للحصول على النكهة والذوق، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة، على سبيل المثال، البقدونس والشبت وزوج من البصل.
ليست هناك حاجة إلى التوابل، ولكن معهم يكون طعم الفطيرة أكثر ثراءً والرائحة أكثر شهية.
إذا كنت تحضر فطيرة خفيفة لقضاء العطلة، يمكنك تزيينها من الأعلى بلفائف العجين، ولمنع احتراقها، قم بتغطية الجزء العلوي من المخبوزات بورق الألمنيوم في البداية وقم بإزالتها قبل 10-15 دقيقة من النهاية من الطبخ.
فطيرة بالبصل والجبن المذاب بسيطة ولكنها شديدة للغاية طبق لذيذأصلا من فرنسا. لإعداده، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات الموجودة في أي مطبخ. المكون الرئيسي، البصل، غير ملحوظ على الإطلاق في الطبق. لذلك، يمكن أن تسمى الفطيرة بأمان ليس فقط لذيذ، ولكن صحي أيضا.
هذه الفطيرة الخفيفة الأصلية مع البصل والجبن المذاب ستجذب بشكل خاص الممثلين الذكور. لكن هذا لا يعني أن النساء لن يحبونه. شيء آخر مثير للاهتمام هو أنه على الرغم من أن الفطيرة لذيذة جدًا عندما تكون دافئة، إلا أنها تصبح ببساطة رائعة عندما تكون باردة، خاصة مع كوب من القهوة الساخنة. يمكن أن تصبح قطعة من هذه الفطيرة وجبة إفطار أو وجبة خفيفة مرضية تمامًا، بالإضافة إلى أنها سهلة ومريحة لأخذها معك كوجبة خفيفة.
مكونات
يُنخل الدقيق الممزوج بالملح من خلال منخل خشبي ويُمزج مع السمن المحفوظ مسبقًا في الثلاجة ويُبشر على مبشرة خشنة.
باستخدام يديك، اعجن المكونات معًا إلى فتات الدقيق.
أضف الصودا والقشدة الحامضة إلى الوعاء مع الفتات.
نخلط الخليط جيداً بالملعقة، ثم نرش الطاولة بالدقيق ونعجن العجينة بيديك حتى تصبح عجينة طرية ومرنة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، مع تذكر تغطيتها بمنشفة لمنعها من الجفاف.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى زيت نباتي. ضعي المقلاة جانباً حتى يبرد البصل تماماً.
تُقطع الجبنة المطبوخة إلى مكعبات صغيرة وتُمزج مع البيض النيئ. يمكنك تجميد خثارة الجبن مسبقًا ثم بشرها على مبشرة خشنة.
يُضاف البصل المقلي المبرد تمامًا والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى الحشوة. لتحريك جيدا.
باستخدام شوبك، افردي معظم العجينة (حوالي 2/3) في طبقة في قاع المقلاة، مدهونة بالزيت النباتي، وتشكيل جوانب صغيرة على الجوانب.
ضعي الحشوة في الأعلى، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح.
افردي باقي العجينة بشكل رقيق وغطي الحشوة بالطبقة الناتجة، أو قطعي العجينة بيديك إلى قطع صغيرة ونثرها بشكل عشوائي فوق الحشوة.
تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد أن تبرد نخرجها من القالب ونقطعها إلى أجزاء.
نصيحة:
وصفة لذيذة السلع المخبوزة محلية الصنع - فطيرة الغريبةمع حشوة الجبن والبصل. تبين أن فطيرة الوجبات الخفيفة وفقًا لهذه الوصفة عطرية للغاية وذات قشرة بنية ذهبية مقرمشة.
فطيرة البصل المفضلة لدي. لم يخطر ببال أحد أن الحشوة هنا كانت عبارة عن بصل وجبن فقط. يقول الجميع دائمًا أنها فطيرة بالفطر. الفطيرة لذيذة جدًا ومليئة جدًا !!!
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
صب الدقيق في وعاء عميق كبير. نخرج الزبدة أو السمن من الفريزر ونلفها بشكل دوري في الدقيق ونبشرها على مبشرة خشنة. أضيفي الملح، ثم افركي الزبدة والدقيق بيديك للحصول على فتات متجانس.
اصنعي حفرة في الدقيق، ثم أضيفي القشدة الحامضة والصودا المملوءة بالخل. مزج.
باستخدام يديك، قم ببساطة بتجميع العجينة على شكل كرة، لكن لا تعجنها. نلفها في فيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُسكب في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يخفق البيض مع الملح (0.25-0.5 ملعقة صغيرة) بالشوكة.
أضف الأعشاب المجمدة أو الجافة أو الطازجة المقطعة.
عندما يصبح البصل ناعما، ملحه (0.5-1 ملعقة صغيرة) والفلفل. طبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى.
يُمزج البصل الساخن مع الجبن المبشور على مبشرة خشنة. تذوق وضبط حسب الذوق إذا لزم الأمر.
ثم يُمزج خليط الجبن والبصل المبرد مع البيض. حشوة البصل للفطيرة جاهزة.
نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها بصريًا إلى 3 أجزاء ونقطع قطعة واحدة. افردي كتلة كبيرة (ثلثي العجينة) على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة (0.3 مم). دهن قالب بقطر 26.5 سم بالزيت، ثم انقل العجينة هناك وقم بتسويتها وتشكيل الجوانب.
صب الحشوة في القالب.
افردي العجينة المتبقية وغطي الحشوة.
نقوم بتأمين الحواف وإزالة الأجزاء البارزة من العجين.
نرسل فطيرة البصل إلى فرن ساخن. تُخبز في درجة حرارة 160-170 درجة لمدة 25-30 دقيقة (تحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان - يجب أن تكون جافة). قبل 4-5 دقائق من الاستعداد، دهن فطيرة البصل بالجبن والبيض المخفوق.
نخرج فطيرة الغريبة مع البصل من الفرن ونتركها لتبرد.
هذه النسخة اللذيذة من المعجنات اللذيذة معروفة في عائلتنا باسم فطيرة الوجبات الخفيفة منذ زمن سحيق. تم خبز فطيرة الجبن المميزة في الأعياد بهذه الطريقة، لأن الجميع أحبها حقًا.
ثم ضاعت الوصفة المطبوعة - كما أتذكر الآن - على قطعة ورق صفراء من نوع ما من المطبوعات، ولفترة طويلة لم يتمكن أحد من تذكر كيفية صنع عجينة الفطيرة بالضبط. لكنني تذكرت وصفة حشوة الجبن والبصل جيدًا، واخترعنا نسخة مبسطة - قمنا بخبز فطيرة خفيفة بها الجبن المعالجعلى قشرة مصنوعة من كعكة الغريبة البسيطة أو حتى من المعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر.
لا أنصح بالخيار الثاني لأنه جاهز عجين الفطيرتبين أن الكعكة صعبة. لكن كعكة الغريبة لذيذة ومتفتتة. ولكن لا تزال الوصفة الأصلية الغريبةكان مختلفا! وكم سعدت عندما شاركتني كاتيا، إحدى قارئات الموقع، وصفة فطيرة البصل المميزة لعائلتها، والتي عرفتها كوجبة خفيفة مألوفة! شكرا لك كاتيوشا! 🙂 ها هي وصفة العجين التي تم العثور عليها بعد سنوات عديدة، مما يعني أنك بحاجة إلى تجربتها على الفور!
عجين:
حشوة الجبن والبصل:
أخذناها هكذا:
ولكن هذه المجموعة يمكن أن تكون متنوعة، أصغر وأكبر. على سبيل المثال، يمكنك تناول 3 أو 5 قطع من كعك الجبن، ويمكنك إضافة القليل من الجبن الصلب. لقد أخذت أيضًا 3 بيضات، ووفقًا لنسخة كاتيا، يمكنك عمومًا تناول 1-1.5 كجم. كلما كان ألذ!
ستحتاج أيضا:
دعونا نجهز العجينة! نقطع الزبدة المخففة إلى قطع في وعاء، ثم نسكب القشدة الحامضة، ثم نسكب الدقيق، ثم نضيف صودا الخبز إلى الدقيق، ونتركه على نار هادئة ونخلط كل شيء.
اتضح عجينة ناعمة.
للحشوة: يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى في زيت عباد الشمس مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ناعماً وخفيفاً. إذا بدا لك في البداية أن هناك الكثير من البصل، فلا تقلق، أثناء القلي يقل حجمه بشكل ملحوظ.
يجب أن يبدو البصل هكذا: طريًا وغير مقلي ولكنه ذهبي قليلاً بينما يبرد البصل، ابشري الجبن على مبشرة خشنة. يُضاف البيض والبصل المبرد إلى خثارة الجبن ويُضاف الملح ويُخلط. حشوة فطيرة الوجبات الخفيفة جاهزة!
دهن صينية الخبز بالزيت ثم توزيع العجينة فوقها بيديك، وفصل القطع وعجنها بيديك. عند الحواف نقوم بعمل احتياطي للجوانب.
نوزع الحشوة فوق العجينة ونطوى الجوانب.
منذ الطفولة، كان لدي انطباع غامض بأن فطيرة الوجبات الخفيفة لدينا كانت مغلقة - بعد أن شكلت القشرة السفلية والجوانب، أغلقنا الجزء العلوي بـ "بقع" من بقية العجين. لهذا فقط تحتاج إلى عمل جزء ونصف أو جزء مزدوج من العجين.
ضعي الفطيرة في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزيها حتى تصبح الحواف بنية ذهبية والحشوة بنية ذهبية.
دع فطيرة الوجبة الخفيفة النهائية مع الجبن تبرد (لأنها تكون صغيرة جدًا عندما تكون ساخنة)، ثم تقطع إلى قطع مربعة وتقدم!
جربه، سوف يعجبك أيضًا!
فطيرة خفيفة بالجبن فطيرة لذيذة جدا!
يوم جيد أيها الأصدقاء الأعزاء وضيوف الموقع.
أوجه انتباهكم إلى وصفة لفطيرة خفيفة مع الجبن والبصل المقلي. تذكرنا قضمة الفطيرة بفطيرة البصل الكلاسيكية.
الخطوة الأولى هي تحضير العجينة.
للقيام بذلك، سآخذ السمن أو سمنة. يجب أن يكون السمن أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى الزبدة.
أحب أن تحتوي فطائر الوجبات الخفيفة على عجينة حلوة قليلاً، لذلك سأضيف مع قليل من الملح ملعقة كبيرة من السكر.
بعد ذلك سأضيف نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز. من الناحية النظرية، القشدة الحامضة يجب أن تطفئ الصودا. من تجربتي أعلم أنه من الأفضل إطفاء الصودا.
حان الوقت لإضافة الدقيق. سأحتاج إلى أكثر قليلا من الزجاج.
لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة جدًا. ضع كرة العجين النهائية في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
في هذه الأثناء سأقوم بتحضير الحشوة. لهذا سأقوم بإعداد جبنة مطبوخة واحدة واثنتين البيض النيئواثنين من البصل الصغير.
يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. أقلي البصل بالزيت النباتي.
أكسر البيض في وعاء.
أبشر الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفه إلى البيض المخفوق قليلاً.
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الحشوة.
يجب تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين. أقوم بطرح واحدة ووضعها على صينية الخبز. لا أقوم بدهن صينية الخبز لأن العجينة دهنية جدًا.
أضع الحشوة في الأعلى.
أقوم أيضًا بطرح النصف المتبقي من العجينة وأغطي الحشوة. أقوم بتنظيف الجزء العلوي بالحشوة المتبقية.
