بيلاف كطبق مع الأرز معروف منذ العصور القديمة. تم ذكره في التاريخ المكتوب في القرنين العاشر والحادي عشر؛ وقد بقيت الوصفات القديمة حتى يومنا هذا. لكن الإنسان المعاصر، بسبب ظروف مختلفة، مختلف الأذواقأو توافر المنتجات، مما أدى إلى تعديل طفيف في تكوين المنتجات عند تحضير بيلاف.
أود أن أقدم لكم وصفتي للبيلاف بالدجاج. أفضّل طهيه مع الأرز المطهو على البخار.
لذلك، نقطع لحم الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونرسله إلى مرجل ساخن، حيث تم دهن الجزء السفلي منه بسخاء بالزيت النباتي عديم الرائحة. يقلى فيليه الدجاج لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج القشرة الذهبيةعلى قطع اللحم.
بعد رمي اللحم للقلي، تحتاج إلى شطفه وسكب الماء الدافئ فوق الأرز المعد مسبقًا للبيلاف (ملحه قليلاً)، حتى ينضج قليلاً ويشبع بالماء.
تحضير الخضار .
نقطع الجزر إلى شرائح طويلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
وبعد ذلك نضيفه إلى الدجاج. بصلةوالجزر. تقلى الخضار مع اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً ويضاف الملح والتوابل حسب الرغبة.
نواصل وضع الأرز المنقوع مسبقًا في الزرفاك الجاهز، ونملأه بالماء إلى مستوى 3 سم فوق الأرز ونتركه.
يُطهى على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء. بعد ذلك، أضف الماء بضع سنتيمترات فوق الأرز، وأغلق الغطاء، واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
بيلاف مع فيليه دجاجأعده لك ألكسندر ب.
شهية طيبة ووصفات جيدة!
أصدقائي الأعزاء، وصفة اليوم هي أول مرة ألكساندر. يمكنكم دعمه أو طرح سؤال حول الطبخ في التعليقات أدناه.
عندما يصل البصل إلى اللون والرائحة المطلوبة، فقد حان الوقت لإضافة شرائح الدجاج. اخلطيه جيدًا مع البصل. تحتاج إلى قليها حتى تبدو جميلة قشرة بنية ذهبية.
عندما يكون اللحم مقليًا بدرجة كافية، أضيفي جزءًا صغيرًا من الجزر المجهز (حوالي الربع) واقليه أيضًا. وسوف يعطي أيضا بيلاف طعم خاصولون جميل جميل.
ليست هناك حاجة لقليها كثيرًا - إذا انكسرت بسهولة، فهذا يعني أنها جاهزة وحان الوقت للبدء في إضافة بقية الجزر.
نثر الجزر المتبقي بالتساوي لتكوين طبقة للأرز. لا حاجة للتحريك. صب الماء المغلي المحضر على الفور بحيث يغطي الخضار بالكامل وأضف نصف ملعقة كبيرة من الملح. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى قليلاً من الجزر. 
توزيع الجزر بالتساوي
ليس هناك وقت للتردد هنا، لأن الخضروات كانت مقلية بالفعل لفترة طويلة. حتى لو تحول جزء من البصل إلى اللون الأسود، فهذا ليس مشكلة كبيرة - فهو ما سيعطي اللون والطعم لبيلاف الدجاج.
بمجرد غليان الماء، يمكنك خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وتغطيتها بغطاء. اترك المنتجات لتنضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. ما أعددناه يسمى زيرفاك.
على أسئلة شائعة: كيف تطبخ بيلاف متفتتبالنسبة للدجاج، إجابتي بسيطة جدًا - اشطف الأرز جيدًا. هذه إحدى القواعد الأساسية لإعداد الأطباق الشرقية.
بينما يغلي الزيرفاك، لنبدأ في تحضير الأرز. يجب شطفه جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. عادة يتم غسل الحبوب بالماء الدافئ قليلاً. للراحة، خذ أي وعاء، صب الأرز فيه وصب الماء. حرك الحبوب قليلاً وسترى أن الماء يتحول إلى اللون الأبيض والعكر - وهذا هو كل النشا الذي يخرج.
من أجل الحصول على بيلاف متفتت مع الدجاج، تحتاج إلى التخلص منه. هناك متسع من الوقت، فلا تتكاسل واشطفه جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.
بعد ذلك، اتركيه في الماء حتى يوضع في الزرفاك.
مرت حوالي 30 دقيقة. نتحقق من طعم الزرفاك - يجب أن يكون مملحًا قليلاً. سوف يمتص الأرز كل الملح الزائد بشكل مثالي.
انشر الحبوب بالتساوي على السطح بالكامل وقم بتنعيمها باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة.
يجب أن يغطي الزرفاك الأرز بحوالي 1.5-2 سم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزرفاك، فما عليك سوى إضافة الماء المغلي إلى المستوى المطلوب.
نزيد اللهب حتى يغلي الزيرفاك. لا تغطي الطبق بغطاء حتى يغلي كل الماء، وإلا فقد يصبح الأرز لزجًا.
بمجرد أن ترى أن الأرز قد انتفخ وزاد حجمه بشكل ملحوظ، قم بتحريكه دون لمس الجزر الموجود بالأسفل. ارفع الطبقة السفلية بعناية، وبالتالي خفض الجزء العلوي إلى الأسفل.
باستخدام مقبض الملعقة، قم بعمل عدة ثقوب في أرضية البيلاف النهائي بحيث ترتفع الرطوبة المتبقية من الأسفل ويتبخر الطعام.
سيظهر هذا ما إذا كان لا يزال هناك ماء.
بمجرد أن تدرك أن الماء قد غليان، قم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة. يمكنك أيضًا نقل المقلاة إلى موقد أصغر بحيث تكون الحرارة الموجودة أسفل المقلاة في حدها الأدنى.
غطيها بإحكام بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
خلال هذا الوقت سوف يصل الأرز بيلاف لذيذسيتم طهي شرائح الدجاج بالكامل.
قم بتحريك العلاج العطري حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي: الجزر واللحوم والأرز.
أتمنى لك وجبة شهية!
يقومون بإعداده لجميع المناسبات: الذكرى السنوية وحفلات الزفاف والأحداث المأساوية. هناك ما يقرب من 130 وصفة لتحضيرها. هذا كافي طبق دسم، ولكنها ليست ثقيلة جدًا على المعدة. يتم طهي البيلاف الأوزبكي الكلاسيكي التقليدي مع لحم الضأن في مرجل على نار مفتوحة. ولكن ليس الجميع يحب لحم الضأن، ولحم الخنزير دهني جدًا، لذا فإن الخيار الأفضل هو بيلاف لحم دجاج. إنه غذائي ويمكن تناوله لأمراض المعدة المختلفة وهو الأقل تكلفة من حيث السعر. لذلك، يستطيع الجميع طهي بيلاف الدجاج.
في العالم الحديث، ليس من الممكن دائما طهي بيلاف على النار، ولكن لا ينبغي للمرء أن يرفض مثل هذا الطبق الرائع بسبب هذا. وعلى الموقد العادي في المنزل، يصبح لذيذًا جدًا إذا اتبعت النسب بشكل صحيح وتعرفت على تعقيدات الطهي. كما تعلمون، لا يوجد شيء اسمه الكثير من البيلاف، وإذا لم تأكلوه دفعة واحدة، فبسبب بقاء الطبق في الثلاجة، فإنه لن يفقد مذاقه، لذا يمكنك بأمان طهيها بكميات كبيرة. كيف لطهي بيلاف الأوزبكي مع الدجاج؟ سيتم عرض الوصفة على انتباهكم أدناه. يقدم 8-10 حصص.
وصفة بيلاف الأوزبكية بالدجاج بسيطة للغاية.للطبخ سنحتاج إلى المنتجات التالية:
إذن كيف يتم تحضير بيلاف الدجاج؟ وبحسب تقنية (الوصفة الأوزبكية) يجب الالتزام بالتعليمات التالية:
يعد جهاز الطهي المتعدد اختراعًا مناسبًا للغاية يعمل على تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير، والأهم من ذلك أنه يوفر الوقت الثمين.
يمكنك طهي أي شيء في طباخ بطيء، من الحبوب البسيطةوتنتهي بالبسكويت الذي لا مثيل له. يمكنك أيضًا القيام بذلك بيلاف حقيقيوالذي سيكون مختلفًا قليلاً عن الطبق الأوزبكي الوطني الشهير.
تأتي أجهزة الطهي المتعددة بأحجام مختلفة، ولكنها بشكل عام ليست مصممة لطهي كمية كبيرة من طبق واحد، لذا فإن الوصفة التالية غير مصممة لعدد كبير من الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان من المستحسن استخدام أجزاء دهنية من الدجاج عند تحضير بيلاف في قدر أو مرجل، فيمكنك في الطباخ البطيء إعداد طبق ممتاز مع فيليه الدجاج.
لذلك، لتحضير بيلاف الأوزبكي بالدجاج (وصفة بالصور في المقالة)، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
تتضمن وصفة البيلاف الأوزبكي بالدجاج الخطوات التالية:
إذا أتيحت لك الفرصة للخروج إلى الطبيعة، في إجازة، بالإضافة إلى الشواء التقليدي، يمكنك طهي بيلاف الأوزبكي الحقيقي على النار وفي مرجل، كما ينبغي أن يكون. لإعداد مثل هذا الطبق، ستحتاج إلى المنتجات التالية (يجب أن تؤخذ جميع المكونات الرئيسية على أساس فردي، باستثناء البصل، وهو أصغر قليلاً):
وصفة بيلاف الأوزبكية مع الدجاج في مرجل بسيطة للغاية. ويجب اتباع التعليمات التالية:
الآن أنت تعرف وصفة البيلاف الأوزبكي بالدجاج، وأكثر من واحدة. يرجى عائلتك وأصدقائك. بالعافية!
مثالية لهذا بيلاف صدر دجاجلأنها ليست دهنية وخالية من العظم. ولكن يمكنك، إذا كنت ترغب في ذلك، قطع اللحم من الفخذين أو أجزاء أخرى من الذبيحة. في هذه الوصفةسنقوم بإعداد نظام غذائي لذيذ جدا بيلاف مع الثدي.
يعتبر صدر الدجاج مثاليًا لهذا الطبق، لأنه ليس دهنيًا أو خاليًا من العظم. ولكن يمكنك، إذا كنت ترغب في ذلك، قطع اللحم من الفخذين أو أجزاء أخرى من الذبيحة. تستخدم هذه الوصفة لحم الثدي.
أولاً، اغسلي الحبوب جيداً واتركيها في الماء الدافئ المملح لمدة ساعة. اغسل اللحم وقطعه إلى قطع.
كما هو الحال دائما، قطع الجزر والبصل إلى بيلاف. أي الجزر - شرائح (قضبان) والبصل - نصف حلقات.
من رؤوس الثوم الكاملة، قم بإزالة القشرة العلوية الجافة فقط واقطع الجذور. يجب عدم انتهاك النزاهة. يجب غسل جميع المنتجات. نعم، أنت تفهم هذا بدوني.
الآن ابدأ عملية الطهي نفسها. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الزيت في مرجل من الحديد الزهر (قدر، وعاء البط). اختر أي أطباق مناسبة. أولاً، اقلي البصل لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر، وبعد ذلك يوضع الدجاج في الوعاء. يستمر القلي حتى يكتسب اللحم لونًا أبيضًا.
ثم أضيفي الجزر والبهارات وخففي النار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
يُسكب الماء المغلي ويغطي الزيرفاك بالكامل ويضاف الملح والثوم. في نفس المرحلة، يجب على أولئك الذين يقررون طهي الطعام الحار إضافة الفلفل أيضًا. ينضج لمدة 15 دقيقة.
حان الوقت لإضافة حبوب الأرز. صفي الماء من الأرز. اشطف الحبوب وضعها في وعاء في طبقة متساوية. أضيفي الماء المغلي إذا لزم الأمر لتقليل سطح الأرز بمقدار 1 سم.
على نار عالية، اترك السائل يغلي ثم خفف اللهب على الفور. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
قبل إيقاف التشغيل، اغرفي الحبوب من الأعلى وتأكدي من نضجها. يُطهى الأرز الخام لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد 10 دقائق من إيقاف التشغيل، قم بتقليب الطبق النهائي، ووضعه في أطباق وتزيينه بالأعشاب. سلطة الخيار والطماطم لن تضر أيضًا. ما يسمى، الوصفة التي تم نشرها بالفعل.
بالعافية!
بعد صب الزيت، اضبط وضع القلي أو الخبز لمدة 10 دقائق واقلي البصل المفروم جيدًا في قدر متعدد الطهي مع فتح الغطاء. ليس من الضروري أن تبدأ بالقلي بالبصل. أحيانًا أقلي الدجاج أولاً.
بعد هذا الوقت، رمي الجزر، مرت من خلال التقطيع أو مبشرة خشنة. على الرغم من أنني ضد المبشرة، إلا أنه يمكن إجراء استثناء لهذه الطريقة في الطهي. ضعيه مع الجزر و... يقلى لمدة 5 دقائق.
بعد القلي أضيفي فصوص الثوم المقشرة والملح والبهارات والأرز المغسول.
صب الماء المغلي، بحيث يغطي سطح طبقة الأرز بحوالي 1 سم. قم بالتبديل إلى وظيفة الحساء أو البيلاف. في جميع الوحدات تقريبًا في وضع بيلاف، يتم ضبط الوقت تلقائيًا على ساعة واحدة، لكنك لن تحتاج إلى الكثير. لذلك، أوصي باختيار وظيفة أخرى حيث يمكنك ضبط وقت الطهي بنفسك على 30-40 دقيقة.
بعد الإشارة الصوتية، يصبح بيلاف فيليه الدجاج جاهزًا للأكل. حرك محتويات الوعاء وضعها في أطباق لتزيين طبقك.
محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق لكل 100 جرام هو 125 سعرة حرارية.
بالعافية!
اغسل الحبوب جيدًا حتى لا يكون الماء عكرًا. ننقع الأرز في الماء الدافئ المملح لمدة نصف ساعة.
يُقسم فيليه الدجاج إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى لمدة 10 دقائق. لا تنسى أن تحرك.
نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات، ونمرر الجزر من خلال آلة التقطيع. إرسال الخضار إلى الدجاج. ثم يتبل بالبهارات والملح ويضاف البرباريس المجفف. تخلط وتقلى لمدة 10 دقائق.
اغسل الثوم وقسمه إلى فصوص. لا تقشر القشرة بالكامل، اترك الطبقة السفلية. صفي الماء من الأرز.
نسكب الحبوب في مقلاة ونضيف الماء بمقدار 0.5 سم أعلى من مستوى الأرز.
غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نفس اللهب المعتدل لمدة 15 دقيقة.
أطفئه وافتحه بعد 15 دقيقة فقط من انتهاء الطهي. تخلط وتوضع في أطباق. تزيين كما يحلو لك.
بالعافية!
بيلاف هو طبق متعدد الجنسيات له تاريخ طويل. ومن المثير للاهتمام أنه كان نباتيًا في الأصل، ولكن من الصعب اليوم تخيل العلاج الذي تمت مناقشته بدون اللحوم. بعد ذلك، ستخبرك القصة بكيفية طهي بيلاف بالدجاج بشكل صحيح ولذيذ.
المقادير: 770 جرام دجاج، 320 جرام لكل من البصل والجزر، ملح، 2 رأس ثوم، أقل بقليل من لتر ماء مصفى، 410 جرام أرز للبيلاف، بهارات.
أصبح بيلاف الدجاج معيارًا للطعام اللذيذ والصحي.
تحت الغطاء يُطهى البيلاف في قدر لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتبخر السائل تمامًا. ليست هناك حاجة لتحريك الطبق أثناء العملية.
المكونات: 1 جزرة، كوب كامل من الأرز طويل الحبة، 2 بصل أحمر، ملح الطعام، 270-290 جرام من الدجاج، قليل من البرباريس والفلفل الحلو، زيت عباد الشمس غير المكرر، 3 فصوص ثوم كبيرة.
بعد الغليان، يُطهى الطبق مغطى على نار خفيفة حتى يمتص السائل.
المكونات: جزر كبيرة، ربع دجاج (300-350 جم)، زيت مكرر، 380 جم أرز مطهو على البخار، 630 مل ماء، بصل، رأس ثوم، أعشاب عطرية.
بيلاف الدجاج - الميزانية و طبق غذائي. يتم طهي بيلاف الدجاج العطري في طباخ متعدد في البرنامج المناسب حتى ينتهي. من المهم ترك الطبق منقوعًا لمدة 12-14 دقيقة أخرى في وضع التسخين.
المقادير: 2 بصل، 280 جرام فطر، 1.5 كوب أرز للبيلاف، 330 جرام فيليه دجاج، 3 جزر، 3-4 فصوص ثوم، زيت مكرر، ملح الطعام، قليل من كل من الزعفران والكمون والكركم.
قبل التقديم، يتم خلط الطبق جيدا.
المقادير: 570 جرام دجاج، جزر كبير، 2 بصل، 2 كوب أرز بركات، 4-5 فصوص ثوم، ملح، زيت مكرر.
لحم الدجاج طري للغاية ويتطلب الحد الأدنى من وقت الطهي. أولاً، يُطهى بيلاف بالدجاج في مقلاة على نار عالية لمدة 10-12 دقيقة، ثم لمدة 12-14 دقيقة أخرى على نار خفيفة. قبل التقديم، يجب أن يبقى العلاج لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.
المقادير: 1 جزرة، 7-8 أفخاذ دجاج، 270-290 جرام أرز طويل الحبة، أعشاب عطرية للبيلاف، 3-4 بصل صغير، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل الحلو.
تحت الغطاء، سيتم طهي بيلاف في الفرن لمدة 90-110 دقيقة. درجة حرارة 180-190 درجة كافية.
المقادير: 2 جزرة، 1.5 كوب أرز متعدد الأوجه، 720 جرام دجاج، رأس ثوم، 5 جرام كركم وكمون لكل منهما، 8-9 قطع. خوخ، 2 بصل، ملح الطعام، أعشاب طازجة.
يمكنك تنويع البيلاف الكلاسيكي بالخوخ أو الفواكه المجففة الأخرى. 
