যদি হোস্টেস রান্না করার সিদ্ধান্ত নেয় একটি সুস্বাদু কেকঅথবা মেরিঙ্গু, তাহলে এর জন্য তাকে সাদাদের পরাজিত করতে হবে। তদুপরি, বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করার সময় এই উপাদানটি প্রায়শই প্রয়োজনীয়। তদুপরি, এটি এমনভাবে করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সাদারা তাদের আকৃতি রাখে। এটি করার জন্য, আপনি একটি ব্লেন্ডার বা একটি নিয়মিত হুইস্ক ব্যবহার করতে পারেন।
এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ পদ্ধতিতে অনেকগুলি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা ক্রিম, গ্লেজ বা সবচেয়ে সূক্ষ্ম মেরিঙ্গু প্রস্তুত করার জন্য গৃহিণীকে বিবেচনায় নিতে হবে। ব্লেন্ডারগুলি ইতিমধ্যে অনেক রান্নাঘরে স্থায়ী নিবন্ধন পেয়েছে তা সত্ত্বেও, তাদের ছাড়া ডিমের সাদা অংশগুলিকে বীট করা সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, একটি কাঁটা দিয়ে।
যাইহোক, প্রক্রিয়া চলাকালীন অনুসরণ করা আবশ্যক কিছু নিয়ম আছে:
যদি পাত্রে চর্বি বা এমনকি অল্প পরিমাণে জল থাকে তবে কিছুই কাজ করবে না। সাদাগুলি কুসুম থেকে আলাদা করা হয় যাতে কুসুম অক্ষত থাকে।
এখন আপনি একটি কাঁটাচামচ বা একটি নিয়মিত whisk ব্যবহার করে ডিমের সাদা অংশ বীট করতে পারেন। হাত নড়াচড়ার গতি কম হওয়া উচিত। আন্দোলন ঘড়ির কাঁটার দিকে সঞ্চালিত হয়।
প্রায় এক মিনিট পরে, প্রোটিন ভরে অল্প পরিমাণে লবণ বা লেবুর রস যোগ করুন। ধীরে ধীরে প্রহারের গতি বাড়ান। প্রোটিনের পৃষ্ঠে ফেনা প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে চিনি বা গুঁড়ো চিনি যোগ করতে হবে এবং ঘন ভর না পাওয়া পর্যন্ত কাজ চালিয়ে যেতে হবে।
হ্যান্ড হুইস্কিং আপনাকে গতি নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, তবে এটি ক্লান্তিকর কাজ। আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ বীট করতে পারেন? হ্যাঁ, এবং এটি সহজ।
অবশ্যই, এটি রান্নাঘরে একটি দরকারী ইউনিট, তবে এটির প্রধান ত্রুটি রয়েছে - গতি। অতএব, ঘন এবং সুন্দর চাবুক সাদা পেতে, এটি নিয়ন্ত্রণ করা আবশ্যক। এই ক্ষেত্রে, তাদের আরও দ্রুত চাবুক করা সম্ভব হবে না? নিমজ্জন ব্লেন্ডারের গতি নিয়ন্ত্রিত না হলে, শ্বেতরা দীর্ঘ মারতে আশাহীনভাবে নষ্ট হয়ে যাবে। ভিডিওতে দেখানো হিসাবে তারা একটি তরল কাঠামো অর্জন করবে এবং এটি সংশোধন করা অসম্ভব হবে।
গৃহিণীরা প্রায়ই জিজ্ঞাসা করে: ব্লেন্ডার কি ডিমের সাদা অংশকে বীট করে? হ্যাঁ। এর সাহায্যে আপনি তাদের একটি পুরু ফেনা মধ্যে বীট করতে পারেন। যাইহোক, আপনাকে এটি সঠিকভাবে কীভাবে করতে হবে তা জানতে হবে:
ডিম প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি প্রহারের ম্যানুয়াল পদ্ধতির মতোই। এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করতে হবে। তারপর একটি বাটি প্রস্তুত (এটি শুকনো এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত)। উপরন্তু, আপনি নিমজ্জন ব্লেন্ডার নিজেই এবং এর সংযুক্তি প্রয়োজন হবে - একটি হুইস্ক। কাজ শুরু করার আগে, ব্লেন্ডার হুইস্কটিও ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। সুতরাং, আসুন ব্লেন্ডার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ বীট করা সম্ভব কিনা এবং কীভাবে এটি করা যায় তা দেখে নেওয়া যাক। আপনি যদি জরুরীভাবে হুইপড ক্রিম দিয়ে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে চান তবে ডিমগুলি সংক্ষিপ্তভাবে ফ্রিজে রাখা হয়। প্রধান জিনিস তাদের সম্পর্কে ভুলবেন না।
সুতরাং, কিভাবে একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে ফেনা মধ্যে ডিম সাদা বীট? প্রক্রিয়াটি সহজ পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত:
লবণ অল্প পরিমাণে ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। এই কৌশলটি আপনাকে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আরও স্থিতিশীল এবং তুলতুলে মেরিঙ্গুস পেতে দেয়।
যদি গৃহিণীকে চিনি দিয়ে মারতে হয়, তবে সূক্ষ্ম চিনি ব্যবহার করা প্রয়োজন এবং এটি গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। এখানে একটি সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে ধীরে ধীরে এবং একটি পাতলা স্রোতে সাদাতে চিনি বা পাউডার প্রবর্তন করতে হবে:
প্রহারের সময় রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি যদি একটি সফেল বা মাউস প্রস্তুত করতে চান বা রেসিপি অনুসারে, চাবুকযুক্ত সাদা ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়, তবে তাদের প্রস্তুতির ডিগ্রি নরম শিখরগুলির উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। নরম শিখরগুলি হল চাবুকযুক্ত সাদাদের অবস্থা যখন তারা হুইস্কের পিছনে প্রসারিত হয় এবং মসৃণভাবে পড়ে যায়।
কিভাবে ডিমের সাদা অংশকে ব্লেন্ডারের সাহায্যে পুরু ফেনাতে বীট করবেন যদি রেসিপিটির প্রয়োজন হয়? এই ক্ষেত্রে, কঠিন শিখর প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া চলতে থাকে। তাদের আকৃতি রাখতে হবে। যদি রেসিপিতে চিনি যোগ করার জন্য বলা হয়, তবে ডিমের সাদা অংশগুলিকে ধীরে ধীরে বিট করতে থাকুন।
প্রতিটি গৃহিণী তার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক পদ্ধতি ব্যবহার করে। আপনি যদি ব্লেন্ডারে অভ্যস্ত হন এবং বিশেষ সংযুক্তিগুলি ব্যবহার করেন বা সেগুলি ছাড়া করেন তবে আপনি প্রস্তুতির সময়টিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করতে পারেন সুস্বাদু ডেজার্টসঙ্গে ডিমের সাদা অংশ।
উপসংহারে, আমি একটু পরামর্শ দিতে চাই। সমাপ্ত পণ্য অবিলম্বে ব্যবহার করা আবশ্যক, অন্যথায় করা প্রচেষ্টা নিরর্থক হবে। কাঠবিড়ালিরা বসতি স্থাপন করবে এবং তাদের "পুনর্জীবিত" করা আর সম্ভব হবে না।
হ্যালো রাঁধুনি! আমি প্রায়ই নিম্নলিখিত প্রশ্ন শুনতে পাই: "কেন সাদা এবং চিনি বীট করে না?" আজ আমি এই ঘটনার সম্ভাব্য কারণগুলি বিশ্লেষণ করব এবং কীভাবে ডিমের সাদা অংশকে চিনি দিয়ে সঠিকভাবে বীট করতে হবে এবং একটি ঘন এবং ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করতে হবে সে সম্পর্কে পরামর্শ দেব।
যখন চাবুক দেওয়া হয়, ডিমের ফেনাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করার জন্য চিনি ডিমের সাদা অংশের সাথে যোগাযোগ করে। এটি প্রোটিন থেকে জল টেনে নেয়, যা বেশিরভাগ জল। এইভাবে ফেনা তার ফোরামটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে এবং পড়ে যায় না। চিনি ছাড়া আপনি এই সর্বোচ্চ ধারাবাহিকতা পাবেন না।
মুরগির ডিমের সাদা অংশের মধ্যে রয়েছে: 85% জল; 12.7% প্রোটিন; 0.3% চর্বি, 0.7% কার্বোহাইড্রেট
ডিমের সাদা অংশে চাবুক নেই, আমি কি করব? আসুন প্রথমে আমরা কেন কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জন করতে পারি না তার কারণগুলি দেখি।
সঠিক রান্নার পাত্র বেছে নিন। সে লম্বা হওয়া উচিত। সর্বোপরি, প্রোটিন এবং চিনির প্রাথমিক ভলিউম থেকে চাবুক ফেনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। কাচ, তামা বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করা ভাল। একটি অ্যালুমিনিয়াম বাটি পণ্যটি ধূসর হয়ে যাবে। এছাড়াও, প্লাস্টিকের বাটি ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনার সমস্ত পাত্র পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার, সম্পূর্ণরূপে গ্রীসমুক্ত এবং সম্পূর্ণ শুষ্ক। Meringues খুব সংবেদনশীল এবং তারা আর্দ্রতা বা গ্রীস পছন্দ করে না। পাত্রটি ভালো করে ধুয়ে নিন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কোনও চর্বিযুক্ত চিহ্ন অবশিষ্ট নেই, তবে লেবুর টুকরো দিয়ে থালা বাসনগুলি মুছুন। তারপর বাটিটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন।
কেনা মানের ডিম. এগুলি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে (কোনও ড্রপিং বা পালকের চিহ্ন নেই), ক্ষতি ছাড়াই। যদি সেগুলি নোংরা হয় তবে সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন। প্যাকেজে ভাঙা ডিম থাকা উচিত নয় এবং প্রতিটির একটি গ্রেড নম্বর থাকা উচিত। আপনার কানের কাছে পণ্যটি আনুন এবং এটি ঝাঁকান: আপনি যদি গার্গল শুনতে পান তবে এটি তাজা নয়। যদি ডিমটি খুব হালকা হয়, তার মানে এটি অনেকক্ষণ ধরে কাউন্টারে বসে আছে।
চাবুকের জন্য, মাঝারি তাজা একটি ডিম নেওয়া ভাল - দুই থেকে তিন দিন বয়সী। তারপর ভর সঠিক সামঞ্জস্য থাকবে।
আমরা কুসুম আলাদা করতে শুরু করি। দুটি পরিষ্কার এবং শুকনো চশমা নিন। মনে রাখবেন - ডিমের যে অংশটি আমাদের প্রয়োজন তা যেন ভেজা এবং চর্বিযুক্ত খাবারে না পড়ে। আপনি এক গ্লাসে কুসুম এবং অন্য গ্লাসে সাদা রাখবেন।
ডিম ঠাণ্ডা করার সময়, কুসুম থেকে সাদা আলাদা করা সহজ। তাই ডিম ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করবেন না।
সাবধানে খোসা ভাঙ্গুন। এটি অবশ্যই খুব সাবধানে করা উচিত যাতে এটি কুসুমের ক্ষতি না করে। এখন সাবধানে বাটিতে বিষয়বস্তু ঢেলে দিন। যদি আপনি খোসা খুঁজে পান, আপনার হাত দিয়ে তাদের অপসারণ করবেন না। আপনার আঙ্গুলের পৃষ্ঠ থেকে তেল ফেনা গঠন থেকে প্রতিরোধ করবে।
ঠাণ্ডা ডিমের চেয়ে উষ্ণ ডিমের সাদা অংশ ভালো করে।
ডিমের সাদা অংশ ঘরের তাপমাত্রায় আসার জন্য প্রায় 30 মিনিট অপেক্ষা করা ভাল যাতে পেটানোর সময় ভলিউম নিশ্চিত করা যায়। এইভাবে আপনি ঠান্ডা বেশী থেকে দ্রুত তাদের পরাজিত করতে পারেন. ডিমের সাদা অংশ সোজা রেফ্রিজারেটর থেকে ভালোভাবে উঠে না।
একটি মিক্সার দিয়ে ঘন ফেনাতে চাবুক করা সহজ এবং দ্রুত। আপনি বীট ব্যবহার করবেন টুল এছাড়াও degreas করা প্রয়োজন. সবকিছু ভালভাবে ধুয়ে নিন, প্রয়োজনে লেবুর রস দিয়ে মুছুন এবং শুকিয়ে নিন।
পুরো প্রক্রিয়াটি কয়েকটি পর্যায়ে বিভক্ত, যার মধ্যে প্রথমটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি নীচে তালিকাভুক্ত কাঠামো পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করেন, তাহলে আপনি সঠিক পথে আছেন।
চাবুক ডিমের সাদা অংশ তাদের আসল আয়তনের 6-8 গুণ পর্যন্ত প্রসারিত হতে পারে।
মেরিঙ্গুর জন্য, প্রস্তুতির পরপরই চাবুকযুক্ত মিশ্রণটি ব্যবহার করুন। যদি ফেনাটি 10 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে দাঁড়িয়ে থাকে তবে এটি স্থিতিশীলতা হারাতে শুরু করবে এবং ডিফ্লেট করবে। নিরুৎসাহিত হবেন না, একটি whisk সঙ্গে হাত দিয়ে আবার বীট.
প্রযুক্তি না থাকলে কী করবেন? আপনি উন্নত উপায় ব্যবহার করতে পারেন.
কাঁটাচামচ দিয়ে মারছে। এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া হবে, কিন্তু কম কার্যকর হবে না। ঘড়ির কাঁটার দিকে ধীরে ধীরে মারতে শুরু করুন। ধীরে ধীরে গতি বাড়ান। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে। প্রধান জিনিস বিরতি করা হয় না। পরামর্শ:দুটি কাঁটা নিন। এই ভিডিও থেকে কৌশলটি বোঝা সহজ।
ঝকঝকে . ধীরে ধীরে ঝাঁকানি শুরু করুন। ৫ মিনিট পর দেখবেন ফোম তৈরি হচ্ছে, তারপর গতি বাড়ান। এক দিকে কাজ করুন, ঘড়ির কাঁটার দিকে। এছাড়াও, দীর্ঘ বিরতি নেবেন না। এই ভিডিওটি বিস্তারিতভাবে সবকিছু ব্যাখ্যা করে।
ডিমের সাদা অংশগুলি প্রায়শই বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় কারণ তাদের চাবুক মারার সময় একটি সূক্ষ্ম, ঘন, ক্রিমের মতো ফেনায় পরিণত হওয়ার দুর্দান্ত ক্ষমতা। ভালোভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ বিস্কুট এবং সফেলে উষ্ণতা যোগ করে।
শ্বেতাঙ্গদের ভালোভাবে পরাজিত করার জন্য, আপনাকে সহজ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। আমি যা জানি তাদের লিখব
প্রথমত, সাদাগুলো কুসুম থেকে আলাদা করে নিতে হবে। একই সময়ে, আপনাকে কুসুম ছড়িয়ে পড়া এবং সাদাগুলির সাথে বাটিতে প্রবেশ করা প্রতিরোধ করার চেষ্টা করতে হবে। চাবুক মারার জন্য বাটিটি অবশ্যই একেবারে পরিষ্কার হতে হবে, চর্বির চিহ্ন ছাড়াই এবং যথেষ্ট বেশি, কারণ... চাবুকযুক্ত সাদাগুলি আয়তনে তিন থেকে চার গুণ বৃদ্ধি পায়।
পরবর্তী নিয়ম হল যে সাদাগুলি খুব ঠান্ডা হতে হবে। ঠাণ্ডা তত ভাল, কারণ এগুলি ভালভাবে ফ্লাফ হবে। এমনকি আপনি এগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, সাদার সাথে বাটিতে কয়েক ফোঁটা লেবু (বা চুনের) রস বা সাইট্রিক অ্যাসিডের কয়েক স্ফটিক এবং ছুরির ডগায় সামান্য লবণ যোগ করুন। এখন আপনি চাবুক শুরু করতে পারেন.
আপনাকে সর্বনিম্ন গতিতে মারতে শুরু করতে হবে, ধীরে ধীরে এটি সর্বোচ্চে বাড়িয়ে দিন। সাদাগুলি ধীরে ধীরে সাদা, তুলতুলে ফেনায় পরিণত হয়।
যদি আপনার ডিমের সাদা অংশকে চিনি দিয়ে মারতে হয় (উদাহরণস্বরূপ, মেরিনগুয়ের জন্য বা প্রোটিন ক্রিম), তারপর পরবর্তী ধাপ হল চিনি দিয়ে চাবুক। চিনি যথেষ্ট সূক্ষ্ম হওয়া উচিত; কখনও কখনও এটি গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। চিনি একটি পাতলা স্রোতে সাদা অংশে যোগ করা হয়, ছোট অংশে, কম গতিতে মারতে থাকে।
আমার চিনি বাদামী ছিল, কিন্তু এই ক্ষেত্রে এটি কিছু প্রভাবিত করেনি, সম্ভবত সমাপ্ত প্রোটিনের সামান্য আভা ছাড়া
চিনি যোগ করার পরে, সম্ভবত দীর্ঘতম পর্যায় শুরু হয়। আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে, কারণ... চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এখন আপনাকে সাদা বীট করতে হবে, এটি কমপক্ষে 5-7 মিনিট সময় নেয়। কিন্তু সমাপ্ত ক্রিম বায়বীয় এবং ঘন পরিণত হয়, এটি eclairs পূরণ, কেক এবং ডেজার্ট সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে; এটা তার আকৃতি নিখুঁতভাবে ধরে রাখে।
এটি শুধুমাত্র আপনাকে মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য যে আপনি যদি সাদাগুলিকে তাপ-চিকিত্সা করতে না যান তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে ডিমের প্যাকেজিংয়ে একটি পশুচিকিত্সা পরিদর্শন চিহ্ন রয়েছে।
ইউপিডি। ম্যাডলার থেকে পোস্টে ডিমের সাদা চাবুক সম্পর্কে আরও বিশদ
ডিমের সাদা অংশ এবং চিনিকে একটি ঘন ফেনাতে চাবুক করার জন্য বেশ কয়েকটি বিশ্বব্যাপী নিয়ম রয়েছে। তদুপরি, এটি কেবল ঘন হওয়া উচিত নয়, তবে একটি নির্দিষ্ট স্থায়িত্বও থাকা উচিত। কখনও কখনও এটি ঘটে যে প্রোটিনের সাথে ময়দা মেশানোর সময়, ফেনা পড়ে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায় চেহারাবেকড পণ্য সমাপ্ত।
রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য একটি নির্দিষ্ট অ্যালগরিদম অনুসরণ করে এটি সহজেই এড়ানো যায়। ছোট ছোট জিনিসগুলিতে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ যা শুধুমাত্র প্রথম নজরে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হয়।
1. চাবুকের পাত্রটি যতটা সম্ভব পরিষ্কার হতে হবে এবং অবশ্যই শুকনো হতে হবে। যদি এটি এমনকি সামান্য তৈলাক্ত হয়, তবে সাদাকে পরাজিত করার সমস্ত প্রচেষ্টা বৃথা হবে।
2. ডিম খুব তাজা হওয়া উচিত নয়। প্রোটিন ফোম পেতে, মিষ্টান্নকারীরা 3 দিনের বেশি "পুরানো" ডিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
3. একটি মিশুক দিয়ে বীট করা ভাল।
4. কুসুম ধারণকারী সাদা ব্যবহার করবেন না. এই ফেনা গঠন প্রক্রিয়া impairs.
5. অ্যাসিড ব্যবহার করুন। অ্যাসিড ব্যবহার করার সময়, প্রোটিনের গঠনের উপর প্রভাবের কারণে ফোমের স্থায়িত্ব বাড়ানো সম্ভব।
6. ঘরের তাপমাত্রায় বা ঠাণ্ডা করে সাদাকে বীট করা প্রয়োজন।
7. ফেনা প্রায় স্থিতিশীল হওয়ার পর্যায়ে চিনি যোগ করা উচিত। এটি 2-3 গ্রাম ঢেলে দিতে হবে, ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়াতে হবে। শ্বেতাঙ্গগুলিকে এভাবে চাবুক করা হয়:
1. সাদা কুসুম থেকে আলাদা করা হয়। দুটি পৃথক পাত্রে রাখা।
4. পর্যাপ্ত ঘুম পায় লেবু অ্যাসিড. এই সমস্ত সময়, চাবুক করা চলতে থাকে যতক্ষণ না ফোম পাওয়া যায় এমন শিখরগুলির সাথে যা পড়ে না।
মিষ্টান্নকারীরা এই ফেনাটিকে শক্ত শিখর দিয়ে ডাকে। একটি স্পঞ্জ কেক বা মেরিনগুয়ের জন্য ডিমের সাদা অংশ এবং চিনিকে কীভাবে মোটা ফেনাতে চাবুক করা যায় সে সম্পর্কে এখানে টিপসের একটি সম্পূর্ণ সংগ্রহ এবং একটি কর্ম পরিকল্পনা রয়েছে।
একটি মিশুক প্রগতির একটি খুব দরকারী সন্তান, রান্নাঘরে কায়িক শ্রম সহজতর করতে সক্ষম। তবে কখনও কখনও এটি ঘটে যে আপনাকে অবিলম্বে ক্রিম বা ডিমের সাদা অংশ প্রস্তুত করতে হবে, তবে আপনার হাতে এই সরঞ্জামটি নেই। এই ক্ষেত্রে, আপনার যদি মিক্সার না থাকে তবে কী দিয়ে বীট করতে হবে তা জানা দরকারী। এই বিজ্ঞান অনেক পরিস্থিতিতে একাধিকবার উদ্ধারে আসবে।
মিক্সার না থাকলে কীভাবে বীট করবেন?
এই ধরনের একটি চমৎকার বেকিং বেস প্রস্তুত করতে, আপনাকে কিছু প্রস্তুতি নিতে হবে:
· রেফ্রিজারেটর থেকে ডিম সরান এবং তাদের গরম হতে দিন;
একটি তামা বা কাচের পাত্র নিন, ভালো করে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন;
· উষ্ণ ডিম সাবান দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন;
কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন এবং প্রথমটি বাটিতে ঢেলে দিন;
ঘড়ির কাঁটার দিকে ঝাঁকুনি দিয়ে আঘাত করুন, ধীরে ধীরে নিচু থেকে উচ্চে তীব্রতা বাড়ান;
· যদি আপনি চিনি যোগ করতে চান, তাহলে এটি করা উচিত যখন সাদা ঘন হয়ে যায়, কিন্তু তারপরও হুইস্ক থেকে প্রবাহিত হয়;
ডিমগুলিকে পেটানো হয় যতক্ষণ না তারা তাদের আকার ধরে রাখে এবং ছুটে না যায়।
গুরুত্বপূর্ণ: এমনকি এক ফোঁটা জল বা কুসুমও মিশ্রণে প্রবেশ করা অসম্ভব। অন্যথায় সবকিছু ভেস্তে যাবে। চাবুক মারার আগে, আপনি তাদের সামান্য লবণ দিতে পারেন - এটি প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করে তুলবে।
ক্রিমযুক্ত মাখন প্রায়শই বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ফ্ল্যাকি বা নরম, বায়বীয় এবং সুস্বাদু বেকড পণ্যগুলির জন্য। এটি প্রায়শই একজনের সৃষ্টিকে সাজাতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এই জন্য আপনি এখনও সঠিকভাবে মাখন চাবুক প্রয়োজন। মাখন এবং চিনি থেকে একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর বেকিং ক্রিম পেতে আপনাকে খুব চেষ্টা করতে হবে।
1. প্রথমে আপনাকে ভাল, উচ্চ মানের তেল নিতে হবে এবং এটিকে নরম হতে দিন। এটি এমন একটি বিন্দুতে পৌঁছানো উচিত যেখানে এটি নরম এবং সহজে একটি চিহ্ন রেখে যায়, কিন্তু গলে না। কঠিন বা গলিত মাখন চাবুক করা যাবে না।
2. এর পরে, আপনাকে নরম করা মাখনকে সমান কিউব করে কেটে একটি সিরামিক বাটিতে রাখতে হবে যেখানে ক্রিমটি চাবুক করা হবে। এবং তারপর দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর কাজ শুরু হয়, কিভাবে একটি মিশুক ছাড়া ক্রিম চাবুক।
