কীভাবে ঘরে টক দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করবেন? এই প্রশ্ন গৃহবধূদের একটি বড় সংখ্যক আগ্রহ যাদের দুধ পণ্য, কিন্তু এটি ফেলে দেওয়া লজ্জাজনক।
অবশ্যই, আপনি এটি থেকে কেবল কুটির পনিরই তৈরি করতে পারবেন না, উদাহরণস্বরূপ, গুঁড়াও সুস্বাদু ময়দাপ্যানকেক বা প্যানকেকের জন্য। যাইহোক, এই বিকল্পটি শুধুমাত্র আপনার জন্য উপযুক্ত যদি আপনার অল্প পরিমাণে দুধ টক হয়ে যায়। কিন্তু প্রায় 2-3 লিটার নষ্ট হয়ে গেলে কী করবেন? অবশ্যই, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর বাড়িতে তৈরি কুটির পনির!
এটি বিশেষভাবে লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় পণ্য, স্বাধীনভাবে প্রস্তুত, শুধুমাত্র টক ক্রিম এবং চিনির সাথে একসাথে খাওয়া যায় না, তবে চিজকেক, চিজকেক, পাই এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতেও বেক করা যায়।
আপনি যদি সুস্বাদু কুটির পনির উপভোগ করতে চান, কিন্তু দোকানে যেতে না চান, তাহলে আমরা তৈরি করার পরামর্শ দিই বাড়ির পণ্যপ্রত্যেকের নিজের উপর। কিন্তু আপনার পরিকল্পনা বাস্তবায়নের জন্য, আপনার কাছে পর্যাপ্ত পরিমাণে টক দুধ পাওয়া উচিত। এটি থেকে আপনি প্রাকৃতিক এবং খুব সুস্বাদু মোটা-দানাযুক্ত কুটির পনির তৈরি করতে পারেন।
সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন:
বাড়িতে টক দুধ থেকে কুটির পনির প্রস্তুত করার আগে, আপনি আগাম সমস্ত প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি বড় এবং প্রশস্ত বেসিন নিতে হবে এবং তারপরে এটিতে নিয়মিত ঠান্ডা কলের জল ঢালা উচিত। এর পরে, আপনাকে তরলে একটি ছোট প্যান রাখতে হবে। আপনাকে প্রথমে সমস্ত টক দুধ ঢেলে দিতে হবে।
বর্ণিত ক্রিয়াগুলি সম্পন্ন হওয়ার পরে, পুরো কাঠামোটি উচ্চ তাপে স্থাপন করা উচিত। থালাটির দেয়ালের মধ্যে তরল ফুটতে অপেক্ষা করার পরে, আপনাকে নিয়মিত গাঁজানো দুধের পণ্যটি নাড়তে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে এটি ফুটে না। যদি এটি ঘটে, তবে সম্ভবত টক দুধ থেকে তৈরি দই শুকনো, শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে। এই বিষয়ে, এই প্রক্রিয়া সাবধানে নিরীক্ষণ করা উচিত।
একবার আপনি লক্ষ্য করেন যে ঘোল টক দুধ থেকে আলাদা হতে শুরু করে, প্যানটি অবিলম্বে জলের স্নান থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, আপনাকে অন্য (খালি) থালাতে একটি কোলান্ডার রাখতে হবে। এটি মাল্টি-লেয়ার গজ দিয়ে আবৃত করা উচিত। এর পরে, উত্তপ্ত টক দুধটি সম্পূর্ণরূপে একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দিতে হবে এবং তরলটি একটি খালি প্যানে ফেলে দিতে হবে। যদি ইচ্ছা হয়, গজ একটি স্ট্রিং সঙ্গে বাঁধা এবং থালা - বাসন উপর ঝুলানো যেতে পারে।
2-4 ঘন্টা পর থেকে দই টক দুধসম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে। এটি একটি প্লেটে রাখা এবং টক ক্রিম এবং চিনি সহ পরিবেশন করা প্রয়োজন।
চুলা ব্যবহার করে টক দুধ থেকে ঘরে কীভাবে কুটির পনির তৈরি করা যায় তা অনেকেই জানেন। সর্বোপরি, এই পদ্ধতিটি সম্প্রতি আমাদের মা এবং ঠাকুরমা ব্যবহার করেছিলেন। যাইহোক, আধুনিক গৃহিণীরা ক্রমবর্ধমানভাবে এই উদ্দেশ্যে একটি জনপ্রিয় রান্নাঘর ডিভাইস ব্যবহার করছেন - একটি মাল্টিকুকার।
আপনার যদি এমন কোনও ডিভাইস না থাকে তবে এটি কেনার বিষয়ে চিন্তা করার সময় এসেছে। এটি এই কারণে যে বাড়িতে কুটির পনির তৈরি করতে মাল্টিকুকার ব্যবহার করা অনেক সহজ এবং সহজ। আপনার দীর্ঘ সময়ের জন্য জলের স্নানের আয়োজন করার দরকার নেই এবং তারপরে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন যে পণ্যটি ফুটে না, তবে কেবল কিছুটা উষ্ণ হয়।
সুতরাং, মাল্টিকুকারের মতো ডিভাইস ব্যবহার করে টক দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করার আগে, আমাদের নিম্নলিখিতগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
একটি টক পণ্যকে তাপীয়ভাবে চিকিত্সা করার জন্য, আপনি যদি মাল্টিকুকার ব্যবহার করেন তবে আপনার বেশি সময় লাগবে না। এর বাটিতে প্রায় 2 লিটার টক দুধ ঢেলে দিন (যদি ভলিউম অনুমতি না দেয় তবে আপনাকে প্রধান উপাদানটির একটি ছোট পরিমাণ নিতে হবে), এবং তারপরে এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং গরম করার মোড সেট করুন। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রায় সমস্ত আধুনিক মাল্টিকুকারের এই জাতীয় প্রোগ্রাম রয়েছে।
এই মোডের তাপমাত্রা রান্নার জন্য আদর্শ বাড়িতে তৈরি কুটির পনির. যাইহোক, আপনার এই জাতীয় প্রোগ্রামে খুব বেশি সময় টক দুধ রাখা উচিত নয়। পনের থেকে বিশ মিনিট যথেষ্ট হবে।
নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, মাল্টিকুকারটি খুলুন এবং দেখুন পণ্যের ফ্লেক্সগুলি ছাই থেকে আলাদা হয়েছে কিনা। যদি না হয়, তাহলে আরও 5-8 মিনিটের জন্য গরম করা চালিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি পছন্দসই ফলাফল অর্জন করেন তবে আপনি পরবর্তী পর্যায়ে যেতে পারেন।
মাল্টিকুকারে টক দুধ গরম করার সময়, আপনার একটি গভীর সসপ্যান নেওয়া উচিত এবং এতে একটি কোলান্ডার রাখা উচিত, যার উপর আপনাকে মাল্টিলেয়ার গজ রাখতে হবে। পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই জালের উপর ঢেলে দিতে হবে এবং নিষ্কাশনের অনুমতি দিতে হবে। যখন ছানার বেশিরভাগ অংশ এক ধরণের ট্রেতে থাকে, আপনি গজ থেকে একটি ব্যাগ তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি কোলান্ডারের উপরে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।
পণ্যটিকে প্রায় 3-5 ঘন্টা এই অবস্থায় রাখার পরে, এটি জাল থেকে সরিয়ে একটি প্লেটে স্থাপন করা উচিত। এটি বাড়িতে তৈরি কুটির পনির প্রস্তুতি সম্পন্ন করে। এটি টক ক্রিম, চিনি এবং চায়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর বেকড পণ্য তৈরি করতে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাল্টিকুকার এবং চুলা ব্যবহার করে টক দুধ থেকে কুটির পনির কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আমরা কথা বলেছি। যাইহোক, কিছু গৃহকর্ত্রী প্রায়শই এটি পেতে কীভাবে করবেন সেই প্রশ্নে আগ্রহী গাঁজানো দুধের পণ্য. সর্বোপরি, সবাই এই পানীয়টিকে প্রচুর পরিমাণে টক করে না (সর্বোচ্চ - 1 গ্লাস)। এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি সহজতর করা এত কঠিন নয়।
সুতরাং, টক দুধ পেতে, আপনাকে এটি 2 লিটার পরিমাণে কিনতে হবে (বিশেষত বাড়িতে তৈরি), এবং তারপরে এটি ঢেলে দিতে হবে কাচের জার, একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 2-3 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আপনি অবশ্যই লক্ষ্য করবেন যে দুগ্ধজাত পণ্যটি দই হয়ে গেছে। এর পরে, আপনি নিরাপদে এটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
যাইহোক, আপনি যদি টক প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে চান তবে আপনি তাজা দুধে দুটি বড় চামচ পূর্ণ-চর্বিযুক্ত কেফির যোগ করতে পারেন, পণ্যগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে পারেন, একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন, এটি একটি কম্বলে মুড়িয়ে রেখে দিন। এক দিনের জন্য রেডিয়েটারের কাছে। এই সময়ের পরে, আপনার কাছে সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ কেফির থাকবে। আপনি এটির মতোই এটি ব্যবহার করতে পারেন এবং উপরে বর্ণিত যে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি থেকে মোটা দানাযুক্ত কুটির পনির তৈরি করতে পারেন।
এখন আপনি নিজেই কীভাবে নষ্ট দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করবেন তা জানেন না, তবে কীভাবে ইচ্ছাকৃতভাবে এই জাতীয় পণ্যকে টক করবেন।
এটি বিশেষভাবে উল্লেখ করা উচিত যে এই পানীয়ের দুই লিটার থেকে আপনি প্রায় 350-500 গ্রাম তাজা কুটির পনির পেতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, এর চর্বি সামগ্রী এবং দানাদারতা সম্পূর্ণরূপে মূল কাঁচামালের চর্বি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে।
এটিও বলা উচিত যে কুটির পনির তৈরির সময় এটি কোনও পরিস্থিতিতেই ছাই ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটা খুব স্বাস্থ্যকর পানীয়, যা ওক্রোশকাতে যোগ করা যেতে পারে (কেভাসের পরিবর্তে), এবং প্যানকেক, প্যানকেক এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিতেও তৈরি করা যেতে পারে।
প্রস্তুত করতে, আমার শুধুমাত্র 3 লিটার তাজা গরুর দুধ দরকার।
আমি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না রেখে প্যানে মিষ্টি দুধ ঢেলে দেই এবং টক হয়ে ঘরে রেখে দিই। প্রক্রিয়া গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি টক ক্রিম বা ভূত্বক একটি টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন রূটিবিশেষ. এই প্রক্রিয়াটি 2 দিন পর্যন্ত সময় নেবে। আমি মনে করি যে ঘর যত উষ্ণ হবে, দ্রুত টক ঘটবে। আপনি গজ দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে পারেন।
যখন দুধ টক (বা টক) হয়ে যায় এবং ঘন জেলির মতো সামঞ্জস্য অর্জন করে, তখন রান্না করার সময়। আমি দই নেড়ে অল্প আঁচে রাখি।
দই গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি নাড়তে থাকি। আমি অপেক্ষা করি যতক্ষণ না বিষয়বস্তুগুলি প্রায় 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম হয় এবং তাপ থেকে সরে যায়। এই সময়ের মধ্যে, টক দুধ ইতিমধ্যে একটি ঘন সাদা দইয়ের ভর এবং স্বচ্ছ হলুদ ছোলায় আলাদা হয়ে যাবে। এই মুহুর্তে সঠিকভাবে উত্তপ্ত কুটির পনির কেমন হওয়া উচিত তা ফটোতে দেখা যাবে।
এটি অতিরিক্ত গরম না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ঘরে তৈরি কুটির পনির শক্ত হয়ে যাবে। আমি থার্মোমিটার ব্যবহার করি না, আমি শুধু গরম টক দুধে আমার আঙুল ডুবিয়ে রাখি (এটি গরম হওয়া উচিত নয়) এবং ফোকাস করি চেহারাপণ্য
আঁচ থেকে নামানোর পর একটি চালুনিতে ঢেলে দিন। আমি ঘোল নিষ্কাশন করার জন্য এটি একপাশে রেখে দেব। আমি সময়ে সময়ে আলোড়ন.
এক ঘন্টা পরে, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি কুটির পনির থালায় থাকে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনি সহজেই এবং সহজে বাড়িতে টক দুধ থেকে এটি তৈরি করতে পারেন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল কটেজ পনিরকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করা।
একটি তিন লিটারের তাজা দুধ থেকে প্রায় 400 গ্রাম ঘরে তৈরি কটেজ পনির পাওয়া যায়। এটি যে কোনও আকারে খাওয়া যেতে পারে: ভেষজ এবং লবণ, টক ক্রিম, মধু বা ফল দিয়ে।
এবং এছাড়াও, বাড়িতে তৈরি কুটির পনির থেকে এটি সক্রিয় আউট চমৎকার পেস্ট্রিএবং ডেজার্ট।
আমি আশা করি যে আমার রেসিপি আপনার জন্য দরকারী। সর্বোপরি, সঠিক প্রস্তুতিবাড়িতে কুটির পনির - এটা সহজ!
কতবার দুধ টক হয়ে গেছে? চিন্তা করো না! আপনি যদি একটি ভাল pasteurized এক কিনতে, এটি চমৎকার কুটির পনির তৈরি হবে! যাইহোক, আমি এই ধরণের দুধ কেনার পরামর্শ দিই, এটি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে যদি এটি টক হয়ে যায় তবে এটি অবশ্যই নষ্ট হবে না! যাইহোক, টক দুধ যেভাবেই হোক খেতে সুস্বাদু! ঠিক আছে, আমি এখন বিষয়বস্তু থেকে বেরিয়ে এসেছি)।
টক দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি। গ্রামগুলিতে প্রাচীনকাল থেকে এটি দৈনন্দিন পরিস্থিতিতে এইভাবে তৈরি করা হয়েছে। যেকোন দুধ এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত, তা দোকানে কেনা বা গাভী থেকে তৈরি করা হোক। যত বেশি দুধ, তত বেশি রেডিমেড কটেজ পনির পাবেন।
গৃহিণীরা যারা প্রথমবারের মতো ঘরে তৈরি উপাদান থেকে কুটির পনির তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেয় তাদের 1 লিটার দুধ দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আউটপুট ছোট হবে, কিন্তু তারপরে, পরবর্তী প্রচেষ্টার সময়, আপনি সামঞ্জস্য করবেন যদি প্রথম ফলাফলটি হঠাৎ করে আপনাকে খুশি না করে।
সুতরাং, বাড়িতে কুটির পনির তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
রান্নার প্রক্রিয়া অত্যন্ত সহজ:
সুস্বাদু এবং দরকারী পণ্যবাড়িতে তৈরি দুগ্ধ উপাদান থেকে প্রস্তুত!
আপনাকে সেই শর্তগুলির কথা মনে করিয়ে দেওয়া দরকারী হবে যা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু ঘরে তৈরি কুটির পনির পেতে সহায়তা করবে:
বাড়িতে কটেজ পনির তৈরি করতে আপনার 2-3 লিটার দুধের প্রয়োজন হবে। আদর্শভাবে, এটি বাজারযোগ্য হওয়া উচিত, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনি এটি একটি দোকানে কিনতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি চর্বি কন্টেন্ট সর্বোচ্চ শতাংশ সঙ্গে দুধ নির্বাচন করা উচিত - এই ক্ষেত্রে, কুটির পনির শুকনো হবে না। দুধ একটি কাচের পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, একটি পরিষ্কার টুকরো গজ বা সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নিতে পারে, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, ইতিমধ্যে দ্বিতীয় দিনে কুটির পনির, বা কেবল দইয়ের কাঁচামাল প্রস্তুত। এটি ছাইয়ের খোসা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে, যা একটি স্বচ্ছ হলুদাভ তরল আকারে বয়ামের নীচে ডুবে যায়, যখন দইযুক্ত দুধ উপরে উঠে যায়। এই ক্ষেত্রে, এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে দুধে লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করার দরকার নেই, যেহেতু সমস্ত বহিরাগত উপাদানগুলি কুটির পনিরের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
দইযুক্ত দুধ প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে এটি একটি ছোট সসপ্যানে ঢেলে দিতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এর পরে, আপনাকে একটি বড় প্যান নিতে হবে যাতে সামান্য জল ঢেলে দেওয়া হয়। এতে একটি বাটি দই রাখুন এবং এই সাধারণ ডিভাইসটি চুলায় রাখুন। ফলাফল একটি বাষ্প স্নান, যা বাড়িতে কুটির পনির প্রস্তুত করা উচিত। কিছু লোক তাদের জীবনকে জটিল না করতে এবং একটি প্যানে টক দুধকে ফোঁড়াতে আনতে পছন্দ করে না। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, দইয়ের দানা থালাটির দেয়ালে লেগে যাওয়ার এবং পুড়ে যাওয়ার খুব বেশি সম্ভাবনা রয়েছে। অতএব, ঝুঁকি না নেওয়া এবং বাষ্প স্নানে কুটির পনির রান্না করা ভাল।
চুলার তাপ ন্যূনতম হওয়া উচিত এবং দই করা দুধ গরম করার সময় এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে। বড় প্যানে জল ফুটে উঠলে, ছোটটি আবার ঘোলের খোসা ছাড়ানোর প্রক্রিয়া শুরু করবে। একই সময়ে, হলুদ ফ্লেক্স তার পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে - ভবিষ্যতে দই. যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটবে, ছোট প্যানটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং জল ভর্তি যে কোনও পাত্রে ঠান্ডা করতে হবে। এটি মনে রাখা উচিত যে এটি যদি সময়ের আগে করা হয় তবে দই থেকে ছাই সঠিকভাবে আলাদা করার সময় পাবে না এবং এটি টক হয়ে যাবে। পরিবর্তে, আপনি যদি দইযুক্ত দুধটি আগুনে ছেড়ে দেন তবে দইটি "রাবারি" হয়ে উঠবে এবং খুব অপ্রীতিকর স্বাদ পাবে।
পরবর্তী পদক্ষেপটি সাবধানে ফলিত ভরটিকে স্ট্রেন করা এবং এটি থেকে ছাইটি সরিয়ে ফেলা। এই উদ্দেশ্যে, একটি চালনি আদর্শ, যার নীচে আপনার কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজের একটি টুকরো রাখা উচিত। এটি পরে বাঁধা যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত। এখন আপনাকে প্যান থেকে সাদা ফ্লেক্সগুলিকে একটি টেবিল চামচ দিয়ে চিজক্লথের উপরে রাখতে হবে এবং প্রায় আধা ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না ঘোলটি সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে যায়। এর পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল গজটি বেঁধে, ফলের ভরটি হালকাভাবে চেপে দিন এবং তারপরে এটি যে কোনও থালায় রাখুন। কুটির পনির একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে, খুব কোমল এবং crumbly চালু করা উচিত। যারা ঘন কুটির পনির পছন্দ করেন, আপনি এটি সংকুচিত করতে পারেন। এটি করার জন্য, ফলস্বরূপ ভরটি অবিলম্বে একটি পাত্রে রাখা উচিত নয়, আপনাকে এটিকে একটি প্যানে গজের সাথে একসাথে রাখতে হবে, উপরে একটি কাঠের কাটার বোর্ড রাখতে হবে, যার উপরে যে কোনও ওজন রাখা হয়েছে এবং কুটির পনিরটি এতে রাখুন। রেফ্রিজারেটর এটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে।
উপকরণ:
সিকোয়েন্সিং:
প্রদত্ত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত কুটির পনির খুব সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায়। কুটির পনির মিশ্রিত হওয়ার পরপরই, আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। অতিরিক্ত সংযোজন হিসাবে, আপনি এতে ফল, বাদাম এবং শুকনো ফল যোগ করতে পারেন। আপনি চাইলে একটু মধু, চিনি বা দারুচিনিও যোগ করতে পারেন (আপনি অতিরিক্ত মশলাও ব্যবহার করতে পারেন)। এটি আপনাকে শুধুমাত্র একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত থালা পেতে দেয় না, তবে কুটির পনির প্রস্তুত করার পরে থাকা টক দুধের গন্ধও দূর করে।
ঘরে তৈরি কটেজ পনির সুস্বাদু casseroles, dumplings এবং cheesecakes. সন্ধ্যায় দইয়ের উপর একটু কাজ করতে অলস হবেন না যাতে আপনি সকালে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু নাস্তা পান।
প্রায়শই, রেফ্রিজারেটরের স্টকের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা দুগ্ধজাত পণ্যগুলি খুঁজে পাই যেগুলির মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে বা মেয়াদ শেষ হতে চলেছে। এটা ফেলে দিতে লজ্জা হবে। এই ধরনের একটি খুঁজে সঙ্গে কি করতে হবে?
টক দুধ এবং কুটির পনির থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলি কেবল প্রথম শ্রেণীর।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
আপনি একটি লাইনে প্যানকেকের প্রান্তে 1.5 টেবিল চামচ রাখতে পারেন। কুটির পনির এবং একটি নল মধ্যে এটি রোল. এবং যদি আপনি কেকের পুরো পৃষ্ঠে কটেজ পনির প্রয়োগ করেন এবং তারপরে এটি রোল করেন, তাহলে আমরা একটি আসল চা রোল পাব।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
চিজকেকস একটি হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
এবং ঘরে তৈরি কুটির পনির থেকে আরও কয়েকটি রেসিপি...
Cheesecakes চমত্কারভাবে সুস্বাদু চালু. তাই আমরা শিখেছি কিভাবে মেয়াদ উত্তীর্ণ দুধ ভালো ব্যবহার করতে হয়। টক দুধ এবং কেফির থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করা যায় এবং এই জাতীয় রেফ্রিজারেটেড থেকে কী খাবার তৈরি করা যায় তার সমস্ত গোপনীয়তা এখন আপনি জানেন।
যদি, রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করার পরে, আপনি সামান্য বাসি দুগ্ধজাত পণ্য খুঁজে পান, তবে আপনার সেগুলি নিষ্পত্তি করার জন্য তাড়াহুড়া করা উচিত নয়, কারণ আপনি নিজের হাতে টক দুধ থেকে খুব ভাল খাবার তৈরি করতে পারেন। সুস্বাদু কুটির পনির.
বিশেষ করে ভালো এই রেসিপিপ্যাথলজিকাল অলস ব্যক্তিদের জন্য, কারণ মাইক্রোওয়েভ পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি গ্রহণ করবে।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
কুটির পনির প্রস্তুত। যদি আপনি এটি 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। টক ক্রিম এবং দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আপনি মিষ্টি দাঁতযুক্তদের জন্য একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট পাবেন।
আপনি শুকনো ফল, বাদাম, জ্যাম, মধু, ভ্যানিলা, চকোলেট চিপএবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত সংযোজন।
ঘরে তৈরি সুস্বাদু কুটির পনির প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় হল চুলায় রান্না করা।
1. টক দুধ নিন এবং একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দিন। আপনি, অবশ্যই, এটি ব্যাংকে রেখে যেতে পারেন, তবে ব্যাংক অবশ্যই হতে হবে কক্ষ তাপমাত্রায়. এবং এই বয়ামটি একটি প্লেট বা সসপ্যানে রাখুন। জারটি হঠাৎ চুলায় ফেটে গেলে এটি প্রয়োজনীয়। এটা মাঝে মাঝে হয়। তবে আমি অবিলম্বে সসপ্যানে টক সস ঢালা পছন্দ করি।
2. প্যানটিকে একটি উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় এটি চালু করুন।
3. পর্যায়ক্রমে সসপ্যানে মিশ্রণটি দেখুন। সাথে সাথে দই ফ্লেক্স এবং ছাই আলাদা হতে শুরু করে। চুলা বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
4. ওভেন থেকে প্যানটি সরান এবং আগে বর্ণিত হিসাবে একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দিন।
5. এখানে সুস্বাদু বেকড কটেজ পনির এবং এটি প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!
হ্যালো, প্রিয় দর্শক, আমি আনন্দিত যে আপনি ব্লগ পৃষ্ঠাটি পরিদর্শন করেছেন "বিচার সম্পর্কে"!
সম্প্রতি, টিভি দেখার পরে, আমি আমার সবচেয়ে প্রিয় এবং সম্মানিত পণ্যগুলির একটির সুবিধা নিয়ে সন্দেহ করেছি - কুটির পনির। দোকান থেকে কেনা পণ্য উদ্বেগের কারণ হতে শুরু করে। ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করে রচনাটি পরীক্ষা করে, আমি আবিষ্কার করেছি যে দশটি আইটেমের মধ্যে সাতটি অপর্যাপ্ত মানের। উৎপাদনকারীরা, লাভের তাগিদে, তাদের পণ্যের সুবিধা এবং আমাদের স্বাস্থ্যকে উৎসর্গ করে। আমি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডগুলিতে থাকব না; আমরা এখানে তাদের সম্পর্কে কথা বলছি না।
একটি প্রবাদ আছে: "আপনি যদি ভাল কিছু করতে চান তবে তা নিজেই করুন।" এবং প্রকৃতপক্ষে, কেউ নিজেকে প্রতারিত করতে চায় না। তাই আমি নিজেই কটেজ পনির তৈরি করতে বের হয়েছি। এই প্রক্রিয়াটি আমার কাছে খুব জটিল, দীর্ঘ এবং আর্থিকভাবে ব্যয়বহুল কিছু বলে মনে হয়েছিল। কিন্তু বাস্তবে দেখা গেল সবকিছু ঠিক উল্টো।
অতএব, আমি দৃঢ়ভাবে আপনাকে ভয় না করে এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। শুধু আমার অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করুন, নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং আপনি একটি দুর্দান্ত, স্বাস্থ্যকর, বাজেট-বান্ধব এবং খুব সুস্বাদু ঘরে তৈরি পণ্য প্রস্তুত করবেন, যার রচনাটি নিশ্চিতভাবে পরিচিত।
আপনার যদি জরুরীভাবে ঘরে তৈরি কুটির পনির প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি একটি প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন যা আপনাকে মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে 0.5 কেজি সবচেয়ে সূক্ষ্ম রিকোটা পেতে দেয়।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
সিকোয়েন্সিং:
আপনি একটি সামান্য ভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করতে পারেন - দুধ একটি ফোঁড়া আনুন, চুলা থেকে সরান, শুধুমাত্র তারপর এটি লবণ এবং লেবুর রস ঢালা। এর পরে, আপনাকে মিশ্রণটি নাড়তে হবে এবং 7 মিনিট অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না তরলটি ফ্লেক্সে জমাট বাঁধতে শুরু করে।
এই মুহুর্তে এটি একটি টেবিল চামচ যোগ করা ভাল হবে ভারী ক্রিম, যা সমাপ্ত কুটির পনিরের স্বাদকে বিশেষ করে কোমল এবং ক্রিমি করে তুলবে।
প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, অন্যান্য সমস্ত পদ্ধতির মতো, ছাই থেকে রিকোটা আলাদা করার জন্য, একটি কোলান্ডার এবং চিজক্লথ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গরু থেকে কুটির পনির প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তি এবং ছাগলের দুধঅভিন্ন শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে পরেরটি আরও মূল্যবান। এটা অনাক্রম্যতা উন্নত, আছে নিরাময় বৈশিষ্ট্য. এ কারণেই এটি থেকে তৈরি কটেজ পনির সহজে হজমযোগ্য, কম অ্যালার্জেনিক এবং সর্বাধিক ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টে পরিপূর্ণ। এটা ঠিক যে মাঝে মাঝে ছাগলের দুধ টক হতে অনেক সময় লাগে। এ কারণেই অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সিদ্ধ করে লবণ যোগ করে এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে।
এই ধরনের হেরফেরগুলি আপনাকে আক্ষরিকভাবে একদিনে ছাগলের টক দুধ পেতে দেয়, যদি এটি একটি উষ্ণ জায়গায় পাকা হয়। এর পরে, আপনি কীভাবে টক ছাগলের দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করবেন তা চয়ন করতে পারেন: ধীর কুকারে, মাইক্রোওয়েভে বা নিয়মিত গরম করার মাধ্যমে।
প্রস্তাবিত প্রমাণিত রেসিপিগুলি সুরক্ষিত করার পরে, আপনি সহজেই ঘরে তৈরি কুটির পনির প্রস্তুত করার সহজ প্রযুক্তি আয়ত্ত করতে পারেন এবং আপনার পরিবারকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দিয়ে আনন্দিত করতে পারেন।
ঘরে তৈরি সুস্বাদু কুটির পনির প্রস্তুত করতে, আপনাকে কয়েকটি গোপনীয়তা মনে রাখতে হবে।
1. সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কুটির পনিরবাড়ির তৈরি গ্রামের দুধ থেকে তৈরি। যদি এই জাতীয় দুধ কেনা সম্ভব না হয় তবে আপনি দোকানে কেনা দুধ নিতে পারেন, কেবলমাত্র উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ। এবং অবশ্যই টেট্রা প্যাক ব্যাগে নয়।
2. যে কোন দুধ থেকে দই তৈরি করা যায়। বাড়িতে তৈরি ছাগলের দুধের কুটির পনির খুব কোমল এবং সুস্বাদু। যাইহোক, ছাগল অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে এবং দুধে কোন বিদেশী গন্ধ থাকবে না।
3. দুধ সম্পর্কে পরামর্শ কেফিরের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
4. আপনি কুটির পনির যত বেশি ছেঁকে দেবেন, এটি ততই শুষ্ক হয়ে যাবে।
5. ঘরে তৈরি কটেজ পনির 4 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
6. ঘরে দুধ টক হতে দিন। যদি এটি রেফ্রিজারেটরে টক হিসাবে রেখে দেওয়া হয় তবে এটি কিছুটা তিক্ততা অর্জন করতে পারে।
এইভাবে আপনি সহজেই এবং সহজভাবে সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করতে পারেন স্বাস্থ্যকর চিকিত্সা. ঘরে তৈরি কটেজ পনির স্বাদে দোকানে কেনা পনির থেকে অনেক উন্নত। একবার আপনি বাড়িতে এটি তৈরি করে নিলে, আপনি আর দোকান থেকে কেনা জাল কিনতে চান না।
একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে দুধ ঢালা, টক ক্রিম যোগ করুন এবং একটি whisk সঙ্গে নাড়ুন, কিন্তু ধর্মান্ধতা ছাড়া - whisk করার প্রয়োজন নেই। লক্ষ্য হল তরল পুরো ভলিউম জুড়ে সমানভাবে টক ক্রিম বিতরণ করা।
একটি ঢাকনা সঙ্গে থালা আবরণ এবং একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে, হয়তো একটু বেশি। ফলে আমরা পাই চমৎকার দই। আপনি কীভাবে বুঝবেন যে আপনি ইতিমধ্যে বাড়িতে গাঁজানো টক দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করতে পারেন? দইটি জেলির মতো ঘন এবং কাঁপুনি হওয়া উচিত, এবং প্যানের পাশে ঘোলা হতে শুরু করবে।
চুলা উপর থালা - বাসন রাখুন, কম তাপ. 10-15 মিনিট পরে, দই দই থেকে আলাদা হয়ে দই হতে শুরু করে। এই মুহুর্তে, আমি আরও অভিন্ন গরম করার জন্য ভরটি একটু নাড়াই (প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে আক্ষরিকভাবে 4-5 আন্দোলন)। অন্যথায়, দেয়ালের কাছাকাছি দই মাঝখানের চেয়ে বেশি গরম হয়, যা দইয়ের গুণমানকে প্রভাবিত করে।
গুরুত্বপূর্ণ ! আমরা এটিকে ফোঁড়াতে আনি না, তাপ সর্বদা সর্বনিম্ন থাকে, এটি দুধের কোমল থেকে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরির মূল বিষয়। অন্যথায়, সিদ্ধ দই দুধ রাবারের পিণ্ডে পরিণত হবে
আরও 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে প্যানটি রাখুন। তারপরে সাবধানে আবার নাড়ুন - আক্ষরিক অর্থে দেয়াল থেকে থালাটির কেন্দ্রে কয়েকটি নড়াচড়া, ক্লটগুলিকে ছোট ছোট টুকরোতে ভাঙ্গার চেষ্টা করার দরকার নেই, কেবলমাত্র পুরো ভলিউমের ভিতরে তাপমাত্রা সমান করতে পণ্যটি মিশ্রিত করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
এর পরপরই, গজের 2-3 স্তর দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কোলেন্ডারে দইযুক্ত ভর রাখুন। 2 ঘন্টার জন্য ঘোল নিষ্কাশন দিন। বিকল্প: চিজক্লথের প্রান্তগুলি বেঁধে দিন এবং সিঙ্কের উপরে দই ঝুলিয়ে দিন। যখন প্রচুর পরিমাণে তরল নিষ্কাশন হয়ে যায়, প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, কুটির পনিরকে চাপে রাখা যেতে পারে। এটি করার জন্য, গজের প্রান্ত দিয়ে পণ্যটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি ওজন রাখুন। এইভাবে, সিরামের বহিঃপ্রবাহ ত্বরান্বিত হবে।
দুধ থেকে বাড়িতে কুটির পনির তৈরির এই রেসিপিটির জন্য একটি নির্দিষ্ট সময় প্রয়োজন: দইযুক্ত দুধ প্রস্তুত করতে প্রায় 24 ঘন্টা এবং গরম এবং ওজন করতে প্রায় 3 ঘন্টা। মোট 27 ঘন্টা।
আতঙ্কিত হবেন না, এটি আপনার সময়ের এক ঘন্টারও কম সময় নেবে; বাকি প্রক্রিয়াটি আপনার অংশগ্রহণ ছাড়াই স্বাধীনভাবে এগিয়ে যাবে।
নষ্ট পণ্য সবসময় এক দিকে যায় না - ট্র্যাশে, কারণ তাদের কিছু রান্নাঘরে ভাল ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বাড়িতে দুধ টক হয়ে গেছে, তাই প্রশ্ন, এটি কি সম্ভব এবং যদি তাই হয়, কীভাবে টক বা সামান্য টক দুধ থেকে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করবেন? আমাদের কাছে সমস্ত প্রশ্নের উত্তর রয়েছে এবং এই নিবন্ধে আমরা নষ্ট দুধকে তাজা, সুস্বাদু দইতে পরিণত করার জন্য বেশ কিছু আকর্ষণীয় বিকল্প দেখব।
কটেজ পনির নিজেই একটি গাঁজানো দুধের পণ্য, তাই মেয়াদোত্তীর্ণ দুধ এই পণ্যের প্রধান কাঁচামাল। এবং এটি গরুর দুধ, ছাগলের দুধ, ভেড়ার দুধ বা এমনকি ঘোড়ার দুধ কিনা তা বিবেচ্য নয়, যে কোনও দুধ দইয়ের জন্য উপযুক্ত।
নীতিগতভাবে, কুটির পনির প্রস্তুত করার জন্য দুধ ছাড়া অন্য কিছুর প্রয়োজন হয় না, তবে সময় আমাদের সবচেয়ে মূল্যবান সম্পদ এবং এটি সংরক্ষণ করার জন্য আমরা কিছু কৌশল অবলম্বন করব যা দই প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করে। যথা, আমরা স্টার্টার সংস্কৃতি এবং তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করব।
রন্ধনশিল্পের ইতিহাস জুড়ে, অনেকগুলি আবিষ্কৃত হয়েছে ভিন্ন পথবাড়িতে টক বা তাজা দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করা।
ক্লাসিক সংস্করণে, কুটির পনির প্রস্তুত করা নিম্নরূপ।
আমরা ঘোল ঢালা কোন তাড়াহুড়ো নেই. এটি বেশ স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত পণ্য - সহজে হজমযোগ্য ক্যালসিয়ামের একটি মূল্যবান উৎস, যা রান্নার জন্য উপযুক্ত হুই পানীয়, kvass, okroshka জন্য ড্রেসিং, feta পনির জন্য brine, কাবাব জন্য marinade এবং pies এবং প্যানকেক জন্য ময়দা kneading জন্য একটি বেস.
এছাড়াও, টক দুধ থেকে ঘরে তৈরি কুটির পনির যা ইতিমধ্যে কেফিরে রূপান্তরিত হয়েছে তা ক্রাইও বা থার্মো রেসিপি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
এটি একটি মোটামুটি সহজ পদ্ধতি যার জন্য হোস্টেস থেকে কোনও বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না এবং আমরা কোনও ভিডিও পাঠ ছাড়াই এই জাতীয় রান্নাঘরের সাথে মানিয়ে নিতে পারি। এখানে আপনাকে গ্রামের কাঁচামাল ব্যবহার করতে হবে না; আপনি সাধারণ দোকানে কেনা কেফির দিয়ে পেতে পারেন।
থার্মাল দই প্রস্তুত।
এই রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ, যেহেতু নীতিগতভাবে আপনাকে এখানে কিছু করার দরকার নেই।
গলানো প্রক্রিয়া চলাকালীন, ঘোল সহ তরল নিষ্কাশন হয়ে যাবে এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর তুষার-সাদা দই চালুনিতে থাকবে।
এইভাবে আমরা খুব বেশি প্রচেষ্টা ছাড়াই বাড়িতে দুর্দান্ত কুটির পনির তৈরি করতে সক্ষম হয়েছি।
ছাগলের দুধের উপকারিতা সম্পর্কে সবাই জানেন, যে কারণে নির্দিষ্ট গন্ধ থাকা সত্ত্বেও অনেকে এটি ব্যবহার করেন।
যারা দৈবক্রমে, এই জাতীয় মূল্যবান পণ্যের দখলে এসেছেন, কিন্তু এটি পান করতে পারেন না, আমরা ছাগলের দুধ থেকে ঘরে তৈরি কটেজ পনির তৈরি করার পরামর্শ দিই এবং এই রেসিপিটি এই রন্ধনসম্পর্কিত ভ্রমণে আমাদের গাইড হয়ে উঠবে।
এখন আমাদের একটি বড় সসপ্যান দরকার, যার নীচে অবশ্যই একটি কাপড়ের ন্যাপকিন এবং তার উপরে গাঁজানো দুধের কাঁচামালের বয়াম দিয়ে সারিবদ্ধ হতে হবে।
যারা বিশেষ করে গন্ধের প্রতি সংবেদনশীল তারা কুটির পনিরে সুগন্ধযুক্ত সংযোজন ব্যবহার করতে পারেন, যেমন রসুন, মশলা বা ভেষজ। যাইহোক, অনেক ছাগল প্রজননকারীরা আশ্বাস দেন যে, মেডো ছাগলের দুধ থেকে ক্রিম অপসারণ করে নির্দিষ্ট স্বাদ অপসারণ করা সম্ভব এবং শুধুমাত্র তারপরে দই তৈরিতে এগিয়ে যাওয়া সম্ভব।
যদি, রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করার পরে, আপনি কিছুটা বাসি দুগ্ধজাত পণ্য খুঁজে পান, তবে আপনার সেগুলি নিষ্পত্তি করার জন্য তাড়াহুড়া করা উচিত নয়, কারণ আপনি টক দুধ থেকে নিজের হাতে খুব সুস্বাদু কুটির পনির তৈরি করতে পারেন।
এই রেসিপিটি প্যাথলজিকাল অলস লোকেদের জন্য বিশেষত ভাল, কারণ মাইক্রোওয়েভ পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি গ্রহণ করবে।
কুটির পনির প্রস্তুত। যদি আপনি এটি 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। টক ক্রিম এবং দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আপনি মিষ্টি দাঁতযুক্তদের জন্য একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট পাবেন।
আপনি শুকনো ফল, বাদাম, জ্যাম, মধু, ভ্যানিলা, চকলেট চিপস এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত সংযোজন দিয়ে ঘরে তৈরি কটেজ পনিরের স্বাদ প্যালেটকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
রান্নাঘরের গ্যাজেটগুলি গৃহিণীদের জীবনকে ব্যাপকভাবে সরল করেছে, আধুনিক মহিলাদের উদ্বেগের বেশিরভাগই তাদের ইলেকট্রনিক কাঁধে নিয়ে গেছে। একটি মাল্টিকুকার আজ যে কোনও রান্নাঘরের একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করতে, রেসিপি বইগুলি প্রতিদিন নতুন রেসিপিগুলির সাথে আপডেট করা হয়।
এবং এই মেশিনটি এমনকি টক দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করতে পারে। এখানে প্রধান জিনিস কতটা রান্না করতে হবে এবং কোন মোডে জানতে হবে।
প্রথমত, আমাদের দইয়ের জন্য দুধ প্রস্তুত করতে হবে এর জন্য আমরা স্টার্টার হিসাবে টক ক্রিম ব্যবহার করি।
দোকানে কেনা দুধের ক্ষেত্রে টকের ব্যবহার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যদি এটি সঠিকভাবে টক না করা হয় তবে এটি টক দুধে পরিণত নাও হতে পারে, তবে কেবল খারাপ হতে পারে।
রান্না শেষ হওয়ার পরে, মাল্টিকুকার থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং কুটির পনিরটিকে একটি সূক্ষ্ম-জাল কোলান্ডারে রাখুন যাতে ছাই এবং প্রোটিন ভর থাকে। তারপর কুটির পনিরের উপরে একটি প্লেট বা সসার রাখুন এবং 30-60 মিনিটের জন্য হালকা চাপ প্রয়োগ করুন। এইভাবে কুটির পনির চূর্ণবিচূর্ণ, দানাদার এবং খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
ধীর কুকারে কটেজ পনির তৈরির বিস্তারিত রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে...
দোকানে কেনা এবং দেশের তৈরি গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির তুলনা করা যায় না এবং আসল ঘরে তৈরি কুটির পনিরের চিন্তা একটি গুরুতর ক্ষুধা তৈরি করে।
ঠিক আছে, কুটির পনির তৈরির এই রেসিপিটি টক দুধের ব্যবহার নির্ধারণ করে না এখানে বেশ উপযুক্ত হবে;
প্রায়শই, রেফ্রিজারেটরের স্টকের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা দুগ্ধজাত পণ্যগুলি খুঁজে পাই যেগুলির মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে বা মেয়াদ শেষ হতে চলেছে। এটা ফেলে দিতে লজ্জা হবে। এই ধরনের একটি খুঁজে সঙ্গে কি করতে হবে?
টক দুধ এবং কুটির পনির থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলি কেবল প্রথম শ্রেণীর।
আপনি একটি লাইনে প্যানকেকের প্রান্তে 1.5 টেবিল চামচ রাখতে পারেন। কুটির পনির এবং একটি নল মধ্যে এটি রোল. এবং যদি আপনি কেকের পুরো পৃষ্ঠে কটেজ পনির প্রয়োগ করেন এবং তারপরে এটি রোল করেন, তাহলে আমরা একটি আসল চা রোল পাব।
চিজকেকস একটি হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
এবং ঘরে তৈরি কুটির পনির থেকে আরও কয়েকটি রেসিপি...
Cheesecakes চমত্কারভাবে সুস্বাদু চালু. তাই আমরা শিখেছি কিভাবে মেয়াদ উত্তীর্ণ দুধ ভালো ব্যবহার করতে হয়। টক দুধ এবং কেফির থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করা যায় এবং এই জাতীয় রেফ্রিজারেটেড থেকে কী খাবার তৈরি করা যায় তার সমস্ত গোপনীয়তা এখন আপনি জানেন।
টক দুধ থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি কটেজ পনির তৈরি করবেন, গ্রামের দুধ থেকে সুস্বাদু কুটির পনির, ঘরে তৈরি কটেজ পনিরের রেসিপি, টক দুধ থেকে কুটির পনির, টক দুধ থেকে কী রান্না করবেন
আপনি জানেন যে, একজন ভাল গৃহিণী কখনই কিছু নষ্ট করেন না, দুধ একটু টক হলেও তাতে কিছু যায় আসে না। আপনি টক দুধ থেকে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাড়িতে কুটির পনির তৈরি করতে পারেন। আমরা আমাদের নিবন্ধে আপনাকে বলব কীভাবে টক দুধ থেকে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করবেন, ধাপে ধাপে এবং ফটোগ্রাফ সহ।
গরুর প্রাকৃতিক দুধ, বিশেষ করে দেশের দুধ ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। স্বাভাবিককরণ এবং গুড়াদুধএকটি অপ্রত্যাশিত প্রভাব দিতে পারে এবং এই জাতীয় কুটির পনিরের সুবিধাগুলি অনেক গুণ কম হবে।
দুধকে একটু টক করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়, ফলস্বরূপ, দুধের একটি শক্তিশালী টক গন্ধ থাকা উচিত, তবে ছাইটি আলাদা করা উচিত নয়।
আমি ব্যবহার করতাম লিটার জার. আপনার ঘাড় পর্যন্ত জারটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করা উচিত নয়, অন্যথায় ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন পণ্যটি নাড়াতে আপনার পক্ষে অসুবিধা হবে।
জারটি প্যানের মধ্যে অবাধে ফিট করা উচিত এবং প্রান্তে আঘাত করা উচিত নয়;
এটি জারটিকে প্যানের নীচে আঘাত করতে এবং জারটি ভেঙে যেতে বাধা দেবে।
নিজেকে আবার পরীক্ষা করুন: জারটি অবশ্যই প্যানের মধ্যে অবাধে ফিট করতে হবে, নীচে একটি তোয়ালে থাকতে হবে, জলের স্তর অবশ্যই টক দুধের স্তরের চেয়ে বেশি হতে হবে।
প্রথমে, দই থেকে ছাই আলাদা হয়ে যাবে এবং এখন থেকে আপনি যে কোনও সময় দই বন্ধ করতে পারেন, এটি স্বাদের বিষয়, আমি রান্নার সময়কাল নিয়ে পরীক্ষা করেছি, আমার জন্য ছাই আলাদা করার পরে প্রায় 10 মিনিট রান্না করা আদর্শ। , তারপর দই কম শুকনো এবং দানাদার হয়ে যায়, আপনি এটি খেতে পারেন বা বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
আপনাকে এটি করতে হবে না, তবে গরম কুটির পনির ঢালা খুব আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা নয়।
বিচ্ছেদ প্রক্রিয়া যত ভাল হবে, আপনি ফলাফলটি তত বেশি পছন্দ করবেন। আপনি যদি ছাই সংরক্ষণ করতে চান তবে কোলন্ডারের নীচে একটি পাত্র রাখুন। আমি শুধুমাত্র প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ঘোল ছেড়ে দেই;
এই সময়ের মধ্যে, সমস্ত ঘোল নিঃশেষ হয়ে যাবে; আপনি যদি দই কয়েকবার নাড়তে পারেন তবে আপনি এই প্রক্রিয়াটিকে সাহায্য করতে পারেন।
এখানে আপনার নিজের এবং এটিই, টক দুধ থেকে ঘরে তৈরি কটেজ পনির তৈরির একটি বিশদ এবং সহজ রেসিপি আপনার চোখের সামনে রয়েছে। পরীক্ষা করুন, এই কুটির পনির মিষ্টি এবং বেকড পণ্যগুলিতে ভাল যায়, আপনি এটি তাজা বেরি বা চিনি দিয়েও খেতে পারেন।
ক্ষুধার্ত!
