الزلابية مع اليقطين - ممتلئة للغاية وعصيرية طبق لذيذخاصة إذا كنت تحضرها باللحم أو اللحم المفروم. يمكن تحضير مثل هذه الزلابية طوال فصل الشتاء تقريبًا، حيث يتم تخزين اليقطين جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة، والشيء الرئيسي هو توفير مكان مظلم وجيد التهوية.
يمكن تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي إذا كنت تستخدم لحمًا خاليًا من الدهون للحوم المفرومة - الدجاج أو اللحم البقري. كما أنها مثالية للطهي أثناء الصوم الكبير، وفي هذه الحالة لا يتم إضافة اللحوم، ويجب أن تتبل هذه الزلابية بالزيت النباتي. يمكن تحضير هذا الطبق بخيارات تقديم مختلفة (سننظر إليها أدناه)، ويتم تحضير العجينة بالطريقة الأكثر شيوعًا - الزلابية.
يُسكب الماء في الكوب ويُضاف البيض والملح والزبدة ويُمزج كل شيء جيدًا ويُضاف في أجزاء مع التحريك بالشوكة ويُسكب في الدقيق المسكوب في الكوب. عندما يتم سكب كل الماء، اعجن العجينة أولاً بالشوكة ثم بيديك.
عندما يمتزج كل الدقيق مع السائل، ضعي العجينة من الكوب على الطاولة واعجنيها جيدًا بيديك. إذا كانت العجينة تلتصق، أضيفي الدقيق إلى الطاولة واعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق. بعد ذلك، نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها لترتاح تحت فيلم أو وعاء مقلوب لمدة 20 - 30 دقيقة.
تسمح لك هذه الوصفة أيضًا باستبدال اليقطين بالكوسة، وستبقى العصارة كما هي، والشيء الوحيد هو أنه لن يكون هناك طعم حلو يعطيه اليقطين. لتحضير اللحم المفروم سنحتاج إلى:
من المفترض أن تؤخذ جميع المكونات بنسب متساوية، لكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليل كمية البصل وزيادة كمية اللحم أو اليقطين.
يمكن تقطيع المكونات جيدًا بسكين، ولكن للحصول على عصارة أكبر، من الأفضل تمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم، لكن لا يزال من الأفضل تقطيع البصل جيدًا بسكين. ملح حسب الرغبة، مزيج و... - اللحم المفروم جاهز.
الخيار الأسهل هو صنع كعكات مسطحة من العجين وتشكيل الزلابية العادية وطهيها في الماء المغلي. ولكن يمكنك أيضًا صنع مانتي أو لفافة للطهي بالبخار. فكر في هذه الخيارات:
بالنسبة للمانتي، نفرد العجينة على شكل كعكات ونجمعها كما هو موضح في الصورة. بعد ذلك، ضع المانتي في طنجرة الضغط أو الباخرة (يتم تشحيم الجزء السفلي منها مسبقًا بالزيت النباتي) وقم بالبخار لمدة 30 - 40 دقيقة (حسب سمك العجينة). وستكون علامة الاستعداد هي اكتساب نوع من "الشفافية" عن طريق الاختبار. إذا كانت العجينة بيضاء فهذا يعني أنها ليست جاهزة بعد، على عكس اللحم المفروم الذي يكفي لمدة 20 دقيقة. أو مجرد تذوق العجين.
يعد صنع اللفافة أمرًا سهلاً للغاية - فقط قم بطرح العجينة إلى طبقة كبيرة ثم قم بتوزيعها بالتساوي مع اللحم المفروم. ثم قم بلف قطعة العجين المطلية على شكل لفافة واضغط على الحواف. ضع اللفة على الشبكة المدهونة لطنجرة الضغط واطهيها تحت الغطاء لمدة 30 - 40 دقيقة.
عند التقديم، قم بتقطيع اللفة إلى أجزاء ودهنها بالزبدة أو القشدة الحامضة، تمامًا مثل المنتجات الأخرى المذكورة أعلاه.
كلنا نحب الزلابية محلية الصنع، واليوم قررت أن أطعم أحبائي الزلابية الصحية مع اليقطين. نحن لا نأكل دائمًا اليقطين المسلوق بسرور كبير، ولكن عندما يكون محشوًا، وحتى مع البصل المقلي، فإن اليقطين لا يضاهى. هل نقوم بالتحقق؟ عجينة الزلابية هي الأكثر كلاسيكية. لا يحتوي على الحليب، لكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافته بدلاً من الماء.
يتم أخذ المنتجات وفقًا للقائمة، وهي بسيطة جدًا ومدهشة. لا يوجد شيء غير ضروري في الزلابية محلية الصنع مع اليقطين.
أولا العجين. ينخل الدقيق في وعاء زجاجي ذو جوانب عالية، وتكسر البيضة، ويضاف الماء والملح. يتم خلط جميع المكونات جيدًا في عجينة الزلابية. مدة العجن اليدوي لا تقل عن 7 دقائق.
بعد ذلك، يتم وضع الكعكة المرنة تحت الفيلم ثم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الآن للحشوة. لإعداده، سوف نستخدم اليقطين المبشور المقشر - من الاستعدادات المجمدة محلية الصنع لفصل الشتاء. بالمناسبة، من المريح جدًا تحضير اليقطين بالقوالب المبشورة. هذا "المنتج شبه النهائي" مناسب للزلابية أو حشوات الفطائر أو كإضافة إلى العصيدة.
يجب طهي اليقطين زيت نباتيمع البصل المفروم.
ثم ضعه على منخل واترك الرطوبة الزائدة تستنزف.
دعنا ننتقل إلى صنع الزلابية باليقطين. يتم لف العجينة على شكل حبل وتقطيعها إلى قطع. يتم غمس كل قطعة في الدقيق.
يمكن صنع الزلابية باليقطين بالطريقة المعتادة، أو على شكل هلال مع ضفيرة على "الحافة". توضع الزلابية على لوح مرشوش بالدقيق.
الزلابية مع اليقطين تطبخ بسرعة كبيرة. إذا طفت، فقد حان الوقت لوضعها على طبق بملعقة مثقوبة.
الزلابية جاهزة! اختر لنفسك كيفية تقديم منتجات العجين الصحية.
سواء لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء - فهي لذيذة وصحية ومغذية. حشوة لذيذة وعصيرية من المستحيل مقاومتها. طعم اليقطين المعتاد لا يشعر به على الإطلاق.
تأكد من تحضير هذه الأشياء غير العادية ولكنها لذيذة جدًا الزلابية الصحيةمع اليقطين والتفاح. بفضل اليقطين، تبين أن العجينة هي الأكثر طراوة، والتي تنسجم بشكل مثالي مع حشوة التفاح. ليس من الصعب تحضير فطائر اليقطين، لكن معجزة اليقطين هذه ستضيف تنوعًا رائعًا إلى قائمتك اليومية.
مكونات:
(50 فطائر اليقطين)
إذا كان شخص ما يعتقد أن اليقطين مناسب فقط لإعداد العصيدة، فهذا ليس كذلك. بعد تحضير الزلابية مع اليقطين والبصل وفقًا لهذه الوصفة، ستحب العديد من ربات البيوت المنتج المشرق أكثر. من السهل جدًا تحضير الزلابية، ما عليك سوى أن يكون لديك وقت فراغ وأن تكون في مزاج جيد، ومن ثم يتم ضمان نتيجة لا تشوبها شائبة.
مطبعة
الطبق: الطبق الرئيسي
الوقت الإجمالي: 1 ساعة
كيفية طبخ الزلابية مع اليقطين والبصل 1. أولا عليك أن تصنع العجينة. للقيام بذلك، تخلط في وعاء عميقبيضة نيئة
مع الحليب والملح. باستخدام ملعقة عادية، حرك كل شيء إلى خليط متجانس.
حشوة اليقطين للزلابية 3. دعونا نصنع حشوة اليقطين للزلابية. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. طَحنبصلة
بسكين.
4. يقلى البصل واليقطين في الزبدة. طهي على نار خفيفة. أثناء القلي، أضف القليل من الملح والسكر. عندما يصبح الخليط ناعما، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد.
5. افردي العجينة. لمنع الخليط من الالتصاق بسطح العمل، يجب رشه بالقليل من الدقيق. تحضير الزلابية بالطريقة المعتادة. لا تبخل على الطبقة. كلما زاد الحشو، كلما كان الطبق ألذ.
6. تُسلق الزلابية مع اليقطين في ماء مملح ومُضاف إليه القليل من السكر. قبل وضع الزلابية في المقلاة، تذوق المرق. اطبخ الزلابية لمدة 7-10 دقائق.
7. الزلابية مع اليقطين جاهزة.
بالعافية! سعرات حرارية:
غير محدد وقت الطبخ:
لم يشر اليه
للتأكد من أن وجبة الإفطار الخاصة بك لذيذة ومفيدة وصحية، وأن إعدادها لا يستغرق الكثير من الوقت في الصباح، هناك فكرة جيدة - لإعداد الزلابية الكسولة. سوف يستغرق التحضير 15-20 دقيقة، لا أكثر. هناك عدة خيارات: عادي مع الجبن - حلو أو مالح، مع إضافة البطاطس أو اليقطين.
حاول، على سبيل المثال، طهي شيء ما. ولكن الآن هو موسم اليقطين، لذا فإن الاختيار واضح - سنصنع الزلابية الكسولة باليقطين. إذا كان لديك الوقت، عصا أكثر وتجميد. انها مريحة جدا! في الصباح قمت بغلي الماء وأخرجت جزءًا من الزلابية وألقيتها في الماء المغلي وبعد بضع دقائقإفطار لذيذ
مستعد. للطبخالزلابية كسول مع اليقطين سوف تحتاج إلى دقيق أكثر من الجبن العادي.اليقطين مطهي
يعطي العصير ويخفف العجينة، وحتى لا تتفكك الزلابية أثناء الطهي، تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق. يُطهى اليقطين على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق في مقلاة تحت الغطاء ويُقطع إلى قطع صغيرة. بالنسبة لمجموعة كبيرة من الزلابية، من الأفضل خبزها في الفرن أو طهيها على البخار.
مكونات:
أي جبن قريش مناسب لهذه الوصفة، حتى لو كان طعمها حامضًا، لكن الأفضل أن تكون محايدة الطعم وليست رطبة جدًا. - جبنمحلي الصنع
- قرع مقشر ومقطع إلى مكعبات - 120-130 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- دقيق – 120-130 جرام. في العجين + دقيق للتقطيع.
- الملح - 2 قرصة؛
- زبدة - 10 غرام؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة) ؛
- زبدة، كريمة حامضة - للتقديم.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
نقطع لب اليقطين المنظف من القشرة الخشنة والبذور إلى قطع صغيرة. تصب في مقلاة مع ذاب سمنة، تسخين. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطيتها بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أحضر حتى تصبح طرية. إذا لم يكن اليقطين عصيرا وبدأ في الالتصاق بالمقلاة، أضف ملعقة كبيرة من الماء. عندما تنضج القطع، أزيلي الغطاء وارفعي الحرارة وتبخر السائل. اهرسي اليقطين إلى هريس.
أضف الجبن إلى اليقطين المهروس. إذا كان رطبًا جدًا، فقم بتعليقه فوق الحوض طوال الليل أو ضعه في مصفاة على القماش القطني، وسوف يتم تصريف مصل اللبن في غضون ساعتين.
باستخدام الهراسة، اهرسي اليقطين والجبن، وستحصلين على عجينة لزجة مع حبيبات صغيرة من الجبن.
يُخفق البيض ويُضاف الملح (القليل حسب الرغبة) والسكر. لا ينصح بإضافة الكثير من السكر؛ إذ ستصبح العجينة سائلة تماماً وستحتاجين إلى المزيد من الدقيق. من الأفضل تقديم الزلابية الكسولة مع الحلويات صلصة الكريمة الحامضةأو فوقها بالعسل.
مزيج كل شيء، والجمع بين المكونات. أضف الدقيق في أجزاء. أولا أضف النصف لتكثيف العجينة.
صب بقية الدقيق على الطاولة أو لوح التقطيع. انتشار على الدقيق كتلة اللبن الرائب، نخرجها تدريجياً من الأطراف ونعجن العجينة بكثافة متوسطة.
يجب أن تتحول بحيث يمكنك تجميعها في كتلة أو كرة وفصل القطع عنها. ليست شديدة الانحدار، ولكنها ليست ناعمة تمامًا أيضًا.
هناك عدة طرق لتشكيل الزلابية الكسولة - لف الحبال وتقطيعها إلى مكعبات، ثم لف طبقة وتقطيعها إلى ماسات. في هذه الوصفة، يتم تقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ويعجن كل منها إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 2 سم، باستخدام كوب للضغط على الدوائر، وجمع العجين المتبقي، ولفه على شكل كرة واعجنه مرة أخرى في طبقة.
في هذه المرحلة، يغلي الماء، أما إضافة القليل من الملح إليه أو عدمه فهو مسألة ذوق. نغمس جزءًا من الزلابية الكسولة في اليقطين ونحركها على الفور بملعقة حتى لا تلتصق بالقاع.
في غضون دقيقتين إلى ثلاث دقائق سوف تطفو الزلابية إلى الأعلى. من هذه اللحظة، خففي درجة الغليان إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.
أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة أو صفي الماء من خلال مصفاة. أضف قطعة من الزبدة ورج الأطباق عدة مرات حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض. ضعيها في أطباق التقديم وقدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة وصلصة الكريمة الحامضة الحلوة والزبدة. بالعافية! 
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
وبمجرد أن يكون لديك الوقت، قم بالطهي لعائلتك
