الفلفل الحار عبارة عن خضار حار إلى حد ما يضيف البهارات والسطوع إلى أي طبق تقريبًا. وهو محبوب لدى جميع محبي الأطعمة "الحارة"، لذلك فهو ضيف متكرر في مطبخهم. جنبا إلى جنب مع الإضافات مثل الفجل والثوم، فإنه سيعطي الطبق نكهة لا تنسى، ويحظى بتقدير كبير من قبل محبي الحلويات اللذيذة. لماذا يحظى الفلفل الحار بشعبية كبيرة؟ العلماء يجيبون على هذا السؤال. وبالتالي فإن استخدامه يعزز إنتاج الإندورفين، أي هرمونات السعادة. لذلك، عندما يأكل الإنسان الطعام الحار فإنه يستمتع به. وفي الوقت نفسه، يتم تحفيز جهاز المناعة، وتحسن الدورة الدموية، ويقلل التوتر، ويختفي الألم.
يمكن تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء، وهناك طرق عديدة للقيام بذلك. يمكن تمليحها أو مخللها كاملة أو مع إضافات أو تجفيفها أو تخميرها أو حفظها في الخل أو عصير الليمون أو زيت الزيتون وما إلى ذلك. وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.
مكونات: الفلفل الحار والتوابل حسب الرغبة (الفلفل والفجل والكرز وأوراق الكشمش وكذلك مظلات الشبت والريحان والثوم والقرنفل والقرفة). ماء مالح: لتر واحد من الماء، خذ كوبين من السكر وأربع ملاعق صغيرة من الملح لكل منهما جرة لترأضف ملعقة واحدة من الخل.
تحضير
قبل صنع المخلل الفلفل الحارلفصل الشتاء، يتم غسل قرونها وقطع الأطراف الجافة. توضع التوابل والفلفل في مرطبانات مُجهزة وتُحرق أولاً بالماء المغلي. يجب ملء الحاوية حتى الحظيرة. ثم يتم إحضار الماء حتى الغليان ويضاف الملح والسكر وتسكب محتويات البرطمانات وتغلق بأغطية النايلون وتوضع الحاوية جانباً حتى تبرد. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى المزيج وتُسكب البرطمانات مرة أخرى. كما أنها مغلقة وتترك لمدة خمس دقائق. ثم يُصفى المحلول الملحي مرة أخرى ويُغلى وتُسكب البرطمانات للمرة الأخيرة بعد سكب الخل فيها. الحاوية مغلقة ومقلوبة رأسًا على عقب ومبردة.
مكونات: كيلوغرام واحد من الفلفل الحار، نصف كوب من خل التفاح، ملعقة كبيرة من الملح.
تحضير
نقوم بإعداد الفلفل الحار لفصل الشتاء على النحو التالي: نغسل القرون الناضجة من أي لون ونقطع سيقانها ونمررها عبر مفرمة اللحم دون إزالة البذور. تخلط الكتلة الناتجة مع الملح والخل وتوضع في مرطبانات معقمة ثم تغلق بأغطية وتوضع في مكان بارد ومظلم.
يتناسب هذا التوابل بشكل رائع مع لحم مقليوالأسماك والأطباق الأولى ويمكن أيضًا إضافتها إلى الجرجير.
هناك العديد من الوصفات لصنع الفلفل الحار. قد تختلف في بعض الفروق الدقيقة، لكن المبادئ الأساسية للتخليل تظل كما هي. يجب أن تكون المنتجات مثل الملح والخل والتوابل المصنوعة من البهارات والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة موجودة. غالبًا ما يتم استخدام الشبت والثوم والكرفس والزنجبيل. من الأفضل تناول الملح الخشن، لأن الملح الناعم غالبًا ما يحتوي على اليود، والذي يمكن أن يغير لون القرون. بالطبع، يمكنك استخدام خل التفاح أو النبيذ، ولكن الخيار الأفضلسيكون بمثابة تجربة طعام مركزة. يجب إضافة جميع البهارات كاملة، وإلا فإن المحلول الملحي سوف يتحول إلى عكر. يجب أن تكون أطباق التخليل مصنوعة من الزجاج أو الألومنيوم، لأن هذا السطح لا يتفاعل مع الخل ولن يعطي الطبق مذاقًا غير سار. يجب أن "ينضج" الفلفل الحار المخلل خلال ثلاثة أسابيع، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد. ولكن بعد أربعة أشهر يصبح طريًا قليلاً. إذا تم فتح جرة الخضار، فيجب تخزينها فقط في الثلاجة، مغلقة غطاء نايلون.
مكونات: الفلفل الحار والبهارات حسب الرغبة (الأعشاب) والثوم وجذر الفجل وكذلك ورق الغار وحبوب الفلفل. للتتبيلة: خذ نصف لتر من خل التفاح وزيت الزيتون وملعقة واحدة من العسل لكل وعاء لتر.
تحضير
تُغسل القرون وتجفف جيدًا، وتوضع بإحكام في مرطبانات مُجهزة، وتُضاف إليها الثوم والأعشاب، وتُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل وجذر الفجل الحار المفروم. تحضير التتبيلة: يُمزج الخل مع الزيت ويُضاف العسل ويُمزج كل شيء جيدًا ويُملأ البرطمانات ويُغطى بأغطية النايلون. يتم تخزين الفلفل في مكان دافئ لمدة ثلاثة أسابيع، وبعد ذلك يصبح جاهزا للاستخدام.
يمكن استبدال الخل بعصير الليمون، لكن في هذه الحالة يجب وضع الفجل الحار في مرطبانات.
مكونات: عصير ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم، كيلوغرام واحد من الفلفل الأحمر الحار، ملعقة ملح، ثلاثة أكواب من السكر، خمس ورق غار، نصف ملعقة فلفل أسود مطحون، ثلاثون غراماً من الثوم، خمس ملاعق زيت نباتي، وواحدة ملعقة من الخل.
تحضير
يتم غسل وتجفيف الفلفل الحار، الوصفات التي ندرسها اليوم. يتم تعقيم البنوك. يوضع العصير على النار، بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان، ويضاف الملح والبهارات، ويغلى لمدة نصف ساعة، ثم تضاف حبات الفلفل ويطهى لمدة عشرين دقيقة. ثم يضاف الثوم المسحوق والزيت النباتي مع إزالة ورق الغار. يُغلى كل شيء ويُضاف الخل ويُخلط جيدًا.
يوضع الفلفل الحار في مرطبانات، ويمتلئ بالعصير، ويُلف، ويُلف حتى يبرد تمامًا. تجدر الإشارة إلى أن الفلفل في هذا الطبق ليس ساخنًا مثل العصير، على الرغم من أن طعم الأخير لا يمكن التنبؤ به ورائع. من الأفضل تخزين الجرار المفتوحة في الثلاجة.
يعد التوابل رائعًا للمعكرونة واللحوم والبيلاف والحساء.
هذا التوابل الأرمني الحار مثالي للمخللات والملفوف والكباب. أما الفلفل المستخدم فهو أخضر اللون فقط، ويجب أن يكون رقيقًا وحارًا.
مكونات: ستة كيلوغرامات من الفلفل الحار، وعشرة لترات من الماء، وحفنة من الشبت، وكأسين من الملح.
تحضير
لا يحتاج الفلفل الحار إلى الغسيل، بل يُترك على المائدة لمدة يومين حتى يذبل. ثم يتم غسلها وثقب كل حبة بالشوكة. يوضع الفلفل المحضر في وعاء ويخلط مع الثوم والشبت المفروم ويسكب فوقه محلول ملحي مُجهز مسبقًا. للقيام بذلك، يذوب الملح أولا في الماء البارد. يتم تغطية الحاوية ووضعها تحت الضغط لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكن تحديد الجاهزية حسب اللون: يجب أن يتحول الفلفل إلى اللون الأصفر.
تُغسل البرطمانات جيدًا وتُخرج الفلفل والشبت وتُعصر وتوضع في حاويات وتُضغط. إذا كان هناك محلول ملحي، فسيتم تصريفه. يُبستر الفلفل لمدة عشر دقائق ويُلف ويُسكب في محلول ملحي ساخن.
مكونات: ثلاثون فلفل حلو، عشرين قرع، خمسة فلفل حار، ورق الغار وحبوب الفلفل حسب الرغبة، نصف حفنة شبت، كوب واحد من الملح، كوب ونصف من السكر، أربعمائة جرام من الخل، ثلاثة لترات من الماء.
تحضير
كيفية مخلل الفلفل الحار؟ تنص وصفة الطهي على أنه يجب غسل القرون وتقطيع الخضار إلى نصفين ووضع كل شيء في مرطبانات جاهزة في طبقات. يتم غلي الماء في وعاء كبير. يُقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات رفيعة، ويُضاف إليه التوابل والشبت والماء ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا هو التتبيلة التي سنستخدمها لسكب الخضار. إضافي الجرار ثلاثة لترمن الضروري تعقيمها لمدة خمس وثلاثين دقيقة، ولف الأغطية ووضعها في مكان بارد ومظلم. يتم تقديم الفلفل الحار مع الأطباق المكسيكية أو الصينية أو التايلاندية إلى جانب الأرز العطري.
مكونات: كوبين مقطعين مكعبات طماطم خضراءثلاث حبات فلفل حار، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، فص ثوم، ورقة غار، ربع كل من الزعتر المجفف، زعتر، بردقوش، ثلاث ملاعق كبيرة سكر، ثلاث ملاعق كبيرة ملح، لتر ماء، نصف لتر ماء. خل المائدة.
تحضير
يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات ووضعه في مرطبانات معقمة مع باقي الخضار. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير ماء مالح من الماء والخل والسكر والملح وإضافة البهارات و زيت نباتي. يجب سكب كل هذا فوق الخضار وتغطيتها بأغطية وتبريدها ووضعها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في البرد.
مكونات: الفلفل الحار، زيت الزيتون المعصور على البارد، الثوم، الأعشاب.
تحضير
قبل تحضير الفلفل الحار المخلل، يجب تحضير الخضار: شطفها وتجفيفها، ثم وضعها في مرطبانات يجب تعقيمها أولاً. املأها بالكامل بالزيت وأغلقها بغطاء من النايلون. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان مظلم. الزيت الناتج عن المستحضر مناسب تمامًا للاستخدام في السلطات.
لذلك نظرنا إلى كيفية تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. يقول الأطباء أن هذه الوجبة الخفيفة رائعة لمن لا يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. هذا المنتج غني بالفيتامينات والبيتا كاروتين والحديد والفوسفور والكولين والعديد من العناصر المفيدة الأخرى. كثير من الناس مخطئون، بدعوى أن الفلفل الحار ضار بالصحة: إذا تم تناوله باعتدال، فلن يكون له سوى تأثير إيجابي على الجسم. وهكذا فإن المنتج يساعد على التخلص من الأرق، ويحسن حالة مضاعفات مرض السكري، ويعيد عمل الأوعية الدموية إلى طبيعتها، ويزيد من نشاط الأنسجة العصبية للدماغ، ويعالج الربو والحساسية والصرع وتصلب الشرايين وحتى الأورام الحميدة.
الفلفل الحار (الأحمر) له رائحة حارة قوية وطعم مرير. ويرجع ذلك إلى محتوى مادة الكابسيسين الموجودة فيه والتي لا توجد في الفلفل الحلو. بعض الأصناف تكون ساخنة جدًا لدرجة أن مجرد لمس القرون يمكن أن يسبب تهيج الجلد. نادرا ما تستخدم هذه الخضار في الطبخ. علاوة على ذلك، فإن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى تطور الأورام الخبيثة، لأنه يهيج الغشاء المخاطي في المعدة. إذا كنت تلتزم بالمعيار، فسيكون ذلك مفيدا أيضا للجهاز الهضمي، وسيسمح لك بتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة اللازمة لعمله الطبيعي.
يعتبر الفلفل الحار المخلل وجبة خفيفة للذواقة الحقيقيين. يمكن أن يضيف نكهة ورائحة خاصة إلى أي طبق. يعتبر الفلفل الحار المعلب مثاليًا كوجبة خفيفة للحوم أو شرائح السمك المخبوزة. يتم إضافته أيضًا إلى خلطات المخللات وكتوابل حارة للوجبات الأولى. الفلفل المحضر بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا مفيد جدًا، ومع استيفاء جميع الشروط، يمكن تخزينه لفترة طويلة.
لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة الشتوية الحارة والحارة من الفلفل الحار الطازج، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات وقليل من الوقت. من المنتجات، عادة ما تأخذ 10-15 كبسولة من الفلفل الحار الطازج أو الأخضر أو أي لون آخر، وكذلك الخل والملح والسكر لإعداد ماء مالح كلاسيكي.
في البداية، يتم غسل قرون الفلفل الحار وتنظيفها جيدًا. ثم، باستخدام سكين مطبخ حاد، قم بإزالة الذيول الخضراء وتقطيع كل منها إلى حلقات صغيرة موحدة. تُسكب الحلقات الناتجة في مرطبانات زجاجية نظيفة ويبدأ تحضير التتبيلة. في وعاء منفصل، اخلطي ملعقتين صغيرتين من الملح و4 ملاعق كبيرة من السكر وخففيها جميعًا بكوب من الخل العادي أو الخل.
امزج كل شيء جيدًا واسكب التتبيلة الناتجة في القرون المفرومة في الجرار ولف الأغطية وقم بتخزين المستحضرات في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة لا تزيد عن +5-7 درجات.
تتبين أن المقبلات حارة إلى حد ما، والحلقات حساسة في البنية، ويحتفظ الحد الأدنى من التوابل والأعشاب بملاحظات النضارة الطبيعية للخضروات. من الجيد بشكل خاص تقديمه معه لحم البقر الساخنمن الفرن أو اللحوم الدهنية الأخرى.
يتيح لك التتبيل وفقًا لهذه الوصفة الحصول على فلفل حار جدًا ولطيف وعطري. يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق وتزيين كل منها بطريقتها الخاصة.
لتحضير طبقات لجرة لتر واحد، عادة ما تستخدم المكونات التالية:
بالنسبة للمقبلات، من الأفضل أن تأخذ لونًا أحمر فاتحًا وغنيًا. يعتبر أكثر صحة وحيوية، كما أنه يعطي مظهرا جماليا أكثر إثارة للاهتمام للوجبة الخفيفة النهائية. ولكن، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك عمل الزكاة من القرون الخضراء أو البرتقالية.
يتم تقليم الأوراق الخضراء وتقطيعها إلى عدة قطع، ويتم إزالة السيقان. يتم تفكيك الثوم إلى فصوص دون تقشير القشرة العلوية.
يتم غسل الفلفل جيداً بالماء ويتم عمل ثقوب أنيقة في منطقة الساق أو على الجوانب حتى لا يتجمع الهواء الزائد داخل الثمرة.
يُسكب الماء المغلي فوق القرون ويُترك لينقع في المقلاة لمدة 5-7 دقائق. يتم تكرار هذا الإجراء عدة مرات. من الضروري تليين الفلفل قليلاً قبل وضعه في الجرار.
أثناء وقوفهم في الماء المغلي، صب الماء النظيف في مقلاة أخرى، ضعه على الموقد واسكب الأعشاب المفرومة والثوم غير المقشر والكزبرة وبذور الخردل والملح والسكر والتوابل الأخرى، بناءً على تفضيلات الذوق الشخصي.
تخلط المكونات جيدًا وتترك حتى تغلي، ثم تطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في نهاية العملية، صب عدة ملاعق كبيرة من خل العنب أو عصير التفاح في المقلاة واترك التتبيلة تتخمر. يتم وضع الخضر من المقلاة مع البهارات بعناية في الجزء السفلي من الجرار النظيفة المعقمة مسبقًا، ويتم وضع الخضروات الطرية عليها بشكل فضفاض، ويتم سكب المحلول الملحي الدافئ فوق كل شيء تحت الرقبة.
الآن قم بلف الأغطية واقلبها واتركها تبرد وأرسلها إلى قبو أو غرفة تخزين أخرى. العصير و طعم فريدسوف يروق هذا الفلفل للعديد من محبي الأطعمة الحارة وغير العادية.
جداً وصفة لذيذةالفلفل الحار الذي يتم الحصول عليه برائحة حلوة وفي نفس الوقت حار وحساس بسبب العسل.
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة، ستحتاجين إلى مجموعة المكونات التالية:
يُغسل الفلفل جيدًا بالماء ويُفرز ويُترك حتى يجف. ثم استخدمي عود أسنان أو شوكة لثقب كل حبة في المنتصف أو عند الذيل حتى تتبل جيدًا.
يتم تعقيم الجرار الزجاجية وغسلها وتجفيفها. ضع بذور الخردل الممزوجة بالبازلاء البهارات في قاع كل وعاء. في نفس الوقت، اخلطي العسل مع خلاصة العنب أو خل التفاح (7-9%) في وعاء واتركي الخليط لمدة 20-25 دقيقة.
ضع بعناية قرون الفلفل المغسولة مع ذيولها في مرطبانات بهارات واسكب فوقها ماء مالح حلو وحامض. رجها قليلاً حتى يتم توزيع السائل بشكل متساوٍ في جميع أنحاءها، وأغلق الأغطية بإحكام وأرسلها للتخزين.
بعد مرور بعض الوقت، سوف تتشبع القرون بمنقوع العسل وتكتسب طعمًا لا ينسى، خاصة إذا تم تقديمها مع الأطباق الساخنة الطازجة كمكمل.
الصلصة المصنوعة من مزيج الفلفل الحار والحلو لذيذة وصحية للغاية.يتم استخدامه كطبق مستقل، على سبيل المثال، مدهون على الخبز، أو كإضافة مالحة إليه أطباق جانبية مختلفة، اللحوم أو الدواجن.
لتحضير الجديكا حسب هذه الوصفة، خذ مجموعة المنتجات التالية:
من أجل أن يكون لدى Adjika اتساق أكثر ثراء ويتم تخزينه بشكل أفضل، قبل بدء الطهي، يتم الاحتفاظ بالفلفل المغسول جيدا في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام حتى يذبل قليلا. أو تليين بنيتها بالماء المغلي.
ثم تقطع الثمار بالسكين وتقطع إلى عدة أجزاء وتقشر من البذور وتزيل السيقان. في هاون صغير تحتاج إلى سحق بذور الكزبرة والكزبرة.
يمكنك أيضًا إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة، مثل بذور الخردل أو البازلاء الحلوة. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ثم يُخلط مع قطع الفلفل ويُرسل إلى الخلاط أو تُمرر الخضار عبر مفرمة اللحم.
يضاف القليل من الملح والبهارات المطحونة إلى خليط الهريس الناتج، ويخلط كل شيء جيدًا ويفرز في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ويغلقها على الفور بأغطية. يتم تخزين هذا الجرجير لعدة أشهر في قبو بارد أو مخزن مع الحد الأدنى من الضوء عند درجة حرارة +8-12 درجة.
بهذه الطريقة يمكنك حفظ الخضار "ل حل سريع"، لأنه يستخدم الحد الأدنى من المكونات، ويمكن تقديم الفلفل الحار المخلل على المائدة في غضون أيام قليلة بعد التحضير. القرون المستخدمة صغيرة الحجم، ناضجة، خضراء أو حمراء اللون حسب اختيارك.
المنتجات والتوابل سوف تحتاج:
يتم اختيار الفلفل، ثم يوضع في مصفاة ويغسل. على مستوى الذيل أو على الجانب، قم بعمل ثقب بعناية باستخدام عود أسنان أو أي شيء آخر مناسب. في هذا الوقت، اخلطي الملح مع السكر والبهارات اللازمة في قدر (نستخدم المجموعة الكلاسيكية من بذور الكزبرة والثوم والخردل).
يُطهى خليط البهارات والماء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع تحريك المكونات من حين لآخر. تتم إضافة عدد قليل من أوراق الغار هناك، وفي النهاية، يتم إضافة جوهر الخل بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة. دون انتظار أن يبرد التتبيلة، اسكبيها تحت عنق القرون الموضوعة في مرطبانات نظيفة وأغلقي أغطيةها. يتم قلب الفراغات وتركها لتبرد في ظروف الغرفة وإرسالها إلى الرفوف.
الفلفل طري ويحتفظ بكل نكهته ويمكن استخدامه مع مجموعة متنوعة من المنتجات. ولكن من الأفضل تقديمها كمكمل لأطباق اللحوم اللذيذة مع الثوم والأعشاب الطازجة.
هذه الوصفة ليست مناسبة للجميع، فالنتيجة هي وجبة خفيفة ساخنة جدًا. لكن عشاق الأطباق الحارة سوف يلاحظون ذلك بالتأكيد.
لتحضير "سلطة النار" ستحتاجين إلى:
تُغسل قرون الفلفل الحار بالماء، ثم تُزال الذيول وتُقطع الثمار إلى حلقات رفيعة. يُقشر البصل والثوم، ويُقطعان إلى حلقات متساوية بسكين حاد. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف أوراق الغار المجففة والملح والسكر حسب الرغبة.
اغلي التتبيلة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ثم اسكبي الخل (كوب واحد) وأطفئي النار. تُمزج حلقات البصل والثوم والفلفل الحار في وعاء مناسب، وتُسكب في مرطبانات أو أوعية بلاستيكية وتُملأ بمحلول ملحي ساخن.
بعد أسبوع من التخزين، ستحصل على وجبة خفيفة حارة، والتي تستخدم بشكل أساسي كإضافة أو توابل للأطباق.
يتم تقديم هذا الحفظ إلى أقصى حد أطباق مختلفةكإضافة متطورة ورائعة. إنه لذيذ وحار ويبقى جيدًا.
تتضمن وصفة الطبخ الكلاسيكية المكونات التالية:
يتم غسل سيقان الكرفس والفلفل وتقطيعها إلى حلقات متساوية. يُقطع الثوم بالسكين وتُرسل جميع الخضار إلى مقلاة ساخنة زيت الزيتون. اقليها لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة ذهبية خفيفة.
يتم غسل الطماطم وسلقها وتقشيرها. يُزرع الفلفل الحلو والحار ويُقطع إلى قطع صغيرة. بعد 5-6 دقائق من قلي الدفعة الأولى من الخضار، أضيفي مكعبات الفلفل والطماطم المفرومة. تتم أيضًا إضافة الفلفل والملح والأوريجانو والريحان والتوابل الأخرى حسب ذوقك.
تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشكل عجينة متجانسة. إذا تبين أنها سميكة جدًا، فقم بتخفيفها قليلاً بالماء العادي، وأضف الخل قبل دقيقتين من النهاية.
ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد قليلاً، ثم، إذا أمكن، قم بطحنها في الخلاط حتى تصبح طرية، بدون قطع خضار كبيرة. يتم فرزها في الجرار، مغلقة، والوجبة الخفيفة العالمية جاهزة للأكل إما طازجة أو بعد 1-2 أشهر من التخزين في الثلاجة.
الكوريون معروفون بحبهم للأطعمة الغنية بالتوابل. وفي الوقت نفسه، يكمن سر نكهة اللحوم والخضروات المحضرة حسب وصفات هذا البلد الآسيوي في جميع أنواع الصلصات والصلصات، والمكون الرئيسي فيها هو الفلفل الحار.
لإعداد هذا عبوة عالميةسوف تحتاج:
يتم تقشير الثوم وسحقه باستخدام كسارة أو مكبس. يتم غسل الفلفل وإزالة السيقان والبذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وناعمة قدر الإمكان. تخلط جميع أنواع التوابل المحضرة في وعاء مناسب، ويضاف الملح والقليل من السكر إذا رغبت في ذلك (لتقليل التأثير "الساخن" لمثل هذه الصلصة).
تسخين مقلاة بزيت الزيتون على نار خفيفة. بعد ذلك، يُسكب الثوم المفروم فيه ويُقلى قليلاً (30-50 ثانية). ثم أضف الخضار والتوابل المختلطة واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، لا أكثر.
دون السماح للصلصة بالتبريد، يتم فرزها في الجرار المعقمة، مغلقة بأغطية وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين. إذا كنت تخطط لتقديم مثل هذه الصلصة على الفور إلى الطاولة، فيمكن تبريدها أو تقديمها ساخنة، فإن "تأثير" البهارات سيزيد فقط من هذا. يفضل الكوريون هذه الصلصة للحوم، سمك مطهيوالمأكولات البحرية.
يتم تحضير الجديكا التقليدية لفصل الشتاء من الطماطم الحمراء مع إضافة الخضار المختلفة. نحن نقدم وصفة صلصة حارةمن الفلفل الأخضر الحار مع البقدونس والكزبرة.
لإعداده سوف تحتاج:
يُغسل الفلفل الحار جيدًا، ثم يُلف في ورق جرائد أو منشفة ويُترك ليجف بشكل طبيعي لعدة أيام. بمجرد تجفيفها، يتم تنظيفها من البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
الفلفل الحار الحار هو من الخضروات الحارة التي ستضيف نكهة لأي نوع من الأطباق. ثمارها تصلح بشكل جيد بطرق مختلفةتعليب. سيقدر عشاق الطعام الحار بشدة النكهة الفريدة للفلفل الحار المخلل، وستعلمك الوصفات أدناه كيفية مخلل الفلفل الحار بشكل صحيح، والأهم من ذلك، أنه لذيذ. كما أن الفلفل الحار المتبل بالزيت لفصل الشتاء مفيد جدًا للجسم فهو يحتوي على كمية كافية من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
للذواقة الحقيقيين، لدينا أيضًا وصفات و.
يعد الفلفل المخلل الكامل إضافة رائعة للوجبات الشهية. أطباق دهنية. القرون الحارة نفسها مقرمشة وحامضة.
يعتبر الفلفل المخلل الحار الملتوي من التوابل الحارة جدًا. إعداد مماثل في اللغة الكورية يسمى "كوتشي". لإعداده، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات، ثلاثة فقط. يتم سحق قرون الفلفل الحار مع البذور، مما يعطي المزيد من الحرارة. تعتبر العصيدة الحارة مثالية لأطباق اللحوم، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء أو دهنها ببساطة على الخبز.
هذا المستحضر مفيد جداً لجسم الإنسان، حيث أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة المختلفة الموجودة في المنتجات المستخدمة. الفلفل المتبل بالأعشاب والثوم عطري ولذيذ للغاية، لذلك سيكون وجبة خفيفة ممتازة لكل من الطاولات اليومية والعطلية.
قطعة العمل هذه مثيرة للاهتمام لأنها تبين أنها الأكثر حدة عصير الطماطم. يتناسب الفلفل الحار المخلل في عصير الطماطم بشكل جيد مع جميع أطباق اللحوم والحساء والبيلاف وحتى المعكرونة والأسماك تقريبًا. للتعليب من الأفضل تناول عبوات صغيرة من 200 إلى 500 مل. يُستخدم الفلفل كمقبلات في الأطباق الرئيسية، ويمكن، على سبيل المثال، سكب عصير الطماطم الحار فوق قطع اللحم أو إضافته إلى البطاطس المقلية للحساء بدلاً من معجون الطماطم العادي.
هذا المستحضر من الفلفل الحار المخلل له طعم لاذع ورائحة حلوة لطيفة. تتحد حلاوة العسل ومرارة الفلفل بشكل مثالي مع بعضهما البعض، ولعشاق كل ما هو غير عادي في الطهي، فإن الفلفل في ماء مالح بالعسل والخل سيصبح بلا شك اكتشافًا غريبًا للذوق. وخاصة هذا الفلفل سوف تسير على ما يرام مع أطباق اللحوم. عملية التخليل سهلة بدرجة كافية ليتعامل معها المعلب المبتدئ.
لا شك أن الفلفل الحار المخلل سيعزز طعم أي طبق. حتى لو لم تكن من محبي الأطعمة الغنية بالتوابل، فلا يزال الأمر يستحق تجربة هذه الخضار، ولو بكميات صغيرة. ثبت أن الفلفل الحار يحفز إنتاج هرمونات السعادة. ومع ذلك، فهو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة، ولكن يمكن لأي شخص آخر أن يأكله بأمان، بالطبع، بكميات معقولة.
إذا كنت تعتقد أن الفلفل الحار هو مجرد توابل، فأنت مخطئ جداً! منذ عدة سنوات وأنا أقوم بتقطيع الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء - لقد اتضح أنه مقبلات ممتازة. نعم، نعم، بسيط وليس أكثر (إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار ماء مالح). أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة سوف يحبون هذه المحمية حقًا.
وصفة الفلفل الحار المخلل ستفاجئك ببساطتها وسرعة تحضيرها: رغم أنها تحتوي على مواد معقمة، إلا أنها لا تستغرق وقتا طويلا على الإطلاق. يمكنك تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء كاملاً أو مقطعًا: وفي كلتا الحالتين سيكون لذيذًا وشهيًا. ربما يحب شخص ما تناول الفلفل الكامل وقضمه، بينما يجد الآخرون أنه من الملائم أكثر تناول الفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء على شكل قطع (وهذا ما استخدمته هذه المرة).
ولون الفلفل لا يهم حقًا: يمكنك وضع الأخضر والأحمر، أو مزيج منهما – خليط من الاثنين معًا – في مرطبانات. الشيء الأكثر أهمية هو أنه اتضح أنه لذيذ جدًا جدًا: ساخن جدًا ومشرق بشكل منعش. حسنًا، هل أثارت اهتمامك؟ ثم أسارع إلى إخباركم بالتفصيل عن كيفية الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوةمع الصور في خدمتكم!
المكونات لأربعة عبوات نصف لتر:
لكل جرة:
للتعليب، اختر الفلفل الطازج والمرن وغير المفسد. اغسل الفلفل في الماء الجاري. ضعيها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
نقطع الفلفل إلى حلقات طولها حوالي 3 سم، ونقطع كل حلقة إلى نصفين بالطول. إزالة البذور وقطع الساق. نحن نعمل بعناية! لا تنس أن الفلفل حار - فلا ينصح بفرك عينيك أو لمس الأطعمة الأخرى! بعد الاستخدام، يجب غسل السكين واليدين جيدًا. إذا كانت بشرتك حساسة جدًا، أنصحك بارتداء القفازات عند تقطيع الفلفل.
في قدر على نار عالية، يُغلى الماء المملح (ملعقتان صغيرتان من الملح لكل 4 لترات من الماء). نضع الفلفل في مصفاة ونضعها في الماء المغلي. دع الفلفل يجلس هكذا (تظل الحرارة تحت المقلاة مرتفعة) لمدة دقيقتين.
ثم اغمسي المصفاة مع الفلفل بسرعة في الماء البارد واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تبرد.
ضعي الثوم، والفلفل الأسود، والبهارات في مرطبانات معقمة مسبقًا. صب الخل.
ووضع الفلفل.
تحضير ماء مالح. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُحرَّك حتى تذوب البلورات تمامًا. يُسكب التتبيلة فوق الفلفل في الجرار.
غطي الفلفل المر المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات بأغطية وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 7-8 دقائق.
يساعدني الفلفل الحار المعلب المحضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة في إضافة نكهة لأطباقي المفضلة في البرد القارس. عند عمل اللفائف، أفضّل استخدام وصفة الحفظ البسيطة هذه دون تعقيم.
يتم إنفاق القليل من الوقت والجهد. الصور الموجودة في الوصفة توضح كيف يتم الحفظ.
لذلك، الفلفل بلدي. أترك الأمر كله. أقوم بإعداد الملح وخل المائدة والسكر والبهارات.
أضع حبات الفلفل في وعاء سعة 700 مل. اتضح أنه تحضير جميل إذا تناولت فواكه متعددة الألوان. وكل من الفلفل الأحمر والأخضر جيد المذاق. صحيح أنني أفضل الجدران السميكة.
أسكب الماء المغلي على الثمار الموضوعة في الجرة واتركها لمدة ربع ساعة. أسكب الماء في قدر. أضيف إليه السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة. ملعقة، 3 بازلاء من البهارات. أغلي ماء مالح المستقبل لمدة 5-7 دقائق. أقوم بإضافة خل المائدة إليه - 50 مل. أطفئ النار.
في حين أن ماء مالح لا يزال يستعد، فأنا أغلي غطاء معدني في الماء. وأقوم بإعداد الخياط والبطانية.
أسكب التتبيلة في مرطبان به فلفل حار متعدد الألوان.
أفعل ذلك بعناية وتدريجيًا، وإلا فقد لا يصمد الزجاج وسوف تتشقق الجرة. أنا نشمر الجرة. أقلبه. أنا اختتمها ليوم واحد.
بعد ذلك، أرسل قطعة العمل ليتم تخزينها في مكان بارد، على سبيل المثال، الطابق السفلي. في الشتاء أضيف حارًا وحارًا وحامضًا ومقرمشًا فلفل معلبفي أي أطباق اللحوم أو الخضار لجعل مذاقها أكثر إشراقا وأكثر دفئا!
الفليفلة المر المعلبة لفصل الشتاء بدون تعقيم الفليفلة المر المعلبة المعدة لفصل الشتاء بهذه الطريقة تساعدني على إضافة نكهة إلى مفضلاتي
يتم تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بشكل أساسي لإضافته لاحقًا إلى الأطباق المختلفة. في أغلب الأحيان، تكمل القرون الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات والسلطات، حتى أن بعض الذواقة يضيفون هذه الخضار إلى المشروبات. يمكن الحفاظ على الفلفل الحار جيدًا، لذلك هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لتخليلها. يتم عرض أفضل منهم أدناه.
لتوفير الوقت في تنظيف وتقطيع الفلفل الحار، يمكنك مخلله بالكامل. سيكون هذا المستحضر إضافة ممتازة للدورات الثانية الدهنية.
لإعداده تحتاج:
يتم تحضير الفلفل المخلل باستخدام التقنية التالية خطوة بخطوة:
مخلل الفلفل المر لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
يمكنك الحفاظ على الفلفل الحار الكامل باستخدام وصفة أبسط.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
يمكنك الحفاظ على الفلفل الحار الكامل باستخدام وصفة بسيطة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع كمية صغيرة من التوابل المفضلة لديك في الجزء السفلي من الجرة قبل إضافة القرون.
وصفة أخرى لذيذة هي الفلفل الحار الأرمني.
ومن المثير للاهتمام أن وصفة هذه الوجبة الخفيفة احتفظت بقائمة المكونات الضرورية لسنوات عديدة:
وصفة لذيذة أخرى - الفلفل الحار الأرمني
يمكن تحضير الفلفل الحار باستخدام التقنية التالية:
لتجنب حرق جلد يديك، يجب عليك استخدام قفازات مطاطية أو قفازات يمكن التخلص منها عند تنظيف الفلفل الحار.
الفلفل الحار الجورجي المعد لفصل الشتاء سوف يأسر أي شخص برائحته الجذابة وطعمه الحار الحار.
سوف يتطلب التعليب المنتجات التالية:
الفلفل الحار الجورجي المعد لفصل الشتاء سوف يأسر أي شخص برائحته الجذابة.
يتم التنقيع بالطريقة التالية:
يمكنك تقليل البهارات وإضافة نكهة إلى الطبق بمساعدة العسل.الفلفل الحار مع العسل هو مزيج متناقض سيكون وجبة خفيفة ممتازة خلال العطلات، وكذلك على الطاولة خلال عشاء أيام الأسبوع.
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة في المنزل، ستحتاجين إلى:
يمكنك تقليل البهارات وإضافة نكهة إلى الطبق بمساعدة العسل.
تتم عملية الحفظ بالطريقة التالية:
لا يحتاج هذا المستحضر إلى التعقيم لوجود مرارة الفلفل الطبيعي والخل وخصائص العسل المضادة للبكتيريا. سيكون الفلفل المنقوع في الخل والعسل جاهزًا للاستخدام بعد أسبوعين.
تحظى الوصفة البسيطة بشعبية خاصة لتحضير الفلفل الحار المخلل والبصل لسلطة Ogonyok. لذلك سوف تحتاج:
بعد يوم، يمكن بالفعل تناول هذه السلطة. قبل التقديم خضروات معلبةيجب رشها بالزيت.
الوصفات الموصوفة لا تكشف عن جميع طرق تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. بالإضافة إلى التخليل، يمكن تخليل الخضار أو تجميدها أو تخميرها. ومن الجدير بالذكر أن الوصفة اللذيذة لإعداد هذا المستحضر يتم تحديدها مباشرة من قبل ربة المنزل بناءً على تفضيلات ذوقها الخاص، وكذلك تفضيلات عائلتها.
الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفات لكل ذوق. التخليل والتعليب دون تعقيم. التحضير باللغة الأرمينية والجورجية.
