বরফি হল একটি জাদুকরী স্বাদের কিন্তু খুব সহজে তৈরি করা যায় এমন ভারতীয় খাবার যা সবচেয়ে সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি। প্রতিটি মিষ্টি দাঁত তাদের জীবনে অন্তত একবার এই স্বর্গীয় মিষ্টি বরফি চেষ্টা করতে হবে। এই জাদুকরী ডেজার্টটি প্রস্তুত হতে 1-1.5 ঘন্টা সময় লাগে।
এই ডেজার্ট জন্য আমরা একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan প্রয়োজন। এটি ঢালাই আয়রন করা ভাল, যেহেতু বরফির গুণমান এর উপর নির্ভর করে। একটি সসপ্যানে 2 লিটার দুধ ঢালুন, এক চামচ মাখন বা ঘি দিন। চিনি ঢেলে দিন। আমরা আগুনে রাখি।
এখন আমরা চুলা ছাড়ি না। সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়া আপনার উপস্থিতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। আপনাকে সব সময় দুধ নাড়তে হবে যাতে এটি পালিয়ে না যায়। যদি কখনো রান্না করে থাকেন বেকড দুধ, তারপর আপনি কি করা প্রয়োজন কল্পনা. আমরা প্যান থেকে দূরে সরে না. কাঠের চামচ দিয়ে দুধ ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যখন দুধ একটি পেস্টে পরিণত হয়, তখন আরও পরিশ্রম করে নাড়ুন। কম তাপে, 2 লিটার দুধ সাধারণত এক ঘন্টার মধ্যে ঘন ভরে পরিণত হয়। সম্পূর্ণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
প্যানে ভর ঘন হওয়ার পরে, এটি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন বা পার্চমেন্ট কাগজ. বিকল্পভাবে, ফিল্ম বা একটি ব্যাগ ব্যবহার করুন। সেখানে আমরা ইতিমধ্যেই একটি বর্গক্ষেত্র বা বৃত্তে ভর গঠন করি। আপনি টুকরা মধ্যে বিভক্ত এবং বল মধ্যে রোল করতে পারেন। মিশ্রণ শক্ত হওয়ার আগে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন। এই উদ্দেশ্যে কাজু নিলাম। মিশ্রণে বাদামগুলিকে হালকাভাবে টিপুন যাতে তারা এটিতে লেগে থাকে।
মিল্ক বরফি হল ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় ল্যাক্টো-নিরামিষ মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি, যা স্থানীয় এবং পর্যটকরা একইভাবে পাগল। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল স্থানীয় শেফরা তাদের খাবারে অনেকগুলি ভেষজ এবং মশলা যোগ করে, তবে বেশিরভাগ ডেজার্ট, যার মধ্যে বরফি মিষ্টি রয়েছে, অসুস্থ মিষ্টি।
বরফি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান পণ্যটি হল দুধ, এবং এই সুস্বাদু খাবারের রেসিপিগুলিতে বেশ বৈচিত্র্য রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, তিলের বরফি, নারকেল বরফি, দুধের পরিবর্তে ক্রিম বা টক ক্রিম ইত্যাদি)। ক্লাসিক রেসিপিবুফরি বংশ পরম্পরায় হিন্দুদের দ্বারা চলে আসছে।
পণ্য ফাজ মত স্বাদ. হিন্দুরা "বরফি" এর মিষ্টিকে একটি আসল রত্ন হিসাবে বিবেচনা করে, কারণ ... এটি পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা বেশ সহজ। যে কেউ একবার এই সুস্বাদু স্বাদের স্বাদ পেয়েছেন তিনি কখনই এর নির্দিষ্ট স্বাদটি ভুলে যাবেন না।
এই রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ আপনার শুধুমাত্র উপাদানগুলির একটি ন্যূনতম সেট প্রয়োজন। যথা:
ভারত থেকে দুধ মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:
আপনি উপাদানগুলিতে যে কোনও ফিলিং যোগ করতে পারেন - চকলেট, নারকেল, জ্যাম এবং উপরে আপনি তিল, গ্রেট করা বাদাম বা ক্যারামেল দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিতে পারেন ...
এটা এখনই বলা উচিত যে সুস্বাদু প্রস্তুত করার রেসিপিটি বেশ সহজ। দুধের গুঁড়া থেকে বরফি তৈরির রেসিপি নিচে দেওয়া হল। কিছু রেসিপিতে, তরল দুধ বা জলের পরিবর্তে ব্যবহার করুন ভারী ক্রিমবা টক ক্রিম। আমাদের ক্ষেত্রে, আমরা একটি কম ক্যালোরি থালা পেতে.
উপকরণ:
রান্নার নির্দেশাবলী:
এই ভারতীয় মিষ্টি তিল বা কলা দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। নিচে আছে ধাপে ধাপে নির্দেশনাকলার মিষ্টি তৈরির জন্য, যা ছোলার আটাও ব্যবহার করে। উপকরণ:
রান্নার নির্দেশাবলী:
আপনি যদি পছন্দ করেন যে আপনার খাবারে প্রচুর তিল থাকবে, তবে তৃতীয় পয়েন্টে অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে আধা গ্লাস রোস্ট করা বীজ যোগ করুন।
প্রিয় পাঠকগণ, আপনার সাথে আবার দেখা করে আমি অত্যন্ত আনন্দিত। হ্যালো! আপনি কি জানেন নিবন্ধ লেখার মধ্যে আমার জন্য সবচেয়ে কঠিন জিনিস কি? এই ভূমিকা. কিন্তু আপনাকে কেবল কিছু চিন্তা চেপে ধরতে হবে এবং তারপরে সবকিছু এমনভাবে চলে যায় যেন এটি মসৃণভাবে চলছে। বরফির ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটেছে। আচ্ছা, আপনি আমাদের কী বলতে পারেন যে আপনি প্রথমবারের মতো শুনছেন!
অনেকেই হয়তো জানেন না এই জিনিসটা কী। সে কি গোত্র, এটা নাকি সে? শুধু একটি অন্ধকার ঘোড়া, এবং এটি সব. যদিও অন্ধকার শব্দটি সত্যিই তাকে, তার বা তাদের সাথে খাপ খায় না। আমাকে এখনই সিদ্ধান্ত নিতে দিন। যেহেতু এটি অনির্ধারিত কিছু, অন্তত আমার জন্য এটি হতে দিন।
এখন রহস্যময় বরফি আসলে কী তা নিয়ে কিছু আলোকপাত করার সময় এসেছে, যারা এটি চেষ্টা করেছেন তাদের মতে। আমি সেই সৌভাগ্যবানদের একজন নই যারা এর দ্বারা মোহিত হয়েছি। কারণ আমি প্রথমবারের মতো আপনার সাথে রান্না করব এবং মিষ্টির স্বাদ নেব।
ডেজার্ট সম্পর্কে আমি আর কী খুঁজে বের করতে পেরেছি? এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় উপাদেয় এবং একটি পেস্টে দুধ ফুটিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আমি এটা অনেক সহজ করে দেব - গুঁড়ো দুধ থেকে। বরফি রেসিপি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ!
যাইহোক, ইদানীং আমি ভারতীয় খাবারের রেসিপির দিকে ঝুঁকছি। এখানে একটি উদাহরণ. হয়তো ভারতীয় প্রলেতারিয়েতের খাদ্য সংস্কৃতি এবং জীবনধারাকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা সত্যিই মূল্যবান। যোগব্যায়াম করুন। আমি এই সমস্যা সম্পর্কে চিন্তা করব.
ঠিক আছে, আপাতত আমি শুরু করব, সম্ভবত, যতক্ষণ দেরি করতে পারি। এটা ডেজার্ট চেষ্টা করার সময়.
যদিও না, মাত্র এক সেকেন্ড, আমি এখন আবার আপনার কাছে বড়াই করব। এখন আমার যেকোনো মোবাইল ডিভাইসে দেখার জন্য অভিযোজিত! একটি স্মার্টফোন বা ট্যাবলেট থেকে এটি অ্যাক্সেস করে, আপনি স্ট্রেন ছাড়াই, ডেজার্টের প্রতিটি অক্ষর এবং প্রতিটি বাদাম দেখতে পারেন।
আমি দীর্ঘদিন ধরে এই প্রকল্পটি করতে চাইছি। সর্বোপরি, এক তৃতীয়াংশ দর্শক মোবাইল ডিভাইস থেকে আমার কাছে আসে। আমি নিজের থেকে জানি যে আপনি যখন এমন একটি সাইটে যান যেখানে আপনাকে সর্বদা কিছু বাড়াতে এবং প্রসারিত করতে হয়, কখনও কখনও আপনি কেবল আপনার স্নায়ু হারিয়ে ফেলেন। আপনি ক্রমাগত ভুল জায়গায় কিছু ক্লিক করেন এবং এটি আপনাকে অন্য পৃষ্ঠায় নিয়ে যায়।
ফলস্বরূপ, আপনি আপনার প্রশ্নের উত্তর না পেয়ে সাইটটি ছেড়ে চলে যান। তাই বন্ধুরা, আমার মোবাইল ব্লগে আসুন এবং সুস্বাদু এবং সুন্দর জিনিসগুলির সাথে যোগাযোগ উপভোগ করুন। মনে রাখবেন, এমন একটি পোস্টার ছিল যেখানে একজন রেড গার্ড আপনার দিকে আঙুল দেখিয়ে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করছে: "আপনি কি স্বেচ্ছাসেবকের জন্য সাইন আপ করেছেন?"
তাই আমি আপনাকে একই কঠোরতার সাথে জিজ্ঞাসা করতে চাই: "আপনি, ব্লগার, মোবাইল ডিভাইসের জন্য সাইটটিকে অভিযোজিত করেছেন?" না! আপনি দৃশ্যত আপনার দর্শকদের সম্পর্কে যত্ন না! আপনি যা করছেন তা খারাপ, সহ ব্লগার. কিভাবে প্রিয় মোবাইল পাঠক আপনার জিনিসপত্র দেখতে পারেন?
এখানে মোবাইল ফোনের মাধ্যমে আমার ব্লগে আসা. শান্ত, তাই না?! আর বরফি দেখতে মিষ্টির মতো, সাদা দেয়ালে ধূসর বিন্দু নয়। কেন, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে কার জন্য, তাহলে আপনি তৈরি করবেন এবং রাতে ঘুমাবেন না যদি আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্যবহারযোগ্যতার বিষয়ে চিন্তা না করেন। আমি আপনার ক্ষোভ পূর্বাভাস. সানিয়া, তুমি কি কোটিপতি নাকি? এভাবেই টাকা ছুড়ে মারবেন। এতে অনেক টাকা খরচ হয়।
প্রথমত, আমি ছড়িয়ে পড়ি না। আমি এটিকে নোটের একটি খুব লাভজনক বিনিয়োগ বলে মনে করি। দ্বিতীয়ত, আমি বলতে চাই যে আমিও ভেবেছিলাম আমি অনেক টাকা নষ্ট করতে যাচ্ছি। কিন্তু আমার জন্য উপযুক্ত এমন একটি সমাধান খোঁজার জন্য অনেক সময় ব্যয় করার পরে, আমি যা খুঁজছিলাম তা খুঁজে পেয়েছি। অথবা বরং, আমি এমন একজন ব্যক্তিকে পেয়েছি যিনি দ্রুত, দক্ষতার সাথে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, একটি সাশ্রয়ী মূল্যে, মোবাইল ডিভাইসের জন্য আপনার ওয়েবসাইটটিকে মানিয়ে নেবেন৷
আমি এখনই বলব যে প্রতিযোগীদের দাম কমপক্ষে দুই থেকে তিনগুণ বেশি। এখানে ইস্যু মূল্য গড়ে মাত্র পাঁচ হাজার রুবেল। আপনার বিষয় উপর নির্ভর করে. কিন্তু যে সব হয় না! আমি আপনার জন্য একটি মিষ্টি প্রস্তাব আছে.
সার্চ ইঞ্জিন এবং আপনার পাঠকদের চোখে আপনার সাইটের কর্তৃত্ব এত কম খরচে বাড়ানোর সুযোগে কে আগ্রহী, আমাকে ইমেলের মাধ্যমে লিখুন, আমি আপনাকে বলব যে এই জাতীয় উপহারগুলি কোথায় দেওয়া হয় এবং আপনাকে ক্রমানুসারে কী করতে হবে অন্য সব কিছুর উপরে, ব্যক্তিগতভাবে আমার কাছ থেকে 500 রুবেল ছাড় পাবেন। এখন দক্ষিণ এশিয়া থেকে আমাদের কাছে আসা মিষ্টি ঘটনা সম্পর্কে।
বিশ্বস্ত সূত্র থেকে আমি জানি যে এই কেকের জন্য আপনাকে যোগ না করে দুধের গুঁড়া ব্যবহার করতে হবে উদ্ভিজ্জ তেলএবং বিকল্প। টক ক্রিম গ্রহণ করা ভাল বাড়িতে তৈরি.
কিন্তু যেহেতু সবাই এটা নিয়ে গর্ব করতে পারে না, তাই চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উচ্চ শতাংশ সহ ভোগ্যপণ্যও উপযুক্ত। এগুলি হল, সাধারণভাবে, ভারতীয় মিষ্টি প্রস্তুত করার সময় আপনার মূল্যবান মনোযোগ দিতে হবে এমন সমস্ত বাধ্যতামূলক শর্ত।
তাই, শেয়ার করছি মাখনছোট টুকরা করে, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং চিনি যোগ করুন।
চুলায় রাখলাম। নাড়ার সময় আমি গলে যাই। ভর বুদবুদ শুরু না হওয়া পর্যন্ত আপনি অপেক্ষা করতে হবে।
তারপর আমি টক ক্রিম যোগ এবং ...
আলোড়ন অব্যাহত 5 মিনিট রান্না করুন।
তারপর আমি তাপ থেকে সরান এবং সরাসরি গরম মিশ্রণে, ধীরে ধীরে দুধের গুঁড়োতে নাড়ুন এবং ভ্যানিলা চিনির একটি ব্যাগ যোগ করুন।
একটি মিক্সার ব্যবহার করে, আমি ঘন, মিষ্টি-সুগন্ধের ভরকে একজাতীয় অবস্থায় নিয়ে এসেছি।
আমি কাজুবাদাম দিয়ে এটি একত্রিত করি।
আমি বরফিকে একটি সুন্দর আকৃতি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। বলতে পারেন ইউরোপিয়ান। আমি এটি দিয়ে ছাঁচগুলি পূরণ করি যা আমি প্রস্তুত করতাম।
আমি একটি পুরু ভর দিয়ে শেষ করেছি যা এটির সংস্পর্শে আসা সমস্ত কিছুর সাথে খুব ভালভাবে আঁকড়ে থাকে। ভরাট প্রক্রিয়া বিদেশী ডেজার্ট প্রস্তুত করার সবচেয়ে কঠিন পদক্ষেপ হতে পরিণত.
আমি ছাঁচগুলি পূরণ করেছি এবং আমার আঙুল জলে ডুবিয়ে পুরু ভরের পৃষ্ঠটি মসৃণ করেছি। আমি ফ্রিজে রাখব। কেউ কেউ এমনকি বলে যে আপনি ফ্রিজে মিষ্টি রেখে যেতে পারেন। তিনি স্ফটিককরণের বিপদে নেই।
একবার আমি বরফি তৈরি করতাম, হয় দুধের গুঁড়া খারাপ ছিল, বা আমার মেজাজ ভাল ছিল না... কিন্তু এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠেনি এবং আমি সেগুলি ভুলে গিয়েছিলাম। এবং তারপরে অন্য দিন আমি মিষ্টি কিছু চাইছিলাম, এবং আমি এই দুর্দান্ত মিষ্টিগুলির কথা মনে রেখেছিলাম এবং সবচেয়ে সহজ বরফি রেসিপিটি খুঁজে পেয়েছি। এগুলি তৈরি করা সহজ এবং উপাদানগুলি বিশেষত জটিল নয়। রেসিপিটি মূলত ক্রিমের জন্য বলা হয়েছিল, কিন্তু আমার কাছে এটি ছিল না, তাই আমি এটিকে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি - এটি ঠিক ততটাই ভাল (এবং সম্ভবত আরও ভাল)। তারপর থেকে, আমি বিভিন্ন বাদাম দিয়ে বরফি তৈরি করেছি - এটি সর্বদা সুস্বাদু। আমার মতে, বাদাম ভিতরে ব্যবহার করার জন্য সেরা বাদাম। কাজু খুব নরম এবং বিশেষভাবে উচ্চারিত স্বাদ নেই (যাতে আপনি তাদের খুব কমই অনুভব করতে পারেন)। আপনি শুকনো ফলের টুকরোগুলি ভিতরেও মুড়ে রাখতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলিকে কেবল বলের মধ্যে রোল করতে পারেন (বা এমনকি একটি চামচ দিয়ে সবকিছু খেতে পারেন)।
রান্নার সময়- ২ 0 মিনিট।
পরিমাণ- 20টি বরফি বল।
বরফি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:
মাখন গলে, চিনি যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
তাপ থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। এটি অবিলম্বে একটি সুবিধাজনক বাটিতে ঢালা ভাল।
কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, ভালো করে মেশান। এবার দুধের গুঁড়ো অল্প অল্প করে চেলে ভালো করে মেশান যাতে কোনো পিণ্ড না থাকে। আপনার ভরটিকে খুব বেশি ঘন করা উচিত নয়; এটি প্রায় নরম প্লাস্টিকিনের মতো পরিণত হয়। তারপর বরফি বলগুলো ফ্রিজে আরও শক্ত হয়ে যাবে।
আপনার হাতকে তেল দিয়ে একটু ভেজে নিন (যাতে ভরটি আটকে না যায়) এবং ভরাটটি ভিতরে রেখে বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। দৌড়াও নারকেল ফ্লেক্স. আপনি প্রথমে সমস্ত বল রোল করতে পারেন এবং তারপরে, আকৃতি সামঞ্জস্য করার পরে, সেভিংগুলিতে ডুবিয়ে দিন। কারণ ভর নরম হলে তারা একটু স্কোয়াশ করতে পারে।
