مرحباً عزيزي!
أفتقدك) كم كان الصيف مذهلًا ومريحًا في نفس الوقت! المشي، الطبيعة، الدفء، الشواء، الهواء النقي، رش الماء الدافئ. لدرجة أنه لا يخرج منه إطلاقاً)) ولست نادماً على ذلك إطلاقاً!
ولكن كانت هناك أيضًا أيام ممطرة وباردة عندما كنا في المنزل وأردنا مرة أخرى الشاي الساخن ومعه شيئًا مخبوزًا ودافئًا وعطريًا.
في أحد هذه الأيام أردت أن أخبز المعجنات المنتفخة. حتى يكونوا كذلك معجنات نفخة جميلة، معقدة، مع حشوات حلوة مختلفة. ونذهب بعيدا))
لا يوجد شيء معقد في عملية صنع المعجنات النفخة؛ كل العمل موصوف على العبوة مع العجين.
- مستعد عجين الفطيرفي عبوات (على شكل طبقات مستطيلة أو مربعة)؛
- 1 بيضة لدهن العجينة المنتفخة.
- القرفة مع السكر؛
- الزبيب الخالي من البذور على البخار؛
- قطع الموز؛
- البرقوق والمشمش المجفف المطهو على البخار والمفروم (بشكل منفصل أو في خليط)؛
- التوت الطازج (مع السكر حسب الرغبة): الفراولة، التوت، الكرز، الكرز؛
- قطع التفاح الطازجة، مع رش القرفة والسكر؛
- قطع الفاكهة المعلبة: الخوخ، المشمش، الأناناس؛
- المربى، البرتقال، المربى؛
- حليب مكثف مسلوق؛
- قطع من الشوكولاتة.
من شركات تصنيع مختلفة، صادفت هذين النوعين من المعجنات النفخة: المربعات والمستطيلات. بناءً على شكل الطبقات، سنختار نوع الطبقات المستقبلية.
المعجنات المنتفخة المصنوعة من عجينة الخميرة تكون أكثر طراوة، في حين أن تلك المصنوعة بدون خميرة تكون أكثر هشاشة. اختر حسب ذوقك. أنا أحب خميرة العجينوالمعجنات النفخة الناعمة.
نفصل طبقات العجين المجمدة عن بعضها ونضعها على سطح مستوٍ لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية. إذا لزم الأمر، قم بطرحها (قم بلفها في اتجاه واحد فقط حتى لا تتلف طبقات العجين!). نشكل العجينة بأي شكل، باستخدام الحشوة إذا رغبت في ذلك. ضعي المعجنات النفخة على صينية خبز على ورق خبز على مسافة من بعضها البعض، ثم غطيها بمنشفة واتركيها درجة حرارة الغرفةلمدة 15-20 دقيقة للتدقيق. للتألق المعجنات النفخة الجاهزةدهن العجينة بالبيض المخفوق. تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج القشرة الذهبيةثم اخفضي درجة الحرارة إلى 175 درجة واخبزيها حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
استخدمي سكينك الحاد لتقطيع العجينة! أستخدم السيراميك. إذا تم شحذ سكينك لفترة طويلة، فقد تلتصق العجينة بها.
قطعي طبقات العجينة بشكل قطري. ضعي شرائح الموز على قواعد المثلثات الناتجة ولفيها على شكل خبز. هنا لملءقطع الشوكولاتة تعمل أيضًا بشكل جيد.
رشي العجينة بشكل كثيف بالقرفة والسكر، مع ترك أحد الحواف الضيقة للعجينة حرة. نشمر نحو الحافة الحرة.
قطع اللفة إلى النصف. قطع كل جزء في الوسط، وعدم الوصول قليلا إلى النهاية. اقلب النصفين الناتجين.
قطع ورقة العجين إلى النصف على طول الجانب الطويل. قم بعمل قطع متوازية على نصف المستطيلات الناتجة. ضعي التوت المقطع في النصف الآخر (استخدمت الكرز).
غطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة، مع تمديد القطع قليلاً. اضغطي على حواف العجينة المنتفخة بإحكام بأصابعك لمنعها من التفكك أثناء الخبز. هنا التوت المشرق مناسب تمامًا للحشوة: الكرز والفراولة التي يمكن رؤيتها من خلال القطع.
قطع ورقة العجين إلى النصف على طول الجانب الطويل. ضعي المربى على نصف المستطيلات الناتجة، ثم غطيها بالنصف الآخر من العجينة، واضغطي على الأطراف بإحكام بأصابعك.
ثم اضغط على الحواف بالشوكة لعمل أخاديد. اضغط على العجينة بإحكام على طول الحواف حتى لا تتسرب الحشوة!
لتحضير العجينة المنتفخة، قطّعي كل طبقة مربعة من العجين إلى 4 مربعات صغيرة.
نقوم بعمل قطع في الزوايا، مع ترك مسافة 1 سم تقريباً بينها على جوانب المربع. ضع نصفين من المشمش المعلب في المركز.
اسحبي أطراف العجينة نحو المركز واضغطي عليها بإحكام.
ضعي الزبيب المطهو على البخار في وسط المربع (اسكبي أولاً الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم صفي الماء). اسحبي أطراف العجينة نحو المركز واضغطي عليها بإحكام. تقريبًا أي حشوة غير سائلة مناسبة هنا: الموز المفروم والتوت والفواكه والمشمش المجفف والخوخ.
شكل النفخة المفضل لدي! هناك قطع طويلة في الزوايا المقابلة للحالات. انقلي العجينة من الزوايا إلى الجهات المقابلة واضغطي عليها بخفة.
نضع الحشوة في "السلة" الناتجة (استخدمت الفراولة الطازجة المفرومة مع السكر). أي حشوة ستفي بالغرض، فاللون المتباين مع العجينة سيكون أفضل.
ضعي المعجنات النفخة على صينية الخبز على ورق الخبز، ثم دهني العجينة بالبيض المخفوق للحصول على لمعان.
أوه، هذا كان كل شيء لهذا اليوم! لا أعرف من كان أكثر سعادة - أنا عندما كنت أطبخ، أم كل من أعاملهم))
بالطبع، هذا ليس كل ما يمكن لفه في المعجنات النفخة. أريد حقًا إضافة المزيد إلى المقالة. لا تزال هناك "ألسنة" و "حلزونات" بسيطة منفوخة بالسكر وفطائر مثلثة ونفخة أخرى "زهور" ...
ساعد نفسك! كل التوفيق لك، الصيف، دافئ! أتمنى لك مخلصًا الاستمتاع بالشهر الأخير من الصيف!
مع حبي، ايلينا نازارينكو
ملاحظة.قد تكون مهتمًا أيضًا.
لا تعرف ماذا ستفاجئ عائلتك على الإفطار؟ أقدم لك وصفة رائعة جدًا: معجنات منتفخة جميلة جدًا ولذيذة ومرضية مع مربى المعجنات المنتفخة. ليس من الصعب تحضيرها، حتى الطفل يمكنه فعل ذلك، لكن النتيجة صدقوني سترضي الجميع. تصبح المعجنات المنتفخة رقيقًا ومتجدد الهواء ولطيفًا بشكل غير عادي والطعم ساحر تمامًا. في هذه الوصفة، سنقوم بلف المربى في المعجنات النفخة بطريقة أصلية - على الرغم من سهولة التحضير، فهي مثيرة للإعجاب للغاية. عرض هذه المعجنات النفخة جميل جدا. يمكنك إطعام الضيوف بمثل هذه المخبوزات ومعاملة زملائك وإرسال طفلك إلى المدرسة - وسيكون الجميع سعداء ومتحققين. يمكنك تقديم الشاي أو القهوة أو مشروبات الحليب مع هذه المعجنات المنتفخة.
لتحضير الفطائر مع مربى المعجنات النفخة ستحتاجين إلى:
المعجنات النفخة الجاهزة عجينة خالية من الخميرة- 500 جرام؛
مربى - 200 جم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
المحصول: 4 معجنات نفخة كبيرة.
تحضير المكونات اللازمة.
ذوبان المعجنات النفخة المجمدة. ومن الأفضل القيام بذلك في الثلاجة، وتركه هناك طوال الليل. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار، يمكنك تذويب العجين الذي تم شراؤه من المتجر في الميكروويف باستخدام وضع "إزالة الصقيع". افردي العجينة المذابة بعناية على ورق البرشمان ثم قطعيها بالطول إلى شرائح بعرض 8-10 سم تقريبًا.
على الحافة المقابلة للعجين أيضًا، دون الوصول إلى الحافة 2 سم، ضعي ملعقة كبيرة من المربى.
غطي المربى بحافة العجينة بالفتحة. قرصة الحواف بعناية. يمكنك استخدام شوكة، حيث سيتم ربط الحواف بشكل آمن وستحصل على نمط مضلع جميل. ضع الفراغات في قالب (لدي قالب من السيراميك). يمكن تشحيم القالب زيت نباتيأو تغطيتها بورق الخبز. 
فاز في وعاء بيضةويهز قليلاً بالشوكة أو المخفقة.
باستخدام فرشاة السيليكون، دهن العجينة المنتفخة بالبيض بعناية. رش العجين على الفور مع بذور السمسم.
تُخبز المعجنات النفخة في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.
يمكن تقديم المعجنات المنتفخة جيدة التهوية والطرية والحلوة إلى حد ما على الفور مع الشاي.
خبز المعجنات النفخة مع المربى من المعجنات النفخة الجاهزة ليس بالأمر الصعب، ولا يستغرق الأمر الكثير من الوقت، ويتم تناولها بشكل أسرع. ثق بي!
بالعافية! اطبخ بالحب!
حتى أصغر ربة منزل أو مراهقة يمكنها صنع فطائر لذيذة وحلوة مع المربى من المعجنات النفخة الجاهزة. بعد كل شيء، كل ما هو مطلوب ل هذه الوصفة- هذه بضع ملاعق من أي منها مربى كثيفةومنتجات نصف جاهزة مجمدة عالية الجودة.
يحب كل واحد منا تقريبًا، ولكن لا يعرف الجميع كيف ويحب إنشاء مثل هذا المنتج، لأنه يتطلب الكثير من الوقت والجهد، والذي يمكن إنفاقه بشكل مفيد وسعيد على أشياء أخرى. لذلك، يمكنك شراء معجنات نفخة جاهزة، وتذويبها في درجة حرارة الغرفة، وإعداد أي مربى تفضله وإنشاء هذه الفطائر الرائعة في بضع دقائق.
بدلاً من المربى للحشوة، يمكنك استخدام الموز المفروم والتوت الطازج (مع إضافة نشا الذرة) قطع من المشمش أو البرقوق أو الدراق.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج – 500 سعرة حرارية.
1. تحضير جميع المكونات. قم بإذابة عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بإزالته من العبوة باستخدام مقص الطهي، قم بتقطيع طبقة الدقيق إلى مربعات، وثقبها بالشوكة حتى لا "تتفجر" العجينة كثيرًا أثناء الخبز.
2. ضعي مربى الفاكهة في منتصف كل قطعة عجين. حاول اختيار مربى لا يتسرب تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة.
3. ثبت طرفي المربع المتقابلين معًا. غطاء خليط البيضمثل هذه الفطائر ليست ضرورية، المعجنات النفخة ممتازة مظهربدونه.
4. كرري العملية مع باقي قطع العجين. حاول إغلاقها بعناية حتى تحتفظ بشكلها تحت تأثير درجة الحرارة. ضع الفطائر الناتجة على مقلاة مقاومة للحرارة مبطنة بورق الطعام. أرسلهم إلى فرن ساخن (180-200 درجة) لمدة 15-17 دقيقة.
هذا واحد فاتح للشهية ولذيذ جدا كعكة الطبقاتيمكنك صنع المربى بسهولة وبسرعة بيديك. لهذا، عادة ما أستخدم العجين المجمد الجاهز، ولا يهم كثيرا ما إذا كان خميرا أم لا، فإن المخبوزات ستكون عطرة وطرية. كل شيء سهل التحضير وحتى المراهق يمكنه التعامل مع هذه الوصفة. أود أن أشير إلى أن هذه الفطيرة ستكون ألذ بعد الطهي مباشرة، في حين أنها كلها مقرمشة ومتجددة الهواء. إنه مثالي لتناول الشاي أو لإنهاء العشاء العائلي كحلوى.
قم بإذابة عجين الفطير وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ثم قم بفردها بعناية إلى طبقة. قطع 1/3 منه. وزعي معظمها بطبقة من المربى، وقطعي الجزء الأصغر إلى شرائح متساوية (يمكنك استخدام سكين مجعد)، إلى 9 - 10 قطع. اصنع جوانب لفطيرتنا من خلال وضع الشرائط حول المحيط، ويمكن وضع الشرائط المتبقية بأي ترتيب ونمط. تُخبز الفطيرة في فرن مُحمى جيدًا على درجة حرارة 200 - 210 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج وتكتسب اللون البني الذهبي، ثم تبرد على رف سلكي. بالعافية.
المعجنات الحلوة المصنوعة من عجين الفطير جيدة التهوية تُعرف دائمًا بأنها الأسرع والأسهل في التحضير. عجين الفطيريحبها كل من البالغين والأطفال، ولتنويع مذاقها، يقترح الطهاة الجمع بين عجين الفطير مع أي دهن سميك.
في الوقت الحاضر، لإعداد منتجات المعجنات النفخة، يستخدم الكثير من الناس منتجات نصف جاهزة جاهزة، والتي تباع مجمدة. وأولئك الذين يفضلون الطعام المنزلي ولديهم الوقت الكافي يمكنهم تحضير المعجنات المنتفخة بأنفسهم.
إذا رغبت في ذلك، يمكن رش ملفات تعريف الارتباط النهائية بالمكسرات المفرومة أو السكر البودرة.
يمكن أن يكون للمعجنات المنتفخة أي شكل على الإطلاق: فهي تعتمد فقط على الخيال الطهوي للشخص الذي يقوم بإعدادها. يحب الكثير من الناس، على سبيل المثال، الخبز التقليدي، الذي يعد مثاليًا لمائدة العطلات.
بيضة نيئة - 1 قطعة.
يمكنك استخدام الحليب المكثف كحشوة لهذا الخبز.
يمكن أيضًا تحضير عجين الخميرة في المنزل بدلاً من شرائها من المتجر.
زبدة - 100 جرام.
يمكن استبدال المربى في الحشوة مربى كثيفةأو حليب مكثف أو حتى قطعة صغيرة من الشوكولاتة؛
