وصف
اليوم بالكاد يمكنك مقابلة شخص واحد على الأقل لم يجرب أطباق الدجاج والدجاج من قبل. على سبيل المثال، صفات تذوق الطعام العالية و ميزات مفيدةمرق الدجاج معروف للبشرية منذ أن تم تدجين هذا الطائر. تعترف العديد من المطابخ حول العالم بأن أطباق الدجاج ليست فقط خيارًا ممتازًا للنظام الغذائي اليومي، ولكنها تتميز أيضًا بترسانة ضخمة من الوصفات لأطباق العطلات.
الميزة الرئيسية لحم دجاجيعتبر يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون نسبيًا، بسبب الثدي المسلوق و مرق دجاج ماجيتشير إلى أطباق غذائية، والتي لديها أيضا بعض خصائص الشفاء. وهكذا، فإن مرق الدجاج غالبا ما يحمل اسما ثانيا - "البنسلين اليهودي" - لقدرته على رفع المرضى، وكذلك أولئك الذين يعانون من الضعف بعد العمليات، إلى أقدامهم. ولكن هذا ينطبق حصراً على منتجات الدواجن التي تمت تربيتها دون استخدام التقنيات الحديثةأي في الهواء الطلق واستخدام طعام نظيف.
بشكل عام، المرق هو مغلي يتم تحضيره من غضاريف وعظام الحيوان. أثناء عملية الطهي، تتم إزالة جميع الدهون التي تظهر على السطح تقريبًا بعناية. دمل مرق دجاج ماجييُنصح عادةً باستخدام الحرارة المنخفضة لمدة ساعتين تقريبًا، بينما قبل نصف ساعة من الاستعداد، أضف بصلة كاملة، والتي لا تحتاج إلى تقشيرها، ولكن فقط اشطفها جيدًا، أو الجزر أو البقدونس أو جذر الكرفس. تقوم بعض ربات البيوت، عندما يصبح الطبق جاهزًا، بتحويل الخضار إلى هريس وإضافتها إلى السائل، لكن هذه رغبة شخصية للطباخ أكثر من كونها ضرورة.
يخدم مرق دجاج ماجييمكنك استخدامه كطبق مستقل، بنكهة الفطائر أو البسكويت، أو يمكنك تنويع نظامك الغذائي عن طريق تحضير الحساء العطري والمغذي والأطباق الأولى الأخرى بناءً عليه. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج منخفض ويبلغ حوالي 50.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
بهارات ماجيمرق الدجاج: خصائص مفيدة.
يدعي الطب التقليدي فوائد مرق الدجاج لنزلات البرد، والتي غالبا ما تكون مصحوبة بالحمى. ويعتقد أنه عند استخدامه تتحسن الحالة العامة للمريض بشكل ملحوظ.
كما أن الخصائص المفيدة لمرق الدجاج تشمل تحفيز عمليات شفاء العظام في الكسور بدرجات متفاوتة الخطورة. كما تقول بعض المصادر أن هذا منتج اللحومله تأثير علاجي على مسار أمراض الجهاز الهضمي، مثل القرحة أو التهاب المعدة.
كما ذكرنا أعلاه، يعتقد معظم الناس أن فوائد مرق الدجاج لا شك فيها. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، من الممكن أن نسمع بشكل متزايد أنه على الرغم من الشعبية الهائلة لهذا الطبق، فقد بدأت الشكوك حول عدم ضررها. على سبيل المثال، يجادل بعض الخبراء بأن مرق اللحوم في الواقع أكثر ضررا من نفس اللحوم.
توابل مرق الدجاج ماجي: خصائص ضارة.
بشكل عام، فإن مسألة الفوائد والضرر المحتمل لمرق الدجاج مثيرة للجدل إلى حد ما، ولكن يمكن القول على وجه اليقين حقيقة أنه بالنسبة للأطفال طعام ثقيل إلى حد ما ولا ينصح بإعطائه لهم.
أطلقت شركة نستله روسيا منتجًا محدثًا - مكعب مرقة ماجي المخصب بالحديد. الآن كل حصة من طبق محضر بمكعبات الدجاج الذهبي، ولحم البقر على العظم، ومرق مع فطر الغابة والدجاج المطهي - بالإضافة إلى الملح المعالج باليود، تحتوي على ما لا يقل عن 15٪ من احتياجات الإنسان اليومية الموصى بها من الحديد.
سيصبح مكعب ماجي الغني بالحديد مساعدًا مفيدًا لكل ربة منزل حديثة. من الصعب المبالغة في تقدير أهمية الحديد للجسم - فهو جزء من الهيموجلوبين، وهو جزيء حيوي مسؤول عن توصيل الأكسجين إلى الدم وإزالة ثاني أكسيد الكربون. ولهذا السبب من الضروري مراقبة توازن الحديد في نظامك الغذائي اليومي.
لا غنى عن مكعبات مرقة ماجي الغنية بالحديد في تحضير أطباق متنوعة، لأن كل وصفة مرق تجمع بشكل متناغم بين نكهات اللحوم والخضروات والملح وباقة مختارة بعناية من الأعشاب والتوابل. لا تضيف مكعبات ماجي طعمًا ورائحة غنية فحسب، بل تجعل الطبق أيضًا أكثر توازناً. وبالتالي، فإن حجم 500 مل من المرق المصنوع من مكعب ماجي، والذي يمكن تقسيمه بين اثنين، يحتوي على 30% من الاحتياجات اليومية من عناصر الحديد الدقيقة.
ومن المهم أن يتم إنتاج مكعبات ماجي دون إضافة مواد حافظة وأصباغ صناعية، وأن تحتوي على الملح المعالج باليود. مع ماجي، لا يصبح الغداء المنزلي لذيذًا فحسب، بل يصبح أيضًا صحيًا أكثر.
صوفيا بريانتسيفا، أخصائية التغذية: « على مدار السنة، وخاصة في فصل الشتاء، من المهم توفير ليس فقط التغذية اللذيذة والمتنوعة، ولكن أيضًا التغذية المتوازنة. لذلك، من المهم إثراء النظام الغذائي بالأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن. الحديد هو أحد العناصر الدقيقة الرئيسية لجسم الإنسان. وكانت أهميتها معروفة لدى اليونانيين القدماء. في المتوسط، يحتوي جسمنا على 3-5 جرام من الحديد وكله تقريبًا جزء من الهيموجلوبين، وهو جزيء معقد مسؤول عن توصيل الأكسجين عن طريق الدم وإزالة ثاني أكسيد الكربون. في بعض الأحيان نلاحظ التعب والضعف وزيادة التعب خاصة في فصل الشتاء. ومع ذلك، قد لا تكون هذه الأعراض نتيجة لنقص الحرارة والشمس فقط، ولكنها أيضًا إشارة إلى نقص الحديد. تصنف منظمة الصحة العالمية نقص الحديد باعتباره الاضطراب الغذائي رقم واحد في العالم. قد لا يحصل ما يصل إلى 80% من الأشخاص في العالم على ما يكفي من الحديد في نظامهم الغذائي!
من المهم أن نتذكر أن تعويض نقص الحديد في الجسم مهمة معقدة. ومع ذلك، فإن إحدى الخطوات الأولى المتاحة للجميع هي التصحيح الغذائي - إثراء النظام الغذائي بالحديد.
ايرينا سلوتسكايا , سفير دورة الألعاب الأولمبية في سوتشي 2014، متزلج فني روسي، حائز على الميدالية الأولمبية، بطل العالم مرتين وأول بطل أوروبي في التزلج الفني على الجليد سبع مرات، المتزلج الفردي الوحيد في العالم، الفائز أربع مرات بالجائزة الكبرى العالمية للتزلج الفني على الجليد. نهائيات المسلسل وأم لطفلين :"كامرأة عصرية، وكأم، وكرياضية محترفة، أعرف مدى أهمية تناول الطعام بشكل صحيح وفعال وبطريقة متوازنة. ما نأكله يؤثر على شعورنا ومظهرنا. التغذية السليمة- مفتاح الصحة الجيدة والطاقة والمزاج الجيد، وبالتالي الإنجازات العالية، سواء في الرياضة أو الحياة المهنية أو في الحياة الأسرية. كأم، أفهم أهمية اتباع نظام غذائي متوازن، لذلك على الرغم من جدول أعمالي المزدحم، غالبًا ما أقوم بالطهي لعائلتي بنفسي. من الصعب جدًا على المرأة العصرية أن تفعل كل شيء، لذا من الجيد أن يكون لدينا مثل هؤلاء المساعدين "الذهبيين" في الطهي!
كل ربة منزل تستحق بحق جائزة على إنجازاتها. مع "مكعب ماجي الذهبي" أصبح من الأسهل الاهتمام بنظام غذائي متوازن لأحبائك!
معلومات العلامة التجارية
ماجي هي الشركة الرائدة في سوق منتجات الطهي الروسية بحصة سوقية تزيد عن 42%* من الناحية النقدية. تتمتع العلامة التجارية MAGGI بالحب والثقة المستحقة من المستهلكين الروس، مما سمح لها بأن تصبح فائزًا متكررًا بالجوائز الوطنية المرموقة "العلامة التجارية الشعبية" و"منتج العام". يتم تصنيع منتجات ماجي فقط من مكونات عالية الجودة، والتي تشمل بشكل رئيسي الملح والفلفل والخضروات المجففة والأعشاب والتوابل. كل يوم، تلهم ماجي أفكارًا جديدة وتدعو عائلتك بأكملها إلى مغامرة طهي مثيرة! اكتشف المزيد حول كيفية تناول طعام لذيذ وصحي في "مطبخ الأفكار" من MAGGI على شبكة Odnoklassniki الاجتماعية وفي مجموعة "Nestlé Healthy Choice" على في الشبكات الاجتماعيةزملاء الدراسة وفكونتاكتي.
________________________________________________________________________________________________
ريسوتو مع الفطر
أرز لصنع الريسوتو - 1.5 كوب
سمنة- 150 جرام
بارميزان مبشور - 50 جم
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفطر المجفف- 50 غ
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
البقدونس - 1/4 باقة
الثوم - 4 فصوص
طريقة طهو:
قم بتحضير 1 لتر من مرق الدجاج الذهبي من ماجي®.
الفطر المجفف لمدة 30 دقيقة. اسكبي 250 مل من الماء الساخن، ثم قطعيها في قطع كبيرة(حفظ الماء!).
نقطع الفطر الطازج إلى 4 أجزاء ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون الساخن (3 ملاعق كبيرة) لمدة 3 دقائق.
يقطع الثوم ويضاف نصفه إلى الفطر ويستمر في القلي حتى ينضج لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل.
في مقلاة أخرى، سخني 100 جرام زبدة و1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون. يقلى البصل المفروم جيدًا والنصف الثاني من الثوم المفروم لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر المنقوع (بدون ماء) ويُقلى لمدة دقيقتين.
أضف الأرز إلى المقلاة وحركه. تدريجيا، في أجزاء، صب المرق الساخن، مع التحريك باستمرار والانتظار حتى يمتص الأرز كل جزء من المرق. ثم أضف السائل الذي تم نقع فيه الفطر المجفف لتعزيز نكهة الفطر في الريسوتو.
يُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح الأرز جاهزًا، أضيفي الفطر المقلي والزبدة المتبقية والجبن المبشور والبقدونس المفروم جيدًا. امزج كل شيء وقدمه.
دجاج راجو بالخضار
مرق الدجاج الذهبي من ماجي® – 2 مكعب
أفخاذ الدجاج - 500 جم
كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 250 مل
أحمر الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.
فلفل أصفر حلو - 1 قطعة.
زيتون - 100 جم
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم - 2 فصوص
طريقة طهو:
تُفصل أفخاذ الدجاج عن العظم، وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُقلى على الجانبين في زيت نباتي مُسخن في قدر عميق لمدة 5 دقائق.
يُقشر البصل والثوم، ويُقطع البصل إلى مكعبات، ويُقطع الثوم. يُضاف إلى القدر مع الدجاج ويُقلى لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الفلفل المقطع ويقلى لمدة 5 دقائق.
نقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة، ونضيفها إلى القدر ونقليها لمدة 5 دقائق.
ثم نسكب الماء، ونضيف مكعبات مرق الدجاج ماجي ® الذهبي. يُغلى المزيج ويُضاف الزيتون ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
حساء فول توسكانا
مرق الدجاج الذهبي من ماجي® – 2 مكعب
المعلبة فصولياء بيضاء- 800 جرام
ماء - 500 مل
خبز الجاودار- 4 شرائح
كريم 20% - 100 مل
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
اوريجانو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الثوم - 2 فصوص
فلفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة.
طريقة طهو:
في قدر كبيرة مع 1 ملعقة كبيرة. يقلى الثوم المفروم بملعقة من زيت الزيتون الساخن لمدة 2-3 دقائق. تُضاف الفاصولياء مع السائل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي جولدن والماء إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
ثم نسكب الكريمة ونضيف الأوريجانو والفلفل الأسود ونتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين. طحن محتويات المقلاة بالكامل بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
نقطع خبز الجاودار إلى مكعبات صغيرة، ونخلطه مع الباقي زيت الزيتونووضعها في مكان دافئ
فرن يصل إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
يقدم الحساء مع الخبز المحمص.
السمك في صلصة الجوز والليمون
مكونات الطبق الرئيسي:
فيليه سمك الفرخ - 800 جم
بطاطس جديدة مقشرة - 600 جم
دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير الطبق الرئيسي:
تُسلق البطاطس الصغيرة المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. نقطع شرائح سمك البايك إلى نصفين ولفها في الدقيق الممزوج بالملح.
في مقلاة ساخنة زيت نباتييقلى فيليه السمك لمدة 5 دقائق. من كل جانب. ضع السمكة على طبق.
في قدر مع الزبدة المذابة، يقلى الثوم المفروم والمكسرات لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الفلفل والدقيق مع التحريك المستمر ويُقلى لمدة دقيقة واحدة.
يُسكب عصير الليمون والماء ويُضاف مرق الدجاج الذهبي من ماجي®. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضف البقدونس المفروم. يقدم السمك مع البطاطس والصلصة.
مكونات الصلصة:
مرق الدجاج الذهبي من ماجي® – مكعب واحد
زبدة - 150 جم
البيض - 3 قطع.
الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
إجمالي وقت تحضير الصلصة: 20 دقيقة.
طريقة تحضير الصلصة:
يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
تُذوّب الزبدة في قدر، ويُضاف مرق الدجاج الذهبي ماجي، ويُحرّك. أضف البيض.
يُضاف الشبت المفروم وعصير الليمون إلى الخليط النهائي ويُخلط.
أصبحت جميع أنواع مركزات الطعام، مثل مكعبات المرقة الجافة، ذات شعبية متزايدة اليوم. إن الإعلانات التليفزيونية المتطفلة التي تعد بأنها ستضفي على أطباقنا "مذاقًا غنيًا فريدًا" تؤدي وظيفتها - فمن النادر أن لا يكون لدى ربة منزل هذه الأيام ماجي جاف في خزانة مطبخها. ما هي - هل هي مفيدة أم ضارة؟ لنقم برحلة قصيرة عبر التاريخ ونرى كيف تغير تكوين المرق الجاف المركز، وأي منها هو الأكثر فائدة، وأيها يمكن أن يضر جسمنا.
كان لدى الناس الرغبة في الحفاظ على المرق لأطول فترة ممكنة، لاستخدامه عند الضرورة، لبعض الوقت. على أية حال، تعود المحاولات الأولى لصنع المرق الجاف إلى عام 1773. منذ ذلك الوقت يعود تاريخ الوصفة الباقية لـ "كعك المرق"، كما كان يُطلق على نظائرها من مكعبات المرق الحديثة، إلى هذا الوقت. وفقًا للوصفة ، كان من الضروري تحضير مرق من لحم البقر ولحم العجل وأرجل الضأن وإضافته إليه ملح البحرو بياض البيضة، يغلي ثم يجفف. يدعي مؤلف الوصفة أنه يمكن تخزين مثل هذا "مكعب المرق" لمدة 4-5 سنوات.
مستخلص مرق ليبيج
في منتصف القرن التاسع عشر، اقترح الكيميائي الألماني جوستوس ليبج نسخته الخاصة من مكعب المرق الجاف. للحصول عليه، قام بطهي اللحم البقري قليل الدهن بالضغط، ثم تبخر المرق الناتج وتصفيته. تم طرح هذا المنتج في الإنتاج الضخم بالفعل في عام 1865، تحت اسم "Liebig Meat Extract". تم توريدها بشكل أساسي إلى الجيش النشط وتم تعبئتها الجرار الزجاجية. ولكن سرعان ما وصل هذا المرق المركز إلى روسيا وفرنسا. لسوء الحظ، فإن طعم هذا المنتج المرق ترك الكثير مما هو مرغوب فيه. وفقا للمعاصرين، فإن المرق المصنوع من "مستخلص لحم ليبيج" تفوح منه رائحة الأمونيا بقوة؛ ولا يمكن تناوله إلا إذا أضيفت إليه اللحوم الطازجة. من الواضح أن هذا جعل إنتاج مثل هذا المرق عديم الجدوى تقريبًا.
استخدام مكعبات المرق في روسيا
اصنعي مكعب مرق جاف تخزين طويل المدىلقد جربوا ذلك في روسيا أيضًا. وهكذا، بدأ بعض Klechkovsky، القطب، في الأصل من فيلنا، عندما كان في المنفى في مقاطعة أرخانجيلسك، في صنع ألواح مرق جافة، والتي أعدها من لحم الحجل. لسوء الحظ، كان إنتاجهم باهظ الثمن، ولحم الحجل منتج نادر. لذلك، لم يكتسب اختراع كليتشكوفسكي شعبية واسعة وغرق في غياهب النسيان. وقد تم تسهيل ذلك إلى حد كبير من خلال حقيقة أن رجال الأعمال الذين شاركوا في إنتاج "مستخلص اللحوم Liebig" أعلنوا حربًا حقيقية على القطب المؤسف. صحيح أن هذا لم يجلب لهم أي فائدة، لأن منتجاتهم لم تكن مطلوبة أيضًا. تدريجيا اضطروا إلى التوقف عن إنتاجه.
مكعبات مرقة ماجي
لأول مرة، ظهرت مكعبات المرقة، تقريبًا كما اعتدنا على رؤيتها الآن، في عام 1882 في سويسرا. وكان صانعهم يوليوس ماجي. تم تصنيع المكعبات التي تسمى "مكعبات ماجي الذهبية" من مواد معالجة خصيصًا لحم البقروالعظام. لقد كان إنتاجًا معقدًا إلى حد ما، ولا يمكن تسميته بالحرفية. تم سحق المواد الخام الأولية ومعالجتها بحمض الهيدروكلوريك، ثم ترشيحها وغليها. تم إضافة الدهون النباتية والخضروات إليها. ثم تم تجفيف المادة الخام وضغط المكعبات منها.
وفي وقت لاحق، تمكنت الشركة المصنعة من جعل المنتج رخيصًا للغاية. وكل ذلك بفضل حقيقة أن مكعبات مرقة ماجي بدأت تصنع ليس من اللحوم والعظام، كما كان الحال في البداية، ولكن من البروتينات النباتية. الآن يمكن حتى للأشخاص ذوي الدخل المنخفض شرائها، بفضل مكعبات المرق تحت العلامة التجارية Maggi أصبحت ذات شعبية كبيرة. أولاً في أوروبا، وفي الربع الأول من القرن العشرين، غزوا العالم كله. وفي عام 1947، أصبحت شركة ماجي جزءًا من شركة نستله الصناعية العملاقة.
مكعبات المرق في الاتحاد السوفيتي
ربما كان الاتحاد السوفييتي أحد الدول القليلة التي لم تشتر مكعبات ماجي السويسرية. هنا أنتجوا مكعبات المرق الخاصة بهم، ويُحسب للمنتجين، يجب القول إنها مصنوعة حصريًا من المنتجات الطبيعية، بما في ذلك اللحوم الطبيعية. لسوء الحظ، كان هذا هو السبب في أن مكعبات الحساء السوفيتية لم يتم تخزينها لفترة طويلة، وبالتالي لم تكتسب شعبية كبيرة. ومع ذلك، تم إنتاج منتجات نصف منتهية أخرى في الاتحاد السوفيتي، وتم توزيعها على نطاق واسع للغاية - فالمواطنون السوفييت الذين كرسوا حياتهم لبناء مستقبل شيوعي مشرق لم يكن لديهم الوقت للقيام بالأعمال المنزلية. مع اختفاء الاتحاد السوفييتي، أصبحت مكعبات المرق المصنوعة من اللحوم الطبيعية أيضًا شيئًا من الماضي.
ظهرت منتجات جديدة وغير عادية للمشترين السوفييت على الرفوف الروسية. علاوة على ذلك، تم تحفيز مبيعاتها من خلال الإعلانات التلفزيونية القوية. أولئك الذين عاشوا خلال هذه السنوات يتذكرون جيدًا الأغنية الشهيرة عن مكعبات المرق "جالينا بلانكا"، وهي غلوغ غلوغ. (بالمناسبة، غالينا في الترجمة من الإيطالية تعني "الدجاج". هذا الإعلان لا علاقة له بالاسم الأنثوي الروسي). كانت مكعبات المرقة رخيصة الثمن، وكانت تُضاف إلى جميع الأطباق الساخنة تقريبًا، من الحساء إلى الزلابية. كان الإعلان مقنعًا وجميلًا، وكان الجمهور واثقًا تمامًا من أن المكعبات ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. ولكن هل هذا حقا؟
على الرغم من أن عبوة مكعبات المرق تشير إلى أنها تحتوي على لحوم طبيعية، إلا أنها في الواقع قليلة جدًا. أو بالأحرى، لا شيء تقريبًا، فقط كمية صغيرة من مسحوق اللحم، مما يعطي المرق رائحة طبيعية. تعتمد المكعبات على مستخلصات البروتين النباتي التي يتم الحصول عليها من معالجة الذرة والنشا والملح. النشا يخلق الوهم بالثراء، أما بالنسبة للذوق، فهو يتم إنشاؤه بواسطة الغلوتامات أحادية الصوديوم الشهيرة.
والدهون الموجودة في مكعبات المرق هي أيضًا من أصل نباتي، ولكن يتم تحقيق اللون الفاتح للمرق بسبب الأصباغ، عادة الريبوفلافين، وهو فيتامين ينتمي إلى المجموعة ب. وبالطبع، يحتوي مكعب مرق ماجي على عدد كبير من المضافات الاصطناعية - النكهات، العوامل المؤكسدة، الخ.
وصف
اليوم بالكاد يمكنك مقابلة شخص واحد على الأقل لم يجرب أطباق الدجاج والدجاج من قبل. على سبيل المثال، فإن صفات تذوق الطعام العالية والخصائص المفيدة لمرق الدجاج معروفة للبشرية منذ أن تم تدجين هذا الطائر. تعترف العديد من المطابخ حول العالم بأن أطباق الدجاج ليست فقط خيارًا ممتازًا للنظام الغذائي اليومي، ولكنها تتميز أيضًا بترسانة ضخمة من الوصفات لأطباق العطلات.
الميزة الرئيسية لحم الدجاج هي محتواه المنخفض نسبيا من الدهون، بسبب وجود صدر مسلوق و مرق الدجاج الذهبي ماجييتم تصنيفها على أنها أطباق غذائية لها أيضًا بعض الخصائص العلاجية. وهكذا، فإن مرق الدجاج غالبا ما يحمل اسما ثانيا - "البنسلين اليهودي" - لقدرته على رفع المرضى، وكذلك أولئك الذين يعانون من الضعف بعد العمليات، إلى أقدامهم. ولكن هذا ينطبق حصرا على منتجات الدواجن التي تمت تربيتها دون استخدام التقنيات الحديثة، أي في الهواء النقي وباستخدام الأعلاف النظيفة.
بشكل عام، المرق هو مغلي يتم تحضيره من غضاريف وعظام الحيوان. أثناء عملية الطهي، تتم إزالة جميع الدهون التي تظهر على السطح تقريبًا بعناية. دمل حساء الدجاج ماجي الذهبي يُنصح عادةً باستخدام الحرارة المنخفضة لمدة ساعتين تقريبًا، بينما قبل نصف ساعة من الاستعداد، أضف بصلة كاملة، والتي لا تحتاج إلى تقشيرها، ولكن فقط اشطفها جيدًا، أو الجزر أو البقدونس أو جذر الكرفس. تقوم بعض ربات البيوت، عندما يصبح الطبق جاهزًا، بتحويل الخضار إلى هريس وإضافتها إلى السائل، لكن هذه رغبة شخصية للطباخ أكثر من كونها ضرورة.
يخدم مرق الدجاج ماجي الذهبييمكنك استخدامه كطبق مستقل، بنكهة الفطائر أو البسكويت، أو يمكنك تنويع نظامك الغذائي عن طريق تحضير الحساء العطري والمغذي والأطباق الأولى الأخرى بناءً عليه. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج منخفض ويبلغ حوالي 50.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
توابل مرق الدجاج ماجي الذهبي: خصائص مفيدة.
يدعي الطب التقليدي فوائد مرق الدجاج لنزلات البرد، والتي غالبا ما تكون مصحوبة بالحمى. ويعتقد أنه عند استخدامه تتحسن الحالة العامة للمريض بشكل ملحوظ.
كما أن الخصائص المفيدة لمرق الدجاج تشمل تحفيز عمليات شفاء العظام في الكسور بدرجات متفاوتة الخطورة. كما تزعم بعض المصادر أن منتج اللحوم هذا له تأثير علاجي على مسار أمراض الجهاز الهضمي مثل القرحة أو التهاب المعدة.
كما ذكرنا أعلاه، يعتقد معظم الناس أن فوائد مرق الدجاج لا شك فيها. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، من الممكن أن نسمع بشكل متزايد أنه على الرغم من الشعبية الهائلة لهذا الطبق، فقد بدأت الشكوك حول عدم ضررها. على سبيل المثال، يجادل بعض الخبراء بأن مرق اللحوم في الواقع أكثر ضررا من نفس اللحوم.
تتبيلة مرق الدجاج ماجي الذهبي: خصائص ضارة.
بشكل عام، فإن مسألة الفوائد والضرر المحتمل لمرق الدجاج مثيرة للجدل إلى حد ما، ولكن يمكن القول على وجه اليقين حقيقة أنه بالنسبة للأطفال طعام ثقيل إلى حد ما ولا ينصح بإعطائه لهم.
مرق الدجاج الساخن - على الرغم من أنه ليس حساءًا "كاملًا"، إلا أنه لذيذ جدًا أيضًا الدورة الأولى القلبيةطبق. خاصة إذا قمت بتكميلها بالبسكويت والبيضة المسلوقة والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون المرق بمثابة أساس لإعداد أطباق أخرى - ليس فقط الحساء، ولكن أيضا الريسوتو واليخنات والخضروات.
ستساعدك بعض القواعد البسيطة في طهي مرق الدجاج اللذيذ:
لتحضير المرق من الأفضل اختيار أجزاء مختلفة من جثة الطائر. لكن يمكنك طهي المرق من مرق كامل (يتطلب كيلوغرام الدجاج القياسي 5 لترات من الماء، وسيكون الناتج 3-4 لترات من مرق الدجاج). إذا قمت بتقطيع دجاجة، فأنت بحاجة إلى تناول "عظام اللحم" للمرق - زوج من الأرجل وجناحين ورقبة وأضلاع. يتم أيضًا الحصول على مرق قوي من الساقين ولكن يجب قطع الدهون الزائدة عنها حتى لا تغطي سطح المرق بالكامل أثناء الطهي. مرق الدجاج الغذائي - للأدوية و التغذية الغذائية- يمكن طهيها من الثدي.
يجب غسل قطع الدجاج المحضرة جيداً ووضعها في مقلاة وتغطيتها بالماء البارد. يجب عليك أولاً غلي الدجاج على نار عالية، ثم صفي الماء (مع جميع المواد الضارة) وشطف العظام واللحوم بالماء البارد. بعد ذلك، أضف الماء البارد مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة. من وقت لآخر، أثناء طهي المرق، من الضروري إزالة الرغوة. إذا لم تكن قطع الدجاج كبيرة جدًا، فيكفي طهي المرق لمدة 30-40 دقيقة.
للذوق والرائحة يجب إضافة الخضار والجذور والبهارات إلى المرق. لهذا الغرض، يتم وضع البصل المقشر والبصل في مرق الدجاج "الكلاسيكي" (يمكن تقطيعها إلى شرائح كبيرة أو تركها كاملة). يضيف بعض الناس ساقًا من الكرفس أو الجذر المقشر إلى هذا "الزوجين". في نهاية الطهي، يجب إزالة الخضروات بعناية - لقد "أعطت" بالفعل كل مذاقها وفيتاميناتها إلى المرق. من بين "تشكيلة" كبيرة من التوابل والبهارات لمرق الدجاج، يعتبر الفلفل الأسود وبذور الشبت المجففة والبقدونس الطازج أو المجفف الأفضل. لا تضع البهارات والقرنفل في المرق - فقد يقطعان طعم الدجاج.
عملية تحضير مرق الدجاج بسيطة للغاية وليست مزعجة للغاية، ولكن ليس لدى الجميع وقت فراغ للقيام بها. يمكنك تبسيط المهمة وتوفير الوقت بمساعدة مكعب المرق الذهبي من ماجي. تحتوي تركيبته المحدثة والمحسنة على المزيد من الخضروات والأعشاب، كما أن المرق غني بالحديد. المكعب “الذهبي” يعطي الطبق طعما غنيا ورائحة طيبة، لأن وصفته تحتوي على الأعشاب المجففة الحارة (البقدونس،
