কীভাবে রাশিয়ান প্যানকেক রান্না করবেন ক্লাসিক রেসিপি - প্রস্তুতির একটি সম্পূর্ণ বিবরণ যাতে থালাটি খুব সুস্বাদু এবং আসল হয়ে ওঠে।
প্যানকেকগুলি একটি ঐতিহ্যবাহী স্লাভিক থালা, যা অবশ্যই প্রাচীনকাল থেকে বর্তমান দিন পর্যন্ত প্রতিটি রাশিয়ান পরিবারে প্রস্তুত করা হয়। অনেক জাতীয় খাবারের প্যানকেকের নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে: আমেরিকানদের প্যানকেক আছে, ফরাসিদের পাতলা প্যানকেক আছে, মেক্সিকানদের টর্টিলা আছে ইত্যাদি।
রাশিয়ান একটি অপরিবর্তনীয় বৈশিষ্ট্য জাতীয় খাবারদুধ দিয়ে তৈরি প্যানকেক। ঐতিহ্যগতভাবে, প্যানকেকগুলিও খামির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল, বাকওয়াটের ময়দা ব্যবহার করে। আজ আপনি টমেটোর মতো সবচেয়ে অস্বাভাবিক উপাদান সহ রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন, সিরিয়ালবা কেসিন।
কীভাবে ঐতিহ্যবাহী, "দাদির" প্যানকেক রান্না করবেন বা আপনার পরিবারকে অবাক করবেন অস্বাভাবিক থালা? আপনি প্যানকেক জন্য কত ডিম প্রয়োজন? কিভাবে সুস্বাদু খাদ্য প্যানকেক রান্না? আমরা ধাপে ধাপে রেসিপিগুলিতে সমস্ত প্রশ্ন বিশ্লেষণ করব।
রেসিপি বিভিন্ন সত্ত্বেও, এটি ঐতিহ্যগত দুধ প্যানকেক যা অধিকাংশ gourmets প্রিয় থেকে যায়. এগুলি বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: ক্যাভিয়ার, মাছ, মাংস, মাশরুম, পনির, কুটির পনির বা বেরি।
প্রথাগত ময়দা প্যানকেকদুধ দিয়ে তৈরি এবং রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি জ্যামের সাথে চা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পাতলা প্যানকেক লাল মাছ, পনির বা ক্যাভিয়ার দিয়ে রান্নার জন্য আদর্শ। আধা লিটার দুধে 15-20টি মাঝারি আকারের প্যানকেক পাওয়া যায়।
এই রেসিপি অনুসারে ময়দা তরল হয়ে উঠেছে, তবে এর জন্য ধন্যবাদ যে প্যানকেকগুলি বাতাসযুক্ত এবং গর্ত সহ বেরিয়ে আসে।
এই প্যানকেকগুলি ফ্রিজে ভালভাবে সংরক্ষণ করে। প্রয়োজনে, এটি বের করে নিন, ডিফ্রস্ট করুন, পছন্দসই ফিলিং যোগ করুন এবং মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে গরম করুন।
রাশিয়ান রান্নার আরেকটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি হল খামির সহ প্যানকেক। এই প্যানকেকগুলি তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত হয়।
এই রেসিপি অনুসারে, এক লিটার দুধে প্যানকেকের স্তুপ পাওয়া যাবে যা পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারে। আপনি যদি অবিলম্বে চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্যানকেকগুলি ছিটিয়ে দেন তবে আপনি ডেজার্টের জন্য একটি দুর্দান্ত বেস পাবেন। তারা দই ক্রিম এবং বেরি সঙ্গে ভাল যেতে হবে.
ফুটন্ত জল দিয়ে প্যানকেকগুলি, প্রথমত, একটি সমতল, মসৃণ পৃষ্ঠ দ্বারা আলাদা করা হয়। তাদের রঙ একইভাবে সোনালী। এই প্যানকেক এপ্রিকট বা সঙ্গে ভাল যেতে হবে স্ট্রবেরি জ্যাম, ঘন দুধ বা মধু।
যাদের রেফ্রিজারেটরে দুধ নেই তাদের জন্য এই প্যানকেকের রেসিপিটি উপযুক্ত। এই প্যানকেকগুলি খুব কোমল এবং অ-চর্বিযুক্ত স্বাদযুক্ত।
এই জাতীয় প্যানকেকের আরেকটি সুবিধা হ'ল স্থিতিস্থাপকতা। এই প্যানকেকগুলি মাংস, মাশরুম বা লিভারের সাথে ভাল হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি তাদের সাথে ব্যাগ আকারে মোড়ানো করতে পারেন বিভিন্ন ফিলিংস সহ, সবুজ পেঁয়াজের একটি পালক দিয়ে বাঁধা। আপনি টক ক্রিম বা প্রাকৃতিক দই দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন।
আরেকটি লাভজনক প্যানকেক রেসিপি যা মাত্র 1 ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। এই প্যানকেকগুলি প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত, কারণ তারা খুব দ্রুত রান্না করে এবং রেসিপিটি নিজেই দুটি পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
খনিজ জল সহ প্যানকেকগুলি খুব হালকা এবং বায়বীয় হয়ে ওঠে। তারা পুরোপুরি তাজা স্ট্রবেরি, পীচ, caramelized নাশপাতি বা কুমড়া দ্বারা পরিপূরক হয়।
সুজি সহ প্যানকেকগুলি আকর্ষণীয় এবং খুব স্বাদযুক্ত। এটি সম্পূর্ণ বা অর্ধেক হয় একটি রেসিপি মধ্যে ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন.
ময়দার মধ্যে সুজি অর্ধেক বা সমস্ত ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
সুজির সাথে প্যানকেকগুলি মধু বা রাস্পবেরি জ্যামের সাথে ভাল যায়। এগুলি চা বা দুধের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।
যারা সঠিক পুষ্টি মেনে চলেন তাদের জন্য এই রেসিপিটি উপযুক্ত।
এই প্যানকেকগুলি হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ এবং ক্রিম পনিরের সাথে ভাল হবে। আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প হল কুটির পনির, আজ এবং টমেটো।
এই রেসিপি অনুযায়ী প্যানকেক হবে দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট. কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং ডিম দিয়ে রান্না করা এই প্যানকেকগুলি শরীরকে প্রোটিন সরবরাহ করবে এবং জবেরআপনাকে শক্তি দিয়ে চার্জ করবে।
এই প্যানকেকগুলিতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বেশি। আপনি তাদের পরিবেশন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গরম চায়ের জন্য মধু, বাদাম, শুকনো এপ্রিকট বা কিশমিশ দিয়ে। তারা লবণাক্ত ভরাট সঙ্গে ভাল যেতে হবে - কুটির পনির, মাশরুম বা মুরগির।
এই প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে কেসিন প্রোটিন। আপনি এটি একটি ক্রীড়া পুষ্টির দোকানে কিনতে পারেন, যদিও সম্প্রতি এটি বড় সুপারমার্কেটের তাকগুলিতেও পাওয়া যেতে পারে। এই জাতীয় প্যানকেকগুলির নিঃসন্দেহে সুবিধা হ'ল আপনি আপনার চিত্র নষ্ট করার ভয় ছাড়াই সন্ধ্যায় এগুলি খেতে পারেন।
এই প্যানকেকগুলি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কেই খুশি করবে।
প্রাকৃতিক উপাদানগুলি রঞ্জক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা থালাটিকে কেবল সুন্দর এবং সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও করে তুলবে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্যানকেকগুলিতে রঙ যোগ করবে:
গোলাপী, বেগুনি, চকোলেট প্যানকেকের জন্য পারফেক্ট দই ক্রিমবেরি বা ক্যারামেলাইজড ফল দিয়ে। যেমন একটি থালা জন্য একটি চমৎকার প্রসাধন পুদিনা পাতা বা দারুচিনি লাঠি হবে। সবুজ, হলুদ এবং লাল প্যানকেকগুলির জন্য, একটি ভর্তি চয়ন করুন, উদাহরণস্বরূপ, টেন্ডার থেকে দই পনিরভেষজ এবং সীফুড সঙ্গে.
প্যানকেকগুলি রাশিয়ান রান্নার প্রাচীনতম খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। ঐতিহ্যগতভাবে, প্যানকেকের একটি বৃত্তাকার আকৃতি থাকা উচিত, যা সূর্যের প্রতীক।
প্রায়শই ব্যয়বহুল রেস্তোঁরা এবং সাধারণ ক্যাফেগুলির মেনুতে ঘরে তৈরি বেকড পণ্য - প্যানকেক অন্তর্ভুক্ত থাকে। দেখে মনে হবে যে এই থালাটি প্রস্তুত করতে অসুবিধার কিছু নেই। এটি দীর্ঘকাল ধরে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, তবে খুব কম লোকই একটি সুস্বাদু প্যানকেক পাইপিং গরম চেষ্টা করতে অস্বীকার করবে। হ্যাঁ, স্পষ্টতই, প্যানকেকগুলি কখনই তাদের "রন্ধন" জনপ্রিয়তা হারাবে না!
বেক সুস্বাদু প্যানকেকসঅনেক উপায়ে সম্ভব বিভিন্ন ধরনের রেসিপি. তাদের মধ্যে ধ্রুবক উপাদান সম্পূরক এবং রূপান্তরিত হয়, কিন্তু প্রতিটি গৃহিণী দুধ সঙ্গে ক্লাসিক প্যানকেক প্রস্তুত করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এই ঐতিহ্যবাহী জন্য রেসিপি বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্যআপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ধন বুকে অবশ্যই রাখা উচিত, বিশেষ করে যেহেতু এটি সহজ।
আপনি টক ক্রিম বা মধু দিয়ে সুস্বাদু প্যানকেক খেতে পারেন, অথবা আপনি তাদের মধ্যে ভর্তি মোড়ানো করতে পারেন। যেহেতু আমাদের রেসিপিটি ক্লাসিক, তাই ভরাট মিষ্টি বা নোনতা হতে পারে - আপনার হৃদয় যা চায়।
প্রয়োজনীয় পরিমাণ উপকরণ, একটি বাটি, একটি হুইস্ক, একটি মই এবং একটি উপযুক্ত ফ্রাইং প্যান দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন। ফটো সহ আমাদের রেসিপি ব্যবহার করে, আমরা ক্লাসিক বেক করব পাতলা প্যানকেকসদুধের উপর পণ্যের প্রস্তাবিত পরিমাণ থেকে আপনি 4টি পরিবেশন পাবেন এবং ভর্তির সাথে আরও অনেক কিছু থাকবে। রান্নার সময় 30 মিনিট।
1 লিটার দুধের জন্য ক্লাসিক প্যানকেক প্রস্তুত করতে, সমস্ত উপাদান দ্বিগুণ করুন।
প্রস্তাবিত হোম বেকিংয়ের জন্য ময়দা মাখানো আপনার পক্ষে আরও সুবিধাজনক করতে, একটি ধারণীয় কাপ নিন। এটি ভেঙ্গে রেসিপি বাস্তবায়ন শুরু করুন মুরগির ডিম. কয়েক টুকরা যথেষ্ট হবে, তবে ডিমগুলি যদি ছোট হয় তবে তাদের সংখ্যা এক টুকরো দ্বারা বাড়ানো যেতে পারে।
লবণ এবং দানাদার চিনি দিয়ে সিজন মুরগির ডিম। দয়া করে মনে রাখবেন যে ব্যবহৃত মশলার পরিমাণ কম, কারণ দুধের সাথে ক্লাসিক প্যানকেকগুলি মিষ্টি বা নোনতা হওয়া উচিত নয়।
পরবর্তী পদ্ধতির জন্য আপনাকে একটি হুইস্কের প্রয়োজন হবে। আপনি একটি সমজাতীয় ডিমের ভর না পাওয়া পর্যন্ত বাটির বিষয়বস্তু ফেটান। অনেক গৃহিণী আরও "আধুনিক" সরঞ্জাম - একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। তবে ম্যানুয়াল চাবুকের বিকল্পটি ব্যবহার করা ভাল।
ফলে ডিমের ভরে অর্ধেক পরিমাণ দুধ ঢেলে দিন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
অংশে একটি কাপে গমের আটা ঢেলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা। এই রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যায়ে থাকা উচিত হিসাবে, ময়দা ঘন বেরিয়ে আসে।
মাখন গলাও। ঘন প্যানকেক ব্যাটারে ঢেলে দিন। এবং বাকি দুধ যোগ করুন। সব উপকরণ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্যানকেক ময়দার সামঞ্জস্য বেক করার জন্য ঠিক ঠিক হয়ে গেছে!
একটি প্যানকেক প্যান গরম করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তার পৃষ্ঠ তৈলাক্তকরণ। এখন একটি ফ্রাইং প্যানে ক্লাসিক প্যানকেক বেক করা শুরু করুন। একটি মই দিয়ে ময়দা স্কুপ করুন এবং প্যানে ঢেলে দিন, এটি পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি পাশে প্রায় এক মিনিটের জন্য প্যানকেকগুলি বেক করুন। বেক করার পরে, একটি প্লেটে প্যানকেক রাখুন এবং এটি গ্রীস করুন মাখন.
দুধ দিয়ে তৈরি প্যানকেক ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু উভয়ই! টক ক্রিমের সাথে এই ক্লাসিক প্যানকেকগুলি পরিবেশন করুন!
প্যানকেক একটি জাতীয়, মূলত রাশিয়ান খাবার। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি নতুন রেসিপি উপস্থিত হয়েছে; এখন তাদের গণনা করা খুব কঠিন, প্রায় অসম্ভব। এই থালাটি গাঁজানো বেকড দুধ, টক ক্রিম এবং কেফির এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, এছাড়াও রস, খনিজ জল, ফল বা উদ্ভিজ্জ পিউরি, কোকো এবং ফল যোগ করে। আমরা ঐতিহ্যগত প্যানকেক এবং তাদের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি বিবেচনা করব। আসুন তাদের বৈচিত্র্য সম্পর্কে কথা বলি, আমাদের দীর্ঘতম রাশিয়ান ছুটির বিষয়ে - মাসলেনিতসা।
পাঁচটি পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: তিন গ্লাস দুধ, দুই গ্লাস গমের আটা, তিন টেবিল চামচ দানাদার চিনি, এক চা চামচ (চা চামচ) লবণ, আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল, তিনটি মুরগির ডিম। ঐতিহ্যগত প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করার জন্য আমাদের অবশ্যই এই সমস্ত কিছুর প্রয়োজন হবে, যার রেসিপিটি খুব সহজ। নীতিগতভাবে, যে কোনো ব্যক্তি এটি আয়ত্ত করতে পারেন। আমরা সমস্ত পণ্য গ্রহণ করি এবং তাদের মিশ্রিত করি, তারপরে কোনও গলদ এড়াতে আপনি একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। এটি বেশ তরল ময়দা হতে সক্রিয় আউট. এখন ভাজুন, দুই পাশে তা করতে ভুলবেন না। এবং একটি স্তূপ একটি প্লেটে এটি রাখুন। এটাই, আমাদের থালা প্রস্তুত, এটি মাখন, জ্যাম, মধু বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা দরকার। আপনি এই প্যানকেকগুলি স্টাফ করতে পারেন - ফিলিংস সহ, বিশেষত মিষ্টি বেশি।
এই রান্নার পদ্ধতিটি এক প্রজন্ম থেকে অন্য প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়, যার মানে এটি সবচেয়ে সফল এবং সেরা। আপনি প্রথমবার এই ধরনের সুন্দরী পেতে. তারা কখনও গলদা হয় না, এবং এটি বিশেষ করে আনন্দদায়ক। এগুলিকে সস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, স্টাফ করা যায় এবং প্যানকেক পাই এবং কেক তৈরি করা যায়। বিকল্প যাই হোক না কেন, তারা আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু। ঐতিহ্যগত রাশিয়ান প্যানকেকগুলি তৈরি করার জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: এক চিমটি লবণ, 100 গ্রাম ময়দা, দুই টেবিল চামচ টেবিল চিনি, দুটি ডিম, দুধ - 300 মিলি এবং এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।
একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ সিদ্ধ করুন এবং একটি কূপ তৈরি করুন যাতে আমরা ডিম যোগ করি। গরম করা দুধ নিয়ে অল্প অল্প করে ঢেলে দিন। দানাদার চিনি যোগ করুন। এগুলিকে ঝটকা দিয়ে বিট করুন, ধীরে ধীরে ময়দা ধরুন এবং সামান্য দুধে ঢেলে দিন। এটি টক ক্রিম, একটি ঘন ময়দার মত সক্রিয় আউট। সম্পূর্ণরূপে সমজাতীয় হলে মারধর বন্ধ করুন। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এখন বাকী দুধ যোগ করুন, অবিরত নাড়তে থাকুন। ময়দার পুরুত্ব কম চর্বিযুক্ত ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। মনে হচ্ছে ঐতিহ্যবাহী প্যানকেক (যার রেসিপি উপরে উপস্থাপিত হয়েছে) খুব জটিল। তবে এমন নয়, পাত্রটি দিয়ে ঢেকে দিন প্রস্তুত ময়দা, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন যা ভাজতে হবে। এক টুকরো লার্ড বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন এবং সামান্য ময়দা ঢেলে দিন। আমরা নীচে বরাবর সমগ্র ভর বিতরণ করার জন্য এটি বিভিন্ন দিকে কাত করি। তারপর আগুনে রাখুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য প্যানকেক বেক করুন। স্প্যাটুলা দিয়ে অন্য দিকে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সমস্ত ময়দা চলে না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
রাশিয়ার লোকেরা প্রফুল্ল এবং দুষ্টু মেজাজের সাথে পুরো সপ্তাহের জন্য শীতকে বিদায় জানায়। এটা স্পষ্ট যে মেলা এবং উদযাপনগুলি খাবার ছাড়া করতে পারে না, প্রাথমিকভাবে প্যানকেকগুলি, যা আমাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষদের দ্বারা দেওয়া হয়েছিল। আপনি সাত দিন মাংস কিছুই খেতে পারবেন না, তবে আপনি যতটা সামলাতে পারেন, মাছ, দুধ, ডিম, পনির, মাখন এবং প্যানকেক খেতে পারেন। এগুলি প্রতিটি বাড়িতে বেক করা হয় এবং অতিথিরা সপ্তাহজুড়ে তাদের সাথে চিকিত্সা করা হয়। কিভাবে প্রস্তুত করবেন আমরা আপনাকে কয়েকটি রেসিপি বলব সুস্বাদু প্যানকেকস Maslenitsa উপর. সবচেয়ে সাধারণের জন্য, আমাদের প্রয়োজন হবে: দুই গ্লাস ময়দা, দুধ - চার গ্লাস, ডিম - দুই টুকরা, খামির - এক টেবিল চামচ, দানাদার চিনি - একই পরিমাণ, উদ্ভিজ্জ তেল - দুই টেবিল চামচ, লবণ। আমরা আপনাকে রেসিপিটি খুব বেশি বিশদে বলব না। ক্ষুদ্রতম গলদ এড়িয়ে, ময়দা গুঁড়ো এবং একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে বেক করুন। টক দুধের সাথে প্যানকেকগুলির জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: দুই গ্লাস ময়দা, চারটি ডিম, মার্জারিন বা মাখন - 100 গ্রাম, দানাদার চিনি - এক টেবিল চামচ, টক দুধ - দুই গ্লাস, উদ্ভিজ্জ তেল - চার টেবিল চামচ, লবণ। এই রেসিপিটি শুধুমাত্র অন্যদের থেকে আলাদা যে আমরা এই ময়দার মধ্যে সাদাকে প্রবর্তন করি, পিটানো নিশ্চিত করুন এবং মিশ্রণটি গড়িয়ে যাওয়ার পরে।
মাখন প্যানকেক, স্লাভিক। তাদের প্রয়োজন: ময়দা - চার গ্লাস, টক ক্রিম - এক গ্লাস, ডিম - দশ টুকরা, লবণ। রেসিপিটি খুব সহজ: টক ক্রিম দিয়ে ময়দা মেশান, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন। ধীরে ধীরে কুসুমে বিট করুন - দশটি টুকরো, তারপর ফেনাতে সমস্ত সাদা যোগ করুন এবং খুব সাবধানে মিশ্রিত করুন, তবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে, তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন এবং প্যানকেকগুলি বেক করুন। দানাদার চিনি, জেলি এবং জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করুন। আমরা ঐতিহ্যগত প্যানকেক (ক্লাসিক রেসিপি) প্রস্তুত করতে অবিরত। পণ্য: দুধ - এক লিটার, দুই টেবিল চামচ, চিনি, তিনটি ডিম, ময়দা 250 গ্রাম, ময়দা আধা টেবিল চামচ, ময়দার মধ্যে - 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, মাখন - 100 গ্রাম। প্রথমত, আমরা ভাল, সুস্বাদু প্যানকেকগুলি তৈরি করার জন্য ময়দা প্রস্তুত করি। এটি মাঝারি ঘন টক ক্রিম মত চালু করা উচিত। তারপর আমরা ভাজা শুরু করি। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া একটি গরম ফ্রাইং প্যানে এটি করি, যেহেতু এটি মিশ্রণে যোগ করা হয়েছিল। একটি বৃত্তাকার গতিতে প্যানটি ঘোরান যতক্ষণ না ময়দা নীচের দিকে বিতরণ করা হয়। তারপরে আমরা এটি চুলায় রাখি এবং ভাজব, কিছুক্ষণ পর অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিই। সমাপ্ত প্যানকেক হালকা বেইজ রঙের হওয়া উচিত।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: এক লিটার দুধ, তিনটি ডিম, দুই গ্লাস ময়দা (তিনটি হতে পারে), এক চা চামচ দানাদার চিনি, এক চিমটি লবণ, ছুরির ধারে বেকিং সোডা, তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, সমাপ্ত তৈলাক্তকরণের জন্য পণ্য - মাখন। এবার আসি প্যানকেক রেসিপির জন্য। পাতলা, মিষ্টি - একটি বাস্তব আনন্দ। তাছাড়া, তারা গর্ত সঙ্গে আসে। ময়দা মাখার আগে সব উপকরণ ফ্রিজ থেকে বের করে নাও পর্যন্ত রেখে দিন কক্ষ তাপমাত্রায়. তারপরে আমরা এটিকে গলদ ছাড়াই তৈরি করি, যতক্ষণ না এটি 10% টক ক্রিম পর্যন্ত পৌঁছায়। নাড়তে থাকুন এবং তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। এবার আধা গ্লাস ফুটন্ত পানি যোগ করুন যাতে ময়দার মধ্যে গর্ত দেখা যায়। আমরা স্ট্যান্ডার্ড উপায়ে প্যানকেক ভাজা শুরু করি। দুধ, ময়দা - প্রায় সব উপকরণ সুস্বাদু থালা. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল মাখন দিয়ে গ্রীস করা এবং আপনি ভাজা চালিয়ে যেতে পারেন।
9 বিখ্যাত মহিলা যারা মহিলাদের প্রেমে পড়েছেন বিপরীত লিঙ্গ ছাড়া অন্য কারো প্রতি আগ্রহ দেখানো অস্বাভাবিক নয়। আপনি যদি স্বীকার করেন তবে আপনি কাউকে অবাক বা হতবাক করতে সক্ষম হবেন না।
সমস্ত স্টেরিওটাইপগুলির বিপরীতে: একটি বিরল জেনেটিক ডিসঅর্ডার সহ একটি মেয়ে ফ্যাশন বিশ্বকে জয় করে এই মেয়েটির নাম মেলানি গেডোস, এবং সে দ্রুত ফ্যাশন জগতে ফেটে যায়, হতবাক, অনুপ্রেরণাদায়ক এবং নির্বোধ স্টেরিওটাইপগুলিকে ধ্বংস করে।
এই 10টি ছোট জিনিস একজন পুরুষ সর্বদা একজন মহিলার মধ্যে লক্ষ্য করেন আপনি কি মনে করেন যে আপনার পুরুষ মহিলা মনোবিজ্ঞান সম্পর্কে কিছুই বোঝেন না? এটা ভুল। আপনাকে ভালবাসে এমন একজন সঙ্গীর দৃষ্টি থেকে একটি ছোট জিনিসও লুকানো যায় না। এবং এখানে 10 টি জিনিস আছে।
15 ক্যান্সারের লক্ষণগুলি মহিলারা প্রায়শই উপেক্ষা করেন ক্যান্সারের অনেক লক্ষণ অন্যান্য রোগ বা অবস্থার লক্ষণগুলির মতোই, যে কারণে সেগুলি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়। আপনার শরীরের প্রতি মনোযোগ দিন। খেয়াল করলে।
ক্ষমার অযোগ্য মুভির ভুল যা আপনি সম্ভবত কখনোই লক্ষ্য করেননি এমন মানুষ সম্ভবত খুব কমই আছেন যারা সিনেমা দেখে আনন্দ পান না। যাইহোক, এমনকি সেরা সিনেমাতেও কিছু ভুল আছে যা দর্শক লক্ষ্য করতে পারে।
12টি জিনিস আপনার সেকেন্ড-হ্যান্ড শপে কেনা উচিত নয়
এক সময়, প্যানকেকগুলি স্লাভদের জন্য একটি আচারিক খাবার ছিল, কিন্তু এখন তারা একটি দৈনন্দিন খাবারে পরিণত হয়েছে যা যে কোনও দিন প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে রাশিয়ান প্যানকেকগুলি, উদাহরণস্বরূপ, ফরাসিগুলির বিপরীতে, ঐতিহ্যগতভাবে স্পঞ্জ পদ্ধতি ব্যবহার করে খামিরের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল। ময়দা তৈরি করার সময়, প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের ময়দা মেশানো হত। প্যানকেকগুলি টক ক্রিম, কুটির পনির এবং লবণযুক্ত মাছ এবং কিছু জায়গায় ক্যাভিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল। মাসলেনিতসা সপ্তাহে, প্রতিটি গৃহিণী অন্তত একবার তার পরিবারকে সোনালি বাদামী প্যানকেক দিয়ে খুশি করবে। আপনি নীচের রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে এবং আসল রাশিয়ান প্যানকেকগুলির সাথে আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে চাইতে পারেন।
কুটির পনির সঙ্গে রাশিয়ান প্যানকেক এবং ছবির সঙ্গে লবণাক্ত গোলাপী সালমন রেসিপি।
কুটির পনির এবং লবণাক্ত গোলাপী সালমন দিয়ে রাশিয়ান প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
পরীক্ষার জন্য:
1 কেজি গমের আটা
4.5 চামচ। গরম দুধ
3 টেবিল চামচ। l মাখন
2 টেবিল চামচ। l সাহারা
1/3 স্টিক তাজা খামির
4-5 ডিম
লবনাক্ত
প্যান গ্রীসিং জন্য তাজা লার্ড একটি টুকরা.
পূরণ করার জন্য:
200 গ্রাম হালকা লবণাক্ত গোলাপী সালমন
200 গ্রাম কুটির পনির
50 গ্রাম টক ক্রিম
লবণ, ডিল এবং পার্সলে - স্বাদ।
কুটির পনির এবং লবণাক্ত গোলাপী সালমন দিয়ে রাশিয়ান ভাষায় প্যানকেকগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
1. দুই গ্লাস উষ্ণ জলে ম্যাশ করা খামির দ্রবীভূত করুন, মিশ্রণে আধা গ্লাস ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং ড্রাফ্ট ছাড়াই একটি উষ্ণ ঘরে এক ঘন্টা রেখে দিন। এক ঘন্টা পরে, কুসুম যোগ করুন, লবণ এবং চিনি দিয়ে ম্যাশ করা, গলিত মাখন এবং অবশিষ্ট ময়দা ময়দায়। সঠিকভাবে মেশান। ময়দায় দুধ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় দেড় ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, ময়দা 2-3 বার মাখাতে হবে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সাবধানে চাবুক করা সাদা ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন, মেশান, চামচটি উপরে এবং নীচে নাড়ুন। একটি খুব গরম ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি বেক করুন, উভয় পাশে লার্ড দিয়ে গ্রীস করুন।
2. ভর্তি প্রস্তুত. সবুজ শাকগুলি ধুয়ে কেটে কেটে নিন, কুটির পনির, লবণ এবং টক ক্রিম দিয়ে মেশান। লবণাক্ত গোলাপী সালমন ফিললেটটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। প্রতিটি প্যানকেকের উপর রাখুন দই ভর্তি, মাছের স্ট্রিপ দিয়ে এটি ঢেকে দিন এবং প্যানকেকগুলিকে টিউবগুলিতে রোল করুন। টিউবগুলিকে একটি প্রশস্ত থালায় রাখুন, এক প্রান্তে তির্যকভাবে কেটে নিন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টক ক্রিম দিয়ে স্টাফড প্যানকেক পরিবেশন করুন।
সালমন এবং লাল ক্যাভিয়ার সহ রাশিয়ান প্যানকেক।
সালমন এবং লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে রাশিয়ান প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
150 গ্রাম বাকউইট ময়দা
150 গ্রাম গমের আটা
20 গ্রাম খামির
300 মিলি দুধ
2 টেবিল চামচ। l গলানো মাখন
২ টি ডিম
লবনাক্ত
400 গ্রাম হালকা লবণযুক্ত স্যামন
200 গ্রাম টক ক্রিম
100 গ্রাম ক্যাভিয়ার।
সালমন এবং লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে রাশিয়ান ভাষায় প্যানকেকগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন: 1. বাকউইট এবং গমের আটা মিশ্রিত করুন, শুকনো মিশ্রণে দ্রবীভূত খামিরের সাথে উষ্ণ দুধ ঢেলে দিন, গলিত মাখন এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে ছেড়ে দিন (দেড় ঘন্টা)।
2. কুসুম থেকে সাদাগুলি আলাদা করুন, একটি শক্ত ফেনাতে বীট করুন এবং সাবধানে ময়দার মধ্যে ভাঁজ করুন। গলিত মাখনে উভয় পাশে প্যানকেকগুলি বেক করুন। স্যামন ক্যাভিয়ার এবং টক ক্রিম সহ গরম গরম পরিবেশন করুন।
দই দিয়ে প্যানকেক
সুজি দিয়ে প্যানকেক
পাতলা প্যানকেক - রেসিপি
প্যানকেকগুলি গোলাকার ভাজা হয়, বা প্রায়শই বেকড ময়দার পণ্য, মানুষের মেনুতে প্রাচীনতম খাবারগুলির মধ্যে একটি। এক বা অন্য আকারে, বেকিং প্যানকেক বিশ্বের অনেক মানুষের রন্ধনপ্রণালীতে পাওয়া যায়। প্যানকেকগুলির প্রস্তুতি মূলত একটি আচার প্রকৃতির ছিল এবং এটি সৌর-চন্দ্র ক্যালেন্ডার চক্রের সাথে যুক্ত ছিল।
রাশিয়ায় এবং কার্যত সোভিয়েত-পরবর্তী অঞ্চল জুড়ে, প্যানকেকগুলি খুব জনপ্রিয়। এগুলি কেবল খাবারের জন্যই বেক করা হয় না মাসলেনিতসা সপ্তাহ, কিন্তু স্বাভাবিক সময়েও।
আসল ক্লাসিক রাশিয়ান প্যানকেকগুলি মূলত মূলত থেকে বেক করা হয়েছিল খামির মালকড়িযাইহোক, দুধ, সোডা এবং অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয় দিয়ে তৈরি ময়দার রেসিপিগুলিও আজকাল খুব জনপ্রিয়। প্যানকেক ব্যাটারে কখনও কখনও ডিম থাকে, সেইসাথে কিছু অন্যান্য সংযোজন যা স্বাদ এবং বেকিং প্রক্রিয়া উন্নত করে। গমের ময়দা ব্যবহার করা হয় (পছন্দ করে প্যানকেক ময়দা, প্রিমিয়াম নয়), ওটমিল, বাকউইট, বার্লি।
প্যানকেকগুলি না ভাজাই ভাল (যদিও এই বিকল্পটিও সম্ভব); সেগুলি চর্বি বা গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস করা ফ্রাইং প্যানে বেক করা উচিত। চর্বিহীন খাবারের সমর্থকদের জন্য, আঠা রোধ করতে ময়দার সাথে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা ভাল।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
সামান্য উষ্ণ দুধে খামির, চিনি এবং 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা চামচ মিশ্রিত করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
যখন ময়দা (এবং এটি আমরা প্রস্তুত করেছি) উঠে আসে, এটি একটি কাজের পাত্রে ঢেলে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে বাকি ময়দা, সেইসাথে ভদকা এবং একটি ডিম যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আপনি একটি মিশুক বা হাত দিয়ে একটি হুইস্ক দিয়ে হালকাভাবে বীট করতে পারেন।
একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন (নিম্ন দিক সহ বিশেষ প্যানকেক প্যান), মাঝারি-নিম্ন তাপ। একটি কাঁটাচামচ উপর একটি লার্ড একটি টুকরা রাখুন এবং নীচে গ্রীস. আপনি যদি তেল ব্যবহার করেন তবে সিলিকন ব্রাশ দিয়ে লুব্রিকেট করা সুবিধাজনক। ময়দার একটি অংশ ঢেলে দিন। 1-3 মিনিট পরে, প্যানকেক উল্টে দিন।
একটি সার্ভিং প্লেটে সমাপ্ত প্যানকেকগুলি একটি স্ট্যাকের মধ্যে রাখুন।
আমরা রুশ ভাষায় বিভিন্ন স্ন্যাকস, সুস্বাদু বা মিষ্টির সাথে প্যানকেক পরিবেশন করি। এটি হালকা লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার হতে পারে বিভিন্ন মাছ, মাংসের খাবার(পেঁয়াজের সাথে অতিরিক্ত রান্না করা কিমা), বিভিন্ন মশলাদার বা উপাদেয় সস। এছাড়াও আপনি টক ক্রিম, তরুণ আচারযুক্ত চিজ, কটেজ পনির, ক্রিম, গাঁজানো দুধের পানীয়, ফল সংরক্ষণ, জ্যাম, মিষ্টি সিরাপ, প্যানকেকের সাথে প্রাকৃতিক পরিবেশন করতে পারেন। আপনি প্যানকেকগুলিতে ফিলিংটি মোড়ানো বা জলখাবার হিসাবে খেতে পারেন। আপনি প্যানকেক খাবারের সুস্বাদু অংশের জন্য এক গ্লাস তিক্ত বা শক্তিশালী বেরি লিকার এবং ডেজার্ট অংশের জন্য তাজা চা পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
কেফির এবং ডিমের সাথে চালিত ময়দা মেশান, মশলা, লবণ এবং সোডা যোগ করুন। ময়দার ঘন কেফির বা তরল টক ক্রিমের মতো ধারাবাহিকতা থাকা উচিত। যদি ময়দা যথেষ্ট ঘন না হয় তবে স্টার্চ যোগ করুন, তবে 2 টেবিল চামচের বেশি নয়। একটি মিক্সার দিয়ে ময়দা ভালো করে বিট করুন।
গরম করা ফ্রাইং প্যানের নীচের অংশে লার্ড বা তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দার একটি অংশে ঢেলে দিন। প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের বেশি বেক করবেন না। রঙ সোনালি বাদামী হতে হবে।
মাখন, টক ক্রিম এবং ফল সংরক্ষণের সাথে ঘন প্যানকেক পরিবেশন করুন। এই প্যানকেকগুলি সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য ভাল।
আমাদের দেশে বেশ কিছু খাবার আছে যেগুলোকে সাহস করে জাতীয় বলা হয়। রাশিয়ান প্যানকেকের জন্য এই তালিকায় একটি জায়গা রয়েছে, যা কেবল একটি জাতীয় খাবার নয়, অবিশ্বাস্যভাবে প্রাচীনও। তাদের উত্সের ইতিহাস হারিয়ে গেছে, তবে রাশিয়ায় বিভিন্ন ছুটির দিনে তাদের বেক করার ঐতিহ্য দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত। আসুন রাশিয়ান প্যানকেকের জন্য আমাদের প্রিয় রেসিপিটি বেছে নেওয়া যাক, যা একটি পারিবারিক হয়ে উঠবে। এর অর্থ হ'ল এটি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় নোটবুকে তার সঠিক স্থান নেবে, যা উত্তরাধিকারে যেতে আপনি লজ্জিত হবেন না।
কোন রাশিয়ান, দ্রুত গাড়ি চালানো ছাড়াও, প্যানকেক খেতে পছন্দ করে না? অন্তত তার বিশুদ্ধ আকারে বা মিষ্টি থেকে মাংস পর্যন্ত ফিলিংস সহ। এবং এখানে গুরিয়েভের প্যানকেকগুলি একটি জীবন রক্ষাকারী হবে, কারণ তারা সর্বদা একটি এ হিসাবে পরিণত হয়।
মুদিখানা তালিকা:
প্রস্তুতি:
পাঁচ সেরা রেসিপিকোমল কুটির পনির casseroles
আমাদের গ্রামে প্রায়শই প্যানকেকগুলি এভাবেই বেক করা হয়।
এই ময়দাটি সবচেয়ে পাতলা প্যানকেক তৈরি করে যা এভাবে ভরা এবং খাওয়া যায়। তারা ভরাট এবং সুস্বাদু, যা হিমশীতল দিনে প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত।
মুদিখানা তালিকা:
প্রস্তুতি:
কোনো অবস্থাতেই ময়দা নাড়া দেওয়া উচিত নয়।
ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, লেইস প্যানকেকের স্তুপের সাথে সুগন্ধযুক্ত চা পরিবেশন করার চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই। আসুন পরিবারকে খুশি করি, বিশেষত যেহেতু তাদের রেসিপিটি এত জটিল নয়। এবং কিভাবে আপনি আপনার বেকিং দক্ষতা সম্পর্কে গর্ব করতে পারেন না? ভোজ্য লেইস?
ধীর কুকারে শীর্ষ 6টি সবচেয়ে সুস্বাদু আলু ক্যাসেরোল
মুদিখানা তালিকা:
প্রস্তুতি:
একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, লার্ডের টুকরো দিয়ে গ্রীস করা।
এই রেসিপিটিও রাশিয়ান খাবারের অন্তর্গত। এটি প্যানকেকগুলিকে গলিয়ে এবং কোমল করে তোলে। আপনার অতিথিদের আশ্চর্য করার জন্য আপনার অবশ্যই এগুলি মাসলেনিতসাতে তৈরি করা উচিত। এবং তাদের মধ্যে ময়দার উপস্থিতি আপনাকে বিরক্ত করতে দেবেন না। এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় নতুনদের জন্যও এটি সম্পূর্ণ সহজ।
মুদিখানা তালিকা:
জুচিনি এবং টমেটো দিয়ে ক্যাসেরোলের রেসিপি: সহজ এবং সুস্বাদু
প্রস্তুতি:
মাংস এবং অন্যান্য সঙ্গে Buckwheat প্যানকেক ভাল যান সুস্বাদু ফিলিংস. অতএব, আপনি যদি একই লাল ক্যাভিয়ার পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন, তবে একটি দুর্দান্ত সমাধান এটিকে মোড়ানো হবে buckwheat প্যানকেক. আপনার অতিথিরা এই রেসিপিটির প্রশংসা করবে। যদিও মে বা buckwheat মধু সঙ্গে তারা এছাড়াও সহজভাবে অবিশ্বাস্য হবে। সবকিছু চেষ্টা করা প্রয়োজন.
মুদিখানা তালিকা:
গুরিয়েভস্কিস, "লেস ফোম" এবং অন্যান্য
প্যানকেকস "আমার মায়ের রেসিপি অনুসারে"
উপকরণ:
1 লিটার দুধ
5টি ডিম
1/3 চা চামচ। l লবণ
2 টেবিল। l সাহারা
বেকিং সোডা আধা চামচ
একটু সাইট্রিক অ্যাসিড(ছুরির ডগায়)
2-3 টেবিল। l সব্জির তেল
ফুটন্ত পানি দেড় কাপ
রেসিপি:
1. প্রথমে, ডিমের সাথে দুধ বিট করুন, ফেটানো মিশ্রণে চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। তারপর সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
2. মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না এটি তরল টক ক্রিমের মতো হয়। ময়দার পরিমাণ ডিমের আকারের উপর নির্ভর করবে। সাধারণত প্রায় 4 কাপ লাগে (প্রথমে ব্যাটারটি সাধারণ প্যানকেক ব্যাটারের চেয়ে কিছুটা ঘন)।
3. ফলের মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ফুটন্ত জল ব্যবহার করে পছন্দসই সামঞ্জস্য আনুন।
4. 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন। তারপরে, যথারীতি, উভয় পাশে প্যানকেকগুলি বেক করুন।
ধূর্ত:শুধুমাত্র একবার তেল দিয়ে প্যানে গ্রীস করুন। একটি চামচ ঢালুন, এটি গরম করুন এবং ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন (ইতিমধ্যে যা যোগ করা হয়েছে তা ছাড়াও)। এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, প্যানকেকগুলি প্যানের সাথে লেগে থাকে না। যা, উপায় দ্বারা, একটি বিশেষ এক, একটি প্যানকেক এক হওয়া উচিত।
আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী ভরাট চয়ন করুন। আপনি এটি স্টাফ করতে পারেন, তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন বা মধু দিয়ে প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
গুরিয়েভ প্যানকেকস
উপকরণ:
গমের আটা - দুই কাপ
ডিম - 5 টুকরা
মাখন - 100 গ্রাম
টক দুধ (কেফির) - 2 1/2 কাপ
লবণ, চিনি স্বাদমতো।
রেসিপি:
একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা ডিমের কুসুমএবং তাদের মধ্যে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ভালভাবে পিষে নিন। তারপর ময়দা যোগ করুন, মাখন, দুধ যোগ করুন এবং একটি মোটামুটি পাতলা ময়দার মধ্যে মাখান। ময়দা খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ময়দা যত ভালভাবে ফেটানো হবে, প্যানকেকগুলি ততই সুস্বাদু হবে।
রাশিয়ান প্যানকেকস
উপকরণ:
গমের আটা - 600 গ্রাম।
দানাদার চিনি - 1 চামচ। l
মাখন - 5 চামচ।
ডিম - 1 পিসি।
খামির - 25 গ্রাম।
লবণ - 1 চা চামচ।
দুধ - 4 গ্লাস,
জলপাই তেল - 3-4 চামচ। l
রেসিপি:
3 কাপ দুধ গরম করুন, এতে খামির দ্রবীভূত করুন, 1/2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চামচ দস্তার চিনি, লবণ, কুসুম এবং গলিত মাখন, মিশ্রিত করুন এবং 300 গ্রাম ময়দা যোগ করুন।
ময়দা মাখা। একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (25-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস)। 2 ঘন্টা পরে, যখন ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে যায়, তখন এটিকে অবশিষ্ট দুধ দিয়ে পাতলা করুন, 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন, বাকি ময়দা এবং চিনি যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ভালভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশে ঢেলে দিন। ময়দা আবার মাখান এবং উঠতে দিন। ময়দা মোট 3 ঘন্টার জন্য গাঁজন করা উচিত।
উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন এবং ধোঁয়া অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন। একটি ঢালা চামচ ব্যবহার করে, সাবধানে ব্যাটারের একটি অংশ বের করে প্যানে ঢেলে দিন। প্যানকেকের নীচের দিকটি বাদামী হয়ে গেলে, উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ব্রাশ ডুবিয়ে, উপরের দিকে গ্রীস করুন এবং প্যানকেকটি উল্টে দিন।
প্যানকেকের দ্বিতীয় দিকটি বাদামী হয়ে গেলে, উপরের দিকে আবার উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্যানকেকটিকে একটি তোয়ালে দিয়ে আচ্ছাদিত প্যানে স্থানান্তর করুন। বেক করার সময় ময়দা নাড়াবেন না।
গরম বা উষ্ণ পরিবেশন করুন, মধু, টক ক্রিম এবং জ্যাম দিয়ে শীর্ষে।
প্যানকেকস "লেস ফেনা"
উপকরণ:
২ টি ডিম
3 টেবিল চামচ। সাহারা
1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি
100 মিলি ভদকা
0.5 চা চামচ লবণ
1 লিটার কেফির 1% চর্বি
ময়দা
1 চা চামচ সোডা
3 টেবিল চামচ। রাস্ট তেল
রেসিপি:
1. ফেনা হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। ভ্যানিলা চিনি, ভদকা, লবণ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
2. কেফির মধ্যে ঢালা এবং আলোড়ন.
3. ময়দা চেলে নিন এবং নাড়তে থাকুন, ধীরে ধীরে মিশ্রণে ঢেলে দিন যতক্ষণ না ময়দা ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্য অর্জন করে।
4. ময়দায় বেকিং সোডা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
তারপরে, ময়দা পেটানোর সময়, ধীরে ধীরে ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন যতক্ষণ না ময়দা তরল টক ক্রিমের মতো হয়।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সামান্য পিঠা ঢেলে গোলাকার গতিতে পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন। বেক. প্যানকেকটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন। সমস্ত প্যানকেক বেক করুন।
6. মাখন দিয়ে প্রতিটি প্যানকেক হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চারবার ভাঁজ করুন। প্যানকেকগুলি একটি প্যানে রাখুন, উপরে 2 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। চিনি এবং মাখন 100 গ্রাম করা.
শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ চুলায় রাখুন।
প্যানকেক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ইংরেজিতে প্রাচীনতম প্যানকেকের রেসিপিটি 15 শতকের।
বৃহত্তম প্যানকেকের জন্য বিশ্ব রেকর্ড 1994 সালে রোচডেলে স্থাপন করা হয়েছিল। প্যানকেকটির ব্যাস ছিল 15 মিটার, ওজন ছিল তিন টন এবং দুই মিলিয়ন ক্যালোরি।
বিশ্বের বৃহত্তম প্যানকেক ব্রেকফাস্ট স্প্রিংফিল্ড, ম্যাসাচুসেটস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর অনুষ্ঠিত হয়। শত শত স্বেচ্ছাসেবক ইভেন্টে অংশ নেয় এবং 1999 সাল থেকে 40,000 জনেরও বেশি লোককে 71,233 টিরও বেশি খাবার পরিবেশন করা হয়েছে। যদি এই সমস্ত প্যানকেকগুলি স্ট্যাক করা হয় তবে এটি 3.5 কিলোমিটারের বেশি হবে।
লাইপজিগ থেকে রাল্ফ লাউ প্যানকেকগুলি বাতাসে ছুঁড়ে ফেলার জন্য একটি বিশ্ব রেকর্ড স্থাপন করেছেন - তিনি দুই মিনিটের মধ্যে এটি 416 বার ছুঁড়েছেন। এবং মাইক কুটসক্রে একটি ম্যারাথন দৌড়েছেন, ক্রমাগত একটি প্যানকেক ছুড়েছেন, 3 ঘন্টা, 2 মিনিট এবং 27 সেকেন্ডের জন্য।
