عن بسيطة جدا و طبق لذيذ. يتم التخلص من الدهون الزائدة ويتم خبز الدجاج بدون دهون. رائعة لكل من العشاء العائلي وطاولة العطلات. خدمة تلك الملونة , , أو بودنغ الشوكولاتة أو ، أشعل الشموع، أشعل بعض الموسيقى...
4-8 حصص
مكونات
تحضير
سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). إذا كان الدجاج كبيرًا جدًا، سخني الفرن إلى 360 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. افركي الداخل والخارج بالملح والفلفل والثوم وأعشاب بروفانس. إذا كنت تستخدم سمنة- قومي بدهن الزيت تحت جلد الدجاج، وخاصة في منطقة الثدي، لأن... هذا هو الجزء الأكثر جفافاً من لحم الدجاج.
ضع الدجاج على الحامل الثلاثي.
ضعها في الجزء السفلي من الفرن. لمنع الجزء العلوي من الدجاج من الاحتراق، قم بتغطيته بشريط رفيع من ورق الألمنيوم، مثل الوشاح. في نهاية القلي، ارفعي ورق القصدير. إذا كان الدجاج يكتسب اللون البني جيدًا تحت ورق الألمنيوم، فاترك ورق الألمنيوم على الطائر. إذا كان الجزء العلوي من الدجاج شاحبًا، قم بإزالة ورق الألمنيوم وأكمل خبز الدجاج بدون ورق الألمنيوم.
نخرج الدجاج من الفرن ونغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. دعونا نقف لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، يكون الدجاج "جاهزًا" بالداخل وينقع في العصائر. ثم تقطع إلى أجزاء. إذا قمت بتقطيعه على الفور، فسوف يتسرب العصير وسيصبح الدجاج جافًا بعض الشيء.
اغسلي الدجاج، واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى أرباع.
اخلطي الملح والفلفل والثوم الجاف والكزبرة المطحونة والأعشاب البروفنسالية. يضاف زيت الزيتون ويقلب. ينبغي أن تتحول إلى كتلة تشبه العصيدة.
افركي قطع الدجاج بهذا الخليط، ثم غطي الوعاء بغطاء أو ورق نايلون واتركيه منقوعًا لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. درجة حرارة الغرفة. يمكنك تركه لفترة أطول، مثلاً لليلة كاملة، ثم يجب وضع الدجاج على الرف السفلي للثلاجة.
إذا وضعت الدجاج في الثلاجة، فيجب عليك إخراجه قبل ساعة من طهيه. ضعي قطع الدجاج على الرف العلوي للمقلاة الهوائية.
إذا كان الدجاج كبيرًا جدًا، يمكنك تركيب حلقة توسعة خاصة على المقلاة الهوائية. يُخبز الدجاج مع الأعشاب البروفنسالية على حرارة 240 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم اقلبي قطع الدجاج بعناية إلى الجانب الآخر واخبزيها على نفس درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة أخرى. بفضل تدفق الهواء الساخن الموحد في الفرن الحراري، يصبح الدجاج المخبوز مقرمشًا دائمًا. القشرة الذهبية، ويتدفق منها الدهن الزائد إلى قاع القلاية الهوائية. يجب أن يكون الدجاج الجاهز طريًا وأن يكون العصير المتدفق منه صافياً. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك خبز الدجاج في فرن مسخن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200-220 درجة. إذا كان الفرن الخاص بك مزودًا بإعداد الشواية + الحمل الحراري، فقم بتشغيله خلال آخر 20 دقيقة من الخبز.
لذيذ، والعصير و دجاج لذيذجاهز بالأعشاب البروفنسالية.
شهية طيبة، اجعل أحبائك سعداء!
تكمن الصعوبة الكاملة في طهي صدور الدجاج بالأعشاب البروفنسالية في أنه غالبًا ما يتم طهيها أكثر من اللازم على النار، وتصبح جافة جدًا. وبما أنه لا يوجد الكثير من العصير في شرائح الدجاج، فليس من الصعب تجفيفه. لنقم بإعداد صدر دجاج بروفنسال كثير العصير مع الثوم - عطري وشهي ومتدفق عصير لذيذوعطرة بالأعشاب الطازجة.
المكونات لـ 2-4 حصص من صدور البروفنس:
- فيليه الدجاج – 2 قطعة. ويفضل أن يكون شكل وحجم واحد.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. للقلي.
- زبدة - 20 جم.
- زعتر طازج - 4 أغصان، الأوراق فقط.
- البقدونس - حفنة صغيرة.
- إكليل الجبل الطازج – فرع واحد، الأوراق فقط.
- ريحان طازج - عدة أوراق كبيرة.
- الثوم - 3 فصوص.
لقلي صدور الدجاج بالأعشاب البروفنسالية بالفرنسية، عليك أولاً تحضير جميع المكونات اللازمة لإعداد الطبق. من الضروري قطع شرائح صغيرة من صدور الدجاج - وهذا جزء صغير في الجزء السفلي من الشرائح، على غرار قطرة مستطيلة. نقطعها ونتركها لطبق آخر، ونقطع باقي شرائح الفيليه من الدهون والأفلام ونقطع الوتر الموجود على كل ثدي تقريبًا. هذا سيمنع اللحم من الالتفاف أثناء طهيه.
أنت الآن بحاجة إلى ضرب لحم الدجاج بخفة في الجزء الذي يكون أكثر سمكًا. لا تحتاج إلى ضربها بقوة، فالنقر عليها برفق بمقبض السكين سيكون كافيًا. هذا سوف يساعد الدجاج على طهي الطعام بالتساوي.
يجب تفكيك الخضر إلى أوراق وسيقان. سيتم استخدام السيقان لإضفاء نكهة على الزيت الذي سيتم قلي صدور الدجاج فيه. يجب تقطيع جميع الأعشاب العطرية، باستثناء الريحان، جيدًا. من الأفضل تقطيع الريحان إلى حجم أكبر قليلاً، لأنه مائي جدًا وإذا تم تقطيعه جيدًا، فسوف ينتشر ببساطة في المقلاة.
تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. نأخذ مقلاة يمكن إرسالها لاحقًا إلى الفرن ونضعها على الموقد - على نار متوسطة إلى عالية. دعونا نسكب زيت نباتيأضف سيقان جميع الخضر والثوم المهروس وانتظر حتى تصبح المقلاة ساخنة. عندما تسخن المقلاة، ضعي الصدور عليها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
اعتمادًا على درجة حرارة المقلاة، قد يستغرق قلي صدور الدجاج بأعشاب دي بروفانس من 2 إلى 5 دقائق. بعد أن ينضج اللحم من جهة، اقلبيه على الجانب الآخر، واتركيه لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيه عن النار. أضيفي قطعة من الزبدة ورشي الصدور بالأعشاب المفرومة والملح والفلفل وأرسليها لتخبز في الفرن. لكي لا تجف الشرائح، يجب أن تبقى في الفرن لمدة لا تزيد عن 10-12 دقيقة، وإلا فإنها ستبدأ في فقدان العصير.
بعد الدقائق الخمس الأولى في الفرن، يجب أن يتم تحميص الشرائح زيت عطريالمتبقية في المقلاة - ملعقة كبيرة ستكون كافية. بعد 12 دقيقة، أخرجي الدجاج المشوي من الفرن، ودهنيه بالزيت عدة مرات وهو لا يزال ساخنًا، ثم ضعيه على طبق.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل صدور الدجاج مع الأعشاب البروفنسية على الفور. أولا، أنها ساخنة جدا، وثانيا، إذا قمت بتقطيع الدجاج مباشرة بعد التسخين، فسوف يفقد كل عصيره. يجب إعطاء أي لحم لمدة 5-10 دقائق للراحة حتى يتم توزيع السائل الموجود فيه بالتساوي. بعد أن يستريح، قطع اللحم إلى قطع بسمك 1-1.5 سم واستمتع بصدر الدجاج العصير مع الأعشاب البروفنسية والثوم. بالعافية.
يعتبر لحم صدور الدجاج الأبيض منتجًا مغذيًا وخفيفًا ومناسبًا للاستهلاك حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. بالإضافة إلى ذلك، في نصف ساعة فقط يمكنك تحضير أشهى المأكولات أطباق مختلفةوالتي ستسعد أفراد الأسرة والضيوف بالأصل و طعم دقيق.
كيف لطهي صدر الدجاج
الصورة عن طريق شترستوك
صدور الدجاج - 500 غرام؛ زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ الأعشاب البروفنسالية - 1 ملعقة صغيرة؛ صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛ النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛ الثوم - 1 فص؛ الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسلي صدر الدجاج، وجففيه، وقطعيه إلى قطع صغيرة. الملح والفلفل حسب الذوق.
في وعاء عميق، تحضير ماء مالح من صلصة الصوياوزيت الزيتون والأعشاب البروفنسية والثوم والنبيذ الأبيض. امزج كل شيء واغمس قطع الثدي فيه. اتركهم في ماء مالح لمدة 5 دقائق.
ضعي قطع اللحم على ورق قصدير سميك واسكبي فوقها التتبيلة المتبقية. لف الرقاقة بعناية حتى لا تكون هناك فجوات.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي ورق القصدير مع الصدور هناك. اخبز الطبق لمدة 20-25 دقيقة. يمكنك تقديمه مع الأرز المسلوق أو البطاطس.
صدر دجاج- 2 قطعة؛ الثوم - 2 فصوص؛ القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ البقدونس والكزبرة والشبت - 200 غرام؛ الجبن الصلب - 100 غرام؛ جوزة الطيب المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛ الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسلي الخضر وقطعيها، وابشري الجبنة، وقطعي الثوم جيدًا. امزجي هذه المكونات مع جوزة الطيب المطحونة وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
اغسلي وجففي الثدي. على أحد الجانبين، اصنع جيبًا طويلًا وعميقًا على اللحم. يتبل اللحم بالملح والفلفل، ولا ينسى إضافة البهارات إلى القطع.
ضع الحشوة المحضرة من الخضر في الجيب. ثبتي الحواف باستخدام عود أسنان ثم قومي بتغطية الثدي بالكريمة الحامضة المتبقية. ضعي اللحم على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً. اخبزي الصدور المحشوة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
قطع الثدي النهائي إلى قطع بحيث يكون القطع مع الحشوة مرئيا، ثم سيبدو الطبق أكثر شهية. يمكن حتى وضع مثل هذا العلاج طاولة احتفاليةللذواقة الأكثر تطلبا.
صدر دجاج – 2 قطعة؛ زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ كريم – 100 مل؛ القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ دقيق – 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛ بصل - 1 قطعة؛ البقدونس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة مع الزبدة المذابة الساخنة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضيفها إلى اللحم. الملح والفلفل كل شيء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
في مقلاة أخرى، ذوّبي الزبدة واقلي الدقيق فيها. أضف الكريمة والقشدة الحامضة إليها. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
أضيفي الصلصة الكريمية الناتجة إلى صدر الدجاج واخلطي المكونات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُطفئ النار. تَخطِيط طبق جاهزفي أطباق وتزين بالبقدونس المفروم.
صدر دجاج – 2 قطعة؛ بصل - 2 قطعة؛ دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ بيض الدجاج – 2 قطعة؛ البقدونس - 0.5 حزمة؛ الملح والبهارات - حسب الرغبة؛ زيت الزيتون.
نخرج لحم صدر الدجاج من العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة جداً. نقشر البصل ونقطعه بنفس الطريقة.
نخلط البصل والدجاج مع المايونيز في وعاء عميق. الملح والفلفل حسب الذوق. ثم أضف البيض والدقيق إليهم. امزج كل شيء جيدًا وأضف الخضر.
اصنعي من الخليط المجهز شرحاتونقليها في مقلاة مع زيت الزيتونعلى كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لمنع التصاق القطع بالمقلاة، يجب دحرجتها في الدقيق وقليها بالزيت الساخن.
ينبغي تقديم هذه شرحات في حين أنها لا تزال ساخنة. البطاطا المهروسة الطرية مثالية كطبق جانبي.
بفضل البصل والمايونيز، تصبح شرحات اللحم طرية جدًا، لذلك حتى أولئك الذين لا يحبون اللحوم البيضاء ويجدون صدر الدجاج جافًا سيحبون هذا الطبق
صدر دجاج – 2 قطعة؛ فطر - 4 قطع. مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر. جبنة طرية – 100 جم؛ الملح والفلفل حسب الذوق.
شطف صدر الدجاج تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف. اغسل الفطر والطماطم وقطعهما إلى قطع رفيعة.
يتبل اللحم بالملح والفلفل من جميع الجوانب ويوضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. ضعي قطع الفطر والطماطم في الأعلى. ثم دهن كل شيء بالمايونيز.
