3 লিটার জারে সুস্বাদু আচারযুক্ত শসা। শীতের জন্য জার মধ্যে শসা জন্য সেরা রেসিপি. ভিডিও রেসিপি: শীতের জন্য চিলি কেচাপের সাথে আচারযুক্ত শসা

সমস্ত ঘরোয়া গৃহিণী শীতের জন্য বয়ামে অসাধারণ স্বাদের খাস্তা আচার সংরক্ষণের স্বপ্ন দেখে। হ্যাঁ, যাতে তারা এখনও সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত। এই ক্ষেত্রে, তাদের রেসিপি রয়েছে যা বহু বছর ধরে প্রমাণিত হয়েছে। আচারের জার দিয়ে আপনার পরিবারকে প্যাম্পার করা কেবল পুরানো পদ্ধতি ব্যবহার করেই সম্ভব নয়। একটি নতুন ফসল সংগ্রহ পদ্ধতি পরীক্ষা করা বেশ উত্তেজনাপূর্ণ অভিজ্ঞতা। কিন্তু পরীক্ষা ছাড়া রান্নাঘরে কি হবে? প্রতিটি সবজি ঋতু মাস্টার একটি ইচ্ছা আছে নতুন রেসিপিশীতের জন্য খাস্তা শসা।

1. শীতের জন্য খাস্তা আচার শসা জন্য রেসিপি

গুরুত্বপূর্ণ ! আচারের আগে শসাগুলিকে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবং সবচেয়ে বেশি সবচেয়ে ভাল বিকল্পবরফ বা কূপের পানিতে 7-8 ঘন্টা রাখুন। শীতের জন্য ম্যারিনেট করা, খাস্তা রেসিপি, শুধু আপনার আঙ্গুল চাটুন:

শীতের জন্য খাস্তা শসা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• শসা (ছোট) - 600 গ্রাম।
• গোলমরিচ - 5-7 পিসি।
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• ভিনেগার 6% -3 চামচ। l
• জল - 1.5 লি.
• চিনি - 4 চামচ। l
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l

ঐচ্ছিক: currant পাতা, ডিল ছাতা, লবঙ্গ

শসাগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং উভয় পাশের প্রান্তগুলি কাটা হয়। কয়েক ঘণ্টা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। থালা-বাসন তৈরি হচ্ছে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন বা ধুয়ে ফেলুন। ঢাকনা ফুটছে। কারেন্ট, চেরি বা তেজপাতা, রসুন এবং গোলমরিচ প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। সবকিছু নীচে ফিট করে। ভেজানো শসাগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তরলটি নিষ্কাশন করতে দিন। এবং এটি একটি কাচের পাত্রে শক্তভাবে রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন। 10 মিনিট পরে, ড্রেন এবং ফুটান। আবার পূরণ করুন, একই 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। তৃতীয় বারের জন্য, ব্রিন তৈরি করুন, যোগ করুন: লবণ, চিনি, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। জার অর্ধেক সার দিয়ে ভরাট করুন, ভিনেগার যোগ করুন। এবং অবশিষ্ট সমাধান দিয়ে কানায় পূর্ণ করুন। ঢাকনা গড়িয়ে নিন। উল্টে গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন।

2. নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য খাস্তা শসা

দ্বারা এই রেসিপিজার (3 লিটার) জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই।

বয়ামে শীতের জন্য খাস্তা আচার তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• শসা - 1.5 থেকে 2 কেজি পর্যন্ত।
• জল - 1.5 লি.
• লবণ - 3 চামচ। l
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l
• ভিনেগার 9% - 3 চামচ। l
• ডিল ছাতা -2-3 পিসি।
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• কালো গোলমরিচ - 10-12 পিসি।
• বেদানা পাতা - 4-5 পিসি।
• চেরি পাতা 4-5 পিসি।
• হর্সরাডিশ পাতা

সিমিং ঢাকনা সেদ্ধ করা হয়। সবজি ধুয়ে দুই পাশের প্রান্ত কেটে নিন। 2 বা 3 জায়গায় একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করুন। ব্যাঙ্কগুলি ধুয়ে ফেলা হয়। মরিচ, ডিল ছাতা, চেরি, currant, horseradish এবং রসুন পাতা নীচে স্থাপন করা হয়। প্রস্তুত শসাগুলি শক্তভাবে রাখুন, তবে সেগুলি কম্প্যাক্ট করবেন না। প্রস্তুত ফুটন্ত জল ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ। গরম করতে ছেড়ে দিন। 15 মিনিটের পরে, জলটি প্যানে ঢেলে আবার ফোঁড়াতে আনা হয়। দ্বিতীয়বার ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন। এদিকে বয়াম ভর্তি হয়ে গেছে দস্তার চিনি, লবণ, ভিনেগার, উপরে নির্দেশিত রেসিপি অনুযায়ী সবকিছু। তৃতীয়বার ফুটন্ত জল ঢেলে দেওয়া হয়, শসা সহ বয়ামগুলি পাকানো হয়, ঢাকনার উপর উল্টে দেওয়া হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে রাখা হয়। জারে খাস্তা, আচারযুক্ত শসা শীতের জন্য প্রস্তুত!

3. সরিষা সঙ্গে শীতকালে জন্য crispy cucumbers জন্য রেসিপি

বয়ামে শীতের জন্য শসার জন্য একটি সফল রেসিপি, সরিষার সাথে খাস্তা। শাকসবজি একটি বিশেষ, চরিত্রগত স্বাদ অর্জন করে। এই পদ্ধতিতে 0.5 লিটার জার প্রয়োজন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা খাস্তা করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• শসা - 4 কেজি।
• চিনি - 200 গ্রাম।
• লবণ - 200 গ্রাম।
• ভিনেগার 6% - 2 চামচ। l
• কাঁচা মরিচ - 2 চা চামচ। l
• গ্রেট করা রসুন - 4 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম।
• সরিষা - 2-3 চা চামচ।

জারগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ধোয়া, শেষ কাটা. শাকসবজি লম্বালম্বিভাবে চার ভাগে কেটে নিন। একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং সমস্ত উপাদান যোগ করুন। নাড়ুন এবং 2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। সাবধানে জারে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, 2 সেন্টিমিটার জল দিয়ে ভরাট করুন, হ্যাঙ্গারে পৌঁছান না। যত তাড়াতাড়ি জল ফুটে, 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর তারা এটি রোল আপ. উল্টে, মোড়ানো, এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

4. অ্যাসপিরিন দিয়ে শীতের জন্য খাস্তা আচারের রেসিপি

বাড়ির সমস্ত সদস্য ভিনেগার দিয়ে প্রস্তুতি পছন্দ করেন না। কিছু লোক শীতের জন্য অ্যাসিটিসালিসিলিক অ্যাসিডযুক্ত নোনতা, খাস্তা পছন্দ করে। একবার চেষ্টা করে দেখলাম বিকল্প উপায়, চিরকাল এই রেসিপির ভক্ত থাকবে:

উপকরণ:

• শসা
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ
• ডিল - সবুজ ছাতা
• পার্সলে - 4-5 টি স্প্রিগস
• চিনি - 1 চামচ। l প্রতি লিটার লবণ
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l প্রতি লিটার লবণ
• গরম মরিচ (মটর)
• অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট - 3 পিসি।

কো কাচের বয়ামখালি জায়গাগুলির জন্য, উপরে লেখা হিসাবে একই ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করুন। তারা সবুজ শাক, গরম মরিচ, পার্সলে এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গের অর্ধেক অংশ রাখে। শাকসবজি একে অপরের সাথে শক্তভাবে স্থাপন করা হয়, রসুন এবং বাকি ভেষজগুলির জন্য একটু জায়গা রেখে। পাত্রটি ফুটন্ত পানিতে পূর্ণ। 1 ঘন্টা পরে, ব্রাইনটি শুকানো হয় এবং দানাদার চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করে আবার সেদ্ধ করা হয়। 3টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট সরাসরি জারে ফেলে দেওয়া হয়। প্রস্তুত ফুটন্ত লবণ দিয়ে পূরণ করুন। ঢাকনা রোল করুন, ঘন কিছু দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

5. ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য বয়াম মধ্যে crispy cucumbers জন্য রেসিপি

এখানে ভিনেগার ছাড়া আচার শসা জন্য আরেকটি রেসিপি আছে. সবাইকে নিয়ে যাওয়া হয় প্রয়োজনীয় উপাদানএকটি 3 লিটার জার জন্য:

• শসা - 1.5-2 কেজি।
• ডিল - 1 ছাতা
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• লবণ - 100 গ্রাম।
• বেদানা পাতা - 3-4 পিসি।
• Horseradish - সবুজ পাতা বা একটি মূল
• কালো মরিচ - 10-12 পিসি।
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।
• লাল ক্যাপসিকাম

প্রস্তুত করুন, শীতের প্রস্তুতির জন্য বয়াম ধুয়ে ফেলুন, ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করুন, যেমনটি পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে বর্ণিত হয়েছে। নীচে বেদানা পাতা, তেজপাতা এবং ডিল স্প্রিগ দিয়ে রেখাযুক্ত। রসুনের লবঙ্গ লম্বালম্বিভাবে কাটুন, গোলমরিচের শুঁটি করুন, ঘোড়া যোগ করুন। গাছপালা সাজান।

ব্রাইন প্রস্তুত করুন: পানিতে 100 গ্রাম লবণ দ্রবীভূত করুন। টপ আপ না করে, 2-3 সেন্টিমিটার লবণ জল দিয়ে কানায় পূর্ণ করুন। 5 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। যত তাড়াতাড়ি ব্রাইন "ওভারপ্লে" হয়ে যায়, স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং পলল নীচে ডুবে যায়, তরলটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেয়। ঠান্ডা জল বয়ামে কয়েকবার ঢেলে দেওয়া হয়। নীচের পলল সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন। আচারযুক্ত শসাগুলির উপর ঘাড় পর্যন্ত ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনা গড়িয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, শসাগুলি ঘরের তাপমাত্রায়ও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত রোলগুলির একটি দুর্দান্ত স্বাদ, ভাল খাস্তা এবং ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

নতুন রেসিপি আয়ত্তে সৌভাগ্য. ক্ষুধার্ত!

খাস্তা শসা - আচারযুক্ত, হালকা লবণযুক্ত - সবসময় টেবিলে অতিথিদের স্বাগত জানানো হয়। শীতকালে, তারা আমাদের ভিটামিনের সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে সহায়তা করে।

তাদের ছাড়া এটি একটি বাস্তব ছুটির সঙ্গে কল্পনা করা কঠিন ঐতিহ্যগত পানীয়, যার জন্য মশলাদার এবং সুস্বাদু স্ন্যাকস প্রয়োজন।

সেরা শীতের জন্য টিনজাত শসা জন্য রেসিপি, সেইসাথে পেঁয়াজ এবং ডিল সঙ্গে শসা সঙ্গে cucumbers সালাদ জন্য রেসিপি.

শসা শীতকালে সালাদকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, প্রধান কোর্সের সাথে ভাল যায় এবং সোলিয়াঙ্কা তৈরির জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:শসা, জল, কালো গোলমরিচ, তাজা সবুজ ডিল, সরিষা বীজ, রসুন, তেজপাতা।

রেসিপি

2-3 ঘন্টা জল দিয়ে শসা ঢেকে রাখুন। তারপর ভালো করে ধুয়ে প্রান্তগুলো কেটে ফেলুন।

জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করুন:সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, জীবাণুমুক্ত করুন। বয়ামের নীচে কয়েকটি তাজা ডিল, একটি তেজপাতা এবং 1-2টি রসুনের লবঙ্গ রাখুন। শসাগুলিকে জারগুলিতে শক্তভাবে রাখুন, আমার কাছে 1.5 লিটারের জার রয়েছে।

জল সিদ্ধ করুন এবং প্রায় 3-4 ঘন্টার জন্য বয়ামে শসা ঢেলে দিন (পাত্রের জল গরম হওয়া উচিত)।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে একটি সসপ্যানে জল ফেলে দিন। নিষ্কাশন করার সময়, জলের পরিমাণ পরিমাপ করতে ভুলবেন না (আমি প্রথমে আধা লিটারের জারে, তারপরে একটি সসপ্যানে জল ফেলেছিলাম)।

চিনি 7 টেবিল চামচ। ঠ।, লবণ 2 টেবিল চামচ। এল।, ভিনেগার 9% 150 মিলি।

জলে সবকিছু যোগ করুন এবং মেরিনেড সিদ্ধ করুন। যখন শসার জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে, প্রতিটি বয়ামে 1 চামচ সরিষার বিচি ঢেলে দিন। এবং 5 কালো গোলমরিচ যোগ করুন।

যখন marinade ফুটে, শসা সঙ্গে বয়াম ঢালা এবং ঢাকনা আপ রোল. জারগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ঢেকে রাখার দরকার নেই, এভাবে শসাগুলো খাস্তা হয়ে আসবে।

শসা জন্য প্রমাণিত রেসিপি গোলমরিচ, ডিল এবং রসুন। গরম প্রধান কোর্সের জন্য সুস্বাদু শসা।

শসা - 500-550 গ্রাম, জল - 0.5 লি., তেজপাতা, রসুন - 1 লবঙ্গ, সবুজ মিষ্টি মরিচ - ½ অংশ, ডিল - 3-4 স্প্রিগস, ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ। l

প্রতি 1 লিটার জলে মেরিনেড:চিনি 3 টেবিল চামচ। l., লবণ 1.5 চামচ। l

রেসিপি

শসা ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ধুয়ে ফেলুন এবং প্রান্তগুলি কেটে নিন।

প্রতিটি বয়ামের নীচে একটি তেজপাতা, কাটা রসুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা রাখুন বেল মরিচ, ডিল এর sprigs.

বয়ামে শক্তভাবে শসা রাখুন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন।

সাবধানে শসা দিয়ে বয়ামের মধ্যে marinade ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন (লিটার জার জন্য, বড় জার জন্য দীর্ঘ)।

বয়ামগুলো বের করে ঢাকনাগুলো গুটিয়ে নিন। শসার বয়াম উল্টে দিন এবং মুড়ে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। 2.5 কেজি থেকে। শসা থেকে শীতের জন্য 5 লিটার জারে মশলাদার শসা পাওয়া গেছে।

কেচাপের সাথে খুব সুস্বাদু টিনজাত শসা;

কেচাপ শসাকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় এবং টিনজাত শসার পরিচিত স্বাদ সংরক্ষণ করে। শসাতে সামান্য মসলা যোগ করতে আমি চিলি কেচাপ ব্যবহার করি।

প্রতি 1 লিটার জারে উপকরণ:শসা, তেজপাতা, রসুন, কালো গোলমরিচ।

মেরিনেড:চিনি 200 গ্রাম, লবণ 1.5 চামচ। l., ভিনেগার 9% 300 মিলি।, জল 1 লি।, চিলি কেচাপ 300 মিলি।

কেচাপের সাথে শসার রেসিপি

30 মিনিটের জন্য শসার উপর ঠান্ডা জল ঢালা, ধুয়ে এবং প্রান্ত ছাঁটা।

বয়ামের নীচে 5টি গোলমরিচ, একটি তেজপাতা এবং 2টি রসুনের লবঙ্গ রাখুন। বয়ামে শসা রাখুন।

শসার জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন।

এই উপাদানগুলি থেকে তৈরি marinade 3 লিটার জার জন্য যথেষ্ট হবে. বয়ামে মেরিনেড ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন (এগুলি লিটারের জার; বড় জারগুলির জন্য, আরও বেশি সময় জীবাণুমুক্ত করুন)।

আমরা ঢাকনা দিয়ে জারগুলি গুটিয়ে রাখি এবং সেগুলি উল্টে দিই। ঢেকে না রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

মশলাদার এবং সুস্বাদু সালাদশীতের জন্য মশলা সহ শসা এবং গাজর।

উপকরণ:শসা - 4 কেজি, গাজর - 1 কেজি, চিনি - 1 গ্লাস, ভিনেগার 9% - 1 গ্লাস, সব্জির তেল- 1 গ্লাস, লবণ - 100 গ্রাম, রসুন একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস - 2 চামচ। এল।, লাল মরিচ - 1 টেবিল চামচ। l

মনোযোগ: রেসিপি প্রস্তুত করার সময়, 200 মিলি ধারণক্ষমতা সহ একটি গ্লাস ব্যবহার করা হয়েছিল।

রেসিপি

গাজর ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, তবে কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি গ্রাটার ব্যবহার করা ভাল।

জলে শসা ধুয়ে নিন, প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। শসাগুলিকে দৈর্ঘ্যের দিকে 4 টুকরো করে কাটুন;

মেরিনেড প্রস্তুত করুন:উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, লাল মরিচ, রসুন, চিনি এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন।

শসা এবং গাজর একসাথে মেশান, মেরিনেড যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 4 ঘন্টার জন্য আধান ছেড়ে দিন।

প্রস্তুত সালাদ জীবাণুমুক্ত মেঝেতে রাখুন। লিটার জার.

অর্ধেক উপাদান 6 আধা লিটার জার তৈরি.

নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য একটি চমৎকার শসা সালাদ রেসিপি।

উপকরণ:শসা 1.5 কেজি।, পেঁয়াজ- 700 গ্রাম।, ভিনেগার 9% 75 মিলি।, উদ্ভিজ্জ তেল - 75 মিলি।, চিনি 2 টেবিল চামচ। l., লবণ 1.5 চামচ। l., গোলমরিচের মিশ্রণ 10 টুকরা।

সালাদ রেসিপি

শসা ধুয়ে অর্ধেক রিং বা কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন এবং 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন, শসা এবং পেঁয়াজ তাদের রস ছেড়ে দেবে।

সালাদটিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

সালাদ ফুটানো উচিত নয়, তবে এটি সিদ্ধ হতে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ থেকে সরান।

বিস্তৃত করা গরম সালাদজার মধ্যে এবং সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা আপ রোল. বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং সেগুলিকে মোড়ানো, ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।

শীতকালীন সালাদের জন্য আরেকটি বিকল্প হল ডিল সহ শসা।

উপকরণ:শসা 2 কেজি, ভিনেগার 9% 150 মিলি, উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি, চিনি 150 গ্রাম, লবণ 1 টেবিল চামচ। এল।, কালো মরিচ, সবুজ ডিল 100 গ্রাম।

সালাদ রেসিপি

শসাগুলি ধুয়ে নিন এবং লম্বালম্বিভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে আধা লিটার জারে ফিট হয়।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং কাটা শসা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। একটি ঢাকনা বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সারারাত ছেড়ে দিন (10-12 ঘন্টা)।

বয়ামে শক্তভাবে শসা রাখুন, রস ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপর রোল আপ করুন। বয়াম মোড়ানো এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন। এটি ডিল সহ শসার সালাদ এর 4 আধা লিটারের বয়ামে পরিণত হয়েছে।

ভিডিও - শীতের জন্য খাস্তা আচারযুক্ত শসা রেসিপি

আমি আশা করি যে আমার রেসিপি অনুসারে রোল করা শসাগুলি আপনাকে শীতকালে আমাদের পরিবারের মতো একই আনন্দ দেবে।

বেশিরভাগ গৃহিণী শীতের জন্য শসা সংরক্ষণ করতে জানেন। প্রতিটি পরিবারে তাদের প্রপিতামহের কাছ থেকে একটি রেসিপি রয়েছে, যা প্রজন্মের মধ্য দিয়ে চলে যায়। এবং প্রতিটি পরবর্তী প্রজন্ম নিজের থেকে নতুন কিছু নিয়ে আসে। তবে কখনও কখনও এটি ঘটে যে রেসিপিটি এখানে, কাগজের টুকরোতে বা একটি নোটবুকে রয়েছে, তবে দক্ষতা বা ধাপে ধাপে ক্রিয়াকলাপের কোনও গোপনীয়তা নেই। এবং বড়-ঠাকুমারাও। আপনি কিভাবে সঠিক কি করতে জানেন? ইহা সহজ। আপনাকে কেবল সাবধানে পড়তে হবে এবং সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে।

কি শসা টিনজাত করা যেতে পারে?

আপনি একটি বয়ামে একেবারে যে কোনো ফল স্টাফ করতে পারেন। কিন্তু ফলাফল বিপর্যয়কর হতে পারে। টক, গন্ধযুক্ত শসা বা ভাঙা ঢাকনা মোটেও যা উদ্দেশ্য ছিল তা নয়।

ছোট ছোট ব্রণ সহ সবুজ শাক অনেকেরই পছন্দ। তারা এত ঝরঝরে, তুলতুলে এবং দেখতে সুন্দর। শীতকালে, আপনি একটি বয়াম খুলুন, একটি কামড় নিন এবং ... অন্তত একটি মুখ করুন। এটি একটি সালাদ বৈচিত্র্য। সংরক্ষণের উপযোগী ফল বড়-পিম্পড, কালো কাঁটাযুক্ত।

আরেকটি চিহ্ন: গাঢ় সবুজ থেকে সাদা বা হালকা সবুজ রঙের পরিবর্তনের উপস্থিতি। যদি শসা সম্পূর্ণরূপে অভিন্ন রঙের হয়, তাহলে নির্দ্বিধায় তা তাজা খেতে বা সালাদ টুইস্ট তৈরি করুন। ব্যতিক্রম হল বিশাল শসা, তথাকথিত চাইনিজ, কিন্তু পরে আরও বেশি।

স্বাভাবিকভাবেই, সবজির পরিপক্কতাও গুরুত্বপূর্ণ। শক্ত বীজের সাথে হলুদ বা বাদামী রঙের অতিরিক্ত পাকা শসা কখনই সংরক্ষণ করবেন না। তাদের একটি শক্ত চামড়া এবং আলগা মাংস আছে। কিন্তু সেগুলো ফেলে দেওয়া হয় না। ত্বক অপসারণ এবং এটি একটি মোটা grater নেভিগেশন ঘষা পরে, আপনি ফলিত ভর ব্যবহার করতে পারেন ব্রাইনের ভিত্তি তৈরি করতে। মধ্যে শসা নিজস্ব রসতারা মূল এবং সুগন্ধি চালু আউট।

খুব ছোট ফলও তেমন কাজে আসে না। তারা এখনও এই বৈচিত্র্যের অন্তর্নিহিত সরসতা এবং সুবাস অর্জন করতে পারেনি। ব্যতিক্রমগুলি হল আচার এবং ঘেরকিন। তাদের আক্ষরিকভাবে মাইক্রোস্কোপিক সংরক্ষণ করা দরকার।

সবুজ শাকগুলির আদর্শ আকার দৈর্ঘ্যে 7-9 সেমি। এটা খেতে সুবিধাজনক, পাত্রে রাখা এবং টেবিলে সুন্দর দেখায়।

প্রাথমিক প্রস্তুতি

কেউ বলবে- এগুলো রান্না কেন? আমি বয়ামে এটি lathered! কোন সন্দেহ নেই, এটা সেভাবে করা যেতে পারে। আপনি যদি কোনভাবেই রান্না করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনার মস্তিষ্ককে তাকানোর দরকার নেই। এবং যদি আপনি স্বাদের জন্য এবং আপনার প্রিয়জনের জন্য শসা সংরক্ষণ করছেন, তাহলে একটু কাজ করার জন্য যথেষ্ট সদয় হন। চিন্তা করবেন না, সাত ঘাম হবে না। এটা শুধু সময় লাগবে.

প্রথমে শসাগুলো সাবধানে ধুয়ে নিন। কোন ব্রাশ ব্যবহার করা হয় না। একটি নরম কাপড় বা স্পঞ্জ আদর্শ। তারপরে এগুলি একটি বড় পাত্রে রাখা হয় এবং ঠান্ডা জলে ভরা হয়। 7-8 ঘন্টার জন্য বা রাতারাতি কেনা। আপনার নিজস্ব প্লট থেকে 2-3 ঘন্টার জন্য। কেন তারা এই কাজ? তারপরে, যাতে সবুজ শাকগুলি যতটা সম্ভব আর্দ্রতা শোষণ করে এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন সজ্জাতে কোনও শূন্যতা সৃষ্টি না হয়। তারপরে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়ামে ঘন এবং খাস্তা থাকবে।

কেন এত সময়ের পার্থক্য? এবং আপনি যখন শসা কিনবেন, আপনি কি জানেন কত দিন আগে সেগুলি বাছাই করা হয়েছিল? না. নাকি আপনার নিজের প্লটে - ঝোপ জলে দাঁড়িয়ে আছে, ধানের বাগানের মতো? এবং না। এবং তাদের থেকে জল খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হয়। অতএব, আমরা ওয়ার্কপিসগুলি নষ্ট করি না, আমরা সেগুলি ভিজিয়ে রাখি।

যদি ঘর খুব গরম হয়, তাহলে অন্তত একবার জল পরিবর্তন করে ঠান্ডা করুন।

উপদেশ। আপনার আঙ্গুল দিয়ে সবুজ ডিলের কয়েকটি স্প্রিগ জলে ঘষুন যা আপনি শসাতে ঢেলে দেবেন। আপনার খুব বেশি দরকার নেই। 10 লিটার তরলের জন্য, 5 টুকরা যথেষ্ট। তাদের জাদুকরী সুবাসে ভিজতে দিন।

সঠিক খাবার

ঐতিহ্যগতভাবে, শসা সংরক্ষিত হয় তিন লিটার জারবা ওক ব্যারেল। এভাবেই আমাদের দাদিরা মেনে নিয়েছিলেন। কিন্তু তখন পরিবারে অনেক শিশু ছিল। আমি সেলার থেকে এমন একটি পাত্র বের করেছিলাম, এবং এটি সব ডিনারে চলে গিয়েছিল। এখন সেরকম কোনো প্রয়োজন নেই। তিনজনের একটি পরিবার দীর্ঘদিন ধরে এমন একটি টব খাবে। কিন্তু একটি খোলা এবং স্থায়ী জার একই থেকে অনেক দূরে।

1 এবং 1.5 লিটার ভলিউম সহ পাত্রগুলি সবচেয়ে সুবিধাজনক পাত্র। এবং সম্পর্কে ওক ব্যারেল... আপনি এই দিন দিনের আলোতে তাদের খুঁজে পাবেন না. কেন ওক? কাঠের ট্যানিন শসাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য খাস্তা থাকতে দেয়। আচ্ছা, এক চিমটি ওক ছাল ব্রিনে ফেলতে আপনাকে কী বাধা দিচ্ছে? তদুপরি, এটি প্রতিটি ফার্মেসিতে বিক্রি হয়, ইতিমধ্যে চূর্ণ।

উপদেশ। পাড়ার আগে, ছালের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ঠিক ক্ষেত্রে।

টিনজাত শসা জন্য নির্বীজন

ব্রানের সাথে শাকসবজি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই। 2 মিনিট সিদ্ধ করে কোন লাভ নেই, তবে 10 মিনিট থেকে শাকগুলি সিদ্ধ হবে। কেন আমরা এই প্রয়োজন? এটি ধারক নিজেই এবং lids প্রক্রিয়া করার জন্য যথেষ্ট হবে। যে কোনও সাধারণ পদ্ধতি করবে: ওভেন, মাইক্রোওয়েভ, ফুটন্ত কেটলি। আপনি যেভাবে অভ্যস্ত তা করুন বা ইন্টারনেটে তথ্য সন্ধান করুন, ভাগ্যক্রমে এখন এটি প্রচুর রয়েছে।

উপদেশ। আপনি যদি আপনার জলের ভাল মানের বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী হন তবে বাষ্পের মেঘ এবং বাথহাউসের মতো তাপমাত্রায় নিজেকে যন্ত্রণা দেওয়া বন্ধ করুন। গরম জল এবং সাধারণ বেকিং সোডা। একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে বয়ামগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ব্যবহার করুন।

মশলা. কোনটি প্রয়োজন?

ক্লাসিক রেসিপিতে নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয় মশলাগুলির সেট অনুমান করা হয়েছে (একটি 3 লিটার জারের জন্য গণনা করা হয়েছে):

• সবুজ কালো কিউরান্ট পাতা, 5 পিসি।
• বীজ সহ শুকনো ডিল ছাতা, 3 পিসি।
• কালো গোলমরিচ, 5 পিসি।
• মশলা মটর, 4 পিসি।
• খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ, 3 পিসি।
• শিলা লবণ, 2 চামচ। l
• দানাদার চিনি, 3 চামচ। l
• ভিনেগার এসেন্স 70%, 1 টেবিল চামচ। l

এটি একটি আদর্শ সেট, এটি অবশ্যই সেখানে থাকা উচিত। এবং তারপরে আপনার কল্পনাকে কখনই ক্লান্ত না হতে দিন এবং শুধুমাত্র ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলির দ্বারা সীমাবদ্ধ থাকতে দিন। হর্সরাডিশ শিকড় বা বারডকস, চেরি এবং রাস্পবেরি পাতা, তুলসী, ট্যারাগন, গরম লাল মরিচ, সরিষার বীজ, নেটল স্প্রিগস... শসা ক্যান করার সময় গৃহিণীরা যা যোগ করেন তার তালিকাটি খুব দীর্ঘ। এটি চেষ্টা করুন, পরীক্ষা. সম্ভবত আপনার ব্যক্তিগত মশলা সেট একটি মান হিসাবে রান্নার বই অন্তর্ভুক্ত করা হবে!

উপদেশ। রসুনের লবঙ্গ কাটবেন না। এর রস ভরাটকে একটি অপ্রীতিকর মেঘলা চেহারা দেয়। এগুলি সম্পূর্ণ পাত্রে রাখুন।

Marinade বা brine

শীতের জন্য শসা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? এটা নির্ভর করে সবজি কিসের জন্য। আপনি যদি এটি বিভিন্ন খাবারের মধ্যে টেবিলে রাখেন, পাইগুলি পূরণ করেন বা এটি একটি সালাদে যোগ করেন, তাহলে গরম মেরিনেট নির্বাচন করুন। শসাগুলি যদি আচার, হজপজ বা ভিনাইগ্রেটের উদ্দেশ্যে হয় তবে ঠান্ডা আচারকে অগ্রাধিকার দিন।

এই বিকল্পগুলি কীভাবে আলাদা? মশলার সেট একই, বয়ামের আকার একই। পার্থক্য হল প্রিজারভেটিভ এবং প্রস্তুতি প্রযুক্তিতে।

আচার
ফলের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হয় এসিটিক এসিডএবং ফুটন্ত জল। পদ্ধতিটি নীচে বর্ণিত হয়েছে। গণনাটি একটি তিন-লিটার বোতলের জন্য মশলার একটি আদর্শ সেটের উপর ভিত্তি করে। ভলিউম বৃদ্ধি বা হ্রাস হলে, আমরা পুনরায় গণনা করি। প্রযুক্তিটি সমস্ত আকারের ক্যানের জন্য একই:

1. সবুজ শাক, খাবার এবং মশলা প্রস্তুত করুন।
2. সিজনিংগুলি বয়ামের নীচে স্থাপন করা হয়। লবণ, ভিনেগার এবং চিনি এখনও নেওয়া হয়নি।
3. তাদের লেজ নিচে দিয়ে কঠোরভাবে সবজি রাখুন। ধর্মান্ধতা ছাড়া, যতটা সম্ভব জোরে চাপ দেবেন না!
4. 2 লিটার পরিষ্কার জল সিদ্ধ করুন, একটি জারে শসা ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
5. 35-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, অবশিষ্ট জল 2 বার যোগ করুন।
6. তরলটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, প্রয়োজনীয় পরিমাণে "সাদা বিষ" যোগ করা হয় এবং সিদ্ধ করা হয়।
7. সারাংশ শসা মধ্যে ঢেলে এবং brine সঙ্গে ভরা হয়.
8. রোল আপ, উল্টো দিকে ঘুরিয়ে, এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

সিমিংয়ের পরে, অনেক গৃহিণী এখনও পাত্রগুলি জীবাণুমুক্ত করে, তারপরে সমাপ্ত বয়ামগুলিকে সোয়েটশার্ট এবং কম্বলে মুড়ে দেয়। কেন এমন অসুবিধা? পর্যাপ্ত অতিরিক্ত কাজ না? তারপর শীতকালে তারা আশ্চর্য হয় কেন সবুজ শাক কুঁচকে যায় এবং নরম হয়। তাই তারা নিজেরাই তাদের "রান্না" করেছে!

যদি কিছু ভুলভাবে করা হয়, তবে আপনি রাজকন্যার মতো এটিকে মোড়ানো হোক বা না হোক, যে কোনও ক্ষেত্রে জারটি খুলবে। তাহলে এসব নাচ কেন?

উপদেশ। যদি আপনার হাতে ডিল ছাতা না থাকে তবে আপনি কেবল একটি বয়ামে শুকনো বীজ ঢেলে দিতে পারেন। স্বাদ এবং গন্ধ একই স্তরে থাকবে।

আচার
প্রাকৃতিক গাঁজন এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে সংরক্ষণ ঘটে। মশলা সেট প্রথম রেসিপি অভিন্ন, সারাংশ এবং চিনি ছাড়া. এখানে তাদের প্রয়োজন নেই। পদ্ধতি:

1. ভেষজ এবং মশলা একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়।
2. 1 লিটার তরল প্রতি 3 টেবিল চামচ অনুপাতে ঠান্ডা জলে লবণ দ্রবীভূত করুন। l কোন স্লাইড
3. সবজি ঢেলে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
4. ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
5. পাত্রের নীচে একটি গভীর ট্রে বা বাটি রাখতে ভুলবেন না। ফার্মেন্টিং ব্রিন বেশ দ্রুত "পালায়"।
6. 3 দিন পরে, উপরে ব্রাইন যোগ করুন।
7. তারপরে জারগুলি একটি শুকনো কাপড় দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলা হয় এবং সেলারে সংরক্ষণ করা হয়।

কিছু লোক গাঁজন করার পরে পাত্রে চূর্ণ অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট যোগ করে। এটি র কোন দরকার নাই। ওয়ার্কপিস ভাল সংরক্ষণের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করেছে।

উপদেশ। এই ধরনের শসা টিনের ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয় না, শুধুমাত্র নাইলন দিয়ে থাকে। গাঁজন প্রক্রিয়া কিছু সময়ের জন্য চলতে থাকে, তাহলে কেন আমাদের ভাণ্ডারে উড়ন্ত ঢাকনা এবং লবণের ফোয়ারা দরকার?

চীনা জায়ান্টরা

আজ, 50 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা শসা কাউকে অবাক করবে না। তথাকথিত চাইনিজ শাকসবজি আমাদের বাগানের প্লটে ইতিমধ্যে তাদের কুলুঙ্গি দৃঢ়ভাবে দখল করেছে। এটা সাধারণত গৃহীত হয় যে তারা সব সালাদ ধরনের, এবং বাহ্যিক লক্ষণ স্পষ্টভাবে এটি নির্দেশ করে।

যাইহোক, তারা একটি marinade মধ্যে পুরোপুরি আচরণ! অবশ্যই, এগুলিকে একটি জারে পুরো স্টাফ করা সমস্যাযুক্ত, তবে এমনকি ব্যারেলে কাটাও, সেগুলি কেবল চমত্কার! মেরিনেড সর্বদা স্বচ্ছ হয়, স্বাদটি হালকা লবণযুক্ত থেকে আলাদা করা যায় না, এমনকি যদি পাত্রটি বসন্ত পর্যন্ত দাঁড়িয়ে থাকে। দৃঢ়, খাস্তা, আশ্চর্যজনক!

প্রজননকারীরা কীভাবে এই জাতীয় গুণাবলী অর্জন করেছিল তা কেউ জানে না, তবে এমন উপহারের জন্য তাদের অনেক ধন্যবাদ। এই দৈত্যদের একটি জার ক্যানিং চেষ্টা করুন. আমি সন্দেহ করি আপনি হতাশ হবেন... আপনি এত কম প্রস্তুতি নিয়েছিলেন।

সুস্বাদু টিনজাত শসা। সূক্ষ্মতা

1. ভরাট পৃষ্ঠের উপর একটি ছাঁচ ফিল্ম চেহারা প্রতিরোধ করার জন্য, এটি ঢাকনা অধীনে horseradish রুট শেভিং ঢালা সুপারিশ করা হয়। পেশাটি অত্যন্ত নিষ্ঠুর এবং অশ্রুর বন্যার কারণ। আপনি এটা অনেক সহজ করতে পারেন. হয় তারা শিকড় হিমায়িত করে এবং তারপরে সেগুলি কেটে দেয়, বা শিকড়ের পরিবর্তে পাতা রাখে। সবকিছু সহজ এবং কান্না ছাড়াই।
2. আপনি যদি প্রস্তুতিটি বের করেন, বেশ কয়েকটি শসা খান এবং বয়ামটি খালি না হয়, তবে একটি পাতলা স্তর দিয়ে ব্রাইন ছিটিয়ে দিন। সরিষা গুঁড়া. স্বাদ কার্যত অপরিবর্তিত থাকবে, কিন্তু একটি বাজে সাদা ফিল্ম প্রদর্শিত হবে না।
3. অতিরিক্ত গ্রেড লবণ, সামুদ্রিক লবণ বা আয়োডিনযুক্ত লবণ সংরক্ষণের জন্য কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না। ঢাকনা সবসময় বন্ধ হয়ে যাবে। ভাল পুরানো রান্না - অনেক প্রজন্মের দ্বারা প্রমাণিত।
4. তেজপাতা একটি খুব শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক এবং সুগন্ধযুক্ত। অতএব, এটি মশলা যোগ করা হয়। শুধুমাত্র সামান্য বিট, অন্যথায় শসা তিক্ত স্বাদ হবে।
5. যাইহোক, একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে তিক্ত স্বাদযুক্ত ফলগুলি প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত নয়। আজেবাজে কথা! সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, সমস্ত তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায় এবং সজ্জা বা ব্রিনে একেবারে অনুভূত হয় না।
6. কোনো সাধারণ রেসিপিই শসার ওজন সম্পর্কে সঠিক তথ্য দেবে না। সর্বদা জার ভলিউম সম্পর্কিত marinade এর ভলিউম গণনা করুন। এবং কতগুলি সবুজ সেখানে ফিট হবে তা তাদের আকারের উপর নির্ভর করে। আপনি ব্যারেলে তিন মুঠো আচার বা 2টি চাইনিজ জায়ান্ট ঢেলে দিতে পারেন। কিভাবে ওজন দ্বারা নির্ধারণ? কোনভাবেই না। এটি যতটা প্রবেশ করবে ততটা প্রয়োগ করুন এবং এটিই।

শীতের জন্য শসা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? সাহসীভাবে, নতুন পরীক্ষা এবং পুরানোগুলিকে ভয় পান না পরিচিত স্বাদ. আপনার পরিবার অবশ্যই আপনার প্রস্তুতি নেওয়ার ক্ষমতার প্রশংসা করবে এবং আপনার বন্ধুরা সঠিক রেসিপিটির জন্য জিজ্ঞাসা করবে। আপনাকে ভাল সল্টিং!

ভিডিও: শীতের জন্য খাস্তা আচারযুক্ত শসা রেসিপি

আপনি শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করতে পারেন ভিন্ন পথ. রেসিপি নির্বাচন দেখুন, নোট নিন এবং একটি নতুন উপায়ে একটি বা দুটি জার বন্ধ করার চেষ্টা করুন। শীতকালে সুস্বাদু শসাআপনাকে গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে এবং টেবিলটি সাজাবে।

1. শসা, দোকান থেকে কেনা বেশী

উপাদান (প্রতি 1 লিটার জল):

• লবণ - 1.5 চামচ। চামচ
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• ভিনেগার 9% - 10 চামচ। চামচ

প্রস্তুতি:

1. একটি 3 লিটার জার নিন। তেজপাতা, মশলা, লবঙ্গ, পেঁয়াজ (রিংগুলিতে), বয়ামের নীচে ডিল, তারপর শসা রাখুন।
2. বয়ামে প্রস্তুত শসা উপর ফুটন্ত জল ঢালা।
3. গরম না হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন, 1 লিটার প্রতি চিনি এবং লবণ যোগ করুন। জল, আবার ফোঁড়া, শসা উপর ঢালা এবং রোল আপ. দ্বিতীয় ভর্তির আগে বয়ামে ভিনেগার যোগ করুন!

2. খাস্তা শসা

উপকরণ:

• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা
• horseradish, currants, চেরি, তেজপাতা - 1 শীট প্রতিটি
• ডিল ছাতা
• কালো গোলমরিচের বীজ
• লবণ - 5 চা চামচ
• চিনি - 10 চা চামচ
• ভিনেগার 9% - 100 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. একটি 3-লিটার জারের নীচে গাজরগুলিকে 4 টি অংশে এবং উপরের সমস্ত উপাদানগুলিকে রাখুন।
2. শসা রাখুন, 15 মিনিটের জন্য গরম সেদ্ধ জল ঢালা।
3. পানি ঝরিয়ে নিন। এতে লবণ, চিনি, টেবিল ভিনেগার যোগ করুন।
4. মশলা দিয়ে পানি ফুটিয়ে আবার বয়ামে ঢেলে দিন। রোল আপ.

3. হালকা লবণাক্ত শসা

এগুলো সুস্বাদু হালকা লবণাক্ত শসা. যারা বিভিন্ন কারণে মশলাদার খাবার খেতে পারেন না তাদের জন্য আদর্শ।

উপকরণ (3 লিটার জারের জন্য):

• জল - 1.5 লিটার
• লবণ - 2 চামচ। চামচ
• চিনি - 3 চামচ। চামচ

প্রস্তুতি:

1. শসা ধুয়ে পরিষ্কার জলে 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, জল পরিবর্তন করুন।
2. একটি বয়ামে রাখুন: ডিল ছাতা, হর্সরাডিশ পাতা, 5টি কিসমিস পাতা, 4টি লবঙ্গ। রসুন, 10টি কালো গোলমরিচ, 4 পিসি। লবঙ্গ, দারুচিনি, ট্যারাগন।
3. বয়ামে উল্লম্বভাবে শসা রাখুন, 3 মিনিটের জন্য গরম ব্রাইন ঢেলে দিন।
4. তারপর ব্রিন ড্রেন, আবার ফোঁড়া এবং একটি শেষ বার ঢালা, বয়াম যোগ: - টেবিল ভিনেগার 1 টেবিল চামচ। রোল আপ.
5. উলটো দিকে ঘুরিয়ে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলের নিচে রেখে দিন।

এমনকি বসন্তে, আপনি যখন বয়ামটি খুলবেন, তখন শসাগুলি হালকা লবণাক্ত বলে মনে হয়।

4. দেশ লবণ

শসা আচার করার একটি খুব সহজ উপায়, তবে খুব সুস্বাদু, শসাগুলি খাস্তা হয়ে যায়।

প্রস্তুতি:

1. পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামে (3 লিটার) রাখুন: হর্সরাডিশ, চেরি, কালো বেদানা পাতা, ডিল স্প্রিগ এবং রসুনের 5 টি লবঙ্গ।
2. প্রতিটি বয়ামে প্রায় 100 গ্রাম লবণ এবং চিনি ঢালুন (4 টেবিল চামচ চিনি এবং 10 চা চামচ লবণ)।
3. শসা দিয়ে বয়াম পূরণ করুন এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন।
4. এগুলিকে প্লাস্টিকের কভার দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখুন (যেমন একটি সেলার)।

শসা 3 মাসের মধ্যে প্রস্তুত হবে, তবে বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হবে।

5. মাতাল শসা

প্রস্তুতি:

1. একটি বয়ামের নীচে রাখুন (3 লিটার): হর্সরাডিশ রুট, ডিল, রসুন, বেদানা পাতা।
2. তারপরে শসাগুলিকে শক্তভাবে রাখুন এবং 1.5 লিটার মেরিনেড ঢেলে দিন। জল: 3 চামচ। l একটি স্লাইড ছাড়া লবণ, 2 চামচ. চিনি, 1 চা চামচ। ভিনেগার এসেন্স, 2 টেবিল চামচ। l ভদকা
3. 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

6. টমেটো সস মধ্যে শসা

উপকরণ:

• শসা - 5 কেজি।
• টমেটো - 2 কেজি।
• রসুন - 250 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম।
• লবণ - 3 চামচ। চামচ
• ভিনেগার 70% - 2 টেবিল চামচ। চামচ

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো পাস, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। তারপরে দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. তারপর ধীরে ধীরে রিংগুলিতে কাটা শসা যোগ করুন।
3. ফুটন্ত পরে, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
4. সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সিল করুন।

এটি কাটাতে অনেক সময় লাগে, তবে আপনি প্রচুর ক্যান পাবেন - প্রতিটি 650 গ্রামের 10 টি ক্যান।

7. আচার শসা

উপকরণ (2 লিটার পানির জন্য):

• লবণ - 2 টেবিল চামচ। স্তূপ করা চামচ
• চিনি - 6 চামচ। স্তূপ করা চামচ
• গোলমরিচ - 5-7 পিসি।
• তেজপাতা - 5-7 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. ব্রাইন প্রস্তুত করতে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
2. 3 মিনিটের জন্য ফুটান, তারপর ঠান্ডা, 2 চামচ যোগ করুন। l 70% ভিনেগার।
3. বয়ামে শসা রাখুন (যত বেশি মাপসই হবে) এবং ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করুন।
4. তারপর 5 মিনিটের জন্য তাদের জীবাণুমুক্ত করুন এবং তাদের রোল আপ করুন।

8. হালকা লবণাক্ত শসা

উপকরণ:

• ডিল, হর্সরাডিশ, কারেন্ট পাতা
• রসুন
• গোলমরিচ - 4-5 পিসি।
• লবঙ্গ - 2-3 পিসি।
• পাখি চেরি পাতা
• লবণ - 1 চামচ। স্তূপ করা চামচ
• চিনি - 1.5 চামচ। একটি স্লাইড ছাড়া spoons
• অ্যাসপিরিন - 2 ট্যাবলেট
• ভিনেগার এসেন্স 70% - 1 চা চামচ

প্রস্তুতি:

1. শসাগুলিকে 3-লিটার, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, সমস্ত মশলা, লবণ, চিনি, অ্যাসপিরিন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
2. তারপর আপনি সবকিছু উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং একটি লোহার ঢাকনা সঙ্গে রোল আপ প্রয়োজন।

ক্ষুধার্ত!