من الصعب أن تجد شخصاً لا يحب أطباق البطاطس، خاصة وأن هناك تشكيلة كبيرة منها. لذلك سيجد الجميع بالتأكيد الطبق الذي يناسب ذوقهم. جمال البطاطس هو أنها يمكن أن تكون بمثابة طبق منفصل أو طبق جانبي، أو كجزء لا يتجزأ منه. دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لإعداد البطاطس المطهية مع الخضار. هذا هو واحد من أسهل الأطباق للتحضير. لكنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق.
كيفية تحضير الحساء كل شيء بسيط للغاية. سيجلب هذا الطبق بشكل خاص الكثير من المتعة والدفء في يوم الشتاء. المكونات التي سوف تحتاجها:
للبدء، قطع الدجاج إلى قطع ووضعها في طباخ بطيء. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك. قم بتشغيل وضع "الخبز" واطهي لمدة عشرين دقيقة.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة. ثم ضعيها في الطباخ البطيء مع اللحم وقلبي. ثم أضف القشدة الحامضة والملح مرة أخرى. قم الآن بتشغيل وضع الطهي "الحساء" لمدة أربعين دقيقة. أضف الشبت إلى الطبق النهائي ويقلب. الطعام جاهز ويمكن تقديمه.
كيف تطبخ مع الباذنجان والبطاطس؟ الآن سنخبرك. سيكون الطبق الناتج طعم لطيفومغذية للغاية. لإعداده سوف تحتاج:
أولاً، قومي بتقطيع الخضار المقشرة إلى مكعبات كبيرة: بصلةوالجزر والطماطم والبطاطس. التالي هو دور الفلفل الحلو والباذنجان. قطعها إلى نفس المكعبات. بعد ذلك، عليك أن تقلى الفلفل والبصل والجزر زيت الزيتونحتى البني الذهبي.
ثم ضعي الخضار المقلية في قدر أو مرجل، تليها طبقات البطاطس والباذنجان والطماطم والأعشاب. في نفس الوقت يتبل بالملح والفلفل في كل طبقة ويغطى بأوراق الكرنب. أثناء طهي الخضار على نار خفيفة، لا تحركيها. بعد ثلاثين دقيقة، البطاطا والخضروات المطهية جاهزة. وبعد ذلك يمكن تقديم هذا الطبق على الطاولة.
كيفية تحضير البطاطس المطهية مع الخضار بشكل صحيح؟ الوصفة واضحة تماما. الطبق تبين لذيذ ومرضي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعداد هذا الطبق ليس فقط من قبل طباخ ماهر، ولكن أيضًا من قبل مبتدئ في هذا الشأن. لإنشاء الطبق سوف تحتاج:
أولا، قشر الخضار. ثم قطع البطاطس بالطريقة التي تريدها، والشيء الرئيسي ليس رقيقة جدا. للطهي، من الأفضل أن تأخذ وعاء البط، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة ذات قاع سميك ودهنها بالزيت النباتي. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحترق الخضار أثناء الطهي. ثم ضعي ثلث البطاطس المحضرة في وعاء وملح وأضيفي الفلفل والكركم.
بعد ذلك، ضع بعض البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، على القمة. ثم أضف القليل من الملح إلى الطبق. ثم نقطع الجزر على مبشرة خشنة ونضعه أيضًا في وعاء ونضيف الملح. ونضع الثلث الثاني من البطاطس فوقها ونرشها بالبهارات. بعد ذلك يأتي النصف الثاني من البصل المفروم. ثم ضعي طبقة من الطماطم مقطعة إلى شرائح. أضف القليل من الملح والفلفل. ضعي الطبقة الأخيرة من البطاطس وأضيفي الفلفل والملح والكركم، ثم وزعي طبقة رقيقة من القشدة الحامضة فوق كل شيء.
الآن بعد أن وضعت الخضروات في وعاء البط، ضعها على النار وأضف الماء المغلي (ثلث أو نصف كوب). نتركها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، ويمكنك تحريكها للتأكد من نضجها. بعد الانتهاء من الطهي، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة.
الآن دعونا نلقي نظرة على واحدة أخرى بالخضروات. سوف يرضي هذا الطبق عائلتك وضيوفك إذا حضروا لتناول العشاء. بالمناسبة، هذا مرضي للغاية و طبق لذيذ. مكونات الطبخ:
كيفية تحضير والخضار؟ الأمر سهل إذا اتبعت توصياتنا.
تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم ويفضل أن يكون رقبة لحم الخنزير. ثم قشر البطاطس واغسلها وجففها. نقطعها إلى شرائح صغيرة، ثم نضعها في قدر ذات قاع سميك. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونضيف نصفه إلى البطاطس.
بعد ذلك، أضف كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء ووضعها على نار خفيفة. بمجرد أن تبدأ البطاطس في النفخ، أضف حوالي نصف كوب من الماء المغلي، وعندما تغلي، أضف أوراق الغار والكركم والفلفل.
أثناء طهي البطاطس، اشطفي اللحم وجففيه ثم قطعيه إلى مكعبات. ضعيها في المقلاة مع إضافة الملح وبهارات لحم الخنزير. بعد أن ينضج اللحم بشكل كافٍ، أضيفي البصل المتبقي واقليه حتى ينضج.
بفضل مكوناته، هذا الطبق مليء بالفيتامينات. يتم تحضيره بسرعة وبساطة. لإنشاء الطبق سوف تحتاج:
للبدء، قشر وغسل الخضار، قم بإعداد مرجل. يُسكب الزيت فيه ويُقلى البصل المفروم جيدًا ثم يُضاف الجزر المبشور ويُقلى قليلاً. أضيفي الكوسة المقطعة إلى قطع صغيرة، واقليها حتى تأخذ اللون الذهبي. نقطع البطاطس ونضعها أيضاً في المرجل، ثم نضيف الماء ونتركها على نار هادئة مغطاة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. وعندما كوسة مطهيةمع الخضار والبطاطس ستكون جاهزة تقريبًا، أضف الطماطم المفرومة. ثم يرش الطبق بالملح والفلفل. ثم طهي الطعام لمدة خمس دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكنك إضافة الخضر. يقدم الطبق ساخناً.
هذه الوصفة بسيطة جدا. تبين أن الطبق مرضي وذو طعم حار خفيف. نوع واحد من الطعام سيثير شهية صحية في منزلك، وسيمنحك مذاقه الكثير من المتعة. لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
كيفية تحضير والخضار؟ تبدأ عملية صنع الطعام عن طريق تقطيع جثة الطائر إلى قطع. قشر واغسل الخضار جيدًا. ثم تقطعها: يقطع البصل جيدًا ويقطع الجزر إلى شرائح والبطاطس والفلفل الحلو إلى مكعبات والطماطم إلى شرائح.
أواني الطبخ - مرجل. يقلى الدجاج فيه حتى يتشكل القشرة الذهبية. ثم يضاف البصل والجزر والفلفل الحلو، ثم يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبا. بعد هذا الوقت، أضيفي البطاطس وأضيفي الماء واستمري في الغليان.
أضف إلى طبق نصف مطبوخ معجون الطماطم، طماطم. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا. أخيرًا، أضيفي الثوم المفروم أو المبشور والشبت والريحان. هذا كل شيء، البطاطا المطهية باللحوم والخضروات جاهزة. الآن يمكنك وضعه على الأطباق.
من الأطباق المفضلة والأكثر ملاءمة للطهي اليومي هي البطاطس المطهية مع الخضار. وصفته ليست أصلية، ولكن القليل سوف يشتكي من المذاق السيئ للطبق النهائي. لذلك، لإنشاء طبق سوف تحتاج:
أولاً، قشر الخضار واغسلها. ثم قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة، والجزر على العكس أكبر، لكن يمكنك بشرها. بعد ذلك، نقطع البصل ثم نقليه مع الجزر زيت نباتي.
ثم ضعي الخضار في المقلاة وحركيها. ثم صب كمية كافية من الماء لتغطية سنتيمتر أو سنتيمترين من المحتويات. ثم ضع الحاوية على النار، عندما يغلي الماء، خفف اللهب واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبا. بعد مرور هذا الوقت، أضيفي الملح والبهارات، وتذكري تقليب الخضار من حين لآخر. سيكون الطبق جاهزًا عندما يتبخر كل (معظم) الماء تقريبًا، وما تبقى سوف يصبح سميكًا ونشويًا. واللمسة النهائية - رش الطبق بالأعشاب.
تعد البطاطس من أكثر الخضروات التي يتم تناولها شيوعًا. وهو عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق وطبق جانبي جيد للحوم أو الدجاج أو السمك. إنها مريحة وسهلة التحضير لأن هذه الخضار لا تتطلب أي اهتمام خاص أو توابل وبهارات إضافية. كل ما يحتاجه هو الملح. إذا قمت بطهي البطاطس المقلية أو المسلوقة أو المخبوزة أكثر من مرة، فحاول طهيها مع الخضار. والنتيجة هي طبق مناسب لجميع أفراد الأسرة. لتحضيرها، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات التي تمتلكها أي ربة منزل دائمًا تقريبًا. وحتى إذا فقد أحد المكونات، استبدله بمكونات أخرى.
نوع البطاطس التي تستخدمها في الطبق ليس مهما. الشيء الرئيسي هو أن الدرنات صحية وبدون صبغة خضراء. إذا تحولت البطاطس إلى اللون الأخضر، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه الخضار. نقوم بتنظيف الدرنات وغسلها وتقطيعها مباشرة في القدر أو المقلاة التي ستطبخ فيها.
بعد ذلك، نفعل نفس الشيء مع الجزر: نقشره ونغسله ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
إذا كانت جزرتك صغيرة القطر، فلن تحتاج حتى إلى قطعها إلى نصفين. حسنًا ، من الأفضل إجراء قطع طولي في الخضروات الجذرية "السميكة". بعد ذلك، قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رقيقة للبطاطس والجزر.
دون إزالة الجليد، أضف الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة.
وبالمناسبة، يمكن استبدالها بالبازلاء الخضراء المجمدة والذرة المجمدة وأي خضار أخرى. يُضاف الملح إلى 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ويُخلط بلطف.
الآن صب بعض الماء في المقلاة. أنت بحاجة إلى الكثير منه لدرجة أن ثلث الخضار مغمور فيه. يغطى بغطاء ويوضع على الموقد على نار متوسطة. هذا مهم لأن الخضروات يجب أن تبدأ في الغليان ببطء وتمتص نكهات بعضها البعض تدريجيًا. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي البطاطس والخضروات على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. ل طبق جاهزيمكنك تقديم الكفير، ويمكنك تقديم اللحوم أو الأسماك. يعتمد ذلك على تفضيلات ذوقك وتقاليد تذوق الطعام العائلية. بالعافية!
بطاطس وخضروات مطهية في الصلصة
| اسم المنتج | استهلاك المنتج لكل 1 قطعة. | |
| الوزن الإجمالي، ز | الوزن الصافي، ز | |
| البطاطس | ||
| من 01.09 إلى 31.10 طقس بارد – 25% | 93,3 | 70,0 |
| من 01.11 إلى 31.12 طقس بارد – 30% | 100,0 | 70,0 |
| من 01.01 إلى 28-29.02 فصل الشتاء – 35% | 107,7 | 70,0 |
| من 01.03 إلى 31.08 طقس بارد – 40% | 116,7 | 70,0 |
| أو | ||
| البطاطس المجمدة | 70,0 | 70,0 |
| الجزر الحمراء | ||
| حتى 01.01 س/س-20% | 12,4 | 10,0 |
| من 01.01 بارد-25% | 13,0 | 10,0 |
| أو | ||
| جزر أحمر، مجمد | 10,0 | 10,0 |
| البقدونس (الجذر) | 4,4 | 3,0 |
| البصل | 9,6 | 8,0 |
| أو | ||
| البصل المجمد | 8,0 | 8,0 |
| الملح المعالج باليود قليل الصوديوم | 0,2 | 0,2 |
| البازلاء الخضراء المعلبة الطبيعية | 12,4 | 8,0 |
| زبدة غير مملحة | 3,0 | 3,0 |
| يشرب الماء | 15,0 | 15,0 |
| زبدة غير مملحة | 0,5 | 0,5 |
| دقيق القمح درجة اولى | 0,5 | 0,5 |
| الجزر الحمراء | 1,0 | 0,8 |
| البصل | 0,96 | 0,8 |
| البقدونس (الجذر) | 0,8 | 0,6 |
| معجون الطماطم | 4,4 | 4,4 |
| زبدة غير مملحة | 0,5 | 0,5 |
| السكر المحبب | 0,2 | 0,2 |
| مخرج |
قيمة الطاقة (سعر حراري): 94,31
طريقة طهو:
تُقطع الخضار المقشرة المحضرة (البطاطس والجزر وجذر البقدونس) إلى شرائح ويُقطع البصل ويُطهى على نار خفيفة بشكل منفصل في كمية صغيرة من الماء أو المرق مع إضافة الزبدة. ثم يتم الجمع بين الخضار، وتضاف الصلصة الحمراء الرئيسية وملح الطعام المعالج باليود ويطهى على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف البازلاء الخضراء المعلبة، مسخنة في مرقها عند غليان منخفض لمدة 5 دقائق.
ملحوظة. يُسمح باستبدال الخضار الطازجة بالخضروات الطازجة المناسبة سريعة التجميد بنفس الكميات (الصافية) المستخدمة دون تذويب مسبق.
صلصة:
يُقشر الجزر والبصل وجذر البقدونس ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء أو مرق اللحم مع إضافة الزبدة لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ينخل دقيق القمح، ويجفف في مقلاة (بدون زيت) حتى يصبح لونه أصفر فاتح، مع التحريك من حين لآخر، ويبرد إلى درجة حرارة 60-70 درجة مئوية، ويضاف ربع المرق الساخن (الماء)، ويعجن حتى تصبح كتلة متجانسة. تشكل، ثم يضاف المرق المتبقي (الماء)، والزبدة ويطهى على نار هادئة، مع التحريك، لمدة 20-30 دقيقة. مستعد صلصة بيضاءيُمزج مع الخضار المطهية ومعجون الطماطم ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف ملح الطعام المعالج باليود والسكر المحبب. قم بتصفية الصلصة النهائية وفرك الخضار المسلوقة فيها واتركها حتى تغلي.
درجة حرارة العرض: لا تقل عن 65 درجة مئوية.
فترة التنفيذ:بما لا يزيد عن ساعتين من لحظة التحضير.
عند إعداد أطباق مختلفة، يتم دمج البطاطس بشكل متناغم مع الخضروات الأخرى. تعتبر البطاطس المطهية بالخضار خيارًا ممتازًا لهذا المزيج. من المؤكد أن الأطباق من هذا النوع ستروق للنباتيين من مختلف المشارب؛ كما أنها جيدة لأيام الصيام والصيام.
تحضير البطاطس المطهية بالخضار ليس بالأمر الصعب، بل يتم بسرعة كبيرة. إن اختيار صنف البطاطس هو مسألة تفضيل فردي؛ أما اختيار الخضروات الأخرى والنسب فهي متغيرة على نطاق واسع. يعتمد الكثير أيضًا على المواقف الموسمية. على أية حال، مثل هذه الأطباق - خيار جيدلتناول طعام الغداء أو العشاء.
مكونات:
تحضير
في مرجل أو قدر سميكة الجدران، يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت حتى يتغير لونه. أضيفي الجزر المقطع، وبعد 3 دقائق أضيفي شرائح البطاطس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة مع تغطيته بغطاء وإضافة الماء إذا لزم الأمر مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، أضف بقية الخضار المفرومة - الفلفل على شكل قش قصير والملفوف الممزق (أو المفكك إلى قطع). يتبل ويضاف البهارات الجافة، يمكنك إضافة شرائح الطماطم أو 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل التقديم، يتبل بالأعشاب المفرومة والثوم.
حاليًا، يستمتع العديد من الأشخاص باستخدام جهاز المطبخ المريح للغاية هذا.
مكونات:
تحضير
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعه في وعاء من الماء البارد لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة. ثم يُملح الماء ويُشطف ويُصفى الباذنجان في مصفاة.
نقطع أيضًا الكوسا إلى مكعبات، أو البطاطس إلى شرائح، أو أي شيء تفضله. ضعي البطاطس في وعاء من الماء حتى لا تجف أو تصبح داكنة، ثم صفيها في مصفاة. بالمناسبة، عند معالجتها بهذه الطريقة، سيتم إزالة النشا الزائد. نقطع الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح قصيرة. قطع كل حبة فول إلى 3-4 أجزاء، وإزالة الأطراف. كرة قدمينضج كله.
أولاً، يُقلى البصل المفروم قليلاً أو يُقلى ناعماً في مقلاة عادية بالزيت النباتي، دون توفير الزيت. انقل البصل مع الزيت المتبقي إلى وعاء الطهي المتعدد. نضع البطاطس المقطعة والجزر والفاصوليا والباذنجان والكوسة هناك. أضف 30-50 مل من الماء. حدد وضع "التبريد" واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضف الفلفل إلى الوعاء و. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك ضبط المؤقت لمدة 10 دقائق، ثم إضافة معجون الطماطم أو الكريمة وتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي البطاطس والخضروات المطبوخة في طنجرة بطيئة على أطباق وتبليها بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
بالطبع، يمكن تحضير نفس الطبق في قدر عادي أو مرجل أو مقلاة عميقة. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون أن يكونوا نباتيين ويصومون، يمكنك طهيه مع اللحوم والخضروات.
إلى قائمة المكونات لأي من الوصفات المذكورة أعلاه (انظر أعلاه)، أضف ما لا يقل عن 400 غرام من اللحوم. قومي أولاً بقلي البصل والجزر ثم أضيفي اللحم. يُطهى لحم الخنزير أو الأرانب أو لحم العجل أو الدجاج لمدة 40-60 دقيقة. أنواع اللحوم الأخرى (الديك الرومي ولحم الضأن وخاصة لحم البقر تستغرق وقتًا أطول قليلاً). 20-10 دقائق قبل أن يصبح اللحم جاهزا، يمكنك إضافة الخضروات المتبقية. ومع ذلك، يمكن طهي اللحوم بشكل منفصل.
