ডিম খাদ্যের অন্যতম বহুমুখী খাবার। ডিমের উপর ভিত্তি করে, আপনি প্রতিদিন এবং ভোজের জন্য বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। সবাই জানে যে প্রোটিন মানুষের খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এবং ডিম প্রতিদিনের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। যাইহোক, ডায়েটে যাওয়ার সময়, একটি ডিমে কত ক্যালরি রয়েছে এবং সঠিক পুষ্টিতে এটি কতটা কার্যকর তা নিয়ে অনেকেরই প্রশ্ন থাকে।
আরও পড়ুন: আমি কি প্রতিদিন এটি খাওয়া উচিত?
100 গ্রাম মুরগির ডিমে প্রায় 160 কিলোক্যালরি থাকে। একটি ডিমের ওজন প্রায় 70 গ্রাম, যার মানে একটি সিদ্ধ ডিমের গড় ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 80 কিলোক্যালরি।
নাই সবচেয়ে ভাল বিকল্পএকটি খাদ্যতালিকাগত প্রাতঃরাশের জন্য, দুটি সিদ্ধ ডিম বিবেচনা করা হয়; তাদের ক্যালোরির পরিমাণ হবে প্রায় 160 কিলোক্যালরি, যা সকালের খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প। এছাড়াও, এই জাতীয় প্রাতঃরাশ শরীরকে সরবরাহ করে:
ডিমের সাদা অংশের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল এর সম্পূর্ণ হজম ক্ষমতা, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এছাড়াও, ডিমগুলিতে লেসিথিন থাকে এবং এই পণ্যটির ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলির গঠনের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।
ডিমের সাদা অংশে 85% জল, 12.7% প্রোটিন, 0.3% চর্বি এবং 0.7% কার্বোহাইড্রেট থাকে। 100 গ্রাম ডিমের সাদা অংশে মোট 50 কিলোক্যালরি থাকে।একটি মুরগির ডিমের গড় ওজন বিবেচনা করে, এটির প্রোটিনের গড় ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করা সহজ এবং এটি বেশ কিছুটা - প্রায় 16-17 কিলোক্যালরি। সুতরাং, কুসুম ছাড়া একটি সিদ্ধ ডিমে খুব কম ক্যালোরি থাকে এবং এটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি, উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন কম-ক্যালোরি সালাদে যোগ করা।
একটি মুরগির ডিমের কুসুম সাদা থেকে বেশি ক্যালোরি - 100 গ্রাম এর মধ্যে প্রায় 360 কিলোক্যালরি থাকে। উপরন্তু, এর চর্বি সামগ্রী প্রায় 11.5%, এবং এতে 200 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরলও রয়েছে।
একটি গড় কুসুমে প্রায় 65 কিলোক্যালরি থাকে।
100 গ্রাম ডিমে প্রায় 13 গ্রাম প্রোটিন, 11 গ্রাম কুসুম এবং 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। "হার্ড-বোল্ড" পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি গড় ডিম সিদ্ধ করার পরে, পুষ্টি উপাদানের পরিমাণে নিম্নলিখিত সূচক রয়েছে:
ডিম নিম্নলিখিত ভিটামিন ধারণকারী জন্য বিখ্যাত:
এছাড়াও, মুরগির ডিমে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে:
মুরগির ডিম থেকে তৈরি সকালের নাস্তা খুবই সুস্বাদু এবং আপনাকে অনেক শক্তি দেয়। উপরন্তু, তাদের প্রস্তুতি সামান্য সময় লাগে।
আপনি যদি উদ্ভিজ্জ তেল বা চুলায় যোগ না করে একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যানে ডিম ভাজান তবে এই থালাটি আপনার চিত্রের জন্য নিরীহ হতে পারে। কিলোক্যালরি গণনা করার সময়, আপনি শুধুমাত্র ডিমের ক্যালোরি সামগ্রী এবং আপনার ব্যবহার করা বিভিন্ন মশলা বিবেচনা করতে পারেন। তেল যোগ করা যদি স্ক্র্যাম্বলড ডিম প্রস্তুত করার একটি অবিচ্ছেদ্য পদক্ষেপ হয়, তবে আপনাকে এর ক্যালোরি সামগ্রী যোগ করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, ভাজা ডিমের শক্তি মান সব্জির তেল, প্রতি 100 গ্রাম খাবারে 240 কিলোক্যালরি।
কয়েকটি মুরগির ডিম এবং দুধ থেকে একটি অমলেট প্রস্তুত করা হয়। প্রায়শই এটি উদ্ভিজ্জ তেলে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি চুলা বা মাইক্রোওয়েভেও দুর্দান্ত কাজ করে, যেখানে তেলের প্রয়োজন হয় না। শক্তির মান গণনা করার সময়, আপনাকে দুধে কিলোক্যালরির সংখ্যার দিকে মনোযোগ দিতে হবে, যা সরাসরি তার চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি 2.5% চর্বিযুক্ত কয়েকটি মুরগির ডিম এবং আধা গ্লাস দুধ থেকে একটি অমলেট তৈরি করেন, তাহলে অমলেটের শক্তির মান হবে প্রায় 200 কিলোক্যালরি।
এই জাতীয় অমলেটে ক্যালোরির সংখ্যা কমাতে, আপনি এটি কেবল প্রোটিন যুক্ত করে তৈরি করতে পারেন। শক্তির মানপ্রোটিন অমলেট প্রায় 100 কিলোক্যালরির সমান হবে।আপনি যদি পনির, সসেজ এবং টমেটো যুক্ত করে অমলেট পছন্দ করেন তবে আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি।
ক্রাউটন নামক প্রাতঃরাশের জন্য অনেকে ডিম-ভাজা রুটির টুকরো উপভোগ করেন। ক্রাউটন 100 গ্রাম থেকে তৈরি সাদা রুটিএকটি মুরগির ডিম এবং একটি টুকরা যোগ সঙ্গে মাখন, প্রায় 200 কিলোক্যালরির একটি শক্তি মান আছে।
ডিমে রয়েছে অনেক উপকারী পুষ্টি উপাদান। যাইহোক, ডিমের শক্তির মান পরিবর্তিত হতে পারে আপনি পুরো ডিম খান নাকি শুধু সাদা।
এই নিবন্ধটি একটি সেদ্ধ ডিম এবং এর প্রোটিনের ক্যালোরি সামগ্রী কী তা বিশদভাবে পরীক্ষা করে এবং এটিও প্রকাশ করে যে পুরো ডিমের সাদা অংশ স্বাস্থ্যকর কি না।
ডিমের সাদা একটি পরিষ্কার, ঘন তরল যা একটি ডিমের উজ্জ্বল কুসুমকে ঘিরে থাকে।
একটি নিষিক্ত ডিমে, সাদা একটি স্তর হিসাবে কাজ করে যা বাড়ন্ত ছানাকে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে। প্রোটিন এর বৃদ্ধির জন্য শক্তির উপাদানও সরবরাহ করে।
প্রোটিন প্রায় 10% জল এবং 10% প্রোটিন। এইভাবে, আপনি যদি একটি ডিম থেকে কুসুমটি সরিয়ে দেন এবং শুধুমাত্র সাদাটি ছেড়ে দেন তবে আপনার ডিমের শক্তির মান উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হবে।
নীচের সারণীটি দেখায় যে একটি ডিমে কত ক্যালোরি রয়েছে, সেইসাথে একটি বড় ডিমের সাদা এবং একটি সম্পূর্ণ বড় ডিমের মধ্যে পুষ্টির পার্থক্য।
| সাদা ডিম | আস্ত ডিম | |
| ক্যালোরি | 16 | 71 |
| কাঠবিড়ালি | 4g | 6 গ্রাম |
| চর্বি | 0 গ্রাম | 5 গ্রাম |
| কোলেস্টেরল | 0 গ্রাম | 211 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন এ | 0% RDI | 8% RUS |
| ভিটামিন বি 12 | 0% RDI | 52% RUS |
| ভিটামিন বি 2 | 6% RDI | 12% RUS |
| ভিটামিন বি 5 | 1% RDI | 35% RUS |
| ভিটামিন ডি | 0% RDI | 21% RUS |
| ফোলেট | 0% RDI | 29% RUS |
| সেলেনিয়াম | 9% RUS | 90% RDI |
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রোটিনে একটি সেদ্ধ ডিমের চেয়ে কম ক্যালোরি এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে, তবে এতে কম প্রোটিন এবং চর্বিও রয়েছে।
উপসংহার: একটি ডিমের ক্যালোরি সামগ্রী শুধুমাত্র তার প্রোটিনের ক্যালোরি সামগ্রীর চেয়ে বেশি। সেই সঙ্গে প্রোটিনে প্রোটিন, কোলেস্টেরল, চর্বি, ভিটামিন ও মিনারেল কম থাকে।
এছাড়াও, এই প্রোটিনটি উচ্চ মানের, যার অর্থ এটিতে আমাদের শরীরের সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে 9টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
প্রোটিনের জন্য ধন্যবাদ, ডিমের সাদা অংশ খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে। প্রোটিন আপনার ক্ষুধা নিবারণ করে, তাই আপনি প্রোটিন খাওয়ার পরে পূর্ণ বোধ করবেন।
খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত প্রোটিন পেয়ে পেশী ভর বজায় রাখা এবং অর্জন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনার লক্ষ্য ওজন কমানো হয়।
যেহেতু পুরো ডিম ডিমের সাদা অংশের তুলনায় কিছুটা বেশি প্রোটিন এবং বেশ কয়েকটি অতিরিক্ত ক্যালোরি সরবরাহ করে, তাই ডিমের সাদা অংশ যারা ওজন কমাতে চায় তাদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ হতে পারে।
উপসংহার: একটি বড় ডিমে 4 গ্রাম প্রোটিন এবং মাত্র 17 ক্যালোরি থাকে (একটি সিদ্ধ বা সম্পূর্ণ ভাজা ডিমের চেয়ে কম), এটি ওজন কমানোর চেষ্টা করা লোকেদের জন্য একটি ভাল খাবার তৈরি করে।
ডিমগুলি তাদের স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সামগ্রীর কারণে একটি বিতর্কিত খাবার হিসাবে বিবেচিত হত।
যাইহোক, ডিমের সমস্ত কোলেস্টেরল এবং চর্বি এর কুসুমে পাওয়া যায়, অন্যদিকে সাদাতে প্রায় পুরোটাই প্রোটিন থাকে।
বহু বছর ধরে, এটি ধারণার দিকে পরিচালিত করে যে ডিমের সাদা অংশ সম্পূর্ণ ডিমের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এখন অবশ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের কোলেস্টেরল বেশির ভাগ মানুষের জন্য কোনো সমস্যা নয়। শুধুমাত্র অল্প সংখ্যক তথাকথিত "হাইপার-রিঅ্যাক্টর" এর জন্য কোলেস্টেরল গ্রহণ করলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কিছুটা বেড়ে যায়।
এই লোকেদের জিন আছে, যেমন ApoE4 জিন, যা তাদের উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রার প্রবণতা দেখায়। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ডিমের সাদা অংশ সবচেয়ে ভাল বিকল্প।
উপরন্তু, যেহেতু ডিমের সাদা অংশে প্রায় কোনও চর্বি থাকে না, তাই পুরো ডিমের তুলনায় এগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরিতে থাকে। এগুলি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা ক্যালোরি কমাতে এবং ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন।
উপসংহার: প্রোটিন কোলেস্টেরল এবং চর্বি কম, তাই তারা কোলেস্টেরল গ্রহণ এবং ওজন হ্রাস কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সাধারণভাবে, প্রোটিন একটি মোটামুটি নিরাপদ পণ্য, কিন্তু এখনও কিছু ঝুঁকি আছে।
যদিও ডিম বেশিরভাগ মানুষের জন্য বিপজ্জনক নয়, তবে তাদের থেকে অ্যালার্জি হতে পারে।
প্রায়শই, ডিমের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটে এমন বাচ্চাদের মধ্যে যারা পাঁচ বছর বয়সের মধ্যে এটিকে ছাড়িয়ে যায়। ডিমের অ্যালার্জি হয় যখন ইমিউন সিস্টেম ভুলভাবে ডিমের কিছু প্রোটিনকে একজন ব্যক্তির জন্য ক্ষতিকর হিসেবে চিহ্নিত করে। হালকা লক্ষণগুলির মধ্যে ফুসকুড়ি, ফোলাভাব, সর্দি, চুলকানি এবং জলযুক্ত চোখ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। পেট খারাপ, বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়ার ঘটনা রয়েছে।
বিরল ক্ষেত্রে, ডিম একটি গুরুতর অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে - অ্যানাফিল্যাকটিক শক। এটি গলা এবং মুখের তীব্র ফোলাভাব এবং রক্তচাপ বৃদ্ধির মতো উপসর্গ সৃষ্টি করে, যা একসাথে মারাত্মক হতে পারে।
কাঁচা ডিমের সাদা অংশ সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা খাদ্য দূষণের ঝুঁকি তৈরি করে ( সালমোনেলা) সালমোনেলা ডিমের মধ্যে বা এর খোসায় থাকতে পারে, যদিও আধুনিক কৃষিকাজ এবং পরিষ্কারের অনুশীলনগুলি এই ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।
ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করলেও এই সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কমে যায়।
কাঁচা ডিমের সাদা অংশ বায়োটিন নামক যৌগের শোষণ কমাতে পারে, যা বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়। এটি একটি জল-দ্রবণীয় ভিটামিন যা শক্তি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অপরিশোধিত প্রোটিনগুলিতে অ্যাভিডিন নামক একটি প্রোটিন থাকে, যা বায়োটিনের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এর শোষণ বন্ধ করে।
তাত্ত্বিকভাবে, এটি একটি বাস্তব সমস্যা হতে পারে, কিন্তু বাস্তবে আপনাকে বায়োটিনের ঘাটতির জন্য প্রচুর পরিমাণে কাঁচা প্রোটিন খেতে হবে।
এছাড়াও, শক্ত-সিদ্ধ বা নরম-সিদ্ধ ডিমে বা ভাজা ডিমে অ্যাভিডিন তেমন শক্তিশালী প্রভাব দেয় না।
উপসংহার: এলার্জি, খাদ্য দূষণ এবং বায়োটিনের ঘাটতি সহ কাঁচা প্রোটিন গ্রহণে কিছু ঝুঁকি রয়েছে। বেশিরভাগ মানুষের জন্য, তবে, এই ঝুঁকিগুলি বেশ ছোট।
প্রোটিন প্রোটিন সমৃদ্ধ কিন্তু ক্যালরি কম, চর্বি এবং কোলেস্টেরল কম, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
প্রোটিনগুলি তাদের জন্যও উপকারী হতে পারে যাদের প্রচুর প্রোটিন খাওয়া দরকার, তবে তাদের খাবারের ক্যালোরির বিষয়বস্তুও নিরীক্ষণ করে, উদাহরণস্বরূপ, বডি বিল্ডার এবং ক্রীড়াবিদ।
তবে পুরো ডিমের তুলনায় সাদা অন্যান্য পুষ্টিগুণে নিম্নমানের। পুরো ডিম ভিটামিন, খনিজ, অতিরিক্ত প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে লোড করা হয়।
এবং যদিও ডিমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি, সাম্প্রতিক গবেষণায় ডিম খাওয়া এবং হৃদরোগের ঝুঁকির মধ্যে কোনো যোগসূত্র পাওয়া যায়নি। একই পরীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়া এমনকি স্ট্রোকের সম্ভাবনা কমাতে পারে।
তাছাড়া ডিমে পাওয়া পুষ্টিগুণকে ডিম উপকারী হওয়ার অন্যতম কারণ হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে।
কুসুম দুটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ: লুটেইন এবং জেক্সানথিন, যা দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা এবং ছানি প্রতিরোধ করে। এগুলিতে কোলিনও রয়েছে, যা বেশিরভাগ লোক যথেষ্ট পরিমাণে পান না।
পুরো ডিম খাওয়া আপনাকে পূর্ণ রাখতে সাহায্য করবে এবং আপনি কম ক্যালোরি খাবেন।
প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে সকালের নাস্তায় ভাজা বা সেদ্ধ ডিম খাওয়া ওজন কমাতে, বিএমআই এবং কোমরের পরিধির জন্য উপকারী হতে পারে।
যাইহোক, আপনি যদি খুব কঠোর কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে থাকেন, হৃদরোগের পারিবারিক ইতিহাস এবং উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে, তাহলে ডিমের সাদা অংশ আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে।
নীচের লাইন: সাদাতে ডিমের ক্যালোরির তুলনায় কম ক্যালোরি থাকে, তবে কুসুমে পাওয়া উপকারী পুষ্টির কম থাকে।
ডিমের সাদা অংশ একটি উচ্চ-প্রোটিন এবং কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য।
বেশিরভাগ লোকের জন্য, তবে, পুরো ডিমের উপর সাদা বেছে নেওয়ার খুব কম কারণ নেই, যেহেতু সাদা এবং কুসুম একসাথে অনেক বেশি দেয়। আরোদরকারী উপাদান।
উপরোক্ত বিষয়গুলি বিবেচনায় রেখে, যাদের কোলেস্টেরল সীমিত করতে হবে এবং ওজন কমছে তাদের কুসুম ছাড়াই একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে।
অথরিটি নিউট্রিশনের বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে বিজ্ঞান-সমর্থিত নিবন্ধ।
| পণ্য | পরিমাণ | কাঠবিড়ালি | কার্বোহাইড্রেট | চর্বি | পয়েন্ট | ক্যালোরি | |
| অতিরিক্ত আইটেমের জন্য ব্র্যান্ডেড পণ্য বিভাগ দেখুন | |||||||
| আস্ত কাঁচা ডিম | 1 কাপ (4.86 বড় ডিম) (243.0 গ্রাম) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 পিসি। খুব বড় (56.0 গ্রাম) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 পিসি। বিশাল (63.0 গ্রাম) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 বড় (50.0 গ্রাম) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 মাঝারি (44.0 গ্রাম) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 ছোট (38.0 গ্রাম) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| প্রোটিন আদ্র ডিম | 1 কাপ (243.0 গ্রাম) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 বড় (33.0 গ্রাম) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| কাঁচা ডিমের কুসুম | 1 কাপ (243.0 গ্রাম) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 বড় (17.0 গ্রাম) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 পাউন্ড (227.0 গ্রাম) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| চিনি দিয়ে হিমায়িত ডিমের কুসুম | 1/2 পাউন্ড (227.0 গ্রাম) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| আস্ত ভাজা ডিম | 1 বড় (46.0 গ্রাম) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| পুরো শক্ত-সিদ্ধ ডিম | 1 কাপ (136.0 গ্রাম) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 টেবিল চামচ। (8.5 গ্রাম) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 পিসি। বড় (50.0 গ্রাম) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| একটি আস্ত ডিম থেকে অমলেট | 1 টেবিল চামচ। (15.0 গ্রাম) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 বড় (61.0 গ্রাম) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| পুরো পোচ করা ডিম | 1 বড় (50.0 গ্রাম) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| নরম সেদ্ধ ডিম | 1 কাপ (220.0 গ্রাম) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 টেবিল চামচ। (13.7 গ্রাম) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 বড় (61.0 গ্রাম) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| পুরো ডিম শুকিয়ে নিন | 1 ছোট কাপ (85.0 গ্রাম) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 টেবিল চামচ। (5.0 গ্রাম) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| কম গ্লুকোজ কন্টেন্ট সঙ্গে সম্পূর্ণ শুকনো ডিম স্থিতিশীল | 1 ছোট কাপ (85.0 গ্রাম) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 টেবিল চামচ। (5.0 গ্রাম) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| ডিমের সাদা শুকনো ফ্লেক্স কম গ্লুকোজ | 1/2 পাউন্ড (227.0 গ্রাম) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| কম গ্লুকোজ সামগ্রী সহ শুকনো ডিমের সাদা পাউডার | 1 ছোট কাপ (107.0 গ্রাম) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 টেবিল চামচ। (14.0 গ্রাম) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| শুকনো কুসুম | 1 ছোট কাপ (67.0 গ্রাম) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 টেবিল চামচ। (4.0 গ্রাম) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| হাঁসের ডিম পুরো কাঁচা | 1 পিসি। (70.0 গ্রাম) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| পুরো কাঁচা রাজহাঁসের ডিম | 1 পিসি। (144.0 গ্রাম) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| আস্ত কাঁচা কোয়েল ডিম | 1 পিসি। (9.0 গ্রাম) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| সম্পূর্ণ কাঁচা টার্কির ডিম | 1 পিসি। (79.0 গ্রাম) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| হিমায়িত ডিমের বিকল্প | 1 ইয়াশকা (240.0 গ্রাম) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 কাপ (60.0 গ্রাম) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| তরল ডিমের বিকল্প | 1 কাপ (251.0 গ্রাম) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 টেবিল চামচ। (16.0 গ্রাম) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 fl oz (47.0 গ্রাম) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| ডিমের বিকল্প পাউডার | 1/3 আউন্স (9.9 গ্রাম) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 oz (20.0 গ্রাম) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| লবণ দিয়ে হিমায়িত ডিমের কুসুম | 1/2 পাউন্ড (227.0 গ্রাম) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| সম্পূর্ণ কাঁচা হিমায়িত ডিম | 1 পিসি। 100 গ্রাম (100.0 গ্রাম) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| হিমায়িত ডিমের সাদা অংশ | 1 পিসি। 100 গ্রাম (100.0 গ্রাম) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| আপনি উত্তর দিবেন না | 1 পিসি। 100 গ্রাম (100.0 গ্রাম) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| নরম-সিদ্ধ ডিম, হিমায়িত | 1 পিসি। 100 গ্রাম (100.0 গ্রাম) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
ডিম একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে ডিম এবং এর কুসুমে পাওয়া কোলেস্টেরল কিছু মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি হতে পারে। যারা বিশেষ করে সংবেদনশীল তাদের জন্য কোলেস্টেরল-মুক্ত ডিমের সাদা অংশ একটি বিকল্প। প্রোটিনও কম ক্যালোরি, 1 টুকরা থাকে মাত্র 17! প্রোটিন খাওয়া শরীরকে সুস্থ রাখতে প্রোটিন এবং ভিটামিন উভয়ই সরবরাহ করে।
ডিমের সাদা অংশে প্রধান, প্রচুর পরিমাণে পদার্থ হল প্রোটিন। একটি বড় ডিমের সাদা অংশে 3.6 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং প্রায় 85% ক্যালোরি প্রোটিন থেকে আসে। প্রোটিনের অন্যান্য প্রাণীর উত্সের মতো, ডিমের সাদা অংশে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের খাদ্য থেকে প্রয়োজন। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি কোষ এবং টিস্যুতে নতুন প্রোটিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করার জন্য কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন। লিনাস পলিং ইনস্টিটিউটের মতে, একটি ডিমের সাদা অংশ দৈনিক প্রোটিনের প্রয়োজনের প্রায় 5% প্রদান করে (এর উপর ভিত্তি করে দৈনিক আদর্শ 2000 কিলোক্যালরি)।
ডিমে রয়েছে রিবোফ্লাভিন বা ভিটামিন বি-২। স্বাস্থ্যকর বিপাকের জন্য রিবোফ্লাভিন প্রয়োজন: এই পুষ্টি উপাদানটি খাদ্যকে ভেঙে দিতে সাহায্য করে এবং কোষকে শক্তি উৎপাদন করতে দেয়। রিবোফ্লাফিন এনজাইমগুলিকেও সক্রিয় করে যা হাইপারপেরক্সাইডের বিরুদ্ধে রক্ষা করে, এক শ্রেণীর রাসায়নিক যা বিষাক্ত এবং কোষ-ক্ষতিকারী ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি করে। ভিটামিন বি-২ পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ লিভারে এনজাইম সক্রিয় করে যাতে লিভারের কোষগুলি কার্যকরভাবে টক্সিন শরীর থেকে মুক্তি দিতে পারে। ডিমের সাদা অংশ 0.15 মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন সরবরাহ করে, যা লিনাস পলিং ইনস্টিটিউটের মতে যথাক্রমে নারী ও পুরুষদের দৈনিক চাহিদার 14% এবং 12%।
ডিম খাওয়া আপনাকে অন্যান্য প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলিও অল্প পরিমাণে সরবরাহ করবে। প্রোটিনে খুব কম ভিটামিন B-3, B-5 এবং B-6 এবং সামান্য পরিমাণ ভিটামিন B-1, B-9 এবং B-12 থাকে। রিবোফ্লাভিনের সাথে একসাথে, এই ভিটামিনগুলি বিপাককে সমর্থন করে এবং টিস্যুকে পুষ্ট করে। প্রোটিনে কিছু কোলিনও থাকে, যা স্নায়ুতন্ত্রের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। যাইহোক, ডিমের সাদা অংশ এই ভিটামিনের শরীরে উৎপাদনে বড় অবদান রাখে না।
অন্যান্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারের সাথে প্রোটিন যুক্ত করুন। বেকড ডিমের সাদা অংশ দিয়ে আপনার দিন শুরু করার চেষ্টা করুন - একটি চামচ ব্যবহার করে টমেটোর ভিতরের অংশ বের করে স্টাফ করুন সাদা ডিমএবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি এবং ডিম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আপনি একটি স্বাস্থ্যকর অমলেট ফ্রিটাটা তৈরি করতে আপনার প্রিয় সবজির সাথে ডিমের সাদা অংশও একত্রিত করতে পারেন। ডিমের সাদা অংশে অন্যান্য খাবার যোগ করা আপনার খাবারের সামগ্রিক পুষ্টির মান বাড়ায় - টমেটো, পালং শাক এবং অন্যান্য অনেক সবজি, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি এবং এ রয়েছে, ডিমের সাদা অংশে পাওয়া যায় না।
(4 রেটিং, গড়: 5 এর মধ্যে 4.25)
ডিম একটি সুস্বাদু এবং ভরাট খাবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই খাদ্যতালিকাগত পণ্যটি পেশাদার শেফ এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা উচ্চ রেট দেওয়া হয়।
শরীরে ডিমের প্রভাব এবং তাদের খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে তথ্য আপনাকে খাবার থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে সহায়তা করবে। খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে তথ্য আপনাকে সর্বোত্তম মেনু তৈরি করতে এবং আপনার ওজনকে স্বাভাবিক করার অনুমতি দেবে।
পণ্যটির জনপ্রিয়তা তার উচ্চ স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং শরীরের জন্য উপকারিতা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। আধুনিক রান্নায়, তাদের প্রস্তুতির জন্য কয়েক ডজন বিকল্প রয়েছে - পরিমিত ভাজা ডিম থেকে মিষ্টান্ন শিল্পের মাস্টারপিস পর্যন্ত।
ডিম সহজে হজম হয় এবং রাসায়নিক রচনামূল্যবান উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি ডায়েটের কয়েকটি উপাদানগুলির মধ্যে একটি যা প্রায় 100% ভলিউমে শোষিত হয়।
ভোক্তাদের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের ডিমের চাহিদা রয়েছে:
1টি উটপাখির ডিম 10 জনের একটি কোম্পানিকে খাওয়াতে পারে।
আসুন "লাইভ হেলদি" প্রোগ্রামে এলেনা মালিশেভার সাথে একসাথে কোন ডিমটি ভাল, কোয়েল বা মুরগির বাচ্চা বের করা যাক।
ডিমের শক্তির মান পরিবর্তিত হয়। বড় আকারের পাখি একটি গ্যারান্টি নয় উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীপণ্য তুলনা করার সময় এটি লক্ষণীয় ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম এবং প্রতি 1 কাঁচা ডিম:
খাওয়ার ক্যালোরির সংখ্যা ডিমের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে। আমরা আপনাকে এটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, যা আপনার চিত্র, স্বাস্থ্যের জন্য ভাল এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত।
সাদা এবং কুসুম রচনায় ভিন্ন এবং বিভিন্ন ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে।
তরল প্রোটিন ডিমের বেশিরভাগ অংশ নেয় (প্রায় 60%)। উপাদানটির নাম এর গঠন সম্পর্কে একটি স্পষ্ট ধারণা দেয়। ডিমের সাদা (প্রোটিন) হল একই নামের যৌগগুলির একটি জটিল যা জলে মিশ্রিত হয় যা পণ্যের পুষ্টির মান নির্ধারণ করে। মানবদেহে, প্রোটিন একটি নির্মাণ ফাংশন সঞ্চালন করে এবং পেশী টিস্যুর বিকাশ নিশ্চিত করে।
ডিমের সাদা অংশে ন্যূনতম চর্বি থাকে এবং ক্যালোরি কম থাকে- প্রতি 1 পিস 25 কিলোক্যালরি, বা প্রতি 100 গ্রাম 60 কিলোক্যালরি।
কুসুম সাদার আকারের অর্ধেক। এটিতে আরও চর্বি রয়েছে এবং উচ্চ শক্তির মান রয়েছে। 1 পিসের গড় ক্যালোরি সামগ্রী 75 কিলোক্যালরি, প্রতি 100 গ্রাম - 375 কিলোক্যালরি।
ডিমের কেন্দ্রীয় অংশটি দরকারী উপাদানগুলির একটি ক্লাস্টার। কুসুমের সংমিশ্রণে ভিটামিন এ, ডি, ই, বি, ফলিক এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড রয়েছে।
খনিজ পদার্থের মধ্যে ফসফরাস এবং আয়রন পরিমাণে সীসা। পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়োডিন ছোট আকারে উপস্থিত থাকে।
ডিমের স্বতন্ত্রতা লেসিথিন এবং নিয়াসিনের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এই পদার্থগুলি কুসুমে খারাপ কোলেস্টেরলের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে এবং পণ্যটির সংমিশ্রণকে যতটা সম্ভব সুষম করে তোলে।
প্রোটিন এবং কুসুমের সমৃদ্ধ খনিজ গঠন তাদের উচ্চ পুষ্টির মান ব্যাখ্যা করে।
ডিমের প্রোটিন পেশী বিকাশ এবং পুনরুদ্ধারের জন্য অপরিহার্য।
ভিটামিন এ, ফসফরাস এবং আয়রনের উচ্চ পরিমাণের কারণে ডিম হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, চুল ও নখের শক্তি ও স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়।
ফলিক অ্যাসিড গর্ভাবস্থায় ভ্রূণের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য দায়ী।
ভিটামিন ডি এবং ই ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। লেটিসিন এবং নিয়াসিন ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায় এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল জমা হওয়া প্রতিরোধ করে।
বি ভিটামিন কর্মক্ষমতা সমর্থন করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় করে এবং স্নায়ুতন্ত্র এবং মানসিক কার্যকলাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
ডিমের নেতিবাচক প্রভাব তাদের অত্যধিক এবং অমনোযোগী ব্যবহারের ক্ষেত্রে নিজেকে প্রকাশ করে। বিবেচনা করার বিষয়:
"লাইভ হেলদি" প্রোগ্রামের এই ভিডিওতে, এলেনা মালিশেভা এবং তার চিকিত্সকদের সাথে, আপনি শিখবেন কোন ফর্মে ডিম খাওয়া ভাল এবং কেন, কীভাবে সেগুলি আমাদের শরীরের জন্য দরকারী।
ডিমের তাপ রান্না খুচরা আউটলেটে কেনা পণ্যের নিরাপত্তার গ্যারান্টি।
প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ এবং মহিলারা প্রতিদিন 1-2টি ডিম খেতে পারেন। আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরল বা রক্তে শর্করা থাকে তবে আপনার খাদ্য প্রতি সপ্তাহে 2 টুকরা সীমাবদ্ধ করা উচিত।
ডিম 1 বছরের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এই বয়সে, একটি শিশু প্রতি সপ্তাহে 1 কুসুম খেতে পারে। প্রোটিন একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন, তাই এটি 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়।
5 বছর বয়সের মধ্যে, একটি শিশুর খাদ্য প্রতি সপ্তাহে 5 টুকরা পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
2টি প্রধান শ্রেণীর ব্যক্তি যাদের জন্য পোল্ট্রি পণ্য নিষিদ্ধ:
রান্না খাবার সহজে হজম এবং উপকারী উপাদানের সর্বোচ্চ শোষণ নিশ্চিত করে।
ক্যালোরি সামগ্রী নির্বাচিত রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। পুষ্টির মান তাপ চিকিত্সার সময়কাল এবং রেসিপিতে জড়িত উপাদানগুলির তালিকা দ্বারা প্রভাবিত হয়।
সেদ্ধ সাদা এবং কুসুমে কাঁচা ডিমের তুলনায় কম ক্যালোরি থাকে। দীর্ঘতর তাপ চিকিত্সা, তাদের শক্তি মান কম।
ক্যালোরি সামগ্রী ডিম ভাজাভাজা ডিম বা অমলেট আকারে তেল এবং সংযোজনগুলির চর্বি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে: দুধ, পনির, ধূমপান করা মাংস, মাশরুম, শাকসবজি।
2টি ডিমের 1 পরিবেশন প্রতি গড় শক্তির মান:
পণ্যটির আন্তর্জাতিক চাহিদা রয়েছে। "ডিম" রেসিপি অনেক পাওয়া যায় জাতীয় খাবারএবং খাবারের বিস্তৃত নির্বাচন উপস্থাপন করুন - প্রাতঃরাশ এবং সালাদ থেকে গরম খাবার এবং বেকড পণ্য পর্যন্ত।
ঠান্ডা ক্ষুধায়, সিদ্ধ সাদা এবং কুসুম সস, সবজি, মাংস এবং মাছের উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয়। ডিম সালাদ একটি হালকা বা আন্তরিক ডিনার হবে এবং ছুটির টেবিল সাজাইয়া হবে।
ডিম যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, স্যুপ এবং বাঁধাকপি স্যুপ সমৃদ্ধি এবং পুরুত্ব অর্জন করে। মাঝে মাঝে ডিমের মিশ্রণতরল আকারে ঝোল যোগ করা হয়. অন্যান্য ক্ষেত্রে, কাটা সেদ্ধ সাদা এবং কুসুম সমাপ্ত স্যুপে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি আলংকারিক উপাদান হিসাবে কাজ করে।
প্রধান গরম খাবারগুলি হ'ল ইউরোপীয় ক্যাসারোল, রাশিয়ান স্টাফ "বাসা" শাকসবজি এবং মাংস। ককেশীয় রান্নার তারকা হল অ্যাডজারিয়ান খাচাপুরি, পনির সহ সোনালি-বাদামী রুটির কেক এবং একটি ডিম "কোর"।
মিষ্টান্নের মধ্যে, একটি সিদ্ধ ডিম পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে কাজ করে। বায়বীয় meringues জন্য প্রোটিন প্রধান উপাদান. ডিমে ডুবানো ক্রাউটন প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্যই একটি প্রাতঃরাশ প্রিয়।
পানীয়গুলিতে, ডিমের মিশ্রণ একটি প্রাকৃতিক ঘন হিসাবে কাজ করে এবং এটি দুগ্ধজাত খাবারের বিকল্প।
কায়সারমেলাঞ্জ ("ইম্পেরিয়াল মিশ্রণ") হল এক ধরনের ভিয়েনিজ কফি যার কুসুম এবং মধু থাকে।
যোগ করা ডিম এবং তাদের শক্তি মান সহ খাবারের জন্য জনপ্রিয় বিকল্প:
| থালা | প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী। |
| ঠান্ডা জলখাবার | |
| মেয়োনিজ দিয়ে ডিম | 194 |
| লাল ক্যাভিয়ারের সাথে ডিম | 174 |
| টুনা এবং মেয়োনেজ দিয়ে সালাদ | 270 |
| শসা এবং টক ক্রিম সঙ্গে সালাদ | 70 |
| প্রথম খাবার | |
| সোরেল সঙ্গে বাঁধাকপি স্যুপ | 36 |
| মুরগির ঝোল স্যুপ | 40 |
| বিটরুট | 37 |
| ওক্রোশকা | 75 |
| গরম খাবার | |
| ডিমের সাথে ফুলকপি | 100 |
| খাচাপুরী | 200 |
| ডিম দিয়ে মাংসের বাসা | 180 |
| গ্র্যাটিন ( উদ্ভিজ্জ ক্যাসারোলপনিরের সাথে) | 110 |
| বেকিং, ডেজার্ট, পানীয় | |
| ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে পাই | 290 |
| মেরিঙ্গু | |
| ডিমের সাথে গমের ক্রাউটন | 195 |
| ডিম (সাদা এবং কুসুম ওয়াইন এবং চিনি দিয়ে কাঁপানো) | 90 |
| কুসুম সঙ্গে ভিয়েনিজ কফি | 50 (1 কাপের জন্য) |
কম ক্যালোরিযুক্ত ডিমের উচ্চ পুষ্টির মান স্বাস্থ্যকর ডায়েটে তাদের সম্পূর্ণ উপস্থিতি নির্ধারণ করে।
এটি ওজন কমানোর জন্য একটি ডায়েট মেনুর একটি সাধারণ উপাদান। তারা খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতার অধীনে পুষ্টির ঘাটতি এড়াতে সাহায্য করে। পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে এবং আপনাকে অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস ছাড়াই আপনার পরবর্তী খাবার পর্যন্ত বেঁচে থাকতে সাহায্য করে। কোন ডিম প্রধান উপাদান তা খুঁজে বের করার জন্য আমরা আপনাকে আমন্ত্রণ জানাই।
ওজন কমানোর লক্ষ্যে একটি ডায়েটে, ডিম বিভিন্ন আকারে উপস্থিত হতে পারে:
আটার বাসন এবং মিষ্টান্নসঙ্গে ডিম যোগ বাদ দেওয়া উচিত. এগুলি চিনি এবং দ্রুত কার্বোহাইড্রেট দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, যা চর্বি জমার আকারে দ্রুত শরীরে স্থায়ী হয়।
ওজন কমানোর সময়, আপনার খাদ্যে চর্বির পরিমাণ নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শটি প্রতি 1 কেজি ওজনে প্রায় 1 গ্রাম চর্বি; আর কাটানোর কোন মানে নেই, এটা আর আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হবে না।
কুসুম এড়িয়ে চললে ডিমের চর্বি এবং ক্যালরির পরিমাণ ন্যূনতম কমে যাবে। সেদ্ধ প্রোটিন হিসেবে কাজ করে হালকা রাতের খাবার. কুসুম ছাড়া প্রোটিন অমলেট একটি খাদ্যতালিকাগত ব্রেকফাস্ট। ক্রীড়াবিদরা প্রায়ই তথাকথিত "কাটিং" সময়কালে প্রোটিন ছাড়াই অমলেট খায়: সেই সময়কালে যখন তারা ফ্যাটের শতাংশ কমাতে চায় যাতে পেশীগুলি আরও বিশিষ্ট দেখায়। উপায় দ্বারা, আমরা শুকানোর নিবন্ধ আছে এবং.
একটি ভাল সাইড ডিশ বিকল্প - গ্রীণ সালাদ, গোলমরিচ, ব্রকলি, অ্যাসপারাগাস। এই সবজি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা ডিমের কোলেস্টেরল শরীর থেকে দ্রুত দূর করতে সাহায্য করে।
বৈশিষ্ট্যগুলি রাষ্ট্রীয় মানগুলির প্রয়োজনীয়তার সাপেক্ষে। ডিমের খোসা যেগুলি বিক্রি হয় সেগুলি অবশ্যই অক্ষর এবং সংখ্যা দিয়ে চিহ্নিত করা উচিত। এর মানে কী?
"ডি" এবং "সি" বিভাগগুলির পণ্যগুলির মধ্যে সতেজতার ডিগ্রি হল প্রধান পার্থক্য। ডায়েট ডিম"পুরোনো" 7 দিন যান্ত্রিকভাবে ক্যান্টিনের বিভাগে যান।
ডিমের স্বাদ এবং গুণমান তাদের আকার এবং খোসার রঙের উপর নির্ভর করে না।
দোকানে আপনার 2 পয়েন্টে মনোযোগ দেওয়া উচিত:
বাড়িতে, ডিম শক্তিশালী গন্ধযুক্ত পদার্থ থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0 থেকে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
আপনি এই টক শো "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সম্পর্কে" থেকে ডিমের সতেজতা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে শিখবেন সের্গেই আগাপকিন এবং মেডিকেল সায়েন্সের ডাক্তার, নেতৃস্থানীয় গবেষক, ফেডারেল স্টেট বাজেটারি ইনস্টিটিউশন অফ সায়েন্সের অধ্যাপক "ফেডারেল রিসার্চ সেন্টার ফর নিউট্রিশন এবং বায়োটেকনোলজি”, সর্বোচ্চ বিভাগের ডাক্তার, আল্লা ভ্লাদিমিরোভনা পোগোজেভা।
রান্নার বিষয়ে প্রশ্নগুলি সাধারণত ডিমকে পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে প্রয়োজনীয় সময়ের চারপাশে ঘোরে।
2টি নিয়ম যা সমস্ত রেসিপিতে প্রযোজ্য:লবণাক্ত পানিতে রান্না করলে খোসা ফেটে যাওয়া এবং প্রোটিন বের হওয়া থেকে বিরত থাকবে।
রান্নার বিকল্প:কিভাবে করবেন:কাঁচা পণ্য ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয় এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এর পরে, আগুন বন্ধ করা হয় এবং ডিমটি 7 মিনিটের জন্য একই তরলে রান্না করা হয়।
কিভাবে করবেন:একটি কাঁচা ডিম ঠান্ডা জলে রাখা হয় এবং আগুনে রাখা হয়। তরল ফুটানোর পরে, রান্নার প্রক্রিয়াটি 4 মিনিট সময় নেয়।
কিভাবে করবেন:পানি ফুটে উঠার পর ডিম প্রায় ৭-৮ মিনিট রান্না হয়। খুব বেশি সময় ধরে রান্না করা (10 মিনিটের বেশি) থালাটির স্বাদ খারাপ করবে এবং পেটে হজম প্রক্রিয়াকে জটিল করবে।
ডিম একটি অনন্য খাবার যা শরীরের জন্য আনন্দ এবং উপকারের সাথে প্রাপ্যতাকে একত্রিত করে। পছন্দের বাচ্চা এবং নৃশংস পুরুষ উভয়ই হৃদয়গ্রাহী খাবার. কম-ক্যালোরি এবং পুষ্টিকর ডিম আপনার খাদ্যকে মূল্যবান উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করবে এবং আপনাকে একটি পাতলা সিলুয়েট অর্জন করতে সহায়তা করবে।
ডিমগুলিতে মোটামুটি কম ক্যালোরি থাকে তবে একই সাথে শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ করে। অনেক বিখ্যাত অভিনেত্রী এবং মডেল অল্প সময়ের মধ্যে অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে ডিমের ডায়েট ব্যবহার করেন। পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন রয়েছে;
সংমিশ্রণে প্রোটিন পেশীগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিল্ডিং উপাদান, তাই ডিমের ডায়েটও ক্রীড়াবিদদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। তবুও, অনেক মেয়েই 1 টুকরাতে কত ক্যালোরি রয়েছে তা নিয়ে আগ্রহী। সেদ্ধ ডিম, এবং এই পণ্যটি প্রতিদিন খাওয়া যাবে কিনা। আমরা একটি সিদ্ধ ডিমের ক্যালোরি বিষয়বস্তু ঘনিষ্ঠভাবে বিবেচনা করব, এবং উপরন্তু আমরা আপনাকে আরও বিশদে বলব যে পণ্যটি কত ঘন ঘন খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
yandex_ad_1 নরম-সিদ্ধ এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিমের ক্যালোরি সামগ্রী
পণ্যের শক্তির মান শেষ পর্যন্ত ডিমের ওজন, সেইসাথে এর প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে। এখন 1 টুকরাতে কত ক্যালোরি রয়েছে তা নির্ধারণ করা মূল্যবান। সিদ্ধ ডিম, এবং কাঁচা পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কেও একটু কথা বলুন।
100 গ্রাম একটি কাঁচা ডিমে প্রায় 160 কিলোক্যালরি থাকে, তবে আপনি যদি নিয়মিত মুরগির ডিম খান তবে এর ওজন 40 থেকে 60 গ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
এটি দেখা যাচ্ছে যে পণ্যটির কাঁচা আকারে গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 80 কিলোক্যালরি। তদুপরি, কুসুমে সাদার চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ক্যালোরি রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোটিনের ক্যালরির পরিমাণ কুসুমের তুলনায় তিনগুণ কম। দেখা যাচ্ছে যে কুসুমে প্রায় 60 কিলোক্যালরি থাকে এবং সাদাতে থাকে মাত্র 20 কিলোক্যালরি।
যখন পণ্যটি উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তখন ক্যালোরির পরিমাণ পরিবর্তন হতে শুরু করে একটি সিদ্ধ ডিমে একটি কাঁচা ডিমের চেয়ে কিছুটা বেশি শক্তি থাকে।
একটি মুরগির ডিম প্রক্রিয়াকরণের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে: এটি শক্ত-সিদ্ধ, পোচ করা, একটি ব্যাগে সিদ্ধ এবং নরম-সিদ্ধ, প্রতিটি বিকল্পের আলাদা ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে:
শক্ত সেদ্ধ ডিম। এই পণ্যটিতে প্রায় সত্তর কিলোক্যালরি রয়েছে, যার মধ্যে মাত্র সতেরোটি প্রোটিন থেকে আসে, বাকিটি কুসুমে থাকে।
নরম সেদ্ধ ডিম। এই জাতীয় ডিমের ক্যালোরির পরিমাণ পরিবর্তন হয় না, এটি কাঁচা পণ্যের মতোই থাকে। একই সময়ে, সাদা এবং কুসুম সমস্ত দরকারী পদার্থ ধরে রাখে।
ডিম পোঁচ। গরম জল এবং ভিনেগারে মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে এই খাবারটি প্রস্তুত করা হয়। শুধুমাত্র সাদা রান্না করা হয়, যা কুসুম বের হতে বাধা দেয়, তাই ডিম তার সবটুকু ধরে রাখে উপকারী বৈশিষ্ট্য. একটি ডিমের ক্যালরির পরিমাণ প্রায় আশি কিলোক্যালরি।
এটি লক্ষণীয় যে উদ্ভিজ্জ তেলে ডিম ভাজলে এর ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
এই ক্ষেত্রে, পণ্যের একশ গ্রামটিতে দুই শতাধিক ক্যালোরি থাকবে। খাদ্যতালিকায় এই ডিম একেবারেই ব্যবহৃত হয় না। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহারের জন্য কুসুম সুপারিশ করা হয় না, বা এর ব্যবহার ন্যূনতম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ।
তবুও, পণ্যটি বেশ দরকারী, এতে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভিটামিন উপাদান, কার্বোহাইড্রেট, ম্যাঙ্গানিজ, বিভিন্ন চর্বি, জিঙ্ক এবং আয়রন রয়েছে। আপনি অন্যান্য অণু উপাদানগুলির একটি তালিকা পরীক্ষা করে দেখতে পারেন, তবে কুসুমে তাদের মধ্যে এতগুলি নেই যতটা উপরে বর্ণিত পদার্থ রয়েছে।
yandex_ad_2 খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য ডিমের আদর্শ
1 পিসে কত ক্যালোরি রয়েছে তা আমরা ইতিমধ্যেই বের করেছি। সিদ্ধ ডিম, এখন এটি নির্ধারণ করা মূল্যবান যে আপনি কতটা পণ্যটি গ্রহণ করতে পারেন যাতে আপনার স্বাস্থ্য এবং চিত্রের ক্ষতি না হয়। পরিসংখ্যান অনুসারে, একজন সুস্থ ব্যক্তির বছরে প্রায় তিনশ ডিম খাওয়া উচিত।
যদি একজন ব্যক্তি উচ্চ কোলেস্টেরলে ভোগেন, তবে তাকে প্রতি সপ্তাহে দুটি সেদ্ধ ডিমের বেশি খেতে দেওয়া হয় না। ডায়েটে খাওয়ার সময় একই পরিমাণ অনুসরণ করা উচিত, তবে কেবল মুরগির ডিমের সাদা অংশ রেখে মেনু থেকে কুসুম বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডিমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেল থাকে। কুসুমে বিরল উপাদান কোলিন (ভিটামিন বি৪) থাকে। তাদের প্রস্তুত করা হচ্ছে ভিন্ন পথ, তবে সেদ্ধ করা হলে এগুলি সবচেয়ে উপকারী। একটি সেদ্ধ ডিমে কত BJU থাকে? এটির গড় ওজন কত এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ কত?
আপনার যখন দ্রুত জলখাবার প্রয়োজন, ডিম সাহায্য করবে।
পণ্যটিকে কম-ক্যালোরি বলা হয় কেন, এতে কত ক্যালোরি রয়েছে, BJU এর অনুপাত কত? একটি মাঝারি আকারের কাঁচা মুরগির ডিমের 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 144-160 কিলোক্যালরি, যা 40 গ্রাম মাংস বা 200 মিলি দুধের সাথে মিলে যায়। 1 পিস ওজন। 35-75 গ্রাম, এটি সব বিভাগের উপর নির্ভর করে।
| শ্রেণী | ওজন, ছ |
| ঊর্ধ্বতন | 75 |
| নির্বাচিত | 65-75 |
| প্রথম | 55-65 |
| দ্বিতীয় | 45-55 |
| তৃতীয় | 35-45 |
একটি প্রোটিনের ওজন কত? একটি ডিমে প্রোটিন, বিভাগের উপর নির্ভর করে - 23-46 গ্রাম, শতাংশ হিসাবে - 56%। তাপ চিকিত্সার পরে এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। প্রোটিনে একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে - মেথিওনিন, যা অ্যাড্রেনালিন সংশ্লেষণে সহায়তা করে। শরীর নিজেই এই পদার্থ তৈরি করতে পারে না।
ডিম শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে
ডিমের সাদা অংশে কোন চর্বি নেই - এটি 87% জল। এটিতে লাইসোজাইম রয়েছে, একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত পদার্থ যা পণ্যটি নষ্ট হয়ে গেলে অদৃশ্য হয়ে যায়। শক্তির মান – 47 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম।
মুরগির ডিমের গঠন:
চর্বির এই সংমিশ্রণটি শুধুমাত্র স্যামন জাতের মাছেই পাওয়া যায়। পণ্যটিতে বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে - ই, কে, ফলিক অ্যাসিড, রেটিনল, বি ভিটামিনের পরিমাণও বেশি - আয়রন, লেসিথিন, ক্যালসিয়াম, কোলিন। অনন্য ভিটামিন রচনার জন্য ধন্যবাদ মুরগির ডিমমেমরি ফাংশন উন্নত, যৌন হরমোন উত্পাদন স্বাভাবিক. কোলিন লিভারকে টক্সিন পরিষ্কার করে, ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের সর্বোত্তম মাত্রা বজায় রাখে।
মুরগির ডিম ছাড়াও প্রায়ই কোয়েলের ডিম খাওয়া হয়। কোয়েল পণ্যে মুরগির পণ্যের চেয়ে অনেক বেশি ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে। উভয় ধরণের ডিমে BZHU এবং ক্যালোরি সামগ্রীর অনুপাত প্রায় একই।
কি পদার্থ আছে কোয়েলের ডিমআরো:
কোয়েলের ডিম রোগের জন্য সংবেদনশীল নয়, তাই এগুলি নিরাপদে কেবল সিদ্ধ নয়, কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে। পণ্যটি পাকস্থলী এবং অন্ত্রের রোগ, রক্তাল্পতা, রক্তাল্পতা এবং ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানির রোগের জন্য থেরাপিউটিক পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। তাদের ছোট আকার সত্ত্বেও, তারা সর্দি এবং উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে কার্যকর প্রতিরোধক হিসাবে বিবেচিত হয়। সিদ্ধ ডিমটক্সিকোসিসের লক্ষণ এবং গর্ভপাতের হুমকি দূর করতে গর্ভবতী মহিলাদের নিয়মিতভাবে কোয়েল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কাঁচা বা রান্না - এই বিষয়ে ধ্রুবক বিতর্ক আছে। একটি রান্না করা পণ্য খাওয়া স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ - প্রোটিন অবিলম্বে শোষিত হয় এবং নতুন কোষ এবং অ্যান্টিবডি নির্মাণে অংশগ্রহণ করে। কাঁচা ডিম প্রক্রিয়া করতে দীর্ঘ সময় নেয় এবং গুরুতর রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে।
কি পুষ্টির মানডিম ভুনা? একটি সিদ্ধ ডিমের ক্যালোরির পরিমাণ একটি কাঁচা ডিমের সমান - প্রায় 70 কিলোক্যালরি। কুসুমে 55 কিলোক্যালরি থাকে, সাদাতে থাকে মাত্র 25 কিলোক্যালরি। একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিমে 50 কিলোক্যালরি থাকে।
ডিমের স্বাদ নির্ভর করে এটি রান্না করতে কতক্ষণ লাগে তার উপর।
আপনি 10 মিনিটের বেশি রান্না করতে পারবেন না - কুসুম একটি অপ্রীতিকর সবুজ আভা অর্জন করবে এবং সাদা হাইড্রোজেন সালফাইড মুক্ত করতে শুরু করবে।
কুসুমে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করার জন্য, খাদ্যতালিকাগত পণ্যটিকে ফুটন্ত জলে 1 মিনিটের জন্য রাখা ভাল, তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং 5 মিনিট অপেক্ষা করুন। এই ধরনের তাপ চিকিত্সার পরে, কুসুম তরল থাকে এবং সাদা স্থিতিস্থাপক থাকে।
ভাজা হলে, পণ্যে বিজেইউ-এর অনুপাত এতটা অনুকূল হয় না - এতে আরও ক্যালোরি এবং চর্বি থাকে এবং অতিরিক্ত রান্না করা তেলের সাথে এমন পদার্থগুলি শরীরে প্রবেশ করে যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে উস্কে দেয়।
পণ্যে BZHU এর সর্বোত্তম সংমিশ্রণ আপনাকে ওজন কমানোর উপায় হিসাবে কার্যকরভাবে এটি ব্যবহার করতে দেয়। পুষ্টিবিদরা 2 পিসি দিয়ে সকাল শুরু করার পরামর্শ দেন। শক্ত-সিদ্ধ ডিম - এই জাতীয় প্রাতঃরাশ আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি দেয়, একজন ব্যক্তিকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করে, যা আপনাকে প্রতিদিন 400 কিলোক্যালরি দ্বারা ক্যালোরির সংখ্যা হ্রাস করতে দেয়।
চিকিত্সকরা সুপারিশ করেন যে ছানি এড়াতে বয়স্ক ব্যক্তিরা দিনে 1টি ডিম খান - পণ্যটিতে ক্যারোটিনয়েড রয়েছে, যা রেটিনায় ডিস্ট্রোফিক পরিবর্তনের বিকাশকে বাধা দেয়। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ হওয়ার ঝুঁকি এবং এর উপস্থিতি বিভিন্ন ধরনেরটিউমার
স্তন ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করতে, চুল ও নখ মজবুত করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে মহিলাদের প্রতি সপ্তাহে পণ্যের 6 ইউনিট খেতে হবে। ডিমগুলিও ক্রীড়াবিদদের জন্য অপরিহার্য - তারা সাহায্য করে সংক্ষিপ্ত সময়এমনকি নিবিড় ওজন কমানোর সময় পেশী ভর তৈরি করুন।
ডিম নারীদের সৌন্দর্য ও স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী
ডিমের খাবারগুলি 12 মাসের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, কারণ এতে অ্যালার্জেনের পরিমাণ বেশি থাকে। এক বছর পরে, যদি কোনও অ্যালার্জি না থাকে তবে অবশ্যই বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যা পেশীগুলিকে শক্তিশালী এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের ডায়েটে ডিমের খাবারের পরিমাণ সীমিত করা উচিত - প্রতি সপ্তাহে তিনটি পরিবেশনের বেশি নয়।
সিদ্ধ ডিম বিভিন্ন খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। তারা ভেষজ, সবজি, পনির এবং মাংসের সাথে ভাল যায়।
