prunes সঙ্গে গরুর মাংস স্টুযখন আপনাকে প্রধান সাইড ডিশের জন্য দ্রুত কিছু সুস্বাদু প্রস্তুত করতে হবে তখন সর্বদা উদ্ধারে আসে। সমস্ত গরুর মাংসের স্টু রেসিপিগুলির মধ্যে, ছাঁটাই সহ যেটি আমি সবচেয়ে পছন্দ করি।
ছাঁটাইয়ের জন্য ধন্যবাদ, মাংসের একটি মসলাযুক্ত ধূমপানযুক্ত সুবাস রয়েছে এবং একই সাথে একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করে। আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে বা ওভেনে, মাইক্রোওয়েভ বা ধীর কুকারে ছাঁটাই দিয়ে গরুর মাংসের স্টু রান্না করতে পারেন।
আজ আমি ছাঁটাইয়ের সাথে গরুর মাংসের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি প্রস্তুত করেছি, যদিও এটি আপনি কীভাবে ছাঁটাইয়ের সাথে গরুর মাংস দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে পারেন তার একটি ছোট অংশ।
ছাঁটাই সহ গরুর মাংসের স্টু, ধাপে ধাপে রেসিপিযা নীচে পোস্ট করা হয়েছে একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা হবে। রেসিপিটির সরলতা সত্ত্বেও, এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
স্টুইং এর জন্য প্রস্তুত করা টুকরা অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এর পরে, মাংসটি 4 বাই 4 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা উচিত।
গরুর মাংস স্টিউ করার জন্য শাকসবজিতে পেঁয়াজ এবং গাজর লাগবে। গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন।
prunes থেকে গর্ত অপসারণ, যদি থাকে. এটিকে লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগে কেটে নিন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে গরুর মাংসের টুকরা রাখুন।
মাংস ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য।
এর পরে, এতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।
আঁচ কমিয়ে দিন। মাংস রসালো করতে, আধা গ্লাস জল যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং সবজি দিয়ে মাংসকে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতিটি গৃহিণীর বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা কাজে আসে যখন আপনি একবারে পণ্যের একটি বড় প্যান প্রস্তুত করতে পারেন এবং তারপরে আপনার যতটা প্রয়োজন ততটা গরম করুন। এটি খুব সুবিধাজনক, বিশেষত সেই মহিলাদের জন্য যারা প্রতিদিন চুলায় দাঁড়াতে পারে না। এই জাতীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে কাটলেট, বাঁধাকপি রোল, মিটবল ইত্যাদি। আমরা আপনাকে আপনার তালিকায় আরেকটি সুস্বাদু খাবার যোগ করতে এবং আপনার পরিবারের জন্য ছাঁটাইয়ের সাথে স্টু প্রস্তুত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি। যেমন একটি সুস্বাদু জন্য রেসিপি সহজ এবং সোজা।
আপনি কি কিনতে প্রয়োজন? ছাঁটাইযুক্ত স্টিউড মাংস সেই পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় যা একটি নিয়ম হিসাবে সর্বদা ঘরে পাওয়া যায়। আসুন লুকিয়ে নেই যে রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে না। কিন্তু আপনি যদি সমস্ত পণ্যগুলিকে আগে থেকেই সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করেন, তাহলে আপনি আপনার ব্যবসার বিষয়ে যেতে পারেন এবং সময়ে সময়ে শুধুমাত্র চুলায় যেতে পারেন। সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন হবে:
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মুদি কেনার ক্ষেত্রে কোনও সমস্যা হবে না। যাইহোক, কিছু সূক্ষ্মতা আছে যেগুলিকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যাতে সুস্বাদুতাটি দুর্দান্ত হতে পারে।
খুব সুস্বাদু এবং নরম prunes সঙ্গে স্ট্যু করতে, আপনি গুরুত্ব সহকারে গরুর মাংস পছন্দ নিতে হবে। অতিরিক্ত চর্বি ছাড়া পাল্প গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পুরো টুকরাটি একই লাল রঙের হওয়া উচিত, এবং যদি ছায়াটি অসম হয়, তবে এর অর্থ হল মাংসটি হিমায়িত এবং কয়েকবার গলানো হয়েছে। এবং এটি সমাপ্ত খাবারের স্বাদের উপর খুব খারাপ প্রভাব ফেলবে। ফাইবারগুলিকে অবশ্যই শক্তভাবে একসাথে গুছাতে হবে। আপনি ভীলও কিনতে পারেন, রান্নার সময় কমে যাবে, তবে স্বাদ খারাপ হবে না।
আপনার পরিবারের সকল সদস্য অবশ্যই সর্বসম্মতভাবে বলবেন যে এটি একটি খুব "সুস্বাদু" রেসিপি। ছাঁটাই করা মাংস অবিশ্বাস্যভাবে নরম, সরস হয়ে যায়, এটি কেবল আপনার মুখে গলে যায়। ছাঁটাই স্বাদকে অনন্য করে তোলে, সুস্বাদুতে সামান্য টক যোগ করে এবং একই সাথে বরইয়ের মিষ্টি। আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনাকে একাধিকবার এই খাবারটি রান্না করতে বলা হবে। এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, ব্যবহারিকও, বিশেষ করে একটি বড় পরিবারের জন্য।
একটি সমাপ্ত মাংসের থালাটির ফলাফল মূলত সঠিকভাবে নির্বাচিত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। এমনকি একটি সাধারণ রোস্টও একটি উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করবে যদি আপনি সবজির মানক সেটে কিছু মশলা বা ফল যোগ করেন। উদাহরণস্বরূপ, prunes.
একটি চমৎকার, হৃদয়গ্রাহী থালা যে কোন গৃহিণী প্রস্তুত করতে পারেন। অতিথিদের জন্য এটি পরিবেশন করা বা আপনার পরিবারকে আনন্দিত করার জন্য কোন লজ্জা নেই। রচনাটিতে পর্যাপ্ত উপাদান রয়েছে, তারা একে অপরের স্বাদে বাধা না দিয়ে সুরেলাভাবে একত্রিত হয়। prunes সঙ্গে stewed গরুর মাংস 40 মিনিট সময় লাগে।
যে কোনও থালা সহজ বলে মনে হয় যখন এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি ধাপে ধাপে বর্ণিত হয়। এবং ফটোগ্রাফগুলি গৃহিণীকে কাজের পরিধি কল্পনা করতে সহায়তা করে।
উপকরণ:
ধাপে ধাপে নির্দেশনা:
1. ডিশের জন্য প্রস্তুত করা মাংস অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে এবং অপ্রয়োজনীয় অংশ কেটে ফেলতে হবে। তারপর সাবধানে কিউব করে কেটে নিন (4x4)।
2. স্টুইং এর জন্য, এক জোড়া পেঁয়াজ + গাজর ব্যবহার করুন। শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে, ভালো করে ধুয়ে কেটে কেটে নিতে হবে। গ্রাটার ব্যবহার করে গাজর গ্রেট করা এবং পেঁয়াজকে ছোট কিউব করে কাটা সহজ।
3. ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন, বেরি বাছাই করুন, বীজ অপসারণ করুন, যদি থাকে। তারপরে একটি ছুরি দিয়ে প্রতিটি বেরি অর্ধেক ভাগ করুন।
4. গরুর মাংসের টুকরোগুলি প্রথমে ভাজা উচিত, সেগুলিকে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে রেখে যেখানে ইতিমধ্যে তেল ঢেলে দেওয়া হয়েছে। নিয়মিত নাড়তে, 10 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন।
5. তারপর আগে থেকে কাটা পেঁয়াজ + গাজর যোগ করুন। শাকসবজি সামান্য ভাজা হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে, 0.5 কাপ সরল জল ঢালুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন।
6. ঢাকনা খুলুন এবং ছাঁটাইয়ের অর্ধেক যোগ করুন, নাড়তে থাকুন। কেচাপ (টমেটো পেস্ট) থালাটিতে সরসতা এবং উজ্জ্বল স্বাদ যোগ করবে। একটি বাড়িতে তৈরি পণ্য বা একটি দোকান থেকে কেনা এক করবে.
7. সিজনিং শেষ যোগ করা হয়. স্বাভাবিক লবণ + মরিচ ছাড়াও, আপনি স্বাদে অন্য কিছু যোগ করতে পারেন। নাড়ার পরে, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
থালা প্রস্তুত, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল আলাদাভাবে সাইড ডিশ প্রস্তুত করা।
শেফকে জিজ্ঞাসা করুন!
থালা রান্না করতে না? লজ্জা করবেন না, আমাকে ব্যক্তিগতভাবে জিজ্ঞাসা করুন।
গৃহিণীদের জন্য, মাল্টিকুকার একটি দুর্দান্ত সহায়ক হয়ে উঠেছে। সেখানে উপাদানগুলি স্থাপন করা এবং নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে পছন্দসই ধরণের প্রক্রিয়াকরণ সেট করা যথেষ্ট। তারপর ইউনিট সবকিছু করবে। এছাড়াও এটি ডিশের তাপমাত্রা বজায় রাখবে যাতে এটি পরে গরম থাকে। ধীর কুকারে ছাঁটাই করা গরুর মাংস যদি আপনি রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে এটি ক্লাসিকের চেয়ে খারাপ হবে না।
উপকরণ:
রান্নার সময় (একটি মাল্টিকুকারে সেট করুন) - 20 মিনিট।
মোড "ভাজা", তারপর 1:30 ঘন্টার জন্য "স্টুইং"।
পর্যায়:
1. মাংস ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে অপ্রয়োজনীয় জায়গাগুলি (শিরা, অতিরিক্ত চর্বি) কেটে ফেলুন। ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন এবং গর্ত (যদি থাকে) কেটে নিন। পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. গরুর মাংস ছোট, অভিন্ন কিউব (4x4) করে কাটুন। এছাড়াও পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, তবে ছোট।
3. বেরিগুলিকে সম্পূর্ণ রেখে স্টুড করা যেতে পারে বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যেতে পারে।
4. মাল্টিকুকারে আগে থেকেই "ফ্রাইং" মোড সেট করার পরে, এটি গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন৷ একটি পাত্রে মাংস রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, 9 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না লালভাব সম্পূর্ণভাবে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং তরলটি বাষ্পীভূত হয়।
5. আগে থেকে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উপাদানগুলি একসাথে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে, আপনি কাটা ছাঁটাই এবং অন্যান্য পণ্য (মশলা, তেজপাতা, টমেটো পেস্ট) যোগ করতে পারেন। সবশেষে সিদ্ধ পানি ঢেলে দিন।
6. যত তাড়াতাড়ি ডিশের সমস্ত উপাদান মাল্টিকুকারের ভিতরে থাকে, "স্ট্যু" মোড এবং সময় 1:30 ঘন্টা সেট করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং প্রয়োজনীয় সময় অপেক্ষা করুন।
এইভাবে এটি প্রস্তুত করতে বেশি সময় নেয়, তবে ইউনিট চলাকালীন গৃহিণী তার ইচ্ছামতো এই 1:30 ঘন্টা ব্যয় করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ভাত রান্না করুন বা অন্য সাইড ডিশ তৈরি করুন।
আপনি যদি ওভেন ব্যবহার করে বেক করেন তবে ইতিমধ্যে পরিচিত অনেক খাবার ভিন্নভাবে পরিণত হয়। কিছু গৃহিণী ফয়েলে উপাদানগুলি মোড়ানো পছন্দ করে, অন্যরা ছাঁচ পছন্দ করে। এটা এই বিকল্প চেষ্টা করে মূল্য.
উপকরণ:
পর্যায়:
1. পণ্য প্রস্তুত - মাংস ধুয়ে ফেলুন, অপ্রয়োজনীয় অংশ (শিরা, অতিরিক্ত চর্বি) কেটে শুকিয়ে দিন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, তারপর ছাঁটাইয়ের সাথে একসাথে ধুয়ে ফেলুন।
2. স্লাইসিং - অংশে গরুর মাংস (প্রত্যেকে একটি টুকরা পায়), পেঁয়াজ - পাতলা অর্ধেক রিংয়ে, গাজর - ওয়াশারে। আপনি একইভাবে সবকিছু কাটা করতে পারেন, কিউব করে। কাটের ধরন স্বাদকে প্রভাবিত করে না। বেরি বাছাই করুন, যদি থাকে তবে বীজ অপসারণ করুন। এগুলি সম্পূর্ণ বেক করা যেতে পারে, অর্ধেক বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যায়।
3. একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করুন এবং সেখানে গরুর মাংস ভাজুন, পর্যায়ক্রমে টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিন। প্রতিটি দিকে 2 মিনিট প্রয়োজন।
4. একটি গভীর বেকিং ডিশ বের করে, সেখানে প্রাক-ভাজা মাংস রাখুন। টুকরোগুলির মধ্যে সমানভাবে বেরিগুলি বিতরণ করুন।
5. প্যানটি গরম রেখে সেখানে গাজরের কুচি ভাজুন। একই 2 মিনিট যথেষ্ট হবে। শেষ হলে প্যানে মাংসের উপরে রাখুন।
6. পরবর্তী, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং ভাজা, তারপর গাজর উপর তাদের ছিটিয়ে। পানির স্তর উপরের স্তরের সমান না হওয়া পর্যন্ত সবকিছুর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। লবণ, গোলমরিচ, ইচ্ছামতো অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
7. 180 ডিগ্রি সেট করার পরে, ওভেনটি প্রিহিট করুন এবং সেখানে ছাঁচটি রাখুন। সবকিছু প্রস্তুত করতে 2.5 ঘন্টা সময় লাগে।
আলাদাভাবে একটি সাইড ডিশ তৈরি করুন, যে কোনো কাজ করবে।
কড়াই খাবারগুলিকে একটি বিশেষ কবজ দেয়। এটা শুধু pilaf যে সেখানে ভাল না. prunes সঙ্গে গরুর মাংস স্টু এছাড়াও মহান চালু হবে. এখানে ঐতিহ্যগত রেসিপি মশলা সঙ্গে সম্পূরক হয়.
উপকরণ:
ধাপে ধাপে নির্দেশনা:
1. সবজি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। মাংস ধুয়ে শুকাতে দিন। বেরি বাছাই করুন, সাবধানে বীজ কেটে নিন। আপনাকে এগুলিকে নিয়মিত ঠান্ডা জলের একটি বাটিতে রেখে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং 20 মিনিটের জন্য সেখানে রাখতে হবে। কিভাবে নরম, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.
2. সামান্য তেল ঢালার পর কড়াই গরম করুন। তারপর আগে থেকে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। তাপকে মাঝারি করে রাখুন এবং নিয়মিত নাড়তে থাকুন, 14 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। এটি একটি দীর্ঘ সময় লাগবে, কিন্তু এটি নরম হয়ে যাবে।
3. সেখানে ময়দা ঢালা, তারপর ফুটন্ত জল একটি লিটার ঢালা। নাড়ার সময়, এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. আলাদাভাবে সামান্য তেল গরম করুন এবং কাটা গরুর মাংস (3x3 কিউব করে কাটা) ভাজুন। একটি সুস্বাদু ভূত্বক পেতে উচ্চ তাপে ভাজা গুরুত্বপূর্ণ। এটি বেশ কয়েকটি সমান অংশে বিভক্ত করা আরও সুবিধাজনক।
5. ভাজা শেষ করার পরে, প্রস্তুত মিশ্রণের সাথে মাংস কড়াইতে রাখুন। আঁচ মাঝারি সেট করুন এবং সিদ্ধ করতে থাকুন। আধা ঘন্টা অতিবাহিত হয়ে গেলে, ছাঁটাই যোগ করুন, 20 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন - মশলা যোগ করুন। তারপর সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট সময় লাগবে।
রান্না শেষ করার পরে, থালাটি ঢাকনার নীচে দাঁড়াতে দিন।
অংশের পাত্রগুলি আসল দেখায় এবং যে কোনও থালাকে সুস্বাদু করে তোলে। মূল জিনিসটি যোগ করার সময় পণ্যটিকে নীচে রাখা, যা অন্যদের তুলনায় রান্না করতে বেশি সময় নেবে। শুধুমাত্র গরম তরল ব্যবহার করুন। সম্ভাব্য তাপমাত্রা পরিবর্তন এড়াতে, চুলায় গরম পাত্র রাখুন।
উপকরণ:
ধাপে ধাপে নির্দেশনা:
1. ধোয়া মাংসকে সমান টুকরো করে কাটুন, মশলা + থাইম যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আনুপাতিকভাবে বিতরণ করে প্রথমে পাত্রে রাখুন।
2. সেলারি ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে খোসা ছাড়ুন, ফাইবারগুলি সরিয়ে টুকরো টুকরো করুন। বাকি সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। গাজর পাতলা টুকরো এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
3. সমানভাবে ভাগ করে পাত্রে তাদের রাখুন। ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে এটি পাত্রের ভিতরের 2/3 জুড়ে থাকে।
4. মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তরলটি আংশিকভাবে বাষ্পীভূত হয়।
5. ওভেনটি 220 ডিগ্রিতে রাখুন এবং পাত্রগুলিকে 1 ঘন্টার জন্য রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। তারপর সাবধানে এটি বের করে নিন এবং প্রতিটিতে কাটা ছাঁটাই + মাশরুম ঢেলে দিন। ওভেনে ফিরে যান এবং সুপারিশকৃত 180 ডিগ্রি তাপমাত্রা কমিয়ে আরও 45 মিনিট অপেক্ষা করুন।
সবকিছু প্রস্তুত, যা বাকি থাকে তা হল সাইড ডিশ আলাদাভাবে রান্না করা বা উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিবেশন করা।
উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময় ক্রম অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। মাংস প্রথমে ভাজা হয়, বেরি পরে যোগ করা হয়। আপনি একটি ঘন, সুন্দর টমেটো সস প্রয়োজন, এটি একটি ড্রেসিং মত যায়. টক-মিষ্টি স্বাদ এবং অনন্য গন্ধ শুকনো ফলের মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখে।
উপকরণ:
ধাপে ধাপে নির্দেশনা:
1. আগে থেকে ধোয়া মাংস মোটা করে 5x5 কিউব করে কেটে নিন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে নিয়ে তেল গরম করে গরুর মাংসের টুকরোগুলো ৫ মিনিট ভাজুন। তারপর জল যোগ করুন যতক্ষণ না তরল অর্ধেক ঢেকে যায়। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আঁচ কম করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান ঢেকে এবং 1 ঘন্টার জন্য উপাদান সিদ্ধ করুন।
2. যখন 10 মিনিট বাকি আছে, ধুয়ে ছাঁটাই যোগ করুন।
3. কয়েকটা পেঁয়াজ + গাজর ধুয়ে কেটে নিন - একটি গ্রাটার ব্যবহার করে গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে আলাদাভাবে ভাজুন, 5 মিনিটের জন্য কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, আঁচকে মাঝারি করুন। সেখানে ময়দা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর ফুটন্ত জল, টমেটো পেস্ট এবং সামান্য চিনি এবং লবণ 50 মিলি ঢালা। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. স্টুইং মাংসে সমাপ্ত সস যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। সবশেষে মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। সবকিছু একসাথে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
সবকিছু প্রস্তুত, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সাইড ডিশ রান্না করা!
ইউরোপীয় শেফরা প্রায়ই রান্নায় অ্যালকোহল ব্যবহার করে। ভাজা বা স্টিউ করার সময়, অ্যালকোহল ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায়, শুধুমাত্র একটি মশলাদার স্বাদ রেখে যায়।
উপকরণ:
পর্যায়:
1. গরুর মাংস ধুয়ে শুকানোর পরে, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন, তারপর সমান, ছোট কিউব করে কেটে নিন। শেষ হলে, একটি সুবিধাজনক বাটিতে সবকিছু রাখুন এবং ওয়াইন ঢালা। ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
2. একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিয়ে, তেল গরম করুন এবং ম্যারিনেট করা মাংস ভাজুন, প্রথমে এটি ওয়াইন থেকে বের করে নিন। লবণ যোগ করবেন না।
3. সিদ্ধ করুন, নিয়মিত নাড়তে থাকুন, মাংসের আসল রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপ ছেড়ে দিন, 5 মিনিট। তারপর সেখানে মশলা যোগ করুন।
4. ম্যারিনেট করার পরে অবশিষ্ট ওয়াইন ঢেলে দিন, তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন এবং আরও এক ঘন্টা সেদ্ধ করতে থাকুন।
5. আলাদাভাবে, তেল ছাড়া বাদাম শুকনো ভাজুন। প্রস্তুত হলে, ভুসিগুলি সরিয়ে হাত দিয়ে ঠাণ্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ুন। সমাপ্ত হলে, তাদের কাটা - একটি ছুরি দিয়ে তাদের চূর্ণবিচূর্ণ, একটি ছোট মর্টার মধ্যে তাদের পাউন্ড বা একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে হাঁটুন।
মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় পরিবর্তিত হয়। ছাঁটাইয়ের সাথে গরুর মাংসের স্টু নরম হয়ে আসে, এটি ধীরে ধীরে অন্যান্য পণ্যের স্বাদ শোষণ করবে।
সঙ্গে যোগাযোগ
