকে দিন।
বেকিংয়ের জন্য আধা ঘন্টা বরাদ্দ করা হয় - এবং একটি ক্ষুধাদায়ক থালা, তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
সস প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি ব্লেন্ডারে মাঝখানের মাথাটি পিষতে হবে পেঁয়াজএবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত তেলে কয়েক মিনিট ভাজুন। তারপরে 200 গ্রাম কাটা শ্যাম্পিনন যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট একসাথে ভাজুন।
সুগন্ধ যোগ করতে এবং স্বাদ বাড়াতে, আপনি শুকনো গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন: তুলসী, ধনে, থাইম। এর পরে, আপনাকে সাবধানে ভাজাতে 300 মিলিলিটার যোগ করতে হবে ভারী ক্রিম(25%)। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন।
প্রস্তুত সসটি সেদ্ধ ট্যাগলিয়াটেল পাস্তার সাথে মিশিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করা উচিত। থালাটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, মাত্র পনের থেকে বিশ মিনিটের মধ্যে, এবং খুব ক্ষুধার্ত মানুষের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।
এই সব, tagliatelle পাস্তা প্রস্তুত, রেসিপি, আপনি দেখতে পারেন, বেশ সহজ।
Tagliatelle পাস্তা (tagliatelle, Italian) হল একটি ঐতিহ্যবাহী প্রকারের ক্লাসিক ইতালীয় ডিম পাস্তা, এক ধরনের নুডল, যা এমিলিয়া-রোমাগনা অঞ্চল থেকে উদ্ভূত। এই ধরনের নুডল হল বোলোগনার প্রধান সাধারণ পাস্তা। এটি ট্যাগলিয়াটেল পাস্তা (এবং মোটেই স্প্যাগেটি নয়!) যা ঐতিহ্যগতভাবে বোলোগনিজ সসের সাথে পরিবেশন করা হয় (ট্যাগলিয়াটেল আল্লা বোলোগনিজ, ইতালিয়ান)। ট্যাগলিয়াটেল ডিম নুডলসের একটি জাতের হল পিজোচেরি।
ট্যাগলিয়াটেলের কিংবদন্তিকিংবদন্তি অনুসারে, ট্যাগলিয়াটেল পাস্তা দক্ষ শেফ ট্যাগলিয়াটেল দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যার বিস্তৃত রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা রয়েছে। রেসিপিটি 1487 সালে পোপ আলেকজান্ডার পঞ্চম, সুন্দর লুক্রেজিয়া বোর্গিয়ার অবৈধ কন্যা আলফোনসো আই ডি'এস্টের সাথে বিবাহের সম্মানে উদ্ভাবিত হয়েছিল। প্রধান প্রোটোটাইপ যা রোমান্টিক রান্নাকে অনুপ্রাণিত করেছিল তা ছিল লুক্রেটিয়া বোর্গিয়ার স্বর্ণকেশী কার্ল। পরবর্তীকালে, এই ধরনের পেস্ট ব্যাপক হয়ে ওঠে। ট্যাগলিয়াটেল নুডলস হল ময়দার সমতল পাতলা স্ট্রিপ যার গড় প্রস্থ 5-8 মিমি। 1972 সালে, ট্যাগলিয়াটেলের রেসিপিটি আনুষ্ঠানিকভাবে বোলোগনা চেম্বার অফ কমার্স অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রিতে নিবন্ধিত হয়েছিল।
সুতরাং, ট্যাগলিয়াটেলে, রেসিপিটি খাঁটি কাছাকাছি। আপনার খামারে একটি বিশেষ নুডল কাটার থাকলে এটি ভাল, তবে আপনি এই ডিভাইসটি ছাড়াই করতে পারেন, আমাদের অবশ্যই ধরে নিতে হবে যে সেগুলি মূলত এভাবেই তৈরি হয়েছিল। আপনার পার্চমেন্ট পেপার এবং একটি ধারালো ছুরিও লাগবে।
ময়দার জন্য উপকরণ:
প্রস্তুতি:
ময়দা ঢালা (অগত্যা sifted) একটি গাদা মধ্যে কাজের পৃষ্ঠের উপর. কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা করা যাক. কূপে ডিম ঢেলে লবণ দিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সাবধানে মেশান। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করে, ময়দা মাখান। ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি কাজের পৃষ্ঠে আটকে না যায়। ময়দা বসন্ত এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। এরপরে, আপনার যদি নুডল কাটার থাকে তবে নির্দেশাবলীতে লেখা হিসাবে এটি ব্যবহার করুন। আপনি হাত দিয়ে ট্যাগলিয়াটেল কাটতে পারেন। একটি ছোট পাতলা স্তর রোল আউট, উভয় পক্ষের ময়দা ছিটিয়ে এবং একটি সর্পিল মধ্যে রোল। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটুন এবং মোড়ক খুলুন। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীটে চ্যাপ্টা ট্যাগলিয়াটেল রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। Tagliatelle একে অপরের সাথে লেগে থাকা উচিত নয়। শুকনো ট্যাগলিয়াটেল 5-10 মিনিটের জন্য নিয়মিত পাস্তা পণ্যের মতো আল ডেন্টে রান্না করা যেতে পারে। শুকনো পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আপনি চিংড়ি দিয়ে ট্যাগলিয়াটেল, মাশরুমের সাথে ট্যাগলিয়াটেল, সালমন দিয়ে ট্যাগলিয়াটেল রান্না করতে পারেন। পোরসিনি মাশরুমের সাথে ট্যাগলিয়াটেলের রেসিপি।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
মাশরুমগুলি ধুয়ে বেশ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভিতরে 
একটি আলাদা বড় ফ্রাইং প্যানে, মাশরুমগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। উভয় ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন, ওয়াইন যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে কম তাপে বাষ্পীভূত হতে দিন। এখন ক্রিম ঢেলে দিন, কিছু লবণ যোগ করুন, তাজা মরিচ যোগ করুন (আমরা বিভিন্ন জাতের এবং মরিচের প্রকারের মটর ব্যবহার করি)। সস প্রায় অর্ধেক কমিয়ে দিন। প্রক্রিয়ার শেষের দিকে, কাটা রসুন যোগ করুন। ট্যাগলিয়াটেল আল ডেন্টে সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। প্লেটে ট্যাগলিয়াটেলের কিছু অংশ রাখুন, পেঁয়াজ-মাশরুমের মিশ্রণ এবং 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তুলসী পাতা দিয়ে সাজান এবং হালকা টেবিল ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করুন।
এখন আমরা একটি সাধারণ থালা প্রস্তুত করব যা আশ্চর্যজনক স্বাদযুক্ত। আপনি শুধুমাত্র ইতালিতে এবং বাড়িতে আসল পাস্তার স্বাদ নিতে পারেন - যদি আপনি এটি নিজে রান্না করেন। আপনার প্রিয়জনকে অবাক করুন - তারা অবশ্যই এটির প্রশংসা করবে।
ট্যাগলিয়াটেলের জন্য আমাদের কেবলমাত্র চারটি উপাদান দরকার: ডুরম গমের আটা, ডিম, লবণ এবং চমৎকার সরঞ্জাম যা গুঁড়া, রোল এবং কাটা হবে। অবশ্যই, আপনি আপনার হাত, একটি রোলিং পিন এবং একটি ছুরি দিয়ে পেতে পারেন, তবে হাতে সঠিক পাস্তা প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন। যাইহোক, ক্লাসিক ট্যাগলিয়াটেল 5 থেকে 8 মিমি চওড়া পর্যন্ত ডিমের ময়দার পাতলা এবং সমতল স্ট্রিপ। একাডেমি অফ ইতালিয়ান কুইজিন 1972 সালে সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে ট্যাগলিয়াটেলের প্রস্থ ঠিক 8 মিলিমিটার হওয়া উচিত।
চল শুরু করি।
উপকরণ
পাস্তার জন্য: ডুরম গমের আটা - 300 গ্রাম, ডিম - 3 পিসি।, কুসুম - 3 পিসি।, এক চিমটি লবণ।
সসের জন্য: পেঁয়াজ - ½ টুকরা, রসুন - 2 লবঙ্গ, টমেটো তাদের নিজস্ব রসে কাটা - 1 টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল - 1 টেবিল চামচ, শুকনো ভেষজ (তুলসী, অরিগানো) - 1 চা চামচ প্রতিটি, লবণ, গোলমরিচ - স্বাদমতো
সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে ময়দা, লবণ, পুরো ডিম এবং কুসুম রাখুন। সর্বনিম্ন গতিতে ময়দা মাখান। 8-10 মিনিটের পরে, ময়দাটি বের করে নিন, এটি হালকাভাবে মাখুন, এটি পার্চমেন্ট পেপারে মুড়িয়ে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
অনেকেই প্রশ্ন করেন কেন খাবারে এত মনোযোগ দিতে হবে। আমি উত্তর দিলাম: প্রথম লোকেরা জান্নাতে বাস করত। কেন তারা সেখানে ছিল না? কারণ তারা ভুল জিনিস খেয়েছে। তো চলুন দেখি আমরা কি খাই।
ময়দা বিশ্রামের সময়, সস তৈরি করা যাক।
রোজমেরি দিয়ে অলিভ অয়েল মিশিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসের সাথে কাটা রসুন এবং টমেটো যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মশলা এবং আজ সঙ্গে ঋতু. সস প্রস্তুত।
পরীক্ষায় ফিরে আসা যাক। এইটা প্রস্তুত; যা অবশিষ্ট থাকে তা হল এটিকে পেস্টে পরিণত করা। একটি অলৌকিক যন্ত্র এটিতে আমাদের সাহায্য করবে - এতে ময়দা বের করার জন্য রোলার এবং একটি নুডল কাটার উভয়ই রয়েছে। ময়দা চার ভাগে ভাগ করুন। একটি টুকরা নিন এবং রোলার ব্যবহার করে ময়দা রোল করুন। আমরা সবচেয়ে বড় বেধ দিয়ে শুরু করি - নং 1। আসুন বেধ নং 2 এ চলে যাই। পরবর্তী বেধ যা আমাদের প্রয়োজন - নং 4। আমরা একটি পাতলা এবং দীর্ঘ স্তর পেতে। আপনি যদি এটিকে বড় স্কোয়ারে কেটে দেন, তাহলে আপনি লাসাগনার প্রস্তুতি পাবেন। এবং আমরা এটি একটি নুডল কাটার মাধ্যমে রাখব - পাস্তা প্রস্তুত!
যাইহোক, কিংবদন্তি অনুসারে, ইতালীয় ট্যাগলিয়াটেল পাস্তা প্রেমীদের জন্য উপহার হিসাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল। একজন অজানা রোমান্টিক শেফ লুক্রেজিয়া বোর্গিয়ার বিয়ের সম্মানে এটি আবিষ্কার করেছিলেন। তারা বলে যে তিনি নববধূর স্বর্ণকেশী কার্ল দ্বারা রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন।
ফুটন্ত জলে জলপাই তেল যোগ করুন এবং প্যানে আমাদের সুস্বাদু পাস্তা রাখুন। ট্যাগলিয়াটেল ফুটার মুহুর্ত থেকে 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার, আর নয়। প্রস্তুত?
জল নিষ্কাশন করুন, ট্যাগলিয়াটেলে সামান্য জলপাই তেল যোগ করুন, নাড়ুন। আমাদের সস দিয়ে পাস্তা সিজন করুন এবং মোটা কাটা পার্সলে দিয়ে সাজান।
রিয়েল ইতালীয় ট্যাগলিয়াটেল পাস্তা প্রস্তুত। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল এক গ্লাস সাদা ওয়াইন যোগ করা, সেলেন্টানো রেকর্ডিং চালু করা এবং ভাল মেজাজে থাকা। উপভোগ করুন!
বন্ধুরা, সেরা সাহায্যআপনার পছন্দ প্রকল্প!
এক সেকেন্ড কিন্তু আমরা জানি যে কাজের ঘন্টা ভালোই কাটে!
