يمكن وصف المكسيك، من الناحية المجازية، بأنها دولة ساخنة وعاطفية ومزاجية للغاية. المطبخ المكسيكي الوطني ووصفات أطباقه كجزء من الثقافة الوطنيةيمكن أن تتميز هذه الحالة بنفس الصفات. يعتبر المطبخ المكسيكي بحق واحدًا من أكثر المأكولات الملونة، وقد حظي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم لعدة قرون.
عشاق أطباق اللحوم والنكهات الحارة والمشرقة يقدرون حقًا هذا المطبخ. إنه ينشط ويفاجئ ويسعد. وصفات الطعام المكسيكي تستحق أن نعرف عنها المزيد، بحيث أن كل ربة منزل لديها العديد من الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة من هذه الوصفات العاطفية والساخنة بكل معنى الكلمة.
ميزة أخرى هي أن المنتجات اللازمة لإعداد الأطباق المكسيكية يمكن العثور عليها بحرية على رفوف متاجرنا، وهي ليست باهظة الثمن. إن بساطة هذا المطبخ وتطوره في نفس الوقت أمر آسر.
أود أيضًا أن أشير إلى الاتساق المذهل للطهاة المكسيكيين، لأنه في كل طبق تقريبًا لديهم مكون واحد على الأقل مثل الذرة والفاصوليا والفلفل الحار الثابت.
نقدم انتباهكم إلى العديد من وصفات المطبخ المكسيكي الأكثر شعبية مع الصور.
تستخدم جميع الأطباق المعروضة أدناه خبزًا مسطحًا خاصًا - التورتيلا. ولذلك، فمن المنطقي تماما أن يبدأ النهج المتبع في المكسيك بإعداد هذه التورتيلا. يتم استخدامها في العديد من الأطباق المكسيكية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها بدلاً من الخبز وهي سهلة التحضير في المنزل. ولكن لا تزال هناك بعض الحيل.
مكونات:
ميزات الطبخ:
تحضير:
لتحضير كاساديا مكسيكية، ستحتاج إلى مكونين رئيسيين - خبز التورتيلا والجبن الصلب. كما سبق ذكره، التورتيلا عبارة عن خبز مسطح مصنوع من القمح و دقيق الذرة. ببساطة، إنه نوع من خبز البيتا، لذلك من المقبول تمامًا استخدامه بدلاً من الخبز المكسيكي التقليدي.
تتكون الكاساديا من قطعتين من خبز التورتيلا مع حشوة حارة بينهما. الجبن في هذا الطبق ضروري كمكون ملزم. يمكن أن تتنوع المكونات، كل هذا يتوقف على خيالك.
دعونا نفكر في النسخة الكلاسيكية من وصفة كويساديلا - اللحوم.
مكونات:
ميزات الطبخ:
تحضير:
تحضير اللحم المفروم.
تحضير الكاساديا:
وها هو - كويساديلا عطرة وساخنة ومغذية جاهزة. على الأرجح، لقد قمت بالفعل بإعداد شيء مماثل في مطبخك. لكنك لم تكن تعرف حتى ما كنت تطبخه طبق وطنيالمكسيك - كاساديلا. بالعافية!
يمكن أن يسمى الطبق الأكثر شيوعا في المكسيك سندويشات التاكو. يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل دون أي مشاكل. يمكن أن تكون حشوة التاكو إما لحم أو خضار، أو مزيج من اختيارك. نحن نقدم وصفة للتاكو مع حشوة اللحوممن لحم دجاج. لإعداد هذا الطبق، سنحتاج مرة أخرى إلى التورتيلا - الخبز المكسيكي الخاص.
مكونات:
ميزات الطبخ:
تحضير:
أود أن أتناول طبقًا آخر من المطبخ المكسيكي الذي يذهل بمذاقه وبساطته. هذه مشهورة جدًا في المكسيك - الفاهيتا. المعطى أدناه وصفة خطوة بخطوةالأقرب إلى أصل هذا الطبق في وطنه. ومع ذلك، يمكنك دائمًا تعديله عن طريق استبدال بعض المكونات بأخرى.
مكونات:
لتقديم:
التكيلا – 30 مل.
ميزات الطبخ:
تحضير:
يتم تقديم الفاهيتا مباشرة في الوعاء الذي تم تحضيرها فيه، مع خبز التورتيلا، صلصات حارةمثل الفلفل الحار أو الجواكامولي والقشدة الحامضة والجبن المبشور. يجب على الضيف أن يأخذ التورتيلا، ويختار الحشوة، ويتبل التورتيلا بالصلصات الخاصة به ويرشها بالجبن. استخدم مع التكيلا الساخنة. بالعافية!
الإنشيلادا هي فطائر لحم تقليدية مخبوزة في الفرن. إن طراوة ورائحة التورتيلا مع الحشوة الحارة لن تتركك غير مبال. الإنتشلادا، مثل العديد من الأطباق المكسيكية الأخرى، تترك مذاقًا لطيفًا للغاية. بمجرد أن تحاول تحضير هذا الطبق مرة واحدة، بالتأكيد لن تتوقف عند هذا الحد.
مكونات:
تحضير:
المزيج المكسيكي عبارة عن مزيج من الخضار، عادة ما يكون مجمداً. يمكنك بسهولة العثور على العناصر المتنوعة المعبأة والسائبة في سوبر ماركت كبير إلى حد ما. لكن هذه ليست مجرد مجموعة من الخضار المقطعة. التركيبة الأساسية للخليط المكسيكي هي نفسها دائمًا، وإذا كانت تحتوي على إضافات غير خاضعة للتنظيم (على سبيل المثال، الأرز)، فسيتم دائمًا الإشارة إلى هذا الفارق الدقيق على العبوة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، فإن شراء الخضار المشكلة المجمدة ليس آمنًا دائمًا. ولكن يمكنك دائمًا تحضير الخليط المكسيكي بنفسك في فترة الصيف والخريف! عدة عبوات من الخلطة ستساعدك أكثر من مرة في البرد، خاصة إذا كنت في عجلة من أمرك. مثل هذا المنتج شبه النهائي يتحول بسرعة مذهلة وبسهولة إلى حد مذهل طبق لذيذ. دعونا نرى كيف يمكنك صنع المزيج المكسيكي المجمد في المنزل.
لتحضير هذا الخليط المكسيكي، ستحتاجين إلى حوالي 30 دقيقة. العائد مزيج حوالي 2 كجم.
الذرة - 500 غرام،
فلفل حلو - 500 جرام؛
البازلاء الخضراء - 500 غرام؛
الجزر - 500 جرام؛
فاصوليا خضراء - 500 جرام.
يجب غسل جميع الخضار جيداً وتركها في الهواء حتى تجف.
قطع حبات الذرة من الكوز بسكين حاد.
قطع الأطراف على جانبي الفاصوليا الخضراء. قطع كل جراب إلى ثلاثة أجزاء؛ يجب أن تكون التخفيضات مائلة.
قشري الفلفل الرومي وقطعيه إلى مكعبات. بالنسبة للخليط المكسيكي، تحتاج إلى اختيار الفلفل الساطع، ويفضل أن يكون أحمر. ثم ستكون النتيجة مشرقة وجميلة.
تنضج البازلاء في وقت أبكر بكثير من الخضروات الأخرى، ننصحك بالعناية بها مسبقًا، وتقشيرها وتجميدها في شهر يونيو، وإضافة البازلاء المجمدة بالفعل إلى الخليط.
قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
ضع المنتجات المحضرة في وعاء عميق.
مزج.
ضعي الخليط المكسيكي المحضر في أكياس الفريزر (لا تضعيه أبداً في أكياس الطعام العادية، وإلا ستكتسب محتويات الفريزر رائحة كريهة) ثم ضعيه في الفريزر.
إذا أمكن، يجب عليك تحديد الوضع "الأبرد" للتجميد. يستخدم الإنتاج "التجميد بالصدمات"، والذي يسمح لك بالحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في الخضروات الطازجة إلى الحد الأقصى.
أسهل طريقة لتحضير الحساء المكسيكي هي. للقيام بذلك، قم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة (الزبدة أو الخضار - حسب تقديرك)، واسكب محتويات العبوة (لا يلزم تذويب الخليط مسبقًا)، مع التحريك باستخدام ملعقة، يقلى لعدة دقائق. ثم أضيفي القليل من الماء والملح والبهارات الأخرى حسب ذوقك، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
لكن إذا كان لديك القليل من الوقت وتريدين خيارًا أكثر تشويقًا، فسنقدم لك وصفات أخرى لتحضير الخلطة المكسيكية.
لا أحد الاختلافات الأساسيةطهي الخليط في طباخ بطيء مقابل الطبخ على النار - لا. لكننا سنخبرك وصفة لذيذةجانب الطبق
ستحتاج إلى 400 جرام من الخليط المكسيكي المجمد، 1 بصلة، 2 فص ثوم، 150 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم - يمكنك استبدالها بالزبادي غير المحلى. الملح والبهارات - حسب الرغبة.
أضف التوابل إلى القشدة الحامضة أو الزبادي واخلطها. نقطع البصل والثوم جيداً. يقلى البصل والثوم في وعاء الطهي المتعدد في وضع "الخبز" لمدة 4-5 دقائق، ثم يُضاف الخضار والقشدة الحامضة إلى وعاء الطهي المتعدد؛ يقلب ويترك على وضع "ينضج" لمدة ساعة واحدة.
لتحضير الخليط المكسيكي مع الدجاج، ستحتاجين إلى 400 جرام من خليط الخضار، دجاجة متوسطة الحجم مبردة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. زبدة، 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم، 1 ملعقة كبيرة. الشبت المفروم، ربع كوب من أي مرق؛ الملح والبهارات.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل المفروم ونقلبه قليلاً. أضيفي الدجاج المقطع إلى قطع واقليه من جميع الجوانب. يُسكب المرق والملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج. أضف الخضار المجمدة واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يرش بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
هذا الحساء المكسيكي البسيط والمغذي ليس لذيذًا وصحيًا فحسب، بل إنه سهل جدًا أيضًا. لتحضير الحساء حسب وصفتنا، ستحتاجين إلى 200 جرام من الخليط المكسيكي و300 جرام من الدجاج مستاء جدا، 4-5 درنات بطاطس متوسطة الحجم، قطعة زبدة، أعشاب طازجة وملح حسب الرغبة.
املأ مجموعة الدجاج بالماء (2-2.5 لتر) واطهيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ولا تنس إزالة الرغوة. بعد هذا الوقت، قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المرق. أضف الملح. الوقت لمدة ربع ساعة أخرى ويقطع البصل ببطء ناعماً. ثم يضاف الخليط المكسيكي إلى الحساء، ويضاف البصل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف الزبدة.
يُسكب الحساء في أوعية ويُضاف إليه الأعشاب الطازجة المفرومة بسخاء في كل وعاء.
يعتبر الخليط المكسيكي مثالياً لتحضير الأرز الأنيق مع الخضار. سوف تحتاج إلى 0.5 ملعقة كبيرة. أرز مقابل 400 جرام من خليط الخضار (الحجم القياسي للخضروات المجمدة المعبأة في أكياس)، بالإضافة إلى 1-2 فص من الثوم والملح والتوابل المفضلة لديك.
شطف الأرز. ثم نقعها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. استنزاف المياه؛ ضعي القدر على النار واسكبي الماء المغلي فوق الأرز الرطب مع التحريك المستمر. أضيفي الملح واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج، ثم اشطفيه تحت الماء البارد واتركيه حتى يصفى في مصفاة.
في مقلاة، سخني الزيت (الزبدة أو الخضار - حسب ذوقك)، أضيفي الثوم المفروم جيدًا. تُضاف الخضار المجمدة وتُقلى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم خففي النار وغطي الخضار بغطاء واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. عندما تصبح الخضار نصف مطبوخة، أضيفي الأرز وأضيفي البهارات وقلّبي واطهيه تحت الغطاء على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
فالنتي وإيفا كاسيو خصيصًا لموقع الوصفات الخالية من الغلوتين
المناقشة: يوجد تعليق واحد
رائع. هذا لذيذ جدا؟
إجابة
طبق بيكو دي جايو من المطبخ المكسيكي
المكونات اللازمة لتحضير هذه الخاصية صلصة المطبخ المكسيكي ( أشبه بالسلطة) ، عدد قليل، ولكن كل منهم مهم. تشكل الطماطم والبصل المتبل قاعدة صلصة مكسيكية شعبية يمكن تقديمها مع خبز التورتيلا بالقمح أو الذرة مع مجموعة متنوعة من الحشوات. الطماطم الطازجة والثوم العطري والكزبرة تجعل التوابل صحية ولذيذة بشكل مدهش. بطريقتها الخاصة هي مجموعة متنوعة صلصة السالسا المكسيكية.
بيكو دي جايويمكن تقديمه مع أطباق مختلفة، لكنه يتناسب بشكل خاص مع اللحوم المشوية، والتي تشمل الكباب وشرائح اللحم. التوابل مناسبة أيضًا كوجبة خفيفة بمفردها.
يجري إعداد هذا واحد صلصةلذا:
يجب تقطيع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة يبلغ طولها حوالي 0.5 سم، وإضافة الثوم المفروم جيدًا والفلفل الحار بدون بذور، وتقطيع الكزبرة ودمجها مع باقي المكونات، وعصر عصير ليمونة واحدة، وفلفل، وملح. الطبق، ثم اخلطي كل شيء جيداً. بيكو دي جايوجاهز للاكل. بالعافية!
عشاق أكل صحيسوف تكون قادرة على تقييم ميزات مفيدةصلصة السلطة حيث يتم تحضيرها بدون معالجة حرارية مع الحفاظ الكامل على جميع الفيتامينات الموجودة في المنتجات.
صلصة الجواكاموليفي المكسيك يتم استخدامه في كثير من الأحيان مثل المايونيز في الدول الأوروبية، كونه المكون الرئيسي للعديد من الأطباق. في الكلاسيكية أطعمة نباتيةيشمل الأفوكادو أو الليمون أو الليمون، وهو ما يفسر استخدامه النادر في روسيا، لأن الأفوكادو باهظ الثمن هنا. جواكامولي مكسيكييحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من المايونيز المحترم لدينا، مما يؤثر على فوائده الصحية غير المشروطة. مكونات الجواكاموليالأصل النباتي يسمح باستهلاكه من قبل الصائمين.
صنع الجواكامولييتكون من الخطوات التالية:
قطعي الأفوكادو وافصلي البذور عن اللب، واستخدمي ملعقة لإخراج اللب من القشرة. لمنع اللب من أن يصبح داكنًا، يجب عليك رشه على الفور بعصير الليمون ثم طحنه في الخلاط للحصول على قوام هريس. اعصري عصير الليمون أو الليمون في الكتلة الناتجة وأضيفي الفلفل الأسود المطحون والملح وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حسب الرغبة واخلطيها مرة أخرى في الخلاط حتى تصبح ناعمة. لك guacamoleمستعد!
يتناسب بشكل مثالي مع الطماطم وجميع أنواع اللحوم وطبقة الشاورما وخبز البيتا والعديد من الأطباق الأخرى.
بوريتو. المطبخ المكسيكي بوريتو- هذا طبق لحم لذيذ جدا ومغذي. يمكن طهي بوريتو الدجاج، وسنخبرك كيف يتم ذلك لحم البقر. لتحضير الطبق ستحتاج إلى المنتجات التالية:
200 جرام لحم بقري، 100 جرام لكل من الأرز والفاصوليا، التورتيلا المكسيكيةحبتان من الطماطم والفلفل الحار، رأس بصل أحمر، 100 جرام جبنة شيدر، عصير ليمون، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود مطحون، بقدونس، 100 مل كريمة ونبيذ أبيض وبصل.
تحتاج إلى غلي الأرز حتى ينضج ثم يصفى في مصفاة. للطبخ صلصةيجب عليك تقطيع الجبن بشكل عشوائي وضربه في الخلاط مع إضافة الكريمة والنبيذ الأبيض وكمية صغيرة من النشا. يتم تقطيع اللحم المنظف مسبقًا إلى شرائح. تُغمر الطماطم ذات السيقان المقطوعة أولاً في الماء المغلي ثم في ماء بدرجة حرارة منخفضة حتى يمكن إزالة القشرة. يتم تقطيع الطماطم إلى أربع شرائح، ويتم إزالة البذور واللب، وبعد ذلك يجب تقطيعها إلى مكعبات، والتي يتم وضعها في طبق عميق. تضاف الطماطم المفرومة الفلفل الحاروالبصل والبقدونس، والكتلة الناتجة مملحة ومتبلة زيت الزيتونعصير الليمون ويقلب.
يتم تسخين مقلاة بالزيت النباتي، حيث يتم وضع لحم البقر والفلفل والثوم. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل وتخلط المكونات. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، تحتاج إلى إضافة الأرز المسلوق والفاصوليا المعلبة المهروسة مسبقًا وصلصة الجبن وخلط الكتلة الناتجة. حشوة البوريتو جاهزة. ضعه في المركز التورتيلاولفها في خبز مسطح. فوق بوريتومدهون بالزيت النباتي ومقلي من جميع الجوانب. يُقدم الطبق على طبق دافئ، وتعلوه صلصة الجبن والطماطم. مزين بفلفل الهالابينو، البصل والبقدونس. تناول الطعام من أجل صحتك!
فاهيتا مكسيكيةكانت تعتبر طعامًا لرعاة البقر، الذين كان لهم الحق في أخذ ما تبقى من اللحوم لعملهم بعد ذبح الماشية. من كلمة "فاجا" بمعنى "تجريد" اسم هذا طبق اللحمالذي يحبه جميع المعجبين حقًا المطبخ المكسيكيللطبخ فاهيتاهناك حاجة أيضا التورتيلا. في المنشآت المطبخ المكسيكي في سانت بطرسبرغ أو موسكويمكنك أيضًا المحاولة فاهيتا الدجاجأو لحم. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا فاهيتا لحم الخنزير.
لتحضير الطبق ستحتاج:
نصف كيلو لحم، ثمانية التورتيلاثلاث طماطم، بصلة كبيرة، 50 جرام جبنة صلبة، 1 أفوكادو، سلطة أوراقوالبهارات على شكل ملح، فلفل مطحون، كمون، بابريكا.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف اللحم المقطع إلى شرائح صغيرة إلى البصل ويقلى على نار عالية. تضاف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى اللحم والبصل. يُملح الطبق ويُضاف الفلفل ويُضاف التوابل المخططة. يُغلى المزيج الناتج ثم يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أثناء طهي اللحم، سخني التورتيلا في الفرن ظروف درجة الحرارة 180 درجة (حوالي 10 دقائق). ابشري الجبنة وقطعي الأفوكادو بسكين. بدلا من ذلك، يمكنك طهي الطعام جواكامولي الأفوكادو.
يتم تقديم الفاهيتا على النحو التالي:
خبز التورتيلا، حشوة اللحم بالصلصة، الجواكامولي، الجبن المبشور، أوراق الخس - كل على حدة. على الطاولة، يقوم الجميع بلف المكونات الخاصة بهم في خبز التورتيلا.
5. وصفة الكاساديا
كلمة " com.quesadia" أو " كويساديلا" حرفيا يعني " تورتيلا الجبن" يتكون الطبق من قطعتين من التورتيلا المكسيكية بحشوات مختلفة، ومكون أساسي فيها هو الجبن. التورتيلاتُقلى بالزيت المغلي، مما يؤدي إلى ذوبان الجبن الموجود بداخلها ويربط قطعتي التورتيلا ببعضهما البعض بشكل آمن. بدلًا من ذلك، قم بطي تورتيلا الذرة إلى نصفين. الأكثر شعبية بين السياح ومحبي الأطباق المكسيكية كاساديا الدجاج، كاساديا الفطر، كاساديا اللحم المفروم. بدلا من التورتيلا الكلاسيكية، غالبا ما يستخدم خبز البيتا أو البيتا في روسيا.
للحشوة يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم والخضروات والفطر والجبن. إلى الطاولة com.quesadiaتقدم مقطعة إلى أربع قطع مع الصلصات الحارة مثل السالسا أو القشدة الحامضة. يتناسب جيدًا مع هذا الطبق سلطة خفيفةمن الخضار.
وصفة كويساديا الكلاسيكيةعلى النحو التالي:
تُقلى التورتيلا في مقلاة ساخنة لمدة نصف دقيقة، ثم تُوضع عليها الحشوة. الجبن المبشورممزوجة بالبصل المفروم واللحوم المقلية من أي نوع والقشدة الحامضة والفلفل الحار ومغطاة بخبز مسطح ثانٍ. تُقلى التورتيلا على كلا الجانبين لمدة دقيقتين (دقيقة واحدة على كل جانب). خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب الجبن بالداخل؛ كلما زاد عدد الجبن، كلما كانت التورتيلا أقوى. يمكن تقطيع الطبق إلى قطع بأي حجم. بالعافية!
6. وصفة سيفيتشي
هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق المكسيكي الرائع، ومكوناته الإلزامية هي المأكولات البحرية. السمة الرئيسية لسيفيتشي هي الأسماك النيئة والروبيان المتبل بعصير الليمون. يمكن طهي سيفيتشي السلمون وسيفيشي الروبيان. العديد من أنواع الأسماك الحمراء والبيضاء الممزوجة بالمأكولات البحرية الأخرى مناسبة لهذا الطبق. سنخبرك كيف طبخ سيفيتشيمن السمك الأبيض والروبيان.
سنحتاج إلى المكونات التالية:
حوالي 800 جرام فيليه أي سمك أبيض بدون عظام؛
300-350 جم جمبري
نصف كل من الفلفل الحلو الأخضر والأحمر، وكذلك نصف الفلفل الحار؛
بصلة كبيرة، ويفضل أن تكون حمراء؛
ليمون؛
ملح، كزبرة، قليل من السكر، فلفل مطحون.
نقوم بغسل السمك جيداً وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نقوم بتذويب الأسماك المجمدة في الثلاجة، ولا ينصح بذلك باستخدام الميكروويف. يُضاف إلى السمك الجمبري المسلوق حتى ينضج نصفًا والبصل المقطّع إلى نصف حلقات وينقع قليلاً في الماء المملح. يُفرم الفلفل والكزبرة جيدًا، مع إزالة جميع الحبوب، ويُضافان إلى الطبق. نتبل الكتلة الناتجة بالملح والفلفل المطحون وعصير الليمون والسكر مما يساعد على جعل طعم الطبق أقل حموضة وحارة. ثم نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة سيفيتشي المأكولات البحريةيمكن تقديمه مع النبيذ الأبيض. بالعافية!
7. زوبا أزتيكا
يستخدم المطبخ المكسيكي على نطاق واسع جميع أنواع الفلفل، المعروف لدى السكان المحليين منذ العصور القديمة. سوبا أزتيكايلبي تماما أفكار الأجانب حول التوابل والعصير و أطباق غير عاديةمن بلدان غريبة بعيدة. ولكن يمكنك طهيه في ظروفنا المعتادة لتشعر بالنكهة الوطنية اللاذعة في مطبخك الطعام الجديد. وصفة لهذا نباتي مكسيكي صحي حساءغير معقدة. لتحضيرها، عليك أن تأخذ ربع ثمرة أفوكادو، حبتين من البصل، ثلاث حبات طماطم طازجة، حبة فليفلة حلوة، ثلاثة الطماطم المعلبةحبتين فلفل هالابينو مخلل، زيت نباتي، ملح وفلفل مطحون.
يُقطع البصل والفلفل الحلو بشكل خشن، وتُقسم الطماطم إلى أربعة أجزاء. اهرسي الطماطم المعلبة، وقطعي فلفل الهالابينو جيدًا، وأزيلي البذور. تُطهى جميع المكونات الناتجة لمدة 20 دقيقة في الزيت النباتي مع إضافة الملح والفلفل المطحون في النهاية. طحن الكتلة الناتجة في الخلاط إلى هريس.
ضعي شرائح الأفوكادو في كل حصة واسكبيها طبق جاهزعلى لوحات. يتم تقديم الحساء جيدًا مع التورتيلا المقلية. تناول الطعام من أجل صحتك!
8. سوبا دي ليما
تستخدم جميع أنواع البقوليات على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي، مما يسمح لك بتنويع القائمة بمنتجات غنية بالبروتينات النباتية. هكذا تبدو الوصفة اللذيذة والصحية حساء الخضارمع الفولوالتي يمكن طهيها ليس فقط باللحوم، ولكن أيضًا بنسخة نباتية.
من أجل الحصول على واحدة حقيقية سوبا دي ليماعلى الطريقة المكسيكية، تحتاج إلى تناول 400 جرام من اليقطين، وكوب واحد من البازلاء المجمدة الطازجة، وكوب واحد من الفاصوليا البيضاء، وبصلين، وكوب واحد من العدس الأحمر، والعديد من فصوص الثوم، والملح، وتوابل الكاري، والزيت النباتي (يفضل الزيتون)، فلفل أسود مطحون وأي أعشاب.
تُسلق الفاصوليا المنقوعة في الماء حتى تنضج نصفًا، ثم تُقطع اليقطين إلى مكعبات، ويُقطع البصل والثوم جيدًا. يُقلى البصل في الزيت ثم يُضاف إليه اليقطين والثوم والكاري ويستمر في القلي على نار عالية حتى يصبح لونه أصفر. يوضع العدس المغسول في الوعاء الذي تنضج فيه الفاصوليا، ويغلى لمدة خمس دقائق، ثم يضاف اليقطين مع البصل والثوم و البازلاء الخضراء. نواصل الطهي على نار متوسطة حتى تنضج جميع مكونات الحساء تماماً لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم نترك الطبق مغطى. سوبا دي ليما جاهزة!
أولئك الذين يحبون وجبة دسمة ولذيذة يجب أن يحبوا وصفة الحساء المكسيكي التقليدي مع لحم الخنزير ؛ غالبًا ما تقدمه مطاعم ومقاهي المطبخ المكسيكي لزوارها. تجمع وصفة الحساء بين اللحوم والخضروات بشكل متوازن، لذا فإن فوائدها الصحية لا يمكن إنكارها.
لطهي الطعام، تحتاج إلى إعداد جرة ذرة معلبةكيلوغرامان من لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات، وبصل، وعدة فصوص من الثوم، وملح، و150 جرام من الفلفل المجفف.
يتم تحضير الحساء على النحو التالي:
يقطع الفلفل، ويزيل البذور والسيقان، ويطهى حتى يصبح طريًا. في مقلاة سميكة الجدران، يُقلى اللحم بالزيت لعدة دقائق، ثم يُضاف البصل والثوم إلى لحم الخنزير، والماء لتغطية الطعام، ويُطهى على نار خفيفة.
يُسكب مغلي الفلفل في الحساء ويُطحن الفلفل نفسه إلى هريس في الخلاط. أضف الذرة والفلفل إلى الحساء. إذا كان قوام الطبق سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من الماء. اطبخي حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
يُقدم سوبا دي بوزول مع الليمون والملفوف المفروم ورقائق التورتيلا. تناول الطعام من أجل صحتك!
10. نوبال مقلي
نوبال- هذا هو النبات الرمزي للمكسيك، وهو مصور على شعار النبالة، وهو النوع الأكثر شيوعًا من الصبار في هذا البلد. نوبال مقلي- طعام غريب سيهتم جميع محبي المطبخ المكسيكي بتجربته. الصبار مفيد لأنه يساعد على التخلص من الدهون الزائدة. تحضير هذا الطبق ليس بالأمر الصعب.
للاستمتاع بالنوبال المقلي عليك أن تأخذ كوبًا من الماء، وبعض فصوص الثوم، وملعقة صغيرة من الكمون، مكعب مرق، بصلة، ثلاث ورقات نوبال، كوب دقيق، أربع طماطم، كوب زيت نباتي، قليل من الملح حسب الرغبة، نصف كيلو جبنة صلبة، قطعة واحدة الفلفل جالابينووالفلفل المطحون وأربع بيضات دجاج.
تحتاج إلى إزالة القشرة الصلبة من أوراق النوبال بسكين، وتطهى الخضار مع إضافة التوابل لمدة 20 دقيقة تقريبًا وتخلط في الخلاط حتى تهرس. قم بغلي الصبار في ماء مملح حتى ينضج (حوالي 40 دقيقة)، ثم اغمسه في البيض المخفوق بالدقيق. تقلى أوراق النوبال في الزيت على كلا الجانبين (8 دقائق لكل منهما). يقدم هذا الطبق الغريب مع مرق الخضار والجبن المبشور. بالعافية!
11. تشيلي كون كارني
حساء سميك مع اللحم والفلفل الحار، كون كارني، محبوب من قبل المقيمين على حدود المكسيك. لتذوقه، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:
800 غرام من شرائح اللحم البقري؛
زيت نباتي؛
رأسين من البصل الأحمر؛
البهارات والفلفل الأسود.
حبتان من الفلفل الحار؛
عدة فصوص من الثوم
أربع حبات طماطم طازجة (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم أو الطماطم المعلبة)؛
400 غرام من الفاصوليا الخضراء الحمراء أو الخضراء؛
التوابل: الكمون، القرنفل، الأوريجانو؛
الكزبرة.
الليمون أو الجير.
شوكولا مرة؛
ملعقتين من الكاكاو؛
ملح؛
كريمة حامضة للتتبيلة.
قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة (اختياريًا باستخدام محضرة الطعام). طحن التوابل جيدا في هاون. الفلفل الحلونقطعها إلى شرائح صغيرة، ونزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها بالسكين. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على النار. يقلى اللحم في الزيت حتى تظهر القشرة ويتبخر الماء. ثم ضعيها في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة أو مرجل واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح طرية (من الجيد إضافة القليل منها) خمر أحمر). يُقلى البصل جيدًا بالزيت ثم يُضاف الخضار ويُطهى على نار خفيفة مع التوابل.
ضعيها في المقلاة مع اللحم يخنة الخضاروالفاصوليا والطماطم أو المعجون المصنوع منها. في النهاية، أضف عصير الليمون والشوكولاتة الساخنة والكاكاو إلى الطبق، ودمج جميع المكونات بعناية في كتلة متجانسة. عند التقديم، يتبل الحساء بالكريمة الحامضة والثوم المطحون والأعشاب. حساء تشيلي كون كارني يؤكل مع التورتيلا, رقائق الناتشو المكسيكيةوالأرز المسلوق وبالطبع التكيلا.
12. خبز التورتيلا بالحشوة
تورتياس - التورتيلا المكسيكية مكسيكي التورتيلايمكن طهيها مع أي لحم أو خضروات أو حشوات الجبنهناك العديد من الوصفات الرائعة لهذا الطبق التقليدي. ندعو ربات البيوت للتعرف على أحد خيارات التورتيلا اللذيذة المحشوة بالدجاج والخضروات. يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة الرائعة للنزهة أو السفر. لأنه لذيذ بارد وساخن.
لنعد 200 جرام من شرائح الدجاج أو الديك الرومي، و150 جرامًا من الفلفل الحلو والطماطم، و100 جرام من الخيار والخس والكراث وخمسة خبز تورتيلا مكسيكي.
ستحتاج للصلصة 300 جرام من الطماطم و 150 جرام من البصل وقليل من الثوم والزيت النباتي والملح والفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة.
لنبدأ في تحضير الطبق بالصلصة. نقطع البصل والثوم والطماطم جيدًا يطلققم بإزالة الجلد وقطعه إلى قطع صغيرة، وقطع الخضر ناعما. يقلىفي الزيت النباتي والبصل والثوم، أضيفي إليهم الطماطم واستمري في القلي لمدة 3 دقائق تقريباً. أضف الخضر إلى الصلصة الناتجة و يزيلنار.
ناعما نقطع فيليه دجاجو يقلىفي الزيت لمدة ربع ساعة وتتبل بالملح والفلفل.
الطماطم والخيار يقطعقطع صغيرة، الكراث في حلقات و مزجالخضار مع اللحم مع إضافة صلصة الطماطم والملح حسب الرغبة.
ننشر الحشوة الناتجة على التورتيلا ونلفها على كلا الجانبين. تقلى التورتيلا مع الحشوة من الجهتين في طبق القلي أو على الشواية. الطبق الخاص بك جاهز!
ليس عليك السفر بعيدًا لتجربة الثقافة المكسيكية المتميزة وتذوق المطبخ المكسيكي. يعد الطعام جزءًا لا يتجزأ من النكهة الوطنية؛ بعد شرب التكيلا القوية وتذوق طبق مُعد جيدًا وفقًا لوصفة مكسيكية، يمكنك الانغماس في العالم الغريب لهذا البلد المذهل والغامض للوعي الأوروبي.
وصفات المطبخ المكسيكي، على الرغم من مذاقها الفريد، ليست صعبة على ربات البيوت المجتهدات والماهرات من روسيا. في المطاعم المكسيكية، يتم إعداد الطعام من قبل مؤهلين تأهيلا عاليا الطهاة ذوي الخبرةالذين يصنعون معجزات حقيقية من المنتجات العادية. الجميع الأطباق التقليديةأنها توفر العديد من الخيارات، لذلك لا تيأس إذا لم يكن أحد المكونات في متناول اليد. ويمكن استبداله بسهولة بمنتج آخر. تم تصميم جميع الوصفات المكسيكية لخيال ربات البيوت الذي لا ينضب، والذين، بعد أن وقعوا في حب التقاليد الوطنية لبلد بعيد، سيبذلون قصارى جهدهم لإرضاء ضيوفهم وأقاربهم بأطباق رائعة وصحية ولذيذة.
يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو في تواصل مع
المطبخ المكسيكي، الذي يوحد تقاليد الطهي لعدة دول، سوف يروق لكل من يحب العصير و الأذواق المشرقة. وبمعرفة بعض الحيل، يمكن لأي شخص طهي أطباقه الأكثر شعبية. كل ما تحتاجه هو قائمة صغيرة من المكونات المألوفة، وبالطبع رغبتك في التجربة.
موقع إلكترونيلقد قمت باختيار 6 أطباق مكسيكية ممتازة ستسعد الضيوف ويسهل تحضيرها في المنزل.
ولعل هذا هو الأكثر طبق شعبيالمطبخ المكسيكي. من المعتاد تقديم الحشوة ساخنة في المقلاة مباشرة، ودائمًا مع خبز التورتيلا التقليدي. بهذه الطريقة، يمكن لكل ضيف أن يختار ما يجب لفه في الخبز المسطح والصلصات التي سيتناولها معها.
مكونات:
تحضير:
يمكن استخدام معجون الأفوكادو، الذي يعشقه الذواقة في جميع أنحاء العالم، كطبق جانبي، على سبيل المثال، مع اللحوم أو الأسماك. ولكن وفقًا للتقاليد، يتم تناوله كوجبة خفيفة ويتم تناوله معه رقائق الذرة.
مكونات:
تحضير:
يقدم مع رقائق الذرة. بالعافية!
تتناسب الصلصة المكسيكية الحارة بشكل جيد مع البطاطس واللحوم وتضيف نكهة وثراء إلى الأطباق.
مكونات:
تحضير:
الموسم مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
يحب المكسيكيون الفاصوليا ويضيفونها إلى كل شيء تقريبًا. الأطباق التي تحتوي عليها، مثل هذا الحساء الحار والعطري، مغذية ولذيذة للغاية.
مكونات:
تحضير:
يقدم مع الخضر. تبين أن الطبق عطري وغني للغاية.
وفقًا للأسطورة، تم اختراع هذا الطبق لأول مرة من قبل رعاة البقر منذ سنوات عديدة، واليوم يستمتع به كل مكسيكي على الإفطار. يمكن تناوله مباشرة من المقلاة أو لفه في خبز مسطح تقليدي.
مكونات:
تشيلي أو تشيلي كون كارني هو طبق مكسيكي أمريكي قديم وتقليدي للغاية، وهذا لا يمنع من وجود العشرات من الاختلافات. الطبق شعبي للغاية، في الواقع، قريب جدًا من الجولاش المجري، وفي دور الجولاش، انتقل من فئة العصيدة المطبوخة على النار للرعاة والرعاة إلى فئة الأطباق المحترمة واللائقة تمامًا لأي جمهور.
هناك بالفعل العشرات من الوصفات لـ Chili Con Carne، لذلك سيتعين عليك تقديم تفسيرات في كل خطوة حول الانحرافات المحتملة. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت ستتمايل من جانب إلى آخر، أو ستتبع المسار الواسع والواضح للتقاليد الشعبية.
اسم
تشيلي تدور حول الفلفل الحار الذي يحمل نفس اسم البلد والأطباق المصنوعة منه. هناك أيضًا العشرات من أصناف الفلفل الحار، ويستخدم العديد منها في هذا الطبق. الطبق نفسه عادة ما يكون عبارة عن فول أو فول صلصة الطماطممتبل بالفلفل بسخاء.
نحن نستعد لمدة 6-8 حصص، وأقل لا معنى له، والفلفل الحار هو طبق للاستيعاب الجماعي.
يُقشر 1.5 كجم من كتف اللحم البقري ويُقطع إلى مكعبات يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف. قشر 4-5 بصل واقطعها أيضًا إلى مكعبات. يُقسم رأس الثوم إلى فصوص، ويُقطع جيدًا. قطع حبتين من الفلفل الأخضر الكبير إلى نصفين، وإزالة الجذع واللب والسيقان ثم تقطيعهما إلى مربعات. قم بإزالة البذور من حبتين إلى ستة حبات من الفلفل الحار الطازج (يعتمد على قدرتك على تحمل الحرارة) وقطعها إلى شرائح رفيعة.
تُنقع الفاصوليا في الماء البارد في المساء، ثم تُطهى بشكل منفصل كالمعتاد. أو استخدم الفاصوليا الحمراء المعلبة مباشرة في صلصة الفلفل الحار.
يُمزج نصف كوب من البابريكا الجافة المطحونة مع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون (الكمون)، والكزبرة، والفلفل الأسود، المقلي في مقلاة جافة والمطحون بالهاون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
تُسكب علبة طماطم سعة 0.8 لتر في وعاء مع العصير وتُسحق بالشوكة. بدلًا من ذلك، استخدمي كيسًا لترًا من الطماطم المهروسة أو كيلو من الطماطم الطازجة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
إضافي. في مقلاة كبيرة أو مباشرة في قدر سميكة القاع، سخني الزيت (أو ذوبي لحم الخنزير المقدد، أخرجي لحم الخنزير المقدد واحفظيه)، اقلي البصل والثوم قليلاً، أضيفي اللحم وحمريه قليلاً من جميع الجوانب. نضع الفلفل الحلو والحار هناك ونقلى أكثر قليلاً ونسكب الطماطم ونضيف خليط التوابل وملعقة كبيرة أخرى من الأوريجانو الجاف وحوالي لتر من الماء أو المرق ونتركها على نار خفيفة بدون غطاء لمدة نصف أو اثنين ساعات. يمكن استبدال جزء من الماء أو المرق بكأس من نبيذ المائدة الأحمر. الملح في النهاية - 1-2 ملعقة صغيرة. ملح خشن.
عندما يصبح اللحم طريًا وتتكاثف الصلصة، أضف الفاصوليا أو الفاصوليا المصفاة إلى المقلاة وقم بتسخين كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.
هذا كل ما في الأمر، ولكن إذا أردت، يمكنك تزيين الطبق. رش الشيدر المبشور على القمة. يرش بالكزبرة الطازجة المفرومة. بطاطا مقلية. كراث مقطع إلى شرائح رفيعة. شرائح رقيقة من الفلفل الأحمر الطازج. سيكون أكثر أناقة.
وشيء أخير. إذا بقي فجأة الكثير من السائل، يمكنك تكثيفه بمزيج من دقيق القمح والذرة الخشنة، وكان رعاة البقر يمارسون هذا. في مقلاة جافة، تقلى ملعقة كبيرة من دقيق القمح والذرة، وتخفف بالسائل من المقلاة، مع التحريك المستمر والمكثف بالشوكة، وتصب مرة أخرى في المقلاة وتخلط كل شيء جيداً. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
