مقلي لذيذ ومفضل لدى الجميع سجق محلي الصنعيمكن أن تصبح زخرفة لطاولة الأعياد. هذا الطبق سهل التحضير. ولكن ليس كل الطهاة المبتدئين يعرفون كيفية قلي النقانق محلية الصنع في الفرن. صنع النقانق في المنزل ليس بالأمر الصعب للغاية. يتطلب لحم الخنزير الطازج وأمعاء لحم الخنزير.
المكونات اللازمة لتحضير النقانق المقلية:
تحتاج أولاً إلى تناول الماء البارد وتخفيفه إلى النصف بالخل ونقع الأمعاء فيه. مع هذا العلاج، ستصبح الأمعاء أكثر ليونة، وستكون معالجتها أسهل، وسيتم القضاء على الرائحة الكريهة.
نغسل اللحم جيداً بالماء البارد، ثم نتركه حتى يصفى. نقطع اللحم إلى مكعبات يبلغ قطرها 0.5 سم. ضعيها في وعاء مُجهز، وأضيفي الملح والفلفل وورق الغار المطحون.
أضف الثوم المفروم إلى اللحم. صب الماء، ولكن ليس دفعة واحدة، ولكن شيئًا فشيئًا، على خطوتين. سوف يضيف العصير إلى اللحم. في نفس الوقت لا نتوقف باستمرار عن تحريك المنتج. ضعي اللحم جانبًا، واتركيه جانبًا، وفي هذه الأثناء ابدأي في طحنه.
من الضروري توصيل الملحقات بمفرمة اللحم المستخدمة خصيصًا للأمعاء. هذه هي أسهل طريقة لملئها. يجب وضع جلد الأمعاء على الفوهة.
قم بتشغيل مفرمة اللحم وسيبدأ اللحم المفروم في ملء جلد الأمعاء. تحتاج إلى سحب الأمعاء وتوزيع اللحم المفروم فوقها حتى تملأها بالتساوي على طولها بالكامل. بحيث لا ينفجر الجلد عند القلي في الفرن، من الضروري اختراق النقانق بإبرة على مسافة حوالي 5-7 سم.
طول حلقات النقانق متروك لتقديرك. يمكنك جعلها طويلة، أو يمكنك تقسيمها إلى نصفين أو إلى حلقات أصغر. لمنع انفجارها أثناء القلي، يجب عدم ضغطها كثيرًا. لا نملأ النقانق حتى النهاية بل نترك جزءًا صغيرًا من الأمعاء على الجانبين حتى نتمكن من ربط الحواف بها أو نربط الأطراف بخيط سميك. ضعي النقانق المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 4 أو 5 ساعات.
ضع المنتج في قالب وضعه في فرن مسخن مسبقاً. تقلى النقانق محلية الصنع على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم قلي النقانق لمدة 30 أو 40 دقيقة، 15-20 دقيقة على كل جانب. لكن وقت القلي قد يختلف حسب الخصائص. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه، وإلا فإنه سوف يجف. يمكنك طهي نقانق السلامي أو النقانق محلية الصنع في حمام بخار في الفرن.
نصيحة. ليس من الضروري تناول قطعة كاملة من اللحم لقلي النقانق. يمكنك استخدام بقايا اللحوم المتبقية من طهي الآخرين. أطباق اللحومعلى سبيل المثال من الشواء. لكن لا ينصح بأخذ اللحم من الرأس لأنه قاسٍ ومعرق.
المكونات اللازمة للطبخ:
يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة. اخلطيه مع الملح والبهارات (الفلفل والثوم).
ضع ملحقًا بأنبوب على مفرمة اللحم المصممة خصيصًا لحشو النقانق. ضع الأمعاء، المنقوعة مسبقًا في الماء المخفف إلى النصف بالخل، والمنزوعة من الدهون والمخاط، على أنبوب. تأمين مع شريط مطاطي.
تأكد من أن لحم مفرومموزعة بالتساوي في جميع أنحاء الأمعاء. يجب ربط حواف الأمعاء بخيط قوي. قم بطي النقانق النيئة إلى حلقات واربطها بالعرض بخيوط قوية.
ضعي حلقات النقانق على صينية خبز مدهونة بالزبدة. قم بعمل ثقوب صغيرة على فترات متساوية في جميع أنحاء حلقة السجق. تقلى النقانق محلية الصنع في الفرن على جانب واحد لمدة 25 دقيقة. ثم اقلبيها على الجانب الآخر واقليها على الجانب الآخر لمدة 25 دقيقة أخرى.
إذا تم إطلاق الكثير من الدهون أثناء القلي، فيجب تصريفها. للتبريد، يجب نقل المنتج إلى مكان بارد حيث تكون درجة الحرارة من 0 إلى +10 درجة لمدة 7 ساعات، دون إزالته من صينية الخبز.
يمكن تخزين النقانق الأوكرانية المقلية بهذه الطريقة لمدة شهرين تقريبًا.
لا يعرف العديد من المبتدئين كيفية قلي النقانق محلية الصنع بشكل صحيح في مقلاة. عليك أن تأخذ زيت عباد الشمس. تسخين مقلاة بالزيت. ضع المنتج المطوي في حلقات في مقلاة ساخنة، وقم بعمل ثقوب على مسافة قصيرة من بعضها البعض، على طول الطول بالكامل. سيتم إطلاق العصير من هذه الثقوب أثناء القلي، مما سيمنع النقانق من الانفجار أثناء القلي.
يقلى على كلا الجانبين حتى القشرة الذهبية. الطهاة المبتدئين لا يعرفون كم من الوقت يجب قلي الطبق؟ تحتاج إلى حوالي 15-20 دقيقة على جانب واحد، ثم تقلب على الجانب الآخر، وتقلى لنفس المدة.
يُسكب بعض الماء في المقلاة، ويُغلق الغطاء، ويُقلى حتى يتبخر الماء تمامًا.
يمكن تقديم النقانق ساخنة وباردة. ولكن لتقطيعه إلى قطع جميلة وحتى قبل التقديم، يجب عليك تبريد الطبق بالكامل ثم تقطيعه.
يعد طهي النقانق في طباخ بطيء أمرًا سريعًا وسهلاً. للقيام بذلك، أضف كمية صغيرة من زيت عباد الشمس إلى الوعاء ووضع المنتج مطويًا في حلقات. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة 45 دقيقة، واضبطه على وضع الخبز. تقلى لمدة 25 دقيقة على جانب واحد. اقلبه على الجانب الآخر واطهيه لمدة 25 دقيقة أخرى على الجانب الآخر. طبق جانبي من الخضار يتناسب بشكل جيد مع الطبق.
لذيذ بشكل لا يصدق، مرضي وسهل التحضير. علاوة على ذلك، مثل هذا النقانق المقليةصحي، لأن كل شيء مصنوع من منتجات طبيعية في المنزل.
نقانق اللحم هي واحدة من المنتجات الأكثر شعبية. يؤكل على الفطور، ويستخدم كوجبة خفيفة طاولة احتفالية، وهو يدخل في العديد من الأطباق.
المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر يثير الشكوك حول جودته، لذا من الأفضل تحضيره في المنزل.
لجعل النقانق دهنية ومغذية، ولكن في نفس الوقت طرية وعصيرية، يتم استخدام لحم الخنزير كأساس لها.
لا تحتاج إلى شراء كمية كبيرة من مكونات النقانق، فحتى المبتدئ يمكنه تكرار الوصفة.
الدجاج منتج غذائي. لذا فإن نقانق الدجاج سوف تروق للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، وأولئك الذين يراقبون صحتهم والأطفال الصغار الذين يتعلمون للتو تناول الطعام العادي.
لحم البقر هو الطبقة الوسطى. سيجعل النقانق غير دهنية جدًا، ولكن ليس هزيلًا أيضًا.
وصفة الكبد بسيطة جدا. لا يتطلب الكثير من المكونات باهظة الثمن، والنتيجة هي طبق رائع المذاق.
هذه الوصفة لا تتضمن الغليان أو الخبز في الفرن. ولكن هنا تحتاج إلى الصبر، حيث سيتعين عليك الانتظار حوالي أسبوعين للنقانق.
يتم قضاء ربع الوقت في تحضير النقانق محلية الصنع في تحضير الأمعاء. هذه مهمة غير سارة ومضنية. ولكن يمكنك الاستغناء عن الرحم.
جسم الأطفال هش للغاية، لذا لا يتم إضافة البهارات أو الثوم إلى طعام الأطفال.
طحن كلا النوعين من اللحوم في مفرمة اللحم. يُسكب الملح في اللحم المفروم ويُسكب الماء. اعجن كل شيء جيدًا. تحضير الغلاف بشكل صحيح. ادفع اللحم فيه واربطه. طبخ لمدة ساعة على نار متوسطة. بعد أن يبرد الطبق، ضعيه في الثلاجة.
إذا كان لحم الخنزير دهنيًا جدًا وتفضل ذلك المنتجات الغذائيةيمكنك إضافة لحم البقر قليل الدهن إلى اللحم الرئيسي.
قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة. يُمزج اللحم المفروم مع الثوم المفروم والملح والبهارات. إذا كانت كتلة اللحم سميكة جدًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. بعد ذلك نتعامل مع الكرشة. ضعي اللحم المفروم في الأمعاء النظيفة واخبزيه في الفرن.
قد يستغرق طهي النقانق وقتك، لكنك لن تشك في جودته، وسيكون الطعم كما تحبه تمامًا.
النقانق محلية الصنعليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا جدًا منتج مغذي، والتي لا يمكن مقارنتها بأي شخص آخر. نظرًا لأن المكونات الوحيدة في النقانق محلية الصنع هي اللحوم، وشحم الخنزير، والتوابل، فإن هذا الطعام له مذاق ممتاز، ويمكنك الاكتفاء منه لفترة طويلة. في المتاجر وفي السوق، يتم بيع النقانق نصف المصنعة في أغلب الأحيان، والتي تتطلب إما القلي أو الغليان. ومن ثم ستكون النقانق محلية الصنع لذيذة وصحية للجسم على طاولتك.
نحن لا نقوم بإعداد النقانق في المنزل، لأنها تستغرق وقتًا طويلاً ومزعجة. أسهل بكثير للشراء بالفعل منتج نصف نهائي جاهزوطهيها في الوقت المناسب. لقد جربنا قلي النقانق وغليها، لكننا أحببنا النقانق المسلوقة بشكل أفضل، حيث اتضح أنها أكثر عصارة ونعومة. على الرغم من حقيقة أن النقانق محلية الصنع المقلية على كلا الجانبين في مقلاة تبدو أكثر شهية وجميلة، إلا أننا في الآونة الأخيرة نقوم بغلي النقانق بشكل متزايد. وفيما يلي وصف لكلا الطريقتين لتحضير النقانق، ويمكنك اختيار الطريقة التي تفضلها.
اعتمادا على الشركة المصنعة للنقانق محلية الصنع، يمكن أن يكون لها شكل مختلف - حلقات أو نقانق فردية. من أجل قلي النقانق جيدًا، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع غير لاصق وقليل من الزيت النباتي والوقت. تحتاج إلى تسخين مقلاة، صب القليل من الزيت وبعد أن تسخن، ضع النقانق محلية الصنع عليها. في المتوسط، يُقلى النقانق على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا على جانب واحد، ثم يُقلب إلى الجانب الآخر.
أثناء المعالجة الحرارية، يطلق شحم الخنزير الكثير من السوائل والبخار، ويمكن أن يمزق أمعاء النقانق. لكي تظل النقانق سليمة قبل القلي، يوصى بثقبها في عدة أماكن بإبرة أو عود أسنان حاد. ولكن بسبب هذا، يخرج كل "العصير" من النقانق ويصبح أكثر جفافا. اتضح أنه عند المقلية، تصبح النقانق أكثر جمالا، ولكن أقل عصيرا. حتى إضافة الماء إلى المقلاة وتبخيرها تحت الغطاء لا يساعد. ولهذا السبب بدأنا في غلي النقانق - فهي ليست جميلة جدًا، ولكنها أكثر عصارة، لأن السائل لا يتسرب منها أثناء الطهي.
يمكنك ببساطة غلي النقانق محلية الصنع في الماء، ولكن بعد ذلك سوف يتسرب بعض عصير النقانق إلى الماء، وستحصل على نقانق أقل طعمًا. سيكون الأمر ألذ إذا وضعت حلقة النقانق في كيس بلاستيكي وربطتها. مع طريقة الطهي هذه، لا يذوب العصير الذي يخرج من النقانق في الماء، بل يبقى في الكيس. ويتم طهي السجق بشكل أساسي في عصير السجق الخاص به. هذه النقانق ألذ بكثير مما لو كانت مسلوقة في الماء وأكثر عصارة مما لو كانت مقلية في مقلاة.
علاوة على ذلك، لا يمكنك سكب عصير النقانق، بل إضافته عند طهي الأطباق الأولى أو طهي العصيدة، معكرونةوما إلى ذلك وهلم جرا. يشبه تكوين العصير المتدفق من النقانق محلية الصنع أثناء الطهي، وستجد كل ربة منزل استخداما عقلانيا له. النقانق المسلوقة، مثل النقانق المقلية، جيدة سواء ساخنة أو من الثلاجة. ولكن عليك أن تتذكر ذلك سجق ساخنمن الصعب تقطيعها إلى قطع رفيعة وأنيقة. من السهل جدًا تقطيع النقانق الباردة ويمكنك بعد ذلك تسخينها فرن المايكرويفأو تقلى في مقلاة.
النقانق الأوكرانية المقلية اللذيذة مصنوعة من لب لحم الخنزير الممزوج بشحم الخنزير. بدلا من هذين المكونين، يمكنك تناول اللحوم مع طبقات من الدهون. التحضير النهائي هو الخبز في الفرن. لحظة التحضير هذه هي الأصعب، لأنها تملأ المنزل بأكمله برائحة فريدة من نوعها.
ابدأ الطهي بتناول 1 كجم من اللحم بحيث تكون طبقة الدهن فيه من 30 إلى 50٪. قم بلف اللحم في مفرمة اللحم، ويجب أن تكون الفتحات الموجودة في الشبكة من 14 إلى 20 ملم.
يخلط اللحم المفروم مع البهارات: الثوم المفروم - 10 جرام، الفلفل الأسود المطحون - 2.5 جرام، الملح - 18 جرام. أضف القليل من السكر (2 جم) إلى اللحم المفروم - فهو ضروري لتعزيز طعم اللحم.
قم بربط ملحق خاص بأنبوب عريض على فم مفرمة اللحم، وهو مصمم لحشو النقانق. ضع أمعاء لحم الخنزير، بعد تطهيرها من المخاط والدهون، على الأنبوب وقم بتثبيتها بشريط مطاطي.
ضع النقانق المفرومة في جهاز استقبال اللحوم بمفرمة اللحم الكهربائية وقم بتشغيل الجهاز. قم بتوزيع اللحم المفروم الذي يدخل الأمعاء بيديك - مع التأكد من عدم خروجه الجانب المعاكس. إذا كنت تشك في أنه يمكنك تتبع الحشوة، فقم بربط الأمعاء في النهاية بخيط قوي.
أخرج الأمعاء المحشوة من الأنبوب واربط الطرف الآخر.
لف النقانق النيئة على شكل حلزون واربطها بالعرض بخيط قوي.
دهن صينية الخبز بدهن الخنزير ووضع حلقات النقانق عليها. ضعها بطريقة لا تلمس القواقع الفردية بعضها البعض. اقلي النقانق في الفرن على جانب واحد أولاً - سيستغرق ذلك 25 دقيقة. ثم اقلب الحلقات إلى الجانب الآخر واقلي المنتج لمدة 30 دقيقة أخرى.
إذا تشكلت كمية كبيرة من الدهون على صينية الخبز، قم بتصريفها عند تقليب النقانق.
أخرج المقلاة من الفرن وانقلها إلى مكان بارد مع النقانق. سوف يستغرق الأمر 7 ساعات ودرجة حرارة الغرفة 0-10 درجات لتبريدها.
يمكن تخزين النقانق المقلية الأوكرانية لمدة تصل إلى شهر ونصف، ولكن يمكن وضعها في الثلاجة. قبل القيام بذلك، لف كل حلقة في الرق.
يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو من Lubomir S، حيث يتحدث ببساطة وبسرعة عن وصفته لمثل هذه النقانق اللذيذة محلية الصنع ويعرضها.
فيديو: النقانق المقلية الأوكرانية وفقًا لـ GOST:
النقانق محلية الصنع - طعام شهي حقيقيوهو أمر يصعب مقاومته حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يبالون به السجق. وكيف يمكن مقارنتها بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر والتي تحتوي على الصويا والأصباغ والمواد الحافظة. النقانق محلية الصنع طبيعية ولذيذة وعطرية. مثل هذا الطعام، بلا شك، يمكن أن يسمى صحي ومفيد!
يبدو فقط أن النقانق - طبق معقد. في الواقع، كل شيء أبسط من ذلك بكثير. وللتأكد من ذلك، حاول تحضير المقبلات بنفسك. وصفة بسيطة. العيون تخاف ولكن الأيدي تفعل!
أولاً، احصل على أدوات المطبخ الضرورية - خلاط أو مفرمة لحم كهربائية بملحقات مختلفة، وسكين حاد، ولوح تقطيع، ووعاء، ومقلاة، ومقلاة، ومصفاة، وخيط سميك أو خيوط لربط النقانق. قد تحتاج إلى مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة بعد غليها.
أي نوع من اللحوم مناسب للحوم المفرومة - لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي أو البط. يمكن مزجها معًا بأي نسب. يضاف شحم الخنزير أو الكريمة إلى لحم البقر قليل الدهن أو الديك الرومي للحصول على العصارة. اللحم المفروم المثالي هو جزأين من لحم الخنزير وجزء واحد من لحم البقر وشحم الخنزير.
سيكون من الجيد إضافة بعض اللمعان إلى اللحم المفروم، حتى لا تؤذي بعض التوابل أيضًا. أفضل التوابل المستخدمة هي الثوم، البابريكا، الفلفل الأحمر الحار، جوزة الطيب، إكليل الجبل، المردقوش، الكركم، النعناع، الزعتر، الريحان، الكمون، الفلفل المشكل والهيل. يعطون اللحم طعم مشرقوالذوق. إذا كنت تحب تجارب تذوق الطعام، أضف البرقوق والتفاح والأناناس وبذور الرمان والطماطم المجففة بالشمس والبصل المقلي والزيتون والجبن أو فلفل رومي. قطعاً طعم جديديتم شراء النقانق بعد إضافتها عصير الطماطمأو النبيذ أو الكونياك.
والآن - بعض التفاصيل الدقيقة لتحضير اللحم المفروم للنقانق في المنزل. أولاً، يجب تقطيع اللحم وشحم الخنزير إلى قطع ووضعهما في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو أطول قليلاً مع مفرمة اللحم. كلما كانت الأدوات و"المواد الخام" أكثر برودة، كان الطحن أكثر مثالية. لكن حاول ألا تجمد اللحم. يجب أن تكون جليدية من الخارج وناعمة من الداخل. تحتاج إلى طحن شرائح اللحم من خلال شواية كبيرة في أسرع وقت ممكن وفي أجزاء صغيرة، وملء مفرمة اللحم بمقدار ربعها. بعد إضافة البهارات إلى اللحم المفروم، قومي بعجنه جيداً بيديك. بعض ربات البيوت لا يطحنن اللحم، بل يقطعنه جيدًا لجعل النقانق أكثر قوامًا وطعمًا ورائحة غنية.
يمكن شراء أغلفة النقانق محلية الصنع من المتجر. فهي طبيعية ومصطنعة. الأغلفة الطبيعية هي أمعاء لحم الضأن ولحم البقر أو لحم الخنزير، في حين أن الأغلفة الاصطناعية مصنوعة من الكولاجين والسليلوز والبولي أميد. في الأغلفة الاصطناعية، لا تخضع النقانق للأكسدة ويتم تخزينها لفترة أطول. معظم الخيار الأفضلللنقانق محلية الصنع - غلاف كولاجين صالح للأكل لأنه مصنوع من جلود الحيوانات. إذا كنت ترغب في استخدام أغلفة طبيعية، فضع في اعتبارك أنها ليست متينة للغاية، لكن أمعاء البقر تعتبر الأكثر متانة. تعتمد أبعاد الغلاف على نوع النقانق التي تريدها.
الاختيار غلاف طبيعيبالنسبة للنقانق المستقبلية، تأكد من عدم وجود ثقوب أو عقدة عليها. لا ينبغي أن تكون رائحته مثل شحم الخنزير أو أن يكون له أي روائح على الإطلاق. قبل الاستخدام، يجب نقعه في الماء المملح لمدة ساعتين، ويجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 20-25 درجة مئوية. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن تقشير الفيلم بسهولة من النقانق لاحقًا. بعد ذلك، تُغسل الأمعاء بالماء الساخن من الداخل والخارج، ثم يتم اختبار جودتها. للقيام بذلك، من الضروري تمرير الماء من خلالها، وأين يتدفق، من الأفضل قطع القشرة.
تنقع الأصداف الصناعية لمدة 5 دقائق في ماء مالح عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية، بمعدل ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. ملح. بعد ذلك، يتم غسلها أيضًا تحت الماء الجاري الساخن، ولكن ليس بشكل مكثف مثل أمعاء الحيوانات. في هذا الصدد، تعتبر القذائف الاصطناعية أكثر عملية.
يعد ملء الأصداف باللحم المفروم الجزء الأكثر حساسية وأهمية في عملية الطهي. للقيام بذلك، يتم ملء وعاء مفرمة اللحم باللحم المفروم، ويتم تغيير المرفق إلى مخروط خاص يتم وضع الغلاف عليه. هناك دقة واحدة هنا - قم أولاً بضغط اللحم المفروم في الأمعاء ثم اربط عقدة في النهاية فقط، وإلا فسوف يدخل الهواء إلى الداخل وسوف ينتفخ النقانق. لكن لا حرج في ذلك، فقط قم بثقبها بعود أسنان قبل الطهي وسيخرج الهواء.
املأ الغلاف باللحم بإحكام إلى حد ما، لكن لا تبالغ فيه، وإلا فسوف ينفجر النقانق أثناء الطهي.
إذا لم يكن لديك فوهة أو مفرمة لحم، فاقطع الجزء العلوي من زجاجة بلاستيكية وادفع اللحم المفروم عبر الرقبة مباشرة إلى الأمعاء.
بدلاً من تقطيع النقانق الطويلة إلى نقانق فردية، يمكنك ببساطة ملء الغلاف باللحم المفروم في أجزاء، مع ترك فجوات صغيرة. في وقت لاحق يمكن ضمادات هذه الأماكن ثم قطعها. هذه الطريقة مناسبة إذا كان لديك قشرة صلبة بدون ثقوب أو شقوق.
الجزء الصعب قد انتهى. كل ما تبقى هو معرفة كيفية طهي وقلي النقانق محلية الصنع. ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج. بعد ذلك، يمكن بالفعل تقديم النقانق، ولكن عادة بعد الطهي لا تزال مقلية في مقلاة على كلا الجانبين بالزيت النباتي. وقت التحميص هو 10-15 دقيقة.
وتقوم بعض ربات البيوت بقلي النقانق على الفور دون طهيها. يتم تحديد مدى استعداد الطبق عن طريق ثقب. إذا خرج عصير شفاف، فهذا يعني أن النقانق قد نضجت تمامًا. كتجربة، ضع غصنًا من إكليل الجبل في المقلاة - ستفاجأ بمدى رائحته.
إذا كنت تخبز النقانق في الفرن، فاسكب القليل من الماء في قاع المقلاة واسكب الزيت عليها بشكل دوري حتى لا تفقد عصارتها. سيستغرق الطهي في الفرن حوالي 45 دقيقة ودرجة حرارة 180 درجة مئوية. عند خبز النقانق في ورق القصدير، قم بفرد الرقاقة في النهاية حتى تكتسب المنتجات قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. النقانق المطبوخة على الشواية أو على النار لذيذة جدًا.
بعد عجن اللحم المفروم اتركيه في البرد لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع اللحم برائحة البهارات وسوف "ينضج" مذاقه. في العديد من الوصفات، سترى النشا والحليب والبيض في اللحم المفروم، مما يجعله أكثر كثافة ونعومة. لنفس الغرض، يتم وضع الثلج المجروش جيدًا في اللحم المفروم.
هل تعرف كيفية قلب الأمعاء من الداخل إلى الخارج لشطفها؟ يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام عصا خشبية ذات نهاية حادة. استخدمه لالتقاط الحافة الخارجية للصدفة برفق واسحبها إلى العصا.
ألذ النقانق مقلية بدهن اللحم البقري ويمكن شراؤها من السوق. الدهون تجعلها لذيذة ورائعة بشكل لا يصدق، في حين أنها تكتسب رائحة خاصة لا تضاهى.
اتضح أنه يمكنك صنع النقانق الجافة بيديك. بعد ذلك، من غير المرجح أن تشتريه في المتجر. محلية الصنع الأذواق أفضل!
اشطفي جيداً وجففي قطعة من الدهن تزن حوالي 700 جرام وافركيها بالملح والثوم ثم ضعيها في البرد لمدة عشر ساعات. نقطع 1.5 كجم من لحم العجل إلى شرائح رفيعة جدًا، ونضعها في وعاء، ونضيف إليها 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر والفلفل الأسود و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. فودكا. ضعي اللحم في الثلاجة لينقع طوال الليل.
أخرجي الدهن وجففيه في الهواء الطلق ثم ضعيه في الفريزر لمدة 20 دقيقة ثم قطعيه إلى مكعبات ناعمة. مرر لحم العجل عبر مفرمة اللحم باستخدام ملحق كبير.
اخلطي اللحم مع الدهن وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والتوابل العطرية حسب ذوقك وتصب في 50 مل من الكونياك. نخلط اللحم المفروم جيداً، ونحشى به الأمعاء، ونعلقها في مسودة. بعد 10 أيام، سوف تجف النقانق وتكون جاهزة للأكل. للبيرة وجبات خفيفة أفضللا يمكن العثور عليها!
اصنعي اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير، ستحتاجين إلى حوالي 300 جرام.
يُقطع 50 جرامًا من الفطر المعلب ونصف بصلة، ثم يُقلى في الزيت النباتي ثم يُضاف إلى اللحم المفروم. رمي 3 ملاعق كبيرة. ل. جبنة مبشورة ناعماً و 2 فص ثوم مفروم ناعماً. وبالطبع، لا تنس إضافة الملح والفلفل.
يمكن أيضًا العثور على أغلفة النقانق في بعض المتاجر. لا يحتاجون إلى أي علاج تحضيري - فقط املأهم باللحم المفروم، وهو ما يمكن القيام به باستخدام ملحق خاص لمفرمة اللحم أو حقنة "السجق". هذا مناسب لأولئك الذين لا يحبون قضاء وقت طويل في العبث في المطبخ.
إذا قمت بتقطيع القذائف إلى قطع صغيرة، فيمكنك القيام بذلك باستخدام ملعقة، على الرغم من أن هذا ليس مريحًا للغاية.
تقلى النقانق في طنجرة بطيئة على وضع الخبز لمدة 25 دقيقة. تأكد من قلبها في منتصف عملية الطهي. ثم اطهيها قليلاً في مقلاة الشواء حتى تظهر خطوط جميلة على الجوانب. تقدم ساخنة مع صلصة الخردلوالخضروات.
إذا لم يكن لديك غلاف طبيعي أو صناعي، يمكنك إعداد نقانق لذيذة بدونها باستخدام ورق التغليف أو ورق القصدير أو ورق الخبز. يعد صنع النقانق أمرًا إبداعيًا، لذا يمكنك تجربة ما لا نهاية.
تحضير اللحم المفروم من 1 كيلو لحم خنزير 700 جرام فيليه دجاجو 200 جرام شحم الخنزير. اطحني المكونات جيداً في الخلاط. بشكل منفصل، فاز 3 بيضات، والملح لهم وإضافة أي توابل، ثم أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. نشا البطاطس ويقلب جيدًا مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل. الآن نخلط البيض مع اللحم المفروم ونعجن جيداً.
نقطع الفويل إلى قطع بقياس 20 × 30 سم، ثم نضع اللحم المفروم على شكل نقانق على الجانب المرآة من الفويل، ثم نلفها مثل الحلوى. نربط الأطراف بإحكام شديد ونضع النقانق في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية. في غضون ساعة، النقانق الطرية والعصيرية والعطرية جاهزة. قبل التقديم، يمكنك قليها على كلا الجانبين في مقلاة قشرة بنية ذهبية. استمتع بها طبق عظيممحاطة بعائلتك الحبيبة!
كلاسيكية محلية الصنع ولذيذة للغاية نقانق لحم الخنزيريمكن تقديم المشوي كمقبلات مع البيرة أو كطبق رئيسي مع طبق جانبي لذيذ.
اصنعي اللحم المفروم من 600 جرام من لحم الخنزير وأضيفي الفلفل والملح والكزبرة والبهارات المفضلة لديك حسب الرغبة واخلطيها جيدًا واتركيها. تحشى الأمعاء المحضرة بإحكام باللحم المفروم. أولاً، اخبزي النقانق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم ضعيها في مقلاة شواء مسخنة بالزيت النباتي واقليها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. تعتبر الخضار المشوية - الطماطم والفلفل والبصل والثوم - مثالية كطبق جانبي.
والمثير للدهشة أنه يمكن تحضير هذه النقانق في 15 دقيقة. اتضح أنه طري ومثالي لأغذية الأطفال.
نقطع 400 جرام من فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ونخلطها مع التوابل - 0.5 ملعقة صغيرة. ملح 0.5 ملعقة صغيرة. سكر 0.5 ملعقة صغيرة. القفزات سونيلي، قليل من الفلفل الأسود، 2 فصوص من الثوم المفروم و 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا واترك اللحم ينقع قليلاً. بالنسبة لنقانق الأطفال، يجب تقليل كمية البهارات الحارة أو استبدالها بشيء أكثر حيادية.
في هذا الوقت، قم بطهي 50 جرامًا من الأرز طويل الحبة، مع التأكد من نضجه جيدًا.
ضعي لحم الدجاج والأرز المبرد في الخلاط واسكبي 150 مل من الحليب وبيضة واحدة. فاز حتى سلس وسلس. دهن الجدران وأسفل الأكواب بالزيت النباتي وأضف اللحم المفروم ولكن ليس إلى الحواف. خذ الحاويات ذات الجدران السميكة فقط! سوف تنتج هذه الكمية من اللحم المفروم 3-4 أكواب، حيث "تنضج" النقانق الشهية في ربع ساعة.
قم بوضع الوجبة الخفيفة في الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 15 دقيقة، ثم لا تفتح الباب لمدة 5 دقائق أخرى. "تقفز" النقانق من الأكواب بسهولة شديدة، كل ما عليك فعله هو تقطيعها وتقديمها. اتضح أنه لذيذ وغير عادي، خاصة مع بطاطس مهروسةوالخضروات. وتقوم بعض ربات البيوت بصنع السندويشات والبرغر للوجبات الخفيفة المدرسية من نقانق الدجاج.
النقانق محلية الصنع جيدة لتناول الإفطار، وكقاعدة عامة، لا تجلس في الثلاجة. قم بإعداده في كثير من الأحيان وبإضافات مختلفة!
