وصفتنا الروسية الحقيقية. يتمتع بعمر افتراضي مذهل، أكثر من ألف عام... لا يصبح مملاً، ولا يملك بطعمه أو مظهره. يقدم تقليديا مع خبز الجاودار الأسود. هناك بدلات "غنية" أو "فارغة" أو "بدل يومي". هل خمنت بالفعل؟ تلميح آخر - إذا تم إعداد الطبق بالكامل، فيجب أن يكون هناك ستة مكونات رئيسية. وأهمها الملفوف. وظل في فرن روسي لمدة يوم تقريبًا. حسنا، بالطبع، نحن نتحدث عن حساء الملفوف. هذا الحساء له طعم ورائحة فريدة من نوعها - سوف تلعق أصابعك. والسمك بحيث تقف الملعقة أو العكس - السائل. ليست للجميع. لا يوجد أكلة غير مبالية، هناك طبق ساخن تم إعداده بشكل غير صحيح.
اليوم أوجه انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة بالصور، لذيذة وصحية وعملية بكل معنى الكلمة. دعونا نجهز حساء الملفوف مع الملفوف ومعجون الطماطم في مرطبانات لفصل الشتاء. كم سيكون من الملائم فتح الجرة وطهي حساء الملفوف اللذيذ محلي الصنع في 30 دقيقة. هذا ينطبق بشكل خاص على ربات البيوت اللاتي يعملن وليس لديهن الوقت دائمًا لإعداد الطبق الأول للعائلة. الحساء الساخن سوف يطعم جميع أفراد الأسرة دائمًا. ولكن ماذا تفعل عندما لا يكون هناك وقت لتقطيع الملفوف وتقشير وتقطيع الخضار اللازمة له. في مثل هذه الحالات، يساعد جرة من حساء الملفوف، والتي يمكن فتحها في أي يوم من أيام الأسبوع. كل ما عليك فعله هو طهي مرق اللحم (الدجاج هو الأسرع) وتقطيع البطاطس. ستجد كل شيء آخر في الجرة: الملفوف والجزر والطماطم والفلفل الحلو ومعجون الطماطم. خصص يومًا صيفيًا واحدًا لتحضير توابل الخضار لحساء الملفوف، وبعد ذلك سترتاح طوال فصل الشتاء.
سوف يساعدك حساء الملفوف مع الملفوف ومعجون الطماطم دائمًا في فصل الشتاء. يُضاف خليط الخضار إلى الحساء بعد نضج المرق والبطاطس.
ليس من الممكن دائمًا تحضير حساء غني. لقد نفدت بعض المنتجات ولم يعد هناك وقت لشرائها، أو جاء المساء - السوق مغلق، ولا تعرف أبدًا الأسباب. وذلك عندما تأتي الفراغات للإنقاذ. تعليب المنزل هو أفضل شيء يمكن أن يكون مفيدًا لنا في مثل هذه المواقف القاهرة. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وتقوم بالاستعدادات. وبعد ذلك سوف يساعدوننا في أي لحظة. وإذا قمت بطهي المرق والبطاطس مسبقًا، فكل ما يتبقى عليك فعله هو فتح الجرة التي تحتوي على المرق ووضع كل الحشوة بعناية في المقلاة باستخدام ملعقة.
يجب أن تحتوي الوصفة الأصلية على صلصة حامضة، سواء كانت مملحة من الملفوف أو التفاح الحامض، وما إلى ذلك. لكن هذا لا يناسب الجميع لأسباب مختلفة. لذلك حاولت العثور على وصفة بسيطة لا تحتوي على حمض. وبما أن لدينا حديقتنا الخاصة وطعامنا في المخزون، فلماذا لا نجهز بعض الجرار لفصل الشتاء. وهذه هي الوصفة التي استخدمتها للحفاظ عليها.
أريد أن أحذرك على الفور: يطلق عليهم اللون الأخضر لأنهم محضرون من الأوراق الخضراء العليا للملفوف الطازج. هذه وصفة قديمة، ولكن لسبب ما لا يعرفها الكثير من الناس. على عكس الوصفات السابقة، لن نستخدم حساء الملفوف تحت الأغطية. سيتم تخزينها في مكان بارد في وعاء زجاجي. يمكنك بعد ذلك تجميدها (في الأيام الخوالي، تم تخزينها في فصل الشتاء)، ثم تحتاج إلى قطع كمية من الكتلة المجمدة. ربما تربكك رائحة ومظهر الضمادة النهائية. ومع ذلك، لا ينبغي أن تخاف؛ فهو يكشف عن طعمه ورائحته الموجودة بالفعل في المقلاة.
قبل الاستخدام، تأكد من شطفه ثم إضافته إلى المرق.
لسوء الحظ، كثير من الناس ليس لديهم موقد روسي الآن. لذلك عليك أن تخلق مظهرًا يغلي الطبق ويبقيه على الموقد لفترة طويلة. ولم يعد بإمكاننا تذوق الطعم الحقيقي لحساء الملفوف الروسي القديم. من المؤسف. عليك أن تتوصل إلى شيء خاص بك، تخيله. يحدث أننا نضيف الفطر والتوابل المختلفة وجذر البقدونس والكرفس أيضًا إلى هذا الطبق المتناغم. أوراق الغار والأعشاب (الشبت والبقدونس) تعمل جيدًا أيضًا في هذا الحساء.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 60 دقيقة
يعد حساء الكرنب المصنوع من الملفوف الطازج لفصل الشتاء تحضيرًا شتويًا مفيدًا، حيث يقتصر تحضير الدورة الأولى على طهي المرق والبطاطس فقط. يُطهى مرق اللحم البقري أو الدجاج ويُضاف البطاطس المفرومة جيدًا قبل 5 دقائق من الاستعداد - حساء الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات مع الملفوف بدون الخل. لتحضير حساء الكرنب النباتي، ما عليك سوى غلي البطاطس في الماء وإضافة علبة من الخضار المعلبة في نهاية الطهي. أريد أيضًا أن أوضح لك مدى سهولة التحضير.
سيستغرق تحضيرها 60 دقيقة، ستحصلين من المكونات المذكورة أعلاه على 4 مرطبانات سعة كل منها 0.5 لتر.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛
- البصل – 350 غرام؛
- الجزر - 500 غرام؛
- الطماطم - 500 غرام؛
- الثوم - 1 رأس؛
- فلفل أحمر حار - 2 قطعة؛
- الملح - 15 غرام؛
- زيت نباتي – 20 مل.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
قشر الثوم والفلفل الحار. افصل رأس الثوم إلى فصوص. ضع القرنفل على اللوح بسكين عريض في الأعلى. نضرب السكين براحة أيدينا، وبعد ذلك نزيل قشر الثوم بسهولة.
نقطع أنف الفلفل الحار ونعجنه بأيدينا - تتساقط البذور من تلقاء نفسها.
في الزيت المكرر الساخن، تقلى فصوص الثوم المسحوقة وحلقات الفلفل الحار بسرعة. 
نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الفلفل الحار والثوم. يقلى لمدة 6-7 دقائق. 
نقوم بتنظيف الجزر وبشره بشكل خشن. يُضاف إلى البصل المقلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. 
نقطع ساق الطماطم ونقطع اللب إلى مكعبات. أضف الطماطم المفرومة إلى الخضار المقلية. 
يُقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة جدًا ويُضاف إلى باقي المكونات. ثم أضف ملح الطعام بدون إضافات. الملح مع المواد المضافة غير مناسب للحفظ في فصل الشتاء. 
تُطهى الخضار لمدة 35 دقيقة في مقلاة مغطاة. سيساعد السائل الذي يتشكل أثناء الطهي في الحفاظ على الخضار بشكل أفضل، لذلك ليست هناك حاجة لخلق حرارة عالية تحت المقلاة. 
نأخذ برطمانات مغسولة ونظيفة بسعة 500 مل ونسخنها في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 110 درجة أو نعقمها على البخار لمدة 5 دقائق.
نقوم بتعبئة الخضار الساخنة في مرطبانات ونغلقها حتى لا تبقى جيوب هوائية.
غطي الجرار بحساء الملفوف بأغطية مسلوقة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. ثم قم بربطها بإحكام، وبعد التبريد، ضعها في قبو بارد للتخزين. 
يعد تتبيلة حساء الملفوف خيارًا ممتازًا لضمان وجود وجبة غداء أو عشاء لذيذة على طاولتك دائمًا. يعد هذا أساسًا ممتازًا للدورات الأولى التي يجب أن تمتلكها كل ربة منزل، لأن مثل هذا التزود بالوقود سيقلل بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه إعداد الدورات الأولى اللذيذة محلية الصنع. وستكون الوصفة مفيدة ليس فقط في المنزل، ولكن أيضا في البلاد. صدقوني، لن يستغرق الأمر الكثير من الجهد والوقت. تعد صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء المحضرة حسب وصفاتنا الخيار الأفضل لأولئك الذين لا يحبون الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.
يرجى ملاحظة أن هذا المستحضر، على عكس هذا، لا يشمل البنجر.
مكونات:
تحضير:
يجب غسل جميع الخضروات جيدًا وتقطيعها. إذا كان لديك محضر طعام في المنزل، فهذا سيوفر الوقت لهذه العملية بشكل كبير. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح، وتأكد من بشر الجزر بشكل خشن. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات (حسب ذوق المضيفة) ونقطع الطماطم والفلفل الحلو إلى شرائح ونقطع البقدونس قدر الإمكان.
ضعي كل هذه المكونات في قدر، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 3 ساعات كحد أقصى (لا يجب أن تتركيها لفترة أطول). خلال هذا الوقت يجب أن يظهر العصير.
في هذا النموذج، ضعي الخضار على نار متوسطة (لا تضيفي الماء!) وانتظري حتى يبدأ الخليط في الغليان.
بعد الغليان، اخلطي الخضار مع الزيت النباتي والملح والسكر. طهي بهذه الطريقة لمدة 8 دقائق، وبعد ذلك يمكنك إضافة الخل.
يجب تعبئة المنتج الناتج في مرطبانات دافئة مُجهزة. نشمر على الفور! بعد إغلاق الحاويات، اقلبها وقم بتبريدها في درجة حرارة الغرفة. ننتظر حتى تبرد العلب تمامًا وإلا فسوف يفسد المنتج. بعد ذلك، نضعهم في مكان بارد ومظلم، حيث ينتظرون فصل الشتاء. صلصة حساء الملفوف جاهزة!
إذا أردنا صنع صلصة أصلية لحساء الملفوف لفصل الشتاء، فسنحتاج في هذه الحالة إلى مكونات مختلفة قليلاً.
مكونات:
تحضير:
اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى شرائح. ضعي جميع المكونات المذكورة في قدر واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا بعد الغليان. قم بتعبئة الخليط الساخن في مرطبانات، ثم لفه واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
بالعافية!
يتم تحضير حساء الملفوف الطازج اللذيذ لفصل الشتاء وفقًا للعديد من الوصفات، والتي يختلف معظمها عن بعضها البعض فقط في مجموعة المنتجات (وخاصة التوابل). المكونات الرئيسية التي لا يمكنك الاستغناء عنها هي الملفوف الأبيض والجزر والبصل. ولكن حتى لا يشعروا بالوحدة، يتم استكمالهم بأشياء أخرى: الفلفل الحلو والطماطم. يمكن أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة للتحضير. وكذلك الخل والملح والسكر والبهارات الجافة والثوم والزيت النباتي.
تم تصميم حساء الملفوف الشتوي هذا ليس فقط لإضافته إلى الحساء الساخن والبورشت. كما أنها جيدة كوجبة خفيفة عادية. أيضا كجزء من جميع أنواع الأطباق الساخنة الثانية. وكحشوة للفطائر والفطائر. باختصار، طعام لجميع المناسبات.
عندما يحين وقت فتح الجرة، ما عليك سوى إضافة محتوياتها إلى المرق المغلي أو الماء. أو تسخينه في قدر. بعد كل شيء، تخضع الخضروات للمعالجة الحرارية - فهي مسلوقة أو مطهية قبل التعليب. كل هذا يتناسب بإحكام مع الجرار تحت الغطاء. إذا كانت الوصفة محددة، قم بتعقيمها قبل و/أو بعد ملء الجرار. ولكن عادة يمكن تخطي هذا الإجراء. يكفي غسل الجرار جيدًا بالماء المغلي والصودا.
بالإضافة إلى ما يسمى بحساء الملفوف الأبيض، يمكنك تحضير حساء الملفوف الأخضر الذي يشمل الحميض والأعشاب الطازجة والبصل الأخضر.
للحصول على حساء أكثر ثراء، يمكنك إضافة البطاطس واللحوم والأرز والحبوب الأخرى إلى المرق قبل تحضير حساء الملفوف.
لماذا تحتاج إلى حساء الملفوف في الجرار لفصل الشتاء؟ للتحضير السريع للطبق الأول في موسم البرد. يعد تحضير حساء الملفوف مناسبًا أيضًا للبورشت أو سوليانكا. وفي الشتاء ما عليك سوى إضافة مرق الخضار أو اللحم مع قطع اللحم أو الدواجن. سوف تحصل على طبق أول أو ثاني لذيذ ولن تحتاج إلى تناول كل هذه الخضار كل يوم. يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب الحارة إلى الوصفة حسب ذوقك الخاص. بالإضافة إلى ذلك، اختر الخضروات الإضافية المفضلة، على سبيل المثال:
البروكلي أو براعم بروكسل؛ البازلاء الخضراء؛ جذر الكرفس كوسة أو اليقطين.
وسيكون تحضيرك هو الأكثر لذة! جرب حساء الملفوف في الجرار لفصل الشتاء. هذه الوصفة ستجعل روتين الطبخ اليومي في مطبخك أسهل!
مكونات
نقوم بتحضير الخضار من البداية. يجب تقشير الملفوف والجزر والفلفل الحلو والبصل وشطفها تحت الماء البارد. تأكد من إزالة البذور من الفلفل. نحن نستخدم فقط الفواكه الناضجة والكثيفة والعصيرية. سيصبح تحضير حساء الملفوف جميلًا إذا تناولت فلفلًا متعدد الألوان - قطعة من الأصفر والأحمر. إزالة الجذع من الطماطم. نفرز الأعشاب الحارة (الكزبرة أو البقدونس أو الشبت أو إكليل الجبل) ونشطفها في كوب من الماء البارد. مكان ليجف على منشفة المطبخ.
نقطع البصل إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة. نقل إلى قدر مع قاع سميك.
نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات. ليست هناك حاجة للتقطيع حتى تظهر القطع في حساء الملفوف. نرسل الفلفل إلى البصل.
من الأفضل أن تبشر الجزر حتى يكون لديه وقت للطهي. ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها بسكين إلى شرائح رفيعة جدًا فقط.
أضف الجزر إلى المقلاة وحرك محتوياته.
أضف السكر المحبب والملح والبازلاء والفلفل الأسود هناك. أضف الزيت النباتي والماء الساخن.
يجب أن يكون الملفوف الطازج لهذه الوصفة هشًا وخفيفًا في اللون. من الأفضل قطع الأوردة السميكة. نقطع الأوراق المختارة جيدًا. يمكنك استخدام سكاكين الملفوف الخاصة أو آلة التقطيع الكهربائية. ثم انقل قش الملفوف إلى المقلاة. ضع الموقد على نار خفيفة وأغلق الغطاء. ليست هناك حاجة للتحريك الآن. سوف تعطي الخضار الكثير من العصير. بعد 5-7 دقائق، عندما يستقر الملفوف، يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. مزيج مرة أخرى. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن تتم عملية الخياطة بأكملها تحت غطاء مغلق أو شبه مغلق. بهذه الطريقة، سيبقى المزيد من الفيتامينات في الخضار ولن يغلي عصير الخضار حتى يتم طهيها بالكامل. يمكنك الآن البدء في تعقيم الجرار والأغطية في الماء المغلي أو في فرن ساخن.
تُقطع الخضار المأخوذة للطهي جيدًا وتُضاف إلى الخضار المطهية. سيكون طعم حساء الملفوف في الجرار لفصل الشتاء أكثر متعة مع الأعشاب الحارة. الآن دعونا نتذوق التحضير. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الملح لذوقك، فهذا هو الوقت المناسب لإضافته. نعتمد أيضًا على الذوق لتحديد ما إذا كان الملفوف جاهزًا أم لا. يجب أن تكون ناعمة، مثل Solyanka. ثم يضاف الخل ويقلب دون إيقاف الغليان.
نقوم بتخزين البرطمانات في مكان بارد عند درجة حرارة ثابتة.
