وهذه المرة سوف نقوم بطهيها طبق لذيذمن الدجاج. ويعتقد أن الكباب الكلاسيكي مصنوع من لحم الضأن أو لحم الخنزير. ولكن في الآونة الأخيرة، أصبح الدجاج منتجا أكثر شعبية. ولا يتعلق الأمر فقط بتكلفتها المنخفضة. لحم الدواجن أكثر ليونة، وعندما يتم قليه بشكل صحيح، يكون مذاقه أفضل.
وأما اختيار هذا الجزء أو ذاك من الذبيحة، بخلاف لحم الخنزير، كباب دجاجيمكنك أن تأخذ ما تريد. إذا كنت تفضل الأجنحة، فيرجى أخذ أفخاذ الطبل أو الصدور.
من الأفضل تناول اللحوم من الطيور الصغيرة، وخاصة الدجاج اللاحم. يُنصح بنقع كل جزء من الذبيحة في ماء مالح خاص.
على سبيل المثال، يتم نقع الصدور بالمايونيز والبهارات أو الثوم والليمون. أفخاذ الدجاج والفخذين - في الخل أو خليط من عدة أنواع من الفلفل. أجنحة – غرست في ماء مالح من المايونيز والكاتشب.
بالنسبة لكباب الدجاج، يجب عليك استخدام المكونات الطازجة فقط.
اللحوم عبارة عن دجاج لا يزيد عمره عن سنة ويزن من 900 جرام إلى 2 كجم. الدواجن هي الأفضل.
لا ينبغي تجميد الذبيحة، ولكن مبردة.
قبل البدء في التنقيع، عليك أن تقرر الأطباق. من الأفضل أن تتبل في عبوات زجاجية أو مينا أو سيراميك. يُنصح باستبعاد أدوات الألمنيوم أو الخشبية. كما أنه من غير المرغوب فيه استخدام الأواني البلاستيكية.
يُقطع لحم الدجاج إلى قطع بحجم 3 × 3 سم، ويُقطع البصل إلى حلقات. يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل حسب الوصفة المختارة. بعد ذلك، نضع الدجاج مع حلقات البصل في وعاء عميق، ونسكب التتبيلة فوق كل شيء، ونخلط ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى ينقع. بعد ذلك، يمكنك البدء بشوي الكباب.
إذا كنت تستخدم الأجنحة للشواء، يمكنك طهيها كاملة أو مقطعة إلى نصفين. يتم قليها لمدة 10-20 دقيقة حتى تكتسب ظلًا داكنًا.
يعتبر لحم أفخاذ الدجاج أقوى من لحم الأجنحة، لذا يجب أن ينقعها في التتبيلة جيدًا. ماء مالح مع البيرة وصلصة الصويا والبصل يعمل بشكل جيد لهذا الغرض.
أولاً، افركي اللحم بالملح والفلفل الأسود وكذلك الثوم المطحون والريحان المفروم جيداً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينقع اللحم. يُقشر البصل ويُمرر عبر مفرمة اللحم ويُخلط مع باقي مكونات التتبيلة. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة النهائية في اللحم، ويخلط كل شيء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يُقلى اللحم لمدة نصف ساعة.
هناك العديد من الوصفات المختلفة للمخللات. ومع ذلك، هناك نسخة قياسية من هذه الصلصة، والتي يمكنك إضافة العنصر الذي تفضله.
لحم الدجاج - 1 كجم؛ مايونيز دهني – 150 جم؛ بصلة واحدة بهارات الدجاج - 1 ملعقة صغيرة؛ الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛ الخردل الحار - 1 ملعقة كبيرة؛ ملح للتذوق.
ما الذي يمكن استخدامه في ماء مالح؟
يمكنك إضافة مكونات مثل عصير الليمون والملح أو صلصة الصويا بدلاً من البصل والثوم والأعشاب إلى الوصفة المذكورة أعلاه. يمكنك استخدام الكفير (الزبادي) أو الكاتشب ( معجون الطماطم)، أو القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا إضافة النبيذ الأبيض إلى التتبيلة.
كل هذا يمكن استخدامه بشكل فردي أو متنوع من منتج إلى آخر. إليكم وصفة التتبيلة مع البيرة:
ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الدجاج 1 ملعقة صغيرة. أوريجانو جاف، 0.5 لتر من البيرة الخفيفة، بصلتان، فلفل وملح.
يبقى اللحم في هذا التتبيلة لمدة 3 ساعات تقريبًا. الوصفة التالية خالية بالفعل من الكحول وتتضمن الكفير.
ستحتاج إلى 2 كجم من الدجاج 0.5 لتر من الكفير كامل الدسم و3 بصل و1 فص ثوم وبهارات.
بعد أن يُسكب هذا التتبيلة فوق اللحم، يُغطى بطبق ويُوضع فوقه وزن. بعد ساعتين يمكنك البدء بشوي كباب الشيش. إذا التزمت بتتبيلة الخل الكلاسيكية، يمكنك عمل ما يلي:
لكل 1 كجم من الدجاج نأخذ 3 بصل وملعقة كبيرة من خل النبيذ والملح والفلفل.
في هذا التتبيلة، يُحفظ اللحم مغطى لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. وهذه وصفة للتتبيلة باستخدام المياه المعدنية.
لحم الدجاج - 1.5 كجم؛ المياه المعدنية (عالية الكربونات) - 0.5 لتر؛ بصلة واحدة الخل - 1 ملعقة كبيرة؛ بهارات الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة.
إليك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام، إذا جاز التعبير، للتتبيلة مع الجريب فروت.
مقابل 1 كجم من اللحم نأخذ 2 جريب فروت و 3 رؤوس بصل 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا، الفلفل، ورق الغار، توابل الشواء.
عملية تحضير شيش كباب في هذا التتبيلة هي كما يلي. اعصري عصير الجريب فروت واسكبيه في الوعاء مع الدجاج. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضعه هناك. أضف صلصة الصويا والبهارات. امزج كل شيء واتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. يجب أن تهتز الحاوية التي تحتوي على كباب شيش بشكل دوري. بعد مرور وقت التنقيع، يمكنك قلي الكباب.
إذا أردت الشواء فجأة، يمكنك طهيه في الفرن بسرعة وسهولة. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج لهذا الغرض. يمكنك تحضير أي ماء مالح تفضله. هنا نستخدم الوصفة التالية.
ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الدجاج ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وفصين من الثوم وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من صلصة الصويا والفلفل والملح حسب الرغبة.
نبدأ بنقع الأسياخ في الماء. أثناء نقعهم، قطعي الدجاج إلى قطع.
قطع البصل إلى حلقات. تحضير التتبيلة نفسها عن طريق الخلط زيت نباتيوصلصة الصويا والثوم المعصور وغيرها من المكونات. يُضاف التتبيلة المُجهزة إلى اللحم ويُغطى بفيلم ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد ساعتين نخرج اللحم ونضعه على الأسياخ باستخدام الأكورديون.
بعد ذلك، ضعي اللحم على الأسياخ في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أثناء القلي، تحتاج إلى مراقبة العملية، وعندما يقلى جانب واحد، اقلب القطع إلى الجانب الآخر. هناك خيار آخر لجعل الطبق ألذ. للقيام بذلك، قشر البطاطس، وقطعها إلى قطع، وإضافة التوابل ووضعها على ورقة الخبز. نضع الدجاج على أسياخ ونضع كل شيء في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
لا تنسى أن تقلب الكباب من الأعلى إلى اللون البني. بمجرد أن تتشكل من جميع الجوانب قشرة بنية ذهبيةيمكنك الحصول على الكباب.
بالإضافة إلى قلي كباب الدجاج على الأسياخ في الفرن، يمكنك أيضًا القيام بذلك في مرطبان. الاستخدام جرة ثلاثة لترأفضل من مجرد قلي اللحم. وهذا يمنع الدهون من التناثر في جميع أنحاء الفرن، وفي الوقت نفسه، تبقى كل هذه الدهون على اللحم.
لتحضير هذا الشاشليك نستخدم الوصفة التالية.
لكل 1 كجم من لحم الدجاج نحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل التفاح 400 مل. زيت مكرر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل، بصلة واحدة، ثلاث طماطم، واحدة الفلفل الحلووالملح والتوابل حسب الرغبة وبالطبع الأسياخ.
نبدأ بإعداد ماء مالح. نقطع جميع مكونات التتبيلة ونخلطها مع بعضها البعض. يمكنك استخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة. أثناء الخلط بالخلاط، أضيفي الزيت النباتي تدريجياً.
بعد أن يصبح التتبيلة جاهزة، نسكبها في اللحم ونخلطها وننقعها لمدة ساعتين.
بعد انتهاء فترة التتبيل، نخرج اللحم ونضعه في الأسياخ. يمكن استبدال اللحم بالطماطم وحلقات البصل.
نضع اللحم المعلق على الأسياخ في مرطبانات نضعها في فرن بارد. بعد ذلك، قم بتشغيل الفرن وتبدأ عملية القلي. خلال 20 دقيقة سيكون الكباب جاهزًا.
لا يهدف نقع اللحم إلى إضفاء مذاق معين على اللحم فحسب، بل يهدف أيضًا إلى تليينه لتقليل وقت القلي. ولكن، إذا كنا نتحدث عن الذوق، فإننا نبدأ بإضافة مكونات معينة إلى ماء مالح. وإذا بدأت في تجربة مزيج من الإضافات المختلفة، فقد يكون الطعم أصليًا. دعونا نحاول تحضير التتبيلة باستخدام صلصة الصويا مع إضافة العسل والخردل.
ل 1 كجم. بالنسبة للدجاج نحتاج إلى ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وثلاثة فصوص من الثوم، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والبهارات والملح حسب الرغبة.
صب الزيت النباتي وصلصة الصويا في وعاء. يقلب جيدا ويضاف العسل والخردل. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن نأخذ اللحم وفركه بالثوم والملح ونضيف البهارات. ثم ضعها في وعاء التخليل واملأها بالتتبيلة. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. بعد ذلك نخرج اللحم ونضعه على الأسياخ أو الأسياخ إذا كنا نخبزه في الفرن ونبدأ في القلي.
من السهل جدًا تحضير ماء مالح الكفير. لا يتطلب الأمر أي منتجات خاصة إلا إذا كنت ترغب في التجربة. في النموذج القياسي، سنحتاج إلى المكونات التالية.
لمدة 2 كيلوغرام من اللحوم، سنحتاج إلى نصف لتر من الكفير، 4 بصل متوسط الحجم، 3-4 فصوص من الثوم، الملح، البهارات حسب الرغبة.
نبدأ كالعادة بتقطيع الدجاج إلى قطع الكباب ووضعها في وعاء. الملح والفلفل، إضافة الثوم المبشور والتوابل. امزج كل شيء جيدًا ثم اسكبه في الكفير. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام أي شيء آخر منتج الحليب المخمر(الزبادي، الزبادي). كل هذا ينقع لمدة نصف ساعة ثم يقلى. بغض النظر عن مكان شواء الكباب: على الشواية أو في الفرن، لا تنس أن تقلبه بشكل دوري.
هذا وصفة كلاسيكيةماء مالح بالخل. يفضل معظم محبي الشواء نقع اللحم في الخل. تحضير هذا التتبيلة أمر بسيط للغاية. مطلوب محلول الخل بتركيز 3٪.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا أو يُبشر. اخلطي الخل مع الماء. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويوضع في وعاء. أضف السكر والبصل ومحلول الخل واخلط كل شيء جيدًا. يتم نقع اللحم لمدة 10 ساعات تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك البدء بشوي الكباب.
يمكن نقع صدر الدجاج في أي ماء مالح. هذا هو الخل الكلاسيكي مع إضافات مختلفة. في رأيي، يعد التتبيلة بالعسل خيارًا مثيرًا للاهتمام لكباب الدجاج.
للطبخ ماء مالح بالعسلنحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من العسل الجاف أعشاب حارة 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، 5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، الفلفل حسب الرغبة.
ليست هناك حاجة لإضافة الملح هنا، لأن صلصة الصويا تشمل التركيبة، والتي ستعطي طعمًا مالحًا. تحضير التتبيلة على النحو التالي: ذوبي العسل في حمام مائي. للقيام بذلك، ضع وعاء العسل في قدر من الماء وقم بتسخينه على الغاز مع التحريك المستمر. يُمزج العسل السائل مع صلصة الصويا ويُضاف زيت الزيتونوخلط كل شيء جيدًا. أضف الأعشاب الجافة والفلفل. يُسكب كل هذا في وعاء باللحم ويُنقع لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك البدء بشوي الكباب.
قبل البدء بتحضير كباب الدجاج اللذيذ، إليك بعض النصائح.
- قبل نقع اللحم يجب غسله وتجفيفه
— للشواء تحتاج فقط إلى استخدام الذبيحة الطازجة، ومن الأفضل أن تكون مبردة، وليس مجمدة
— يضاف القليل من الملح إلى كباب الدجاج أكثر من تحضيره بشكل طبيعي. لكن إذا كنت تستخدم صلصة الصويا، فلن تحتاج إلى إضافة الملح.
- أي مكسرات مطحونة ومقلية سوف تتناسب بشكل جيد مع تتبيلة الدجاج
- إذا كنت تستخدم الثوم في تتبيلة الدجاج فيجب تقطيعه جيدًا. يمكن القيام بذلك إما باستخدام عصارة الثوم أو من خلال مفرمة اللحم.
- يُنصح بإضافة الزيت النباتي إلى التتبيلة. لا يمكنك استخدام عباد الشمس فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الزيتون. ثم سيصبح كبابك جميلاً القشرة الذهبيةولن يحترق.
- يجب أن يقلب اللحم على النار وكلما كثر كلما كان ذلك أفضل.
إذا اقتربت من عملية تحضير كباب الدجاج بشكل صحيح وإبداعي، فسوف تصبح لذيذة.
حظا سعيدا في مساعيك الطهي وشهية سعيدة!
الخروج بشكل غير متوقع إلى الطبيعة؟ لا تعتقد أنه سيتعين عليك تناول السندويشات فقط في الهواء الطلق. إذا كان لديك لحم دجاج في المخزون، فيمكنك بسهولة وببساطة تحضير كباب دجاج سريع. سيكون لقطع اللحم المتبلة بالمايونيز وقت لتنضج قبل أن تصل إلى وجهتك. كل ما تبقى هو تحضير الشواية وقلي الكباب على الفحم والاسترخاء التام والاستمتاع بالطعم الرائع!
بالنسبة لكباب الدجاج، من الأفضل أن تأخذ عدة قطع من الأرجل، والتي يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. نظرًا لأن لحم الدجاج يعتبر غذائيًا، فيمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الاستمتاع أيضًا بالشواء السريع. لحم الدجاج طري جدًا، لذا لا ينبغي عليك نقعه في المايونيز لساعات - فقط احتفظ به في التتبيلة لمدة 30-60 دقيقة، وسيصبح طريًا وعصيرًا. إذا لم يكن لديك بهارات خاصة للكباب، يمكنك الحصول على البصل والفلفل الأسود المطحون. من الأفضل عدم ربط الطماطم على الأسياخ. هل تريد الخضار؟ ثم اصنع منها سلطة متبلة بالزيت النباتي - وسوف تتناسب تمامًا مع كباب الدجاج.
يمكن أيضًا أن يكون الكيوي بديلاً للمايونيز. سوف تنقع هذه الفاكهة الدجاج بسرعة وتجعل لحمه طريًا. لكن يجب أن تكوني حريصة على عدم الإفراط في طهي قطع الشيش كباب، وإلا فإنها ستنتشر ولن تبقى على السيخ. لمثل هذا ماء مالح، ساعة كافية، وأحيانا أقل.
ضعي كباب الدجاج الجاهز على الأسياخ طبق كبيريرش بالبقدونس الطازج أو الشبت ويقدم. لا تنس الصلصة - فهي ستجعل اللحم ألذ. تتناسب الخضار الطازجة المشوية أو المفرومة جيدًا مع الشواء وستبدو مشرقة وجميلة على الطاولة.
يقع العبء اللطيف المتمثل في طهي الكباب في معظم العائلات على عاتق الرجال. يسهل على الرجال التعامل مع نقع اللحوم، الأمر الذي يتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا عند عجنه بالبصل. ومع ذلك، هناك خيارات لإعداد كباب لا تتطلب استخدام القوة البدنية على الإطلاق، ولكنها تتطلب الاهتمام والخيال وحتى الحنان - وهي الصفات التي يتمتع بها ممثلو النصف الجميل من البشرية. يمكن أن تشمل هذه الكباب بسهولة الكباب المصنوع من الأسماك والخضروات وبالطبع بطل قصتنا اليوم - كباب دجاج.
كيف لطهي كباب الدجاج؟ هناك العديد من الوصفات الرائعة لصنع كباب شيش الدجاج. يقومون بتتبيل لحم الدجاج بكل ما في وسعهم، محاولين تحضير كباب لذيذ وشهي. يتم استخدام أروع الصلصات والخضروات والفواكه والتوابل والأعشاب الأكثر روعة ورائعة. بدءًا من الثوم والليمون المشهورين وانتهاءً بما لا يمكن تصوره بالنسبة للعديد من الأناناس وصلصة المانجو. يتيح لك كباب الدجاج، مثل أي نوع آخر من الكباب، التعبير عن خيالك بشكل كامل وإطلاق العنان لقدراتك الإبداعية في الطهي.
والسر الرئيسي هنا يكمن في لحم الدجاج نفسه. العطاء والعصير لحم دجاجلا يتطلب نقعًا طويلًا ليصبح أكثر ليونة. علاوة على ذلك، حتى لو قمت ببساطة بتغطية قطع الدجاج بالصلصة المفضلة لديك، ووضعتها على الأسياخ وقليها على الفحم، فإنك وأصدقاؤك نضمن لك بالفعل كبابًا لذيذًا وشهيًا. ومع ذلك، كما هو الحال في تحضير أي طبق آخر، فإن طهي كباب الدجاج له تفاصيله الخاصة وأسراره الصغيرة.
جمعت لك "Culinary Eden" اليوم أهم النصائح والوصفات التي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي كباب الدجاج بحيث يتحول إلى عصير ولذيذ وعطر حتى بالنسبة لأولئك الذين سيطبخونه لأول مرة.
1. طهي الطعام بشكل حقيقي كباب لذيذمصنوعة من الدجاج، تحتاج إلى اختيار الدجاج المناسب. أفضل الدجاج للشواء والشوي والتحميص يعتبر من الطيور التي يتراوح عمرها ما بين عشرة أسابيع إلى اثني عشر شهراً، ويتراوح وزنها بين 900 جرام و1½ كيلو جرام. يتمتع لحم هذه الدجاجات بالحنان والنعومة اللازمة لإعداد الكباب، مما يعني أنه لن يتطلب منك معالجات غير ضرورية لتليينها. عند الاختيار بين الدجاج المجمد والمبرد، حاول اختيار الأخير. تتفوق الدواجن المبردة بشكل ملحوظ على الدواجن المجمدة من حيث النعومة والطعم. إذا كان عليك استخدام الدجاج المجمد لسبب ما، فقم بإذابة تجميده تدريجيًا، ووضعه على الرف السفلي للثلاجة، لأن تذويب الدجاج بسرعة في مكان دافئ يمكن أن يصبح جافًا وقاسيًا. من المهم بنفس القدر الانتباه إلى نضارة الطائر. فحصها بعناية وشمها قبل الشراء. يجب أن يكون للدجاج الصغير الطازج صدر مستدير، وبشرة ناعمة وكريمية. يجب أن يكون طرف العظم الموجود على الثدي مرنًا. دجاج طازجورائحتها لطيفة، حلوة قليلاً.
2. أي جزء من الدجاجة مناسب لعمل الشواء. عادة ما يكفي تقطيع جثة دجاج كاملة إلى أجزاء ليست صغيرة جدًا. ومع ذلك، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن الكباب من فيليه دجاجدائمًا ما يكون أكثر جفافًا قليلاً من الكباب من أجزاء أخرى من الذبيحة. ويُصنع من الكباب اللذيذ والطري والعصير فخذ الدجاج. ما إذا كان يجب عليك ترك القشرة أم لا، فهي مسألة ذوقك الشخصي؛ فلن يؤثر ذلك على جودة الكباب النهائي. وبطبيعة الحال، كباب الدجاج مع الجلد سيكون أكثر دهنية قليلا من كباب الدجاج بدون جلد.
3. دعونا نحاول طهي أبسط كباب دجاج بالثوم والليمون. يُقطع كيلوغرامان من الدجاج إلى أجزاء ويوضعان في وعاء عميق. تُقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات وتُهرس قليلاً مع الملح حتى يخرج العصير. قطع أربعة فصوص من الثوم إلى بتلات رفيعة. نفرم حفنة صغيرة من البقدونس ناعماً. يُضاف البصل والثوم والأعشاب إلى الدجاج ويُحرَّك المزيج مع فرك المكونات بخفة في الدواجن. ثم أضيفي عصير نصف ليمونة وفلفل أسود حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه منقوعًا في مكان بارد لمدة ساعتين. شواء على الفحم.
4. كباب شيش مصنوع من الدجاج المتبل بالنبيذ الأبيض والطماطم، وهو أكثر دقة. نقطع كيلوغرامين من الدجاج إلى أجزاء، ونحشيها بقطع من الثوم، ونبشرها قليلاً بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة. نقطع ثلاث حبات بصل كبيرة إلى حلقات وأربع حبات طماطم إلى شرائح. في وعاء منفصل، اخلطي عصير نصف ليمونة مع نصف كوب من النبيذ الأبيض. ضعي نصف الدجاجة في وعاء عميق، ثم ضعي فوقها نصف كمية البصل والطماطم، ثم ضعي باقي الدجاج وما تبقى من البصل والطماطم فوقها. صب كل شيء بمزيج من النبيذ وعصير الليمون وتذكر جيدًا بيديك ، محاولًا عدم إزعاج تناوب الطبقات. اتركيه لينقع لمدة ثلاث ساعات في مكان بارد. شواء على الفحم.
5. من السهل جدًا تتبيل الدجاج بمعجون الطماطم والكمون. ثلاثة كيلوغرامات افخاذ دجاجضعها في وعاء للتتبيل. أضف 150 جرام. معجون الطماطم، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون في راحة اليد، ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، ملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة ساعتين. شواء على الفحم. يقدم مع صلصة حارةوالبصل المخلل. تخليل البصل كطبق جانبي أمر بسيط للغاية. نقطع أربع حبات بصل متوسطة الحجم إلى نصف حلقات، ونضعها في طبق عميق، ونرشها بالخل، ونرش الملح والكزبرة المفرومة ناعماً. تخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة ساعة واحدة. البصل المحضر بهذه الطريقة كثير العصير وعطري وليس مريرًا على الإطلاق.
6. الدجاج الصغير جدًا يصنع كبابًا لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق. ثلاث دجاجات، لا يزيد وزنها عن 300 جرام. كل منها مقطعة إلى نصفين. في وعاء منفصل، اخلطي 30 جم. القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون، 1 فص ثوم مفروم ناعماً، ملح وفلفل حسب الرغبة. تُغطى أنصاف الدجاج بالصلصة المُجهزة، ثم تُوضع على الأسياخ وتُقلى فورًا على الفحم. بدلا من الأسياخ، يمكنك استخدام شواية خاصة. كباب جاهزيُزيّن بشرائح الليمون ويُقدم مع صلصة الخضار.
7. كباب الدجاج المتبل بالزبادي أو الكفير يصبح طريًا جدًا. نقطع كيلوغرامين من الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء عميق. أضف 4 بصل مقطعة إلى نصف حلقات، 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما، 100 غرام. الكزبرة الخضراء أو البقدونس والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واسكب نصف لتر من الزبادي أو الكفير. اتركيه لينقع في مكان بارد لمدة 2 - 3 ساعات. شواء على الفحم.
8. سيضيف كباب الدجاج مع صلصة الأناناس والمانجو نكهة هندية غير عادية إلى نزهة الخاص بك. تحضير الصلصة مقدما. للقيام بذلك، قم بتقشير ثمرة مانجو متوسطة النضج وإخراج البذور منها. نقطع لب المانجو إلى مكعبات صغيرة ويقلى في ملعقتين صغيرتين سمنةلمدة 5 - 7 دقائق حتى تصبح طرية. ثم أضف واحدة مفرومة ناعماً الفلفل الحارالفلفل الحار واثنين من فصوص الثوم المفروم ويطهى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. قم بتبريد الخليط النهائي وطحنه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والسكر ومسحوق الكاري حسب الرغبة. اترك الكاري في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين. 1 ½ كجم. نقطع الدجاج إلى أجزاء ثم ننقعه في صلصة المانجو لمدة ثلاث ساعات. قشري حبتين من الأناناس متوسطة الحجم، وقطعيهما إلى شرائح بسمك 1 سم، ضعي قطع الدجاج في سيخ، بالتناوب مع شرائح الأناناس. شواء على الفحم. يقدم مع الكاري المانجو المتبقي والأعشاب والخضروات الطازجة.
9. يمكن أيضًا تحضير كباب الدجاج في المنزل بالفرن. 1 ½ كجم. نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات بسمك 2 سم ثم نطويها 
أطباق عميقة. أضف ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون في يديك، وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، وملعقة صغيرة من البابريكا والملح حسب الرغبة. ثم صب 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبادي، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، امزجي كل شيء جيدًا واتركيه منقوعًا في مكان بارد لمدة ساعتين. خيط الدجاج النهائي على الأسياخ الخشبية. حاول ألا تربط القطع بإحكام شديد حتى لا تلتصق ببعضها البعض عند القلي. يقلى الكباب لمدة 10 دقائق على صينية خبز مدهونة بالزبدة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.
10. في المنزل، يمكنك أيضًا تحضير أسياخ الدجاج الأصلية النمط الياباني. تحضير الصلصة مقدما. ضع 2 ملعقة كبيرة في قدر. ملاعق من العسل، تذوب في حمام مائي، أضف 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، تخلط جيدا وتبرد قليلا. قسّم الصلصة النهائية إلى جزأين متساويين. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الجزء الأول. ملعقة كزبرة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة زيت سمسم، ونخلط المكونات جيداً. صب 500 جرام من هذا ماء مالح. تُقطّع شرائح الدجاج إلى شرائح بسمك 1 سم وتُمزج جيداً وتترك لتتبل في مكان بارد لمدة ساعة. ضعي شرائح الفيليه المتبلة على أسياخ خشبية واقليها لمدة 10 دقائق على صينية خبز مدهونة بالزبدة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية. ضعي الكباب الجاهز على طبق، واسكبي فوقه الجزء المتبقي من الصلصة ورشيه بالسمسم.
وعلى صفحات "Culinary Eden" يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات المثبتة التي ستخبرك بكيفية طهي كباب الدجاج.
زالنين ديمتري
لحم الدجاج طري جدًا ولا يحتاج إلى نقع طويل. ليس المقصود من ماء مالح الدجاج المشوي تخفيفه، بل إضافة نكهة إليه. الأكثر شعبية: البرتقال والعسل والكفير والطماطم. يمكنك نقع صدور الدجاج من ساعة إلى يوم، وكلما طالت فترة نقعها، أصبح طعمها أكثر ثراءً وحارة. لا ينصح باستخدام الخل، لأن اللحم طري للغاية ويمكن أن يجف، ولكن إذا كنت تريد تجربته حقًا، فأنت بحاجة إلى تخفيفه وتركه لمدة ساعة واحدة حرفيًا. يجب أن يحتوي ماء مالح كباب الدجاج على زيت نباتي، حيث يمنع العصير من التسرب أثناء فترة القلي.
يقولون أنه للقلي على النار، عليك أن تأخذ لحاء البتولا أو الكرز أو أشجار الفاكهة الأخرى.
سوف تتفاجأ بإمكانية صنع الكباب من مخلفاتها: القلوب والكبد والمعدة. يمكنك أيضًا أخذ أي جزء من الطائر: الفخذ، الدجاجة الكاملة، أفخاذ الدجاج، الأجنحة. ثم للطهي، استخدم شبكة شواء.
خدمة ل طبق جاهزالصلصة: الفطر، الثوم، الليمون، الكاتشب، الكريمة، الخردل، يمكنك طهيها بنفسك أو شرائها من المتجر.
وإذا كان لديك بقايا الشواء، يمكنك ذلك.
إذا كنت ترغب في طهي الكباب العطري والأصلي. حاول نقع الطائر بالبرتقال. طعم الدجاج في ماء مالح بالبرتقال طري بشكل لا يصدق، مع رائحة برتقالية مذهلة. يمنح العسل اللحم نكهة حلوة رقيقة، وعند شويه على الفحم تظهر قشرة مقلية. إضافة الكركم يعطيها اللون الذهبي. قد يتساءل أصدقاؤك في البداية عن سبب لون الكباب باللون الأصفر، لأن هذه الوصفة تستخدم الكركم، ولكن بعد تناول قضمة منها، سيحبونها بالتأكيد. يمكنك نقعها من ساعة إلى يوم، وحفظها في مكان بارد.
مكونات
طريقة تحضير كباب الدجاج في عصير البرتقال
كباب الدجاج مع صلصة الصويا طعمه لذيذ للغاية وحار ولطيف. جميع المكونات في وئام تام مع بعضها البعض. تضيف الصلصة الصينية لمسة مثيرة للاهتمام، حيث يترك العسل مذاقًا حلوًا، وقشر الليمون له رائحة لا تصدق، والثوم والبصل يمنحان الطبق نكهة حارة، والتوابل تضفي نكهة على اللحم. نقع لمدة 1 ساعة إلى 24 ساعة في مكان بارد.
مكونات
كيفية تتبيل الدجاج بصلصة الصويا
لقد قررت الطبخ كباب غير عاديحاول نقع الدجاج في العسل ماء مالح الخردل. يصبح اللحم طريًا جدًا ويذوب في الفم ، ويضيف الخردل البهارات والعسل والحلاوة والبهارات طعم التمييزوالرائحة. جميع المكونات متوفرة وفي كل ثلاجة. لمجموعة متنوعة من الذوق، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة: الكزبرة والبقدونس والريحان. للتخليل، يمكنك استخدام كيس زيبلوك، وهو مناسب لأخذه معك في نزهة.
مكونات
كيفية طبخ كباب الدجاج في ماء مالح بالعسل والخردل
في هذه الأثناء، هو يستعد، يمكنك تناول وجبة خفيفة مع هذا
مع قدوم عطلة مايو، يجتمع الجميع في نزهة. يختارون اللحم الذي يصنعون منه الكباب، وغالباً ما يختارون الدواجن، لأنها لا تحتاج إلى نقع طويل.
ماء مالح الدجاج بالكفير بسيط للغاية طريقة سريعةاجعل اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو الحليب المخمر. كلما كان اللحم أكثر صرامة، كلما زادت حموضة الكفير التي تحتاج إلى استخدامها. ل صدر دجاجالكفير كامل الدسم مناسب، ولكن بالنسبة للساقين يمكنك استخدام الكفير قليل الدسم. نقع في الكفير لمدة لا تزيد عن 2-3 ساعات. عند القلي يمكنك إضافة الخضار إلى السيخ: الكوسة والفلفل الحلو والباذنجان. تحتاج إلى قلي الكباب لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حسب حجم القطع.
مكونات
كيفية تتبيل كباب الدجاج في ماء مالح الكفير
لقد قمنا بمراجعة الأكثر شعبية و ماء مالح لذيذبالنسبة للدجاج، كل ما عليك فعله هو تحضير الفحم وقليه على الشواية. أتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفات وأنتظر تعليقاتكم.
يُعتقد أن كباب الدجاج يعد خيارًا اقتصاديًا لطبق مطبوخ على الفحم. وهو بالفعل كذلك. لحم الدواجن أرخص بكثير من لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر. ولكن على الرغم من ذلك، فإن كباب الدجاج دائمًا ما يكون كثير العصير ولذيذًا.
هناك طرق عديدة لإعداد مثل هذا الطبق لقضاء عطلة أو طاولة معسكر. وفي الوقت نفسه، يعتمد طعم الكباب كليًا على التتبيلة المختارة.
سنقدم لك في هذه المقالة عدة خيارات لكيفية نقع اللحوم لمزيد من التحميص على الفحم.
أي جزء من الطائر يجب أن تستخدمه لصنع كباب لذيذ وعصير؟ كقاعدة عامة، يتم استخدام صدور الدجاج أو الساقين أو الفخذين أو اللحوم البيضاء أو الأجنحة لهذا الغرض. أما ظهر الطائر ورقبته فلا يصلحان لمثل هذا الطبق حيث أنهما يحتويان على عدد كبير من العظام.
وينبغي أن يقال أيضًا أن الكباب المصنوع من قلوب الدجاج والقوانص أمر غير عادي للغاية. ومع ذلك، ليس كل ربات البيوت يحبون العشاء المصنوع من مخلفاتها. لذلك قررنا تقديم عدة طرق لتحضير طبق اللحم على الفحم.
يعتبر أسهل كباب للتحضير هو الذي يتم تحضيره باستخدام لحم الدواجن الأبيض. تبين أن هذا الطبق طري جدًا وعصير ولذيذ.
فكيف تصنع كباب الدجاج على الأسياخ؟ للقيام بذلك، نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
قبل تتبيل كباب الدجاج، يجب معالجة لحم الدواجن بشكل صحيح. إذا تم تجميد الثديين، فسيتم إذابتهما وغسلهما بالكامل. في نفس الوقت يتم إزالة الجلد والعظام منها بعناية. أما اللب المتبقي فيقطع إلى قطع كبيرة. كما يقومون أيضًا بتقشير البصل بشكل منفصل وتقطيعه إلى حلقات سميكة.
بعد تجهيز اللحم، يوضع في وعاء ثم يتبل بملح الطعام والكمون المجفف والمايونيز والفلفل المطحون. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، أضيفي حلقات البصل، وغطيها بغطاء واتركيها على هذا النحو لمدة 1-2 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن ينقع اللحم جيدًا، ويصبح أكثر ليونة ولذيذًا.
بعد نقع اللحم، يتم وضعه بعناية على أسياخ كبيرة، بالتناوب مع حلقات البصل السميكة. بعد ذلك، يتم وضع الطبق على الفحم الساخن ويطهى لمدة 20-25 دقيقة. للتأكد من أن لحم الدواجن يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً، قومي بتقليبه بانتظام وتأكدي من عدم احتراقه.
بمجرد أن يصبح كباب صدر الدجاج جاهزاً، يتم إخراجه من الشواية ووضعه على طبق كبير مزين بأوراق الخس الخضراء. يتم تقديم هذا الغداء على الطاولة مع الخضروات الطازجةأو بعض الأطباق الجانبية الأخرى.
تحدثنا أعلاه عن كيفية طهي كباب الدجاج على الأسياخ. ولكن إذا قررت استخدام لحم الخنزير بدلاً من لحم الدواجن الأبيض لمثل هذا الطبق ، فستحتاج إلى أسياخ حقيقية. ولكن أول الأشياء أولا.
الوصفة المقدمة لكباب الدجاج جيدة لأولئك الذين يرغبون في تحضير طبق شهي ولذيذ ولكن لا يريدون إنفاق مبلغ كبير من المال. لتنفيذ هذا الخيار سنحتاج إلى المنتجات التالية:
كيفية تتبيل كباب شيش الدجاج من لحم الخنزير؟ تحتاج أولاً إلى معالجة اللحوم. يتم تذويبه بالكامل وغسله جيدًا. بعد ذلك، يتم تقطيع القطع إلى أفخاذ وأفخاذ (لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا). بعد ذلك منتج اللحومضعها في وعاء عميق وابدأ في تتبيلها. للقيام بذلك، يتم تنظيف رؤوس البصل ومبشرة على مبشرة بخير. توضع العصيدة الناتجة فوق اللحم مع الفلفل المطحون وإكليل الجبل المجفف وملح الطعام.
بعد خلط جميع المكونات، قم بتغطيتها بغطاء واتركها هكذا لمدة 60 دقيقة. بعد مرور الوقت، يُسكب القليل من النبيذ الأحمر شبه الحلو في اللحم. بعد خلط المنتجات مرة أخرى، يتم تركها في درجة حرارة الغرفةلمدة 1.5 ساعة.
يجب طهي شاشليك الدجاج من لحم الخنزير على الفحم الساخن جدًا. للقيام بذلك، ضع الفخذين وأعواد الطبل بعناية على الأسياخ وتأكد من عدم وجود نهايات متدلية.
نظرًا لحقيقة أن هذا الكباب كبير جدًا، فيجب قليه لفترة أطول قليلاً من الخيار السابق. بعد وضع الأسياخ على الشواية، يجب طهي الطبق لمدة 35-40 دقيقة. في هذه الحالة، يجب أن يتم تقليب اللحم باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا، لكن لا يحترق. بالمناسبة، لهذا الغرض لم نقم بإزالة الجلد من الفخذين وأفخاذ الطبل.
بمجرد طهي شاشليك الدجاج من لحم الخنزير، يتم إزالته من الشواية وإزالته من الأسياخ. يُنصح بتناول هذا الطبق ساخنًا مع بطاطا مسلوقةو كمية كبيرةالخضر الطازجة.
باستخدام أجنحة الدجاج، يصبح الكباب دائمًا طريًا وعصيرًا. من المهم جدًا استخدام ماء مالح بالعسل والطماطم. مع ذلك، سوف يكتسب الطبق طعم غير عادي ولمعان فاتح للشهية.
فكيف تصنع كباب شيش من أجنحة الدجاج؟ لهذا نحتاج:
قبل تحضير كباب الدجاج المتبل، يجب معالجة منتج اللحوم بشكل صحيح. يتم تذويب الأجنحة تمامًا وغسلها جيدًا بالماء البارد. إذا كان هناك شعر على الجلد، فيجب حرقه على نار مفتوحة.
يقطع أجنحة دجاجلا ينبغي أن تقطع إلى النصف. ولكن إذا كنت تعتقد أن هذه القطع كبيرة جدا، فيمكن تقسيمها إلى جزأين.
بعد تجهيز اللحم، جففه بالمناشف الورقية ثم ضعه في وعاء عميق. بعد ذلك، ابدأ في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، قم بخلط زيت الزيتون والعسل الطازج، ملح الطعام، جنجل سونيلي، معجون الطماطم، الفلفل الأسود والبصل الأخضر المفروم.
ضعي الخليط الناتج على الأجنحة واخلطيهم جيدًا. بعد تغطية منتج اللحوم بغطاء، يترك جانبا لمدة 60-180 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تنقع الأجنحة وتكتسب رائحة ولونًا لطيفًا.
نظرًا لحقيقة أن أجنحة الدجاج جزء عظمي إلى حد ما من الطائر، فمن الأفضل قليها ليس على الأسياخ، ولكن على شواية عادية. يتم وضعها على الشواية، فوق الجمر الساخن، ومن ثم يتم وضع جميع قطع اللحم واحدة تلو الأخرى.
قم بتحريك الأجنحة بانتظام باستخدام الملقط، ودهنها بشكل دوري بالصلصة المتبقية في الوعاء بعد نقع المنتج. بعد 25-35 دقيقة يجب أن يصبح الكباب طريًا تمامًا ويكتسب لونًا أحمر خدودًا لطيفًا.
بعد تحضير أجنحة الدجاج بصلصة الطماطم والعسل، توضع في طبق كبير وتقدم فوراً إلى المائدة. يُنصح بتناول هذا الغداء مع الكثير من الخضار وطبق جانبي على شكل بطاطس مقلية.
من المؤكد أن الكثيرين سمعوا أن كباب الدجاج في الفرن ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الطبق المصنوع من الفحم الساخن. بالطبع، مثل هذا العشاء ليس لديه طعم ورائحة الدخان، وهو متأصل في الكباب الكلاسيكي. ولكن إذا لم تتاح لك الفرصة للخروج إلى الطبيعة، فإن شواء قلوب الدجاج في الفرن سيكون بمثابة بديل ممتاز لطبق المخيم.
إذن ما هي المكونات التي نحتاجها لإعداد وجبة الغداء المذكورة في المنزل؟ في الواقع، لا يوجد شيء صعب في إعداد مثل هذا الطبق. لجعله، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
قبل أن تفعل هذا طبق غير عاديفي الفرن، يجب معالجتها بشكل كامل حوصلة الدجاج. تتم إذابة القلوب المجمدة ثم غسلها وإزالة الأوردة والقنوات غير الضرورية. بعد ذلك، يتم وضع المخلفات على منشفة، وتجفيفها ووضعها في وعاء عميق.
لجعل كباب قلب الدجاج لذيذًا وعطريًا قدر الإمكان، يجب أن يكون متبلًا. للقيام بذلك، قم بخلط زيت الزيتون وصلصة الصويا وملح الطعام ومعجون الطماطم والفلفل المطحون وجنجل سونيلي في وعاء واحد. يوضع الخليط الناتج على القلوب ويخلط جيداً. في هذا النموذج، يتم تغطية المخلفات بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 60-90 دقيقة.
ليحصل كباب حقيقيفي الفرن، ينصح بوضع قلوب الدجاج على الأسياخ الخشبية. يمكن القيام بذلك بأي شكل من الأشكال (على طول أو عبر).
بمجرد تعليق جميع الحوصلة على أسياخ غريبة، يتم وضعها على صينية خبز، حيث تم وضع ورق الخبز مسبقًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي هذا الطبق على رف السلك. ومع ذلك، سيتعين عليك تثبيت صينية يتم تصريف عصير القلوب عليها. بالمناسبة، يمكنك صب القليل من الدخان السائل فيه. في هذه الحالة، سيكون الكباب أكثر عطرية ولذيذة.
بعد وضع المخلفات في الفرن، أغلقه واضبط درجة الحرارة على 190 درجة. مع هذا الوضع، يتم طهي الكباب لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة يجب أن تصبح قلوب الدجاج ناعمة وردية.
بعد تحضير كباب الدجاج في المنزل، يتم تقديمه على الفور إلى الطاولة. للقيام بذلك، يتم وضع أسياخ خشبية ذات قلوب على طبق مسطح مزين بأوراق الخس.
يُنصح بتناول مثل هذا الغداء مع الصلصة العطرية أو أي طبق جانبي. قلوب الدجاجيتناسب تمامًا مع البطاطس وكذلك الخضار والأعشاب الطازجة. بالعافية!
