أولئك الذين يحبون المطبخ التركي سيقدرون الباذنجان التركي اللذيذ جدًا، وأولئك الذين لم يجربوه من قبل سيقعون في حبه بعد هذه الوصفة. إن طعم ورائحة وجبة الباذنجان الخفيفة مجنونة بكل بساطة، ويمكنك تحضيرها في المنزل. في فصل الصيف، يمكن أن يكون الباذنجان اللذيذ والطري بمثابة مقبلات وطبق جانبي ودورة ثانية كاملة. في تركيا، يُطلق على الباذنجان بكل فخر اسم "ملك الخضار" و"كمثرى الحب"؛ ومن المستحيل ببساطة تخيل قائمة طعام عائلية تركية بدونه. سوف يتناسب الباذنجان التركي مع الفلفل والنعناع المحضر في المنزل بشكل مثالي مع قائمة العشاء العائلية وسيزين أي وليمة احتفالية.
نادِر طبق لذيذيعد الباذنجان التركي خيارًا ممتازًا لوجبة غداء دسمة إذا كنت تقدم الأرز أو بطاطس مهروسة. وخيار مثالي لتناول العشاء - كوجبة بمفردها بدون طبق جانبي.
أولئك الذين يحبون المطبخ التركي سيقدرون الباذنجان التركي اللذيذ جدًا، وأولئك الذين لم يجربوه من قبل سيقعون في حبه بعد هذه الوصفة. إن طعم ورائحة وجبة الباذنجان الخفيفة مجنونة بكل بساطة، ويمكنك تحضيرها في المنزل. في فصل الصيف، يمكن أن يكون الباذنجان اللذيذ والطري بمثابة مقبلات وطبق جانبي ودورة ثانية كاملة. في تركيا، يُطلق على الباذنجان بكل فخر اسم "ملك الخضار" و"كمثرى الحب"؛ ومن المستحيل ببساطة تخيل قائمة طعام عائلية تركية بدونه. سوف يتناسب الباذنجان التركي مع الفلفل والنعناع المحضر في المنزل بشكل مثالي مع قائمة العشاء العائلية وسيزين أي وليمة احتفالية.
يعد طبق الباذنجان التركي اللذيذ بشكل لا يصدق خيارًا ممتازًا لوجبة غداء دسمة إذا كنت تقدم الأرز أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي. وخيار مثالي لتناول العشاء - كوجبة بمفردها بدون طبق جانبي. أكثر المزيد من الوصفاتالمطبخ التركي مع التحضير خطوة بخطوةيمكنك رؤية الأطباق على موقعنا "لذيذ جدًا".
وصفةالباذنجان التركي :
اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح طولية متساوية بسمك 0.5 سم.
رشي أطباق الباذنجان بالملح (يُنصح بعدم خلط الأطباق، بحيث يكون من الأسهل لاحقًا عند التجميع تشكيلها في باذنجان "كامل"). يمكنك ببساطة نقع الباذنجان في الماء المملح. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يختفي الطعم المر للخضروات.
نقطع الطماطم والبصل والطماطم جيدًا الفلفل الحلو. قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة (متوسطة). يُمزج الخضار في وعاء أو مقلاة ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
يُضاف الزيت النباتي (يفضل الزيتون) إلى المقلاة ويُقلى الخضار لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
في نهاية القلي، اضغط على الثوم في الخضار من خلال الصحافة.
يُغسل الباذنجان في الماء، ويُجفف قليلاً، ويُقلى زيت نباتي. عند القلي، يوصى أيضًا باتباع تسلسل اللوحات.
تشكيل الباذنجان على الطريقة التركية: ضعي الطبق السفلي من الباذنجان في قالب مقاوم للحريق، وضعي عليه الخضار المقلية، ثم ضعي طبق الباذنجان والخضروات مرة أخرى.
استمر في تشكيل الباذنجان حتى تقوم بتجميع جميع الأطباق بهذه الطريقة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالجبن الصلب في الأعلى. ضعي المقلاة مع الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة الخبز المعتادة البالغة 180 درجة.
يُزيّن الباذنجان بأي أعشاب ويُقدم دافئًا أو باردًا كطبق جانبي لأي منها طبق اللحم. الباذنجان التركي جاهز!
النوع: أطباق رئيسية
الوقت: 120 دقيقة
الصعوبة : الصعبة
الوجبات: 6
المطبخ التركي معروف في جميع أنحاء العالم، وذلك لأنه، خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يفرط الطهاة في استخدام البهارات، بل يحاولون الحفاظ على طعم المكون الرئيسي للطبق. ومن المهم بالنسبة لهم أن يكون لطبق الباذنجان نكهته، ويظل طبق لحم الضأن لحم ضأن.
لقد أعددنا لك وصفة باذنجان لذيذباللغة التركية. الخضار اللذيذةمع اللحوم العطرية - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ إقرئي الوصفة بسرعة، لأنك ستحتاجينها أكثر من مرة في عشاء عادي أو في لقاءات الأصدقاء على كأس من النبيذ...
باذنجان 3 قطع
لحم بقري مفروم 400 جرام
طماطم 2 قطعة.
عصير طماطم 1 كوب.
فلفل رومي 1 قطعة.
الثوم 2 أسنان.
ملح للتذوق
فلفل أسود (مطحون) حسب الرغبة
النعناع حسب الذوق
اوريجانو حسب الذوق
البقدونس 1 حفنة.
بصل أخضر 1 باقة.
زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
2. أضيفي الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج العصير. ثم تحتاج إلى تصفيته ومسح الباذنجان بمنشفة ورقية.
3. نقطع البصل ناعماً ونضيف نصفه إلى اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل.
4. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك، يقلى البصل المتبقي في مقلاة لمدة 3 دقائق تقريبا.
5. قطعي الطماطم إلى 4 أجزاء، ثم اسكبي عليها الماء المغلي وأزيلي القشرة.
6. بعد ذلك، قطعي الطماطم المقشرة مع الفلفل الحلو إلى مكعبات. أضفها إلى المقلاة مع البصل واتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا. بعد ذلك أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل واتركي الخليط حتى يغلي.
7. يُضاف النعناع والأوريجانو والبقدونس المفروم إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
8. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع شرائح الباذنجان واللحم المفروم عليها بالتناوب. نسكب الصلصة المحضرة فوق كل شيء.
9. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
10. بعد إخراج الطبق من الفرن، رشيه بالبصل المفروم والثوم.
يمكنك تقديم هذا الطبق الرئيسي مع أي شيء: الأرز والخضروات والمعكرونة وحتى البطاطس!
سأطبخ الخضار اليوم بطريقة بسيطة، أعرف كيف أطبخ الباذنجان باللغة التركية. لقد وصل الآن الموسم الحار إلى الحدائق، وأحيانًا أشارك في حملات تسلق الخضروات.
ونتيجة هذا الأخير، تراها أمامك في طبعة صغيرة. على الرغم من أن الباذنجان التركي طبق قليل الدهن، صدقوني أيها الأصدقاء، إنه لذيذ جدًا. لإضفاء طعم أنيق على الباذنجان، عليك إضافة القليل من الكسكس إليه.
يحظى الباذنجان بشعبية كبيرة في إسطنبول، وتقوم المطاعم بإعداده على الطريقة التركية. يطلقون على الباذنجان لقب "ملك الخضار" و"كمثرى الحب" و"خضروات الملوك". هل سئمت من الاستماع إلى مديح الباذنجان؟ دعونا نعد شيئًا أفضل للأكل.
لم يكن لدي أي باذنجان كبير، فهو ليس تركيًا، ولكنه آمور، لذلك أخذت بضع حبات متوسطة الحجم. إلى نصفين بالطول، وباستخدام سكين وملعقة، استخرجي اللب.
هل سبق لك أن رأيت كيف يتم صنع الزورق المخبأ؟ لا؟ إنه لأمر مؤسف، سيكون من المفيد الآن. مجرد مزحة بالطبع. ويجب أن يبلغ سمك "جوانب" قارب الباذنجان حوالي سنتيمتر واحد، وإلا فمن غير المرجح أن يتمكن من السباحة إلى "الشاطئ التركي".
بعد ذلك، تحتاج إلى دهن صينية الخبز، لقد كان ذلك خطأً، وخلطت كل شيء في كومة، وبالطبع دهنتها بزيت الزيتون.
ثم نضع الباذنجان عليها مع قلب الجلد لأعلى ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قشر الباذنجان ناعمًا.
أضع لب الباذنجان المستخرج في الخلاط و...
يُطحن مع الفلفل الأحمر والبصل حتى يصبح ناعمًا.
يضاف الكمون والملح والفلفل ويقلى قليلا زيت الزيتونحتى تنضج الخضار.
ثم تضاف الطماطم المفرومة جيدًا وتقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
أسكب كوبًا من الماء المغلي فوق الكسكس.
بعد بضع دقائق، عندما ينضج، أخلطه مع الخضار في المقلاة.
أقلب الباذنجان وأملأه بالحشوة المحضرة.
هنا لم أستطع المقاومة وارتكبت فعلًا لم يكن جزءًا من خطة طهي الباذنجان. لقد رشتهم بالجبن المبشور. "فظيع!" - قول انت. من يطبخ الباذنجان التركي بالجبن! الآن سوف أطبخ. إنه طبقي، أصنعه كما أريد. لا تهتم.
أضع الباذنجان تحت "الشمس التركية" الحارة في الفرن على الرف العلوي وبعد عشر دقائق أطلق سرب الخضار الخاص بي للسباحة المجانية.
