কিছু কারণে, গৃহিণীরা খুব কমই স্টাফড আলু রান্না করেন এবং এর কারণ হল থালাটি দ্রুত খাওয়া হয় এবং রান্নার জন্য কিছু প্রচেষ্টা প্রয়োজন। যাইহোক, আউটপুট সবসময় একটি আকর্ষণীয় ফলাফল হতে সক্রিয়. এই থালাটির উজ্জ্বলতা, তৃপ্তি, সমৃদ্ধি এবং ঐশ্বরিক স্বাদের কারণে এটিকে সম্পূর্ণ বলা যেতে পারে! এটা সহজ, কিন্তু অবশ্যই একটি চেষ্টা মূল্য.
ধাপে ধাপে রেসিপি
ধাপে ধাপে চুলায় মাশরুম দিয়ে স্টাফড আলু প্রস্তুত করুন:
সময় - 1 ঘন্টা 40 মিনিট।
ক্যালোরি - 195।
পদ্ধতি:
সময় - 1 ঘন্টা 25 মিনিট।
ক্যালোরি - 97।
রন্ধন প্রণালী:
সময় - 1 ঘন্টা 25 মিনিট।
ক্যালোরি - 202।
রান্নার প্রক্রিয়া:
সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট।
ক্যালোরি - 90।
ওভেনে স্টাফড আলু রান্না করা:
সময় - 1 ঘন্টা 50 মিনিট।
ক্যালোরি - 155।
রান্না:
আলুর কোর খালি করতে, আমরা একটি আইসক্রিম স্কুপ বা একটি নিয়মিত চা চামচ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। কিছু লোক এমনকি একটি ছুরি দিয়ে এই প্রক্রিয়াটি পরিচালনা করতে পারে।
আপনি যদি ভয় পান যে আপনার আলু কাঁচা চুলায় রাখলে সেগুলি প্রস্তুত হবে না, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি প্রথমে কন্দগুলি কমপক্ষে অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করতে পারেন।
থালাটি সত্যিই সম্পূর্ণ হওয়ার জন্য, এটি পরিপূরক করা দরকার। আপনার যদি মাংস ছাড়াই ফিলিং থাকে তবে আপনি চপ বা কাটলেট, গৌলাশ, স্টেক ইত্যাদি তৈরি করতে পারেন। যদি ভরাট মাংস হয়, তাহলে একটি সালাদ বা কিছু সমৃদ্ধ সস প্রস্তুত করুন।
অদূর ভবিষ্যতে আপনার অবশ্যই স্টাফড আলু চেষ্টা করা উচিত। নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করুন এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনাকে সত্য করে তুলুন। বিশ্রাম নিশ্চিত করুন যে আপনি অবশ্যই এটি অনুশোচনা করবেন না!
সপ্তাহান্তের রেসিপি - চুলায় মাংসের কিমা দিয়ে ভরা আলু, আলু এবং মাংসের একটি সুন্দর, সুস্বাদু খাবার। আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করতে পারেন: কাঁচা বা সিদ্ধ কন্দ, পুরো বা অর্ধেক কাটা, কিমা করা মাংসে মাশরুম এবং শাকসবজি যোগ করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম দিয়ে বেক করুন। এই রেসিপিতে, আমি আপনাকে বলব কীভাবে আলুগুলিকে কিমা দিয়ে স্টাফ করা যায় যাতে সেগুলি শুকিয়ে না যায় এবং গোলাপী এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আমরা এটি চুলায় বেক করব।
এই থালা তৈরির অনেকটাই নির্ভর করে আলুর উপর। এটি নিজের মধ্যেই সুস্বাদু হওয়া উচিত, সিদ্ধ করার সময় ভেঙ্গে পড়া উচিত নয় এবং "সাবান" থাকা উচিত নয়, অন্ধকার হবে না এবং খোসার সুস্পষ্ট ক্ষতি হবে না। ট্রায়াল এবং ত্রুটির মাধ্যমে, আমি এই উপসংহারে পৌঁছেছি যে ভাজার জন্য উদ্দিষ্ট জাতগুলি থেকে হলুদ মাংসের সাথে কন্দ বেছে নেওয়া ভাল। খুব বড় নয়, ব্যারেল আকৃতির, যাতে ভরাটের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে। এগুলি স্টাফ করা সহজ, এগুলি রান্না করতে বেশি সময় নেয় না এবং টেবিলে তারা খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে!
উপকরণ:
গোলাকার বা আয়তাকার আলু খোসা ছাড়ুন (সমতল নয়) এবং সাবধানে চোখ কেটে নিন।
কাটা ছাড়া, রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। ঠান্ডা হতে দিন। কন্দ স্থিতিশীল করতে আমরা উপরের এবং নীচের অংশটি কিছুটা ছাঁটাই করি। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, আলুর সজ্জা কেটে সাবধানে কেটে ফেলুন, দেয়াল বরাবর চলন্ত। আমরা একটি চামচ দিয়ে এটি বের করি, দেয়ালের ক্ষতি না করার চেষ্টা করি। আমরা তাদের বিশেষ পাতলা না. আমরা সালাদের জন্য কাটা আলুর সজ্জা ব্যবহার করি এবং ভিতরে প্রস্তুত কন্দ লবণ, গোলমরিচ এবং টমেটো সস দিয়ে গ্রিজ করি।
মাংস এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে মাংসের কিমাতে পিষে নিন। লবণ, কালো মরিচ এবং স্বাদ অন্যান্য মশলা সঙ্গে ঋতু. আপনি সবুজ শাক রাখতে পারেন, গাজর কুচি বা ভাজতে পারেন। আমি পেঁয়াজ এবং মশলা ছাড়া কিছুই যোগ করিনি, এবং আপনি আপনার পছন্দ মতো মাংসের কিমা রান্না করুন।
মাংসের কিমা মেশান। আলুর উপরের অংশগুলি পূরণ করুন এবং একটি ছোট টিলা তৈরি করুন। বেক করা হলে, কিমা করা মাংসের পরিমাণ কমে যাবে; পাশ সহ একটি বেকিং ডিশ নিন এবং তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। আলুগুলিকে উল্লম্বভাবে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে বা দেয়াল স্পর্শ না করে। প্রথমে তাদের তেল দিয়ে প্রলেপ দিন (মশলা, টমেটো বা ছাড়া - যেমন আপনি সিদ্ধান্ত নেন)।
ওভেন প্রিহিট করুন, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি। ছাঁচটি রাখুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে আমরা তাপমাত্রা বাড়িয়ে 220 করি এবং আলুগুলিকে উপরে নিয়ে যাই যাতে তারা উপরে বাদামী হয়। আরও 7-8 মিনিট রান্না করুন। আপনি যদি পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেন তবে প্যানটিকে উপরের র্যাকে নিয়ে যাওয়ার আগে এটি করুন এবং পাঁচ মিনিটের বেশি বেক করবেন না।
আমরা ওভেনে কিমা করা মাংস দিয়ে স্টাফ করা আলুগুলিকে ছেড়ে দিই না, তবে অবিলম্বে সেগুলিকে একটি থালায় রাখি এবং ভেষজ এবং তাজা শাকসবজি দিয়ে সজ্জিত পরিবেশন করি।
মাংসের কিমা দিয়ে ভরা সুস্বাদু আলু কীভাবে রান্না করবেন তার টিপস
আমরা ইতিমধ্যে খুঁজে পেয়েছি যে হলুদ মাংস, মাঝারি আকারের, গোলাকার বা আয়তাকার আলু নেওয়া ভাল। নতুন আলু এবং আগের ফসল উভয়ই চুলায় বেক করার জন্য উপযুক্ত।
আমি প্রথমে আলু বাষ্প করার পরামর্শ দিই এবং তারপরে ভরাট দিয়ে বেক করুন। এটি কাঁচা আলু বেক করার চেয়ে অনেক বেশি সুবিধাজনক এবং দ্রুত। কন্দ রসালো থাকবে এবং বেক করার সময় তাদের সমস্ত আর্দ্রতা হারাবে না এবং ভরাটও রসালো হবে।
আপনি কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ, গাজর, ভেষজ, মশলা এবং সিদ্ধ চালের সাথে ভাজা মাশরুম যোগ করতে পারেন।
যদি আপনি এটিতে মাখন বা সূক্ষ্মভাবে কাটা লার্ড যোগ করেন তবে ফিলিংটি আরও রসালো হবে।
বেক করার আগে, কন্দগুলি পেপারিকা বা অন্যান্য মশলার সাথে মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষে যেতে পারে।
গোল্ডেন ক্রাস্ট পেতে, প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে গ্রেটেড পনির দিয়ে স্টাফড আলু ছিটিয়ে দিন। বেকিংয়ের শুরুতে এটি করলে, পনির শুকিয়ে যাবে এবং ক্রাস্ট শুকনো এবং শক্ত হবে।
"গার্লস" সিনেমার নায়িকা যেমন বলেছিলেন, আলু থেকে শত শত বিভিন্ন খাবার তৈরি করা যায়। আপনি সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিন উভয়ই চুলায় স্টাফড আলু রান্না করতে পারেন, যেহেতু থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, খুব সুন্দরও, এটি সহজেই টেবিলটি সাজাতে পারে। এখানে এই দর্শনীয় থালাটির জন্য রেসিপিগুলির কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে।
কদাচিৎ আলু ছাড়া ভোজ সম্পূর্ণ হয়। আপনি যদি আলু পুরো বা অর্ধেক করে সেঁকে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, তবে মূল শাকসবজি যেকোন কিমা দিয়ে স্টাফ করুন, আপনার পরিবার এবং অতিথিদের সাথে থালাটির সাফল্য নিশ্চিত।
স্টাফিংয়ের জন্য, আপনাকে একই আকার এবং আকৃতির মোটামুটি বড় কন্দ চয়ন করতে হবে। আপনি কাঁচা মূল শাকসবজি এবং প্রাক-সিদ্ধ উভয়ই স্টাফ করতে পারেন। আপনি যদি কাঁচা আলু রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনাকে অবশ্যই ফিলিংয়ে চর্বিযুক্ত কিছু যোগ করতে হবে - লার্ড বা মাখনের টুকরো, অন্যথায় থালাটি কিছুটা শুকিয়ে যাবে।
আগে থেকে সিদ্ধ বা বেক করা আলুগুলি স্টাফ করা অনেক সহজ, যেহেতু কাঁচা কন্দের সাথে কাজ করার সময় মাংসের কিমা রাখার জন্য রিসেস তৈরি করা বেশ কঠিন হবে। এই কাজটি সঞ্চালনের জন্য, একটি বিশেষ সর্পিল ছুরি ব্যবহার করুন। যদি আলু ইতিমধ্যে প্রস্তুত হয়, তাহলে আপনি একটি নিয়মিত চা চামচ দিয়ে একটি গর্ত করতে পারেন।
আপনি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে আলু স্টাফ করতে পারেন। সবচেয়ে জনপ্রিয় ভরাট হল মাংস (কিমা করা মাংস) এবং মাংস পণ্য (হ্যাম, সসেজ, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার্স)। আলু সবজি এবং মাশরুমের সাথে ভাল যায়। পনির প্রায়ই ভরাট যোগ করা হয়. আপনি একটি "টুপি" তৈরি করতে পনির ব্যবহার করতে পারেন।
আকর্ষণীয় তথ্য: খুব কম লোকই জানে, তবে আলুর সবচেয়ে কাছের "আত্মীয়" হল টমেটো, বেগুন এবং এমনকি তামাক। এই সমস্ত উদ্ভিদ Solanaceae গণের অন্তর্গত। কিন্তু টমেটো এবং বেগুনের ফল যদি ভোজ্য হয়, তবে আলুর ফল শুধু অখাদ্যই নয়, বিষাক্তও বটে। শুধুমাত্র মূল শাকসবজি খাওয়া হয়।
এই সংস্করণে, আমরা মাংসের কিমা দিয়ে কাঁচা আলু স্টাফ করব। মূল শাকসবজিতে বিশ্রাম তৈরি করতে, আপনাকে একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করতে হবে, তবে আপনি অবশ্যই একটি সরু ফলক দিয়ে নিয়মিত ছুরি দিয়ে যেতে পারেন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রতিটি কন্দের কেন্দ্রটি কেটে নিন। একটি ছাঁচ নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, আলুগুলিকে বিছিয়ে দিন, আলুগুলিকে সামনের দিকে রেখে দিন।
একটি পাত্রে গ্রাউন্ড গরুর মাংস রাখুন। ধূমপান করা বেকন ছোট কিউব করে কেটে মাংসের কিমা দিয়ে মেশান। ডিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং স্বাদে মশলা দিয়ে দিন।
উপদেশ ! যদি ইচ্ছা হয়, পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে প্রাক-ভাজা যেতে পারে।
প্রস্তুত করা মাংসের কিমা দিয়ে আলু ভর্তি করুন। সস প্রস্তুত করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে, ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফোঁড়া না নিয়ে তাপ দিন।
তাদের জ্যাকেটে আলু সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে মূল শাকসবজি অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি চামচ ব্যবহার করে, সাবধানে মাঝখান থেকে আলুর কিছু পাল্প বের করে নিন। ফলাফল নৌকা হতে হবে.
পনির গ্রেট করুন এবং হ্যামকে ছোট কিউব করে কেটে নিন। এই মিশ্রণে কন্দের কেন্দ্র থেকে সরানো আলু যোগ করুন। টক ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
ভরাট দিয়ে আলুর অর্ধেক পূরণ করুন। ছাঁচটিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্রস্তুত "নৌকাগুলি" রাখুন। আলু 200 ডিগ্রিতে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বেক করুন।
আপনি আলু স্টাফ করতে পারেন সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় champignons ব্যবহার করা হয়;
তাদের জ্যাকেটে আলু সিদ্ধ করুন, তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন যাতে আপনার আঙ্গুল পুড়ে না যায়। আলু খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি কন্দ অর্ধেক করে কেটে নিন এবং মাঝখান থেকে কিছু সজ্জা বের করে নিন। আপনি প্রায় 5 মিমি পুরু দেয়াল সঙ্গে নৌকা পেতে হবে।
আরও পড়ুন: টমেটো সসে মটরশুটি - 9 টি রেসিপি
সরানো আলুর পাল্প পিউরিতে ম্যাশ করুন। মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে শ্যাম্পিনন যোগ করুন, ছোট টুকরো করে কাটা। প্যান থেকে সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাশরুমের মিশ্রণে ক্রিম ঢালুন এবং একটি ফোঁড়াতে গরম করুন। লবণ ও মশলা দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন। মাশরুমে ম্যাশড আলু যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচ গ্রীস করুন। আলুর অর্ধেক বিছিয়ে দিন এবং প্রস্তুত ভরাট দিয়ে পূরণ করুন। ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিট বেক করুন।
এই রেসিপিটির মধ্যে পার্থক্য হল আমরা স্টাফিংয়ের আগে আলু সিদ্ধ করব না, তবে সেঁকব। আমরা এটি স্মোকড মাংস এবং পনির দিয়ে স্টাফ করব। আপনি মাংসের পরিবর্তে স্মোকড চিকেন বা হান্টিং সসেজ ব্যবহার করতে পারেন।
বড় আলু ধুয়ে স্কিনগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছেঁকে নিন। প্রতিটি আলু ফয়েলে মুড়িয়ে চুলায় 1-1.5 ঘন্টা বেক করুন। আমরা একটি টুথপিক দিয়ে আলু ছিদ্র করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি। আলু ঠান্ডা হতে দিন।
সমাপ্ত আলু খোসা ছাড়ানো যেতে পারে, বা তাদের স্কিনগুলিতে রেখে দেওয়া যেতে পারে, এটি স্বাদের বিষয়। বলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, পাতলা দিকগুলি রেখে মাঝের অংশটি সরান।
সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা, ধূমপান করা মাংস সূক্ষ্মভাবে কাটা, পনির ঝাঁঝরি। কন্দের মাঝখান থেকে সরানো আলু ম্যাশ করুন এবং বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত দুধ দিয়ে পাতলা করুন। আপনি পিউরিটিকে একটি মিক্সার দিয়ে পিট করতে পারেন যাতে এটি হালকা এবং এয়ারিয়ার হয়। কাটা ধূমপান করা মাংস এবং প্রস্তুত পনিরের অর্ধেক দিয়ে পিউরি মেশান। স্বাদমতো মশলা দিয়ে সিজন করুন।
মাখন দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন, আলুর বোটগুলি বিছিয়ে দিন এবং ভরাট দিয়ে পূরণ করুন। অবশিষ্ট পনির দিয়ে প্রতিটি কন্দ ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 200 ডিগ্রিতে প্রায় 15 মিনিট বেক করুন।
অ্যাকর্ডিয়ন আলু খুব চিত্তাকর্ষক চেহারা। এই থালাটি ছুটির টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি স্মোকড লার্ড বা হ্যাম এবং পনির দিয়ে এই আলু রান্না করতে পারেন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, বেক করার আগে, আপনাকে প্রতিটি আলুতে এক টুকরো মাখন লাগাতে হবে।
আমরা একই আকারের আলু নির্বাচন করি এবং পছন্দ করে সঠিক ডিম্বাকৃতি আকৃতি। আমরা কন্দ পরিষ্কার এবং ধোয়া। এখন আপনাকে প্রতি 5 মিমি কাট করতে হবে, কন্দের মধ্য দিয়ে সমস্ত উপায় না কেটে। নুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কাটাগুলিকে কিছুটা দূরে সরিয়ে দিন যাতে মশলাগুলি কন্দের ভিতরে যায়।
উপদেশ ! স্টাফিংয়ের জন্য আলু প্রস্তুত করা সহজ করার জন্য, আপনার কন্দটি একটি টেবিল চামচে রাখা উচিত এবং এটি আপনার হাত দিয়ে ধরে চেরা তৈরি করা উচিত। ছুরিটি চামচের পাশে "ধীরগতি" করবে, তাই দুর্ঘটনাক্রমে কন্দ কেটে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পাবে।
পাতলা স্লাইস মধ্যে একটি স্তর সঙ্গে স্মোকড ব্রিসকেট কাটা. আপনি বেকন বা শুধু কাঁচা লার্ড ব্যবহার করতে পারেন। তবে এটি এখনও স্মোকড ব্রিসকেটের সাথে আরও ভাল স্বাদ পাবে।
আমরা আলুর স্লটে ব্রিসকেটের টুকরো ঢোকাই। একটি greased আকারে আলু রাখুন। ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। 200 ডিগ্রিতে প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন। তারপর ছাঁচটি সরিয়ে ফেলুন, সাবধানে ফয়েলটি সরান এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে প্রতিটি আলু ছিটিয়ে দিন। আরও 15 মিনিটের জন্য প্যানটি আবার ওভেনে রাখুন।
স্টাফিংয়ের জন্য, মাঝারি আকারের কচি আলু নেওয়া ভাল। কন্দগুলি মসৃণ, ঝরঝরে, বৃদ্ধি বা ক্ষতি ছাড়াই হওয়া উচিত। কম স্টার্চযুক্ত জাতগুলি উপযুক্ত; সেগুলি অতিরিক্ত সিদ্ধ হয় না এবং সসে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়। মূল শাকসবজি স্টাফ করার আগে, আপনার সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে, মাইক্রোওয়েভে সেঁকে নিতে হবে বা বাষ্পের উপরে ধরে রাখতে হবে। এই চিকিত্সা রান্নার সময় কমিয়ে দেবে, আলু আরও সুস্বাদু হবে এবং তাদের আকৃতি বজায় রাখবে।
মোটামুটি চর্বিযুক্ত কিমা বা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। রসালো মাংস রান্নার সময় সুস্বাদু চর্বি দেয় এবং আলু কম শুকিয়ে যায়। যারা আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পছন্দ করেন তারা গ্রাউন্ড চিকেন বা টার্কি উপভোগ করবেন। আপনি মাংসে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন: ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ, রসুন, আজ, টমেটো, পনির, মাশরুম, বিভিন্ন মশলা। থালাটি শুকনো থেকে রোধ করতে, স্টাফড আলু টমেটো বা ক্রিম সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা পরিবেশনের আগে খাবারের উপরেও ঢেলে দেওয়া হয়।
ক্রিম সসে আলু রসালো এবং নরম হবে এবং কন্দগুলি তাদের সুন্দর আকৃতি বজায় রাখবে। ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি মাখনের একটি ছোট টুকরা দিয়ে সম্পূরক পুরো দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
আলুগুলিকে ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, কোরগুলি কেটে ফেলুন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে নীচের অংশগুলি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। একটি বৃত্তাকার ফলক সঙ্গে একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বক না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেলে ফলস্বরূপ "কাপ" ভাজুন। একটি প্যান বা গভীর থালা তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
ফিলিং প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ডিমের সাথে মাংসের কিমাতে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ মাংস, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আলু "কাপ" ভরে উপরে মাংসের কিমা দিয়ে, এক চা-চামচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। কন্দগুলিকে প্যানে একসাথে রাখুন। একটি সসপ্যানে জলে মিশ্রিত ক্রিম ঢেলে স্বাদমতো লবণ দিন। 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে প্যানটি রাখুন।
মাঝারি স্তরে প্রায় 40 মিনিটের জন্য থালা বেক করুন। প্রস্তুতির জন্য আলু পরীক্ষা করুন - যদি তারা নরম হয়ে যায় তবে চুলা থেকে প্যানটি সরান। প্লেটে আলু রাখুন, ক্রিমযুক্ত সসের উপর ঢেলে দিন, তাজা মরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভিনাইগ্রেটের সাথে আলাদাভাবে সবুজ সালাদ পরিবেশন করুন।
কিমা মাংস এবং পনির সঙ্গে আলু নৌকা পনির দিয়ে বেক করা নৌকা একটি উত্সব টেবিলের জন্য বেশ উপযুক্ত। ওভেন থেকে সরাসরি গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
আলু খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। একটি চা-চামচ বা ছোট ছুরি ব্যবহার করে অর্ধেক থেকে সজ্জা বের করে ঝরঝরে বোটে পরিণত করুন। এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জলের একটি প্যানের উপরে রাখুন। কন্দে হালকা লবণ দিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন। আপনি একটি ডাবল বয়লার বা মাল্টিকুকারের জন্য একটি বিশেষ ঝুড়িতে আলুগুলিকে পছন্দসই অবস্থায় আনতে পারেন।
স্টাফড আলু গরম পরিবেশন করা হয়, সস বা টক ক্রিম দিয়ে শীর্ষে। আলুগুলিকে সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, লাল মরিচের সাথে মেশানো পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ঢাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং কয়েকবার ঝাঁকান যাতে মশলাগুলি সমানভাবে কন্দগুলিকে ঢেকে রাখে।
একটি ব্লেন্ডারে আলু থেকে সরানো পাল্প পিষে নিন এবং মাংসের কিমা দিয়ে মেশান। সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কাটা ভেষজ, লবণ এবং কালো মরিচ রাখুন। আপনার হাত দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান। নৌকাগুলো একে একে মাংসের কিমা দিয়ে ভরে দিন যাতে এটি একটি ছোট ঢিবি তৈরি করে।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, আলুর অর্ধেকগুলিকে কাছাকাছি রাখুন যাতে সেগুলি উল্টে না যায়। 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে বেকিং শীট রাখুন, আলু পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 35 মিনিট বেক করুন। একটি মোটা গ্রাটারে পনির গ্রেট করুন, বোটগুলিতে ছিটিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরিয়ে দিন। পনির গলে গেলে এবং হালকা বাদামী হয়ে গেলে, আলুগুলি সরান এবং উষ্ণ প্লেটে রাখুন। টক ক্রিম বা ঘরে তৈরি টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন।
জ্যাকেট আলু শুধু শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসই নয়, মুরগির কিমাও স্টাফিংয়ের জন্য উপযুক্ত। থালা আরও কোমল এবং সূক্ষ্ম হবে, শিশুর খাবারের জন্য আদর্শ।
উপকরণ:
নতুন আলু স্কিন না সরিয়ে ব্রাশ দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। কন্দগুলি আড়াআড়িভাবে কাটুন এবং একটি চামচ বা ছুরি দিয়ে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। দেয়াল যত পাতলা হবে, খাবারটি তত বেশি সুস্বাদু হবে।
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে অর্ধেকগুলি রাখুন এবং লবণ যোগ করুন। ব্যাগটি বেঁধে, ঝাঁকান, একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে রাখুন। সম্পূর্ণ শক্তিতে 3 মিনিট বেক করুন। আলু বের করে নিন, ব্যাগ কেটে নিন, কন্দগুলোকে ঠান্ডা হতে দিন।
পেঁয়াজ, লবণ, সামান্য মরিচ এবং শুকনো পার্সলে যোগ করে দোকান থেকে কেনা মাংসের কিমা আবার ছেঁকে নেওয়া ভালো। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মিশ্রণটি মাখুন, আলুর অর্ধেক স্টাফ করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করা আগুনরোধী আকারে রাখুন। এটি ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন, আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ওভেন থেকে প্যানটি সরান, সাবধানে গ্রেটেড পনির দিয়ে আলুর অর্ধেক ছিটিয়ে দিন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে আসুন। পনিরকে দ্রুত বাদামী করতে, আপনি গ্রিলটি চালু করতে পারেন বা প্যানটিকে উপরের স্তরে নিয়ে যেতে পারেন। উত্তপ্ত প্লেটে সমাপ্ত আলু রাখুন, ভেষজ দিয়ে ক্রিমি সস ঢেলে পরিবেশন করুন।
টমেটো সসে স্টাফড আলু টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম মাংস এবং আলুর সাথে পুরোপুরি যায়। থালাটি চুলায় বেক করা যেতে পারে বা চুলায় রান্না করা যেতে পারে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে।
উপকরণ:
ফিলিং প্রস্তুত করে শুরু করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সবজি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, নরম এবং সুন্দর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ফলস্বরূপ ভাজার অর্ধেকটি মাংসের কিমাতে রাখুন, ভালভাবে মেশান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রতিটি কন্দের উপরের অংশটি কেটে নিন এবং একটি চামচ বা ছুরি দিয়ে মাঝখানে সরান। ফলস্বরূপ ব্যারেলগুলিকে কিমা করা মাংস দিয়ে স্টাফ করুন, এটি একটি চামচ দিয়ে চেপে দিন। একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে আলু ব্যারেলগুলি একসাথে রাখুন। তাদের উল্টে যাওয়া থেকে রোধ করতে, আপনি নীচের অংশটি কিছুটা কেটে ফেলতে পারেন।
ফিলিং প্রস্তুত করুন। ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্টের সাথে মেশান। স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। এক গ্লাস জলে ঢালুন, ভালভাবে মেশান এবং মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। একটি সসপ্যানে স্টাফড আলুর উপর ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং একটি মাঝারি স্তরে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 150 ডিগ্রিতে 90 মিনিট বেক করুন। সমাপ্ত আলু প্লেটে রাখুন এবং টমেটো সসের উপর ঢেলে দিন। আলাদাভাবে সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ এবং টক ক্রিম পরিবেশন করুন।
সুস্বাদু আলু শুধুমাত্র চুলায় নয়, ধীর কুকারেও রান্না করা যায়।
উপকরণ:
মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, ঠান্ডা করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাংসের কিমাতে পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি খাদ্য প্রসেসরের মধ্য দিয়ে বা একটি মাংস পেষকদন্তে স্থল। লবণ এবং মরিচ মাংস, স্থল জায়ফল যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন, মাশরুম যোগ করুন এবং আবার মেশান।
আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, নীচের অংশে ক্ষতি না করে একটি ছুরি দিয়ে একটি গর্ত কাটুন। এটি প্রসারিত করুন যাতে দেয়ালগুলি পাতলা হয়ে যায়। নীচের অংশটি কেটে ফেলা যেতে পারে, এটি আলু ব্যারেলকে স্থিতিশীল করে তুলবে।
একটি চামচ দিয়ে কম্প্যাক্ট করে মাংসের কিমা দিয়ে কন্দগুলি পূরণ করুন। মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল দিয়ে প্রলেপ দিন এবং নীচের অংশে স্টাফিংয়ের জন্য গর্তগুলি কাটার প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত আলুর চিপগুলি রাখুন। উপরে মাংসের কিমা দিয়ে ভরা কন্দ রাখুন। লবণযুক্ত ফিল্টার করা জল ঢেলে দিন যাতে এটি আলু অর্ধেক ঢেকে যায়।
মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন, ডিসপ্লেতে "স্ট্যু" মোড সেট করুন এবং 60 মিনিটের জন্য আলু রান্না করুন। তরল পরিমাণ পরীক্ষা করতে পর্যায়ক্রমে ঢাকনা খুলুন। যদি স্তরটি খুব বেশি কমে যায় তবে আরও একটু গরম জল যোগ করুন। চক্র শেষ হওয়ার পরে, একটি টুথপিক দিয়ে কন্দটি ছিদ্র করুন। সমাপ্ত আলু নরম হতে হবে কিন্তু তাদের আকৃতি ধরে রাখতে হবে। যদি কন্দগুলি খুব বড় হয় তবে আপনাকে আবার প্রোগ্রামটি ইনস্টল করতে হবে এবং স্টুইং চালিয়ে যেতে হবে।
থালা প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি 7-10 মিনিটের জন্য বন্ধ ঢাকনার নীচে দাঁড়াতে দিন। টক ক্রিম, ক্রিম সস এবং আচারযুক্ত সবজি দিয়ে স্টাফড আলু পরিবেশন করুন।
একটি খুব সুস্বাদু ভূমধ্য শৈলী থালা. টাটকা টমেটো অতিরিক্ত রসালোতা যোগ করে।
উপকরণ:
আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয়। কন্দগুলি নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা করুন, তারপরে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন। চামচ দিয়ে পাল্প বের করে নিন।
পেঁয়াজ কেটে নিন এবং অলিভ অয়েলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং পাতলা করে কাটা রসুন। কিমা করা মাংসে রোস্ট যোগ করুন, ভালো করে ফেটে নিন। স্টাফ আলুর অর্ধেক. টমেটো আড়াআড়ি কাটা, 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, চামড়া সরান। টমেটোগুলিকে সমান করে কেটে নিন, খুব বেশি ঘন নয়, মাংসের কিমাটির উপরে রাখুন এবং পনিরের পাতলা শীট দিয়ে ঢেকে দিন।
অলিভ অয়েল দিয়ে একটি অবাধ্য থালা গ্রীস করুন, এতে আলু রাখুন এবং ভালভাবে উত্তপ্ত ওভেনে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। আলুগুলিকে উত্তপ্ত প্লেটে রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
প্রত্যেকের জন্য যারা বেকড স্টাফড আলু (পনির, সালাদ, ভেষজ সহ) পছন্দ করেন, যেমন ক্রোশকা আলুতে, শুধুমাত্র স্বাদযুক্ত।
আমরা আলু ভরাট জন্য রেসিপি সংগ্রহ করেছি. আপনি কি মনে করেন যে আমি এমন সৌন্দর্য এবং সুস্বাদুতে অনেক সময় ব্যয় করি? একদমই না। আমি মাইক্রোওয়েভে আলু বেক করি এবং মাত্র 4 মিনিট!
এক সময়ে আমি আমেরিকা থেকে আলু বেক করার জন্য একটি ব্যাগ অর্ডার দিয়েছিলাম (আমি 3 সপ্তাহ অপেক্ষা করেছি), এবং এখন এই পণ্যটি রাশিয়ায় কেনা যাবে। মাত্র 360 রুবেল জন্য! নীচে আমি স্থানাঙ্ক দেব যেখানে আপনি অর্ডার করতে পারেন।
সুতরাং, বেকড আলু জন্য toppings. 4টি আলু (বড়) জন্য রেসিপি। আমরা চুলায় (ফয়েলে) আলু বেক করি, তাদের স্কিনসে সেদ্ধ করি বা মাইক্রোওয়েভে মাত্র 4 মিনিটের জন্য আলু বেক করার জন্য একটি বিশেষ ব্যাগে বেক করি। আপনি 8 সার্ভিং পাবেন.
একক দৃশ্যকল্প:
1. মাশরুম এবং টক ক্রিম দিয়ে ভরা আলু।
আপনার প্রয়োজন হবে: পেঁয়াজ 2 পিসি।, 150 গ্রাম। তাজা বা হিমায়িত মাশরুম (শ্যাম্পিনন, মধু মাশরুম বা যে কোনও বন্য মাশরুম), টক ক্রিম 2 টেবিল চামচ। চামচ, হার্ড পনির 70 গ্রাম।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজের সাথে মাশরুম যোগ করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, টক ক্রিম এবং স্বাদমতো লবণ মেশান। এরপরে, আলুর সজ্জার সাথে মাশরুমগুলিকে টক ক্রিমে মিশিয়ে দিন। আলুর অর্ধেক স্টাফ করুন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. স্মোকড মাছ দিয়ে ভরা আলু।
আপনার প্রয়োজন হবে: গরম ধূমপান করা মাছ (উদাহরণস্বরূপ ম্যাকেরেল) - 250 গ্রাম, বড় পেঁয়াজ 1 পিসি।, সেদ্ধ ডিম (হার্ড সেদ্ধ) 1 পিসি।, 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম লবণ - সাবধানে, স্বাদ।
হাড় থেকে মাছ আলাদা করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। ডিমটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং টক ক্রিম, মাছ এবং আলুর পাল্প দিয়ে মেশান। আলুর নৌকায় ভরাট রাখুন।
3. বেকড আলু কাঁকড়া লাঠি দিয়ে স্টাফ।
আপনার প্রয়োজন হবে: কাঁকড়া লাঠি বা কাঁকড়া মাংস 200 গ্রাম, মেয়োনিজ 2 টেবিল। চামচ, 4টি শক্ত-সিদ্ধ ডিম, তাজা ভেষজ (ডিল, সবুজ পেঁয়াজ), শক্ত বা আধা-হার্ড পনির 100 গ্রাম।
এখানে আপনি গ্রেটেড পনির সহ আলুর সজ্জার সাথে সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে। স্টাফ করা আলু ওভেনে (1800) 10 মিনিটের জন্য বা মাইক্রোওয়েভে 3 মিনিটের জন্য রাখুন।
মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেনে আলু বেক করার জন্য ব্যাগ 360 রুবেল জন্য আলু এক্সপ্রেস! আপনি এখানে কিনতে পারেন (ছবিতে ক্লিক করুন):
4. বেকড আলু হ্যাম এবং আচারযুক্ত শসা দিয়ে স্টাফ।
আপনার প্রয়োজন হবে: হ্যাম 200 গ্রাম, মেয়োনিজ 2 টেবিল। চামচ, তাজা ভেষজ (পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ), আচারযুক্ত শসা (সূক্ষ্মভাবে কাটা) 2 পিসি।, শক্ত বা আধা-হার্ড পনির 100 গ্রাম।
5. বেকড আলু মুরগির স্তন এবং মাশরুম দিয়ে ভরা।
আপনার প্রয়োজন হবে: ভাজা মুরগির স্তন বা স্মোকড চিকেন 200 গ্রাম, মেয়োনিজ 2 টেবিল। চামচ, তাজা ভেষজ (পার্সলে, ডিল), শ্যাম্পিনন মাশরুম (উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন) 150 গ্রাম, আচারযুক্ত শসা (সূক্ষ্মভাবে কাটা) 2 পিসি।, শক্ত বা আধা-হার্ড পনির 100 গ্রাম।
6. বেকড আলু সসেজ দিয়ে ভরা।
আপনার প্রয়োজন হবে: সেদ্ধ বা ভাজা সসেজ 3 পিসি।, টক ক্রিম 2 টেবিল। চামচ, সরিষা 1 চা চামচ, তাজা ভেষজ (ডিল, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ - কি খেতে হবে), শক্ত বা আধা-হার্ড পনির 100 গ্রাম।
7. মাংস এবং বেগুনের সাথে বেকড আলু।
আপনার প্রয়োজন হবে: স্টু শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস 150 গ্রাম, কেচাপ 2 টেবিল। চামচ, টক ক্রিম 2 টেবিল। চামচ, তাজা ভেষজ (পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ), 1/2 বেগুন, 1 পেঁয়াজ, শক্ত বা আধা-হার্ড পনির 100 গ্রাম।
মাঝে মাঝে রাতের খাবারের পরে আমার কাছে মাংস অবশিষ্ট থাকে, পরের দিন সবার জন্য পর্যাপ্ত হয় না, তাই আমি এটি ফিলিংয়ে ব্যবহার করি। পেঁয়াজ এবং বেগুন সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য শাক এবং আচারযুক্ত শসা কেটে নিন এবং আলুর পাল্পের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
