سلق الطماطم أو كيفية تقشير الطماطممقالة مفيدة أصف فيها كيفية تقشير الطماطم بسرعة. لقد كررت هذا مرات عديدة في الوصفات التي تصف هذا. طريقة بسيطةأنني قررت التقاطها مرة واحدة وإلى الأبد في صفحة منفصلة.
سلق الطماطم- من أهم المهارات الضرورية في الطبخ والتي يتم استخدامها باستمرار، لأن الطماطم المقشرة هي مفتاح نجاح صلصات وأطباق الطماطم. سأخبرك الآن بالتفصيل وأوضح لك كيفية تقشير الطماطم بسرعة، أو بعبارة أخرى، صقلها ببساطة. 
أول شيء يجب فعله بالطماطم أو الطماطم هو غسلها وعمل قطع سطحي على شكل صليب على قشرتها. 
توضع الطماطم المقطعة في وعاء عميق، وتُغلى كمية كبيرة من الماء. 
نأخذ حاوية أخرى عميقة أيضًا ونسكب فيها الماء البارد النظيف والمفلتر. 
بمجرد أن يغلي الماء في الغلاية، اسكبه في الطماطم. يجب أن يغطي الماء الخضار بالكامل. 
ننتظر 45 ثانية وننقل الطماطم من الماء الساخن إلى الماء البارد. 
ننتظر نصف دقيقة حتى يبرد ونبدأ في السلق. نقوم بإزالة الجلد بسكين أو ببساطة بأيدينا، بدءًا من الجروح التي تم إجراؤها مسبقًا. 
نقوم بتقشير القشر بالكامل ونرى النتيجة الجميلة: 
يمكننا أن نتوقف هنا، لكن بعض الوصفات تتطلب الاستمرار: تقشير الطماطم. عندما تحتاج إلى استخدام اللب فقط، قطع الطماطم إلى 4 أجزاء واحصل على شرائح جميلة. 
نأخذ سكينًا صغيرًا ولكن حادًا ونقطع الوسط بعناية ونمرر نصل السكين على طول شريحة الطماطم.
ماريا سافينكوفا
تصوير ماريا سافينكوفا
تتطلب العديد من الوصفات تقشير الطماطم. كقاعدة عامة، هذه هي الأطباق التي تتضمن عملية المعالجة الحرارية. بالنسبة لمعظم السلطات، على سبيل المثال، يكفي تقطيع الطماطم دون إزالة القشرة. لكن بالنسبة للصلصات، الطبقتين الأولى والثانية، فمن المستحسن للغاية إزالة هذا الجلد. أثناء عملية الطهي أو الطهي، يمكن أن ينفصل الجلد عن شرائح الطماطم، ويتحول إلى حلزونات صلبة ويفسد الطبق. يكاد يكون من المستحيل القضاء على مثل هذا الإزعاج أو تصحيحه، ولكن يمكن منعه من خلال تعلم كيفية التعامل بسرعة وبعناية مع قشر الطماطم.
هناك خصوصية واحدة - يتم فصل القشرة بشكل أفضل عن الطماطم الموسمية المطحونة، على سبيل المثال، الطماطم الناضجة في أغسطس. قد يبدأ جلد هذه الطماطم في الالتفاف من تلقاء نفسه في الماء الساخن. إن جلد الدفيئة والفواكه غير الناضجة أرق، ومن الصعب فصله، لكنه ممكن.
سنحتاج إلى:
مواد:
تحتاج إلى تحضير غلاية بها ماء نظيف (حوالي 1 لتر) ووعاء وسكين حاد وطماطم.
على الجانب المقابل للساق، اصنع قطعًا متقاطعًا بسكين. ليست هناك حاجة للتعمق، فقط قم بقطع الجلد.
ضعي الطماطم المقطعة جانبًا لأسفل ثم غطيها بالماء المغلي. اتركيه لعدة دقائق (من 1-2 إلى 5-6 حسب نوع الطماطم ودرجة نضجها).
كيرا ستوليتوفا
في بعض الأحيان عند الطهي أطباق الطهيتحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم. ويمكن القيام بذلك باستخدام عدة طرق.
عندما تبحث عن إجابة السؤال: "كيفية إزالة الجلد من الطماطم؟" يمكنك اللجوء إلى الطريقة الأكثر شيوعًا - السلق. تتضمن طريقة المعالجة الحرارية هذه غمر الطماطم في الماء المغلي لفترة قصيرة ثم في الماء المثلج. تنقسم المعالجة إلى عدة مراحل:
يمكن تقشير الطماطم بسهولة وسرعة بعد المعالجة الحرارية الأولية في الماء المغلي، بينما يبدأ تقشير الجلد من مكان القطع. يتم قطع المناطق الصلبة بسكين.
قدر ذو قطر واسع أو مقلاة عميقة مناسب لسلق الطماطم.
يعد سلق الطماطم طريقة فعالة عندما تحتاج إلى تقشير كمية كبيرة من الخضار بسرعة.
يتيح لك الخبز المسبق إزالة قشر الطماطم بسهولة، حيث تستخدم فرن الميكروويف أو الفرن، حيث تم وضع المنتج مسبقًا. في البداية، يتم عمل قطع على شكل صليب على الطماطم. تم ضبط وضع التسخين على الطاقة القصوى، وتم ضبط المؤقت على 30 ثانية.
تتيح لك إزالة قشر الطماطم وخبز الخضار مسبقًا الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها وجودة المنتج.
يسمح لك الجلد المتجعد بتحديد مدى استعداد الطماطم.
من السهل تقشير الطماطم إذا قمت بتسخينها مسبقًا فتح النارموقد غاز. يتضمن الإجراء ما يلي:
يتم تبريد الطماطم الساخنة، والتي يجوز أيضا استخدام الماء المثلج. يتم تقشير المنتج المبرد بدءًا من القطع المتقاطع.
اغسل الطماطم وجففها. في المكان الذي كان فيه الساق، قم بوخزه بالشوكة. على الجانب الآخر، استخدم سكينًا حادًا لعمل شق بالصليب. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 10-20 ثانية، ثم اغمسيها في الماء المثلج. كل ما تبقى هو التقاط الجلد المجعد وإزالة الجلد من الطماطم.
إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجلد من عدة طماطم، فاغمس الطماطم المقطعة في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، ثم انقلها إلى الماء البارد بملعقة مثقوبة. سوف تنزع الجلد المتجعد بسهولة، فقط ساعد نفسك بالشوكة.
هناك طريقة أسهل لإزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الطماطم إلى نصفين، ووضع الجانب المقطوع على طبق مسطح ووضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق تقريبًا، وسوف يتجعد الجلد وسيكون من السهل إزالته.
