وفقا للبيان الرسمي لممثلي العلامة التجارية دانون، فإن العنصر المفيد الرئيسي لأكتيفيا هو البكتيريا الحية. يتم تربيتها خصيصًا في مختبرات الشركة. ولكن ماذا يقول الخبراء في هذا المجال عن هذا؟
على الرغم من أن المنتج نفسه يسمى ويشبه الزبادي، إلا أن تركيبته تختلف عن معظم المنتجات المماثلة الموجودة في السوق.
تدعي الشركة المصنعة أن منتجها يساعدك على إنقاص الوزن والحفاظ على التوازن الطبيعي في الجهاز الهضمي.
هل هو حقا؟ دعونا نلقي نظرة على تركيبة المنتج ونحلل تأثيرات كل مكون على البشر.
المكونات المكونة لمنتج أكتيفيا هي:
إن الدراسة التفصيلية للتركيبة تترك انطباعًا معاكسًا تمامًا لبيان الشركة المصنعة. لهذا السبب:
بالإضافة إلى ذلك، يحتفظ الزبادي الطبيعي بصفاته المفيدة الرئيسية لمدة أسبوع فقط من لحظة التخمير. وقد حددت الشركة المصنعة مدة صلاحية لهذا المنتج لمدة شهر واحد. البيان المشكوك فيه حول القدرة على الحفاظ على الزبادي صحيًا لفترة أطول لا يقنع بخلاف ذلك.
لذلك، لا تملق نفسك بالآمال الفارغة في أن الاستخدام المنتظم لأكتيفيا سيجلب أي فائدة لجسمك. قد لا تتعرض للأذى أيضًا، لكن المنتجات الغذائية التي تحتوي على مواد كيميائية لا تزال تحمل عبئًا إضافيًا معينًا.
هل هو حقا كذلك؟ الخصائص الرئيسية التي يعطيها خبراء التغذية لهذا المنتج هي كما يلي:
أي أن خبراء التغذية يجمعون على أن هذه المنتجات لا تختلف عن منتجات الحليب المخمر العادي، باستثناء وجود عدد كبير من الإضافات الكيميائية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن جزءًا صغيرًا من خبراء التغذية واثقون من أن تناول منتجات مثل أكتيفيا يضر بعملية الهضم أكثر من نفعه. لذلك، تساعد هذه المنتجات في العملية، مثل أي شيء منتج الحليب المخمر.
وفي الوقت نفسه، فإن المساعدة المستمرة للجسم على شكل ملئه بالبكتيريا الضرورية من الخارج تؤدي في النهاية إلى إزاحة البكتيريا الطبيعية للمعدة. أي أنه مع مرور الوقت تعتاد المعدة على تلقي المساعدة من الزبادي وتتوقف عن إنتاج المواد الخاصة بها.
لذلك من الأفضل أن تعزل نفسك عن تناول مثل هذه المنتجات بانتظام. بالطبع، في الأيام الصعبة، عندما لا يكون الهضم في أفضل حالة، فإن الأمر يستحق مكافأة نفسك ببعض الكمية من هذا المنتج، لكن الخبراء لا ينصحون باستخدامه باستمرار.
لتجنب العواقب غير المرغوب فيها على الجسم، يوصي الأطباء بعدم تجربة المنتجات المختلفة التي يتم الإعلان عنها على أنها صحية. المواد التي لم يتم اختبارها سريريًا يمكن أن يكون لها دائمًا تأثير ضار على الجسم، حتى لو بدت غير ضارة تمامًا.
في عام 1987، المشهورة عالميا علامة تجاريةأطلقت دانون سلسلة جديدة من منتجات الحليب المخمر أكتيفيا. مفيدة و الزبادي اللذيذوسرعان ما كسب تعاطف الناس القياديين صورة صحيةحياة. اليوم، أكتيفيا ممثلة في 70 دولة، بما في ذلك روسيا.
"أكتيفيا" هي سلسلة أو علامة تجارية تحتوي على بكتيريا بروبيوتيك Bifidus Actiregularis. تم تطوير سلالات الكائنات الحية الدقيقة في أحد مراكز أبحاث دانون وحصلت على براءة اختراع للاستخدام الحصري في منتجات أكتيفيا.
والفرق الرئيسي عن منتجات الألبان الأخرى المعروضة في السوق الروسية هو أن زبادي أكتيفيا يحتوي أيضًا على البروبيوتيك. عندما تدخل الجهاز الهضمي، فإنها تحتفظ بقدرتها على الحياة وتشارك في عملية الهضم.
يعاني معظم الناس على هذا الكوكب من مشاكل في الجهاز الهضمي. البيئة السيئة والمنتجات منخفضة الجودة وسوء التغذية لها تأثير سلبي على صحة الجسم بأكمله. يساعد زبادي أكتيفيا على تخفيف الأعراض غير السارة مثل الانتفاخ وزيادة تكوين الغازات والهدر وعدم الراحة في البطن. يحتوي على البروبيوتيك، وهو أمر حيوي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. كيف يعمل أكتيفيا؟
معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على البروبيوتيك لا تدخل الأمعاء الغليظة، ولكنها تموت في البيئة الحمضية للمعدة. تظل Bifidobacterium Actiregularis قابلة للحياة لفترة أطول. أنها تزيد من عدد النباتات المعوية المفيدة، وبالتالي تحسين أدائها. في المجمل، يحتوي وعاء 150 مل من زبادي أكتيفيا على أكثر من 10 مليار بكتيريا بيفيدوس أكتيريجولاريس. لقد ثبت سريريًا أنه من خلال تناول هذا المنتج الصحي مرتين يوميًا، يمكنك التخلص من أعراض البطن المزعجة خلال 4 أسابيع فقط.
وتؤكد شركة دانون المصنعة لزبادي أكتيفيا أنها لا تضيف مواد حافظة أو مثبتات أو معززات نكهة إلى منتجاتها. وهذا ما تؤكده البيانات الموضحة على الملصق. تركيبة الزبادي الكلاسيكي الطبيعي مع bifidobacteria Actiregularis مع نسبة دهون 3.5٪ هي كما يلي:
لتحسين الطعم، تتم إضافة مواد حشو مختلفة إلى منتجات الحليب المخمر أكتيفيا. زبادي أكتيفيا مع البرقوق أو الفراولة لا يقل صحة ويحتوي على نفس الكمية من البيفيدوبكتريا. لكن تكوين مثل هذا المنتج سيكون أقل طبيعية: محلول سكرالبرقوق, نشا الذرةمكثف - البكتين وعصير الليمون والسكر.
وهو مصدر للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. فهي حيوية للجسم ليعمل بشكل صحيح. يحتوي 100 جرام من زبادي أكتيفيا على 4 جرام من البروتين والدهون و6 جرام من الكربوهيدرات. وهذا يعني أن تناول منتج الحليب المخمر هذا سيكون مفيدًا للجميع. مشابه القيمة الغذائيةتتوفر أيضًا منتجات أكتيفيا الأخرى.
وهي 75 سعرة حرارية فقط، ويجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن. بمساعدتها يمكنك أن تصبح نحيفًا وجذابًا دون الإضرار بصحتك.
فوائد الزبادي الطبيعي معروفة منذ زمن طويل، لأن تاريخ منتج الحليب المخمر هذا يعود إلى 8 آلاف سنة. فوائد أكتيفيا للجسم لا يمكن إنكارها وقد أثبتتها الدراسات السريرية.
رغم كل ميزات مفيدة"أكتيفيا"، لا تنس أنه ليس منتجًا غذائيًا للأطفال، وبالتالي لا ينبغي للأطفال دون سن 3 سنوات تناول الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى من هذه السلسلة.
من أهم مميزات منتجات الحليب المخمر أكتيفيا هو تنوعها الواسع. وفي الوقت نفسه، تظل جودة وكمية البيفيدوبكتريا على نفس المستوى العالي. تشمل مجموعة منتجات الحليب المخمر الأنواع التالية:
تحتوي جميع منتجات الحليب المخمر على عنصر واحد إلزامي وأهم - Bifidobacteria Actiregularis.
أعرب معظم المشترين عن تقديرهم لمنتجات الحليب المخمر أكتيفيا. تؤكد مراجعاتهم الإيجابية أن الزبادي المقدم لذيذ وصحي، فهو يحسن وظيفة الأمعاء ويساعد على التخلص من الإمساك.
ومع ذلك، ليس كل المشترين راضين عن جودة المنتجات. تتلقى أكتيفيا أحيانًا مراجعات سلبية. لا يشعر المشترون بالرضا عن احتواء اللبن الزبادي المحتوي على مكونات غير طبيعية وأصباغ و"مواد كيميائية" أخرى.
وبشكل عام يعتبر "أكتيفيا" منتجاً مفيداً وضرورياً في النظام الغذائي، ومع استخدامه المنتظم يصبح عمل الأمعاء مستقراً ومتناغماً.
اليوم في هذا القسم أتناول شرب الزبادي. يحتوي المتجر على مجموعة كبيرة، لذلك سنجد شيئًا مألوفًا. كانت شركة دانون في يدي. لقد نظرنا بالفعل. وتوصلنا حينها إلى أن المنتج يستحق ثقتنا، على الرغم من الشعارات المشكوك فيها على العبوة. دعونا نرى كيف يتم تلبية توقعاتنا هذه المرة.
اشترك في النقاش:
(ج) ماريا فيرتشينوفا
إذا أعجبتك الملاحظة، فاحفظها على حائطك وشاركها مع الأصدقاء في القنوات الشهيرة:
تريد أن تعرف المزيد عن كيفية الاختيار المنتجات المناسبةوعدم الوقوع في فخ حيل المسوقين؟ أنا أدعوك إلى التدريب عبر الإنترنت “أساسيات التغذية السليمة”.
مناقشة:
الحليب الطبيعي، الحليب المعاد تكوينه من الحليب المجفف، الحشو (شراب السكر، التفاح، عصير التفاح المركز، الجاودار ونخالة القمح، مسحوق الموزلي (القمح والشوفان)، نشا الذرة، عصير الليمون المركز، القرفة، مثخن - البكتين، النكهة الطبيعية)؛ السكر، الزبادي، البيفيدوبكتريا ActiRegularis.
الحليب الطبيعي
وهو عنصر واضح في مشروب الحليب المخمر، ولا يثير أي أسئلة. اسمحوا لي فقط أن أوضح ما هو الحليب الطبيعي.
كما تعلمون، الحليب يحتوي على نسبة الدهون. لقد اعتدنا على رؤية النقش 3.2% على العبوات وتمييزه عن النقش 2.5%. في الطبيعة، لن تعطيك أي بقرة حليبًا يحتوي على نسبة دهون محددة. سيعتمد هذا على السلالة والأعلاف والطقس وحتى الحالة المزاجية للبقرة. عادة، يتراوح محتوى الدهون بين 3 و6%. عندما يصل الحليب إلى الألبان، يتم تطبيعه، أي. إما أن تتم إزالة (فصل) جزء من الدهون أو إضافتها. يتم ذلك للتأكد من أن المنتج النهائي يلبي دائمًا المعايير المحددة. انطلاقا من حقيقة أن محتوى الدهون في الزبادي هو 2.5٪، في هذه الحالة تم فصل الحليب لإزالة الكريمة الزائدة.
الحليب صحي و منتج مغذيغني بالأحماض الأمينية والفيتامينات. لكن الآن لن نتحدث عن ذلك، لأن... نحن نتحدث عن منتج الحليب المخمر. بينما كانت بكتيريا حمض اللاكتيك تصنع الزبادي من الحليب، فقد قامت بالفعل بمعالجة كل من الكازين واللاكتوز وأضافت فوائدهما.
الحليب المعاد تشكيله من مسحوق الحليب
هذا المكون يثير قلقي بالفعل. ماذا تعني: أولاً كان هناك حليب. تم تطبيعه وتجفيفه والحصول على مسحوق. ربما تمت إضافة مكونات مضادة للتكتل. ثم يتم إحضار هذا المسحوق إلى مكان ما وتخفيفه بالماء.
العملية واضحة، لكني لا أحب أن تستغرق معالجة الطعام وقتًا طويلاً. يصبح الأمر مكررًا للغاية، وإذا جاز لي استخدام مصطلح غير علمي، يصبح "ميتًا". بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الحليب مشبع بالسكريات البسيطة - حيث يجف، كل ما كان مفيدا في الحليب يتحول إلى اللاكتوز أو مشتقاته. وعندما يتم تخفيف المسحوق بالماء، لا يتم استعادة خصائص المنتجات الأصلية.
لذا، العلامة الأولى هي أن هذا الزبادي ليس صحيًا كما نرغب. ولكن ربما بكتيريا حمض اللاكتيك ستنتج شيئًا حيًا وضروريًا من الحليب المجفف؟ على الرغم من أنه من الصعب تحديد ذلك، فلندرس التسمية بشكل أكبر.
حشو
الآن سنقوم بتحليل كل مكون من مكونات هذا الحشو على وجه التحديد، ولكن الآن دعونا ننتبه - فهو يحتل المركز الثالث في القائمة. وهذا يعني أنه أقل من أي نوع من الحليب، ولكن أكثر من بكتيريا حمض اللاكتيك.
للمقارنة: اذا فعلت زبادي محلي الصنعثم ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من البادئ لكل لتر من الحليب. وبعد ذلك يمكنك وضع نفس الكمية من المربى على حجم الزبادي الناتج. أولئك. من حيث المبدأ، فإن حجم الحشو وحجم البادئ قابلان للمقارنة بشكل عام.
شراب السكر (مكون الحشو)
تم ذكره أولاً في هذه القائمة، مما يعني أن أساس الحشو ليس الفاكهة، بل شراب السكر.
للمقارنة:يعتمد المربى محلي الصنع على التوت. يمكن أن يكون السكر تقريبًا نفس حجم التوت أو حتى ثلثه.
وتبدو لنا إشارة: المكونات الموجودة في المركزين الثاني والثالث في هذا الزبادي هي مصادر للكربوهيدرات السريعة. ليست البروتينات، كما هو متوقع من منتجات الألبان، وليس الكربوهيدرات المعقدة، كما قد يفترض المرء من نقش "التفاح والحبوب"، ولكن الكربوهيدرات السريعة. نفس الأشخاص الذين علمناهم أنه بسببهم فإن الآيس كريم والكعك ضار بالشكل.
التفاح (مكون الحشو)
ومن المضحك أن يتم ذكر التفاح في المفرد J حسنًا، حسنًا، هذه هي صعوبات التسمية والترجمة. لنفترض أنه لا يوجد هنا تفاحة واحدة فقط، بل ما يكفي للحصول عليها سكر أقلبل أكثر من عصير التفاح.
ومع ذلك، قطع التفاح غير مرئية في الزبادي (انظر الصورة). هذا يعني أنه تم سحقه كثيرًا عند تحضير الحشو. وهذا بدوره يعني أن معظم الفيتامينات الموجودة في التفاحة قد تم تدميرها. كل ما سيتبقى لنا هو الطعم والمزيد من الألياف.
انقر على الصورة لتكبير الصورة
عصير التفاح المركز (مكون الحشو)
ما هو العصير المركز: يتم تصنيعه ليتمكن من نقل المواد الخام لمسافات طويلة. يتم عصر العصير من التفاح/الليمون، ثم يتم بسترته ونقله. في بعض الأحيان يمكن تبخره لزيادة التركيز وعدم حمل الكثير من الماء. ولكن إذا رأيت عصائر طبيعية، فهم أنفسهم مركزون للغاية. ليس هناك الكثير ليتبخر هناك. على العكس من ذلك، إذا قمت بعصر العصائر من الفواكه الطازجة، فيجب تخفيفها بالماء حتى لا تحرق معدتك.
وتجدر الإشارة إلى أن هذا المكون لا يتوافق جيدًا مع بكتيريا الحليب والزبادي. ومن هنا يتضح سبب وضع كل هذه التوتات في اللبن بعد نضجه. ووضعوها على شكل حشو، أي إذا قارناها بحياتنا اليومية، على شكل مربى. تعد إضافة العصير إلى المربى ممارسة مثيرة للاهتمام بشكل عام. ونحن نفهم أن الزبادي نفسه لم يعد يحتوي على عصير، ولكن المربى على أساس العصير.
الجاودار ونخالة القمح (مكون الحشو)
اوه رائع! هذا ما امر به الطبيب لا غير. لقد وعدوا بالحبوب على الملصقات، وهم في الواقع يضعون الحبوب.
صحيح، ليس في الزبادي، ولكن في المربى، والذي سيتم إضافته بعد ذلك إلى الزبادي. وهنا يتبين أن الأمر مجرد هراء: النخالة الموجودة في هذا الزبادي مسلوقة. أولئك. لم تعد الألياف خشنة كما نتوقع بسبب المعالجة الحرارية، فقد تحولت إلى شكل سهل الهضم، وحصلنا مع البريبايوتك على مجموعة صغيرة من الكربوهيدرات المعقدة. بالفيتامينات التي تريحك.
في الصورة أعلاه، حيث حاولت العثور على تفاحة في الزبادي، لاحظت أيضًا أنه لا يوجد الكثير من النخالة. بالإضافة إلى أنها مسلوقة.
في جوهرها، اتضح أن النخالة الموعودة على الملصق لا تجلب لنا أي فائدة في هذه الحالة. من الأسهل شراء أي زبادي تفضله، ولا تهتم بملصق "بالحبوب"، وأضف ملعقة من النخالة بنفسك. لحسن الحظ، في مثل هذه الزجاجة يمتزج كل شيء بسهولة.
مسحوق الموسلي (القمح والشوفان) (مكون الحشو)
يرجى ملاحظة - ليس الموسلي، ولكن مسحوق الموسلي. أترجم: دقيق القمح والشوفان.
لكننا اخترنا منتج الحليب المخمر، على أمل وجبة خفيفة صحية، وهنا هو بالفعل منتج الدقيقاتضح…
نشا الذرة (مكون الحشو)
ولكن من ناحية أخرى، نحن نتحدث عن مكونات الحشو، وإذا كنت قد تناولت الزبادي مع مربى المصنع، فعليك أن تفهم أن بعض كمية النشا ستكون موجودة في مربى المصنع. من حيث المبدأ، ليست هناك حاجة للقلق أكثر من اللازم.
سؤال آخر هو أنني لا أحب فكرة شرب النشا مع الزبادي. أنا أرفض البهجة التركية بسبب هذا النشاء، لكن هنا يضعونها في الزبادي، بل ويتبلونها بشعار “صحي”!
القرفة (مكون الحشو)
ها هو المكون السحري للزبادي لإنقاص الوزن! نحن بحاجة إلى المزيد! "القرفة لديها القدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي الخاص بك، ونصف ملعقة صغيرة فقط يوميا يمكن أن تساعدك على فقدان حوالي كيلوغرام في شهر واحد."- هكذا يكتبون عادة في المجلات اللامعة، دون الخوض في الكثير من التفاصيل حول آلية هذه القدرة.
بالطبع، على خلفية السكر والنشا، لن تعطي القرفة أي تأثير. والجرعة بعيدة عن نصف ملعقة صغيرة. يتم إضافته فقط لتحسين الذوق.
مثخن - البكتين (مكون الحشو)
تنطبق نفس الحالة هنا كما هو الحال مع النشا. إنه مكون متوقع تمامًا في المربى المصنوع في المصنع. لا يوجد شيء مخيف فيها؛ فهي مستخرجة من التفاح (خاصة بعد عصر العصير) والحمضيات. من السهل أيضًا الحصول على البكتين في المنزل، لذا يمكنك صنعه لاحقًا مربى البرتقال محلية الصنعأو غيرها من الأشياء الجيدة. يتميز أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح المشهور بخصائصه المرنة على وجه التحديد بسبب المحتوى العالي من البكتين في هريس التفاح المخبوز.
غالبًا ما يُطلق على البكتين اسم "البروتين النباتي". لكن يجب أن نفهم أن هذا رمز. البكتين عبارة عن كربوهيدرات معقدة تؤدي وظيفة هيكلية في النباتات، أي. إعطاء الصلابة والشكل. في أجسامنا، يتم تنفيذ الوظيفة الهيكلية عن طريق البروتينات، ومن هنا يأتي التشبيه.
النكهة الطبيعية (مكون الحشو)
طعم هذا الزبادي يشبه التفاح حقًا. حتى أبلي جدا. وبما أنني معتادة على تناول الأطعمة الطبيعية، فإنني أشم رائحة هذه النكهات وهي كريهة بالنسبة لي بسبب قساوتها. التفاحة الحية، أو حتى المربى، لها طعم أكثر دقة، ولكن أيضًا أكثر كثافة. ومع ذلك، هذه مجرد مشاعري. ولأغراض هذه المذكرة، لا ينبغي أن تؤثر على انطباعنا العام عن الملصق.
لقد انتهينا من الحشو. واصل القراءة.
سكر
إذا قرأت مدونتي، فمن المرجح أنك تتأكد من أن نظامك الغذائي صحي. وحتى يكون هناك كمية أقل من السكر فيه. لذلك، من المحتمل أن يربكك هذا المكون بقدر ما أربكني. لكنني سأقول المزيد عن وجودها. دعونا نتذكر: أولاً قمنا بتحضير المربى، ثم الزبادي، وبعد ذلك وضعنا المربى في الزبادي. والآن نرى أنه بعد المربى، تمت إضافة السكر أيضا إلى منتج الحليب المخمر.
هل يمكنك تخيل هذا؟ صب كوبًا من الكفير في المنزل وضع ملعقة فيه مربى محلي الصنعثم ملعقة أخرى من السكر.
أعتقد أن هذا يسمى "السخافة".
بداية الزبادي
عنصر واضح يجب أن يكون موجودا في "الزبادي الحيوي الطبيعي". ليس هناك سوى القليل للتعليق هنا. وفي نفس الوقت سأعود إلى السكر. تذكر أننا قلنا في البداية: العجين المخمر والمربى متماثلان تقريبًا. إذا حكمنا من خلال طريقة وضع الحشو والسكر والبادئ في قائمة المكونات، فإن كمية السكر الموجودة في هذا الزبادي تعادل تقريبًا كمية الحشو.
وألاحظ أيضًا أن السكر ليس ضروريًا بشكل خاص لبداية الزبادي. سكر الحليب اللاكتوز يكفي لبكتيريا حمض اللاكتيك. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون للكربوهيدرات الزائدة تأثير محبط على العجين المخمر ويحفز تطور البكتيريا المسببة للأمراض.
البيفيدوباكتريا ActiRegularis
لا يمكن لأي زبادي دانون الاستغناء عن هذا المكون، هذا ما يحدث. لقد كتبت قصة أكثر تفصيلاً عن ActiRegularis، لذا لن أتطرق إليها الآن. إذا لم تشاهده بعد لسبب ما، فتأكد من قراءته.
لذلك، ملخص مؤقت يعتمد على تحليل المكونات. هناك نوعان جيدان وصحيحان: بداية الحليب والزبادي. هناك مكونات لا نحتاجها أساسًا: السكر ومسحوق الحليب وActiRegularis الشهير. الحشو نفسه، على الرغم من صعوبة نسبه إليه منتجات مفيدةولكن بشكل عام لا يسبب القلق - نحن نفهم أننا نتناول الكفير مع المربى. كما نلاحظ أن ذكر التفاح والحبوب لا يعني أن هذه المنتجات بالشكل الذي سيفيدنا. إنه مجرد خيار الذوق. سأقول المزيد، إذا قمت بإزالة التفاح والنخالة ومسحوق الموزلي، فلن يحدث شيء للزبادي وخصائصه (بما في ذلك الذوق).
القيمة الغذائية والطاقة
يتم تقديم كل هذا لكل 100 جرام. معظمنا، بعد أن اشترى مثل هذه الزجاجة لتناول وجبة خفيفة في الصيف، سوف يشربها بالكامل. الزجاجة 290 جرام أي. نحصل على 229 سعرة حرارية في المرة الواحدة، وأكثر من نصف هذه السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات السريعة.
دعونا ننتبه أيضًا إلى قلة البروتين الموجود. إنه مشابه للبروكلي! أولئك. هذا المنتجمن المؤكد أنه لا يمكن اعتباره وجبة خفيفة غنية بالبروتين، على الرغم من أن المنتج يبدو أنه أحد منتجات الألبان.
*من باب الإنصاف لا بد من القول أن الحليب واللبن الرائب لا ينبغي أن يعتبرا من المنتجات الغنية بالبروتين. أنها تحتوي على كميات متساوية تقريبا من البروتين والكربوهيدرات.
للمقارنة:
لقد أجريت هذه المقارنة لتوضيح نقطة: عند اختيار الزبادي الذي نناقشه لتناول وجبة خفيفة، لا تعتقد أن هذا هو الخيار الأفضل والأكثر صحة. إذا كنت ترغب في الاسترخاء وتناول شيء حلو، فلا تحرم نفسك من الآيس كريم الجيد - فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل.
إذا كنت بحاجة إلى حل سريع وتعرف أنك بحاجة إلى البروتين طوال اليوم، فسيكون الهامبرغر أكثر فائدة بالنسبة لك.
يتم حساب الهامبرغر حسب الوصفةماكدونالدز . يمكن زيادة نسخة محلية الصنع على كعكة الحبوب إلى 180 سعرة حرارية، وزيادة كمية الألياف وتقليل كمية الدهون.
الزبادي هو خيار جيدفقط إذا كنت "تريده بشدة" وتحب هذا الطعم حقًا. أكثر من طعم الآيس كريم والشوكولاتة. لكن لا تعامليه هكذا الكفير الصحيوأما الحلوى الحلوة - تذكر أن نسبة السكر فيها تبلغ حوالي 2/3 الحجم
دعونا نلخص
واستكمالا للموضوع أرفق فيديو.
نظرة عامة على "كيفية صنع الزبادي"
يقوم Roskontrol بالتحقق من خصائص الزبادي
بهذا تنتهي مراجعة الشرب ""زبادي أكتيفيا الحيوي الطبيعي مع التفاح والحبوب"". إذا كنت مهتمًا بمراجعتي لأي منتج في هذا القسم، فيرجى إرسال رغباتك.
اليوم في هذا القسم أتناول شرب الزبادي. يحتوي المتجر على مجموعة كبيرة، لذلك سنجد شيئًا مألوفًا. كانت شركة دانون في يدي. لقد نظرنا بالفعل. وتوصلنا حينها إلى أن المنتج يستحق ثقتنا، على الرغم من الشعارات المشكوك فيها على العبوة. دعونا نرى كيف يتم تلبية توقعاتنا هذه المرة.
اشترك في النقاش:
(ج) ماريا فيرتشينوفا
إذا أعجبتك الملاحظة، فاحفظها على حائطك وشاركها مع الأصدقاء في القنوات الشهيرة:
هل تريد معرفة المزيد عن كيفية اختيار المنتجات المناسبة وتجنب خداع المسوقين؟ أنا أدعوك إلى التدريب عبر الإنترنت “أساسيات التغذية السليمة”.
مناقشة:
الحليب الطبيعي، الحليب المعاد تكوينه من الحليب المجفف، الحشو (شراب السكر، التفاح، عصير التفاح المركز، الجاودار ونخالة القمح، مسحوق الموزلي (القمح والشوفان)، نشا الذرة، عصير الليمون المركز، القرفة، مثخن - البكتين، النكهة الطبيعية)؛ السكر، الزبادي، البيفيدوبكتريا ActiRegularis.
الحليب الطبيعي
وهو عنصر واضح في مشروب الحليب المخمر، ولا يثير أي أسئلة. اسمحوا لي فقط أن أوضح ما هو الحليب الطبيعي.
كما تعلمون، الحليب يحتوي على نسبة الدهون. لقد اعتدنا على رؤية النقش 3.2% على العبوات وتمييزه عن النقش 2.5%. في الطبيعة، لن تعطيك أي بقرة حليبًا يحتوي على نسبة دهون محددة. سيعتمد هذا على السلالة والأعلاف والطقس وحتى الحالة المزاجية للبقرة. عادة، يتراوح محتوى الدهون بين 3 و6%. عندما يصل الحليب إلى الألبان، يتم تطبيعه، أي. إما أن تتم إزالة (فصل) جزء من الدهون أو إضافتها. يتم ذلك للتأكد من أن المنتج النهائي يلبي دائمًا المعايير المحددة. انطلاقا من حقيقة أن محتوى الدهون في الزبادي هو 2.5٪، في هذه الحالة تم فصل الحليب لإزالة الكريمة الزائدة.
الحليب منتج صحي ومغذي، غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات. لكن الآن لن نتحدث عن ذلك، لأن... نحن نتحدث عن منتج الحليب المخمر. بينما كانت بكتيريا حمض اللاكتيك تصنع الزبادي من الحليب، فقد قامت بالفعل بمعالجة كل من الكازين واللاكتوز وأضافت فوائدهما.
الحليب المعاد تشكيله من مسحوق الحليب
هذا المكون يثير قلقي بالفعل. ماذا تعني: أولاً كان هناك حليب. تم تطبيعه وتجفيفه والحصول على مسحوق. ربما تمت إضافة مكونات مضادة للتكتل. ثم يتم إحضار هذا المسحوق إلى مكان ما وتخفيفه بالماء.
العملية واضحة، لكني لا أحب أن تستغرق معالجة الطعام وقتًا طويلاً. يصبح الأمر مكررًا للغاية، وإذا جاز لي استخدام مصطلح غير علمي، يصبح "ميتًا". بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الحليب مشبع بالسكريات البسيطة - حيث يجف، كل ما كان مفيدا في الحليب يتحول إلى اللاكتوز أو مشتقاته. وعندما يتم تخفيف المسحوق بالماء، لا يتم استعادة خصائص المنتجات الأصلية.
لذا، العلامة الأولى هي أن هذا الزبادي ليس صحيًا كما نرغب. ولكن ربما بكتيريا حمض اللاكتيك ستنتج شيئًا حيًا وضروريًا من الحليب المجفف؟ على الرغم من أنه من الصعب تحديد ذلك، فلندرس التسمية بشكل أكبر.
حشو
الآن سنقوم بتحليل كل مكون من مكونات هذا الحشو على وجه التحديد، ولكن الآن دعونا ننتبه - فهو يحتل المركز الثالث في القائمة. وهذا يعني أنه أقل من أي نوع من الحليب، ولكن أكثر من بكتيريا حمض اللاكتيك.
للمقارنة: إذا قمت بإعداد الزبادي محلي الصنع، فضع 2-3 ملاعق كبيرة من البادئ لكل لتر من الحليب. وبعد ذلك يمكنك وضع نفس الكمية من المربى على حجم الزبادي الناتج. أولئك. من حيث المبدأ، فإن حجم الحشو وحجم البادئ قابلان للمقارنة بشكل عام.
شراب السكر (مكون الحشو)
تم ذكره أولاً في هذه القائمة، مما يعني أن أساس الحشو ليس الفاكهة، بل شراب السكر.
للمقارنة:يعتمد المربى محلي الصنع على التوت. يمكن أن يكون السكر تقريبًا نفس حجم التوت أو حتى ثلثه.
وتبدو لنا إشارة: المكونات الموجودة في المركزين الثاني والثالث في هذا الزبادي هي مصادر للكربوهيدرات السريعة. ليست البروتينات، كما هو متوقع من منتجات الألبان، وليس الكربوهيدرات المعقدة، كما قد يفترض المرء من نقش "التفاح والحبوب"، ولكن الكربوهيدرات السريعة. نفس الأشخاص الذين علمناهم أنه بسببهم فإن الآيس كريم والكعك ضار بالشكل.
التفاح (مكون الحشو)
ومن المضحك أن يتم ذكر التفاح في المفرد J حسنًا، حسنًا، هذه هي صعوبات التسمية والترجمة. لنفترض أنه لا يوجد تفاحة واحدة فقط، بل يكفي بحيث يكون هناك سكر أقل، ولكن أكثر من عصير التفاح.
ومع ذلك، قطع التفاح غير مرئية في الزبادي (انظر الصورة). هذا يعني أنه تم سحقه كثيرًا عند تحضير الحشو. وهذا بدوره يعني أن معظم الفيتامينات الموجودة في التفاحة قد تم تدميرها. كل ما سيتبقى لنا هو الطعم والمزيد من الألياف.
انقر على الصورة لتكبير الصورة
عصير التفاح المركز (مكون الحشو)
ما هو العصير المركز: يتم تصنيعه ليتمكن من نقل المواد الخام لمسافات طويلة. يتم عصر العصير من التفاح/الليمون، ثم يتم بسترته ونقله. في بعض الأحيان يمكن تبخره لزيادة التركيز وعدم حمل الكثير من الماء. ولكن إذا رأيت العصائر الطبيعية، فهي بالفعل مركزة للغاية في حد ذاتها. ليس هناك الكثير ليتبخر هناك. على العكس من ذلك، إذا قمت بعصر العصائر من الفواكه الطازجة، فيجب تخفيفها بالماء حتى لا تحرق معدتك.
وتجدر الإشارة إلى أن هذا المكون لا يتوافق جيدًا مع بكتيريا الحليب والزبادي. ومن هنا يتضح سبب وضع كل هذه التوتات في اللبن بعد نضجه. ووضعوها على شكل حشو، أي إذا قارناها بحياتنا اليومية، على شكل مربى. تعد إضافة العصير إلى المربى ممارسة مثيرة للاهتمام بشكل عام. ونحن نفهم أن الزبادي نفسه لم يعد يحتوي على عصير، ولكن المربى على أساس العصير.
الجاودار ونخالة القمح (مكون الحشو)
اوه رائع! هذا ما امر به الطبيب لا غير. لقد وعدوا بالحبوب على الملصقات، وهم في الواقع يضعون الحبوب.
صحيح، ليس في الزبادي، ولكن في المربى، والذي سيتم إضافته بعد ذلك إلى الزبادي. وهنا يتبين أن الأمر مجرد هراء: النخالة الموجودة في هذا الزبادي مسلوقة. أولئك. لم تعد الألياف خشنة كما نتوقع بسبب المعالجة الحرارية، فقد تحولت إلى شكل سهل الهضم، وحصلنا مع البريبايوتك على مجموعة صغيرة من الكربوهيدرات المعقدة. بالفيتامينات التي تريحك.
في الصورة أعلاه، حيث حاولت العثور على تفاحة في الزبادي، لاحظت أيضًا أنه لا يوجد الكثير من النخالة. بالإضافة إلى أنها مسلوقة.
في جوهرها، اتضح أن النخالة الموعودة على الملصق لا تجلب لنا أي فائدة في هذه الحالة. من الأسهل شراء أي زبادي تفضله، ولا تهتم بملصق "بالحبوب"، وأضف ملعقة من النخالة بنفسك. لحسن الحظ، في مثل هذه الزجاجة يمتزج كل شيء بسهولة.
مسحوق الموسلي (القمح والشوفان) (مكون الحشو)
يرجى ملاحظة - ليس الموسلي، ولكن مسحوق الموسلي. أترجم: دقيق القمح والشوفان.
لكننا اخترنا منتج الحليب المخمر، على أمل الحصول على وجبة خفيفة صحية، ولكن الآن انتهى بنا الأمر إلى منتج الدقيق...
نشا الذرة (مكون الحشو)
ولكن من ناحية أخرى، نحن نتحدث عن مكونات الحشو، وإذا كنت قد تناولت الزبادي مع مربى المصنع، فعليك أن تفهم أن بعض كمية النشا ستكون موجودة في مربى المصنع. من حيث المبدأ، ليست هناك حاجة للقلق أكثر من اللازم.
سؤال آخر هو أنني لا أحب فكرة شرب النشا مع الزبادي. أنا أرفض البهجة التركية بسبب هذا النشاء، لكن هنا يضعونها في الزبادي، بل ويتبلونها بشعار “صحي”!
القرفة (مكون الحشو)
ها هو المكون السحري للزبادي لإنقاص الوزن! نحن بحاجة إلى المزيد! "القرفة لديها القدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي الخاص بك، ونصف ملعقة صغيرة فقط يوميا يمكن أن تساعدك على فقدان حوالي كيلوغرام في شهر واحد."- هكذا يكتبون عادة في المجلات اللامعة، دون الخوض في الكثير من التفاصيل حول آلية هذه القدرة.
بالطبع، على خلفية السكر والنشا، لن تعطي القرفة أي تأثير. والجرعة بعيدة عن نصف ملعقة صغيرة. يتم إضافته فقط لتحسين الذوق.
مثخن - البكتين (مكون الحشو)
تنطبق نفس الحالة هنا كما هو الحال مع النشا. إنه مكون متوقع تمامًا في المربى المصنوع في المصنع. لا يوجد شيء مخيف فيها؛ فهي مستخرجة من التفاح (خاصة بعد عصر العصير) والحمضيات. من السهل أيضًا الحصول على البكتين في المنزل، لذا يمكنك بعد ذلك صنع مربى البرتقال في المنزل أو غيرها من الأشياء الجيدة. يتميز أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح المشهور بخصائصه المرنة على وجه التحديد بسبب المحتوى العالي من البكتين في هريس التفاح المخبوز.
غالبًا ما يُطلق على البكتين اسم "البروتين النباتي". لكن يجب أن نفهم أن هذا رمز. البكتين عبارة عن كربوهيدرات معقدة تؤدي وظيفة هيكلية في النباتات، أي. إعطاء الصلابة والشكل. في أجسامنا، يتم تنفيذ الوظيفة الهيكلية عن طريق البروتينات، ومن هنا يأتي التشبيه.
النكهة الطبيعية (مكون الحشو)
طعم هذا الزبادي يشبه التفاح حقًا. حتى أبلي جدا. وبما أنني معتادة على تناول الأطعمة الطبيعية، فإنني أشم رائحة هذه النكهات وهي كريهة بالنسبة لي بسبب قساوتها. التفاحة الحية، أو حتى المربى، لها طعم أكثر دقة، ولكن أيضًا أكثر كثافة. ومع ذلك، هذه مجرد مشاعري. ولأغراض هذه المذكرة، لا ينبغي أن تؤثر على انطباعنا العام عن الملصق.
لقد انتهينا من الحشو. واصل القراءة.
سكر
إذا قرأت مدونتي، فمن المرجح أنك تتأكد من أن نظامك الغذائي صحي. وحتى يكون هناك كمية أقل من السكر فيه. لذلك، من المحتمل أن يربكك هذا المكون بقدر ما أربكني. لكنني سأقول المزيد عن وجودها. دعونا نتذكر: أولاً قمنا بتحضير المربى، ثم الزبادي، وبعد ذلك وضعنا المربى في الزبادي. والآن نرى أنه بعد المربى، تمت إضافة السكر أيضا إلى منتج الحليب المخمر.
هل يمكنك تخيل هذا؟ نسكب كوبًا من الكفير في المنزل ونضع فيه ملعقة من المربى محلي الصنع ثم ملعقة أخرى من السكر.
أعتقد أن هذا يسمى "السخافة".
بداية الزبادي
عنصر واضح يجب أن يكون موجودا في "الزبادي الحيوي الطبيعي". ليس هناك سوى القليل للتعليق هنا. وفي نفس الوقت سأعود إلى السكر. تذكر أننا قلنا في البداية: العجين المخمر والمربى متماثلان تقريبًا. إذا حكمنا من خلال طريقة وضع الحشو والسكر والبادئ في قائمة المكونات، فإن كمية السكر الموجودة في هذا الزبادي تعادل تقريبًا كمية الحشو.
وألاحظ أيضًا أن السكر ليس ضروريًا بشكل خاص لبداية الزبادي. سكر الحليب اللاكتوز يكفي لبكتيريا حمض اللاكتيك. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون للكربوهيدرات الزائدة تأثير محبط على العجين المخمر ويحفز تطور البكتيريا المسببة للأمراض.
البيفيدوباكتريا ActiRegularis
لا يمكن لأي زبادي دانون الاستغناء عن هذا المكون، هذا ما يحدث. لقد كتبت قصة أكثر تفصيلاً عن ActiRegularis، لذا لن أتطرق إليها الآن. إذا لم تشاهده بعد لسبب ما، فتأكد من قراءته.
لذلك، ملخص مؤقت يعتمد على تحليل المكونات. هناك نوعان جيدان وصحيحان: بداية الحليب والزبادي. هناك مكونات لا نحتاجها أساسًا: السكر ومسحوق الحليب وActiRegularis الشهير. على الرغم من صعوبة تصنيف الحشو نفسه كمنتج مفيد، إلا أنه بشكل عام لا يسبب القلق - نحن نفهم أننا نتناول الكفير مع المربى. كما نلاحظ أن ذكر التفاح والحبوب لا يعني أن هذه المنتجات بالشكل الذي سيفيدنا. إنه مجرد خيار الذوق. سأقول المزيد، إذا قمت بإزالة التفاح والنخالة ومسحوق الموزلي، فلن يحدث شيء للزبادي وخصائصه (بما في ذلك الذوق).
القيمة الغذائية والطاقة
يتم تقديم كل هذا لكل 100 جرام. معظمنا، بعد أن اشترى مثل هذه الزجاجة لتناول وجبة خفيفة في الصيف، سوف يشربها بالكامل. الزجاجة 290 جرام أي. نحصل على 229 سعرة حرارية في المرة الواحدة، وأكثر من نصف هذه السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات السريعة.
دعونا ننتبه أيضًا إلى قلة البروتين الموجود. إنه مشابه للبروكلي! أولئك. بالتأكيد لا يمكن اعتبار هذا المنتج وجبة خفيفة غنية بالبروتين، على الرغم من أن المنتج يبدو أنه أحد منتجات الألبان.
*من باب الإنصاف لا بد من القول أن الحليب واللبن الرائب لا ينبغي أن يعتبرا من المنتجات الغنية بالبروتين. أنها تحتوي على كميات متساوية تقريبا من البروتين والكربوهيدرات.
للمقارنة:
لقد أجريت هذه المقارنة لتوضيح نقطة: عند اختيار الزبادي الذي نناقشه لتناول وجبة خفيفة، لا تعتقد أن هذا هو الخيار الأفضل والأكثر صحة. إذا كنت ترغب في الاسترخاء وتناول شيء حلو، فلا تحرم نفسك من الآيس كريم الجيد - فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل.
إذا كنت بحاجة إلى حل سريع وتعرف أنك بحاجة إلى البروتين طوال اليوم، فسيكون الهامبرغر أكثر فائدة بالنسبة لك.
يتم حساب الهامبرغر حسب الوصفةماكدونالدز . يمكن زيادة نسخة محلية الصنع على كعكة الحبوب إلى 180 سعرة حرارية، وزيادة كمية الألياف وتقليل كمية الدهون.
يعد الزبادي خيارًا جيدًا فقط إذا كنت تريده حقًا ويعجبك مذاقه حقًا. أكثر من طعم الآيس كريم والشوكولاتة. لكن لا تعامله ككفير صحي، بل كحلوى حلوة - تذكر أن السكر فيه يبلغ حوالي ثلثي الحجم.
دعونا نلخص
واستكمالا للموضوع أرفق فيديو.
نظرة عامة على "كيفية صنع الزبادي"
يقوم Roskontrol بالتحقق من خصائص الزبادي
بهذا تنتهي مراجعة الشرب ""زبادي أكتيفيا الحيوي الطبيعي مع التفاح والحبوب"". إذا كنت مهتمًا بمراجعتي لأي منتج في هذا القسم، فيرجى إرسال رغباتك.
