ماستيك لتزيين الكيك
القواعد العامة + 3 وصفات
القواعد العامة لتحضير واستخدام كعكة المصطكي.
1. يجب أن يكون السكر البودرة للمصطكي مطحونًا جيدًا. إذا كانت تحتوي على بلورات سكر، فسوف تتمزق الطبقة عند التدحرج. اعتمادا على نوع الحلوى، قد تحتاج إلى سكر مسحوق أكثر بكثير مما هو مذكور في الوصفة، لذلك تحتاج إلى تخزين كميات كبيرة مقدما. إذا ظل المصطكي لزجًا لفترة طويلة أثناء الخلط، فأنت بحاجة إلى خلط المسحوق حتى تحصل على القوام المطلوب.
2. لا ينبغي أبدًا وضع طلاء المصطكي على قاعدة مبللة - على الكعك المنقوع الكريمة الحامضةوما إلى ذلك وهلم جرا. يذوب المصطكي بسرعة من الرطوبة. لذلك، يجب أن تكون هناك "طبقة عازلة" بين الفوندان والكعكة. يمكن أن يكون هذا مرزبانيًا أو طبقة رقيقة من كريمة الزبدة. إذا كنت تستخدم كريمة الزبدة، فقبل وضع المصطكي، عليك ترك الكعكة في الثلاجة حتى تصلب الكريمة.
3. للصق أجزاء مختلفة من الأشكال المصطكي أو لصق الزخارف على طبقة المصطكي، يجب ترطيب منطقة اللصق قليلاً بالماء.
4. عند تعرضها للهواء لفترة طويلة، يجف المصطكي. من الأفضل صنع بعض الأشكال، مثل الزهور والأكواب والملاعق والأطباق والطاولات والكراسي مسبقًا، وتركها حتى تجف جيدًا.
5. يجب لصق الأشكال ثلاثية الأبعاد، مثل الزهور، على الكعكة قبل وقت قصير من التقديم، وإلا إذا قمت بتركيبها ووضع الكعكة في الثلاجة، فإنها تبدأ في امتصاص الرطوبة من البيئة وتتساقط.
6. انتبه! إذا كان هناك رطوبة عالية في الغرفة، فإن الكعكة المغطاة بالمصطكي قد تصبح مغطاة بالرطوبة المكثفة بعد إزالتها من الثلاجة. وفي هذه الحالة يُنصح بتقديمه مباشرة من الثلاجة إلى المائدة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى وقت قبل التقديم، فيمكنك مسح الرطوبة بعناية من المصطكي باستخدام منديل. أو ضع الكعكة تحت المروحة.
7. يمكن تزيين أشكال المارشميلو بألوان الطعام في الأعلى.
8. إذا تم تبريد المصطكي وبدأ في التدحرج بشكل سيء، فيمكن تسخينه قليلا في فرن المايكرويفأو في فرن ساخن. سوف تصبح بلاستيكية مرة أخرى.
9. يمكنك تخزين المصطكي غير المستخدم في الثلاجة (من أسبوع إلى أسبوعين) أو في الفريزر (من شهر إلى شهرين)، بعد تغليفه بغشاء بلاستيكي.
10. يجب تخزين أشكال المصطكي المجففة الجاهزة في صندوق مغلق بإحكام في مكان جاف. يمكن تخزين هذه التماثيل لعدة أشهر.
أفكار لتزيين الكعك في الألبوم:
ماستيك من الخطمي
أعشاب من الفصيلة الخبازية هي حلوى إنجليزية أمريكية. ليس لديهم أي شيء مشترك مع أعشاب من الفصيلة الخبازية لدينا، على الرغم من أن اسم "الخطمي" غالبًا ما يُترجم إلى اللغة الروسية على أنه "خطمي".
فندان الخطمي ممتع للغاية للعمل معه.
يأخذ الشكل المرغوب بسهولة ولا يلتصق بيديك، ويتدحرج جيدًا ويتم طلاؤه بالتساوي.
عند شراء الحلوى، ليس من الضروري أن يكون الاسم "مارشميلو". ويكفي أن يحتوي الاسم على الجمع بين "..ملوخية.." أو "..مللوحة..". على سبيل المثال، "الشاملوز"، "الفروتمالوز"، "مزيج الملوخية"، "الملوخية الصغيرة"، "ملوخية الموز"، وما إلى ذلك. في روسيا، يتم إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية من قبل شركة نستله - "Bon Pari، Tutti-frutti soufflé" و "Bon Pari soufflé".
طريقتان لتحضير مستكة الخطمي
طريقة 1:
مُجَمَّع:
- أعشاب من الفصيلة الخبازية - 90-100 جرام (علبة واحدة من حلوى المارشميلو)
– عصير ليمون أو ماء – حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر بودرة - 1-1.5 كوب
تحضير:
غالبًا ما يُباع الخطمي بأكثر من لون واحد.
من الأفضل شراء أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء.
قسمي المارشميلو حسب اللون، ضعي النصف الأبيض في وعاء والنصف الوردي في وعاء آخر. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الماء إلى المارشميلو من نفس اللون وقم بتسخينه في الميكروويف (10-20 ثانية) أو في حمام مائي حتى يزداد حجمه.
إذا كنت ترغب في تلوين المستكة بملونات الطعام، فمن الأفضل إضافتها بعد إخراج المارشميلو المنتفخ والمذاب من الميكروويف. في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة الصبغة وخلط الكتلة جيدًا بملعقة.
ثم يضاف السكر البودرة المنخل في أجزاء ويقلب الخليط بملعقة أو ملعقة. عندما يصعب التحريك بالملعقة، ضعي الخليط على طاولة مرشوشة بالسكر البودرة واستمري في العجن بيديك حتى يتوقف المصطكي عن الالتصاق بيديك.
لف المصطكي الناتج في غلاف بلاستيكي (يجب أن يتناسب الفيلم بإحكام من جميع الجوانب مع المصطكي حتى لا يدخل الهواء داخل الكيس) ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أخرج المصطكي النهائي من الثلاجة وضعه على طاولة مملوءة بالنشا ثم افرده جيدًا.
من المصطكي النهائي، يمكنك صنع أشكال مختلفة أو زهور أو أوراق الشجر أو تغطية الكعكة بطبقة رقيقة من المصطكي.
الطريقة الثانية:
مُجَمَّع:
- مارشميلو - 100 جم
- سمنة- 1 ملعقة كبيرة.
- سكر بودرة - 200-300 جم (ممكن تحتاجين مسحوق أكثر أو أقل)
- ملونات غذائية
تحضير:
ضعي المارشميلو في قالب، وأضيفي إليه الزبدة، وضعيه في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية.
يجب أن يزيد حجم الخطمي.
أضف 50-100 جرام من السكر البودرة واخلطهم.
إذا قمت بعمل أشكال ملونة، قم بتقسيم الكتلة الناتجة وإضافة ألوان الطعام.
أضف السكر البودرة حتى تحصل على كتلة تشبه البلاستيسين في الاتساق.
المصطكي جاهز. يمكنك طرحها وقطع الأشكال المختلفة.
السلع تامة الصنعجاف بين عشية وضحاها.
لا ينبغي تخزين المنتجات النهائية في الثلاجة.
إذا كان لديك أي مصطكي غير مستخدم، فقم بتغليفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.
إذا كانت الكعكة مغطاة بالكريمة، فيجب تزيينها بمنتجات مصطكي قبل التقديم.
حليب مستكة
أحضري كوبًا من السكر البودرة، وكوبًا من الحليب المجفف، وعلبة من الحليب المكثف.
تعجن جميع المكونات إلى حالة قريبة من البلاستيسين الناعم.
كأبسط صبغة، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو، اعتمادا على كميته، يمكنك الحصول على ظل أكثر أو أقل شوكولاتة.
الوصفة: حليب مكثف مخلوط مع حليب جاف وصبغة صفراء مقطره. كل شيء يعجن بشكل رائع ولا يلتصق.
أقوم بتكملة الوصفة بناء على طلب العمال. قال زوجي إنها ليست حلوة تمامًا، وأعتقد أنه يمكنك إضافة السكر البودرة مع الحليب الجاف-) هذا مهم! بالنسبة لأولئك الذين يحبون ذلك أحلى.
لكعكة واحدة: 1 علبة حليب مكثف محلى، 1.5 كوب حليب بودرة، أصباغ + سكر بودرة.
مستكة الشوكولاتة
لقد حاولت عدة مرات أن أصنع منه المصطكي العادي وجميع أنواع "الأشياء". نعم نجحت ولكن .....
لا أعرف، ربما يدي ليست من هناك... لكنني حقًا لم أحب العملية نفسها، لأن كل شيء حولها مغطى بالسكر البودرة، في الوقت الحالي يلتصق بيدي، والمصطكي النهائي وجميع أنواع الورود تتجمد كالحجر، ولا طعم لها.
لكنني أريد أن أصنع كل أنواع الجمال بطريقة تكون بسيطة ولذيذة وجميلة !!
ولقد وجدت ما كنت أبحث عنه! والآن أنصحك أيضاً!!!
إنه لمن دواعي سروري أن أفعل ذلك. لا الأوساخ.
إنها تتشكل بشكل مثالي وتأخذ الشكل المطلوب، وفي نفس الوقت هي أيضًا لذيذة جدًا (أكلت قليلاً أثناء تحضيرها).
مكونات:
- شوكولاتة داكنة – 100 جم
- مارشميلو (اللون لا يهم) - 90 جم
- كريم (30%) – 40 مل
- زبدة - 1/2-1 ملعقة كبيرة. ل.
- كونياك - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر ناعم - 90-120 جم
تحضير:
ضعي الشوكولاتة المقسمة إلى قطع في قدر، ثم ضعيها على نار خفيفة.
تذوب تماما.
دون رفع القدر عن النار، أضيفي المارشميلو إلى الشوكولاتة المذابة واخلطي الخليط جيداً بالملعقة باستمرار.
عندما يذوب حوالي نصف كمية الخطمي، يُسكب الكريما ويُضاف الزبدة والكونياك.
حرك باستمرار حتى يتم الحصول على كتلة سائلة سميكة متجانسة.
ازالة من الحرارة.
التحريك باستمرار مع ملعقة، إضافة السكر البودرة المنخل تدريجيا.
عندما تصبح الكتلة سميكة للغاية ومرنة ولم يعد من المناسب التحريك بالملعقة، افعل ذلك بيديك.
أضيفي السكر البودرة حتى يصبح الخليط كالعجينة الدافئة والمتماسكة والمرنة.
فهو لا يلتصق بيديك على الإطلاق - بل على العكس تمامًا - تظل يديك نظيفة ولكنها دهنية.
يشكل الخليط على شكل كرة ويوضع على ورق الخبز.
المصطكي جاهز.
اتضح أنه بالكاد دافئ وناعم جدًا ولطيف.
يمكنك تخزينه مغلقًا بإحكام في الثلاجة، وتسخينه قليلاً في الميكروويف قبل الاستخدام التالي.
لا تحتاج إلى الكثير لإسعاد أطفالك بكعكة لذيذة وممتعة؛ الشيء الرئيسي هو التعامل مع هذه المشكلة بالخيال.
لتحضير كعكة "البومة" استخدمت الجاهزة كعك العسلمما يوفر وقت الطهي بشكل كبير.
مكونات.
تحتاج أولاً إلى نقع جميع الكعك بالشراب، وأنا أستخدم شراب السفرجل. يمكنك استخدام أي شراب للتشريب.
نضع الكعك جانباً ونحضر الكاسترد.
يُسكب بعض الحليب في القدر ويُضاف السكر وسكر الفانيليا ويُطهى حتى يذوب السكر.
اكسري بيضة واحدة في الحليب المتبقي وأضيفي الدقيق واخفقي جيدًا.
يُسكب خليط الحليب والبيض في الحليب الساخن في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار بالمضرب. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. دع الكريم يبرد تمامًا.
للزينة، سنحتاج إلى بضع ملفات تعريف الارتباط أوريو - ستكون هذه عيون البومة، وسوف نصنع الريش من شرائح التفاح.
اغسلي التفاح، وقطعيه إلى قسمين، وأزيلي البذور منه، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
تسخين مقلاة مع السكر والقرفة، وكراميل شرائح التفاح. يجب أن يصبح التفاح ناعمًا وبنيًا ذهبيًا.
انقل التفاح إلى طبق واتركه يبرد.
تجميع الكعكة. نحن نغطي الكعك المبرد بالفعل كاستردنحاول توزيع الكريم بالتساوي.
ثم نغطي الكريمة بالكيك ونغطيها بالكريمة. وهكذا حتى نفاد الكعك. اترك الكعكة الأخيرة بدون كريمة.
غطي الطبقة الأخيرة بشوكولاتة الحليب المذابة.
قسمي بسكويت الأوريو إلى قسمين، خذي الجانب الذي عليه كريمة بيضاء، ضعيها مكان العينين.
انقل الكعكة بعناية إلى صينية واتركها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
هذه هي كعكة "البومة" الممتعة التي صنعتها.
كعكة على شكل بومة: تزين بالكريمة والمستكة
بطريقة ما اعتقدت أنه يمكنك تزيين كعكة الأول من سبتمبر بطريقة خاصة، على سبيل المثال، صنعها على شكل بومة. أولا، البومة هي تجسيد الحكمة والمعرفة، وثانيا، البوم تحظى الآن بشعبية كبيرة، كما يقولون، في الاتجاه. في هذه المقالة قمت بتجميع فصل دراسي رئيسي لك حول كيفية صنع كعكة على شكل بومة من المصطكي والكريمة.
كعكة البومة
لا تعمل جميع ربات البيوت مع المصطكي، ولكن يمكن صنع الزخارف الكريمية من قبل أي شخص قام بخبز كعكة العيد بمفرده عدة مرات على الأقل. ويتيح لك صنع كريم يتناسب مع لون البومة دون إضافة ألوان الطعام.
وهكذا الكعكة الأولى. الرسم التخطيطي لوضع الكعك موجود في الصورة الأولى، فكل شيء بسيط: كريم الشوكولاتهقم بتشحيم المكان الذي يجب أن يكون فيه الرأس والأجنحة، وكذلك الغصين، قم بتغطية البطن بشكل منتظم كريمة الزبدةسيكون لها لون مصفر قليلاً. ومع ذلك، يتم استخدام القليل من المصطكي هنا لإنشاء عيون البومة ومنقارها وأرجلها. يمكنك أن تكون مبدعًا وتستخدم، على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط المستديرة والمصاصات والحلويات الأخرى. يمكن تزيين بطن البومة بأزهار السكر التي تباع جاهزة في أقسام الحلويات في أي سوبر ماركت.
إليك كيفية تزيين كعكة الكريمة بقطرات الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة البيضاء والداكنة.
وهنا كعكة البومة الكريمية الكاملة، بجانبها رسم تخطيطي لكيفية تقطيع وترتيب الكعك.
فيما يلي مجرد مثال لكيفية صنع الكعك على شكل البوم من الكريمة والعينين والمنقار مصنوعان من الحلوى.
من حيث المبدأ، ليس من الصعب أيضًا صنع تزيين الكيك بالمصطكي. في معظم الحالات، تحتاج إلى تغطية الكعكة بورقة من المصطكي من اللون الرئيسي، ثم عمل دوائر ستكون بمثابة ريش لطائرنا. حسنًا، في الواقع يوجد أدناه بعض الصور لفصول رئيسية.
لكن الكعكة أكثر تعقيدا.
كما أحببت فكرة كب كيك أو خبز على شكل بومة للأطفال. بيت القصيد هنا هو ترتيب قطع العجين متعددة الألوان بشكل صحيح. يمكنك تلوين العجينة بالأصباغ الطبيعية: عصير الجزر والبنجر.
كعكة البومة / وصفة كعكة طفلبومة، كيفية صنع كعكة للفتيات والفتيان لعيد ميلاد البومة، شاهد وصفة الفيديو.
بالنسبة للكعكة (هذه هي المكونات اللازمة لكعكة واحدة، سنحتاج إلى كعكتين، لذلك يجب مضاعفة كمية كل ما نحتاجه):
يجب إخراج جميع المكونات من الثلاجة قبل ساعة من بدء العمل حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
1. علبة زبدة - 180 جم.
2. سكر - 100 جم.
3. حبة فانيليا أو باكيت سكر فانيليا
4. قليل من الملح
5. البيض - 3 قطع. ( نفصل البياض عن الصفار )
6. الدقيق - 350 جم.
7. مسحوق الخبز - نصف كيس 18 جم (أي أننا نحتاج إلى حوالي 9 جم)
8. الحليب - حوالي 100 مل.
9. بالإضافة إلى ذلك، سنحتاج إلى ورق الخبز
1. كريمة تحتوي على نسبة دهون 35% - 500 مل. (من الأفضل أن تأخذ المزيد)
2. السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة.
3. برتقالي - 4 قطع.
4. مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5. الموز - 2 قطعة.
6. شوكولاتة مستديرة - 2 قطعة. (للعيون يمكن استبدالها بالعنب)
7. فراولة مجمدة - 2 كوب
8. سكر 1 - ملعقة كبيرة.
1. اخفقي الزبدة والسكر وسكر الفانيليا (بذور حبة الفانيليا) وقليل من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
2. اخفقي الصفار مع الخليط بالخلاط.
3. يُمزج البيكنج باودر مع الدقيق ويُخلطا جيداً.
4. أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر والحليب تدريجياً إلى خليط الزبدة. يجب أن تحصلي على عجينة لزجة ناعمة.
5. ضعي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6. اخفقي البياض حتى يصل إلى قمم صلبة.
7. باستخدام ملعقة، قومي بطي البياض الذي يشبه السوفليه داخل العجينة.
8. غطي القالب بورق الخبز وضعي العجينة عليه بالتساوي.
9. اخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
وبالتالي تحتاج إلى خبز كعكتين
1. قص القوالب.
2. نقوم بتنظيم القوالب على الكعك، ونكتشف أفضل السبل لوضع كل شيء.
3. نقطع تفاصيل البومة بسكين بدقة وفقًا للقالب.
4. ضع البومة واكتشف ما هو الأفضل.
5. اصنعي طبقة من الفراولة، أضيفي ملعقة كبيرة إلى كوبين من الفراولة المجمدة. (مكدس) السكر والهريس في الخلاط.
6. قشر البرتقال وفكه إلى شرائح وأزل اللب من الأغشية.
7. قطع كل جزء من البومة إلى طبقتين.
8. أولاً، انقعيها في هريس الفراولة ثم ضعي فوقها لب البرتقال.
9. باستخدام الخلاط، اخفقي نصف كمية الكريمة مع ملعقتين كبيرتين. السكر البودرة حتى يصبح مرنًا، ولكن ليس تمامًا حتى يتحول إلى زبدة. يجب أن تشبه الكريمة الناعمة غير القابلة للدهن.
10. وزعي هذه الكريمة بالتساوي على لب البرتقال.
11. أغلق جميع الأجزاء وشكل بومة.
12. اخفقي الكريمة المتبقية مع السكر البودرة المتبقي حتى يصبح سميكًا وزبدانيًا.
13. غطي عيون البومة بالكريمة.
14. نضيف الكاكاو إلى الكريمة ونخفق قليلاً بالخلاط حتى يصبح اللون موحدًا.
15. قم بتغطية الأجزاء المتبقية من البومة بعناية بالكريمة.
16. نقطع الموز إلى دوائر ونزين به بطن البومة.
