تشكيلة واسعة الأنواع الموجودةيمكن أن تسبب الشوكولاتة ارتباكًا لدى أي شخص: هل الشوكولاتة صحية، وما الذي يحبه الرجال أكثر وما الذي تحبه النساء، وما الذي يتناسب مع هذا المذاق أو ذاك، ومم يتم صنعه؟ سنتحدث في هذه المراجعة عن تقنية إنتاج مثل هذه الحلوى المثيرة للاهتمام باستخدام فقاعات الهواء التي تنفجر على اللسان مثل الشوكولاتة المسامية.
منذ فترة طويلة أصبحت الشوكولاتة المسامية راسخة على رفوف المتاجر المحلية. في المجموع، يعود تاريخ إنتاجها إلى أقل من قرن. في نهاية عام 1935، في وقت واحد تقريبًا في دولتين - بريطانيا العظمى وتشيكوسلوفاكيا - تم إنشاء القضبان الأولى من هذه الأطعمة الشهية الأصلية.
في روسيا، بدأ إنتاج الشوكولاتة الغازية في عام 1967 في مصنع أكتوبر الأحمر. كانت أولى أنواع الشوكولاتة المسامية المحلية تسمى "سلافا" و"الحصان الأحدب الصغير".
مثل أي منتج غذائي آخر، تخضع الشوكولاتة الغازية لمعايير جودة خاصة. اعتمادًا على النوع، يتم تنظيم لون الشوكولاتة الغازية بشكل صارم:
يجب ألا يحتوي سطح قطعة الشوكولاتة الغازية على بقع أو رواسب؛ ويجب أن يكون ناعمًا ولامعًا. إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على مكسرات، فقد يكون سطحها باهتًا بعض الشيء.
يتم إنتاج الشوكولاتة الغازية باستخدام العديد من التقنيات، وأكثرها شيوعًا تتم مناقشته أدناه.
نلاحظ على الفور أنه من المستحيل صنع الشوكولاتة الغازية في المنزل بدون معدات خاصة. على مصانع الشوكولاتةيتم تصنيع هذه الأطعمة الشهية باستخدام معدات عالية التقنية - توربينات خاصة. يتم إنشاء ضغط مفرط فيه، وكتلة الشوكولاتة رغوية ومشبعة بالنيتروجين وثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى إنشاء فراغات لاحقًا.
اعتمادا على المعلمات التكنولوجية للمعدات، يختلف حجم وتوحيد الفقاعات في الشوكولاتة بشكل كبير.
هناك تقنية أخرى لإنتاج الشوكولاتة الغازية، وهي تختلف قليلاً عن الأولى: تُسكب كتلة الشوكولاتة في قوالب، وتوضع في غلاية مفرغة، حيث توجد فقاعات هواء لعدة ساعات عند درجة حرارة أعلى من 40 درجة في مساحة خالية من الهواء. في الشوكولاتة تتوسع وتشكل الفراغ.
يوصى بعدم تناول الشوكولاتة الغازية باردة، حيث تنكشف خصائص مذاقها ورائحتها بالكامل عند درجة حرارة 22 درجة تقريبًا. نظرًا لخصائصها، لا يتم استخدام هذه الحلاوة عمليًا في الطهي، ومن الصعب تذويبها في المنزل، ولا داعي لذلك.
استمتع بطعم الشوكولاتة الغازية عن طريق كسر قطعة منها ووضعها على لسانك، وانتظر حتى تبدأ في الذوبان، ولا تمضغها، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بها.
نظرًا للتشكيلة الضخمة من الشوكولاتة، فمن الصعب العثور على المفضلة لديك والأكثر لذة. من بين المجموعة الغنية، تعتبر الشوكولاتة الغازية ذات أهمية خاصة، لأن هذه الحلوى مثيرة للاهتمام بفقاعاتها الرقيقة التي تذوب في الفم، والتي تنفجر بشكل نشط ومضحك للغاية على اللسان. تفضل الكثير من النساء الحلويات المسامية، خاصة البيضاء والحليبية.
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية صنع الشوكولاتة الغازية؟ لماذا هو العطاء جدا وذوبان في فمك؟ هناك عدة طرق لإنتاج هذه الحلوى.
لصنع الشوكولاتة الغازية، استخدم توربينًا مناسبًا منخفض السرعة، والذي يقع بين آلة درجة الحرارة وكتلة الشوكولاتة. ونتيجة لذلك، يتم إنشاء ضغط متزايد مع الغاز في الداخل، مما يساعد على رغوة الكتلة. بفضل هذه الخدعة، يتم تشبع الخليط بنشاط بثاني أكسيد الكربون والنيتروجين، ويشكل إطلاقهم فراغات في البلاط. يطلق عليهم المسام. نظرًا لأن وحدات الرغوة لها هيكل وموقع خاصين، يتم توزيع الفقاعات بالتساوي في جميع أنحاء قالب الشوكولاتة بأكمله.
هناك طريقة شائعة أخرى لإنتاج الشوكولاتة المسامية. ويتم لهذا الغرض استخدام القوالب المميزة التي يتم تركيبها في غلايات مفرغة من الهواء، ثم تترك عند درجة حرارة 45 درجة لمدة 3 ساعات. التعرض لدرجة حرارة وفراغ معينين يسمح بتمدد فقاعات الهواء الموجودة في الشوكولاتة، فتظهر المسام والفراغات.
من المهم أن تلبي الحلوى المسامية معايير الجودة المعمول بها. وفقًا للقواعد ، يجب أن يكون العلاج:
ليس فقط نوع وجودة الشوكولاتة، ولكن أيضًا لونها يتوافق مع اللوائح الصارمة. أما الأبيض فيجب أن يكون له صبغة كريمية جميلة سائدة، والحليب له لون بني فاتح، والأسود له لون بني غامق. لا يسمح بوجود رواسب بيضاء وبقع مختلفة على السطح. إذا تمت إضافة المكسرات، قد يصبح السطح باهتًا قليلاً.
أما بالنسبة للوصفة وتقنية تحضير الشوكولاتة المسامية فيمنع استخدام الدهون وزبدة الكاكاو.
بالإضافة إلى أن الشوكولاتة الغازية البيضاء لذيذة للغاية، فهي أيضًا صحية جدًا. تحظى الشوكولاتة البيضاء مع الفقاعات بشعبية كبيرة. هذا المنتجعالية جداً بالسعرات الحرارية، لأنها تحتوي على الكثير من السكر. محتوى السعرات الحرارية في قطعة الشوكولاتة هو 536 سعرة حرارية.
هذا النوع من الحلوى البيضاء له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي البشري ويعزز إنتاج هرمون خاص من الفرح، وهو السيروتونين. بمساعدتها، يمكن للشخص التعامل بسهولة مع العديد من الأمراض والأحاسيس المؤلمة والتوتر. يدخل السيروتونين الشخص في حالة من النشوة الخفيفة والمريحة، مما يسهل عليه التعامل مع التوتر. على الرغم من الفوائد، من بين الخصائص الضارة، يمكننا أن نلاحظ تلك التي تؤدي إلى إساءة استخدام الأطعمة المسامية البيضاء التي تثير التعب السريع والتهيج.
تحتوي الحلوى على مادة خاصة تسمى الكولين. وهو بدوره يشارك في تركيب الأنسولين وهو ضروري لتقوية الذاكرة والجهاز العصبي للإنسان. عندما يعاني الجسم من نقص في الكولين، فإنه غير قادر على إنتاج الميثيونين، وهو حمض أميني مهم. بمساعدة كمية صغيرة من الشوكولاتة البيضاء مع الفقاعات، يمكنك تحسين حالتك المزاجية وتحسين صحتك.
إذا كان المنتج طبيعيا، فهو يحتوي على فيتامين E الثمين، وهو مفيد للغاية للجهاز التناسلي. بالإضافة إلى ذلك، يضمن فيتامين E الأداء المستقر للدماغ ونظام الغدد الصماء، وينشط وينشط.
من المهم عدم الإفراط في استخدام هذه الأطعمة الشهية، لأن هذا يهدد السمنة، وتفاقم الأمراض المزمنة ومشاكل التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يمنع تناول العلاج إذا كنت تعاني من ارتفاع حموضة المعدة أو الحساسية أو مرض السكري. اِسْتَبْعَد شوكولاته بيضاءمن نظامك الغذائي إذا كان لديك استعداد لزيادة الوزن.
وهكذا، يتم تصنيع الحلوى المسامية باستخدام تقنية خاصة، لذلك اتضح أنها طرية وخفيفة ومتجددة الهواء بشكل غير عادي. أما بالنسبة للحساسية البيضاء، فهي ليست مفيدة فحسب، بل أيضا خصائص ضارة، لذا اعرف متى تتوقف ولا تبالغ في استخدامه.
الشوكولاتة الهوائية – العلاج المفضلكثير، ولكن على وجه الخصوص، مثل هذا المنتج الحلو يحظى بشعبية لدى الجنس العادل. تختلف الشوكولاتة الغازية عن أنواع الشوكولاتة الأخرى في تركيبتها الخفيفة، وذلك بفضل فقاعات الهواء التي تنفجر بشكل غريب في الفم. فما هو سر صنع حلوى جيدة التهوية، وهل يمكنك صنعها في المنزل؟ سنتحدث عن هذا في مقالتنا.
على عكس مجموعة الشوكولاتة العادية، تعتبر شوكولاتة الهواء منتجًا عالي الجودة ولها رائحة وطعم أكثر ثراءً. ويفسر ذلك حقيقة أنه يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في إنتاجها - حبوب الكاكاو والزبدة وكذلك الحليب. ولكن في إنتاج أنواع أخرى من الشوكولاتة، تستخدم بعض الشركات المصنعة بدائل رخيصة.
إذا كانت الشوكولاتة طبيعية، فيمكن أن تكون مفيدة.
أي منتج، حتى الأكثر فائدة، يمكن أن يكون له عيوبه، على الرغم من أنه في الحالة قيد المناقشة لا يوجد الكثير منها.
لا ينبغي شراء الشوكولاتة من قبل أولئك الذين قد يثير مثل هذا المنتج لديهم رد فعل تحسسي. كما لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ويحاولون حماية قوامهم، لأن 100 جرام من المنتج تحتوي على 543 سعرة حرارية.
العلامة التجارية الأولى والأكثر نجاحًا في إنتاج الشوكولاتة الهوائية هي شركة Kraft Foods Rus.
إنها تنتج أحد أفضل المنتجات في هذا القطاع وتقدم لعملائها الحليب والحلويات البيضاء والسوداء. هناك أيضًا خيارات بنكهات مختلفة، على سبيل المثال، مع المسكرات الكريمية أو الكريم بروليه أو التيراميسو الإيطالي. بالإضافة إلى المنتجات الحلوة المعتادة لمستهلكينا من البندق والأرز المنتفخ.
في عام 2009، قدمت الشركة منتجًا جديدًا - كرات الأرز بشوكولاتة الحليب. وفي عام 2010 أصدرت مجموعة من المنتجات المسامية مع حشوة التوت، محشوة بالكشمش الأسود والتوت البري.
تنتج الشركة منتجات الشوكولاتة تحت العلامات التجارية"ميلكا"، "ألبن جولد"، "توبليرون".
من اخترع مثل هذه الأطعمة الشهية لا يزال لغزا اليوم. ومن المعروف أن المنتجات الأولى تمت تجربتها عام 1935 في إنجلترا وتشيكوسلوفاكيا، وظهرت هناك في نفس الوقت. على أراضي الاتحاد السوفيتي، بدأ الناس يتحدثون عن الشوكولاتة المسامية في عام 1967، عندما بدأ مصنع Red October في إنتاج شوكولاتة Sava وLittle Humpbacked Horse.
بالطبع، يهتم جميع محبي الحلويات بمسألة كيفية صنع فقاعات الهواء التي تذوب ببساطة في الفم وتخلق طعم فريد. ومع ذلك، فإن كل مصنع لديه أسراره الخاصة التي يحاول عدم الكشف عنها.
لصنع حلوى مسامية، يتم استخدام نفس كتلة الشوكولاتة المستخدمة في المنتج العادي. ببساطة، لصنع الشوكولاتة بالفقاعات، يلزم وجود معدات إضافية على شكل وحدات خاصة ووحدات مفرغة من الهواء. يتم تركيبها بين الآلة التي تقوم بتسخين (تسخين) الكتلة، وبين آلة التجميع.
يعتمد حجم الفقاعات على الإعدادات التكنولوجية للوحدة الخاصة. تحافظ الشركة المصنعة على سرية إعدادات المعدات الخاصة بها.
الشيء الوحيد الذي يمكنك فعله هو الاستمتاع بالطعم منتج منتهيأو إذا لزم الأمر، تذوب الشوكولاتة جيدة التهوية.
يعتقد الكثير من الناس أن مثل هذا المنتج غير مناسب لصنع الزجاج، ولكن هذا الرأي خاطئ. إذا فشلت، فهذا يعني أنك اشتريت المنتج جودة سيئةلذلك، لتحضير الغاناش، قم بشراء الشوكولاتة فقط من جهة تصنيع موثوقة وانتبه إلى التركيبة التي لا ينبغي أن تحتوي على أي مكونات نباتية أو كيميائية، بل زبدة الكاكاو فقط.
يمكنك إذابة هذه الشوكولاتة في الميكروويف. ما عليك سوى كسر البلاط إلى قطع ووضعها في وعاء زجاجي ووضعها في الوحدة المضبوطة على وضع إزالة الجليد لمدة دقيقتين.
تعتبر الشوكولاتة الغازية علاجًا مفضلاً للعديد من النساء. يمكن أن يكون أبيض اللون، حليبيًا ومرًا، ويختلف عن المعتاد في تركيبته الخفيفة والفقاعات التي تنفجر بشكل لطيف على اللسان. إنها تمنح الشوكولاتة جوًا من التهوية، وهذه الميزة هي التي تجعل القضبان المسامية شائعة جدًا. الشوكولاتة المسامية الصحيحة والعالية الجودة، وفقًا لمراجعات محبي الحلويات، لها رائحة أكثر إشراقًا وطعمًا أكثر ثراءً. يرجع هيكلها إلى الأساليب غير العادية لتصنيع البلاط في الإنتاج.
ظهرت الشوكولاتة الغازية منذ وقت ليس ببعيد. وبالطبع، ليس في وقت أبكر من المعتاد، لأن الشوكولاتة الغازية لها تركيبة مشابهة للشوكولاتة العادية. ظهرت ألواح الشوكولاتة الغازية لأول مرة في المتاجر عام 1935، وظهرت في وقت واحد تقريبًا في المملكة المتحدة تحت اسم "Aero" وفي تشيكوسلوفاكيا تحت اسم "Vista". من خلق هذا علاج لذيذ- لا نعلم، لكن هذا النوع من الشوكولاتة سرعان ما اكتسب شعبية كبيرة. في الاتحاد السوفيتي، ظهر بعد ذلك بكثير: فقط في عام 1967، ظهرت ألواح الشوكولاتة "The Little Humpbacked Horse" و "Slava" التي أنتجها مصنع Red October على أرفف المتاجر.
تأتي الشوكولاتة الغازية باللون المر، والحليب، والأبيض، ويمكن للجميع اختيار النوع الذي يعجبهم.
هناك طريقتان لصنع الشوكولاتة الغازية. تجدر الإشارة إلى أن كلاهما أكثر تكلفة بالنسبة للمصنعين من إنتاج البلاط التقليدي، لكن الطلب المستمر على هذه الأطعمة الشهية جيدة التهوية يدفع جميع التكاليف.
لسوء الحظ، ليس من الممكن صنع الشوكولاتة الغازية في المنزل. والحقيقة أن طرق تصنيعه المستخدمة في الإنتاج لا يمكن تطبيقها في المنزل لعدم توفر المعدات اللازمة، ولا توجد طرق أخرى لتصنيعه. لذلك، لا يسعنا إلا أن نوصي عشاق الشوكولاتة الغازية دائمًا بالحصول على قطعة من الشوكولاتة الجيدة وعالية الجودة من المتجر في متناول اليد.
لا ينصح معظم الطهاة بإذابة الشوكولاتة الغازية. على الرغم من أن تركيبة الكتلة التي تُصنع منها الشوكولاتة الغازية تشبه الشوكولاتة العادية، إلا أن الشركات المصنعة غالبًا ما تقلل من تكلفة المنتج عن طريق إضافة الدهون النباتية بدلاً من دهون الحليب، بالإضافة إلى عدد كبير من النكهات والمستحلبات، والتي يؤدي إلى انخفاض في جودة المنتج. ولهذا السبب، فإن الشوكولاتة المسامية في كثير من الأحيان لا تصبح كتلة متجانسة وتتجمع في كتل، مما يجعلها غير صالحة للاستخدام في الطهي.
بالطبع لا يمكن مقارنة الشوكولاتة الغازية من حيث الفوائد بالشوكولاتة الداكنة. ولكن حتى قطعة شوكولاتة الحليب العادية تكون أدنى من هذا المعيار، مرة أخرى، بسبب رغبة الشركات المصنعة في تقليل تكاليف الإنتاج. ومع ذلك، فإن الضرر الرئيسي للشوكولاتة الغازية، مثل أي شوكولاتة، ناتج عن محتواها من السعرات الحرارية (حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ومحتواها العالي من السكر. ينصح خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 25 جرامًا من الشوكولاتة الغازية يوميًا، حتى لا تضر بشخصيتك، ولمن يعانون من مرض السكري أو عدم تحمل المكونات الفردية في تركيبتها. حساسية متجددة الهواءومن الأفضل الامتناع عن تناول الشوكولاتة تماماً.
شوكولاتة "Vozdushny" ليست فقط الأكثر شهرة، ولكنها أيضًا واحدة من أفضل العلامات التجارية للشوكولاتة الغازية عالية الجودة في روسيا.
شوكولاتة "إير" هي العلامة التجارية الأكثر شهرة للشوكولاتة الغازية في روسيا. تنتج هذه العلامة التجارية مجموعة واسعة من الشوكولاتة الغازية مع أو بدون حشوات، بيضاء، حليبية وداكنة، وأي شخص، حتى محبي الحلويات الانتقائيين، سيختار الشوكولاتة حسب ذوقه. جودة "الهواء" أيضًا لن تتركك غير مبال: فهذه الشوكولاتة تذوب في فمك حرفيًا.
يعود تاريخ الشوكولاتة إلى ما يقرب من ستة قرون. لمئات السنين كل من الذوق و مظهرشهدت الشوكولاتة تغيرات جذرية.
في البداية، كانت كتلة سائلة ذات طعم مرير ورائحة لا تضاهى. وبعد قليل أصبح الطعم حلوًا وأصبحت الشوكولاتة قاسية. أصبحت الشوكولاتة في أيامنا هذه هي الأكلة المفضلة لدى الملايين من الناس؛ فهي تذهل بتنوع أنواعها وأشكالها.
وهذا ما سنتحدث عنه اليوم عن الشوكولاتة المسامية. يمكن أن تكون الشوكولاتة الغازية حليبية أو سوداء (مريرة) أو بيضاء.
تصنع شوكولاتة الحليب الغازية من حبوب الكاكاو والحليب أو منتجات الألبان وزبدة الكاكاو والسكر. تحتوي بعض أنواع شوكولاتة الحليب الغازية على حشوة وإضافات مختلفة في الشكل الأرز المنتفخوالمكسرات والفواكه المجففة.
كيف يتم صنع الشوكولاتة الغازية ومتى ظهرت ومن أين جاءت فكرة صنع مثل هذه الشوكولاتة؟ نحن لا نعرف اسم المنشئ، لكن أول ألواح الشوكولاتة الغازية ظهرت في وقت واحد تقريبًا في تشيكوسلوفاكيا وبريطانيا العظمى. حدث هذا في أكتوبر 1935. كان يطلق على قالب الشوكولاتة الإنجليزي اسم "Aero" والتشيكي - "Vista".
ظهرت أول شوكولاتة مسامية محلية الصنع في عام 1967. ثم أنتج مصنع Red October شوكولاتة Little Humpbacked Horse وSlava.
كيف يتم صنع الشوكولاتة الغازية؟ مما لا شك فيه أن الكثير منا يتساءل عن كيفية دخول هذه الفقاعات الرائعة داخل قالب الشوكولاتة، والتي تنفجر بشكل لطيف على اللسان وتمنح محبي الحلويات متعة إضافية.
كل منتج للسلع لديه أسراره التكنولوجية الخاصة.
يتم تصنيع الشوكولاتة الغازية على خطوط الإنتاج التقليدية، لأنها مصنوعة من نفس كتلة الحلوى مثل الشوكولاتة العادية. والفرق الوحيد هو أن هذه الخطوط مجهزة بشكل إضافي بمولدات فراغ ووحدات خاصة تقع في الفجوة بين جامع الشوكولاتة وآلة التقسية.
يوجد داخل هذه الوحدة توربينات خاصة منخفضة السرعة يتم من خلالها تشكيل كتلة الشوكولاتة. تكون عملية الجلد مصحوبة بتشبع مكثف لكتلة الشوكولاتة بمزيج من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون.
غنية بالغاز شوكولاتة سائلةثم يدخل إلى مولد فراغ، حيث يبقى لمدة أربع ساعات على الأقل عند درجة حرارة 40 درجة. تحت تأثير الفراغ، تزداد فقاعات الهواء ويتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
تعد المعلمات التكنولوجية لوحدة الرغوة لكل مصنع فريدة من نوعها وتظل سرية: بعد كل شيء، هذه الخصائص هي التي تحدد حجم الفقاعات السحرية.
إن عملية صب الشوكولاتة الغازية مطابقة تمامًا لكيفية صب ألواح الشوكولاتة العادية. والفرق الوحيد هو حجم الشريط النهائي: بنفس الكتلة، ستكون قطعة الشوكولاتة الغازية أكبر قليلاً من قطعة شوكولاتة الحلوى البسيطة. في لحظة الصب، تمر كتلة الشوكولاتة المقسّمة بالفعل عبر ناقل اهتزازي، مما يساعد على توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء القالب.
في بعض الأحيان للتزيين الكعك محلية الصنعتحتاج ربات البيوت إلى الشوكولاتة المذابة، لذلك غالبًا ما يكون لديهن السؤال: "كيف تذوب الشوكولاتة المسامية"؟ المعلومات المنشورة على الإنترنت حول هذا الموضوع متناقضة للغاية.
تقول بعض المصادر بشكل قاطع: "لا يمكن إذابة الشوكولاتة الغازية". تشير مصادر أخرى إلى أن الكتلة التي يتم الحصول عليها عن طريق إذابة الشوكولاتة المسامية ليست أسوأ من تلك التي يتم الحصول عليها من الشوكولاتة العادية.
على الأرجح، فإن سبب المحاولات الفاشلة لإذابة الشوكولاتة الغازية (في بعض الحالات تتجعد وتشكل كتلة متكتلة) هو جودتها الرديئة. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على طلاء شوكولاتة جيد، تناول الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو (بدون دهون نباتية مضافة) ومن شركة مصنعة جيدة.
من الأفضل أن تذوب الشوكولاتة المسامية فرن المايكرويف. للقيام بذلك، قم بتقسيم لوح الشوكولاتة إلى قطع، ثم ضعه في قالب زجاجي جاف وقم بضبط الميكروويف على تذويب الجليد. دقيقتين كافية لإذابة الشوكولاتة الغازية.
إذا لم يكن لديك ميكروويف، يمكنك استخدام "الحمام المائي". يُسكب بعض الماء في قاع القدر، ويُسخن إلى 80 درجة، ثم تُخفف الحرارة ويُوضع وعاء جاف به قطع الشوكولاتة على حواف القدر. من المهم جدًا ألا يتلامس الماء الساخن الموجود أسفل الوعاء معه ولا يتغلغل في خليط الشوكولاتة. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء (لمنع تكون التكثيف). يجب تحريك الشوكولاتة باستمرار ويجب عدم السماح للمياه الموجودة في المقلاة بالغليان (حتى لا تسخن الشوكولاتة بشكل زائد). يجب أن تكون ملعقة التحريك جافة في البداية (حتى سقوط قطرة ماء في الكتلة المنصهرة يمكن أن يتسبب في تصلب التزجيج بسرعة أو فقدان اللدونة).
عندما تذوب القطعة الأخيرة، أخرجي الوعاء من المقلاة. درجة حرارة كتلة الشوكولاتة المذابة لا تزيد عن 50 درجة. تذكر أنه لا يجب أن تذوب أكثر من 200 جرام من الشوكولاتة في المرة الواحدة: بعد قليل يمكنك عمل جزء آخر.
هل من الممكن صنع الشوكولاتة الغازية في المنزل؟ لسوء الحظ، هذا ليس ممكنا بعد. عملية صنع الشوكولاتة الغازية معقدة للغاية وتتطلب استخدام معدات عالية التقنية.
لذلك، الشيء الوحيد الذي يمكنك فعله به في المنزل هو إذابته واستخدامه في الطهي. طلاء الشوكولاتةعلى الرغم من أن الطهاة ذوي الخبرة ينصحون باستخدام الحلوى العادية أو الشوكولاتة البيضاء لهذا الغرض.
أفضل استخدام للشوكولاتة الغازية هو طباعة عبوة ملونة والاستمتاع ببساطة بهذه الأطعمة الشهية الرائعة المليئة بفقاعات الهواء: بعد كل شيء، تم اختراع الشوكولاتة الغازية لهذا الغرض.
