আইসক্রিমের উচ্চ পুষ্টি এবং জৈবিক মূল্য রয়েছে, মনোরম স্বাদ, সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা ("আপনার মুখে গলে যায়")। এটি পরিপাক অঙ্গগুলির সিক্রেটরি এবং মোটর ফাংশনগুলিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং প্রায়শই গ্যাস্ট্রিক রক্তপাতের জন্য এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অপারেশনের পরে ব্যবহৃত হয়।
আইসক্রিমে রেসিপি দ্বারা নির্ধারিত পরিমাণে অনেক পণ্য রয়েছে। আইসক্রিমে শুকনো পদার্থের পরিমাণ 30-40% বৃদ্ধির সাথে হিমায়িত হওয়ার সময় এতে ছোট বরফের স্ফটিক তৈরি হয়।
আইসক্রিমের প্রকারভেদ।শিল্প দ্বারা উত্পাদিত সব ধরনের আইসক্রিম শর্তসাপেক্ষে দুটি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে: মৌলিকএবং অপেশাদার.
প্রতি প্রধান ধরনেরদুগ্ধের ভিত্তিতে উত্পাদিত আইসক্রিম (দুধ, ক্রিম, আইসক্রিম) এবং আইসক্রিম অন্তর্ভুক্ত করে, যার উৎপাদনের ভিত্তি হল চিনির সিরাপ যার ফল, সুগন্ধি এবং অন্যান্য ফিলার (ফল এবং বেরি এবং সুগন্ধি)। প্রধান ধরণের আইসক্রিমের উপাদানগুলির গড় রচনা টেবিলে দেওয়া হয়েছে।
প্রধান ধরনের আইসক্রিম অন্তর্ভুক্ত দুধ, ফল এবং berries, উপর ভিত্তি করে চিনির সিরাপখাদ্য এবং সুগন্ধি essences এবং তেল যোগ সঙ্গে.
দুগ্ধজাত কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে আইসক্রিম সবচেয়ে পুষ্টিকর মূল্যবান।
ভাণ্ডার: ক্রিমি, আইসক্রিম, দুধ, চকোলেট, বাদাম, ক্রিম ব্রুলি ইত্যাদি।
অপেশাদার প্রজাতিআইসক্রিম অল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয়; তারা এই গোষ্ঠীতে আসল ধরণের আইসক্রিম তৈরি করে: সাইট্রাস - বর্ধিত জৈবিক মূল্য সহ (মুরগির ডিমের সাদা অংশ এবং প্রাকৃতিক সাইট্রাস নির্যাস সহ); মেডোক - প্রাকৃতিক মধু সহ; পেঙ্গুইন - ফল এবং বেরি ভিত্তিক চকোলেট গ্লাস. তারা বিশেষ উদ্দেশ্যে আইসক্রিম তৈরি করে, উদাহরণস্বরূপ বডরোস্ট, যার মধ্যে অক্সিজেন প্রবর্তিত হয় ইত্যাদি।
অপেশাদার প্রকারের মধ্যে রয়েছে কম চর্বিযুক্ত আইসক্রিম, সরবিটল ব্যবহার করে (ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য), অক্সিজেন (বোড্রস্ট আইসক্রিম) ইত্যাদি।
আইসক্রিম মানের প্রয়োজনীয়তা
স্বাদ এবং গন্ধ বিশুদ্ধ হতে হবে, এই ধরনের আইসক্রিমের বৈশিষ্ট্য।
ধারাবাহিকতা একজাতীয়, সূক্ষ্ম, লক্ষণীয় বরফের স্ফটিক বা চর্বির গলদ ছাড়াই।
রঙটি অভিন্ন, ফল, বেরি এবং বাদাম সহ আইসক্রিমের অমসৃণ রঙ অনুমোদিত।
উত্পাদনের সময় আইসক্রিম গুণমান গঠন।আইসক্রিম প্রযুক্তি দুটি প্রধান পর্যায় নিয়ে গঠিত: মিশ্রণ প্রস্তুত করা এবং এই মিশ্রণ থেকে আইসক্রিম তৈরি করা। সব প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ানিম্নলিখিত ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে রয়েছে: কাঁচামালের গ্রহণযোগ্যতা, কাঁচামালের মান নিয়ন্ত্রণ, কাঁচামাল তৈরি করা, মিশ্রণ তৈরি করা, মিশ্রণের পাস্তুরায়ন, পরিস্রাবণ, সমজাতকরণ (ফল এবং বেরি এবং সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ ব্যতীত), শীতলকরণ এবং পাকা মিশ্রণ, ফ্রিজারে মিশ্রণটি হিমায়িত করা, আইসক্রিমের প্যাকেজিং, শক্ত করা এবং সংরক্ষণ করা।
আইসক্রিম উৎপাদনের প্রধান কাঁচামাল হল: গরুর দুধ (পুরো, স্কিম, শুকনো বা পুনর্গঠিত), ক্রিম, মাখন, টিনজাত দুধ।
চিনিযুক্ত পদার্থের মধ্যে রয়েছে বীট চিনি, মধু, গুড়, গ্লুকোজ ইত্যাদি। চিনি আইসক্রিমকে শুধুমাত্র মিষ্টি স্বাদই দেয় না, বরং একটি সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যও দেয় এবং হিমাঙ্ককে কমিয়ে দেয়।
আইসক্রিম রেসিপিতে ডিমের পণ্য (তাজা মুরগির ডিম, হিমায়িত ডিমের পণ্য এবং ডিমের গুঁড়া) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
বাদাম, চা, কফি, কোকো পাউডার, কোকো মাখন, সুগন্ধি তেল, ফল এবং বেরি এসেন্স, ভ্যানিলা, ভ্যানিলিন ব্যবহার করা স্বাদযুক্ত পদার্থের মধ্যে রয়েছে। ফল এবং বেরি এবং সুগন্ধযুক্ত আইসক্রিম উৎপাদনের সময় জৈব অ্যাসিড (টারটারিক, সাইট্রিক, ম্যালিক, ল্যাকটিক) যোগ করা হয়।
আইসক্রিম তৈরি করার সময়, স্টেবিলাইজার (জেলিং এজেন্ট) একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ব্যবহৃত স্টেবিলাইজারগুলির মধ্যে রয়েছে জেলটিন, আগর এবং অ্যাগারয়েড, সোডিয়াম অ্যালজিনেট এবং কম সাধারণভাবে, পেকটিন, খাদ্য স্টার্চ, সোডিয়াম কেসিনেট এবং গমের আটা। মিশ্রণে একটি স্টেবিলাইজার যোগ করা একটি সূক্ষ্ম আইসক্রিম গঠন নিশ্চিত করে; হিমায়িত হলে, পণ্যটিতে ছোট স্ফটিক তৈরি হয় এবং আইসক্রিম গলে যাওয়ার জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী হয়ে ওঠে।
ফল এবং বেরি কাঁচামাল (এপ্রিকট, বরই, ক্র্যানবেরি, কালো currants, আপেল, ইত্যাদি) উল্লেখযোগ্যভাবে আইসক্রিমের স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির মান উন্নত করে।
আইসক্রিমের গঠন এবং সামঞ্জস্য মূলত এর ওভাররান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আইসক্রিমের ওভাররান ওজন বা ভলিউমেট্রিক পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং শতাংশ হিসাবে প্রকাশ করা হয়। উচ্চ-মানের ক্রিম এবং দুধের আইসক্রিমের অতিরিক্ত পরিমাণ হওয়া উচিত 75%, আইসক্রিম - 100, ফল এবং বেরি এবং সুগন্ধযুক্ত আইসক্রিম - 40%। যদি এটি পর্যাপ্তভাবে পেটানো না হয়, তবে আইসক্রিমের সামঞ্জস্য ঘন, একটি রুক্ষ গঠন সহ। হিমায়িত হলে, প্রায় 50% জল বরফে পরিণত হয়।
যেহেতু হিমাঙ্কের সময় প্রায় 50% জল জমে যায়, তাই শক্তকরণ ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে 90% বা তার বেশি জল জমে যায়। হার্ডেনিং বিশেষ কুইক-ফ্রিজার বা হার্ডেনিং চেম্বারে -25 থেকে -35 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে বাতাসের তাপমাত্রা সহ সঞ্চালিত হয়। দ্রুত শক্ত হয়ে গেলে, আইসক্রিমের জল ছোট স্ফটিকে পরিণত হয়, যা পণ্যের গঠন এবং সামঞ্জস্য উন্নত করে।
বস্তাবন্দীনিষ্পত্তিযোগ্য ভোক্তা পাত্রে এবং পরিবহন পাত্রে আইসক্রিম। বড় পাত্র (গণের খাবারের জন্য) - 10 কেজি ওজনের ধাতব হাতা (ক্যান)। ছোট পাত্রে - কাগজ এবং ওয়েফার কাপ, ওয়েফার শঙ্কু আকারে, টিউব, শিং, আবরণ ছাড়া আয়তক্ষেত্রাকার ব্রিকেট, ওয়েফারগুলিতে ব্রিকেট, চকলেট, পপসিকলস, কেক, পেস্ট্রি দিয়ে লেপা। প্যাকেজিং উপকরণগুলির অবশ্যই কম আর্দ্রতা, গ্যাস এবং সুগন্ধের ব্যাপ্তিযোগ্যতা থাকতে হবে, তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি তাপমাত্রা -40 ° C পর্যন্ত পরিবর্তন করা উচিত নয়।
দক্ষতাআইসক্রিমের গুণমানটি OST এবং TU অনুসারে নিম্নলিখিত অর্গানলেপটিক সূচকগুলি অনুসারে পরিচালিত হয়: স্বাদ এবং গন্ধ - খাঁটি, এই ধরণের বৈশিষ্ট্য, প্রবর্তিত ফিলারগুলির আফটারটেস্ট সহ; সামঞ্জস্য - সূক্ষ্ম, সমগ্র ভর জুড়ে সমজাতীয়, লক্ষণীয় বরফের স্ফটিক, চর্বি এবং স্টেবিলাইজারের গলদ ছাড়াই; রঙ - ইউনিফর্ম, এই ধরনের আইসক্রিমের বৈশিষ্ট্য।
নিম্নলিখিতগুলি বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত নয়: আইসক্রিম যার স্বাদ রয়েছে যা এই ধরণের জন্য সাধারণ নয়; বিদেশী স্বাদ এবং গন্ধের উপস্থিতি সহ; একটি ভিন্নধর্মী বা বালুকাময় সামঞ্জস্য সহ; বড় বরফের স্ফটিক, দুধের চর্বি এবং স্টেবিলাইজারের পিণ্ড সহ; সেইসাথে আইসক্রিম মরিচা, কুঁচকানো, সীলবিহীন কার্তুজের মধ্যে, বিকৃত, নোংরা এবং ছেঁড়া প্যাকেজিংয়ে অস্পষ্ট চিহ্ন এবং পণ্যে পেইন্ট স্থানান্তরিত হয়।
দোকানখুচরা চেইন এবং উদ্যোগে পাঠানোর আগে আইসক্রিম ক্যাটারিং-18 থেকে -20 ° সে এবং আপেক্ষিক বায়ু আর্দ্রতা 85-90% তাপমাত্রায় নিম্ন-তাপমাত্রার চেম্বারে। প্যাকেজিং এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে, আইসক্রিম 1 থেকে 3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। ফল এবং বেরি আইসক্রিম 1 মাস, ক্রিম এবং আইসক্রিম - 2-3 মাস, কেক এবং আইসক্রিম কেক - 20 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
আইসক্রিম হল একটি চাবুক (এয়ার-স্যাচুরেটেড) হিমায়িত পাস্তুরিত মিশ্রণ যা দুধ, ক্রিম বা ফল এবং বেরি পণ্যের সাথে চিনি, স্টেবিলাইজার, স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ।
শহরের ডেইরিগুলি 1920 এর দশকের শেষের দিকে আইসক্রিম উত্পাদন শুরু করে। প্রথম প্রধান শিল্প উত্পাদননামে মস্কো ডেইরি প্ল্যান্টে আইসক্রিম আয়োজন করা হয়েছিল। এম. গোর্কি 1932 সালে। বর্তমানে, আইসক্রিম প্রায় সমস্ত শহরের ডেইরিতে, বেশ কয়েকটি রেফ্রিজারেটরে এবং বিশেষ আইসক্রিম কারখানায় উত্পাদিত হয়। গড়ে, প্রতি পাঁচ বছরের জন্য, আইসক্রিম উৎপাদনের পরিমাণ 200 হাজার টন বৃদ্ধি পায়, এবং 1990 সালে, 798 হাজার টন বর্তমানে, আইসক্রিম উৎপাদন প্রায় 350 হাজার টন রাশিয়ায় এখনও কম - প্রতি বছর প্রায় 2.1 কেজি (ডেনমার্কে - 7.7 কেজি, এবং সুইডেনে - 13.4 কেজি)।
আইসক্রিমের পরিমাণ বেশি পুষ্টির মান. আইসক্রিমের ক্যালোরি সামগ্রী 100 থেকে 240 কিলোক্যালরি পর্যন্ত। আইসক্রিম একটি রিফ্রেশিং ডেজার্ট পণ্য যা বিশেষভাবে প্রস্তুত মিশ্রণগুলি মন্থন এবং হিমায়িত করে তৈরি করা হয়।
আইসক্রিমে দুধের প্রোটিন, খনিজ লবণ, ভিটামিন এবং অন্যান্য উপাদান থাকে। আইসক্রিম হজম ক্ষমতা 98%।
আইসক্রিম, প্রাকৃতিক দুধ এবং ক্রিম, ঘন এবং শুকনো, গরুর মাখন, স্কিম মিল্ক, বাটারমিল্ক, হুই, বেরি, ফল, টিনজাত শাকসবজি, চিনি, গুড়, মধু, ডিম এবং ডিমের মেলাঞ্জ, স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ, স্টেবিলাইজার উৎপাদনের জন্য - জেলটিন, আগর, স্টার্চ, গমের আটা এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়।
প্রস্তুত কাঁচামাল মিশ্রিত করা হয়, 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাস্তুরিত করা হয়, একজাত করা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং পরিপক্কতার জন্য রাখা হয়। মিশ্রণটি ফ্রিজারে চাবুক করা হয়, বাতাসে পরিপূর্ণ হয় এবং একই সময়ে আংশিকভাবে হিমায়িত হয়।
আইসক্রিমের তেতো, টক, নোনতা বা ছাঁচের স্বাদ থাকা উচিত নয়; রুক্ষ, তুষারময়, ভিন্নধর্মী বালুকাময় সামঞ্জস্য।
খুচরা দোকানে আইসক্রিম -12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় এবং ফল এবং বেরি এবং সুগন্ধযুক্ত আইসক্রিম -14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। 5 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, খুচরা দোকানে - 48 ঘন্টার বেশি নয়।
আইসক্রিমের ইতিহাস প্রায় পাঁচ হাজার বছর আগে শুরু হয়েছিল প্রাচীন চীনে এই মিষ্টির একটি অ্যানালগ ছিল সেই দিনগুলিতে, তুষার বা বরফের সাথে কমলা, লেবু বা ডালিমের বীজ মেশানো টেবিলে পরিবেশন করা হত। তারপর থেকে, শিল্পটি দীর্ঘ পথ এসেছে এবং আইসক্রিম বিভিন্ন স্বাদে এসেছে। এখন এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা কফি, মিল্কশেকগুলিতে যোগ করা হয় এবং পেস্ট্রি, মার্মালেড, জ্যাম এবং ফলের সাথে মিলিত হয়। এই পণ্যটি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, আমরা কী ধরণের আইসক্রিম রয়েছে সে সম্পর্কে কথা বলব।
রচনা অনুসারে আইসক্রিমের প্রকারগুলি:
দুগ্ধদুধ, চিনি এবং স্টেবিলাইজার চাবুক এবং হিমায়িত দ্বারা প্রাপ্ত একটি পণ্য। এই আইসক্রিম উৎপাদনে বাদাম, চকলেট, কোকো, ফল এবং বেরি সিরাপ ইত্যাদি ফিলার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এই ধরনের আইসক্রিম কম চর্বিযুক্ত উপাদান (2.5-3.2 শতাংশ), অপেক্ষাকৃত কম ক্যালোরি সামগ্রী (137 kcal/100 গ্রাম) এবং উচ্চ জলের পরিমাণ (70.4 শতাংশ) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ভিতরে ক্রিমিআইসক্রিম, ডেইরি আইসক্রিমের বিপরীতে, কমপক্ষে 8-10 শতাংশ চর্বিযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করে। এই ধরনের আইসক্রিমের ক্যালোরি সামগ্রী 190-226 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম, এবং চর্বি সামগ্রী 10 থেকে 20 শতাংশ। দুই ধরনের আইসক্রিম আছে- নিয়মিত এবং আইসক্রিম।
ক্রিম(ফরাসি plombieres, Plombieres ফরাসি শহরের নাম থেকে), সাধারণ ক্রিম আইসক্রিমের বিপরীতে, উচ্চ চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। চর্বি বাড়াতে এতে মাখন যোগ করা হয়। অনুশীলনে, এই দুটি জাত সাধারণত স্বতন্ত্র হিসাবে আলাদা করা হয়, তাই "ক্রিমি আইসক্রিম" শব্দটি প্রায়শই সাধারণ আইসক্রিমকে বোঝায় এবং আইসক্রিমটিকে একটি স্বাধীন প্রকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
এই তিন ধরনের আইসক্রিম সবচেয়ে সাধারণ এবং পশু চর্বি থেকে তৈরি করা হয়।
দইআইসক্রিম - একটি বিশেষ স্টার্টার এবং উপকারী ল্যাক্টো- এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। হিমায়িত করার জন্য ধন্যবাদ, আইসক্রিম দইয়ের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। এতে 3-6% চর্বি থাকে এবং আপনি যদি এতে প্রচুর চিনি না যোগ করেন তবে ক্যালোরির পরিমাণ কমে যায়।
এছাড়াও পপসিকলের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল: ফলের বরফ(হিমায়িত রস বা ফলের পানীয়), শরবত- সমজাতীয় ফল এবং বেরি পিউরি এবং শরবত- ফল এবং বেরি পিউরি এবং দুধ-ভিত্তিক আইসক্রিমের মিশ্রণ।
উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ চর্বি ধারণকারী আইসক্রিম আছে: নারকেল এবং পাম তেল, সেইসাথে সয়া দুধ।
গঠনের দিক থেকে এগুলি প্রধান ধরনের আইসক্রিম, তবে এগুলি ছাড়াও মিশ্র প্রকারগুলি, যেমন মাল্টি-লেয়ার আইসক্রিমগুলি বিস্তৃত; আইসক্রিম যাতে মিষ্টান্নের চর্বি থাকে বা মুরগির ডিম ব্যবহার করে তৈরি আইসক্রিম।
সামঞ্জস্যের উপর ভিত্তি করে, আজকাল আমরা 2 ধরনের আইসক্রিমকে আলাদা করতে পারি:
মেজাজ- ঘন, শক্ত আইসক্রিম। প্রধানত উত্পাদন অবস্থার মধ্যে নির্মিত;
নরম- ধারাবাহিকতায় কম ঘন, সাধারণত ওজন দ্বারা বিক্রি হয়। এটি প্রায়ই ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে তৈরি করা হয়;
স্বাদের দিক থেকে, আইসক্রিমের সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি হল:
ভ্যানিলা,
- চকলেট,
- কফি,
- নির্দিষ্ট বেরি, ফল এবং এমনকি শাকসবজির স্বাদ সহ,
- বাদাম,
- Creme brulee।
অস্বাভাবিক রেসিপি - ভাজা আইসক্রিম
আজ, ভাজা আইসক্রিম, একটি বহিরাগত চীনা খাবার, সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। এটি রেস্টুরেন্টে পাওয়া যাবে প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীবা বাড়িতে রান্না করুন। এটি করার জন্য, আইসক্রিমটি অংশে বিভক্ত করা হয়, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে ডুবিয়ে তারপর ভালভাবে ঠাণ্ডা করে এবং দ্রুত ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়। থালাটি অবিলম্বে পরিবেশন করা উচিত, এবং ডেজার্ট, বাইরে গরম এবং ভিতরে ঠান্ডা, কার্যত আপনার মুখের মধ্যে গলে যায়।
যারা আগ্রহী তারা মোল্দোভায় তৈরি বিভিন্ন আইসক্রিমের সাথে পরিচিত হতে পারবেন
লোকেরা ঠান্ডা মিষ্টি পছন্দ করত এবং ফল এবং অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিশ্রিত বরফ উপভোগ করত।
আইসক্রিম প্রাচীনকাল থেকে ফিরে আসে। সম্পর্কিত কিন্তু মানবজাতির কাছে পরিচিতঅন্তত পাঁচ হাজার বছর ধরে।
আইসক্রিম আবিষ্কারকারী প্রথম চাইনিজ, যারা ভালোবাসত উত্সব টেবিলহিমায়িত ফলের রস পরিবেশন করা, যা অবশেষে পরিণত হয় যাকে আমরা "ফলের বরফ" বলি।
এমনকি আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট একটি ঠান্ডা মিষ্টির সাহায্যে তার শক্তি পুনরুদ্ধার করতে পছন্দ করতেন এবং হিপোক্রেটিস এমনকি এই সুস্বাদুতাকে তাপের নিরাময় হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন।
1. সবচেয়ে জনপ্রিয় আইসক্রিম হল ভ্যানিলা। ভ্যানিলা আইসক্রিম 1649 সালে ফরাসি রন্ধন বিশেষজ্ঞ জেরার্ড টিয়ারসেন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। দ্বিতীয় স্থানে ক্রিমি, তারপর চকোলেট এবং স্ট্রবেরি আসে।
2. আইসক্রিম শঙ্কু 1904 সালে সেন্ট লুইস, মিসৌরি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিশ্ব মেলার সময় উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটি লক্ষণীয় যে 1896 সাল পর্যন্ত আইসক্রিম সসার বা রোসেটে খাওয়া হত।
প্রদর্শনী চলাকালীন, আইসক্রিমের চাহিদা এত বেশি ছিল যে এটির জন্য পর্যাপ্ত কাগজের কাপ ছিল না। আইসক্রিম বিক্রেতাকে বিকল্পগুলি খুঁজতে হয়েছিল যেখানে আইসক্রিম রাখা যায়। তিনি ওয়াফেল বিক্রেতা আর্নেস্ট হামভির কাছে সাহায্য চেয়েছিলেন, যার কিয়স্ক কাছাকাছি ছিল। তারা শঙ্কু গুটিয়ে ভিতরে আইসক্রিম লাগাতে লাগল। একসাথে তারা ইতিহাস গড়েছে।
3. তবুও আইসক্রিম শঙ্কুর ধারণাটি 1903 সালে বিশ্ব মেলার সময় পেটেন্ট করা হয়েছিল এবং এর লেখক ছিলেন নিউইয়র্কে বসবাসকারী একজন ইতালীয়। প্রদর্শনী শুধুমাত্র এই ধারণা খুব জনপ্রিয় করে তোলে.
© ইয়ানা গেভোরোনস্কায়া
4. ইটালিয়ান মিরকো ডেলা ভেকিয়া এবং আন্দ্রেয়া আন্দ্রেগেটি বিশ্বের বৃহত্তম আইসক্রিম ওয়াফেল শঙ্কু তৈরি করেছেন। শঙ্কুর উচ্চতা ছিল 2.81 মিটার।
5. তার জীবদ্দশায়, একটি গাভী 34,000 লিটার আইসক্রিম তৈরি করার জন্য যথেষ্ট দুধ উত্পাদন করতে পারে।
© WDnet/Getty Images
6. মহাদেশীয় ইউরোপ 13 শতকে প্রথম আইসক্রিমের সাথে পরিচিত হয়েছিল, যখন মার্কো পোলো ইতালিতে ফিরে আসেন এবং চীনে তার ভ্রমণের বর্ণনা দেন।
7. বেশিরভাগ আইসক্রিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত হয়।
8. ঐতিহাসিকরা বলছেন যে আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট (356-323 খ্রিস্টপূর্ব) অমৃত এবং মধুর সাথে তুষার খেতে পছন্দ করতেন।
9. বাজার বিশ্লেষকদের মতে, অর্থনৈতিক সংকট ও যুদ্ধের সময় আইসক্রিম বিক্রি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
© rimmabondarenko
10. সবচেয়ে জনপ্রিয় টপিং হল চকোলেট সিরাপ।
© সরলফোটো
আছে: টুনা, ট্রাউট, বিয়ার বা চিংড়ির গন্ধ, গাজর এবং টমেটোর স্বাদ, মাংসের গন্ধ এবং এমনকি মরিচের গন্ধ সহ আইসক্রিম।
12. পপসিকল স্টিকটি 1905 সালে 11 বছর বয়সী ফ্রাঙ্ক এপারসন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল।
এক তুষারময় দিনে সে তার বাড়ির বারান্দায় তার লেবুর জলের গ্লাস ভুলে গিয়েছিল। কাপে একটি নাড়ার কাঠিও ছিল। পরদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে তিনি একটি কাঠি দিয়ে জমাট বাঁধা গ্লাস দেখতে পান।
20 বছর পরে তিনি এই ধারণা গ্রহণ করেন। এভাবেই কাঠিতে জমে থাকা রসের জন্ম হয়।
© স্বেতলানাফুট
13. তানজানিয়ায় ইঙ্গা ভোজ্য নামক একটি গাছের চাষ করা হয়। এর ফলের স্বাদ ভ্যানিলা আইসক্রিমের মতো।
14. আপনি যদি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল আইসক্রিমের স্কুপ ব্যবহার করে দেখতে চান, তাহলে নিউইয়র্কের সেরেন্ডিপিটি রেস্তোরাঁয় যাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন এবং ঠান্ডা মিষ্টির জন্য $1,000 খরচ করুন।
© গ্রেশকা পাদ্রো/গেটি ইমেজ
এটি চকলেট, বিরল বেরি, মাদাগাস্কার ভ্যানিলা, প্যারিসিয়ান ফল, মারজিপান চেরি এবং একটি ভোজ্য সোনার পাতা দিয়ে সজ্জিত সোনার ধাতুপট্টাবৃত ড্রেজি দিয়ে পরিবেশন করা হবে।
এছাড়াও, আপনাকে হীরা সহ একটি সোনার চামচ দেওয়া হবে, যা আপনি খাবারের শেষে নিরাপদে নিজের জন্য নিতে পারেন।
15. আইসক্রিমের স্বাদের 100% নির্ধারণের জন্য আইসক্রিমের স্বাদ গ্রহণকারীরা সোনার চামচ ব্যবহার করে, কারণ নিয়মিত চামচগুলি সামান্য আফটারটেস্ট ছেড়ে যায়।
16. আইসক্রিম অনেক ধরনের আছে।
© মাইকোলা লুনভ
সমস্ত ধরণের আইসক্রিমকে 4 টি বিভাগে ভাগ করা যায়: রচনা, সামঞ্জস্য, স্বাদ এবং প্যাকেজিং অনুসারে। এর রচনার উপর ভিত্তি করে, আইসক্রিম হতে পারে:
16.1। পশু চর্বি থেকে তৈরি:
আইসক্রিম (এটি একটি সম্পূর্ণ উপর ভিত্তি করে গরুর দুধ- সবচেয়ে চর্বিযুক্ত আইসক্রিম)
দুগ্ধজাত (এছাড়াও পুরো গরুর দুধের উপর ভিত্তি করে, তবে আইসক্রিম কম চর্বিযুক্ত)
ক্রিমি (এর ভিত্তি ক্রিম)।
16.2। উদ্ভিজ্জ চর্বি (নারকেল এবং পাম তেল) থেকে তৈরি
16.3। ফলের বরফ।
16.4। শরবত (ক্রিম বা পশুর চর্বি থাকে না এবং চিনির পরিমাণ খুব কম)।
17. রাশিয়ায় আইসক্রিমের প্রথম আবির্ভাব।
প্রথম রাশিয়ান আইসক্রিম তৈরি করতে, শীতের দুধ মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল, ছাঁচে ঢেলে এবং হিমায়িত করা হয়েছিল। কেউ যদি হিমায়িত মিশ্রণটিকে নরম করতে চায় তবে তারা এটিকে গ্রেট করে বা টুকরো টুকরো করে কেটে নেয়।
18. কানাডায় গ্রীষ্মের তুলনায় শীতকালে বেশি আইসক্রিম বিক্রি হয়।
19. যখন টেলিভিশন প্রথম জনপ্রিয়তা লাভ করতে শুরু করে, তখন টেলিভিশন রান্নার অনুষ্ঠানগুলো আসল আইসক্রিমের পরিবর্তে পিউরি ব্যবহার করত কারণ আসল আইসক্রিম আলোর নিচে দ্রুত গলে যায়।
© রবার্ট নেশকে
20. আপনি কি জানেন যে 125 মিলি (1/2 কাপ) নিয়মিত ভ্যানিলা আইসক্রিমদরকারী ডোজ মধ্যেক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ যেমন পুষ্টি ধারণ করে?
21. আইসক্রিমে কত ক্যালোরি আছে?
সবাই জানে যে আইসক্রিমে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে, যার মানে এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। এখানে 100 গ্রাম কত ক্যালোরি থাকে:
* ক্রিমি আইসক্রিম - প্রায় 200 কিলোক্যালরি
* ফলের বরফ - প্রায় 150 কিলোক্যালরি;
* কম চর্বিযুক্ত আইসক্রিম - প্রায় 100 কিলোক্যালরি।
22. আইসক্রিমের প্রধান উপাদান বাতাস। এটি আইসক্রিমকে স্নিগ্ধতা এবং স্বাদ দেয়। আইসক্রিমে বাতাস না থাকলে পাথরের মতো শক্ত হয়ে যেত।
23. প্রথম পপসিকল।
© alexandramalyck
ক্রিশ্চিয়ান নেলসন একই মিষ্টান্নকারী যিনি পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং চকোলেট দিয়ে আইসক্রিমটি ঢেকেছিলেন। তিনি একই সাথে তার আইসক্রিম বিক্রি করেন এবং এস্কিমোদের জীবন নিয়ে একটি চলচ্চিত্র দেখান। তিনি তার আবিষ্কারকে এস্কিমো-পাই নামে অভিহিত করেন, যা "এস্কিমো পাই" হিসাবে অনুবাদ করে।
24. আপনি যদি এই রান্না করতে চান অস্বাভাবিক ডেজার্টভাজা আইসক্রিমের মতো, তারপরে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
24.1। আইসক্রিম বল হিমায়িত করুন।
24.2। হিমায়িত আইসক্রিম বলটি ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন।
24.3। ডিমটি বিট করুন এবং এতে বলটি রোল করুন।
24.4। ব্রেডক্রাম্ব প্রস্তুত করুন এবং সেগুলিতেও এক স্কুপ আইসক্রিম দিন।
24.5। পরিবেশনের আগে দ্রুত ডিপ ফ্রাই করে নিন।
25. একটি কানাডিয়ান কোম্পানি দ্বারা তৈরি একটি আইসক্রিম কেক 10 কেজিরও বেশি ওজনের এবং গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।
এটি প্রস্তুত করতে, 9 টন আইসক্রিম, 90 কেজি বিস্কুট এবং 136 কিলোগ্রাম চকোলেট চিপস লেগেছিল। কেকটি টরন্টোতে সেট করা হয়েছিল।
26. দ্বিতীয় বৃহত্তম আইসক্রিম।
দীর্ঘতম আইসক্রিম কেকের রেকর্ডটি চীনা মিষ্টান্নকারীদের অন্তর্গত। 1 মিটার উচ্চতা এবং 3 মিটার প্রস্থের এই কেকটির দৈর্ঘ্য ছিল 4.8 মিটার এবং মোট ওজন ছিল 8 টন।
এটি 2006 সালে বেইজিং-এ বিশেষভাবে "আইসক্রিম মাউন্টেন" নামে একটি নাটকের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। কেকটি ভালুকের বাচ্চাদের উজ্জ্বল চিত্র দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল।
27. রোমান সম্রাট নিরো (54-68) তার প্রাসাদের নিচে বিশেষ কক্ষে পাহাড় থেকে আনা বরফ সংরক্ষণ করতেন। তিনি ফল দিয়ে সাজিয়ে খেতে পছন্দ করতেন।
28. গলা ব্যথার জন্য আইসক্রিম।
© ম্যাঙ্গোস্টার স্টুডিও
অনেক ডাক্তার বাবা-মাকে তাদের বাচ্চাদের গলা ব্যথা প্রতিরোধের উপায় হিসাবে আইসক্রিম দেওয়ার পরামর্শ দেন। আইসক্রিম দীর্ঘস্থায়ী ফ্যারঞ্জাইটিসের তীব্রতা রোধ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি গলাকে শক্ত করে এবং এর জন্য ধন্যবাদ, শ্লেষ্মা ঝিল্লি হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য কম সংবেদনশীল হয়ে ওঠে।
29. আমেরিকানরা সবচেয়ে বড় আইসক্রিম প্রেমী। গড়ে, একজন মার্কিন বাসিন্দা প্রতি বছর 22 লিটার আইসক্রিম খান।
30. আইসক্রিমে চিনি তার গলে যাওয়ার গতি কমিয়ে দেয়।
আইসক্রিমের ইতিহাস বহু শতাব্দী আগের। আলেকজান্ডার দ্য গ্রেটের সময় থেকে রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রথম বরফের মিষ্টি তৈরি করা শুরু হয়েছিল। অবশ্যই, আইসক্রিমের এই "প্রজন্ম"গুলি একটি আধুনিক সুস্বাদুতা থেকে অনেক দূরে ছিল, কারণ একটি পরিচিত আধুনিক পণ্যের মতো অস্পষ্টভাবে অনুরূপ একটি রেসিপি শুধুমাত্র 17 শতকে প্রথম উপস্থিত হয়েছিল। তারপর থেকে অনেক কিছু পরিবর্তিত হয়েছে, এবং আইসক্রিম একটি একচেটিয়া, বিরল এবং ব্যয়বহুল ডেজার্ট থেকে সকলের জন্য একটি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারে পরিণত হয়েছে। আজ বিশ্বে প্রায় 1000 ধরনের আইসক্রিম পাওয়া যায়, এটি গ্রীষ্মের সবচেয়ে জনপ্রিয় ডেজার্ট, এর শীতল প্রভাব গ্রীষ্মের তাপে আইসক্রিমকে অত্যন্ত জনপ্রিয় করে তোলে।
প্রথমবারের মতো, ফল এবং বেরি হিমায়িত করার জন্য পরবর্তীতে বরফ দিয়ে গ্রেট করে খাওয়ার উদ্ভাবন করা হয়েছিল খ্রিস্টপূর্ব ৪র্থ শতাব্দীর দিকে। হিমায়িত করার জন্য তুষার ব্যবহার করা হয়েছিল। সেই সময়ের "আইসক্রিম" শরবতের মতো ছিল: এটি হিমায়িত ফলের রস বা চূর্ণ বরফের সাথে হিমায়িত ফল ছিল। কিছু বিজ্ঞানীদের মতামত যে ডেজার্ট রেসিপিটি চীন থেকে ইউরোপে এসেছিল, যেখানে একজন সম্রাট হিমায়িত দুধ এবং বরফ থেকে তৈরি একটি খাবারের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে পছন্দ করতেন।
রেসিপি পরিবর্তিত হয়েছে, মানবতা শরবত, হিমায়িত ফলের রস এবং সিরাপ আবিষ্কার করেছে। ঐতিহ্যগত অর্থে আইসক্রিমের আসল "বুম" 1649 সালের পরে ঘটেছিল। তখনই ফ্রেঞ্চ শেফ জেরার্ড টিয়ারসেন প্রথমে হিমায়িত প্রস্তুত করেন মাখন ক্রিমদুধ এবং ক্রিম থেকে। থালাটি আইসক্রিম সানডে যুগের সূচনা চিহ্নিত করেছে। 18 শতকের শুরুতে, প্যারিসে বিশ্বের প্রথম ক্যাফে খোলা হয়েছিল, যেখানে অতিথিদের প্রায় 80 ধরনের আইসক্রিম দেওয়া হয়েছিল। ধীরে ধীরে, নতুন প্রযুক্তি এবং প্রক্রিয়ার আবির্ভাবের সাথে, পণ্যটি শুধুমাত্র ধনীদের জন্য উদ্দিষ্ট একটি বহিরাগত পণ্য হতে বন্ধ হয়ে যায়। 19 শতকে, বাড়িতে আইসক্রিম উত্পাদন করার জন্য একটি প্রক্রিয়া উদ্ভাবিত হয়েছিল। 1851 সালে, আমেরিকায় একটি শিল্প স্কেলে ডেজার্টের প্রথম ব্যাচ উত্পাদিত হয়েছিল।
সময়ের সাথে সাথে, আরও নতুন ধরণের ডেজার্ট উপস্থিত হয়েছিল, এখন এত পরিচিত: পপসিকল, শঙ্কু, "কাপ"। এই ধরনের আইসক্রিমগুলির প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে একটি যুগান্তকারী হয়ে উঠেছে, ধারণাগুলির লেখকরা প্রযুক্তিগত আবিষ্কারের জন্য তাদের অধিকার পেটেন্ট করেছেন।
গত শতাব্দীর 90 এর দশকে, পণ্য উত্পাদন পরিমাণের উপর ফোকাস থেকে দূরে সরে যায় এবং গুণমান উন্নত করার দিকে চলে যায়। আইসক্রিম তার সামঞ্জস্য এবং প্রস্তুতির ধরণ পরিবর্তন করে আজকে তার আধুনিক আকারে দোকানের তাক পর্যন্ত পৌঁছেছে।
যে কাঁচামাল থেকে মিষ্টি প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে, সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি আলাদা করা হয়:
এই ধরনের একটি শ্রেণীবিভাগ, অবশ্যই, সমগ্র বৈচিত্র প্রতিফলিত করে না বিদ্যমান প্রজাতি"ফ্রস্টি" ডেজার্ট। স্বাভাবিক ক্রিমি ছাড়াও, চকলেট, ফল ডেজার্ট, সঙ্গে এবং ভর্তি ছাড়া, সঙ্গে চকোলেট চিপ, waffles, কুকিজ, জেলির টুকরা, বিশ্বের কিছু কোম্পানি সম্পূর্ণ অনন্য পণ্য উত্পাদন.
চীনা বিনোদন পার্কগুলির একটিতে, দর্শনার্থীদের কাঁচা এবং গরুর জিভের স্বাদ সহ আইসক্রিম দেওয়া হয়। আকর্ষণীয় স্থানগুলিতে যাত্রা করার পরে এই খাবারগুলি চেষ্টা করা সম্ভবত ভাল।
ভিতরে আইরিশ মদের দোকানমারফি'সে আপনি ফ্লেভার বা সবুজ মটর দিয়ে ডেজার্ট অর্ডার করতে পারেন।
অস্ট্রেলিয়ান মিষ্টান্নকারীরা, একটি পুরানো আইরিশ রেসিপি ব্যবহার করে, এবং এর সাথে আইসক্রিম প্রস্তুত করে এবং ফরাসিরা এটি প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করে।
নিউইয়র্কের একটি ডেজার্ট কারখানা ডুরিয়ান আইসক্রিম তৈরি করে - বিদেশী ফল, যার একটি তীব্র এবং খুব অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। এটি এমন একটি কদর্য সুবাস নির্গত করে যে এটি বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করা অসম্ভব।
ভাজা স্বাদের আইসক্রিম কেমন হবে? মিনিয়াপোলিসের রান্নারা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে এই বেমানান জিনিসগুলিকে একত্রিত করা একটি ভাল সমাধান হবে।
ডেজার্টসহ আজব খাবারের সংখ্যার সব রেকর্ড ভেঙে দিয়েছে জাপান। এই এশিয়ান দেশে আপনি ষাঁড়ের জিহ্বা, অজগর, কাঠকয়লা, স্কুইড কালি এবং এমনকি অ্যামোনিয়া সহ স্বাদযুক্ত আইসক্রিম খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, পরবর্তী ডেজার্টের বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়ার একটি উচ্চারিত সম্পত্তি রয়েছে, তবে এটি এখনও জাপানিদের মধ্যে জনপ্রিয়।
100 গ্রাম আইসক্রিমে 180 থেকে 250 কিলোক্যালরি থাকতে পারে, বিভিন্ন অ্যাডিটিভ এবং ফিলারকে বিবেচনা করে। 100 গ্রাম দুধ, ক্রিম আইসক্রিম বা আইসক্রিম খাওয়ার সময় শরীর প্রায় 3-5 গ্রাম, 10-15 গ্রাম এবং 19-30 গ্রাম পায়।
পণ্যটিতে ভিটামিনের সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স রয়েছে: , বিটা-ক্যারোটিন এবং। এছাড়াও, আইসক্রিমে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ রয়েছে: , , . এই সমস্ত পদার্থের মানব স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে: তারা স্নায়ুতন্ত্র, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালী, মস্তিষ্কের কোষগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, বিপাককে উদ্দীপিত করে এবং ত্বক, দাঁত এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে।
অবশ্যই, দোকান থেকে কেনা পণ্যগুলির স্বাদের বিস্তৃত বৈচিত্র্য রয়েছে, দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে এবং সেগুলি প্রস্তুত করতে ক্রেতার কাছ থেকে কোনও প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না৷ কিন্তু সেই সব গুরমেটরা যারা ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন মনে রাখবেন যে এর স্বাদ অনেক বেশি সমৃদ্ধ এবং আরও সূক্ষ্ম, তাই এটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।
ক্রিমি আইসক্রিম প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
প্রক্রিয়াটিতে, আপনার একটি পাতলা-প্রাচীরযুক্ত প্যানের প্রয়োজন হবে: এতে উভয় ধরণের চিনি এবং শুকনো দুধ ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে 250 মিলি তরল দুধ যোগ করুন। অবশিষ্ট দুধে দ্রবীভূত করা প্রয়োজন। কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, যার পরে স্টার্চ যোগ করা হয়। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে হবে। এর পরে, ভবিষ্যতের আইসক্রিমটি চুলা থেকে সরানো হয়, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
ক্রিমটি একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না নরম শিখর তৈরি হয়, তারপরে এটি দুধের মিশ্রণে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পণ্যটি প্রায় প্রস্তুত, যা অবশিষ্ট থাকে তা সঠিকভাবে হিমায়িত করা। আইসক্রিম মেকারে আইসক্রিম স্থানান্তর করার পরে, ডেজার্টটি ফ্রিজারে রাখা হয়। এটি প্রথম 2 ঘন্টার জন্য প্রতি 20 মিনিটে ফেটানো দরকার। প্রায় 4-5 ঘন্টা পরে, দুধের মিশ্রণটি একটি পূর্ণাঙ্গ ঘরে তৈরি আইসক্রিমে পরিণত হবে।
একটি সমৃদ্ধ চকোলেট আইসক্রিম প্রস্তুত করতে, নিন:
কোনটি অর্ধেক কম দ্রবীভূত হয় ভারী ক্রিম. বাকিটা গরম করা হয়, চিনি যোগ করা হয় এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখা হয়, তারপরে এটি কোকো মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। থালা ফুটে উঠার পর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এরপরে, মিশ্রণে ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 40% চর্বিযুক্ত ক্রিম লবণ দিয়ে চাবুক করা হয় এবং মূল মিশ্রণে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি হিমায়িত করতে এবং একটি আসল চকোলেট আইসক্রিম হয়ে যাওয়ার জন্য ফ্রিজারে পাঠানো হয়।
ছাড়া দরকারী বৈশিষ্ট্য, আইসক্রিম আছে খুব উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী. যদি আমরা বিশেষ খাদ্যতালিকাগত ধরণের ডেজার্ট সম্পর্কে কথা না বলি (এগুলি বিশেষ দোকানে বিক্রি হয়), তবে আইসক্রিম খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে।
দুধ এবং ক্রিম থেকে তৈরি একটি পণ্য দুধের চর্বি অসহিষ্ণুতা সহ যাদের হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ইতিহাস রয়েছে, অগ্ন্যাশয়, লিভার, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের রোগ, ডায়াবেটিস মেলিটাস, অন্তঃস্রাবজনিত রোগ রয়েছে তাদের খাদ্যের জন্য উপযুক্ত নয়। সিস্টেম
ঘন ঘন ব্যবহার বিভিন্ন ধরনেরস্বাদ এবং রঞ্জকযুক্ত ডেজার্ট অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
কিংবদন্তি গ্রীষ্মকালীন ডেজার্টসতেজ বৈশিষ্ট্য সহ, এটির একটি নির্দিষ্ট টেক্সচার এবং স্বাদ রয়েছে যা অন্য কোনও খাবারের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না। শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্করা দুধ, চকলেট, ফলের আইসক্রিম, শরবত, পপসিকল, শঙ্কু এবং "কাপ" খেতে উপভোগ করে। বিভিন্ন ধরণের আইসক্রিম গ্যারান্টি দেয় যে প্রতিটি খাবার তাদের প্রিয় স্বাদ পাবে। যারা দোকানে কেনা পণ্যে সন্তুষ্ট নন তারা ইন্টারনেটে বিভিন্ন ধরণের সংযোজন এবং উপাদান সহ আইসক্রিম তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি পাবেন। বিদেশী খাবারের অনুরাগীরা অবশ্যই ভাজা আইসক্রিম বা অ্যাটিপিকাল ফ্লেভারের আইসক্রিমে আগ্রহী হবেন, যা ধীরে ধীরে ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিমের পাশে দোকানের তাকগুলিতে প্রদর্শিত হচ্ছে।
এই ধরনের শীতল ছাড়া একটি গরম গ্রীষ্ম কল্পনা করা প্রায় অসম্ভব সুস্বাদু উপাদেয়তাআইসক্রিমের মত। আইসক্রিম একটি খুব সুস্বাদু এবং মিষ্টি মিশ্রণ যা চিনি, মাখন, ক্রিম এবং অবশ্যই, দুধ এবং প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন বেরি, সব ধরণের। সুস্বাদু সংযোজনসুবাস বাড়ানোর জন্য। কোন প্রাপ্তবয়স্ক, খুব কম একটি শিশু, সহজভাবে এই ধরনের একটি সুস্বাদু পাস করতে সক্ষম। সবাই আইসক্রিম পছন্দ করে, কিন্তু তারা এই পণ্য সম্পর্কে খুব কম জানে। যেমন পপসিকলকে ওইভাবে বলা হয় কেন? বা আইসক্রিম আইসক্রিম থেকে আলাদা কিভাবে? সাধারণভাবে, কোন ধরনের আইসক্রিম আছে এবং তাদের পার্থক্য কি? এই নিবন্ধে আমরা বিস্তারিতভাবে সবকিছু বুঝতে হবে।
আইসক্রিমের বিভিন্ন ধরণের স্বাদ কল্পনার জন্য জায়গা করে দেয়; সবচেয়ে জনপ্রিয় আইসক্রিম স্বাদ:
আইসক্রিম ব্র্যান্ডগুলি প্রস্তুতকারকের দ্বারাই উদ্ভাবিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, “গোল্ড স্ট্যান্ডার্ড”, “মিল্কা”, “রাশিয়ান কোল্ড”, “স্নিকার্স”, “এক্সো”, “রাশিয়ান স্কোপ” ইত্যাদি।
আইসক্রিম বা তথাকথিত প্রিমিয়াম শ্রেণীর বিপুল সংখ্যক অস্বাভাবিক বৈচিত্র রয়েছে:
এই আইসক্রিম তৈরি করা খুবই সহজ। প্রথমে, ছোট বলগুলি সাধারণ আইসক্রিম থেকে ঢালাই করা হয়, যা পরে খুব শক্তভাবে হিমায়িত হয়। হিমায়িত বল তারপরে পাকানো হয় মুরগির ডিম, গম বা অন্য কোন ময়দা, রুটি এবং তারপর আবার কঠিন হিমায়িত. এই হিমায়িত বল শুধুমাত্র জন্য ভাজা হয় সব্জির তেলএবং শুধুমাত্র পরিবেশন করার আগে অবিলম্বে। এই মিষ্টি আমেরিকা এবং বিশেষ করে মেক্সিকোতে খুব জনপ্রিয়। বিস্তারিত রেসিপিপ্রবন্ধে ""। 
এই ডেজার্টটি চকচকে বেকনের উপর ভিত্তি করে তৈরি; এই আইসক্রিমের স্রষ্টা ছিলেন বিখ্যাত বিশেষজ্ঞ ড্যাফিড লেবোভেটস। 
খুব অল্প পরিমাণে কালো তিল শুধুমাত্র এই আইসক্রিমে যোগ করা হয়, যে কারণে কালো আভা দেখা যায়, এবং ফলস্বরূপ, এটি থেকে নাম। এই আইসক্রিম প্রথম আবিষ্কৃত হয় জাপানে।
এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারের বেশ কয়েকটি ছোট অংশের দাম এক হাজার ডলার থেকে এবং কখনও কখনও আরও অনেক বেশি। এই আইসক্রিম শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়। এই জাতীয় মিষ্টিগুলির জন্য, বিশেষ, খুব সুস্বাদু আইসক্রিম এবং খাদ্য-গ্রেড সোনার ফয়েল ব্যবহার করা হয়। এই ফয়েলটি বেশ পাতলা, তাই এটি আইসক্রিমের সাথে একসাথে খাওয়া হয়, যেহেতু এটি শরীরের কোন ক্ষতি করতে পারে না। একটি গ্লাসে এই মিষ্টিতে বিভিন্ন ধরণের দুর্লভ এবং বিদেশী ফলও যোগ করা হয়।
আইসক্রিমে মাছের রো এবং সামুদ্রিক শৈবাল রয়েছে। এই অস্বাভাবিক সুস্বাদুতাও জাপান থেকে আমাদের কাছে এসেছে। 
এই আইসক্রিম সবচেয়ে বেমানান পণ্য একত্রিত. প্রথমে পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিতে হবে। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, চিনি, ক্রিম, দুধ এবং ডিম ভ্যানিলা পাউডারের সাথে মিশ্রিত করা হয়। পেঁয়াজের উপস্থিতি সত্ত্বেও, ডেজার্টটি খুব মিষ্টি এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
