الدونات هي منتجات جيدة التهوية مصنوعة من عجينة خفيفة، مقلية في مقلاة عميقة مملوءة بالدقيق كمية كبيرةغليان الزيت النباتي. يتم تحضيرها بإضافة الجبن أو الحليب أو القشدة الحامضة أو الكفير. اعتمادا على الوصفة التي تختارها، يمكن أن تكون حلوة أو حشوة اللحوموأيضا بدون حشو على الإطلاق. وبعد قراءة مقال اليوم ستتعرفين على طريقة عمل الدونات.
على الرغم من البساطة الخادعة لصنع الكعك، فإن كل تقنية لها فروق دقيقة خاصة بها. لكن في نفس الوقت هناك أسرار عامة تنطبق على جميع الوصفات. أولا وقبل كل شيء، يتعلق الأمر بالمكونات المستخدمة. يجب أن تكون طازجة وعالية الجودة.
قبل صنع العجين للكعك، يجب أن تزرع الدقيق مرتين. بهذه الطريقة لن يتم تطهيره من الشوائب الأجنبية فحسب، بل سيتم تشبعه أيضًا بالأكسجين. سوف تصبح المنتجات الممزوجة بهذا الدقيق أكثر طراوة وجيدة التهوية. بعد ذلك، يتم تشكيل الكعك من العجين الناتج وغمره في الدهون العميقة.
يجب أن يكون حجم الزيت أكبر بعدة مرات من عدد المنتجات المقلية فيه. يجب حفظ المقلاة العميقة على درجة حرارة عالية جداً. وإلا فإن قطع العجين سوف تكون مشبعة تماما بالدهون وتفقد مذاقها. يجب ألا يتجاوز متوسط مدة المعالجة الحرارية ثلاث دقائق على كل جانب. للتأكد من خبز الدونات بشكل متساوٍ، يُنصح بتقليبها بشكل دوري.
من المؤكد أن هذه التكنولوجيا ستثير بعض الاهتمام بين أولئك الذين يحاولون معرفة كيفية صنع الكعك في المنزل. تتضمن وصفة الفطائر التقليدية استخدام خميرة العجين. لذلك، عليك أن تبدأ العملية عندما لا تكون في عجلة من أمرك بالتأكيد. لكي لا تضيع دقائق ثمينة في البحث عن المكونات المفقودة، تأكد مسبقًا مما إذا كان لديك:
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة جوزة الطيب أو القرفة أو الفانيلين إلى العجينة. بفضل وجود هذه التوابل، ستحصل المنتجات النهائية على رائحة خاصة.
قبل صنع الكعك في المنزل، يجب عليك صنع العجين. لتحضيره، يُمزج في وعاء واحد الحليب الدافئ قليلاً والخميرة الفورية والسكر ونصف كمية دقيق القمح المنخل المتوفرة. امزج كل شيء جيدًا واتركه في زاوية دافئة.
بعد بضع دقائق، يضاف الحليب الناعم غير المملح إلى السائل الرغوي. سمنةوالبيض الطازج والبهارات العطرية والدقيق المتبقي. تتم معالجة كل هذا بعناية باستخدام الخلاط حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بجدران الوعاء. ثم عمليا عجينة جاهزةيعجن باليد. بمجرد أن يكتسب بنية ناعمة، يتم دحرجته على شكل كرة ووضعه في الحرارة.
بعد ساعة، يتم طرح العجين، الذي زاد حجمه، إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف ويتم قطع الدوائر منها. لا يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز خاص فحسب، بل أيضًا باستخدام زجاج عادي. تُقلى القطع الناتجة جيدًا من جميع الجوانب، وتُحفظ على مناشف يمكن التخلص منها وتُرش بسخاء بالسكر البودرة.
بعد قراءة المعلومات أدناه، ستتعلمين كيفية تحضير نوع آخر من الدوناتس وتتعلمين طريقة عمل طلاء الدوناتس. لأن هذه الوصفة تنطوي على استخدام عجينة خالية من الخميرةمن المؤكد أنها ستجذب العديد من ربات البيوت العاملات اللاتي ليس لديهن وقت إضافي للوقوف أمام الموقد لفترة طويلة. قبل أن تبدأ العملية، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه تحت تصرفك. سوف تحتاج:
يُمزج الكفير في وعاء عميق ونظيف، البيض النيئوالفانيلين والسكر. يتم أيضًا إرسال الكمية المطلوبة من صودا الخبز هناك. يُسكب الخليط المنخل المزدوج تدريجيًا في الكتلة الفقاعية قليلاً. دقيق أبيضوتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
قبل صنع الكعك، الذي من المحتمل أن تنتهي الوصفة الخاصة به في كتاب الطبخ الخاص بك، عليك أن تترك العجينة في زاوية دافئة لفترة من الوقت. بمجرد أن تصبح سميكة وتبدأ في الانزلاق ببطء من الملعقة، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية. من عجينة جاهزةلف كرات صغيرة واغمرها بعناية شديدة في الغليان المكرر زيت نباتي. يتم دهن الكعك البني بطبقة زجاجية مصنوعة من العسل المذاب في حمام مائي وتترك حتى تجف قليلاً.
الوصفة أدناه تجعل الهواء متجدد الهواء للغاية حلوى خفيفة، مثالي لأي مناسبة. إنه مناسب بنفس القدر لوجبة إفطار عائلية أو حفل عشاء. يتم تحضيره من مكونات بسيطة للميزانية، والتي تمتلكها دائمًا أي ربة منزل مقتصدة. قبل تحضير دونات الجبن، تأكد من توفر ما يلي في متناول يدك:
قبل صنع الكعك من الجبن، يتم طحنه من خلال منخل ووضعه في وعاء مناسب. يضاف هناك أيضًا السكر وصودا الخبز والدقيق الأبيض المنخل مسبقًا. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في مقلاة عميقة يُسكب فيها الزيت النباتي المغلي.
تقلى المنتجات لعدة دقائق على كل جانب. توضع الكعك البني على مناشف ورقية يمكن التخلص منها وتترك حتى تتخلص من الدهون الزائدة. بعد ذلك، يتم رشها بسخاء مع السكر البودرة وتقديمها.
من المؤكد أن هذه الوصفة ستكون موضع اهتمام أولئك الذين يريدون معرفة كيفية صنع الكعك المحشو. تقنية إعدادها بسيطة للغاية، لذلك لن تسبب صعوبات حتى للمبتدئين. قبل أن تبدأ العمل بالطعام، تأكد من وجود كل ما تحتاجه في مطبخك. في هذه الحالة سوف تحتاج:
قبل تحضير الكعك المحشو، عليك أن تقومي بتحضير العجينة. لتحضيره، يُمزج الجبن القريش مع البيض النيئ، ويُهرس من خلال منخل ناعم، في وعاء نظيف. فاز كل شيء جيدًا بالشوكة وأضف السكر والصودا والسميد ونصف كمية الدقيق الأبيض المنخل المتوفر إلى الكتلة الناتجة. اعجن كل شيء جيدًا حتى تتشكل عجينة لزجة.
يتم انتشال القطع المتوسطة من الكتلة الناتجة وتشكيلها على شكل كعكات مسطحة ومليئة بالخوخ المغسول مسبقًا. يتم خبز المنتجات شبه المصنعة الناتجة في الدقيق المتبقي وتغمر بعناية في الزيت النباتي الساخن. تُقلى الدونات من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتوضع على مناشف ورقية وتزين بالسكر البودرة.
ستكون هذه الوصفة أيضًا ذات أهمية كبيرة لأولئك الذين يحاولون فهم كيفية صنع الكعك. حشوة حلوة. نظرًا لأن الأمر يتضمن استخدام الخميرة، يجب أن تبدأ العملية فقط عندما يكون لديك ما يكفي من وقت الفراغ. حتى تتمكن عائلتك من تقدير الحلوى التي قمت بإعدادها، قم بتخزين كل شيء مسبقًا المكونات الضرورية. في هذه الحالة سوف تحتاج:
قبل تحضير الدوناتس في المنزل، عليك تسخين نصف كمية الحليب المتوفرة لديك ودمجها مع الخميرة الفورية. ويضاف هناك أيضًا الفانيلين وملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا وضعه في زاوية دافئة. بعد بضع دقائق، قم بتقسيم البيض النيئ إلى كتلة رغوية واسكب نصف كيلو من الدقيق المنخل مسبقًا. امزج كل شيء جيدًا واتركه بمفرده لبضع ساعات.
وبما أننا نحاول معرفة كيفية صنع الكعك المحشو، بينما ترتفع العجينة، يمكننا الانتباه إلى الكريمة. لتحضيره، ضعي كوبًا في وعاء نظيف حليب بقروالحليب المكثف. يُسكب هناك 200 جرام من دقيق القمح. امزج كل شيء جيدًا وحاول منع ظهور أي كتل. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى الموقد، ويغلي ويغلي إلى الاتساق المطلوب.
تُفرد العجينة المناسبة إلى طبقة سنتيمترية وتُقطع الدوائر. ضعي ملعقة صغيرة من الكريمة في وسط كل واحدة منها وأحكمي إغلاق الحواف بعناية. تُقلى هذه الكعك بكمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن لعدة دقائق على كل جانب. بعد ذلك، يتم وضع المنتجات على مناشف يمكن التخلص منها ورشها بالسكر البودرة. قدميها مع كوب من الشاي العطري أو كوب من الحليب الطازج.
تتميز الكعك المحضر بالطريقة الموضحة أدناه بمذاقها المذهل ورائحة الحمضيات الرقيقة. سيكونون إضافة ممتعة للتجمعات العائلية الهادئة مع كوب من الطعام الساخن. شاي اعشابأو كوب من القهوة القوية. إنها مصنوعة من مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة وتباع في أي متجر حديث. قبل البدء في العملية، تأكد من أن لديك في الوقت المناسب ما يلي:
يتم تضمين كل هذه المكونات في العجين. لإعداد الحشوة تحتاج إلى شراء بالإضافة إلى ذلك:
بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الفانيلين والسكر البودرة وأي زيت نباتي.
الخطوة الأولى هي التعامل مع العجين. للقيام بذلك، تضاف الخميرة المضغوطة وملعقة صغيرة من السكر إلى الحليب الساخن. بمجرد ظهور غطاء رغوي على السطح، أضف كوبًا من الدقيق واتركه كله في زاوية دافئة.
قم بالقيادة في العجين الذي زاد حجمه بيض الدجاجوالصفار المطحون مسبقًا بالسكر. أضف عصير ليمونة واحدة، قليل من الملح ودقيق القمح المنخل. اعجن كل شيء جيدًا وغطيه بمنشفة نظيفة وضعه في مكان دافئ.
بينما العجين يرتفع، يمكنك أن تأخذ بعض الوقت لملء. لتحضيره، قم بجمع المكسرات والليمون منزوع النوى في وعاء صغير. يتم لف كل هذا من خلال مفرمة اللحم، المحلاة والمختلطة.
العجين النهائي مقسم إلى نصفين. يتم دحرجة كل قطعة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن سنتيمترين ويتم قطع الدوائر. ضعي نصف ملعقة صغيرة في وسط كل قطعة. حشوة الجوز. ضعي دائرة ثانية من العجين في الأعلى واضغطي على الحواف بعناية. تقلى الكعك في مقلاة مملوءة بالزيت النباتي الساخن. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني، يتم الإمساك بها بملعقة مثقوبة وتوضع على مناديل يمكن التخلص منها. بعد بضع دقائق، يتم رش المنتجات بالسكر البودرة الممزوج بالفانيلين وتقدم مع الشاي.
وصفة الدونات الكلاسيكية هي عبارة عن عجينة مصنوعة على شكل حلقة أو كرة. وهي مقلية بحشوات مختلفة (شوكولاتة، حليب مكثف، مربى، مربى) ومرشوشة بالبودرة، رقائق جوز الهندأو الصقيل. نقدم انتباهكم أكثر وصفات لذيذةالكعك
ملحوظة: إذا كنت ستقوم بإعداد الكعك مع الحشوة (المربى والشوكولاتة والحليب المكثف)، فأنت بحاجة إلى خلط المزيد من الدقيق في العجينة - سوف تصبح قاسية ولن يتسرب الحشو.
1. نسكب الخميرة والسكر والدقيق (2 ملعقة كبيرة) في الحليب الدافئ. امزج كل شيء واتركه جانباً لمدة 35 دقيقة. بعد ذلك يضاف الدقيق المتبقي (المنخل) والزبدة المخففة والبيض والملح إلى هذه الكتلة ويعجن العجينة جيداً.
2. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق (أو منشفة) واتركها لتنقع لمدة تصل إلى 60 دقيقة (يجب أن تكون العجينة خفيفة ومتجددة الهواء).
3. افردي العجينة المجهزة إلى 5 مل واستخدمي كوبًا لعمل دوائر. ثم نأخذ جسماً أصغر (يمكنك كسره بأصابعك) على شكل دائرة، ونصنع ثقباً صغيراً آخر.
4. سخني الزيت في قدر عالية، ثم اخفضي حبات الدونات الواحدة تلو الأخرى واقليها على الجانبين لمدة دقيقتين. يجب أن يزيد حجمها أثناء الطهي. بعد ذلك نخرجها ونضعها على منخل حتى تتخلص من كل الدهون الزائدة. ضعيها بشكل جميل على طبق ورشيها بالمسحوق. وصفة الدونات الكلاسيكية جاهزة!
1. هذه الوصفةسعرات حرارية أقل. في الخلاط تحتاج إلى طحن الجبن مع السكر. بعد ذلك، أضف البيض والملح والدقيق المنخل مع مسحوق الخبز إلى الكتلة المحضرة. يعجن العجين. يذكرنا إلى حد ما بتكنولوجيا الطبخ.
2. اصنعي كرات (صغيرة) من العجينة وضعيها في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بعد الطهي، ضعي الدونات الجاهزة على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
1. سخني الحليب وأضيفي الخميرة والسكر وحركي.
2. بعد ذلك، صب الدقيق على الطاولة، وجعل "ثقب" في الوسط، ووضع صفار البيض (3 قطع)، والزبدة الطرية، والملح، وصب الحليب المحضر مع الخميرة. يعجن العجين. غطيها بمنشفة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
3. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى قطع صغيرة وشكليها على شكل دونات دائرية مع ثقب في المنتصف. يمكن القيام به باليد. دعهم يجلسون لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُضاف الكعك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرش بالسكر البودرة. هذه هي وصفات الدونات الكلاسيكية التي يمكنك صنعها في المنزل.
1. نطحن الخميرة مع السكر (1 ملعقة صغيرة) ونضيف الحليب الدافئ والدقيق (0.5 كوب) ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. لا تنسى أن تغطي بمنشفة.
2. أضيفي البيضة مع السكر والملح والزبدة المذابة والدقيق المتبقي إلى الكتلة المحضرة. يعجن العجين. يجب أن يكون الاتساق ناعمًا جدًا وجيد التهوية. ضعي العجينة المحضرة جانباً لمدة 40 دقيقة للتثبت. تأكد من تغطيتها بمنشفة.
3. بعد ذلك، افردي العجينة إلى طبقة يصل سمكها إلى 0.5 سم واصنعي دوائر باستخدام الكوب. ضعي المربى في المنتصف وادهني الحواف بياض البيضة، ضع الدوائر المتبقية في الأعلى واضغط على الحواف. غطي الدونات بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق. يُسخن زيت عباد الشمس في قدر، وتُضاف الدونات وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كل شيء جاهز!
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام رقائق جوز الهند أو المكسرات المفرومة للرش.
1. اخفقي البيض بالخلاط حتى تتشكل رغوة خفيفة. ثم، خلال هذه العملية، صب الحليب، إضافة الخميرة والسكر والملح والمزيج.
2. نذوب الزبدة ونسكبها في خليط البيض والحليب. أضف الدقيق على عدة مراحل. اعجن العجينة الآن، ضعيها في وعاء عميق، غطيها بغشاء ملتصق واتركيها في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة. عندما ترتفع العجينة قليلاً، اعجنها مرة أخرى (3-4 دقائق).
3. نرش الطاولة بالدقيق، ونفرد العجينة، ونفردها إلى 1.5 سم، ونصنع دوائر صغيرة باستخدام كوب أو قالب. داخل كل دائرة، تحتاج إلى قطع المركز لإنشاء شكل دائري. ضعي الدونات المجهزة جانباً لمدة 15 دقيقة أخرى لإثباتها.
4. خذ قدرًا (أو مقلاة) واسكب فيها الزيت وسخنه ثم ضعي الدونات واقليها على كلا الجانبين.
5. الصقيل: تذوب الشوكولاتة في حمام بخار أو في الميكروويف. بعد ذلك، خذ الدونات واغمسها في الشوكولاتة (جانب واحد فقط) وضعها على طبق. نقوم بنفس الخطوات مع باقي الدونات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش المكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند. هذه هي الطريقة اللذيذة. الآن أنت تعرف كيفية عمل وصفة الكعك بالصور . اختر أي وصفة وابدأ في الطهي.
لكي لا تخلط بين الأسماء وفهم ما يعتبر "دونات"، يجب أن تفهم نطاق هذا المنتج. ينتشر منتج الحلويات هذا في جميع أنحاء العالم، وقد اكتسب شعبية في العديد من البلدان، حيث يتخذ شكلاً أو آخر من أشكال تنفيذه. لذلك، فإن كيفية صنع الكعك بشكل صحيح سيعتمد على بلد إقامتك.
وصفات الدونات متنوعة جدًا في تكوينها وطريقة تقديمها. وإذا تم تناول الفطائر السلافية ساخنة، فسيتم تقديم سكان برلين مع الكعك كحلويات حلوة باردة بالفعل.
تختلف منتجات الحلويات في الذوق والمظهر، ولها تركيبة مماثلة لجميع الأنواع ونفس طريقة الطهي - القلي العميق.
وصفة بسيطة للكعك الخميرة محلية الصنع ستسمح لك بالتعرف على التكنولوجيا العامة لإعداد هذا الطبق.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
الفانيليا، القرفة، جوزة الطيب (اختياري) - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما
اصنعي عجينة من الحليب الساخن ونصف جزء من الدقيق المنخل والسكر والخميرة. امزجي المكونات واتركيها لبضع دقائق تحت المنشفة.
أضف البيض المذاب إلى الكتلة الرغوية درجة حرارة الغرفةالزبدة والدقيق المتبقي والمنكهات. اعجن عجينة سميكة باستخدام الخلاط. اعجن الخليط حتى يبدأ بالالتصاق بالجدران.
ثم احضري العجينة إلى حالة ناعمة ناعمة عن طريق عجنها باليد لمدة 5-7 دقائق.
نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها ترتاح، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتوسع بشكل كبير في الحجم.
على لوح مرشوش بالدقيق، افردي طبقة من العجين بسمك 1.5 سم، يمكن أن يكون شكل الدونات بأي شكل. قطع المنتجات على شكل دائرة أو حلقة باستخدام أجهزة خاصة أو وسائل بدائية (كوب).
تقلى الكعك في الزيت النباتي الساخن لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
ضع العناصر الساخنة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
قم بتغطية المنتجات المبردة بالشوكولاتة أو تثليج السكر. أو يمكنك ببساطة رش الدونات بالسكر البودرة.
طريقة جيدة لإرضاء عائلتك أثناء تناول الشاي وصفات مختلفةالكعك والفطائر الصغيرة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الكعك في المنزل وننظر إلى أشكالها المختلفة. بعد كل شيء، على الرغم من أن الفطائر الصغيرة يتم تحضيرها تقليديا من عجينة الخميرة بكمية كبيرة من الزبدة، إلا أنها موجودة خيارات لذيذةللفرن، وصفات الكعك بدون خميرة تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا.
وصفة للكعك بالجبن - حلاوة سريعةفي 10 دقائق. تعتبر كرات الخثارة الصحية مع السكر البودرة مثالية مع كوب من الشاي أو القهوة. يمكن تعديل هذه الوصفة لكعك الجبن القريش بإضافة القرفة أو غيرها من التوابل بدلاً من الجبن القريش، ويمكنك استخدام الريكوتا.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
للتأكد من أن كعك الجبن المنزلية متجانسة وخالية من الحبوب، تحتاج إلى طحن الجبنة المنزلية جيدًا من خلال منخل. ثم امزجيه مع السكر.
اخفقي البيض ثم ادمجيه مع الجبن. يُضاف الدقيق المنخل والصودا إلى الخليط. يعجن العجين الرائب. تشكيل كرات صغيرة من نفس الحجم، تمزيق القطع من الكتلة الإجمالية.
تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة. نغمس حبات الدونات فيه حتى تغمرها بالكامل. يقلى المنتج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي الدونات الجاهزة على منديل ثم انقليها إلى طبق ورشيها بالسكر البودرة.
مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر محلية الصنع لا حصر لها. أحد الخيارات الأكثر شيوعًا لإعداد الحلويات هو الكعك بالحليب المكثف. يمكن أن يكون هذا الحليب المغلي من نوع "التوفي" الذي يوضع كحشوة وصفة كلاسيكية. في هذه الحالة، توضع ملعقة من الحليب المكثف على الدائرة المبثوقة، ومن ثم تُقرص حواف العجينة، ليعطي المنتج شكل الكرة.
ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام الحليب المكثف السائل كبديل للسكر للعجين.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
هذه الكعك بالحليب المكثف سريعة التحضير وتقدم وجبة إفطار رائعة في عطلة نهاية الأسبوع.
اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه الحليب المكثف السائل. باستخدام الخلاط، تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الصودا والدقيق واعجني العجينة ولكن بيديك. على لوح خاص، افردي العجينة إلى طبقات وقطعي الدوناتس. أو يمكنك قطع قطع من قطعة عادية من العجين، ولفها في حبل وربط الأطراف، مما يعطي شكل الخبز.
تقلى الفطائر الحلوة في الزيت الساخن لمدة 2-2.5 دقيقة على كل جانب.
يمكن أن تكون الدونات اللذيذة بديلاً للفطائر المملة. هذا وصفة خالية من الخميرةسوف تعطيك الكعك المصنوع من الكفير حلوى لذيذة وخفيفة.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُخفق البيض ويُضاف السكر العادي والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا. أضف صودا الخبز واخلط جيدًا. يجب أن يبدأ الخليط في الغليان قليلاً. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة. نترك العجينة لترتاح لبعض الوقت في مكان دافئ.
يجب أن تصبح العجينة النهائية سميكة، ثم تنزلق ببطء من الملعقة، ولا تصب. أسقط كرات العجين في الزيت النباتي الساخن بملعقة صغيرة واقليها حتى تنضج.
نذوب العسل في حمام مائي، ثم ندهن به جميع كعكات الكفير، ونتركها حتى تجف قبل التقديم.
سوف يسعد المذاق اللاذع للمنتج جميع محبي الحلويات غير العادية. وغياب الزيت سيعطي فائدة إضافية للدونتس، لأن... يتم تحضير هذه الكعك في الفرن في مقلاة خاصة لمثل هذه المنتجات.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تخلط المكونات الجافة مع البهارات بشكل منفصل. أضف نصف السكر.
في وعاء آخر، أخفقي البيضة مع شراب القيقبو عصير التفاح. أضف إليهم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة المذابة.
امزجي المكونات الجافة والرطبة معًا لتكوين كتلة واحدة.
باستخدام كيس التزيين، قومي بوضع العجينة في قالب الدونات. اخبز المنتجات لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
غطي الكعك المبرد بالشراب الحلو. تحضير الصقيل للكعك من الزبدة والسكر والمسحوق المتبقي. أضف السكر إلى الزبدة المذابة وقم بإذابته تمامًا. أضف المسحوق، مما يضيف سمكًا إلى الخليط. إذا تبين أن التزجيج سميك جدًا، فيجب تخفيفه بملعقة من الحليب.
تشتهر وصفات الفطائر السلافية بتنوعها، في حين أن الإصدارات الغربية والأمريكية من الفطائر الصغيرة أكثر تحفظًا. وتتميز هذه الدول ب الوصفات التقليديةالكعك المربى بالخميرة، والتي غالبا ما تكون مغلفة بطبقة زجاجية مشرقة وحلوة. يضيف المربى أو الكريمة أيضًا حلاوة إضافية لهذه المنتجات.
نوع شائع من الدونات في ألمانيا والنمسا، وهو يشبه الكعك المستدير مع حشوة حلوة. ولكن لن يكون من الصعب تكرار هذه الوصفة لكعك الخميرة في المنزل.
تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟
كيف تطبخ:
تحضير العجينة من 100 مل من الحليب الدافئ والخميرة. اتركها لتنتفخ في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
قم بتنعيم الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وافركها بالسكر. أثناء الضرب، أضيفي البيضة والصفار.
يُسكب ما تبقى من الحليب الدافئ والخل والكونياك ويُضاف الملح. نخلط كل شيء جيداً، ثم نسكب خليط الخميرة.
أضف الدقيق واعجن العجينة بقوة. دعها ترتفع في مكان دافئ. يجب أن يرتفع حجمه مرتين.
اعجن العجينة المرتفعة وقسمها إلى 18 جزءًا متساويًا. تتناسب هذه الدونات الخميرة عدة مرات، لذلك اصنعي كرة من كل جزء واتركيها ترتاح مرة أخرى لزيادة الحجم.
تقلى المنتجات المناسبة بالزيت الساخن لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
تحضير الكسترد لسكان برلين. طحن البيضة مع السكر والدقيق حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكاكاو ثم أضيفي الحليب. امزج كل شيء جيدًا واطهيه على نار خفيفة حتى يتكاثف. اتركي الكريما تبرد، ثم أضيفي الزبدة المخفوقة. املأ الكعك كريم الشوكولاتهباستخدام حقنة المعجنات.
اكتسبت الكعك الأمريكي شعبية عالمية بفضل لونها المشرق مظهر. لكن وصفة كعك الحليب هذه بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
قم بإذابة الزبدة باستخدام غلاية مزدوجة أو على نار خفيفة. قم بتفتيت الخميرة في الحليب الدافئ وقم بتخفيفها هناك.
اصنعي حفرة في الدقيق المنخل وأضيفي الملح والسكر هناك. يُخفق البيض ويُضاف الزيت الدافئ والخميرة السائلة. تخلط جميع المكونات وتعجن في عجينة ناعمة. نترك العجينة لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة.
ثم افردي العجينة المرتفعة بسمك 1.5 سم وقطعي حلقات فيها. ضعي الحلقات على صينية الخبز واتركيها لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة.
تقلى هذه الكعك الخميرة في الزيت المغلي على درجة حرارة متوسطة. اتركي الكعك النهائي يصفى على منشفة، ثم زينيه بطبقة لامعة.
أصبحت بعض أنواع الكعك في الدول الاسكندنافية علاجًا تقليديًا للعام الجديد وعيد الميلاد. وتكمن خصوصية هذا الطبق في أن النرويجيين غالبًا ما يضيفون البراندي والهيل إلى عجينة الكعك ويقلون كل شيء في شحم الخنزير.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة ناعمة. اخفقي الكريمة بشكل منفصل ثم اخلطيها خليط البيض. أضف الملح، مسحوق الخبز، الهيل. صب في السمن المذاب. أضيفي ثلث العجينة واعجنيها. اترك العجين المعجن جيدًا في البرد تحت الفيلم لمدة يوم.
في اليوم التالي، قومي بإعداد الكعك كالمعتاد. نقطع العجينة إلى حلقات بسمك 1 سم. اتركهم ليرتفعوا بينما يسخن شحم الخنزير.
تقلى الفطائر في الدهون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. جفف على منشفة المطبخ. ويجب أن تؤكل ساخنة فقط.
على الرغم من البساطة الواضحة في التحضير حلويات، ولكل وصفة أسرارها. لكن بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد المنتجات هي نفسها بالنسبة للجميع.
يجب نخل الدقيق المستخدم في صناعة الحلويات وتنظيفه من الشوائب الأجنبية. تعمل عملية الغربلة على تخفيفه وإثرائه بالأكسجين، مما سيكون له تأثير إيجابي على المنتج النهائي.
تتشكل الحلويات بأي شكل من الأشكال من العجين النهائي. ثم يتم قليها أو خبزها باستخدام صانع الدونات. هذا النوع من الطهي يجعل العمل أسهل بكثير ويجعل الفطائر أقل سعرات حرارية.
تحميص تقليدي المنتجات النهائيةيجب أن تتم في مقلاة ساخنة.
القلي العميق يتم تسخينه بالدهون إلى 190 درجة مئوية. يمكن استخدام شحم الخنزير أو الزيت النباتي المكرر كدهون عميقة.
لتحضير الدونات بشكل صحيح دون زيادة الزيت يجب الالتزام بالشروط التالية:
ربما يكون هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لا يحبون الكعك. خفيف وجيد التهوية ومرشوش بالسكر البودرة - لذيذ، أليس كذلك؟ الآن سنخبرك بكيفية تحضير عجينة الدونات. أدناه كثيرة خيارات مختلفة. اختر الشخص الذي يعجبك أكثر وسارع بإعداد علاج لعائلتك.
عجينة الدونات بالخميرة
مكونات:
تحضير
تذوب الخميرة والسكر في 100 مل من الحليب الدافئ. ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتخمر الخميرة. نسكب الدقيق المنخل والملح والزبدة المذابة وخليط الخميرة في الحليب المتبقي، ونخلط كل شيء جيداً ونترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اعجن العجينة بيديك حتى لا تلتصق، ومن المناسب دهن يديك بزيت دوار الشمس. بعد ذلك نضعها مرة أخرى في مكان دافئ لترتفع. لمنعها من التجوية، من الأفضل تغطيتها بمنديل. تشكل كرات من العجين المخمر وتقلى.
وصفة عجينة الشوللكعك
مكونات:
تحضير
يقلب الزيت النباتي والسكر والملح في الماء. دع الخليط الناتج يغلي. بعد ذلك، أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى تتشكل كتلة. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً لمدة 3-4 دقائق. ثم يُضاف البيض ويُعجن حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. بعد ذلك، أضيفي مسحوق الخبز واخلطي مرة أخرى. عجينة الدونات هذه رائعة للقلي العميق.
عجينة الدونات في صانع الخبز
مكونات:
تحضير
يُسكب الدقيق المنخل في وعاء صانع الخبز ويُضاف الخميرة وجميع المكونات المتبقية. لا يوجد تسلسل صارم، الشيء الرئيسي هو أن الحليب يأتي أخيرا. حدد الوضع "الأساسي" ونوع العجين "الخميرة". وقت الطهي 2 ساعة و 20 دقيقة.
عجينة الكفير دونات
مكونات:
تحضير
اخلطي الكفير مع البيض وأضيفي السكر والملح واخلطي كل شيء جيدًا. بعد ذلك أضيفي الصودا والزيت النباتي ثم أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة. يجب أن يخرج بسلاسة ولا يلتصق بيديك. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 8-10 مم وقطعي دوائر باستخدام كوب.
وصفة عجينة الدونات
مكونات:
تحضير
نخفف الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة. عندما يرتفع يضاف البيض والسكر والملح والزبدة المذابة. امزج كل شيء بعناية واترك العجينة ترتفع مرة أخرى. عندما يتضاعف حجمها تقريبًا، يمكنك عمل الكعك.
عجينة الدونات مع الحليب المكثف
مكونات:
تحضير
أضيفي البيض إلى الحليب المكثف واخلطي، ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. اعجن العجينة حتى لا تصبح قاسية ومرنة للغاية. ثم يمكنك تشكيلها على شكل كرات، أو يمكنك لفها على شكل حبل وتقطيعها إلى قطع.
عجينة الدونات مع الجبنة القريش
مكونات:
تحضير
أضف السكر والقشدة الحامضة وسكر الفانيليا إلى البيض المخفوق. افركي الجبن من خلال منخل أو اخفقيه بالخلاط للحصول على كتلة متجانسة. إضافته إلى بقية المكونات. يُضاف الدقيق المنخل وصودا الخبز المروي بالخل ويُعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. اترك الكعك بدون خميرة لمدة 10-15 دقيقة ثم استخدمه لتحضير المنتجات.
يعد تحضير الدوناتس في المنزل أمرًا سهلاً للغاية إذا كنت تعرفين بعض الأسرار التي سنشاركها معك. الدونات هي مخبوزات حلوة مصنوعة من عجينة الخميرة ومقلية. عجينة الخميرة ليست مهمة سريعة، لذلك لمحبي الحلويات الكسالى هناك أنواع مختلفة من العجينة الأسرع الخالية من الخميرة، وذلك باستخدام مسحوق الخبز. اختر الخيار الذي تفضله. لكننا ننصحك بتجربة عجينة الخميرة التقليدية، فهي ستمنحك بالتأكيد طعم الطفولة الذي ربما تتذكره.
شكل الكعك تقليدي أيضًا - حلقة صغيرة ورقيقة. يمكن أن تكون الكعك مختلفة عن المعتاد عجينة مقليةإلى الكعك مع الحشوات المختلفة - كاسترد، شوكولاتة، خثارة الليمون، مربى التوت. الحشوة أيضًا مسألة ذوق. مهما اخترت استخدامه مع الكعك، الشيء الرئيسي هو أن تفهم أن ألذ تلك التي يتم صنعها بيديك. وبالطبع، لم ننسى الإحساس بالتناسب، لأن هذه حلاوة عالية السعرات الحرارية محضرة بطريقة غير صحية.
قليلا من التاريخ
بدأت سلاسل المقاهي في الافتتاح، حيث كان الطبق الرئيسي عبارة عن الكعك بطبقة وحشوات مختلفة. منذ تلك اللحظة فصاعدًا ، لم يتم طلاء الكعك بالسكر البودرة فحسب ، بل بدأ أيضًا في استخدام التزجيج ، صلصة الكراميلوتنوع الحشوات أبهر عيون الزائر.
أسرار الطبخ
لا تنس أنه عند قلي الدونات، يتضاعف حجمها تقريبًا. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند الطهي. إذا كنت ترغب في حشو الدوناتس، فما عليك سوى عمل قطع صغير في العجينة وملئها بأي حشوة مناسبة باستخدام كيس المعجنات. لقلي الكعك، يتم استخدام الدهون العميقة عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة.
للقلي العميق، أي زيت نباتي مناسب، والشيء الرئيسي هو عدم قلي مجموعة كبيرة جدًا من الكعك في نفس الزيت. من الأفضل إزالة الكعك النهائي بملعقة مثقوبة ووضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. يُرش السكر البودرة على الكعك الذي لا يزال ساخنًا، ثم يذوب قليلاً ويلتصق به بقوة.
وصفة الدونات محلية الصنع
طريقة طهو:
سخني الحليب قليلاً وأضيفي الخميرة وقلّبي. أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر واتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
