يعد "القنافذ" في الفرن أحد أشكال طهي كرات اللحم، ولكنه يكون أكثر طراوة وأصالة عند تقديمه. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة لدى الأطفال الصغار لأنه الكفتةإنها تشبه "القنافذ"، والشيء الرئيسي هو استخدام حبات الأرز الطويلة، وليس المستديرة. ولكن يمكن تحريف اللحم المفروم من أي لحم أو سمك.
"القنافذ" ممتازة لأنها لا تتطلب طبقًا جانبيًا لأنها تحتوي بالفعل على الأرز. كما أن الحبوب لا تحتاج إلى سلق، كما هو الحال مع كرات اللحم، مما يجعل الطبق سهل التحضير.
يتم دائمًا خبز القنافذ في الفرن مع مرق لذيذ. بالنسبة للصلصة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة، كاتشب الطماطم أو المعجون، أي توابل وخضروات. بالنسبة للحوم القنافذ، من الأفضل استخدام اللحم المفروم المختلط، ولكن ليس لحم الخنزير النقي، حتى لا يتحول الطبق إلى دهون شديدة.
في صلصة الكريمة الحامضة PP ، يصبح القنافذ طريًا جدًا ومثاليًا لأغذية الأطفال ، والشيء الرئيسي هو عدم استخدام اللحوم الدهنية في الطبق. للتحضير، خذ أي وصفة (انظر أعلاه) لقنفذ اللحوم وأضف كوبين من القشدة الحامضة إلى قائمة المكونات.
إذا كنت لا تحب القشدة الحامضة، يمكنك صنع "القنافذ" فيها صلصة الطماطم. لملء يمكنك استخدام الخضروات الطازجة والطماطم عصير خاصاي صوص او معجون او كاتشب.
يعتبر لحم الدجاج منتج غذائيمما يجعل الأطباق المحضرة منه أقل سعرات حرارية وصحية. تستخدم العديد من الأمهات هذا اللحم الدقيق في الأطباق لإطعام ذواقاتهن الصغيرة. ويمكن أيضا أن يتم مع تركيا.
لإضافة القليل من التنوع إلى الوصفة، يمكنك استبدال الأرز بالحنطة السوداء. بالطبع، لن تبدو الكرات مثل القنافذ، لكن اتضح أنها لذيذة للغاية.
28.03.2018
يمكن تحضير القنافذ في الفرن بصلصة الطماطم حرفيًا باستخدام حل سريع. يستمتع الأطفال بتناولها، ولن يرفض الكبار مثل هذا الطبق. دعونا نلقي نظرة على بعض وصفاته الناجحة.
في أغلب الأحيان، يتم طهي القنافذ في صلصة الطماطم. لقد تبين أنها غنية بالذوق ورائحة فريدة من نوعها. يقدم هذا الطبق مع أي طبق جانبي باستثناء عصيدة الأرز.
في مذكرة! يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز. فقط عند اختياره، قم بإعطاء الأفضلية للمنتج المبرد. إذا كان لديك لحم مفروم مجمد، فيجب عليك تذويبه في الظروف الطبيعية.
وبالمثل، يتم إعداد القنافذ في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم في الفرن. فقط أضف الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة.
بالتأكيد سيحب الذواقة لحم القنافذ في صلصة الطماطم في الفرن. سنقوم أولاً بقليها ثم نخبزها في صلصة حارة.
نصيحة! يتم طهي القنافذ مع الأرز طويل الحبة. الحبوب المستديرة ليست مناسبة لهذا الغرض.
يحيط علما بهذه الوصفة للقنافذ. سوف يأتي لإنقاذك عندما تحتاج إلى "معرفة" العشاء بسرعة.
غداء ممتاز أو عشاء لذيذ؟ يمكنك طهي القنافذ في صلصة الطماطم بحجم مضاعف، وبعد ذلك سيكون لديك ما يكفي لحصتين. بالطبع، إذا كان لديك عائلة كبيرة. إرضاء أسرتك باللذيذة و طبق غير عادي، لأنهم يستحقون ذلك.
وصفة بسيطة
مبدأ طهي القنافذ في صلصة الطماطم في مقلاة:
الوقت - 1 ساعة و 25 دقيقة.
السعرات الحرارية - 231.
إجراء:
الوقت – 2 ساعة.
السعرات الحرارية - 163.
طريقة طهو:
الوقت - 1 ساعة و 20 دقيقة.
السعرات الحرارية - 93.
طريقة طهو:
إذا قمت بتحضير اللحم المفروم بنفسك (كما فعلنا في أحدث وصفة) ، ستكون كرات اللحم أكثر طراوة وعصيرًا، حيث سيبقى هناك عصير في اللحم، مما يجعل الطبق ألذ.
يمكنك إضافة بعض الخبز المنقوع إلى كرات اللحم. من المهم الضغط عليه وإضافته في هذا النموذج. بعد ذلك، سوف يمتص كل عصير اللحم، وبما أن كرات اللحم مخبوزة، فلن يسمح الخبز لهذا العصير بالخروج إلى ما هو أبعد من كرة اللحم.
أضيفي الأعشاب والبهارات إلى خليط اللحم. سوف تجعل القنافذ الخاصة بك ألذ وأعذب وأكثر خصوصية. استخدم الطرخون، وإكليل الجبل، والريحان، والكزبرة، والبابريكا.
هل قمت بالفعل بإعداد كرات اللحم مع الأرز في صلصة الطماطم؟ مرضية للغاية وغنية وغير عادية! قم بإقران الطبق مع الطبق الجانبي المفضل لديك لجعل هذه الوجبة اللذيذة أكثر إرضاءً أو قدمها معه الخضروات الطازجةلن يكون أقل لذيذًا.
نحن نطبخ القنافذ المحبوبة منذ الطفولة في القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم أو نخبزها في الفرن أو على البخار أو نطبخها على الموقد. ما هو الفرق بين القنافذ وكرات اللحم؟ لأن الأرز الخام يضاف إلى اللحم المفروم. وإذا قمت ببخارها، عندما يتم لف كرات اللحم المفروم في الأرز، فإنها تبدو مشابهة جدًا للقنافذ. سأقوم اليوم بطهي القنافذ في صلصة الطماطم على الموقد، فهو لذيذ وسريع.
لتحضير القنافذ بصلصة الطماطم، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة.
يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت.
يُضاف البصل المقلي والأرز والملح والبهارات والبيض إلى اللحم المفروم ويُخلط.
يقلى الجزر المقطع إلى شرائح بالزيت.
تحضير الصلصة: لصلصة الطماطم والبصل ( عصير الطماطم) يضيف معجون الطماطم، الكريمة الحامضة، الدقيق، الملح والبهارات، اخلطي حتى يذوب الدقيق.
نسكب الماء ونخلط مرة أخرى، حشوة القنافذ جاهزة.
نصنع القنافذ من اللحم المفروم ونضعها في مقلاة.
صب الحشوة في المقلاة بحيث تغطي القنافذ. غطيها بغطاء واشعل النار فيها.
من لحظة الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة.
القنافذ لدينا في صلصة الطماطم جاهزة.
بالعافية!
من في روضة أطفالهل أخافتك من شرحات القنفذ؟ ولم يكن الأمر مخيفًا، ولكن على العكس من ذلك، تسببت كرات اللحم غير العادية في فرحة كبيرة لدرجة أنه حتى في المنزل، لم يكن بإمكان الأمهات والجدات سوى وضع مآزرهن والبدء في الطهي.
ولا يوجد شيء معقد للغاية في كرات اللحم المضحكة هذه إذا كانت مكافأة الطاهي هي وجوه الأطفال الراضية الذين تناولوا طعامهم حتى الشبع.
يمكنك استخدام السمك أو الدجاج أو لحم مفروم. الشيء الرئيسي هو أنه كان كثير العصير، وإلا فإن الطبق سوف يصبح جافا. لطحن أي منتج، عادة ما يتم استخدام مفرمة اللحم، والتي يتم تركيب أفضل شبكة عليها. ولكن إذا كان لديك جهاز في المطبخ، مثل الخلاط، فمن الأفضل استخدامه لخلط اللحوم - سيكون للقنافذ نسيج أكثر حساسية.
للحصول على العصير، يضاف البصل دائمًا إلى أي لحم مفروم. يتم قليها مسبقًا في الزبدة أو الزيت المكرر. جنبا إلى جنب مع البصل، يتم خلط الأرز أيضا في كتلة اللحوم.
لكي تبرز حبات الأرز وتقليد الإبر، يضاف الأرز نيئًا أو مطبوخًا قليلاً فقط. ما إذا كان شطف الحبوب أم لا هو موضوع مثير للجدل. يغسل الماء النشا الذي يربط قطع اللحم معًا.
لا يتم استخدام التوابل التي لها طعم ورائحة واضحة. عادة ما يتم تتبيل اللحم المفروم بالفلفل المطحون ويضاف إليه دائمًا بعض الملح. لا تضيف الكثير من الملح، حيث يتم إضافة المرق والصلصات التي يتم طهي القنافذ فيها بشكل منفصل.
الصلصات والمرق للقنافذ عالمية. في صلصة منفصلة يمكنك تحضير طبق من أنواع مختلفة من اللحوم. يمكن أن تكون قاعدتها ماء أو مرق. طعم خاصيتم نكهة هذه الضمادات بالكريمة الحامضة والقشدة والطماطم، ويتم استخدام كل من معجون الطماطم والطماطم الطازجة، حتى الناضجة قليلاً. يضاف الدقيق إلى الصلصة لزيادة سمكها.
الصلصات والمرق، مثل اللحم المفروم، متبلة بالفلفل المطحون. وغالبا ما يتم استكمالها بالأعشاب المجففة أو الطازجة. نظرًا لأن القنافذ ليست مقلية مسبقًا مثل كرات اللحم، فيجب إضافة الضمادات بعناية. يتم توجيه التيار السائل إلى الفراغات الموجودة بين الكرات حتى لا يخل بسلامتها.
مناسبة كطبق جانبي للقنافذ المفرومة معكرونة، عصيدة أو بطاطس مهروسة. ويمكن أيضًا تقديمها بمفردها مع الخضار الطازجة.
نصف كيلو من اللحم المفروم الخالي من الصوم؛
نصف كوب من الأرز قصير الحبة؛
حبتان من البصل الكبير؛
ثلاث طماطم طازجة
ملعقة طحين
جزرة صغيرة الحجم؛
الشبت المجفف والمطحون.
1. اسلقي الأرز المفرز حتى ينضج نصفه. شطف تحت الماء الجاري ووضعه في مصفاة لتصريف جميع الرطوبة الزائدة.
2. انقلي الأرز المصفى إلى وعاء مناسب وأضيفي إليه اللحم المفروم والبيضة النيئة. نحن هنا نبشر بصلة واحدة من خلال مبشرة جيدة. إذا قمت بتحضير اللحم المفروم بنفسك فالأفضل طحن البصل في مفرمة اللحم بعد اللحم. نتبل كتلة اللحم بالفلفل المطحون ونضيف القليل من الملح ونخلط كل شيء جيدًا.
3. بواسطة أيدي مبللة، نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها في وعاء واسع ذو جوانب عالية. من الناحية المثالية، ضعها في صف واحد، ولكن إذا لم يكن هناك حاوية مناسبة، فمن الممكن في "طابقين".
4. يُسكب ما يزيد قليلاً عن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن جيداً على نار خفيفة. نقطع البصل المتبقي ناعماً ونضع الشرائح في مقلاة ونسخنها حتى تصبح شفافة. أضف نشارة الجزر الكبيرة واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر.
5. قم بإزالة قشر الطماطم وابشر اللب. يمكنك هرس الطماطم في الخلاط. يُسكب معجون الطماطم في الخضار المقلية بمجرد أن يتحول لون الخضار في المقلاة إلى اللون الكهرماني. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُضاف الدقيق المخفف بـ 50 مل من الماء. أثناء التحريك، أضيفي ثلاثة أكواب من الماء المغلي في تيار رفيع واتركي المرق حتى يغلي.
6. ارفعيه عن النار واضبطي الطعم بإضافة السكر والملح. يُضاف الشبت المجفف ويُسكب في وعاء القنافذ ويُغطى بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. طهي لمدة نصف ساعة على الأقل.
كيلوغرام من اللحم المفروم المخلوط من لحم الخنزير ولحم البقر؛
أربع حبات بصل كبيرة؛
كوب من الأرز
البيضة طازجة.
ثلاث جزرات متوسطة الحجم؛
60 غرام. زبدة كريمة حلوة طبيعية؛
نصف كوب من الكريمة الثقيلة؛
ثلاث ملاعق من الدقيق الجيد؛
خمسة أكواب من الماء أو مرق اللحم والعظام؛
طماطم سميكة - 150 جم.
1. افرزي الأرز، واسكبيه في مصفاة ذات ثقوب صغيرة أو منخل، ثم احرقيه بالماء المغلي. عندما يختفي كل الماء، انقله إلى وعاء عميق. بعد التبريد، يضاف اللحم المفروم ويصب في البيضة.
2. نقطع بصلتين ناعماً ونضعهما في وعاء مع اللحم المفروم. يتبل بالفلفل المطحون ويضاف القليل من الملح ويخلط جيدًا. إذا سمح سمك، يمكنك إضافة ما يصل إلى 100 مل من الماء للعصارة.
3. قومي بتشكيل القنافذ (كرات) صغيرة الحجم ثم ضعيها في طبقة واحدة في صينية خبز عميقة.
4. نقطع البصل المتبقي ناعماً. ضعيها في مقلاة واقليها بالزبدة حتى تصبح شفافة. يُضاف الجزر المبشور بشكل خشن وتُقلى الخضار حتى تنضج.
5. أضف الملح قليلاً إلى الشواء واضغط على ثلاث فصوص من الثوم من خلال مكبس. أضيفي الطماطم مع التحريك المستمر، أضيفي الدقيق. قم بتسخين المشوي لمدة دقيقتين وأضف المرق أو الماء. تأكد من التحريك حتى يتناثر الدقيق جيدًا، واتركه لمدة 15 دقيقة، مع ضبط الحرارة على الحد الأدنى. في النهاية أضيفي الكريمة وأضيفي الملح إذا لزم الأمر وتبليها بالفلفل.
6. نسكب الصلصة المحضرة في كرات اللحم، ونغطي صينية الخبز بورق الطعام ونضعها في المستوى المتوسط من الفرن المسخن مسبقاً. السماح 40 دقيقة للتحضير.
سمك مفروم، ويفضل سمك القد - 400 غرام؛
نصف كوب من الأرز الكبير؛
50 غرام. خبز أبيض قديم قليلاً؛
سبع حبات طماطم طازجة كبيرة الحجم؛
ملعقة من الزيت المكرر؛
رأس بصل كبير
الجبن - 200 غرام؛
حليب - نصف كوب؛
الشبت الخضر.
ورق الغار
الثوم حسب الرغبة.
1. اغسلي الطماطم، بعد إزالة القشر، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. سوف تنفصل القشرة بسهولة إذا قمت بحرق الطماطم بالماء المغلي أو نقعها في الماء الساخن لمدة دقيقتين على الأقل.
2. ضعي مقلاة عميقة على نار خفيفة. سخني القليل من الزيت جيدًا وأضيفي إليه الثوم المفروم. بعد القلي لمدة 30 ثانية فقط، أضيفي الطماطم. تُطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، وتغطيها بإحكام بغطاء، ولا تنسى التحريك من حين لآخر.
3. اقطعي القشور عن الخبز وانقعي الفتات في الحليب. بعد الانتظار لمدة 10 دقائق، اضغطي على الخبز بيديك ثم انقليه إلى السمك المفروم. يُضاف البصل المفروم والأرز المسلوق حتى ينضج نصفًا وتُكسر البيضة. يتبل بالفلفل ويضاف الملح قليلاً ويخلط جيداً.
4. على مبشرة متوسطة الحجم، ابشري بعض الجبن المحضر (150 جم). نحن نربطها مع سمك مفروم- نشكل كرات صغيرة.
5. ضع طبقة رقيقة على قاع قالب حراري كبير ذو جوانب مرتفعة. سمنة. ضعي كرات السمك في صف واحد واسكبي فوقها صلصة الطماطم المحضرة.
6. ضع النموذج فيه فرن ساخن، ويطهى القنافذ في الصلصة لمدة 35 دقيقة، مع الحفاظ على الحرارة عند 180 درجة. يُرش الجبن بسخاء ويُجهز ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.
متوسطة الدهون دجاج مفروم- 450 غرام؛
بصلة كبيرة
75 غرام. كريمة حامضة نادرة 20٪.
بيضة نيئة
جزرة صغيرة؛
زبدة 72٪ زبدة - 30 جم؛
كوب ونصف من الماء؛
ملعقة طحين
50 مل زيت مكرر
أرز طويل الحبة – نصف كوب.
1. اطهي الأرز قليلاً. نضعها في مصفاة، ثم نغسلها جيدًا، ونتركها حتى تجف.
2. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في مقلاة واقليها مع إضافة الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب ألا يجف القلي لذا يُنصح بتغطية المقلاة بغطاء وتقليب الخضار من حين لآخر. قم بتبريد الشواء النهائي جيدًا ثم انقله مع الأرز إلى اللحم المفروم.
3. رشي ربع ملعقة من الفلفل المطحون. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُضاف البيضة النيئة والقليل من الملح.
4. بلل يديك وشكل من خليط اللحم كرات بنفس الحجم. ضعهم في مدهون زيت نباتيطبق عميق مقاوم للحريق (العفن).
5. في وعاء صغير، خففي القشدة الحامضة بالماء البارد وأضيفي الدقيق وقلبي جيدًا بالمضرب - يجب ألا تكون هناك كتل. أضف الملح حسب ذوقك حشوة القشدة الحامضة- أضيفي الفلفل حسب الرغبة.
6. صب بلطف من الملعقة صلصة الكريمة الحامضةكرات اللحم، وما عليك سوى سكب ما تبقى من الطعام في قالب ووضع القنافذ في فرن ساخن. يُطهى لمدة 35 دقيقة على الأقل، مع ضبط الحرارة على 200 درجة.
لحمة لحم مفروم محلي الصنع- 500 غرام؛
200 غرام. الملفوف الأبيض الطازج
حبتان من البصل الكبير؛
120 غرام. الأرز طويل الحبة؛
القشدة الحامضة، محتوى الدهون من 20٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
بيضة واحدة نيئة
50 غرام. دقيق؛
ملعقتان كبيرتان من الزبدة؛
شبت مفروم ناعماً - حفنة صغيرة.
1. أولا، قم بغلي الأرز. نفرز الحبوب ونسكبها في وعاء ونضيف الزبدة ونملأها بالماء. ينبغي أن تؤخذ السوائل بنسبة 1:4. أضف القليل من الملح وانتظر حتى يغلي. في هذه المرحلة، قومي بالتقليب بشكل دوري باستخدام ملعقة لرفع الحبوب العالقة من القاع. عندما يغلي، خففي النار واطهي الأرز حتى ينضج جزئيًا. شطف في مصفاة بالماء الدافئ واتركها تبرد.
2. يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت حتى يصبح شفافًا ويبرد.
3. قم بتقطيع الملفوف حتى تحصل على شرائح رفيعة وقصيرة. لن يتوفر للملفوف المفروم بشكل خشن الوقت الكافي للتبخير جيدًا وسيؤدي إلى تعقيد تكوين القنافذ.
4. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير. يُضاف الملفوف والفلفل المطحون والبصل المقلي ويُضاف القليل من الملح. أثناء التحريك، أضيفي الأرز المصفى. يجب أن تكون الكتلة سميكة، وإلا فإن القنافذ قد تنهار.
5. نبلل أيدينا بالماء ونفصل اللحم المفروم بملعقة إلى أجزاء صغيرة ونشكل كرات بالحجم المطلوب. ضعهم على لوح التقطيع.
6. أسكبي كوبين من الماء أو مرق اللحم البارد في وعاء عميق. قم بإذابة القشدة الحامضة في السائل، وأضف الدقيق، ثم قم بتفتيت الكتل بعناية، وحركها بالمضرب. أضف بعض الملح، وأضف البيضة المخفوقة والأعشاب المفرومة إلى الصلصة واخفقها جيدًا مرة أخرى.
7. نسكب الصلصة في وعاء مقاوم للحريق ونضع القنافذ المشكلة فيه. نغطيها بغطاء مناسب أو ورق قصدير ونضعها في الفرن لمدة ساعة بالضبط. يتم تحضير الطبق على حرارة 200 درجة.
لحم مفروم متوسط الدسم - 600 غرام؛
100 غرام. أرز كامل كبير
جزرة كبيرة؛
300 غرام. فطر طازج متوسط الحجم؛
ملعقتان ونصف من الكريمة المجمدة أو الزبدة؛
80 غرام. دقيق؛
زيت عباد الشمس؛
نصف لتر من المرق أو الماء؛
2 سلطة بصل.
1. يقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الفطر إلى شرائح، ويقطع الجزر بمبشرة خشنة.
2. في مقلاة، قم بتسخين ما لا يزيد عن ملعقة من الزيت النباتي وأسقط الزبدة فيه. نحن ننتظر حتى تذوب. قم أولاً بإضافة الجزر والبصل إلى خليط الدهن. بعد قلي الخضار حتى تصبح شفافة، أضيفي الفطر واتركيه على نار هادئة في العصير المنطلق حتى يتبخر. في النهاية، أضف القليل من الملح. ننشر الخضار المقلية مع الفطر في طبقة متساوية على طول قاع طبق مقاوم للحرارة.
3. يُسلق الأرز في ماء قليل الملوحة ثم يُنقل إلى مصفاة.
4. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزبدة حتى يصبح شفافًا. تبرد وتخلط مع اللحم المفروم مع الأرز. أضف أولاً بعض الملح والفلفل إلى اللحم. نحن نصنع قنافذ صغيرة ونضعها على وسادة نباتية.
5. يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُوضع فوقه الزبدة. قم بتشغيل النار المتوسطة، مع التحريك المستمر، قم بتسخينها لمدة خمس دقائق. دون التوقف عن التسخين والتحريك، أضف المرق (الماء) في أجزاء صغيرة. أثناء العملية، أضف القليل من الملح إلى الصلصة، وعندما تبدأ في التكاثف، أخرجها من الموقد.
6. نسكب الصلصة فوق لحم القنافذ ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة، مع تغطية المقلاة بغطاء أو ورق فويل.
يُنصح بتحضير أي لحم مفروم للقنافذ بنفسك. بالنسبة للدجاج، من الأفضل استخدام قطع صدور الدجاج والشرائح من أجزاء الذبيحة اللحمية. القنافذ اللحوميوصى بالطهي من اللحم المفروم المختلط والملتوي من لحم البقر قليل الدهن ولحم الخنزير الدهني. الأسماك - من الأسماك البحرية، وليس الأسماك العظمية.
عند شراء اللحوم المفرومة، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات شبه المصنعة المبردة. في هذه الحالة، كثافته وجودته مرئية على الفور. يجب عليك طحن اللحم المفروم الذي اشتريته بنفسك قبل استخدامه. قد تحتوي على قطع كبيرة.
إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة البصل الخام، فلا يزال من المستحسن قلي معظمه - فالقنافذ ستصبح أكثر عصارة. لنفس الغرض، يمكنك وضع القليل من فتات الرغيف المنقوع في الحليب في خليط اللحم أو السمك. في هذه الحالة، سوف يحافظون على شكلهم بشكل أفضل.
